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大學生食譜設計食品營養(yǎng)與配餐1大學生生理特點過渡頁TRANSITIONPAGE兒童期青春期成年期大學生的年齡大多數(shù)在18~25周歲身體發(fā)育需要有足夠的能量和各種營養(yǎng)素，而且繁重的腦力勞動和較大量的體育鍛煉也需消耗大量的能量。大學生能量和各種營養(yǎng)素的需要量相當于中等體力活動的成年人。合理的飲食和充足的營養(yǎng)是維持大學生健康的必要條件，合理營養(yǎng)與膳食平衡能夠更好地促進大學生健康成長。同時，也能改善記憶與提高學習效率：能夠提高大腦的活動能力，增強學生的計算能力、記憶能力、判斷能力、行動能力和視力等。2大學生飲食現(xiàn)狀過渡頁TRANSITIONPAGE1.飲食不規(guī)律。許多同學會因為晚起或心情不佳等原因無法保證三餐，尤其是早餐。一日三餐的食量和時間都不固定，多以簡便為主，常常以零食代替三餐。

1.飲食不規(guī)律。日?；顒佣鄷r間緊張時常以面包、方便面、餅干等充饑，同學聚會時又一起大吃一頓。長期如此，除易引起營養(yǎng)不良外，還會引起胃炎、消化道潰瘍等疾病。2.膳食營養(yǎng)素攝入不平衡大學生在膳食的選擇上不注重粗細搭配，各種營養(yǎng)素攝入不足或比例失調(diào)。3.盲目節(jié)食減肥，追求形體美。青春期女孩往往過分關(guān)注體型，為此常常有意進行節(jié)食，結(jié)果會導致營養(yǎng)不良、貧血等。長期營養(yǎng)不良會造成機體電解質(zhì)平衡紊亂，有時會誘發(fā)癲癇發(fā)作，還會出現(xiàn)抑郁、失眠、注意力不集中等，嚴重者會導致死亡。3大學生膳食設計原則過渡頁TRANSITIONPAGE1.食物多樣，能量充足每種食物的營養(yǎng)各異，盡可能做到食物多樣化，各種食物優(yōu)化組合、科學配伍，才能有利于營養(yǎng)素的全面攝入，還可增加學生食欲。2.保證優(yōu)質(zhì)蛋白及蔬菜水果攝入確保每份副食中都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，做到葷素搭配。保證足量的蔬菜和水果供應，蔬菜中深色蔬菜應占一半以上。3.預防缺鐵性貧血并注意保護視力女大學生鐵缺乏現(xiàn)象較為嚴重，吃富含鐵和維生素C的食物以預防貧血。大學生看書及各種電子設備，用眼較多，應注意保護視力，因此應注意維生素A和維生素B2的攝入。4.兼顧營養(yǎng)價值和價格考慮當?shù)氐娘嬍碃顩r和學生的經(jīng)濟負擔能力，同樣營養(yǎng)價值的食譜應分為價格高低不

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