洗瓶機(jī)工作原理及關(guān)鍵控制點(diǎn)

2017年4月洗瓶機(jī)工作原理及關(guān)鍵限制點(diǎn)

曹連慶開篇洗瓶的概念：啤酒瓶在洗瓶機(jī)內(nèi)特定濃度、溫度的堿液中浸泡確定時(shí)間后，利用機(jī)械力對(duì)啤酒瓶?jī)?nèi)外進(jìn)行沖洗，使瓶子清潔、無(wú)異味，滿足啤酒灌裝要求的過(guò)程。一、洗瓶機(jī)的工作原理二、洗凈率關(guān)鍵限制點(diǎn)三、空瓶微生物關(guān)鍵限制點(diǎn)目錄一、洗瓶機(jī)工作原理洗瓶原理—洗瓶四要素過(guò)程限制四要素因素控制參數(shù)時(shí)間堿浸泡總時(shí)間＞12min（控制洗瓶速度）添加劑浸泡總時(shí)間＞同堿液（控制洗瓶速度）化學(xué)作用堿濃度濃度2.0-3.0%(w/v),一般2.5%添加劑類型、濃度濃度0.1-0.4%(w/vorv/v),一般0.3%機(jī)械作用預(yù)噴淋壓力，對(duì)準(zhǔn)（洗瓶機(jī)維護(hù)）堿噴淋壓力，對(duì)準(zhǔn)（洗瓶機(jī)維護(hù)）添加劑噴淋壓力，對(duì)準(zhǔn)（洗瓶機(jī)維護(hù)）熱\溫\清水壓力，對(duì)準(zhǔn)（洗瓶機(jī)維護(hù)）溫度堿液溫度堿Ⅰ槽82-88℃，槽間溫差＜15℃添加劑溫度同堿液洗瓶過(guò)程浸泡時(shí)間（24000瓶/南輕三堿槽洗瓶機(jī)）預(yù)浸槽堿Ⅰ槽堿Ⅱ槽堿Ⅲ槽合計(jì)浸泡瓶盒數(shù)量12排63排43排43排2.3萬(wàn)瓶/h12*4.7秒=0.94分鐘4.94分鐘3.37分鐘3.37分鐘12.62分鐘2.4萬(wàn)瓶/h12*4.5秒=0.9分鐘4.73分鐘3.22分鐘3.22分鐘12.07分鐘2.5萬(wàn)瓶/h12*4.3秒=0.86分鐘4.51分鐘3.08分鐘3.08分鐘11.53分鐘洗瓶過(guò)程浸泡時(shí)間（3線36000瓶/廣二輕三堿槽洗瓶機(jī)）預(yù)浸槽堿Ⅰ槽堿Ⅱ槽堿Ⅲ槽浸泡時(shí)間合計(jì)浸泡瓶盒數(shù)量12排76排52排42排3.6萬(wàn)瓶/h12*4.2秒=0.84分鐘4.7分鐘3.64分鐘2.94分鐘12.12分鐘4.0萬(wàn)瓶/h12*3.7秒=0.76分鐘4.68分鐘3.20分鐘2.59分鐘11.23分鐘4.1萬(wàn)瓶/h12*3.6秒=0.72分鐘4.32分鐘3.12分鐘2.52分鐘10.68分鐘預(yù)浸槽堿Ⅰ槽堿Ⅱ槽堿Ⅲ槽堿Ⅳ槽浸泡時(shí)間合計(jì)浸泡瓶盒數(shù)量12排79排43排43排29排2.5萬(wàn)瓶/h12*4.3秒=0.86分鐘5.66分鐘3.08分鐘3.08分鐘2.08分鐘15.76分鐘2.6萬(wàn)瓶/h12*4.15秒=0.83分鐘5.46分鐘2.97分鐘2.97分鐘2.01分鐘14.24分鐘2.7萬(wàn)瓶/h12*4.0秒=0.8分鐘5.27分鐘2.87分鐘2.87分鐘1.09分鐘12.9分鐘洗瓶過(guò)程浸泡時(shí)間（4線26000瓶/南輕四堿槽洗瓶機(jī)）噴沖是分別用確定溫度、壓力的洗滌液、熱水、溫水對(duì)瓶子內(nèi)外進(jìn)行確定時(shí)間的噴沖，將瓶子內(nèi)外的污物和慘堿沖洗干凈并將瓶溫降到自然溫度以滿足灌裝要求。堿液對(duì)標(biāo)簽的去除的最佳濃度的要求在2.0%-3.0%（有效堿濃）范圍內(nèi)。堿的濃度在2.2%時(shí)的滲透實(shí)力最佳.因?yàn)榍逑磶тX箔標(biāo)的瓶子時(shí)，要消耗掉約0.7%的堿濃，所以在清洗帶有鋁箔標(biāo)的瓶子，有效堿濃確定要大于2.5%堿濃最好不能超過(guò)3.0%，堿濃超過(guò)3.5%時(shí)簡(jiǎn)潔跟玻璃反應(yīng)生成不溶性的一種俗稱水玻璃的鹽。超過(guò)5.0%會(huì)導(dǎo)致標(biāo)簽分裂裂開。脫標(biāo)時(shí)間（分鐘）堿濃(%)堿濃限制洗瓶添加劑依據(jù)洗瓶添加劑的主要成分可分為兩大類表面活性劑型：降低水的張力增加液體的滲透力。幫助清洗劑滲透進(jìn)入到裂縫中,幫助除商標(biāo)、霉斑、污垢。螯合劑型：用螯合劑去除Ca,Mg等陽(yáng)離子。表面活性劑型螯合劑型表面活性劑的洗瓶原理：表面活性劑能降低堿液的表面張力，增加滲透力，使堿液更簡(jiǎn)潔滲人到標(biāo)簽、霉斑、污物等同瓶壁結(jié)合的縫隙中使其脫落。堿液在沒有添加表面活性劑時(shí)，表面張力太大，約72達(dá)因。添加效果好的表面活性劑后表面張力低于42達(dá)因。大大提升了洗瓶效果。洗瓶添加劑工作原理霉斑是通過(guò)瓶子表面的礦物質(zhì)沉淀同瓶壁堅(jiān)實(shí)的結(jié)合在一起的。洗瓶添加劑中的螯合劑具有很強(qiáng)的螯合作用，他具有優(yōu)先螯合2價(jià)的鈣鎂離子，去除鈣鎂離子和霉斑的結(jié)合點(diǎn)，從而去除霉斑固定在玻璃表面。右圖是螯合劑的工作原理：洗瓶添加劑工作原理添加化學(xué)品的清洗效果火堿﹢洗瓶添加劑+助劑=去除更多的污垢！0 2 4 6 8 10 12 [%]去污能力80706050403020100清洗時(shí)間[mins]火堿2.5%僅使用洗瓶添加劑0.3%當(dāng)加入洗瓶添加劑和火堿時(shí)期望的清洗效果實(shí)際效果洗瓶添加劑+助劑0.3%﹢火堿的協(xié)同效應(yīng)一、洗瓶機(jī)的工作原理二、洗凈率關(guān)鍵限制點(diǎn)三、空瓶微生物關(guān)鍵限制點(diǎn)目錄瓶源限制洗瓶機(jī)操作人員要盡可能的限制好瓶源，不合格瓶禁止上線。另外還要做好機(jī)前選擇特臟瓶的工作添加原則：勤加少加人工添加自動(dòng)添加依據(jù)堿液電導(dǎo)率自動(dòng)添加堿濃限制三、溫度限制洗瓶過(guò)程中溫度的限制至關(guān)重要，溫度每提升10℃，堿液活性增加一倍。瓶源臟時(shí)要適當(dāng)提升堿Ⅰ槽的溫度（82-88℃的工藝范圍之內(nèi)）另外還要限制好各溫區(qū)的溫度梯度≤25℃，確保出口瓶溫≤30℃四線洗瓶機(jī)溫度限制四、噴沖限制機(jī)械力噴沖去除霉斑和商標(biāo)的作用占（70%-80%）洗瓶機(jī)的內(nèi)外噴淋，可以有效的去除大部分的霉斑和商標(biāo)。，內(nèi)噴淋的壓力1.2-1.6bar，噴淋要成柱狀，無(wú)堵塞，無(wú)分散現(xiàn)象。噴淋液狀的面積要小于瓶口面積的一半。除標(biāo)噴淋壓力0.6-.01bar影響除標(biāo)效果的主要因素有液位、過(guò)濾網(wǎng)的通透性、噴沖壓力和流量、噴嘴是否堵塞及對(duì)重度等因素。一、洗瓶機(jī)的工作原理二、洗凈率關(guān)鍵限制點(diǎn)三、空瓶微生物關(guān)鍵限制點(diǎn)目錄生酒微生物積分影響因素空瓶微生物監(jiān)測(cè)點(diǎn)：酒機(jī)前影響因素洗瓶機(jī)清洗凈瓶輸送過(guò)程酒液微生物清酒微生物管道、酒缸刷洗空瓶微生物污染源分析瓶子在洗瓶機(jī)內(nèi)從熱堿液中出來(lái)時(shí)是沒有微生物的，染菌主要是從溫、熱水噴淋區(qū)域直到出瓶以后的過(guò)程，此部位溫度適宜微生物生長(zhǎng)繁殖，特殊是瀝干區(qū)域噴沖沖不到簡(jiǎn)潔藏污納垢，是微生物滋生的重災(zāi)區(qū)，另外洗瓶機(jī)的出瓶部位以及從洗瓶機(jī)到灌酒機(jī)的輸送過(guò)程都有可能染菌。洗瓶機(jī)的溫、熱水和瀝干區(qū)域簡(jiǎn)潔結(jié)垢且溫度在30-50℃是微生物的良好滋生地。限制措施洗瓶機(jī)內(nèi)部的微生物限制首先要消退微生物的滋生地。洗瓶機(jī)的溫、熱水和瀝干區(qū)域要定期酸洗除垢，保持設(shè)備內(nèi)部清潔，讓微生物無(wú)處藏身。限制措施要保持洗瓶機(jī)出瓶部位的清潔和出瓶齒型導(dǎo)流板良好的輸水狀態(tài)，防治因出瓶齒型導(dǎo)流板變形，水滴入瓶子造成污染。限制措施對(duì)洗瓶機(jī)的溫、熱水和瀝干區(qū)域進(jìn)行全方位無(wú)死角滅菌處理在瀝干區(qū)域的最末端焊接擋水板。噴淋管噴出的殺菌液噴到擋水板上后，因?yàn)r干區(qū)域末端最高（大約成∠15度的坡度）殺菌液會(huì)順勢(shì)流經(jīng)整個(gè)瀝干區(qū)域，再流回溫?zé)崴坌纬裳h(huán)而且不存在殺菌死角。同時(shí)整個(gè)溫、熱水區(qū)域也通過(guò)溫、熱水的噴淋管在進(jìn)行全方位的循環(huán)滅菌，這樣就實(shí)現(xiàn)了整個(gè)溫、熱水和瀝干區(qū)域區(qū)域和瀝干區(qū)域全方位無(wú)死角殺菌處理。從洗瓶機(jī)的溫水管路引一根管路倒瀝干區(qū)域的最末端對(duì)整個(gè)瀝干區(qū)域進(jìn)行噴沖滅菌。殺菌步驟1、打開堿Ⅰ循環(huán)管路向溫、熱水箱加水的球閥，開啟堿Ⅰ循環(huán)泵向溫?zé)崴蚣尤雺A液（溫度85℃、濃度3.0%，液位加至水箱容積的2/3）。打開堿液閥開啟堿Ⅰ循環(huán)泵殺菌步驟2、開啟溫、熱水泵打開瀝干區(qū)域噴管閥門進(jìn)行堿液循環(huán)滅菌20分鐘。開啟溫、熱水泵打開瀝干區(qū)域噴沖閥門殺菌步驟3、打開清水噴淋裝置蒸汽滅菌閥門，對(duì)清水噴淋裝置和出瓶部位蒸汽滅菌20分鐘（與堿液循環(huán)滅菌同步進(jìn)行）打開清水噴淋裝置殺菌蒸汽閥門殺菌步驟4、滅菌20分鐘以后關(guān)閉溫、熱水泵和蒸汽滅菌閥門，打開溫、熱水箱放水閥，放掉堿液關(guān)閉溫、熱水泵關(guān)閉蒸汽殺菌閥門放掉溫?zé)崴鋲A液殺菌步驟5、打開溫、熱水箱加水閥門向溫、熱水箱加入自來(lái)水（液位加至水箱容積的2/3），開啟溫、熱水泵循環(huán)5分鐘洗掉殘留的堿液。關(guān)閉溫、熱水泵，打開溫、熱水箱放水閥，將水放掉。開啟溫、熱水泵打開溫?zé)崴奂铀y門放掉溫、熱水槽內(nèi)的水殺菌步驟6）打開打開溫、熱水箱加水閥門向溫、熱水箱加入軟化水準(zhǔn)備生產(chǎn)。每次中刷洗、大刷洗和停產(chǎn)后生產(chǎn)前依據(jù)以上6個(gè)步驟對(duì)洗瓶機(jī)的溫、熱水和瀝干區(qū)域進(jìn)行殺菌處理。打開溫、熱水加水閥門殺菌步驟另外每天的過(guò)程刷洗要放掉溫、熱水槽內(nèi)的水，用高壓水管將溫、熱水槽內(nèi)部和瀝干區(qū)域沖刷干凈。再打開出瓶接水