W1農(nóng)產(chǎn)品可追溯的基本要點(diǎn)52微

農(nóng)產(chǎn)品可追溯的基本要點(diǎn)大眾微課程——農(nóng)產(chǎn)品追溯引言農(nóng)產(chǎn)品可追溯的基本要點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品可追溯：指能夠跟蹤和溯源農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、流通各個(gè)階段所處時(shí)間、場所、責(zé)任主體及質(zhì)量安全相關(guān)信息的能力。引言農(nóng)產(chǎn)品可追溯的基本要點(diǎn)本質(zhì)：包括農(nóng)產(chǎn)品跟蹤和農(nóng)產(chǎn)品溯源兩個(gè)層面的能力。引言農(nóng)產(chǎn)品可追溯的基本要點(diǎn)生產(chǎn)有記錄產(chǎn)品有標(biāo)識(shí)信息可查詢責(zé)任可追究記錄管理1標(biāo)識(shí)管理2查詢管理3監(jiān)督管理4目錄頁CONTENTSPAGE1記錄管理生產(chǎn)環(huán)節(jié)加工環(huán)節(jié)配送環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)過渡頁TRANSITIONPAGE記錄管理按照從生產(chǎn)地到銷售地每一個(gè)環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營記錄檔案登記制度，記錄生產(chǎn)者以及基地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品的使用、田間管理、加工、包裝等信息。生產(chǎn)有記錄，就是要做好記錄管理，生產(chǎn)經(jīng)營記錄是追溯系統(tǒng)建設(shè)中的基礎(chǔ)信息。一、生產(chǎn)環(huán)節(jié)記錄管理加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)配送環(huán)節(jié)產(chǎn)品采收后附著生產(chǎn)履歷編號(hào)。每個(gè)生產(chǎn)地塊建立履歷編號(hào)；建立田間生產(chǎn)檔案；執(zhí)行無公害蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；一、生產(chǎn)環(huán)節(jié)記錄管理加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)配送環(huán)節(jié)病蟲害發(fā)生概述生長調(diào)節(jié)劑肥料農(nóng)藥類型名稱名稱濃度施用量施用方式播種收獲日期使用日期年月日∣年月日停用日期安全間隔期請記錄！一、生產(chǎn)環(huán)節(jié)記錄管理加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)配送環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況采后要進(jìn)行檢測；經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。二、加工環(huán)節(jié)記錄管理加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)配送環(huán)節(jié)加工環(huán)節(jié)：進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)；篩選、分級(jí)、加工、包裝；打印產(chǎn)品追溯條碼并附著于包裝。二、加工環(huán)節(jié)記錄管理加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)配送環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)采購原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可使用。二、加工環(huán)節(jié)記錄管理加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)配送環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。三、配送環(huán)節(jié)記錄管理加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)配送環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄農(nóng)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。名

稱規(guī)

格數(shù)

量生產(chǎn)日期生產(chǎn)批號(hào)檢驗(yàn)合格證號(hào)購貨者名稱聯(lián)系方式銷售日期三、配送環(huán)節(jié)記錄管理加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)配送環(huán)節(jié)該環(huán)節(jié)由經(jīng)營者監(jiān)督與記錄。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄農(nóng)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。名

稱規(guī)

格數(shù)

量生產(chǎn)批號(hào)保質(zhì)期供貨者名稱聯(lián)系方式進(jìn)貨日期四、銷售環(huán)節(jié)記錄管理加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)配送環(huán)節(jié)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)，由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證農(nóng)產(chǎn)品安全的要求貯存農(nóng)產(chǎn)品，定期檢查庫存農(nóng)產(chǎn)品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的農(nóng)產(chǎn)品。零售環(huán)節(jié)：有出生證的產(chǎn)品記錄管理歐盟的農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)應(yīng)用最早，尤其是活牛和牛肉制品的可追溯系統(tǒng)歐盟把農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)納入到法律框架下。2002年1月歐盟頒布了178/2002號(hào)法令，規(guī)定每一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)必須對其生產(chǎn)、加工和銷售過程中所使用的原料、輔料及相關(guān)材料提供保證措施和數(shù)據(jù)，確保其安全性和可追溯性。英國政府建立了基于互聯(lián)網(wǎng)的家畜跟蹤系統(tǒng)（CTS），這套家畜跟蹤系統(tǒng)是家畜辨識(shí)與注冊綜合系統(tǒng)的四要素之一。在CTS系統(tǒng)中，與家畜相關(guān)的飼養(yǎng)記錄都被政府記錄下來，以便這些家畜可以隨時(shí)被追蹤定位。舉例2標(biāo)識(shí)管理功能意義過渡頁TRANSITIONPAGE一、功能標(biāo)識(shí)管理意義功能產(chǎn)品有標(biāo)識(shí)，就是要求做好標(biāo)識(shí)管理，標(biāo)識(shí)是全過程信息的重要載體。

追溯碼，包含有生產(chǎn)過程信息。豬耳標(biāo)，作為豬的身份識(shí)別一、功能標(biāo)識(shí)管理意義功能標(biāo)識(shí)的基本功能是能夠?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行跟蹤識(shí)別。

通過信息系統(tǒng)進(jìn)行追溯時(shí)，要求在產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的每一節(jié)點(diǎn)，不僅要對加工成品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，還要采集產(chǎn)品原料上已有的標(biāo)識(shí)信息，并將其全部信息標(biāo)識(shí)在加工成品上，以備下一個(gè)環(huán)節(jié)的加工者或消費(fèi)者使用。而供應(yīng)鏈中跨環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系比較脆弱，這是信息系統(tǒng)建設(shè)中的重大問題。二、意義標(biāo)識(shí)管理意義功能通過標(biāo)識(shí)管理，在發(fā)生了質(zhì)量安全問題的情況下，通過傳遞被發(fā)現(xiàn)問題的有關(guān)信息，確定有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營主體，確定有關(guān)的批號(hào)，確定產(chǎn)品是在庫存中，還是運(yùn)輸中，或者已經(jīng)售出，確定其他有同樣質(zhì)量安全問題產(chǎn)品的批號(hào)，并采取糾正行動(dòng)，從而明確界定在供應(yīng)鏈不同階段中相關(guān)主體的責(zé)任，減少消費(fèi)者的疑慮和恐慌。3查詢管理目的方法過渡頁TRANSITIONPAGE一、目的查詢管理方法目的信息可查詢，要求做好查詢管理，使消費(fèi)者可以直接使用信息查詢檢索工具進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品信息查詢，了解農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程信息。二、方法查詢管理方法目的消費(fèi)者：——通過產(chǎn)品包裝上的一維條碼、授權(quán)IC卡等方式進(jìn)行質(zhì)量安全查詢；——查詢產(chǎn)品追溯碼獲取生產(chǎn)履歷信息。具體查詢方式請參考專題二：消費(fèi)者如何利用追溯系統(tǒng)。4監(jiān)督管理生產(chǎn)經(jīng)營者政府監(jiān)管部門過渡頁TRANSITIONPAGE一、生產(chǎn)經(jīng)營者監(jiān)督管理責(zé)任可追究，則要求做好監(jiān)管管理，它是責(zé)任追究的記錄依據(jù)。政府監(jiān)管部門生產(chǎn)經(jīng)營者一是生產(chǎn)經(jīng)營者必須負(fù)責(zé)信息的真實(shí)性，每一階段的從業(yè)者必須記錄此階段的進(jìn)貨來源、儲(chǔ)存處理信息，同時(shí)承襲先前的生產(chǎn)與流通信息，并對這些記錄負(fù)責(zé)。如果發(fā)生以假充真、以次充好、擅改標(biāo)識(shí)或記錄的情況，在追查產(chǎn)品真?zhèn)沃畷r(shí)，便可自下游往上游追溯，追查出不安全產(chǎn)品及違法犯紀(jì)的從業(yè)者，實(shí)行產(chǎn)品召回，依法懲處失信，維護(hù)社會(huì)公平。二、政府監(jiān)管部門監(jiān)督管理政府監(jiān)管部門生產(chǎn)經(jīng)營者二是政府監(jiān)督管理部門要加強(qiáng)信用制度建設(shè)，建立產(chǎn)地農(nóng)戶、生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)的質(zhì)量安全信用警示系統(tǒng)，適時(shí)公布有關(guān)生產(chǎn)者、流通者的誠信狀況，并實(shí)行失信懲罰