2023學年完整公開課版有機產品

有機認證

（有機認證的規(guī)則來源

有機認證的規(guī)則主要來自于一些政府規(guī)則，而主要的國際上的規(guī)則是建立在美國（NOP），歐洲（EU2091/92），日本（JAS）和加拿大（CAAQ）這些國家的規(guī)定上的。這些國家也正是有機食品銷售的主要目標市場。要獲得有機認證首先要成功地完成檢查以及一個公認的頒證機構（ACA）的審查。有機認證的規(guī)則來源

有機認證的規(guī)則主要來自于一些政府規(guī)則，而主要的國際上的規(guī)則是建立在美國（NOP），歐洲（EU2091/92），日本（JAS）和加拿大（CAAQ）這些國家的規(guī)定上的。這些國家也正是有機食品銷售的主要目標市場。要獲得有機認證首先要成功地完成檢查以及一個公認的頒證機構（ACA）的審查。為什么需要有機認證？有機認證的重大意義：生產優(yōu)質產品，滿足社會的需求；保持生產體系和周圍環(huán)境的生物多樣性，保護野生動、植物的棲息地；盡可能利用當?shù)厣a系統(tǒng)中的可再生資源并促進水資源和其它資源的合理利用和保護；促進耕作系統(tǒng)中生物循環(huán)和物質循環(huán)、保持和提高土壤的長效肥力；尊重畜禽在自然環(huán)境中的生理需要和生活習性；協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡；發(fā)展持續(xù)的水產品生產的水生生態(tài)系統(tǒng)；生產可完全生物降解的有機產品，使各種形式的污染最小化；保護生產者和加工者的利益，滿足他們的基本需求，努力使整個生產、加工和銷售鏈都能向公正性、公平性和生態(tài)合理性的方向發(fā)展。什么人需要有機認證？

有機食品的消費者主要認為食用有機食品對他們和他們家庭成員的健康有好處。有機食品有少量甚至于沒有任何的化學物質的殘留，無生物遺傳上的改變，并且細菌污染也會被減少到最少因為即使是用于作物上的農藥也是被嚴格規(guī)定的。有機肉制品不含任何激素或抗生素殘留，動物的飼料配方中也不含任何的動物源副產品（這種副產品是引發(fā)瘋牛病的來源）。大多數(shù)的化學類的添加劑，如冷藏劑，色素，調味料或改變加工食品，以及可能會影響健康的物質都不會出現(xiàn)在有機食品中。有機食品的規(guī)定支持土壤的建立，保持水質和保護環(huán)境，這也是有機食品消費者用購買的方式支持有機工業(yè)的另外一個原因。根據(jù)有機食品組織的統(tǒng)計，2002年全球市場上對有機食品和飲料的需求達到23億美元。北美洲不斷上升的需求導致了總需求中的10.1%的年增長率，因此北美超越歐洲成為有機食品和飲料的最大的市場。全球有機產品的市場需求還在不斷的增長中。美國有機產品的市場計劃在2007年達到30.7億美元，這意味著在2002年至2007年中每年的年增長率在21.4%，而在1992年至2002年則是21.2%。有機產品包括：1.有機食品：即可使用的初級農業(yè)產品和加工食品，如糧食.蔬菜.水果.奶制品.畜禽產品.水產品.飲料.調料等。2.有機農業(yè)生產資料，如有機化肥.生物農藥等。3.此外還有有機化妝品.紡織品.林產品等。有機產品生產的基本要求（要點）

1生產基地在最近三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；

2種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)基因工程技術改造過；

3生產基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；

4生產基地無水土流失、風蝕及其他環(huán)境問題；

5作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應避免污染；

6從常規(guī)生產系統(tǒng)向有機生產轉換通常需要兩年以上的時間，新開荒地、撂荒地需至少經(jīng)12個月的轉換期才有可能獲得頒證；

7在生產和流通過程中，必須有完善的質量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產和銷售記錄檔案。

有機產品加工/貿易的基本要求（要點）

1原料必需是來自已獲得有機認證的產品和野生（天然）產品；

2已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于95%；

3只允許使用天然的調料、色素和香料等輔助原料和《OFDC有機認證標準》中允許使用的物質，不允許使用人工合成的添加劑；

4有機產品在生產、加工、貯存和運輸?shù)倪^程中應避免污染；

5加工/貿易全過程必需有完整的檔案記錄，包括相應的票據(jù)。有機食品需具備幾種條件？

1、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

2、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；

3、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。有機食品認證流程簽訂合同提出申請綜合審查評估意見初審頒證委員會決議頒發(fā)證書編寫檢查報告實地檢查評估核定費用，簽定計劃1.申請有機食品的認證

1)申請人向分中心提出正式申請，領取《有機食品認證申請表》和交納申請費。

2)申請人填寫《有機食品認證申請表》，同時領取《有機食品認證調查表》和《有機食品認證書面資料清單》等文件。

3)分中心要求申請人按本標準4的要求，建立本企業(yè)的質量管理體系、質量保證體系的技術措施和質量信息追蹤及處理體系。

2.預審并制定初步的檢查計劃1)分中心對申請人預審。預審合格，分中心將有關材料拷貝給認證中心。

2）認證中心根據(jù)分中心提供的項目情況，估算檢查時間（一般需要2次檢查：生產過程一次、加工一次）。

3)認證中心根據(jù)檢查時間和認證收費管理細則，制定初步檢查計劃和估算認證費用。

4)認證中心向企業(yè)寄發(fā)《受理通知書》、《有機食品認證檢查合同》(簡稱《檢查合同》)并同時通知分中心。

3.簽訂有機食品認證檢查合同1)申請人確認《受理通知書》后，與認證中心簽訂《檢查合同》。

2)根據(jù)《檢查合同》的要求，申請人交納相關費用的50%，以保證認證前期工作的正常開展。

3)申請人委派內部檢查員（生產、加工各1人）配合認證工作，并進一步準備相關材料。

4)所有材料均使用書面文件和電子文件各一份，拷貝給分中心。

4.審查

1)分中心對申請人及其材料進行綜合審查。

2)分中心將審核意見和申請人的全部材料拷貝給認證中心。

3)認證中心審查并做出“何時”進行檢查的決定。

4)當審查不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。

5.實地檢查評估

1)全部材料審查合格以后，認證中心派出有資質的檢查員；

2)檢查員應從認證中心或分中心處取得申請人相關資料，依據(jù)本準則的要求，對申請人的

質量管理體系、生產過程控制體系、追蹤體系以及產地、生產、加工、倉儲、運輸、貿易等進行實地檢查評估。

3)必要時，檢查員需對土壤、產品抽樣，由申請人將樣品送指定的質檢機構檢測。

6.編寫檢查報告

1)檢查員完成檢查后，按認證中心要求編寫檢查報告。

2)檢查員在檢查完成后兩周內將檢查報告送達認證中心。7.綜合審查評估意見1)認證中心根據(jù)申請人提供的申請表、調查表等相關材料以及檢查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進行綜合審查評估，編制頒證評估表。

2)提出評估意見并報技術委員會審議。8.認證決定人員／技術委員會決議

1)同意頒證。申請內容完全符合有機食品標準，頒發(fā)有機食品證書。

2)有條件頒證。申請內容基本符合有機食品標準，但某些方面尚需改進，在申請人書面承諾按要求進行改進以后，亦可頒發(fā)有機食品證書。

3)有機轉換頒證。申請人的基地進入轉換期一年以上，并繼續(xù)實施有機轉換計劃，頒發(fā)有機轉換基地證書。從有機轉換基地收獲的產品，按照有機方式加工，可作為有機轉換產品，即“轉換期有機食品”銷售。

4)拒絕頒證。申請內容達不到有機食品標準要求，技術委員會拒絕頒證，并說明理由。

9.有機食品標志的使用根據(jù)證書和《有機食品標志使用管理規(guī)則》的要求，簽訂《有機食品標志使用許可合同》，并辦理有機食品商標的使用手續(xù)。周期一般兩到三個月有機食品保持認證程序

在新的生產年度，由中心／分中心向獲證企業(yè)發(fā)出保持認證通知，該通知包括以下內容：

1）企業(yè)應準備的文件：《有機食品保持認證調查表》《有機食品保持認證書面資料清單》要求的文件；

2）檢查計劃；

3）保持認證費用.

有機食品認證的相關組織機構

歐盟認可的認證機構QC&I

美國認可的認證機構IBD

荷蘭認可的認證機構Skal

中國第一批有機產品認證機構之一FOFCC(與QC&I與IBD簽有互認協(xié)議)

BRCGMPISO22000IFSGLOBALGAPGLOBALGAP全球良好農業(yè)操作認證GLOBALGAP是歐洲零售商自發(fā)組織起來制定的農產品標準，通過第三方的檢查認證和國際規(guī)則來協(xié)調農業(yè)生產者、加工者、分銷商和零售商的生產、儲藏和管理，從根本上降低農業(yè)生產中食品安全的風險。

GLOBALGAP認證標準版本包含以下五個單元，

作物（包含新鮮水果和蔬菜標準，鮮花和觀賞植物標準，大田作物標準，綠色咖啡標準