果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計XXXX王三郎

（設(shè)備管理）果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計XXXX王三郎II果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計摘要樣品與滲透液的比值要盡可能的小。機等。行，進(jìn)而最大限度的提升傳質(zhì)效率。關(guān)鍵詞：果蔬，滲透脫水，振蕩設(shè)備DesignofDewateringEquipmentforFruitsandVegetablesABSTRACTDewateringtechnologyhaslowenergyconsumption,lowlosscharacteristicsofnutrientsBecauseitcanberemovedinashortperiodoftimefruitsandvegetablesinwaterwithoutdamagetotheirorganization,sothattheycanmaintaintheoriginalflavor,color,nutritionandquality,andsensoryandalmostthesameaswhenfresh,itisapopularpromisingprocessingtechnology.Productionofdewateringequipmenttoaddressseveralmajorissues:acontinuouscycleofinfiltrationofalargenumberofhigh-viscosityliquid,thesamplematerialfloatinginthephenomenon(theproportionofsamplesofrawmaterialsIIIislessthantheproportionofliquidpenetration)Industrialproductionneedstoconsiderseveralissues:thesamplesimmersedinosmoticsolutionofrawmaterials,theoperationofthesamplematerialtobegentle;rawsampleandtheratioofpermeatetobeassmallaspossible.Themainstructuresofthedeviceareoscillationtrough,rawmaterialbasket,Circulationpump,vibrationmotors,andairpressors.Mechanicalvibration-typedewateringdeviceofsimplestructure,thedesignofosmoticsolutionreturnpipe,caneffectivelyregulateosmoticconcentration,andsettheairpressurecylindermovingupanddown,leftandrightmotordirectionofoscillationofmechanicalvibrations,coupledwiththepressedairpipematerialinterferenceboxbelowflow,andcirculationpumpspraycanstrengthentheprocessofosmoticdehydrationcarriedout,andthenmaximizetheefficiencyofmasstransferenhancementKEYWORDS:fruitsandvegetables，osmoticdehydration，oscillationdevice目錄摘要IABSTRACTII1緒論11.1課題目的及意義11.2滲透脫水的基本原理21.2.1滲透脫水的幾種相似定義31.2.2滲透脫水技術(shù)不同于常規(guī)干燥的特點31.2.3原料和浸漬液的選擇32果蔬滲透脫水開發(fā)國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和前景52.1果蔬滲透脫水的現(xiàn)狀52.1.1滲透溶液的選擇52.1.2滲透溶液的濃度62.1.3溫度選擇62.1.4滲透脫水的時間62.1.5水果樣品和滲透液的比例72.1.6滲透脫水過程中攪拌的選擇72.1.7壓力的影響7IV2.2滲透脫水的應(yīng)用前景7

3設(shè)備設(shè)計的總體構(gòu)思和基礎(chǔ)設(shè)備的設(shè)計9

3.1工業(yè)上常見的問題93.2具體的問題及詳細(xì)的指標(biāo)93.3設(shè)備設(shè)計的的構(gòu)思103.3.1滲透方式的選擇103.3.2關(guān)于滲透效率的問題103.3.3有關(guān)浮料的問題113.3.4關(guān)于滲透液的循環(huán)使用113.4滲透脫水設(shè)備方案圖11

3.4.1設(shè)備結(jié)構(gòu)特征123.4.2實際運行情形：133.4.3具體操作方法133.4.4設(shè)備的優(yōu)點133.5基礎(chǔ)設(shè)備的設(shè)計133.5.1原料筐的設(shè)計133.5.2振蕩槽的設(shè)計144主要設(shè)備的設(shè)計154.1振蕩馬達(dá)的設(shè)計154.1.1電機結(jié)構(gòu)和運行原理154.1.2電機參數(shù)計算及設(shè)計164.1.3電機樣機參數(shù)184.1.4振蕩電機的電壓，振蕩頻率，額定轉(zhuǎn)速，額定功率的選擇184.2離心泵的選型設(shè)計184.3關(guān)于氣缸的選型194.4空氣壓縮機的選型194.5框狀空氣管的設(shè)計204.5.1框狀空氣管的直徑（內(nèi)徑）確定204.5.2空氣管接頭的選用205輔助設(shè)備的設(shè)計225.1空氣過濾器的選型225.2溶液輸出和回流管道的設(shè)計235.2.1溶液輸出和回流管道的作用245.2.2溶液輸出和回流管道的直徑確定245.2.3溶液輸出和回流管道的管件選用24V5.3消毒機256結(jié)論與建議266.1結(jié)論266.2建議26致謝27參考文獻(xiàn)28果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計11緒論1.1課題目的及意義受看好的加工技術(shù)。凍、罐藏等方法組合使用。滲透脫水后的產(chǎn)品進(jìn)一步干燥時使用果蔬的干制品，10～15和重量的減少，使干燥的有效荷載增加2～3倍，從而大大節(jié)省了能耗。滲透脫益廣泛。加工，已報道的品種主要有：蘋果、菠蘿、香蕉、草莓、芒果、桃、梨、葡萄、

杏子、櫻桃、獼猴桃、土豆、蘑菇、番茄及胡蘿卜等。果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計2的原料，提高果品的利用價值和經(jīng)濟效益。蜜制和糖制等。但直到上世紀(jì)60年代，人們才開始深入地研究這一技術(shù)的機理的131997——2000理的工業(yè)化應(yīng)用提供理論和技術(shù)支持。術(shù)的應(yīng)用可以參照表1表1-1滲透脫水技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用應(yīng)用舉例部分脫水（固體原料）配合其它加工手段腌制獲得更好的感官品質(zhì)，調(diào)整產(chǎn)品配方（目的在于）綜合運用上述三種手段開發(fā)保質(zhì)期更長的微加工果蔬產(chǎn)品水相比由于水分的轉(zhuǎn)移而沒有發(fā)生相的變化即無需加熱因而滲透脫水的脫水具果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計3水分而不損壞其組織使它們?nèi)阅鼙３衷酗L(fēng)味色澤營養(yǎng)和品質(zhì)而且感觀與新鮮時幾乎一樣,因此是一種頗受看好的加工技術(shù)。滲透脫水作為果蔬加工的一種前處理方式與果蔬真空低溫干燥等方法組合使1.2滲透脫水的基本原理到脫水的效果。1.2.1滲透脫水的幾種相似定義（1）滲透脫水是指利用滲透原理對水果和其它原料進(jìn)行部分去除水分的過程，在這個過程中通常將被處理的樣品浸入到水分活度（aw）低的含有溶質(zhì)（滲透劑）的水溶液（滲透液,通常用糖溶液）中處理一定時間來達(dá)到去除產(chǎn)品部分水分的目的。（2）果蔬的滲透脫水技術(shù)是指果蔬在一定的溫度下，浸入一高滲透壓的溶兩邊溶質(zhì)和水的量[2]。1.2.2滲透脫水技術(shù)不同于常規(guī)干燥的特點與常規(guī)干燥相比，滲透脫水有兩方面的特點：（1）物料在浸泡脫水的同時，也附集了溶質(zhì)本身；（2終生產(chǎn)出貨架期穩(wěn)定的產(chǎn)品。（3）與傳統(tǒng)的熱風(fēng)脫水相比，由于水分的轉(zhuǎn)移而沒有發(fā)生相的變化即無需加熱，因而滲透脫水具有能耗低，營養(yǎng)成分損失少的特點；（4）由于它可以在較短的時間內(nèi)除去水果、蔬菜里面的水分而不損壞其組因此是一種頗受看好的食品加工技術(shù)。1.2.3原料和浸漬液的選擇果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計4取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。相關(guān)資料顯示，自2001年以來，我國的蘋果產(chǎn)量已連2007年的產(chǎn)量達(dá)到了約2400產(chǎn)量的比重也由10年前的35%上升至目前的45%左右。我國蘋果產(chǎn)量如此之大，備的果蔬代表選擇了蘋果為滲透劑，所以用蔗糖最為蘋果的滲透液溶質(zhì)水為溶劑。果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計52果蔬滲透脫水開發(fā)國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和前景2.1果蔬滲透脫水的現(xiàn)狀用來進(jìn)行蔬菜脫水的方法有以下幾種:滲透脫水,背景下，滲透脫水成為了熱點。熱風(fēng)干燥需要的時間長，耗能大，生產(chǎn)成本大，

上升.這就是紅外線輻射加熱的機理。果蔬體積小,脫水效果明顯。果蔬組織結(jié)構(gòu)的嚴(yán)實程度、初始不溶性固形物

,除水效果越明顯,因此,

,

增加半透膜的脫水作用,一般使用C10～C18的脂肪酸乙酯對果皮進(jìn)行處理。

Constantine等人(1984)研究得出:用1%的油酸乙酯來浸泡甜玉米和未成熟的玉

米30s,然后進(jìn)行空氣干燥,其脫水效果大大提高。Punting等人(1970)研究發(fā)現(xiàn)

1%2%和2%～5%MarcoRiva

報道經(jīng)油酸乙酯處理的葡萄的脫水效果大大提高。這些實驗研究表明:水果表皮

LYu等人(1997)對櫻桃和藍(lán)

莓的皮處理進(jìn)行研究,:a1蒸汽處理30s,b1在90℃條件下在熱

水中浸泡30s,c1用1%的豆蔻酸乙酯在30℃條件下浸1min;實驗證實,經(jīng)以上處理

的櫻桃和藍(lán)莓再進(jìn)行滲透脫水時,其脫水效果大增,而且可縮短隨后進(jìn)行的空氣

;特別是在13718kPa壓力下,經(jīng)過30s蒸汽處理的試樣,其滲透脫水效果

最佳。2.1.1滲透溶液的選擇果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計6常用的滲透溶液中的溶質(zhì)為:蔗糖、葡萄糖、果糖、玉糖漿、麥芽糊精、乳,溶液用作水果的滲透脫水液,鹽溶液用作蔬菜FeignKayakRetaking(1996)研究豌豆的脫水現(xiàn)象時發(fā)現(xiàn):30%的檸檬酸鈉溶液和60%的蔗糖溶液的水分活度相當(dāng),但檸檬酸鈉的脫水效果比蔗糖要強,這主要是因為檸檬酸鈉與蔗糖的不同分子量、不同離子行為所致。RemySurely等人(1994)實驗證實,滲透過程中,果蔬吸入溶質(zhì)的數(shù)量與其分子量直接有關(guān),如果溶質(zhì)分子量較小,果蔬吸入溶質(zhì)的量隨時間的延長而增加,如果溶質(zhì)分子量較大的話,混合使用,因為鹽與糖之間有增效作用,LaMaguey(1992)在蘑菇的脫水試驗中發(fā)現(xiàn),先用高濃度的糖溶液處理,再用高濃度的鹽溶液處理,不但脫水效果好,而且糖溶液可以防止鹽溶液的鹽分滲入蘑菇。也有研究者在滲透溶液中加入一些添加劑,如:M1L1Erba(1994)的實驗表:在糖漿中加入山梨醇可減少杏子和桃子脫水后固形物含量的增加,并可減少水分的過多失去。分別用果糖溶液和果糖溶液添加山梨醇的溶液處理杏子和桃子,盡管兩者的可溶性固形物和不溶性固形物含量的比例相同,但經(jīng)添加山梨醇的果糖溶液處理后的杏子和桃子組織結(jié)構(gòu)更柔軟。因此,用含山梨醇的糖溶液處理后的水果更適宜作零食,或用于制作糕點、冰淇淋和酸奶,除此之外,山梨醇可防止果蔬褐變,山梨醇改善水果產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)的機理還有待進(jìn)一步研究。2.1.2滲透溶液的濃度一般說來,滲透溶液的濃度越高,果蔬的失水量越大,其產(chǎn)品的總固形物和可溶性固形物的含量均增加。很多研究均采用65°Be′左右的糖溶液,5%～15%的鹽,脫水效果不明顯;但濃度過高,溶液的粘度增加,給脫水過程中的攪拌帶來困難。2.1.3溫度選擇Arrhenius意溫度的界限，超過600℃的滲透溫度常常會對樣品的細(xì)胞膜和植物組織造成破Vide500℃的滲透溫度會造成蘋果塊的風(fēng)果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計7目的和工藝來確定。2.1.4滲透脫水的時間浸泡時間越長,果蔬的失水量越多。一般浸泡時間5～6h為宜。如果滲透時間過長,,不值得用滲透脫水方法使果蔬的失重達(dá)50%,用糖溶液進(jìn)行水果脫水時,剛開始,由于滲透壓作用,水分很快從水果組織中進(jìn)入糖溶液,實驗證明,水果剛浸沒后的2h內(nèi)水分浸出最快,而糖分子由于分子較大,不容易很快就透過細(xì)胞膜,所以在達(dá)到滲透平衡時主要是水分從水果組織中進(jìn)入糖溶液。2.1.5水果樣品和滲透液的比例影響，常常采用較大的比例（大于1：20/30分的稀釋作用帶來干擾,另一方面也可以簡化滲透脫水過程中的物質(zhì)傳遞模型。從工業(yè)生產(chǎn)的角度講，需要這一比例盡可能的小，這樣有助于減小廠房的規(guī)模，可以降低滲透液和生產(chǎn)成本,同時也便于對滲透液進(jìn)行管理2.1.6滲透脫水過程中攪拌的選擇速度能夠保證滲透液內(nèi)部溶質(zhì)濃度均一、溫度均勻即可[9]。2.1.7壓力的影響XQShi,PFrito(1995)驗,研究發(fā)現(xiàn),在40℃條件下,使用真空脫水可使菠蘿的失水量增加2413%、杏子的失水量增加2412%、草莓的失水量增加1512%。真空脫水可大大縮短脫水時間,,40℃條件下,真空滲透處理以上三種水果的失水量與50℃條件下的常壓滲透脫水效果相當(dāng),可見,使用真空脫水可使水果在較低的溫度條件下進(jìn)行脫水。如果果蔬的孔隙度大的話,真空脫水效果顯著。果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計82.2滲透脫水的應(yīng)用前景滲透脫水可以在較短的時間內(nèi)除去果蔬的水分而不損壞果蔬的組織結(jié)構(gòu),經(jīng)

過滲透脫水的果蔬產(chǎn)品仍具有果蔬應(yīng)有的風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)品質(zhì),其產(chǎn)品

的感官品質(zhì)相當(dāng)不錯,與新鮮果蔬幾乎一樣。滲透脫水可以作為果蔬加工的一種

前處理方式,與果蔬干燥、冷凍、殺菌、罐藏等方法組合使用。滲透脫水后的產(chǎn)

品進(jìn)一步干燥生產(chǎn)果蔬干制品,滲入到組織內(nèi)部的糖分可對果蔬制品起到一定的

保護(hù)作用,可以避免或限制使用二氧化硫,同時增加了產(chǎn)品在儲藏期間的色素穩(wěn)

定性,,經(jīng)滲

透脫水的果蔬再進(jìn)行干燥,產(chǎn)品的干燥時間可縮短10%～15%,同時由于體積和重

量的減少,使干燥的有效荷載增加了2～3倍,從而大大節(jié)省了能耗。滲透脫水后

的產(chǎn)品用來制作罐頭可使用產(chǎn)品的感官品質(zhì)優(yōu)于普通罐頭產(chǎn)品,這一步關(guān)鍵是是

將水果處理至20～24°Bricks,使水果的天然風(fēng)味物質(zhì)增加,在以后的加熱處理時,

顏色和質(zhì)地的穩(wěn)定性提高,并且由于重量和體積的減少,后的產(chǎn)品進(jìn)行冷凍干燥使原料體積變小及固形物增加,冷凍干燥的荷載和加工能

量水分,經(jīng)滲透脫水后,果蔬水分含量減少,冷凍期間能源消耗降低,同時,由于重

量和體積減少,包裝、運輸及銷售處理等過程中的費用相應(yīng)減少,而且,這樣的冷

,既節(jié)省了能源,又避

免了新鮮原料因空氣干燥造成的品質(zhì)下降。滲透脫水后的葡萄若用來榨汁,由于

糖酸比提高,再經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒的感官品質(zhì)也得以提高。由于滲透脫水在果

蔬的品質(zhì)保持和能源消耗方面的優(yōu)勢,它作為果蔬加工的前處理方法得到了國際

食品界的廣泛關(guān)注,是一些發(fā)達(dá)國家努力探索的一項課題(加拿大、法國、英國、

水的應(yīng)用進(jìn)行研究,被研究的不光是果蔬,還有魚、肉等)。在大規(guī)模工業(yè)應(yīng)用時,

溶液、如何來確保滲透溶液的微生物指標(biāo)的安全性等等。目前,快餐業(yè)蓬勃發(fā)展,

,如:,滲透脫水是制備這些脫水蔬菜的優(yōu)選方法。目前,國際國內(nèi)蔬

菜加工的數(shù)量和需求不斷上升,加工的方法不斷更新,滲透脫水可以作為脫水菜、

速凍菜、罐藏菜的前處理方法。我國盡管是世界上第一水果生產(chǎn)國,但高產(chǎn)并沒

,卻忽視采后處理,致使

,每年約有25%的產(chǎn)品因變爛而不

果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計9得的中等水分的水果可作為甜點心、酸奶、冰淇淋等的原料,這樣可以提高果品的延伸效益。隨著應(yīng)用性研究的深入,滲透脫水將作為果蔬加工的前處理方法而得到廣泛應(yīng)用。3設(shè)備設(shè)計的總體構(gòu)思和基礎(chǔ)設(shè)備的設(shè)計3.1工業(yè)上常見的問題工業(yè)生產(chǎn)中需要考慮的幾個問題：①使樣品原料浸泡在滲透液中②對樣品原料的操作要輕柔③原料樣品與滲透液的比值要盡可能的小時間，滲透液溫度保持在30-800C之間；然后進(jìn)行風(fēng)干，待產(chǎn)品最終水分含量達(dá)到15%--20%（重量比）即風(fēng)干結(jié)束。滲透脫水技術(shù)工業(yè)化的一個主要瓶頸是沒有足夠的資料信息來設(shè)計一個合液降低生產(chǎn)成本、減少廢物排放。3.2具體的問題及詳細(xì)的指標(biāo)脫水工藝、滲透脫水設(shè)備時作參考。包括功能需求和控制需求B功能1：固體樣品能夠與滲透液在高濃度下依然保持良好接觸。具體的控制標(biāo)準(zhǔn)有六個：B11:在滲透液和樣品之間能夠有相對快速、分布均勻的運動；B12:果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計10B13:水反應(yīng)器中的停留時間；B14:B15:B16:避免滲透脫水過程中樣品與空氣接觸而造成的氧化反應(yīng)。功能2：能夠容許滲透液的進(jìn)入和排出。功能3：能夠容許原料樣品的投入和成品的取出功能4：能夠有效控制滲透脫水過程中的工藝參數(shù)。B41:樣品和滲透液的溫度；B42:滲透液的濃度；B43:樣品和滲透液的外界壓力；B44:滲透脫水過程中的攪拌狀態(tài)。功能5：符合相關(guān)的機械、電力操作條件和相應(yīng)的食品操作規(guī)范能。功能6：生產(chǎn)制造滲透脫水設(shè)備的成本要合理。在工藝、設(shè)備設(shè)計過程中，要盡可能地滿足功能要求（F）和控制要求（C對設(shè)備傳送帶即要保證樣品物料在高滲溶液中的浸泡又要保證樣品物料的順利傳輸。好在目前已有許多成熟的工業(yè)技術(shù)可以供滲透脫水技術(shù)應(yīng)用選擇。3.3設(shè)備設(shè)計的的構(gòu)思節(jié)確定設(shè)備的可行性3.3.1滲透方式的選擇幾類：①滲透液在樣品外部：樣品浸泡在滲透液中、滲透液有攪拌（連續(xù)、間歇）或沒有攪拌，滲透液淋浴樣品等形式②滲透液通過注射方式注入樣品內(nèi)部。③固體滲透劑涂抹在樣品表面上④通過環(huán)境壓力改變來改善物質(zhì)傳遞效果⑤通過預(yù)處理樣品改變樣品細(xì)胞壁通透性實現(xiàn)改善物質(zhì)傳遞效果⑥在滲透脫水的同時運用其他手段改善物質(zhì)傳遞效果果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計11比較脆、比重小，滲透處理時樣品被浸泡在比重大、粘度高的滲透液中。3.3.2關(guān)于滲透效率的問題工業(yè)上大部分采取攪拌的方式來提高效率，滲透液攪拌狀態(tài)對滲透脫水過程對于攪拌速度對滲透脫水的理論、系統(tǒng)地研究還是非常缺乏的；在生產(chǎn)過程中，選擇攪拌速度能夠保證滲透液內(nèi)部溶質(zhì)濃度均一、溫度均勻即可。更充分，同時解決糖漿濃度不均溫度不均的問題，不但提高了滲透脫水的質(zhì)量，而且也加快了速度，節(jié)省了時間，提高了效率，更加具有經(jīng)濟性。具體的就是通過一個振蕩馬達(dá)或者偏心電動機來完成左右方向的振蕩至于其本身的上下運動決定用擺動氣缸完成詳見具體設(shè)計3.3.3有關(guān)浮料的問題層設(shè)置的，或者用圓料桶完全進(jìn)入浸漬液中的，并緩慢旋轉(zhuǎn)的滲透等。工作從用不謀而合，可以把原料充分的調(diào)動起來，避免原料一直漂浮在液面的表面。3.3.4關(guān)于滲透液的循環(huán)使用利用大量的滲透液，有效地循環(huán)利用滲透液降低生產(chǎn)成本的問題果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計123.4滲透脫水設(shè)備方案圖用可以強化滲透脫水過程的進(jìn)行，進(jìn)而最大限度的提升傳質(zhì)效率。具體結(jié)構(gòu)見下圖：圖3-1果蔬滲透脫水設(shè)備1—空氣壓縮機2—空氣過濾器3—框狀壓縮空氣管4—網(wǎng)格狀原料框5—振蕩槽6—高度殺菌機7—溶液添加桶8—循環(huán)泵9—噴液管10—豎直布置氣壓缸11—振蕩馬達(dá)（1）該機械振蕩式果蔬滲透脫水設(shè)備的組成：（a）該設(shè)備包含一個振蕩槽，其振蕩槽四側(cè)底端各設(shè)有一個支座；（b）槽體右側(cè)設(shè)計有一個浸漬液輸出管道，其浸漬液輸出管接入高溫殺菌機并經(jīng)浸漬液添加桶而由浸漬液回流管道導(dǎo)入振蕩槽內(nèi)；（c該框狀空氣管并于下方設(shè)置有兩個透孔；（d的網(wǎng)格狀原料框，且在原置有兩個抽送隔板，以控制滲透脫水過程中的浮料問題；（e）在原料框的內(nèi)側(cè)上端設(shè)置有與氣壓缸活塞桿相連接，左側(cè)外端連接一個振蕩馬達(dá)。3.4.1設(shè)備結(jié)構(gòu)特征透孔沖出空氣，上方有噴淋漿液。而使原料筐內(nèi)的浸漬物得到一良好浸漬效果。3.4.2實際運行情形：果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計13原料筐4上端連接氣缸10伸長時把原料筐下方到振蕩槽5內(nèi)，原料筐外振蕩馬達(dá)11啟動，使原料筐產(chǎn)生左右振蕩。經(jīng)空氣壓縮機1壓縮的空氣，經(jīng)過空氣管3度殺菌機殺菌6及浸漬液添加桶78在整個浸漬過程完畢后，氣缸通過軸臂拉起整個原料筐上升至高于振蕩槽槽面，輸出道而送出。3.4.3具體操作方法在振蕩槽內(nèi)放入400kg的蔗糖漿液糖度為25及處理好的原料即蘋果片然后進(jìn)行振蕩動作，該振蕩動作系列每隔20分鐘馬達(dá)振蕩1分鐘左右，另外壓縮機以2kg/的壓力每隔1052～5小時該過程結(jié)束，對于蘋果需要2小時即可。3.4.4設(shè)備的優(yōu)點6～12小時，用此種方法可以節(jié)省3～5小時。②原料在浸漬中較穩(wěn)定，浸漬均衡，一以及吹入空氣，原料不會酸敗及發(fā)酵。3.5基礎(chǔ)設(shè)備的設(shè)計的容器在這里稱之為原料筐和振蕩槽。3.5.1原料筐的設(shè)計根據(jù)原料與浸漬液體重量的最佳比例為1：10所以原料筐內(nèi)的蘋果為40kg6:3:2可得其尺寸為長為1.34m寬為0.67高為0.45m其材料選為奧氏體不銹鋼，取其壁厚為5mm與馬達(dá)連接處為10mm的鋼板其連接方式是焊接在原料筐上的3.5.2振蕩槽的設(shè)計果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計14400kg蔗糖糖漿取其長寬高的比是6：3:2根據(jù)容積計算可得根據(jù)容器尺寸。長為1.48m寬為0.86m高為0.5m。以進(jìn)行各種鍛造壓延和拉拔加工。所以取原料筐的壁厚定為10mm地角支座的設(shè)計兩個鋼板焊接在一起屬于直角焊接，其傾斜角度為25度具體尺寸如圖3-2圖3-2地角支座4主要設(shè)備的設(shè)計4.1振蕩馬達(dá)的設(shè)計可靠性和無油化的實現(xiàn)都不如直接采用直線振蕩電機[10]。參考夏永明等撰寫的電源頻率相同，鐵芯疊裝方式與常規(guī)旋轉(zhuǎn)電機疊裝方式相同。振動結(jié)構(gòu)中永磁體支架需要采用非導(dǎo)磁導(dǎo)電材料，機械強度和抗振性能要求高，結(jié)構(gòu)簡單、機械可靠性高，成本低等特點。果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計15熱點。從民用角度來講，直線振蕩電機應(yīng)具備以下三個特點：①高效、節(jié)能；②單相，振動頻率為50Hz③無機械振蕩。和效率較低[11]。為零，具有良好的力特性；零件少。組裝方便，成本低。4.1.1電機結(jié)構(gòu)和運行原理每個齒上的線圈相互串聯(lián)，當(dāng)通電時，線圈繞組在定子齒上產(chǎn)生N-S交替磁極。子鐵芯在彈簧和電磁力的作用下與直線軸一起往復(fù)運動。1-2-3-4-5-6-7-8-活塞；9-端板10-吸收腔；11-排氣腔；12-外定子鐵心圖4-1雙定子動磁式直線壓縮機軸向剖面1-外定子鐵心；2-繞組；3-內(nèi)定子鐵心；4-永磁鐵圖4-2雙定子動磁式直線式壓縮機橫向剖面圖4.1.2電機參數(shù)計算及設(shè)計（1）推力、反電勢計算永磁體產(chǎn)生的磁力線從N氣隙、臨近的永磁體，最后通過動子鐵芯進(jìn)入S級形成閉合回路。果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計16式為：（4-1）式中，AmAgPm0為氣隙磁導(dǎo)，Pr1為漏磁導(dǎo)，Br為永磁體剩磁，Rg為氣隙磁阻。電機電磁推力（4-2）其中i為繞組電流，為永磁體與線圈交聯(lián)的磁鏈，x為動子位移；（2）共振頻率確定K及動子質(zhì)量m有關(guān)：（4-3）通過對電機回路的電壓進(jìn)行分析，可以得到頻率與電感、電容之間的關(guān)系：（4-4）其中為外加電壓角頻率，L為繞組自感，C為串聯(lián)電容值，實際系統(tǒng)應(yīng)同時滿足式（4-3）和式（4-4（3）彈簧參數(shù)計算動子質(zhì)量確定后，由式（4-3）可以確定彈簧彈性系數(shù)使電機工作在共振頻

處于壓縮狀態(tài)，防止彈簧松動。（4）永磁體尺寸輸出力與永磁體圓周方向的長度有關(guān)，與永磁體的軸向長度無關(guān)。試驗結(jié)果表

程內(nèi)的輸出力較為平滑。（5）定子尺寸確定定子疊厚，定子間隔及永磁體軸向長度共同決定最大動子振幅(4-5)4.1.3電機樣機參數(shù)雙定子直線振蕩電機的樣機參數(shù)包括電機氣隙gP為電機級數(shù)，A為振蕩振幅，Br為永磁體剩磁，以下是該電機的參數(shù)列表：表4-1雙定子直線振蕩電機樣機參數(shù)果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計17g/mmLc/mmPA/mmBr/T1606振蕩電機的電壓，振蕩頻率，額定轉(zhuǎn)速，額定功率的選擇電動機的形式包括結(jié)構(gòu)形式和防護(hù)形式，結(jié)構(gòu)形式按電機安裝位置的不同分為臥式和立式兩種，這里選擇立式安裝。防護(hù)形式采用封閉式，其適用于塵土多、特別潮濕、有腐蝕性氣體的環(huán)境。交流電動機的額定電壓應(yīng)與供電電網(wǎng)的電壓一致。工礦企業(yè)車間的低壓電網(wǎng)一般為380V，因此中小型異步電動機都是低壓的，額定電壓為220V/380V及380V/660V。這里采用220V/380V的額定電壓。電動機的振蕩頻率為工頻50HZ，電動機的額定功率取為15KW1500r/min期性斷續(xù)工作。4.2離心泵的選型設(shè)計經(jīng)過逐漸擴大的泵殼通道，動壓力轉(zhuǎn)變?yōu)殪o壓力。本設(shè)備的循環(huán)泵只要達(dá)到抽出糖漿液在經(jīng)過管道送至原料筐上端后在噴下來就可以了，所以選擇最簡單的標(biāo)準(zhǔn)泵即可，所以選取離心泵其口徑為40mm電機功率為1.5kw流量為6.3m3/h型號為40CYZ-A-20圖4-3離心泵原理圖4.3關(guān)于氣缸的選型選擇耳環(huán)式安裝氣缸由于是立式安裝負(fù)載重所以選擇鎖緊氣缸行程計算原料筐的高度為460mm振蕩槽頂端距離為55mm當(dāng)浸透完成后原料筐提升至振蕩槽頂端以上170mm所以原料槽的移動距離為460+55+170=685mm選取QGSJ系列鎖緊氣缸行程選取800mm或著1000mm氣缸的載荷為原料筐的重量和原料的重量還有振蕩電機的重量原料重量40kg原料筐體重量大約為100kg，振蕩電機的重量約為40kg經(jīng)換算可知其總荷重不足200kg最后選擇QGSJ系列鎖緊氣缸直徑100mm最大行程1000mm參照機械設(shè)計單行本氣壓傳動與控制P24-74果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計184.4空氣壓縮機的選型度式按結(jié)構(gòu)不同可分為離心式和軸流式等；目前，使用最廣泛是活塞式壓縮機。到提高氣體壓力的目的?？諝鈮嚎s機的選型依據(jù)：工作壓力和流量；空氣壓縮機采用中壓型，活塞式結(jié)構(gòu)（1）空氣壓縮機的工作壓力P19，表22-1-10[12]PP=0.8Mpa壓力，活塞式氣缸，功率0.75~220KW，為氣動系統(tǒng)的總壓力損失，一般情況下，=（0.15~0.2）Mpa；4.5框狀空氣管的設(shè)計=800×600mm2，中間為一直通管道，在管道中每隔10mm均布有一圈8個小孔。4.5.1框狀空氣管的直徑（內(nèi)徑）確定查《氣壓傳動》P86，表22-1-41，氣動系統(tǒng)管道種類及選擇[13]可知：從空硬管中的無縫鋼管作為輸送管道。常有紫銅管和常用鍍鋅管是硬管的常見形式，這里選擇無縫的常用鍍鋅管。管內(nèi)流速或最大流量決定了管道直徑的大小。管道內(nèi)徑d（4-6）果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計19式中Q—壓縮空氣在管道內(nèi)的體積流量，m3/s，這里取Q=0.18m3/min，即Q=0.003m3/s；v—壓縮空氣在管道內(nèi)的流速,m/s,一般壓縮空氣在廠區(qū)管道內(nèi)的流速為8~10m/s，用氣車間內(nèi)的流速可達(dá)10~15m/s。為避免壓力損失過大，限定壓縮空氣管內(nèi)流速在25m/s以下。這里選擇v=10m/s；∴，就近圓整為20mm。4.5.2空氣管接頭的選用查《氣壓傳動》P420，表22-4-279壓縮空氣管接頭的分類，特點和應(yīng)用[14]卡套式管接頭一般用于工作壓力0~1MpaQJKT系列卡套式管接頭，查P424表22-4-281可QJKT系列卡套式管接頭適用于以力0~1Mpa。密封可靠，連接方便。這里接管內(nèi)徑d取為20mm，結(jié)合框狀空氣管4個。下面是幾個管接頭的具體結(jié)構(gòu)參數(shù)列表：表4-2框狀空氣管的管接頭具體結(jié)構(gòu)參數(shù)管接頭型號數(shù)量接管內(nèi)徑d`LSD直通管接頭QJKT-2J1-2012022703641.2三通管接頭QJKT-3J-2012022473641.6四通管接頭QJKT-4J-2012022473641.6直角管接頭QJKT-2J4-2042022473641.65輔助設(shè)備的設(shè)計5.1空氣過濾器的選型果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計20量不同，利用慣性、阻隔和吸附的方法將灰塵和雜質(zhì)空氣分離?？諝膺^濾器的選型依據(jù)：額定流量和過濾度（能過濾掉得最小灰塵直徑）空氣壓縮機的流量其中——經(jīng)分析可知，此處應(yīng)該選擇除水濾灰過濾器，應(yīng)該滿足—實際處理流量，—所選用過濾器的額定流量；P401，表22-4-243[14]選擇494系列過濾器表5-1主要技術(shù)參數(shù)型號通徑接管最高工作壓力過濾度494.113M5×0.81.0050494.216G1/8494.228G1/4494.3510G3/8494.3615G1/2494.4820G3/4494.4925G1表5-2外形尺寸參照表型號MaABCDEFGHJKLMN494.11M5×0.82571725........26494.21G1G1/4481281140173027225840240494.35G3G1/27817818701750542681070373494.48G3G1109274249523706635111390395果蔬滲透脫水設(shè)備設(shè)計21尺寸圖如下：圖5-1過濾器外形尺寸其最大工作壓力為1.0Mpa1.6MpaP1=0.4Mpa，流量=20010mm。5.2溶液輸出和回流管道的設(shè)計求[15]。5.2.1溶液輸出和回流管道的作用振蕩槽，聯(lián)合溶液添加桶實現(xiàn)滲透過