唊唊樂(lè)餐廳營(yíng)運(yùn)手冊(cè)服務(wù)手冊(cè)

{售后服務(wù)}唊唊樂(lè)餐廳營(yíng)運(yùn)手冊(cè)服務(wù)手冊(cè)服務(wù)手冊(cè)目錄第一章：服務(wù)目的第二章：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：第三章：服務(wù)程序第四章：衛(wèi)生清潔與消毒第一章、服務(wù)目的直接影響到顧客的應(yīng)立即行動(dòng)解決。服務(wù)目的正是通過(guò)提供100%那些帶著不愉快心情來(lái)到我們餐廳的顧客，也要讓他們“不愉快而來(lái)，滿意而走”。如果把商品描述為“一件物品，一種器械，一樣?xùn)|西”，那么服務(wù)就是新的需求。什么是最好的服務(wù)？最好的服務(wù)就是讓顧客滿意，100%這正是顧客來(lái)快餐店尋找的東西。務(wù)的任務(wù)并沒(méi)有結(jié)束；然沒(méi)有結(jié)束；直到你的顧客認(rèn)為你的任務(wù)完成時(shí)，它才算完成。顧客的感覺(jué)才是重要的感覺(jué)。你提供的服務(wù)是好是壞，只有顧客有發(fā)言權(quán)。他是惟一能說(shuō)：“我滿意了！”的人。僅有高質(zhì)量的食品是不夠的。100％的顧客滿意還取決于美觀整潔的環(huán)境、真誠(chéng)滿足生理需要而是一種愉快的用餐經(jīng)歷.請(qǐng)牢記如下十大戒律：（1）顧客不是我們斗智和爭(zhēng)論的對(duì)象。（2）顧客有權(quán)享受我們所能給予的最優(yōu)秀、最關(guān)注的服務(wù)。（3）顧客有權(quán)希望我們的員工具有整齊清潔的儀表。（4）顧客告訴我們他們的要求，我們的職責(zé)就是滿足他們的要求。（5）顧客是我們生意的一部分，不是局外人。（6）顧客的光臨是我們的榮譽(yù)，不要認(rèn)為是我們給予他們恩惠。（7）顧客的光臨沒(méi)有影響我們的工作而是我們工作的目的。（8）顧客不依賴于我們，而是我們依賴他們而生存。（9）顧客是我們生意中最主要的人員。顧客不是盈虧的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，而是和我們一樣生機(jī)勃勃有血有肉有情感的人。第二章、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1）服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)：a)自己微笑，告訴自己，你的微笑是最能打動(dòng)人心的快樂(lè)音符b)候進(jìn)入唊唊樂(lè)的每一位顧客。讓他們感覺(jué)到自己非常受重視。c)耐心,對(duì)于不熟悉唊唊樂(lè)的顧客，你能百問(wèn)不厭。根據(jù)你在工作中積累的經(jīng)驗(yàn)和技巧，幫助顧客選擇他滿意的產(chǎn)品。d)顧客落座1分鐘內(nèi)點(diǎn)餐，1分鐘內(nèi)完成點(diǎn)餐，3分鐘內(nèi)上好鍋底調(diào)料和飲料，5分鐘內(nèi)上菜?？腿穗x座1分鐘內(nèi)收凈吧臺(tái)。e)我們的工作更加有意義。2）超預(yù)期望的服務(wù)a)你的服務(wù)感動(dòng)才怪！b)殷勤款待-滿足顧客的特殊需要：雖然唊唊樂(lè)出售的是標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。點(diǎn)都不難。c)關(guān)注不滿意的顧客重新贏回顧客：顧客投訴是顧客再次光臨的機(jī)會(huì)，遠(yuǎn)失去這個(gè)顧客。d)的產(chǎn)品。來(lái)到唊唊樂(lè)的驚喜，會(huì)讓他的用餐經(jīng)歷不同尋常。3）內(nèi)部顧客的滿意a)工作伙伴-內(nèi)部顧客：作為管理者，首先要面對(duì)的就是我們的內(nèi)部顧客：?jiǎn)T工。罰。在講這番話時(shí)，他的臉色就象暴雨來(lái)臨前的天空。另外一位員工，由于連續(xù)工作聲音嘶??；提。b)充滿歡樂(lè)的團(tuán)隊(duì)：將工作當(dāng)成樂(lè)趣。很好看；為每個(gè)區(qū)域制定目標(biāo)，進(jìn)行比賽；用洪亮的聲音相互溝通并表?yè)P(yáng)工作努力的員工；在員工大會(huì)上讓有才藝的伙伴一展身手；力的團(tuán)隊(duì)，也往往是顧客最喜歡的餐廳。4）物超所值的唊唊樂(lè)體驗(yàn)價(jià)值=用餐感受/產(chǎn)品價(jià)格顧客是否喜歡再次光臨唊唊樂(lè)不僅僅取決于餐牌產(chǎn)品的價(jià)格,還取決于他的用餐經(jīng)歷和感受.在餐廳用餐的綜合感受越好，在餐牌價(jià)格不變的情況下,顧客的價(jià)值感就越高.如果能讓每一位光臨唊唊樂(lè)的顧客能夠用30元錢(qián)享受一次五星級(jí)酒店的待遇.唊唊樂(lè)將會(huì)成為世界上最受歡迎的餐廳.唊唊樂(lè)的目標(biāo)-不僅僅是一家餐廳。顧客不僅需要美味和舒適，更需要娛樂(lè)和健康，第三章、服務(wù)程序1.開(kāi)鋪準(zhǔn)備服務(wù)區(qū)開(kāi)鋪準(zhǔn)備1.準(zhǔn)備好清潔物品，將干凈的抹布放在清潔抹布同內(nèi)2.吧臺(tái)及不銹鋼清潔4做到光、潔、澀、干，沒(méi)有抹布擦拭痕跡。3.清潔吧臺(tái)下面儲(chǔ)物柜及柜門(mén)，檢查柜門(mén)內(nèi)物品是否與標(biāo)簽相符，關(guān)的物品。4.清潔就餐區(qū)和服務(wù)區(qū)地面，使用洗滌靈和清水分兩次清潔地面，如有異味還需要使用消毒液在進(jìn)行清潔一次。5.檢查并清潔隔板和腳踏板，保證使用安全，無(wú)油漬、污漬，6.并通知值班經(jīng)理做修繕處理，并不在使用。7.檢查雙耳鍋保證安全與清潔，鍋底鍋身保持干凈無(wú)水跡，把手、鍋蓋螺絲緊固，無(wú)油泥，無(wú)破損。鍋蓋氣孔沖向服務(wù)員一側(cè)。8.根據(jù)需要制備相應(yīng)數(shù)量的鍋底。9.保證有足夠清潔消毒餐具供本班次使用。加水湯壺干凈，明亮。扎啤杯倒扣在墊有干凈毛巾的托盤(pán)中，并用毛巾蓋好10.檢查各區(qū)域的餐巾紙，餐墊紙，筷子，是否充足，碼放整齊11.準(zhǔn)備好營(yíng)業(yè)用的各種調(diào)味品1個(gè)。調(diào)味品加滿，在營(yíng)運(yùn)中少于1/2時(shí)要立即添加。所有容器保持清潔完好，有破損的情況立即更換。12.檢查并準(zhǔn)備好所有調(diào)料保證所有產(chǎn)品都在保質(zhì)期內(nèi)麻醬，沙茶，香油，味磳，蒜泥，香菜，香蔥沫準(zhǔn)備好成調(diào)料的的工具：大/小長(zhǎng)柄勺，香油壺，小保鮮盒，13.放位置要求將貨品按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行貨品的輪替。14.班經(jīng)理。15.區(qū)，所有燈光，按照標(biāo)準(zhǔn)站姿站好，準(zhǔn)備迎接顧客光臨2.迎接顧客餐廳門(mén)口/就餐區(qū)：領(lǐng)位員整理儀容儀表，保證等候區(qū)和就餐區(qū)的清潔衛(wèi)生，并準(zhǔn)備好記號(hào)本和排號(hào)紙筆。領(lǐng)位員在顧客進(jìn)店5秒鐘內(nèi)主動(dòng)問(wèn)候顧客：“中午好?。ㄍ砩虾茫?！歡迎惠顧唊唊樂(lè)！請(qǐng)問(wèn)您幾位用餐？根據(jù)來(lái)客數(shù)量將客人引領(lǐng)至用餐區(qū)域，如果臺(tái)內(nèi)員工：“謝謝，1區(qū)請(qǐng)接待2位顧客！”如果顧客進(jìn)店時(shí)開(kāi)始排隊(duì)等位置，則應(yīng)及時(shí)問(wèn)候顧客，同時(shí)為顧客派發(fā)號(hào)碼三遍以上沒(méi)有客人回應(yīng)，則轉(zhuǎn)叫下一號(hào)顧客?！澳奶?hào)碼是xx號(hào)，現(xiàn)在已經(jīng)叫到xx號(hào)，有座位我會(huì)馬上通知您，請(qǐng)不要走遠(yuǎn)，由于由于用餐客人較多，過(guò)號(hào)需要重新排號(hào)。謝謝”如有顧客等位著急，請(qǐng)耐心解釋：我們餐廳可以同時(shí)容納“人就餐，會(huì)就可以讓服務(wù)員直接為您點(diǎn)餐了。領(lǐng)位員要注意巡視餐廳，在等位客人較多的情況下，大聲通知吧臺(tái)內(nèi)服務(wù)員：各位伙伴，現(xiàn)在需要1人臺(tái)幾個(gè),2人臺(tái)幾個(gè)，3人連臺(tái)幾個(gè)。吧臺(tái)內(nèi)服務(wù)員回應(yīng)：收到，謝謝！領(lǐng)位員在領(lǐng)位時(shí)手臂在身體側(cè)方抬起，手臂伸直，掌心向上，手指自然就坐，并告知吧臺(tái)服務(wù)員用餐客人人數(shù)?！皫孜徽?qǐng)稍后，服務(wù)員馬上為您點(diǎn)餐”如等候區(qū)顧客較多，領(lǐng)位員不用將客人帶到就餐區(qū)，告知客人就餐區(qū)位及時(shí)回到等候區(qū)域。“對(duì)不起，讓您久等，請(qǐng)到這邊就餐”“1區(qū)服務(wù)員請(qǐng)接待2位顧客就餐，謝謝”領(lǐng)位員要做好協(xié)助工作，幫助服務(wù)員收拾餐桌，及時(shí)提醒服務(wù)區(qū)內(nèi)員工時(shí)及時(shí)通知吧臺(tái)內(nèi)服務(wù)員。領(lǐng)位員要分散帶領(lǐng)客人入座，不要同時(shí)往一個(gè)區(qū)域安排多名顧客。切忌不要將客人帶到?jīng)]有沒(méi)有清潔干凈的餐桌前。每隔15分鐘提示客人保管個(gè)人物品；“顧客您好！現(xiàn)在用餐客人較多，請(qǐng)等位和用餐的顧客保管好您的隨身物品，謝謝！”在客人用餐完畢離開(kāi)時(shí)，感謝客人并及時(shí)檢查就餐區(qū)抽屜是否有客人遺留物品?！爸x謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”所有服務(wù)區(qū)員工回應(yīng)：“謝謝光臨！”若雨雪天氣，領(lǐng)位員要為顧客雨傘配上塑料套。3.吧臺(tái)/服務(wù)區(qū):服務(wù)員整理儀容儀表。按標(biāo)準(zhǔn)擺放餐巾紙，餐墊紙和筷子餐墊紙底邊與桌邊對(duì)齊，正面朝向顧客，餐巾紙左下邊與餐墊紙對(duì)齊，筷子擺右邊有餐墊紙右下邊對(duì)齊，LOGO標(biāo)志朝上招呼顧客：在聽(tīng)到領(lǐng)位員“1區(qū)服務(wù)員請(qǐng)接待2位顧客就餐，謝謝“2位客人這邊請(qǐng)”/對(duì)不起，讓您久等了。很高興為您服務(wù)！請(qǐng)保管好您的隨身物品。一分鐘內(nèi)為顧客點(diǎn)餐:“您好，我們有3種鍋底：**鍋底，**鍋底，**鍋底，4種調(diào)料：麻醬，沙茶，香油，味磳，請(qǐng)問(wèn)您喜歡什么鍋底和調(diào)料？”若顧客點(diǎn)麻將調(diào)料，請(qǐng)?jiān)儐?wèn)顧客是否需要加香菜？如顧客點(diǎn)沙茶調(diào)料，需要請(qǐng)?jiān)儐?wèn)顧客是否加香蔥沫？可以讓顧客在餐墊紙上進(jìn)行點(diǎn)餐時(shí)，為顧客添加調(diào)料，和鍋底。為客人加好鍋底，打開(kāi)電磁爐并告知客人：“您好，電磁爐已經(jīng)打開(kāi)，這是旋鈕，您可以根據(jù)需要自行調(diào)節(jié)。“現(xiàn)在，可以為您點(diǎn)餐了嗎？”如客人暫不點(diǎn)餐，3分鐘后跟進(jìn)：“您好，現(xiàn)在可以為您點(diǎn)餐嗎？”根據(jù)客人所點(diǎn)的菜品，在開(kāi)單紙上進(jìn)行記錄，回答客人關(guān)于菜品知識(shí)方面的疑問(wèn)，在客人完成點(diǎn)餐后，重復(fù)客人所點(diǎn)的菜品，向顧客建議沒(méi)有點(diǎn)到的產(chǎn)品，或建議雙拼菜品；介紹我們的促銷(xiāo)活動(dòng)和新產(chǎn)品；不要二次促銷(xiāo)，避免引起顧客反感。如果客人點(diǎn)菜量過(guò)大，可以建議客人先用餐，如果不夠用可以再加單，避免浪費(fèi)。注意：在為顧客上調(diào)料時(shí)，注意碗邊不可以掛有調(diào)料，必要時(shí)請(qǐng)使用清潔消毒的抹布進(jìn)行清潔。雙手奉客，手托碗底，拇指外翹，將LOGO標(biāo)志面對(duì)客人。收錢(qián)：服務(wù)員4位編號(hào)數(shù)字在顧客的餐墊紙上。寫(xiě)在開(kāi)單紙的相應(yīng)位置，并迅速將開(kāi)單紙及現(xiàn)金傳遞給收銀員。為下一位顧客點(diǎn)餐。“您好，您消費(fèi)了了xxx元，請(qǐng)問(wèn)您是否有我們的優(yōu)惠券？”“您好，收到您xxx元，請(qǐng)稍后，馬上為您上菜?！薄澳茫拇蟪粩?shù)編號(hào)是：1234，請(qǐng)您看以下”若有客人詢問(wèn)則回答“我們的收銀員要驗(yàn)鈔，如果有問(wèn)題便于與您核對(duì)。”若使用上菜：客人點(diǎn)單后，5分鐘內(nèi)完成上菜。3分鐘時(shí)要提醒傳菜員“xx桌客人的菜請(qǐng)加快，謝謝”傳菜員回應(yīng)：“收到謝謝”餐中服務(wù)：服務(wù)員在工作過(guò)程中，要密切關(guān)注顧客需要：請(qǐng)稍后我去詢問(wèn)一下我的值班經(jīng)理，馬上為您服務(wù)”“您好，請(qǐng)問(wèn)您有需要？”并主動(dòng)尋求其他員工幫助。提供幫助的員工回應(yīng)“：收到謝謝”要繞開(kāi)客人及菜品）注意：為顧客呈送物品需要雙手呈遞”“對(duì)不起打攪一下，請(qǐng)問(wèn)可以幫您把空餐具收走嗎？”如有客人幫忙，禮貌的感謝顧客“謝謝您的幫忙”如有多名顧客同時(shí)點(diǎn)餐，請(qǐng)分清順序，并給與客人解釋：“您好，請(qǐng)您先給予幫忙支援。特殊事件的處理自帶酒水：“先生/小姐，我們有多種飲料供您選擇，價(jià)格便宜?！?小姐,我們餐廳要為您的食品健康負(fù)責(zé)，請(qǐng)不要使用自帶食品，謝謝您的配合”提供開(kāi)水：使用餐廳的熱飲杯，為顧客提供開(kāi)水，杯子做損耗登記即向客人致歉，“對(duì)不起，是我們的工作疏忽，馬上給您更換一份”在征得客人同知值班經(jīng)理來(lái)解決，催臺(tái)：高峰期客人用餐完畢未離開(kāi)時(shí)，需進(jìn)行催臺(tái)，加快翻臺(tái)速度?！澳茫驍囈幌?，請(qǐng)問(wèn)這些還需要嗎？如果不需要，我給您收拾一下，謝謝！”多，可否請(qǐng)您給排隊(duì)的顧客讓一下位置，我代表他們向您表示感謝。”若客人離開(kāi)，再次表示感謝。歡送顧客：顧客用餐完畢離開(kāi)，感謝顧客并歡迎再次光臨“謝謝，請(qǐng)帶好您的隨身物品，歡迎下次光臨。”并告知領(lǐng)位員“1區(qū)2連臺(tái)，請(qǐng)叫號(hào)，謝謝”領(lǐng)位員回復(fù)：“收到，謝謝”安排下一桌客人就餐?？焖倩厥湛詹途?，注意安全。清潔臺(tái)面，使用占有洗滌靈的抹布和清潔抹布兩次清潔，保持臺(tái)面清潔光亮。迎接下一位顧客。4.收銀員整理儀容儀表，做好開(kāi)機(jī)準(zhǔn)備，核對(duì)POS機(jī)內(nèi)的零錢(qián)，發(fā)票。了解當(dāng)日促用筆。入機(jī)：按照服務(wù)員傳單的的順序，快速將開(kāi)單紙上的菜品輸入POS，并在此核對(duì)服務(wù)員計(jì)算的金額是否正確。檢驗(yàn)是否假鈔。產(chǎn)品將通過(guò)設(shè)置在廚房出菜口，和飲料位的打印機(jī)打印出相應(yīng)的產(chǎn)品。（開(kāi)單紙為兩聯(lián)單，第一聯(lián)收銀員入機(jī)保管，并在營(yíng)業(yè)結(jié)束后將開(kāi)單紙與第二聯(lián)由服務(wù)員直接傳遞到廚房出餐窗口，廚房根據(jù)此單備餐出菜，保留此單據(jù)由值班經(jīng)理進(jìn)行抽查）找錢(qián)：找錢(qián)時(shí)間不超過(guò)十分鐘，同時(shí)將消費(fèi)小票交給顧客。唱收唱付。xx元，收您xx元，找您xx元，這是找給您的詢問(wèn)發(fā)票的付款人名稱）找錢(qián)時(shí)必須雙手呈遞，繞過(guò)客人的菜品和餐具。如有加單，程序同上。如與投訴或特殊原因更改產(chǎn)品和退還產(chǎn)品，請(qǐng)通知值班經(jīng)理。每個(gè)抽屜備有500元零錢(qián)，員工個(gè)人負(fù)責(zé)。每筆交易必須精確，不多找少收。認(rèn)準(zhǔn)假鈔。不要讓其他員工操作你的收銀機(jī)。換零錢(qián)，撿大鈔等需經(jīng)過(guò)本人核對(duì)。出現(xiàn)退錢(qián)等請(qǐng)示柜臺(tái)經(jīng)理。下線后、下班前與值班經(jīng)理共同清點(diǎn)值班經(jīng)理將告之盈虧情況并簽名。經(jīng)常性的差錯(cuò)會(huì)導(dǎo)致你失去這一職位。收到餐券或其示促銷(xiāo)券請(qǐng)示值班經(jīng)理經(jīng)理。使用PDA注意的是以下幾點(diǎn)：1.PDA200元找零錢(qián)。并在收銀記錄表上進(jìn)行簽字確認(rèn)。2.根據(jù)PDA的操作手冊(cè)給顧客進(jìn)行點(diǎn)餐服務(wù)，及下單等工作。3.PDA票的真?zhèn)危_完成收銀工作。4.的收銀包內(nèi)的現(xiàn)金，同時(shí)收銀包內(nèi)的現(xiàn)金超過(guò)1000元是將會(huì)由值班經(jīng)理進(jìn)行撿大鈔的工作。5.PDA將PDA和收銀包交由值班經(jīng)理保管。6.為保證工作的順暢和收銀工作的準(zhǔn)確性，服務(wù)員在上班領(lǐng)取PDA后，所領(lǐng)取的PDA須專人專用，不可以使用和接觸他人的PDA。7.記錄表上進(jìn)行登記確認(rèn)。5.傳菜員整理儀容儀表，做好準(zhǔn)備工作備好工具：清潔抹布；一次性手套；筆；熟悉位置：熟知吧臺(tái)座椅的的牌號(hào)順序和位置了解產(chǎn)品名稱和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，熟記產(chǎn)品重量和擺放要求熟知服務(wù)區(qū)物品擺放位置，便于隨時(shí)拿取。核對(duì)菜品：在聽(tīng)到出菜員“上菜，謝謝”的口令后，要馬上回應(yīng)：“收到謝謝，首先仔細(xì)檢查產(chǎn)品與菜單是否相符然后檢查產(chǎn)品是否符合出菜標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品據(jù)對(duì)不能上菜如果不能一次上齊全部菜品，請(qǐng)?jiān)诔霾蛦紊献龊脴?biāo)記匯集產(chǎn)品：左手托盤(pán)，右手戴一次性手套。9015公分，大臂垂直，掌心向上，五指分開(kāi)，用手指和手掌托住盤(pán)底，手指形成凹形，平托與胸前，掌心不能與盤(pán)底接觸，左手與肘部呈同一平面，用右手把托盤(pán)放到左手上，右手調(diào)整盤(pán)內(nèi)物品，確保托盤(pán)平衡。蔬菜類(lèi)以外的產(chǎn)品不得疊壓碼放，以免影響產(chǎn)品品質(zhì)。菜品不得接觸衣服，出菜單壓于托盤(pán)下方。注意小孩走動(dòng)和站立的顧客，遇到顧客，禮貌避讓并微笑點(diǎn)頭示意：“您好，您先請(qǐng)”若有菜品掉落，請(qǐng)及時(shí)端回出菜口，由生產(chǎn)區(qū)重新配置。若有同區(qū)域菜品應(yīng)同時(shí)帶走，以加快服務(wù)速度減少重復(fù)勞動(dòng)。呈送產(chǎn)品傳菜員在相應(yīng)臺(tái)位，停頓3秒鐘，提示客人客人移開(kāi)和保管好餐巾紙、手機(jī)等物品。菜品應(yīng)在客人的前方或側(cè)面奉上，禁止將菜品在臺(tái)面上懸空或壓在電磁爐旋鈕上。青菜類(lèi)放在外沿，其他菜品放在雙耳鍋的周邊，蔬菜拼盤(pán)正面面朝客人?！皩?duì)不起，讓您久等了，給您上菜”“對(duì)不起，打攪一下，請(qǐng)幫忙挪動(dòng)一下您的手機(jī)（或餐巾紙）謝謝”xx菜有xx”xx員為您服務(wù)。祝您用餐愉快！”回收餐具協(xié)助服務(wù)區(qū)員工回收空餐具，回收時(shí)餐具應(yīng)分類(lèi)擺放，輕拿輕放。如遇客人有需要，請(qǐng)及時(shí)提供幫助。注意托盤(pán)平放，避免托盤(pán)內(nèi)的水灑在地上。追蹤沒(méi)有上齊的菜品，所欠菜品用筆做好標(biāo)記。按照順序及時(shí)上菜。隨手清潔出菜口和托盤(pán)，在出菜口按照標(biāo)準(zhǔn)站姿站立，等候下一單出餐。6.職員崗位：崗位協(xié)調(diào)員及時(shí)回收空餐具，并及時(shí)補(bǔ)充服務(wù)區(qū)內(nèi)所需要的物料，協(xié)助服務(wù)員為顧客打飲料，并將飲料呈送給顧客。向服務(wù)區(qū)遞送鍋底。根據(jù)需要，斟出飲料，并呈送給顧客。為顧客添加調(diào)料。7.服務(wù)區(qū)打烊流程回收各區(qū)域內(nèi)的雙耳鍋蓋，在生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行清洗后放置在前臺(tái)指定位置上；回收各區(qū)域抹布到生產(chǎn)區(qū)安排專人清洗，先洗滌靈，再用配置好的消毒水浸泡10分鐘，待客人全部離開(kāi)后，將抹布晾在吧臺(tái)臺(tái)面上將吧臺(tái)臺(tái)面、柜門(mén)、柜面、微波爐、扎啤機(jī)、可樂(lè)機(jī)、熱飲機(jī)擦拭4遍（洗滌靈，清水，消毒液，干抹布）清潔電磁爐爐面，擦拭爐膛，拔掉電磁爐電源；間保存消毒服務(wù)區(qū)的餐具、湯、漏勺清洗可樂(lè)機(jī)斟出口，并用配好的消毒液浸泡10分鐘，再用清水浸泡，清洗消毒滴水盤(pán)；好的消毒液中浸泡10以備第二天使用。熱飲機(jī)按照操作說(shuō)明，每天自動(dòng)清潔一次。打掃吧臺(tái)內(nèi)外地面衛(wèi)生，三遍（洗滌靈，清水，消毒液）清洗腳墊、垃圾桶、墩布、墩布車(chē)。擦拭清潔服務(wù)區(qū)墻壁。關(guān)閉所有燈光，與生產(chǎn)與員工一起，鎖好大門(mén)離店。第四章衛(wèi)生清潔與清潔消毒衛(wèi)生程序1、洗手全的最佳預(yù)防步驟之一。很多衛(wèi)生部門(mén)的法規(guī)都要求盡可能地避免用手直接接觸食品。(1)何時(shí)洗手潔雙。在使用或清潔衛(wèi)生間之后，必須洗手。

進(jìn)入廚房和接觸食品時(shí)，必須洗手。

休息后，必須洗手。在傾空垃圾箱或接觸垃圾之后，必須洗手。進(jìn)行餐廳清潔工作后，必須洗手。在做了不衛(wèi)生的動(dòng)作之后，例如：摸鼻子或頭發(fā)，必須洗手。洗手。和他人握手后，必須洗手。在接觸生的冷凍牛肉或生蛋之后，在接觸半成品之前，必須洗手。實(shí)際上，衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定半成品和即食性食品（例如：生菜和燒餅）要分開(kāi)處理。洗手系統(tǒng)，可促進(jìn)全體員工經(jīng)常清潔雙手，從而降低由雙手帶來(lái)的潛在食品污染。(2)洗手所需的用具裝有唊唊樂(lè)殺菌洗手液的分配器烘手機(jī)(3)如何洗手確保洗手用品充足流動(dòng)溫水的洗手池，裝滿唊唊樂(lè)洗手液的皂液分配器，和烘手機(jī)，上述物品必須都運(yùn)作正常，并裝備在廚房及所有的衛(wèi)生間里。打開(kāi)洗手池的水龍頭所有的洗手池都必須能提供流動(dòng)的溫水,弄濕雙手，并涂上唊唊樂(lè)殺菌洗手液.雙手搓洗20秒，請(qǐng)洗手指之間及指甲四周的部分，然后用流動(dòng)的溫水徹底沖凈。徹底烘干使用烘干機(jī)烘干雙手,不要在褲子或圍裙上抹干雙手。(4)消毒洗手液面并無(wú)顯著功效。標(biāo)準(zhǔn)洗手方法掌心對(duì)掌心搓擦手指交錯(cuò)，掌心對(duì)手背搓擦手指交錯(cuò)，掌心對(duì)掌心搓擦兩手互握，互搓指背拇指在掌中轉(zhuǎn)動(dòng)搓擦指尖在掌心中搓擦2、一次性手套效的防止在食品準(zhǔn)備過(guò)程中，細(xì)菌從手上傳播到食品上。食品的員工，也應(yīng)戴上一次性手套，以便符合當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)。作站，當(dāng)他返回繼續(xù)工作時(shí)，必須更換手套。如果手套上有明顯的破損或漏洞，也必須更換。3、員工健康及衛(wèi)生政策食品的潛在危險(xiǎn)。如果員工的健康狀況不佳————膿的員工不能接觸或準(zhǔn)備食品?；騾R集工作，在長(zhǎng)指甲和皮膚之間，會(huì)寄生許多細(xì)菌，并可能轉(zhuǎn)移到食品上。設(shè)施、設(shè)備及工具清潔計(jì)劃項(xiàng)目頻率使用物品方法1.用掃帚掃地2.用拖把沾以清潔劑、消毒劑拖地掃帚、拖把、刷子、清潔劑及消毒地面每天完工或有需要時(shí)3.用刷子刷去余下污物劑4.用占有清水的與拖把拖地5.用干拖把拖干地面1.用笊籬撈取溝內(nèi)大部分污物2.用水沖洗排水溝隔油池/排每天2次或有需要時(shí)鏟子、刷子、清潔劑及消毒劑3.用刷子刷去溝內(nèi)余下污物水溝4.水溝1.用干布除去干的污物2.用濕布抹擦或用水沖刷板(包括照每月一次或有需要時(shí)抹布、刷子及清潔劑3.用清潔劑清洗明設(shè)施)及4.用濕布抹凈或用水沖凈門(mén)窗5.風(fēng)干1.清除食物殘?jiān)拔畚?.用濕布抹擦或用水沖刷冷庫(kù)每周一次或有需要時(shí)抹布、刷子及清潔劑3.用清潔劑清洗4.用濕布抹凈或用水沖凈5.用清潔的抹布抹干/風(fēng)干1.清除食物殘?jiān)拔畚?.用濕布抹擦或用水沖刷工作臺(tái)及每次使用后抹布、清潔劑及消毒劑3.用清潔劑清洗洗滌盆4.用濕布抹凈或用水沖凈5.用消毒劑消毒6.風(fēng)干1.清除食物殘?jiān)拔畚?.用水沖刷工具及加3.用清潔劑清洗每次使用后抹布、刷子、清潔劑及消毒劑工設(shè)備4.用水沖凈5.用消毒劑消毒6.風(fēng)干1.用清潔劑清洗表面每周一次或有需2.用刷子、抹布去除油污排煙設(shè)施抹布、刷子及清潔劑要時(shí)3.用濕布抹凈或用水沖凈4.風(fēng)干1.清除食物殘?jiān)拔畚?.用水沖刷廢棄物暫3.用清潔劑清洗每天完工或有需要時(shí)刷子、清潔劑及消毒劑存容器4.用水沖凈5.用消毒劑消毒6.風(fēng)干清潔、衛(wèi)生消毒餐廳用餐區(qū)的完美，窗玻璃閃閃亮亮，一塵不染，不銹鋼熠熠生輝。餐廳的外圍應(yīng)對(duì)顧客充滿吸引力。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)為準(zhǔn)備食品提供一個(gè)衛(wèi)生清潔的環(huán)境。對(duì)你的顧客和員工而言，清潔且保持良好的餐廳更加安全和令人愉快。臺(tái)能夠使顧客對(duì)你的餐廳和產(chǎn)品留下一個(gè)極佳的印象。唊樂(lè)的清潔工作定制的，正確運(yùn)用時(shí)會(huì)非常安全和有效。清潔、衛(wèi)生消毒及維護(hù)保養(yǎng)團(tuán)隊(duì)是極為重要的工或維護(hù)保養(yǎng)人員來(lái)完成，誰(shuí)有時(shí)間就由誰(shuí)來(lái)完成。1、檢查表范例成。例如：有些餐廳發(fā)現(xiàn)下列類(lèi)型的檢查表有助于管理和追蹤維護(hù)保養(yǎng)職責(zé)：指定完成該項(xiàng)任務(wù)的員工姓名，這樣也許能使追蹤工作更加輕松些。項(xiàng)工作安排好具體的時(shí)間，以留出時(shí)間讓他們完成工作。潔程序十分有用。天關(guān)注餐廳的某個(gè)特定區(qū)域。（見(jiàn)計(jì)劃保養(yǎng)手冊(cè)）清潔及整體狀況。一周中每天工作的完成情況2、維護(hù)保養(yǎng)工作人員的職責(zé)餐廳極其周?chē)貐^(qū)，以下各項(xiàng)除外：①路標(biāo)大型花園。餐廳內(nèi)的一般維護(hù)保養(yǎng)工作包括：地下室和招牌。其中的大部分工作必須每天或每周完成一次，從而保持餐廳的清潔和美觀。餐廳外的一般維護(hù)保養(yǎng)工作包括對(duì)以下區(qū)域的清潔和保養(yǎng)：——訓(xùn)練。專職的維護(hù)保養(yǎng)人員可使餐廳環(huán)境保持井然有序。維護(hù)保養(yǎng)人員的部分工作如下：①擦窗戶②掃地、拖地③衛(wèi)生間的清潔（細(xì)部清潔）④計(jì)劃保養(yǎng)工作⑤日常的修理工作⑥供暖、通風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)（HVAC）的維護(hù)保養(yǎng)⑦餐廳外圍的清潔工作⑧干貨間的整理和清潔3、員工的職責(zé)員工通常需要清潔與食品準(zhǔn)備相關(guān)的設(shè)備、表面及用具食品生產(chǎn)區(qū)的設(shè)備食品生產(chǎn)區(qū)的地面顧客就餐區(qū)的地面餐桌，椅子進(jìn)入餐廳通道的地面所有生產(chǎn)就餐用具和小型設(shè)備衛(wèi)生間（重點(diǎn)清潔）不銹鋼的清潔4、管理組的清潔是確保每天都能達(dá)到下列標(biāo)準(zhǔn)，這樣可以保證餐廳營(yíng)運(yùn)順暢、品質(zhì)一流。品質(zhì)①達(dá)到所有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求②確保所有接觸食品的表面都是清潔和衛(wèi)生的③確保每天的計(jì)劃保養(yǎng)活動(dòng)都已完成服務(wù)①確保顧客使用的桌椅和餐具都是干干凈凈并都是經(jīng)過(guò)消毒處理的②不要讓清潔和保養(yǎng)活動(dòng)降低顧客的用餐感受。清潔③確保生產(chǎn)區(qū)和用餐區(qū)的清潔④衛(wèi)生間明亮、清潔衛(wèi)生、準(zhǔn)備的必需品如：衛(wèi)生紙和唊唊樂(lè)殺菌洗手液等。⑤徹底清潔設(shè)備。⑥倒掉垃圾箱內(nèi)的垃圾并保持其清潔⑦保持餐廳外部得到很好和保養(yǎng)。⑨用清潔、消毒的抹布定期擦拭表面。⑩經(jīng)常用熱水和唊唊樂(lè)專用清潔劑的混合液浸濕拖把拖地，以防止地面滑膩。警告餐廳內(nèi)大多數(shù)受傷情況都是地滑引起的。經(jīng)常拖地，確保地面沒(méi)有油漬物超所值①清潔的餐廳能夠提高顧客用餐經(jīng)驗(yàn)中的價(jià)值感受。②遵循建議的清潔用品的混合指引，讓其發(fā)揮出全部?jī)r(jià)值。食品安全標(biāo)準(zhǔn)①只能使用經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的清潔用品。②確保按正確的頻率對(duì)所有的食品準(zhǔn)備設(shè)備和用具進(jìn)行清潔和消毒。③把清潔用品貯存在遠(yuǎn)離食品的專用地點(diǎn)。④遵循正確的程序，準(zhǔn)備并使用經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的清潔用品。⑤確保始終達(dá)到所有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)人愉快且清潔衛(wèi)生的環(huán)境以享用美食。食品應(yīng)是在清潔衛(wèi)生的環(huán)境里準(zhǔn)備的。餐廳清潔的重要性下食品的加工過(guò)程也沒(méi)正確遵循衛(wèi)生消毒程序的印象，即使事實(shí)并非如此。清潔和衛(wèi)生消毒的區(qū)別以下定義對(duì)于理解和實(shí)施有效的消毒程序至關(guān)重要。

清潔的含義是：沒(méi)有肉眼可見(jiàn)油漬、污物及灰塵。衛(wèi)生消毒的含義是：沒(méi)有有害、致病的生物。如：細(xì)菌等。

分或讓其風(fēng)干。確保讓員工了解清潔和衛(wèi)生消毒的差異及其重要性。準(zhǔn)備干凈抹布桶和臟抹布桶有30條抹布在輪替使用。抹布在不用時(shí)應(yīng)放在顧客看不到的地方。樂(lè)專用清潔劑溶液的臟抹布桶內(nèi)，絕不能將用過(guò)的臟抹布放在干凈的抹布桶內(nèi)。所需的用具氯含量試紙間等不予食品直接發(fā)生接觸的工作）干凈的抹布桶（白桶）唊唊樂(lè)專用清潔劑溶液?jiǎn)k唊樂(lè)消毒劑臟抹布桶（灰桶）配置消毒液在一個(gè)干凈的抹布桶內(nèi)倒入10升的溫水（25-30攝氏度）。在水中加入1包唊唊樂(lè)消毒劑（50毫升84好的抹布。每個(gè)班次應(yīng)準(zhǔn)備好一批用新配置的消毒液浸泡的干凈的抹布。把抹布泡在消毒液內(nèi)液的干凈抹布桶中，每只桶里最多可放35—40條清潔消毒的抹布。準(zhǔn)備臟抹布桶向每只臟抹布桶內(nèi)倒入大約4升的唊唊樂(lè)洗滌劑溶液，溶液測(cè)試準(zhǔn)備完畢后，溶液中氯的濃度應(yīng)達(dá)到100ppm。你應(yīng)至少每2小時(shí)測(cè)試一次溶液的50ppm50ppm溶液倒掉：每天用熱的唊唊樂(lè)洗滌劑溶液清洗抹布桶的外表面。

值班期間的清潔和衛(wèi)生消毒指引如何隨手清潔本章設(shè)備的內(nèi)容：另外應(yīng)遵守每日清潔中頻繁甬道的一般清潔程序。

①生產(chǎn)區(qū)的清潔用清潔消毒的抹布擦拭。用掃帚和簸箕打掃產(chǎn)品匯集區(qū)前面的區(qū)域（將掃帚和簸箕保存在顧客看不到的地3地面的清潔，防止滑膩。警告餐廳的大多數(shù)受傷情況都是地面太滑引起的，經(jīng)常拖地，確保地面無(wú)油漬。③用餐區(qū)和大堂的清潔飲料）。用浸有唊唊樂(lè)地面清潔劑的濕拖把擦地，徹底清理積聚的灰塵或打翻的飲料。設(shè)備手冊(cè)PM請(qǐng)將餐廳所有設(shè)備的計(jì)劃保養(yǎng)卡都保存在計(jì)劃保養(yǎng)手冊(cè)中。如果丟失了其中的任何一項(xiàng)設(shè)備手冊(cè)或計(jì)劃保養(yǎng)卡，請(qǐng)致公司訓(xùn)練部再訂購(gòu)一本。手工清潔和消毒小型設(shè)備量應(yīng)達(dá)至200ppm的消毒液進(jìn)行浸泡消毒浸泡時(shí)間不低于1分鐘，然后在第三個(gè)清水槽中進(jìn)行沖洗。把洗好的器具放在擺放區(qū)自然涼干。在此之前應(yīng)確保三段式水槽和周?chē)膮^(qū)域是干凈、無(wú)油漬和殘?jiān)?。清潔并消毒水槽及壁架。所需的用具·尼龍刷·氯含量試紙·無(wú)刮痕百潔布·唊唊樂(lè)指定的消毒劑·唊唊樂(lè)專用清潔劑溶液手工進(jìn)行清潔和消毒刮凈、沖洗或浸泡用具使用尼龍刷或無(wú)刮痕百潔布。加注第一槽用熱水加注水槽至3/4溶液。熱水的正確溫度應(yīng)為60℃加注第二槽用從分配器內(nèi)斟出消毒液加注第二曹至1/2滿，或向其中加入40升的水并放入一唊樂(lè)水槽消毒劑為200ppm。在第一槽內(nèi)刷洗用具。在第二槽內(nèi)沖洗1全部浸入消毒液中的設(shè)備，讓所有的面都至少浸泡1分鐘。在第三槽內(nèi)沖洗洗控干器具上的水份或令其自然風(fēng)干干。不要用抹布或紙巾擦干上面的水。用具的存放燥，且不會(huì)受水、灰塵及其他污染源的污染。上。定期測(cè)試消毒液，確保其濃度至少為：?jiǎn)k唊樂(lè)水槽消毒劑氯含量200ppm，在每次值班開(kāi)始時(shí)更換消毒液。微波爐的清潔所需的用具·唊唊樂(lè)指定的無(wú)刮痕百潔布·唊唊樂(lè)專用清潔劑溶液·消毒液（唊唊樂(lè)消毒劑）·唊唊樂(lè)清潔噴瓶·清潔、消毒的抹布微波爐的每日清潔清潔內(nèi)部的表面用噴瓶將唊唊樂(lè)清潔劑溶液噴到微波爐內(nèi)部，并用清潔、消毒的抹布擦凈。拆下防濺板拆下防濺板，并拿到后區(qū)水槽清潔和消毒。清潔外部在微波爐外部噴灑消毒液并用清潔、消毒的抹布擦凈。

清洗防濺板令其自然風(fēng)干。冷凍柜和冷藏柜的清潔本部分包括的程序適用于冷藏柜和冷凍柜，但冷藏柜在清潔時(shí)無(wú)需關(guān)閉。所需的用具·唊唊樂(lè)專用清潔劑溶液·消毒液（唊唊樂(lè)消毒劑）·唊唊樂(lè)清潔劑噴瓶·清潔、消毒的抹布冷凍柜和售賣(mài)區(qū)冷藏柜的每日清潔取出剩余的食品關(guān)閉冷凍柜關(guān)閉冷凍柜，令其化霜。冷藏柜在清潔時(shí)無(wú)需關(guān)閉。準(zhǔn)備好清潔液給唊唊樂(lè)清潔劑噴瓶和消毒噴瓶分別加上唊唊樂(lè)清潔劑溶液和消毒液。清潔外部表面在冷凍柜和冷藏柜的外部表面上噴灑唊唊樂(lè)APSC溶液，并用清潔、消毒的抹布擦凈。清潔內(nèi)部表面冷凍柜除霜后，在冷凍柜和冷藏柜的內(nèi)部表面噴上唊唊樂(lè)清潔劑溶液，并用清潔、消毒的抹布擦凈。消毒內(nèi)部表面在冷凍柜和冷藏柜的內(nèi)部表面上噴灑消毒液，并令其自然風(fēng)干。就餐區(qū)和大堂的清潔及消毒餐區(qū)的清潔和衛(wèi)生。桌椅、植物、枝形吊燈、垃圾桶、飾板、裝飾物及特殊的坐具需要細(xì)心、經(jīng)常性的維護(hù)保養(yǎng)，以保持住富有吸引力的外觀。天花板和通風(fēng)口的清潔這種天花板的信息，請(qǐng)向工程部咨詢。營(yíng)運(yùn)時(shí)間之外完成此項(xiàng)工作，以免打擾就餐那顧客。氣流和溫度而言至關(guān)重要，而且還會(huì)影響到電費(fèi)和顧客的舒適感。

顧客調(diào)味品托盤(pán)及容器具的清潔4消毒一次。分類(lèi)：筷子、勺子、餐盤(pán)、調(diào)料碗、雙耳鍋要分開(kāi)清洗去殘?jiān)涸跉埵撑_(tái)上清楚將餐具中剩余的食物殘?jiān)?，倒入泔水桶；毒水中；消毒浸泡：在第二槽消毒水中浸?分鐘，取出控干水后放入第三槽水中；柜中風(fēng)干備用；門(mén)和門(mén)檻的清潔保擦掉門(mén)上所有的污漬和指印。門(mén)無(wú)法關(guān)嚴(yán)，使空調(diào)的氣流外泄，還給害蟲(chóng)的進(jìn)入提供了可乘之機(jī)。地面和踢腳板的清潔的可能性。拖完地之后，務(wù)必用清潔、消毒的抹布擦凈設(shè)備的支腿，包括輪子和踢腳板。建議：在大堂內(nèi)拖地時(shí)務(wù)必放置小心地滑的錐形標(biāo)志。并存在潛在的危險(xiǎn)。·一天之內(nèi)至少用沾有新配制的唊唊樂(lè)專用清潔劑溶液的濕拖把拖地3次。這對(duì)于就餐區(qū)和生產(chǎn)區(qū)地面的保養(yǎng)十分重要，根據(jù)情況可增加拖地的次數(shù)?！ご蜢葧r(shí)用沾有大量新配制的唊唊樂(lè)清潔劑溶液的濕拖把拖地。并用擰干的拖把擦凈多余的清潔劑?！ち⒓从脻裢习巡羶舸蚍娘嬃希@對(duì)于員工和顧客的安全十分重要。

·分別用不同的拖把把清潔生產(chǎn)區(qū)和就餐區(qū)。

·用地板刷擦洗生產(chǎn)區(qū)的地面，每天至少一次。

所需的用具·地板板刷·小心地滑的標(biāo)志·唊唊樂(lè)指定的無(wú)刮痕百潔布·唊唊樂(lè)清潔劑·唊唊樂(lè)強(qiáng)力去油劑·拖把·拖把桶·拖把柞水器·強(qiáng)力去油劑噴瓶如何完成地面和踢腳板的清潔把唊唊樂(lè)清潔劑溶液加入拖把桶內(nèi)堆積，減少殘留的皂液。每次都使用新配制的溶液把和新配制的熱溶液分別擦凈用餐廳和生產(chǎn)區(qū)的地面。把干凈的拖把浸入溶液中確保拖把干凈，且是生產(chǎn)區(qū)和用餐區(qū)及衛(wèi)生間使用的專用拖把。建議：以顏色不同的拖把柄或拖把頭區(qū)分生產(chǎn)區(qū)和用餐區(qū)以及衛(wèi)生間的拖把。把小心地滑的標(biāo)志放在需用拖把清潔的區(qū)域附近拖把及地面未干時(shí)必須擺放“小心地滑的標(biāo)志。在拿開(kāi)標(biāo)志前，應(yīng)確保地面已完全晾干。用拖把柞水器絞干拖把用濕的、絞干水的拖把清潔地面。徹底拖凈地面8字形的動(dòng)作擦凈80厘米寬的區(qū)域，每擦完一個(gè)區(qū)域就涮洗一次拖把頭，沾取新的清潔液。確保徹底拖凈整個(gè)地面，當(dāng)清潔液開(kāi)始變臟時(shí)應(yīng)馬上更換。用熱水沖凈拖把將墩布徹底沖凈。破損的拖把頭及時(shí)更換。擦凈踢腳板5清潔、消毒的抹布擦凈踢腳板。頑垢可用唊唊樂(lè)指定的無(wú)刮痕百潔布去除。倒空并沖凈拖把桶在不拖地的時(shí)候保持拖把和桶的清潔。

警告如果清潔程序不當(dāng)，在短短30天內(nèi)，地面上就會(huì)形成一層堅(jiān)硬的油膜，這種油膜油膜，請(qǐng)使用唊唊樂(lè)經(jīng)過(guò)認(rèn)證的特殊的地面去油方法去除油膜。高腳椅的清潔應(yīng)特別關(guān)注供不應(yīng)讓兒童和嬰兒?jiǎn)为?dú)使用座椅！父母?jìng)兌际株P(guān)心孩子的就餐環(huán)境是否清潔，安全就更加重要！著在表面，需要使用無(wú)刮痕百潔布或軟毛刷進(jìn)行清潔以免破壞桌椅表面。小餐具的清潔用之后，都應(yīng)清洗、沖凈并消毒。其他表面的清潔唊唊樂(lè)專用清潔劑溶液清潔，不要讓水、清潔液或消毒液留在木制用品的表面上。衛(wèi)生間的清潔潔和不衛(wèi)生的衛(wèi)生間經(jīng)歷而去光顧別的快餐廳。餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)后，衛(wèi)生間應(yīng)該一塵不染。每天確保營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段每15分鐘檢查并30香和噴灑空氣清香劑的方式遮蓋異味。未經(jīng)正確的清洗，不要在餐廳其他區(qū)域內(nèi)再次使用。衛(wèi)生間的每日清潔、消毒和補(bǔ)貨

建議：消毒前必須先清潔掉明顯的污漬。

所需的用具·橡膠手套·唊唊樂(lè)玻璃清潔劑·拖把·拖把桶·紙巾·消毒液（唊唊樂(lè)消毒劑，）·清潔、消毒的抹布如何完成衛(wèi)生間的每日清潔、消毒和補(bǔ)貨清潔鏡子在鏡子和窗玻璃上噴灑唊唊樂(lè)清潔劑，并用干凈的紙巾擦凈。

清潔洗手臺(tái)在洗手池、水龍頭和臺(tái)面噴灑消毒液，并用清潔、消毒的抹布擦干。清潔馬桶和小便池清潔瓷磚和其他表面3潔、消毒的抹布擦凈。清潔門(mén)的表面在門(mén)把手、球形把手和推板上噴灑消毒液，并用清潔、消毒的抹布擦凈。檢查供應(yīng)品作。倒空垃圾桶倒空垃圾桶并在桶內(nèi)噴灑消毒液，然后用干凈的紙巾擦干。除臭找出異味的來(lái)源并采取措施除臭。如何完成打烊后的衛(wèi)生間清潔清潔瓷磚墻壁及隔間的門(mén)清潔、消毒的抹布擦凈。把清潔、消毒的抹布絞干，用它擦干清洗過(guò)的表面。清潔洗手池水龍頭和臺(tái)面。污漬可用無(wú)刮痕百潔布擦洗，沖凈洗手池，然后用清潔、消毒的抹布擦凈。

清潔鏡子和固件印跡。清潔分配器和烘手機(jī)處噴灑唊唊樂(lè)清潔劑溶液，并用清潔、消毒的抹布擦凈。清潔馬桶、便池清潔地面的清潔劑溶液。每周至少用地板刷擦洗一次。衛(wèi)生間地面的骯臟是造成異味的主要原因。清潔垃圾箱取出垃圾袋，在垃圾箱內(nèi)側(cè)噴上唊唊樂(lè)清潔劑溶液，并用清潔、消毒的抹布擦凈。在箱內(nèi)噴灑消毒液，然后更換垃圾袋。布桶里準(zhǔn)備洗滌。桌椅的清潔土。用清潔桌子的方法和清潔液擦凈座位、椅子腿、連接竿和裝飾性固件。倒空并清潔垃圾箱四分之三滿時(shí)，就應(yīng)更換垃圾袋了。如果在垃圾袋里發(fā)現(xiàn)餐具，請(qǐng)取出并拿到后區(qū)水槽清洗、內(nèi)外洗凈，并在熱水管下沖凈。每天清潔垃圾箱的內(nèi)部。所需的用具·唊唊樂(lè)專用清潔劑溶液

·消毒液（唊唊樂(lè)消毒劑）

·清潔、消毒的抹布如何倒空并清潔垃圾箱打開(kāi)垃圾箱的柜門(mén)打開(kāi)垃圾箱的柜門(mén)，拉出塑料垃圾桶。將桶內(nèi)的垃圾袋送到垃圾圍欄處系好并拿出垃圾袋，將垃圾袋送到送到垃圾圍欄處丟棄。換上新的垃圾袋每天清潔垃圾桶擦凈，在桶內(nèi)噴灑消毒液，并令其自然風(fēng)干。墻壁的清潔每月按時(shí)清洗墻壁。必要時(shí)重點(diǎn)清潔。嵌板墻和瓷磚墻應(yīng)遵循不同的程序。清潔墻壁所需的用具·塑料桶·唊唊樂(lè)專用清潔劑溶液·紙巾·清潔、消毒的抹布如何清潔墻壁在桶內(nèi)裝滿溶液在一只干凈的桶內(nèi)裝入唊唊樂(lè)清潔劑溶液。擦洗墻壁用清潔、消毒的抹布沾取清潔劑溶液涂抹在墻上，反復(fù)擦拭。沖凈并擦干墻壁沖凈墻壁并用干凈的紙巾擦干。清洗嵌板墻所需的用具·尼龍刷·紙巾·唊唊樂(lè)清潔劑溶液噴瓶·清潔、消毒的抹布劑，也不要用硬鬃刷或百潔布擦洗嵌板的表面。清洗瓷磚墻能是用粘合型水泥漿粘合或矽樹(shù)脂橡膠粘合的，這兩種