牽手兩代藥膳餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 藥膳餐廳連鎖企業(yè)

“牽手兩代”藥膳連鎖餐廳有限公司PAGE47TOC\o"1-3"\h\u252591執(zhí)行概要 310582公司戰(zhàn)略 5203422.1籌建公司的出發(fā)點(diǎn)： 5172842.2公司概述 5301262.3公司愿景 5171232.4公司宗旨 5174322.6發(fā)展目標(biāo)與發(fā)展計(jì)劃 526063藥膳產(chǎn)品 736423.1承載千年文化的事業(yè)——中國(guó)藥膳概述 794383.2美味健康與眾不同——“牽手兩代”藥膳餐廳藥膳概述 8183173.2.1“牽手兩代”藥膳餐廳藥膳的五層次結(jié)構(gòu) 8324783.2.2“牽手兩代”藥膳餐廳部分菜名、配伍以及功效 9167024市場(chǎng)分析 12117334.1宏觀(guān)環(huán)境分析 12181434.2中觀(guān)環(huán)境分析——波特分析 14126764.3市場(chǎng)調(diào)研和競(jìng)爭(zhēng)分析總結(jié) 1665854.4市場(chǎng)潛力預(yù)測(cè)： 16195485營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略 1819535.1項(xiàng)目定位 18239255.1.1消費(fèi)人群定位： 18381

5.1.2差異化分析 1812173

5.1.3市場(chǎng)定位 18304225.2公司CIS（CorporateIdentificationSystem）策略 1932625.3推廣策略 20100355.4服務(wù)戰(zhàn)略 2294705.5渠道促銷(xiāo)策略 23243345.6選址策略 2314635.7連鎖加盟策略 2514396公司組建 2748486.1公司成立與推廣階段 27188986.2公司市場(chǎng)拓展階段 27140437創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 31287097.1創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)介紹 31252897.2合作關(guān)系 3341628人才戰(zhàn)略 3553348.1人力資源開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略 35185728.2組織人才培訓(xùn)方式 35286138.3勞動(dòng)管理制度 36243178.4人力開(kāi)發(fā)計(jì)劃 3679049財(cái)務(wù)分析 37168999.1流程圖 37199449.2資金需求預(yù)測(cè) 37126099.3資金來(lái)源 38320749.4融資渠道 39218579.5投資收益估算 39320559.5.2損益表 4018769.5.3投資回收估算 402824610風(fēng)險(xiǎn)分析與退出方式 421912110.1風(fēng)險(xiǎn)分析 422384710.2退出方式 4323586附錄：（一）藥膳調(diào)查問(wèn)卷表及調(diào)研結(jié)果 451執(zhí)行概要企業(yè)“牽手兩代”藥膳連鎖餐廳有限責(zé)任公司是一家藥膳餐廳連鎖企業(yè)。公司愿景是：弘揚(yáng)中國(guó)藥膳文化，創(chuàng)建最健康自然的綠色飲食場(chǎng)所，打造中國(guó)名牌連鎖加盟企業(yè)，創(chuàng)建世界級(jí)企業(yè)品牌。宗旨為：提供美容塑身類(lèi)、香體類(lèi)、補(bǔ)益類(lèi)和治療類(lèi)藥膳，使愛(ài)美人士和亞健康狀態(tài)人士由內(nèi)而外調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，打造一個(gè)不一樣的自己；同時(shí)在這個(gè)無(wú)束縛的自然飲食環(huán)境中，搭建起人與人之間溝通的平臺(tái)，使人的心靈距離無(wú)限趨于“0”。背景中國(guó)藥膳具有悠久的歷史，是中國(guó)傳統(tǒng)文化不可分割的一部分。它作為中醫(yī)藥學(xué)體系的重要分支，如今已經(jīng)發(fā)展成為一門(mén)獨(dú)特的學(xué)科。它在預(yù)防、保健和康復(fù)等領(lǐng)域中有著特殊的效果。隨著中國(guó)加入WTO，中國(guó)藥膳走出國(guó)門(mén)，向國(guó)際化方向發(fā)展，已是21世紀(jì)不可避免的發(fā)展趨勢(shì)。越來(lái)越多的國(guó)家在研究和引進(jìn)中國(guó)藥膳。同時(shí)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活檔次的提高、消費(fèi)觀(guān)念的改變和自我保健意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人追求健康，營(yíng)養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將成為時(shí)尚。藥膳的特殊效果將成為一種具有保健作用的健康飲食必將為人們所追捧。目前藥膳市場(chǎng)已經(jīng)逐漸壯大，但是長(zhǎng)期以來(lái)市場(chǎng)較混亂，缺乏科學(xué)管理，藥膳在制作人員、制作工藝、材料標(biāo)準(zhǔn)等方面沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。機(jī)會(huì)隨著需求的增長(zhǎng)，藥膳市場(chǎng)的容量正在不斷的擴(kuò)大。同時(shí)國(guó)家將出臺(tái)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例（草案）》和《藥膳管理辦法》對(duì)藥膳市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范，這將驅(qū)逐那部分打著藥膳名號(hào)但非藥膳的餐飲店。同時(shí)也相當(dāng)于抬高行業(yè)門(mén)檻，阻止那些不符合條件的潛在進(jìn)入者的進(jìn)入。改善藥膳聲譽(yù)。同時(shí)藥膳作為一種中國(guó)的傳統(tǒng)文化，本身就有無(wú)窮的魅力，在推廣中較容易為人們所接受。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，我們預(yù)測(cè)目前的市場(chǎng)容量為852.8萬(wàn)人，將有388876.8萬(wàn)元的收入。而且每年由于各種因素，容量將不斷上升。產(chǎn)品“牽手兩代”藥膳餐廳藥膳分為美容藥膳、補(bǔ)益藥膳、治療藥膳和香體藥膳，用料講究，制作考究，具有采用我國(guó)獨(dú)特飲食烹飪技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制成，具有色、香、味、形、效的特點(diǎn)，長(zhǎng)期食用，可以達(dá)到保健的療效。本餐廳環(huán)境自然無(wú)束縛，是人與人之間心靈溝通的理想場(chǎng)所。食用“牽手兩代”藥膳餐廳藥膳，給顧客身心同時(shí)的健康。營(yíng)銷(xiāo)策略我們以廣州為據(jù)點(diǎn)開(kāi)設(shè)第一家樣板店，然后在廣東省各市開(kāi)設(shè)連鎖加盟店，最終輻射到全國(guó)各地，成為全國(guó)連鎖加盟知名企業(yè)。店面遵循“生活化”選址原則，即把店面布局在目標(biāo)顧客“學(xué)習(xí)－工作－生活－娛樂(lè)”的每一個(gè)環(huán)節(jié)上。以“給健康最自然的享受”的市場(chǎng)定位，打造知名品牌。在渠道促銷(xiāo)上，保健類(lèi)藥膳和治療藥膳針對(duì)性的與醫(yī)院及各類(lèi)健康中心合作推廣藥膳，發(fā)放優(yōu)惠券吸引顧客；而美容藥膳、香體藥膳，會(huì)與美容店、健身房等相關(guān)機(jī)構(gòu)合作，展開(kāi)聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)起到雙贏(yíng)的營(yíng)銷(xiāo)效果。商業(yè)戰(zhàn)略積極借助國(guó)家政策、市場(chǎng)資源、社會(huì)資源提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，如依靠政策扶持、謀求戰(zhàn)略合作等；創(chuàng)業(yè)初期，開(kāi)設(shè)樣板店，把樣板店的運(yùn)營(yíng)模式模板化，藥膳的配料定量化，生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化。為加盟商提供一個(gè)易復(fù)制、易操作的藥膳餐廳模式。研究開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略、人力資源戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略相結(jié)合，使“牽手兩代”藥膳餐廳迅速進(jìn)入市場(chǎng)，打開(kāi)品牌知名度。團(tuán)隊(duì)“四世同堂”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)9個(gè)不同專(zhuān)業(yè)的本科生組成。有共同的愛(ài)好——藥膳，同時(shí)不同的專(zhuān)業(yè)帶來(lái)不同的思考方式，具有彼此互補(bǔ)的專(zhuān)業(yè)技能與知識(shí)和十分豐富的工作和實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，有著比較突出的組織能力和實(shí)踐能力和學(xué)習(xí)能力。足以執(zhí)行本企業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。財(cái)務(wù)企業(yè)啟動(dòng)所需資金200萬(wàn)，自籌資金50萬(wàn)，期望引入風(fēng)險(xiǎn)投資120萬(wàn)；預(yù)計(jì)從經(jīng)營(yíng)期第一年開(kāi)始盈利，第二年可獲凈利潤(rùn)161.85萬(wàn)，回收期1年；五年內(nèi)收入和利潤(rùn)逐年增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)第五年底實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1111.535萬(wàn)；企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)小，具有很好的周轉(zhuǎn)能力；企業(yè)將竭力配合風(fēng)險(xiǎn)投資商，從多種方式中選擇一種最適合的風(fēng)險(xiǎn)資本退出方式，在保障風(fēng)險(xiǎn)投資商的利益的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)公司自身的發(fā)展。總結(jié)藥膳在中國(guó)擁有非常廣闊的市場(chǎng)，而海外市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿σ矡o(wú)法估計(jì)。積極借助國(guó)家政策、市場(chǎng)資源、社會(huì)資源提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，如依靠政策扶持、謀求戰(zhàn)略合作等；“牽手兩代”藥膳餐廳在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)進(jìn)入市場(chǎng)，可操作性強(qiáng)，市場(chǎng)廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ?，獲利能力強(qiáng)，社會(huì)效益顯著。在具有強(qiáng)執(zhí)行能力、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)經(jīng)營(yíng)思想和策略進(jìn)行了不斷創(chuàng)新，“牽手兩代”藥膳連鎖餐廳將作為一股新生力量強(qiáng)勢(shì)崛起。2公司戰(zhàn)略2.1籌建公司的出發(fā)點(diǎn)：成為大眾最放心的健康飲食場(chǎng)所。弘揚(yáng)中國(guó)藥膳文化，發(fā)揮藥膳內(nèi)在功效，使藥膳生活化。關(guān)注心靈溝通，提倡身心全面健康。2.2公司概述公司名稱(chēng)：“牽手兩代”藥膳連鎖餐廳有限責(zé)任公司成立時(shí)間：2007-9-7

公司性質(zhì)：有限責(zé)任公司

注冊(cè)資本：200萬(wàn)

其中現(xiàn)金到位：170萬(wàn)

知識(shí)產(chǎn)權(quán)折價(jià)入股：30萬(wàn)

無(wú)形資產(chǎn)占股份比例：15%

風(fēng)險(xiǎn)投資入股：120萬(wàn)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)入股：50萬(wàn)2.3公司愿景弘揚(yáng)中國(guó)藥膳文化，創(chuàng)建最健康自然的綠色飲食場(chǎng)所，打造中國(guó)名牌連鎖加盟企業(yè)，創(chuàng)建世界級(jí)企業(yè)品牌。2.4公司宗旨企業(yè)精神：質(zhì)量為本市場(chǎng)為先溝通至上和諧為效企業(yè)宗旨：公司提供美容塑身類(lèi)、香體類(lèi)、補(bǔ)益類(lèi)和治療類(lèi)藥膳，使愛(ài)美人士和亞健康狀態(tài)人士由內(nèi)而外調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，打造一個(gè)不一樣的自己；同時(shí)在這個(gè)無(wú)束縛的自然飲食環(huán)境中，搭建起人與人之間溝通的平臺(tái)，使人的心靈距離無(wú)限趨于“0”。2.6發(fā)展目標(biāo)與發(fā)展計(jì)劃“牽手兩代”藥膳連鎖餐廳有限責(zé)任公司將在5年內(nèi)打響自身品牌，成為藥膳行業(yè)的領(lǐng)頭羊，5年后連鎖藥膳餐廳遍布全國(guó)，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，公司戰(zhàn)略計(jì)劃分為如下三個(gè)階段實(shí)施：第一階段：公司成立期（第一年）(1)完成公司的組建，開(kāi)展員工的招聘、培訓(xùn)和上崗考核工作；(2)開(kāi)設(shè)兩家藥膳餐廳，作為樣板店，規(guī)范餐廳運(yùn)營(yíng)程序和產(chǎn)品制作流程；(3)在廣州市內(nèi)進(jìn)行品牌推廣，初步打開(kāi)市場(chǎng)。第二階段：市場(chǎng)推廣期（第二、三年）在廣州市開(kāi)設(shè)更多連鎖餐廳，推廣品牌。(2)投資者開(kāi)始加盟本公司。打造廣東省知名品牌。在前階段示范經(jīng)營(yíng)店成功地基礎(chǔ)上，以廣州為中心向廣東省其他城市輻射，進(jìn)行品牌推廣，運(yùn)用各種營(yíng)銷(xiāo)手段使“牽手兩代”成為消費(fèi)者耳熟能詳?shù)钠放?。第三階段：市場(chǎng)拓展期（第四、五年）(1)進(jìn)行藥膳的研發(fā)，開(kāi)發(fā)出適合更多不同人群的消費(fèi)者。(2)開(kāi)始向廣東省外推廣“牽手兩代”品牌，在其他省份開(kāi)設(shè)示范店，調(diào)整餐廳結(jié)構(gòu)以適合其他省份當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)需求。第四階段：品牌戰(zhàn)略期（五年以后）(1)歡迎其他省份的投資者加盟“牽手兩代”藥膳餐廳經(jīng)營(yíng)，打造全國(guó)知名品牌；(2)籌建天然中草藥種植園，擁有自己的藥材供應(yīng)鏈；(3)積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，并在國(guó)外設(shè)立分支機(jī)構(gòu)或分公司。3藥膳產(chǎn)品3.1承載千年文化的事業(yè)——中國(guó)藥膳概述中國(guó)藥膳源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。古代“神農(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)，反映了早在遠(yuǎn)古時(shí)代中華民族就在開(kāi)始探索食物和藥物的功用，故有“醫(yī)食同源”之說(shuō)；公元前一千多年的周朝，宮廷醫(yī)生分為四科，其中的“食醫(yī)”，即通過(guò)調(diào)配膳食為帝王的養(yǎng)生、保健服務(wù)；約成書(shū)于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》，載藥膳方數(shù)則；約成書(shū)于秦漢時(shí)期、我國(guó)現(xiàn)存最早的藥學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》，記載了許多既是藥物又是食物的品種，如大棗、芝麻、山藥、葡萄、核桃、百合、生姜、薏以仁等；東漢醫(yī)圣張仲景在《傷寒雜病論》中，亦載有一些藥膳名方，如當(dāng)歸生姜羊肉湯、百合雞子黃湯、豬膚湯等，至今仍有實(shí)用價(jià)值；唐代名醫(yī)孫思邈的《備急千金要方》和《千金翼方》專(zhuān)列有“食治”、“養(yǎng)老食療”等門(mén)，藥膳方藥十分豐富；據(jù)史書(shū)記載，至隋唐時(shí)期，我國(guó)已有食療專(zhuān)著約六十余種，惜多散佚。唐代孟詵所著《食療本草》是我國(guó)現(xiàn)存最早的食療專(zhuān)著，對(duì)后世影響較大。至宋代，王懷隱等編輯的《太平圣惠方》論述了許多疾病的藥膳療法；陳直的《養(yǎng)老壽親書(shū)》是我國(guó)現(xiàn)存的早期老年醫(yī)學(xué)專(zhuān)著，在其所載的方劑中，藥膳方約占70%。該書(shū)強(qiáng)調(diào)：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命藥。”元代御醫(yī)忽思慧所著的藥膳專(zhuān)書(shū)《飲膳正要》，藥膳方和食療藥十分豐富，并有任娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內(nèi)容。至明代，李時(shí)珍在《本草綱目》中收載了許多藥膳方，僅藥粥、藥酒就各有數(shù)十則；明代高濂的養(yǎng)生學(xué)專(zhuān)著《遵生八箋》，也載有不少養(yǎng)生保健藥膳。清代的藥膳專(zhuān)著各有特色，如王士雄的《隨息居飲食譜》介紹了藥用食物七門(mén)三百余種，章穆的《調(diào)疾飲食辯》所涉及的藥用食物更多，袁枚的《隨園食單》介紹了多種藥膳的烹調(diào)原理和方法，曹庭棟的《老老恒言》（又名《養(yǎng)生隨筆》）中則列出老年保健藥粥百種。藥膳的品種在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上正在不為增加，如藥膳罐頭、藥膳糖果等。結(jié)合現(xiàn)代科研成果制成的具有治療作用的食品、飲料，品種繁多，各具特色。既有適合糖尿病、肥胖者和心血管疾病患者服食的藥膳食品，也有適合運(yùn)動(dòng)員、演員和礦工等服食的保健飲料，還有促進(jìn)兒童健康發(fā)育或用于老人延年益壽的保健食品或藥膳。中國(guó)藥膳開(kāi)始走向世界，不少藥膳罐頭和中藥保健飲料、藥酒等已銷(xiāo)往國(guó)際市場(chǎng)。有的國(guó)家已經(jīng)開(kāi)設(shè)藥膳餐廳。國(guó)際上一些學(xué)術(shù)界和工商界人士十分關(guān)注中國(guó)藥膳這一特殊食品，希望能開(kāi)展這方面的學(xué)術(shù)交流與技術(shù)合作。中國(guó)藥膳將為世界人民的健康做出貢獻(xiàn)。3.2美味健康與眾不同——“牽手兩代”藥膳餐廳藥膳概述3.2.1“牽手兩代”藥膳餐廳藥膳的五層次結(jié)構(gòu)圖3.2.1藥膳的五層次結(jié)構(gòu)圖3.2.1藥膳的五層次結(jié)構(gòu)核心產(chǎn)品形式產(chǎn)品期望產(chǎn)品延伸產(chǎn)品潛在產(chǎn)品核心產(chǎn)品：本藥膳餐廳提供的藥膳，不但能夠滿(mǎn)足人們?cè)凇俺浴狈矫娴暮?jiǎn)單需求，并且作為膳食在日常中溫和調(diào)節(jié)體質(zhì)，從而內(nèi)而外，達(dá)到人們所想要的保健養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏、塑身香體的效果。形式產(chǎn)品：本餐廳提供的藥膳，“良藥可口，服食方便”。在中醫(yī)辨證配膳理論的指導(dǎo)下，把食物和中藥配制在一起，采用我國(guó)獨(dú)特飲食烹飪技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制成，具有色、香、味、形、效的特點(diǎn)。本餐廳所提供的藥膳，主要分為以下幾類(lèi)：美容藥膳、補(bǔ)益藥膳、治療藥膳和香體藥膳，用料講究，制作考究，藥性和食性相結(jié)合，長(zhǎng)期服食，效果明顯。同時(shí)，本餐廳以連鎖店的形式開(kāi)設(shè)，本餐廳“牽手兩代”商標(biāo)，就是公司對(duì)顧客最好的保證。期望產(chǎn)品：本餐廳提供的藥膳，從“色、香、味、形、效”上不斷改進(jìn)，讓顧客吃得滿(mǎn)意也吃得放心。同時(shí)公司將不斷開(kāi)發(fā)新的藥膳品種，改變菜色但不改變效果；也會(huì)研發(fā)新的藥膳品種來(lái)滿(mǎn)足不同人士的需求。餐廳的就餐環(huán)境，將是一種清新、靜謐而放松的環(huán)境，讓來(lái)到公司這里用餐的顧客，都能放松心情，消除彼此之間的隔閡，消除身體疲勞，釋放心理壓力，達(dá)到身心健康的效果。同時(shí)公司將秉持HQSCV（Honesty、Quality、Service、Cleanliness、Value）的理念為每一位顧客服務(wù)，讓顧客享受的最舒適的服務(wù)。延伸產(chǎn)品：每一位關(guān)顧本餐廳的顧客，首先可以得到專(zhuān)業(yè)藥膳師的健康咨詢(xún)，判斷不同體質(zhì)所適合的藥膳。然后藥膳師將依據(jù)個(gè)人口味和健康狀況推介幾款藥膳供顧客選擇。同時(shí)將為每位顧客編制會(huì)員代碼，成立會(huì)員俱樂(lè)部：定期舉行各種會(huì)員交流沙龍、中國(guó)藥膳文化講座、健康知識(shí)講座、藥膳知識(shí)競(jìng)答比賽等活動(dòng)；也提供一個(gè)以中國(guó)傳統(tǒng)健身項(xiàng)目（如：太極拳、太極劍）為依托的健身鍛煉平臺(tái)。潛在產(chǎn)品：公司后期將會(huì)開(kāi)發(fā)更多的藥膳產(chǎn)品，如藥膳罐頭、藥膳糖果。讓顧客能夠隨時(shí)隨地享受藥膳。同時(shí)公司還將成立一個(gè)天然中草藥種植園，提供給顧客即時(shí)新鮮的藥材，同時(shí)也將提供一個(gè)顧客可以親自采摘藥膳的場(chǎng)所，使人們能夠享受到童年的無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，暫時(shí)放慢在大都會(huì)中緊張的快節(jié)奏步伐。3.2.2“牽手兩代”藥膳餐廳部分菜名、配伍以及功效表3.2.2“牽手兩代”藥膳餐廳部分菜名、配伍以及功效主打菜分類(lèi)名稱(chēng)配伍具體功效美容類(lèi)燕窩冰糖粥燕窩3克，冰糖適量，5克甜杏仁潤(rùn)澤皮膚、補(bǔ)血養(yǎng)顏菊花粥粳米、菊花粉末養(yǎng)肝血、清風(fēng)眩、除熱、解渴、明目，不僅能美容，還能防止高血壓等疾病燕窩蜜棗湯燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量有養(yǎng)顏和祛皺紋之功效，使膚色光澤滋潤(rùn)杏花露杏仁12克、桂花6克、冰糖適量清香撲鼻、美味可口，有烏發(fā)養(yǎng)顏、護(hù)膚祛斑之功效，適于女性四季常飲銀耳枸杞羹銀耳15克、枸杞子25克。滋陰補(bǔ)腎、益氣和血、潤(rùn)肌膚、好顏色補(bǔ)益類(lèi)淮山牛柳洋蔥1只，牛肉200克，淮山藥50克補(bǔ)中益氣，固腎益精首烏肝片首烏200克，鮮豬肝500克，當(dāng)歸50克，紹酒、醬油、蔥姜適量補(bǔ)肝腎，益精血，烏須發(fā)霸王益壽龜500克、人參10克、黃芪20克、枸杞子20克、紅花少許補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨康樂(lè)流艷鱖魚(yú)一條，紅花5克，何首烏15克，番茄汁100克，白糖少許活血養(yǎng)血，強(qiáng)身烏發(fā)鹿鞭壯陽(yáng)湯豬肘肉500克、肥母雞500克。鹿鞭2條，枸杞15克、山藥200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。肉料軟爛，湯汁濃配，鮮香味美，滋補(bǔ)佳品，并具有溫補(bǔ)、壯陽(yáng)、健脾之功效。棗蓮燉雪哈哈士蟆油25克。輔料：紅棗50克、捅心蓮子50克、冰糖300克。芳香四溢，柔滑甘美。并有補(bǔ)虛壯陽(yáng)，益腎固精之功效治療類(lèi)夏枯草煲豬肉夏枯草20克瘦豬肉50克適用于高血壓；肺結(jié)核低熱，久服亦有效鮮蓮銀耳湯干銀耳10克鮮蓮子30克雞清湯1500克料酒食鹽白糖味精各適量滋陰潤(rùn)肺，健脾，安神。健康人食用能消除疲勞、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。太子參燉雞雞肉90克，太子參30克，淮山藥15克，生姜3片益氣健脾養(yǎng)身佛手豬肚湯豬肚1個(gè)（約500克），鮮佛手15克，生姜4片梳肝理氣，和胃止痛香體類(lèi)天香湯木樨花500克，甘草50克，鹽梅10個(gè)。常服用，可使體散天香。香體餐茉莉香型中醫(yī)認(rèn)為，茉莉花馨香沁人，能順氣活血，調(diào)理氣機(jī)。于夏季六月取晨茉莉花若干，曬干研粉備用，平日每次取三至五克調(diào)粥內(nèi)服或沖茶飲用。能使肌膚潤(rùn)澤，體味郁香。杏香型面黃肌瘦，體味不雅者，用冬瓜子150克，無(wú)花果60克，白楊皮60克。共研末，裝入瓷瓶，每日飯后用白開(kāi)水服10克，長(zhǎng)期飲用，可使皮膚白里透紅，體蘊(yùn)含香。蘆薈香型：外用可取蘆薈鮮汁使用。對(duì)于油性皮膚的女性，經(jīng)常用其汁液沐浴，化妝或食用，可使體味幽香。春菊香型用菊花花瓣泡茶或研末制成蜜丸長(zhǎng)期飲食，令少婦春香散溢，顏容可人。4市場(chǎng)分析4.1宏觀(guān)環(huán)境分析4.1.1營(yíng)養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將引領(lǐng)時(shí)尚潮流；隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活檔次的提高、消費(fèi)觀(guān)念的改變和自我保健意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人追求健康，營(yíng)養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將成為時(shí)尚。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)飲食均衡與健康很重視者占61%，比較重視者占16%。一般重視者占16%，不重視者僅占7%。4.1.2藥膳的特殊效果必將被消費(fèi)者認(rèn)同；中國(guó)藥膳具有悠久的歷史，它作為中醫(yī)藥學(xué)體系的重要分支，如今已經(jīng)發(fā)展成為一門(mén)獨(dú)特的學(xué)科。在２００３年與全國(guó)“非典”的斗爭(zhēng)過(guò)程中，人們對(duì)于中醫(yī)藥學(xué)和藥膳食療等傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)保健學(xué)科有了更深的認(rèn)識(shí)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，完全不了解藥膳的消費(fèi)者僅占２３％（比較了解１２％，有點(diǎn)了解６５％）。而且有５８％的消費(fèi)者愿意系統(tǒng)地了解有關(guān)藥膳的知識(shí)，另外有２１％的人無(wú)明顯意愿但也不拒絕去了解藥膳。其中，大部分消費(fèi)者對(duì)于藥膳與中醫(yī)藥的關(guān)系認(rèn)識(shí)比較明確（62%的人認(rèn)為藥膳中采用中藥，79%的人認(rèn)為藥膳與中醫(yī)有關(guān)系）。這將是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)——如何展開(kāi)宣傳，使藥膳更廣為消費(fèi)者所接受。中國(guó)藥膳在預(yù)防、保健和康復(fù)等領(lǐng)域中發(fā)揮著重要的作用。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這一點(diǎn)為廣大消費(fèi)者所認(rèn)同（90%的人認(rèn)為藥膳具有保健作用，有10%的人認(rèn)為藥膳不具有保健作用）。中國(guó)藥膳在近幾年終將形成較大的規(guī)模推向市場(chǎng)，既由于它豐富的內(nèi)容，是一種特殊的飲食文化與藝術(shù)，為中華民族的繁衍昌盛做出了貢獻(xiàn)；同時(shí)也由于它的效用明顯，自然、安全、健康。4.1.3藥膳的發(fā)展前景十分光明；在國(guó)際上，隨著中國(guó)加入WTO，中國(guó)藥膳走出國(guó)門(mén)，向國(guó)際化方向發(fā)展，已是21世紀(jì)不可避免的發(fā)展趨勢(shì)。越來(lái)越多的國(guó)家在研究和引進(jìn)中國(guó)藥膳。有些國(guó)家開(kāi)起了中國(guó)藥膳連鎖店，還建立了相應(yīng)的網(wǎng)站。日本還舉辦“藥膳俱樂(lè)部”、“藥膳試食會(huì)”。據(jù)悉，日本、韓國(guó)、美國(guó)等已籌建中國(guó)藥膳研究會(huì)分會(huì)團(tuán)體。中國(guó)藥膳的國(guó)際化之路正在拓展。4.1.4借助政府對(duì)藥膳市場(chǎng)的整頓，必將成為公司進(jìn)駐此市場(chǎng)的最好時(shí)機(jī)；目前，我國(guó)藥膳市場(chǎng)較為混亂。長(zhǎng)期以來(lái)由于缺乏科學(xué)管理，我國(guó)的藥膳在制作人員、制作工藝、材料標(biāo)準(zhǔn)等方面沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，有許多飯店餐館廚師放點(diǎn)枸杞、人參、蟲(chóng)草等在菜中就當(dāng)成藥膳大吹特吹“滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎壯陽(yáng)”。這不僅誤導(dǎo)了消費(fèi)者，更有可能給健康帶來(lái)危害。有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，我國(guó)2000年?duì)I養(yǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)出現(xiàn)與膳食相關(guān)的慢性病，如肥胖、高血壓、糖尿病等患病率明顯上升，并且與膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病占死亡原因的70％以上。現(xiàn)在的比例正在不斷上升。中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沙鳳桐表示，一些餐館亂用一些“稀奇”的原料做藥膳以嘩眾取寵，其實(shí)在常用的近5000種中草藥藥材中，根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部確定的藥食兩用原料還不足百種。此外街頭不少餐館里藥膳品種配方也不符合中醫(yī)藥理論，不問(wèn)服用者的情況，亂施補(bǔ)膳，事實(shí)上一種藥膳不可能適合所有的人。目前我國(guó)正在醞釀營(yíng)養(yǎng)立法，《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例（草案）》已進(jìn)入專(zhuān)家討論階段，未來(lái)的膳食業(yè)將變成有法可依?！端幧殴芾磙k法》在討論得沸沸揚(yáng)揚(yáng)后也將要出臺(tái)，《辦法》對(duì)餐館和從業(yè)人員都有明確的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是把從業(yè)人員分成三類(lèi)，藥膳指導(dǎo)師、藥膳烹調(diào)師和藥膳廚師，只有具備這些資格才可以從事藥膳行業(yè)，擁有這些專(zhuān)業(yè)人才的餐館才有資格獲得《藥膳經(jīng)營(yíng)許可證》。政府對(duì)藥膳行業(yè)的規(guī)范，將迫使一些在位者退出市場(chǎng)，一些在位者調(diào)整其經(jīng)營(yíng)模式。在這個(gè)背景下，公司以全新的姿態(tài)進(jìn)駐藥膳行業(yè)，這將是一個(gè)可遇而不可求的機(jī)遇。4.1.5藥膳制作需要專(zhuān)業(yè)，這將阻止一部分潛在進(jìn)入者進(jìn)入；制作藥膳應(yīng)該有藥膳指導(dǎo)師、藥膳烹調(diào)師、藥膳廚師和營(yíng)養(yǎng)師等專(zhuān)業(yè)人才。這點(diǎn)消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)也相當(dāng)明確。調(diào)查顯示：有20%的人認(rèn)為其應(yīng)該掌握烹飪技術(shù)，29%的人認(rèn)為其應(yīng)該掌握中醫(yī)藥知識(shí)，9%的人認(rèn)為其應(yīng)該掌握西醫(yī)藥知識(shí)，27%的人認(rèn)為其應(yīng)該掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，15%的人認(rèn)為其還需要掌握一些中國(guó)傳統(tǒng)文化方面的知識(shí)。但是，目前專(zhuān)業(yè)人才緊缺。據(jù)報(bào)道，在武漢，藥膳已經(jīng)淡出酒店市場(chǎng)，藥膳專(zhuān)業(yè)人才的不足問(wèn)題是酒店不敢輕易做藥膳的主要原因，精通烹飪知識(shí)、藥理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的師傅如今已越來(lái)越少了。這將成為潛在進(jìn)入者進(jìn)入此行業(yè)的門(mén)檻。培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的藥膳人才，為他們制定職業(yè)規(guī)劃，必將投入較大的資本，所以在進(jìn)入此行業(yè)時(shí)，資金也將提高行業(yè)門(mén)檻。4.2中觀(guān)環(huán)境分析——波特分析購(gòu)買(mǎi)方：議價(jià)能力中等購(gòu)買(mǎi)方：議價(jià)能力中等1.需要保健養(yǎng)生之人；2.亞健康狀態(tài)的人3.體弱者4.愛(ài)美人士在位者：較多，但受地域限制，且有明顯劣勢(shì)，公司進(jìn)入的空間很大。美容餐吧；香體餐吧；減肥餐吧；藥膳餐廳；普通餐廳、飯店等經(jīng)營(yíng)的有一定療效的藥膳；燉品店；替代品：威脅不大家庭自制藥膳；其它有相同功效的保健品；供應(yīng)方：議價(jià)能力低藥材批發(fā)商；食材批發(fā)商；花材批發(fā)商；潛在進(jìn)入者：成兩極分化——進(jìn)入容易，但難以形成規(guī)模；進(jìn)入困難，容易成大規(guī)模經(jīng)營(yíng)目前正在研制的保健品；其它正在創(chuàng)立的藥膳餐廳；圖4.2波特分析4.2.1在位者分析：表4.2.1在位者分析在位者典型基本情況優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)美容餐吧；香體餐吧；減肥餐吧；海淀餐吧迷你香香體餐吧心悅減肥吧服務(wù)人群特定；有一定的食療效果；規(guī)模較小；收入可觀(guān)；此類(lèi)餐吧在市場(chǎng)中數(shù)量較少，多在一個(gè)特定的區(qū)域經(jīng)營(yíng)；味道美味；容易配置；適用于特定的人群；小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，不具備規(guī)模效益；一般飲食，成本較低；難以擴(kuò)大發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)力較弱；藥膳餐廳；中衛(wèi)御苑福膳食養(yǎng)坊祈福藥膳房百草園藥膳餐廳開(kāi)店歷史較久，大部分已經(jīng)有一定的規(guī)模；向多元化發(fā)展；藥膳品種多，味道可口；有固定消費(fèi)人群；藥膳制作有一定經(jīng)驗(yàn)；主要注重保健功能；獲得多項(xiàng)榮譽(yù)，品牌知名度較大；體制、營(yíng)銷(xiāo)方式落后；主要集中在大城市經(jīng)營(yíng)；普通餐廳、飯店等經(jīng)營(yíng)的有一定療效的藥膳；為達(dá)到吸引顧客目的而推出的具有一定療效的膳食可以靈活變化；資金充足；能夠在一定時(shí)期吸引部分消費(fèi)者；制作不專(zhuān)業(yè)；藥膳品種很少；不一定能辨證施治；燉品店達(dá)揚(yáng)燉品安樂(lè)燉品店養(yǎng)生館店主對(duì)于藥膳和中醫(yī)有較深的了解或者曾經(jīng)是中醫(yī)醫(yī)生；在顧客中口碑好；即使店面狹小仍有人愿意去吃；專(zhuān)門(mén)針對(duì)藥膳中的燉湯，用料足，味道好，價(jià)格便宜；對(duì)藥膳燉湯很了解；能夠直接中醫(yī)坐堂根據(jù)顧客的體質(zhì)選湯；規(guī)模普遍很小，店面裝修不考究，服務(wù)質(zhì)量有待改善。競(jìng)爭(zhēng)力?。?.2.2替代品分析家庭自制藥膳優(yōu)勢(shì)：便宜，可以根據(jù)自己的口味制作；劣勢(shì)：烹制較難，調(diào)查表明，能自制藥膳的人只有19.8%，不會(huì)的人占到80.2%；藥膳知識(shí)掌握較少，不容易根據(jù)自身體質(zhì)辨證施治選擇藥膳；其它有相同功效的保健品優(yōu)勢(shì)：同樣有保健功能，和其它人們想得到的其它功能；食用方便、簡(jiǎn)單；劣勢(shì)：口味單一；是否有療效很難確定；4.2.3潛在進(jìn)入者進(jìn)入藥膳行業(yè)，可以小規(guī)模經(jīng)營(yíng)餐吧或是燉品店，其投入資金不多，以地區(qū)經(jīng)營(yíng)為主，其進(jìn)入較容易，但難形成大規(guī)模經(jīng)營(yíng)。真正經(jīng)營(yíng)藥膳餐廳要要具備中醫(yī)、中藥和藥膳三方面的知識(shí)，在用料方面不宜偷工減料，烹制有一定的難度。特別是在《藥膳管理辦法》出臺(tái)后，法律對(duì)藥膳經(jīng)營(yíng)者將有嚴(yán)格規(guī)定。市場(chǎng)上沒(méi)有寡頭企業(yè)?？傊?，潛在進(jìn)入者成兩極分化——進(jìn)入容易，但難成大規(guī)模；進(jìn)入困難，但有發(fā)展壯大的能力。4.2.4供應(yīng)方一個(gè)行業(yè)與其供應(yīng)商的關(guān)系實(shí)際上是一種討價(jià)還價(jià)的關(guān)系，強(qiáng)大的供應(yīng)商能夠擠榨行業(yè)利潤(rùn)，威脅提升價(jià)格或降低質(zhì)量。公司的主要原料包括藥材、食材和花材等，市場(chǎng)上這些原料的批發(fā)商比較多，而且有大型的批發(fā)市場(chǎng)將其集中在一起，主要呈現(xiàn)自由競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)，無(wú)大企業(yè)壟斷。公司為連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)，需要大量批發(fā)這些原材料，所以對(duì)于原料供應(yīng)商來(lái)說(shuō)公司是大客戶(hù)，他們的議價(jià)能力就比較低。市場(chǎng)上原料等級(jí)分類(lèi)比較多，特別是在藥材方面。公司擁有專(zhuān)業(yè)中藥知識(shí)和藥膳知識(shí)的采購(gòu)員，可以在原料采購(gòu)方面尋找最物美價(jià)廉的供應(yīng)商與其長(zhǎng)期合作，以保證藥膳的品質(zhì)和保健效果。綜上所述，供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力較低。4.2.5購(gòu)買(mǎi)方藥膳行業(yè)對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)就是供應(yīng)商，因而也存在著討價(jià)還價(jià)的關(guān)系。由于藥膳為日常的飲食，因而顧客單次購(gòu)買(mǎi)量受生理狀況約束，而且顧客轉(zhuǎn)換其他食品的成本很低；不同的藥膳適合不同的顧客，并且療效也會(huì)有所不同，所以藥膳相對(duì)于其他飲食業(yè)有一定的差異化；顧客對(duì)于價(jià)格的變化敏感程度中等，由于藥膳具有獨(dú)特的調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的功能，對(duì)于重視保健飲食的顧客，選擇其他產(chǎn)品的可能性不大。顧客對(duì)于藥膳的了解一般；對(duì)于品牌忠誠(chéng)度也屬于一般。綜上所述，藥膳行業(yè)顧客討價(jià)還價(jià)的能力處于中等水平。4.3市場(chǎng)調(diào)研和競(jìng)爭(zhēng)分析總結(jié)在國(guó)內(nèi)，隨著人們對(duì)自身身體健康和心理健康的注重，國(guó)家和社會(huì)各界對(duì)傳統(tǒng)文化的再度重視，再加上政府對(duì)藥膳行業(yè)的環(huán)境整治，公司現(xiàn)在進(jìn)入這個(gè)藥膳行業(yè)的時(shí)機(jī)非常之好。目前藥膳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尚不算激烈，市場(chǎng)潛力大。同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)者中存在很多劣勢(shì)，只要公司正確定位好目標(biāo)市場(chǎng)，以己之長(zhǎng)攻彼之短，發(fā)展前景廣闊。另外公司采用連鎖餐廳經(jīng)營(yíng)模式，打造自身品牌，區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，同時(shí)威懾潛在競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入。我公司將穩(wěn)步發(fā)展，投資報(bào)酬率高，是中小投資者的理想選擇。4.4市場(chǎng)潛力預(yù)測(cè)：藥膳屬于有特殊效用的日常飲食，受到收入、人們的購(gòu)買(mǎi)欲望、價(jià)格、年消費(fèi)次數(shù)等因素的影響。由于上述幾個(gè)因素是主要因素，假定市場(chǎng)容量只受這幾個(gè)因素的影響，公司可以根據(jù)以下這個(gè)公式計(jì)算年市場(chǎng)容量和收入：市場(chǎng)容量：V=P*y*r1*r2其中V代表市場(chǎng)容量；P代表我國(guó)人口總數(shù)；y代表達(dá)到一定收入的人數(shù)比例；r1代表愿意食用藥膳的人數(shù)比例；r2代表愿意到藥膳餐廳食用藥膳的人數(shù)比例；年收入：Y=V*p*N其中Y代表藥膳行業(yè)的年收入；p代表每人每次愿意食用藥膳所花費(fèi)的金額；N代表年消費(fèi)次數(shù)；目前市場(chǎng)容量與收入預(yù)測(cè)：P：假定全國(guó)人口總數(shù)為13億，可能有一些偏差，為了簡(jiǎn)便計(jì)算，取整數(shù)；Y：假定人均月收入3000元者就有消費(fèi)藥膳的能力，大約占人口總數(shù)的10%；（數(shù)據(jù)來(lái)源：/question/26862855.html）r1:假定為82%；（數(shù)據(jù)來(lái)源：?jiǎn)柧碚{(diào)查中顯示右82%的人愿意接受專(zhuān)業(yè)藥膳師制作的食品）r2：假設(shè)80%的人愿意去藥膳餐廳消費(fèi)；（數(shù)據(jù)來(lái)源：?jiǎn)柧碚{(diào)查）p：假設(shè)人均每次消費(fèi)為38元（數(shù)據(jù)來(lái)源：調(diào)查問(wèn)卷。具體計(jì)算如下：愿意接受40元以下的消費(fèi)者占48.89%，40~60元的占33.33%，60~70元的占13.33%，70元以上的占4.45%，前三個(gè)數(shù)據(jù)分別取中位數(shù)即：20元，50元，65元，最后一個(gè)數(shù)據(jù)取最低數(shù)即：70元。公式為：20*48.89%+50*33.33%+65*13.33%+70*4.45%=38）一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者去藥膳餐廳消費(fèi)的數(shù)據(jù)會(huì)高于38元，取這個(gè)數(shù)據(jù)只是一個(gè)消費(fèi)者平均加成之后所愿意負(fù)擔(dān)的金額。N：假定消費(fèi)者每年每月去一次，一年為12次。調(diào)查問(wèn)卷表明：愿意經(jīng)常去藥膳餐廳消費(fèi)者占8%，偶爾去的為78%，從不去的為14%。每個(gè)月去一次，是一個(gè)比較合理的假定。市場(chǎng)容量：V=13000*10%*82%*80%=852.8（萬(wàn)人）收入：Y=852.8*38*12=388876.8（萬(wàn)元）分析表明，目前藥膳行業(yè)的容量較大，發(fā)展前景一片光明。而且隨著社會(huì)的發(fā)展，人均生活的不斷提高，消費(fèi)觀(guān)念的改變，藥膳的宣傳推廣，越來(lái)越多的人將會(huì)關(guān)注藥膳，食用藥膳。市場(chǎng)容量及藥膳行業(yè)所帶來(lái)的收入將是不斷上升的。5營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略5.1項(xiàng)目定位5.1.1消費(fèi)人群定位：中國(guó)人都有進(jìn)補(bǔ)的普遍習(xí)慣，每個(gè)父母都會(huì)給發(fā)育期的青少年補(bǔ)身子，希望他們能夠發(fā)育良好；體質(zhì)虛弱者希望進(jìn)補(bǔ)以強(qiáng)身壯體，病人更希望進(jìn)補(bǔ)早日康復(fù)。凡是希望強(qiáng)身壯體，延年益壽的都是公司的消費(fèi)群體，而且藥膳餐廳還有美容藥膳，減肥藥膳，抗衰老藥膳……所以消費(fèi)人群廣大，老少咸宜。由此可見(jiàn)，藥膳餐廳真正缺乏的是一個(gè)符合消費(fèi)者真正需要的準(zhǔn)確定位，一個(gè)具有生命力的差異化的品牌傳播核心。

5.1.2差異化分析針對(duì)藥膳餐廳消費(fèi)特色的目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)分后，可以發(fā)現(xiàn)：渴望、追求健康品位的人用以享受綠色食物；需要自然健康環(huán)境場(chǎng)所的人用以溝通感情和洽談生意。因此，目標(biāo)來(lái)源于所有追求健康的人士。溝通的中心不外乎“情感和經(jīng)濟(jì)”。為達(dá)到與目標(biāo)消費(fèi)者的有效溝通，在情（藥膳文化引導(dǎo)）、理（中醫(yī)傳統(tǒng)理療）、利（促銷(xiāo)吸引）上采取針對(duì)性的措施。藥膳餐廳高檔條件下的價(jià)格心理阻礙了潛在消費(fèi)者的進(jìn)入；知名度較低的品牌力又阻礙了需要高品位消費(fèi)的那部分人群的進(jìn)入。綜合分析之后，就得賦予“牽手兩代”藥膳餐廳以某種內(nèi)涵，使其目標(biāo)消費(fèi)者能夠模糊其價(jià)格與品牌力帶來(lái)的干擾和困惑。

5.1.3市場(chǎng)定位“牽手兩代”藥膳餐廳——“給健康最自然的享受”享受，是所有人去餐廳的本質(zhì)所在；健康，又是所有享受者的希望所在；而最自然，是所有健康方式里享受者最期待的，藥膳大多用野菜和無(wú)污染的藥材組成，是純自然的，同時(shí)餐廳通過(guò)一個(gè)舒適而優(yōu)雅的中國(guó)藥膳文化環(huán)境營(yíng)造的純樸的自然氛圍，搭建起人與人之間溝通的平臺(tái)，達(dá)到心理和生理的相互協(xié)調(diào)，更大程度上達(dá)到藥膳的料理功效，所有一切都充滿(mǎn)自然的健康才是所有享受者所期望得到的。因?yàn)槌錆M(mǎn)自然，則不必在意其它的方面的種種束縛因素。5.2公司CIS（CorporateIdentificationSystem）策略5.2.1MI(MindIdentity)企業(yè)理念識(shí)別——HQSCVH（honesty）是誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信。在用料上絕對(duì)不弄虛作假，以次充好，短斤少兩，公司陳列珍貴藥材，并標(biāo)名產(chǎn)地。公司單獨(dú)制作每份藥膳，以保證火候，并向顧客提供用藥清單。聘請(qǐng)資深的中醫(yī)師坐堂，隨時(shí)解答專(zhuān)業(yè)問(wèn)題，并且在此基礎(chǔ)上組建應(yīng)急小組，實(shí)行輪班制。營(yíng)業(yè)時(shí)間有不少于一個(gè)中醫(yī)師坐班，以便快速處理特殊情況。Q（Quality）是指質(zhì)量、品質(zhì)。公司對(duì)原料的標(biāo)準(zhǔn)要求極高，材料的形狀和切口要一樣，按干鮮、加工部位、皮色、形態(tài)、斷面色澤、氣味、大小、輕重、貨身長(zhǎng)短等性質(zhì)，嚴(yán)格把關(guān)，只要其中一點(diǎn)不符合要求都要求退貨。公司嚴(yán)格按2007年實(shí)施的《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（試行）》（簡(jiǎn)稱(chēng)中藥材GAP）存放藥材；生產(chǎn)過(guò)程采用電腦控制和標(biāo)準(zhǔn)操作。S(Service)是指服務(wù)，包括店鋪建筑的舒適感、營(yíng)業(yè)時(shí)間的方便性和銷(xiāo)售人員的服務(wù)態(tài)度等。微笑是公司的特色，所有的員工都面露微笑、親切和藹的為顧客服務(wù)，讓顧客滿(mǎn)意。員工一進(jìn)入，就接受系統(tǒng)訓(xùn)練。餐廳還提供多種服務(wù)，如會(huì)員俱樂(lè)部制度，為老人家祝壽、為團(tuán)體提供訂餐和免費(fèi)送餐服務(wù)等。C（Cleanliness）是指衛(wèi)生、清潔。員工須注重個(gè)人衛(wèi)生，同時(shí)要時(shí)刻保持餐廳的清潔。所有的餐盤(pán)、機(jī)器都會(huì)在打烊后徹底清洗消毒，地板要刷洗干凈，餐廳門(mén)前也要保持清潔。V（Value）是指價(jià)值，意為“提供最有價(jià)值的高品質(zhì)的物品給顧客”。公司的食品經(jīng)過(guò)科學(xué)配比，營(yíng)養(yǎng)豐富并且價(jià)格合理。同時(shí)公司還有專(zhuān)業(yè)的藥膳師根據(jù)顧客自身的體質(zhì)配置藥膳。同時(shí)公司提出的“牽手兩代”的口號(hào)，兼顧了中國(guó)的孝和親情的永恒的情感.公司強(qiáng)調(diào)Value，就是要?jiǎng)?chuàng)造和附加新的價(jià)值。5.2.2BI（BehaviorIdentity）企業(yè)行為識(shí)別企業(yè)對(duì)外識(shí)別活動(dòng)市場(chǎng)調(diào)查：一切為了滿(mǎn)足顧客，憑借充分的市場(chǎng)調(diào)查以了解顧客的需要。服務(wù)水平：服務(wù)，可以說(shuō)是企業(yè)形象一道光環(huán)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)最能博得客戶(hù)的好感。服務(wù)活動(dòng)對(duì)塑造企業(yè)形象的效果取決于服務(wù)活動(dòng)的目的性、獨(dú)特性和技巧性。服務(wù)必須是言必行、行必果，帶給消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在的利益。廣告活動(dòng)：根據(jù)公司的財(cái)務(wù)狀況，還不適合進(jìn)行大規(guī)模的公開(kāi)的廣告宣傳活動(dòng)，因此公司將在實(shí)踐中去開(kāi)拓自己的品牌與市場(chǎng)，公司的宣傳將以路牌燈箱為主，以報(bào)紙為輔，以顧客為傳播的主要介質(zhì)，突出以人為本的人性化宣傳策略。公關(guān)活動(dòng)：在市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上進(jìn)行必要的公關(guān)活動(dòng)，這是企業(yè)行為識(shí)別的重要內(nèi)容。通過(guò)公關(guān)活動(dòng)可以提升企業(yè)的信譽(yù)度、榮譽(yù)度，能消除公眾的誤解，取得社會(huì)的理解和支持。公關(guān)活動(dòng)的內(nèi)容很多，有專(zhuān)題活動(dòng)、公益活動(dòng)、文化性活動(dòng)、展示活動(dòng)、新聞發(fā)布會(huì)等。企業(yè)內(nèi)部識(shí)別系統(tǒng)員工的組織管理：工作中明細(xì)責(zé)任，主管帶頭，盡心營(yíng)造一個(gè)獨(dú)特、積極向上、團(tuán)結(jié)互助的內(nèi)部環(huán)境，加強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)觀(guān)念。內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)制，平行不干涉制，特派監(jiān)督制。自經(jīng)理以下采用等級(jí)晉升制，每6個(gè)月為一個(gè)考核周期，考核包括出勤，業(yè)績(jī)，以及客戶(hù)意見(jiàn)等。在企業(yè)日常工作中，企業(yè)主管應(yīng)該以身作則，成為員工效仿的榜樣，同時(shí)公司要求管理人員寬以待人、嚴(yán)以律己。員工教育培訓(xùn)與行為規(guī)范：《員工細(xì)則》概要必須守時(shí)，敬業(yè)，認(rèn)真，刻苦。對(duì)每個(gè)工作崗位都要制訂出相應(yīng)的工作細(xì)則，任何在崗職工都必進(jìn)行為期三天的崗前培訓(xùn)，進(jìn)入餐廳后還必須進(jìn)行三個(gè)月的在職教育，才配發(fā)正式工號(hào)，進(jìn)入餐廳的季度考核規(guī)程中。編印企業(yè)理念及員工行為規(guī)范的手冊(cè)，員工應(yīng)隨身攜帶。福利制度：定期組織員工旅游，員工可以免費(fèi)加入會(huì)員俱樂(lè)部，工作表現(xiàn)優(yōu)異者還可以由公司出錢(qián)進(jìn)行相關(guān)技能知識(shí)的進(jìn)修。5.2.3VI(VisualIdentity)企業(yè)視覺(jué)識(shí)別標(biāo)志(企業(yè)標(biāo)志)：企業(yè)以一個(gè)燉盅為企業(yè)標(biāo)志，上面升起一到熱，。突出公司產(chǎn)品的形象，以經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、產(chǎn)品造型為題材，直接反映企業(yè)內(nèi)涵和外在形象。(產(chǎn)品)商標(biāo)：以黑色行楷書(shū)寫(xiě)作為餐廳名字。給人一種穩(wěn)重且值得信賴(lài)的印象。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色：選用餐廳的室內(nèi)外統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)色為偏向古典的棕紅色。輔助色為餐飲業(yè)通用的黃色，公司都是采用暖色，搭配藥膳產(chǎn)品，給人一種舒服的感覺(jué)。企業(yè)專(zhuān)用印刷字體：采用標(biāo)準(zhǔn)字、仿宋為主體，符合公司強(qiáng)調(diào)藥膳文化的思想。5.3推廣策略5.3.1傳播策略傳播即是溝通，傳播的過(guò)程也就是整個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程。針對(duì)“牽手兩代”藥膳餐廳，首先，以其差異化的定位核心樹(shù)立其鮮明的品牌個(gè)性，讓眾人感知。為了更加美妙地傳達(dá)品牌核心，前期有針對(duì)性的通過(guò)一系列報(bào)紙廣告（《南方都市報(bào)》）作為媒體向大眾告知：報(bào)廣主題一：“‘牽手’，可以牽到什么？”報(bào)廣主題二：“休閑中體現(xiàn)品位，從‘牽手’開(kāi)始！”報(bào)廣主題三：“我的口味我做主！”報(bào)廣主題四：“‘牽手’時(shí)光，給健康最自然的享受”報(bào)廣主題五：“愛(ài)他（她）就給他（她）最好的”報(bào)廣主題六：“‘牽手’在你生活每一角落”每周五提示廣告：“今晚，要最自然，不見(jiàn)不散”（注：“牽手兩代”藥膳餐廳的會(huì)所，醒目獨(dú)特）此外，配以交通臺(tái)廣播廣告：“牽手兩代”藥膳餐廳，“‘牽手’時(shí)光，給健康最自然的享受”。在有關(guān)健康互動(dòng)溝通的媒體節(jié)目中，堅(jiān)持一個(gè)季度的傳播，如電臺(tái)的夜間溝通節(jié)目，報(bào)紙的生活與健康欄目。輔助以一些戶(hù)外媒體，對(duì)相關(guān)活動(dòng)做一些消費(fèi)者印象加深。5.3.2活動(dòng)策略A、為長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)發(fā)展獲得生命力，讓“牽手兩代”藥膳餐廳成為健康傳遞場(chǎng)所的代名詞，因此可成為——“都市健康人沙龍”等交流溝通的場(chǎng)所。B、定期舉行沙龍人PARTY，當(dāng)然，對(duì)于沙龍會(huì)員有相當(dāng)?shù)淖鹬馗械膬?yōu)惠政策。C、與美容店、健身房的相關(guān)店鋪合作定期舉辦相關(guān)話(huà)題的交流會(huì)，倡導(dǎo)飲食內(nèi)調(diào)結(jié)合的料理方式，宣傳藥膳文化，將品牌文化深入人心。D、面向社會(huì)重金為“牽手兩代”藥膳餐廳征集廣告語(yǔ)，借此擴(kuò)大知名度，樹(shù)立社會(huì)形象。E、定時(shí)推出中醫(yī)角度的健康注意提示，既給過(guò)客一個(gè)提醒，達(dá)到宣傳效果。在流感或者其他流性病毒流行的時(shí)候，推出有針對(duì)性的保健套餐；同時(shí)也提供一些簡(jiǎn)單易學(xué)的保健套餐制作方法，方便周邊的市民在家制作。在充分發(fā)揮技術(shù)特長(zhǎng)的同時(shí)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，推廣中醫(yī)和藥膳文化。5.4服務(wù)戰(zhàn)略“牽手兩代”服務(wù)流程顧客顧客網(wǎng)上咨詢(xún)客服電話(huà)餐廳藥膳師依據(jù)顧客提示信息及健康狀況，推薦適合的藥膳建立顧客檔案，便于跟蹤服務(wù)廚房外賣(mài)服務(wù)員仔細(xì)聆聽(tīng)，診斷圖5.4“牽手兩代”餐廳服務(wù)流程每個(gè)到享受牽手兩代藥膳餐廳的顧客，首先都可以得到藥膳師的健康咨詢(xún)，診斷后藥膳師會(huì)依據(jù)個(gè)人口味和健康狀況推薦幾款藥膳供你選擇，同時(shí)藥膳師會(huì)對(duì)顧客資料歸檔，方便于健康跟蹤服務(wù)，使顧客的健康得到更精心的服務(wù)，同時(shí)也為餐廳的后續(xù)營(yíng)銷(xiāo)提供依據(jù)。5.5渠道促銷(xiāo)策略保健類(lèi)藥膳除了和公司的各類(lèi)宣傳手段結(jié)合告知大眾外，還會(huì)針對(duì)性的與醫(yī)院及各類(lèi)健康中心合作推廣藥膳，發(fā)放優(yōu)惠券吸引顧客。美容藥膳、香體藥膳、減肥藥膳、抗衰老藥膳，與美容店、健身房等相關(guān)機(jī)構(gòu)合作，展開(kāi)聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)起到雙贏(yíng)的營(yíng)銷(xiāo)效果。A、如何讓消費(fèi)者邁出第一步？給他們以機(jī)會(huì)——在周邊的美容店、健身房或賣(mài)場(chǎng)、醫(yī)院等開(kāi)展聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)贈(zèng)送消費(fèi)券。給他們以被尊重感——派發(fā)消費(fèi)金卡，促進(jìn)循環(huán)消費(fèi)。B、如何讓他們邁出第二步？以交換名片獲取消費(fèi)者的數(shù)據(jù)庫(kù)，為深度溝通打下基礎(chǔ)——手機(jī)短信、電子郵件、節(jié)日賀卡等。如傳統(tǒng)的中秋節(jié)、端午節(jié)等，現(xiàn)代的父親節(jié)、母親節(jié)、情人節(jié)等。以小禮品/紀(jì)念品強(qiáng)化消費(fèi)者記憶，如打火機(jī)等。C、手機(jī)短信的“錯(cuò)誤營(yíng)銷(xiāo)”——“五天后此短信雖不價(jià)值千萬(wàn)，也會(huì)為您的健康帶來(lái)最自然的驚喜，請(qǐng)務(wù)必留意哦”“四天后此短信雖不價(jià)值千萬(wàn)，也會(huì)為您的健康帶來(lái)最自然的驚喜，請(qǐng)務(wù)必留意哦”…………“一天后此短信雖不價(jià)值千萬(wàn)，也會(huì)為您的健康帶來(lái)最自然的驚喜，請(qǐng)務(wù)必留意哦”每天500條，連續(xù)發(fā)5天。第六天，配合報(bào)紙發(fā)表“凡手機(jī)上留有以上信息者，機(jī)主可攜帶手機(jī)到“牽手兩代”藥膳餐廳免費(fèi)品嘗精品藥膳“……反復(fù)宣傳一個(gè)月，不僅節(jié)省大筆營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用，而且“牽手兩代”藥膳餐廳可以很快在廣州的目標(biāo)群體中廣為流傳。5.6選址策略5.6.1加盟店選址公司以廣州為據(jù)點(diǎn)開(kāi)設(shè)第一家樣板店，然后在廣東省各市開(kāi)設(shè)連鎖加盟店，最終輻射到全國(guó)各地，成為全國(guó)連鎖加盟知名企業(yè)?！盃渴謨纱毕M(fèi)人群廣大，老少咸宜，為了更好的滿(mǎn)足目標(biāo)顧客的需求，“牽手兩代”的店面選擇遵循選址“生活化”原則，即把店面布局在目標(biāo)顧客“學(xué)習(xí)－工作－生活－娛樂(lè)”的每一個(gè)環(huán)節(jié)上，讓顧客可以隨時(shí)隨地體味自然“給健康最自然的享受”。學(xué)習(xí):店面主要選在人文氣息濃厚的高校附近工作:店面主要選在寫(xiě)字樓附近生活:店面主要選在社區(qū)范圍內(nèi)娛樂(lè):店面主要選在人們娛樂(lè)放松的場(chǎng)所附近確定店面類(lèi)別和商圈后，接著按程序收集分析以下數(shù)據(jù)確定具體位置：（1）人口數(shù)及住戶(hù)數(shù)。了解一定的商圈范圍（例如1000米）內(nèi)現(xiàn)有的住戶(hù)人數(shù)。（2）商圈的競(jìng)爭(zhēng)評(píng)估。了解一定的商圈范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)店消費(fèi)飽和指數(shù)。借助于以下公式：IRS=C×RE/RFIRS—商圈的餐飲消費(fèi)飽和指數(shù)；C—商圈內(nèi)的潛在顧客數(shù)目；RE—商圈內(nèi)消費(fèi)者人均餐飲消費(fèi)支出RF—商圈內(nèi)餐飲店的營(yíng)業(yè)面積；（3）客流狀況。調(diào)查估計(jì)通過(guò)店前的行人最少流量（4）道路狀況。包括行人道、街道是否有區(qū)分，過(guò)往車(chē)輛的數(shù)量及類(lèi)型，道路寬窄等。（5）城市的商業(yè)屬性。包括商店數(shù)、職工數(shù)、營(yíng)業(yè)面積銷(xiāo)售額等絕對(duì)值，以及由這些絕對(duì)數(shù)值除以人口所獲得的數(shù)值，如人均零售額。（6）場(chǎng)地條件。包括店鋪面積、形狀、地基、傾斜度、高低、方位、日照條件、道路銜接狀況等。（7）法律條件。在新建分店或改建舊店時(shí)要查明是否符合城市規(guī)劃及建筑方面的法規(guī)，特別要了解各種限制性的規(guī)定。（8）租金。（9）必要的停車(chē)條件、顧客停車(chē)場(chǎng)地及廠(chǎng)商用進(jìn)貨空間。5.6.2艦旗店選址分析綜合以上各因素及公司的發(fā)展策略分析，預(yù)計(jì)牽手兩代藥膳餐廳的艦旗店會(huì)在廣州天河區(qū)宏城廣場(chǎng)的商鋪區(qū)。天河宏城廣場(chǎng)簡(jiǎn)介：天河宏城廣場(chǎng)是集購(gòu)物、美食、娛樂(lè)、休閑、商務(wù)展覽于一體的大型商貿(mào)城，面對(duì)天河體育中心，周邊還有正佳購(gòu)物商城和廣州購(gòu)書(shū)中心以及眾多商業(yè)寫(xiě)字樓，日平均客流量超5萬(wàn)人次，是購(gòu)物娛樂(lè)的首選之一。宏城商業(yè)廣場(chǎng)分為兩大塊，東邊的主建筑的縱街從左到右分別以雅典、牛津、東京、柏林、上海、北京、巴黎、悉尼、紐約、倫敦、羅馬命名，西邊的副建筑橫街從前到后則分別是香港、澳門(mén)、臺(tái)北、華盛頓、維也納、雅加達(dá)、維多利命名。宏城廣場(chǎng)同時(shí)臨近地鐵站和公交站，商圈范圍內(nèi)有相關(guān)的美容店、健身中心及醫(yī)院等，正適合牽手兩代藥膳餐廳接近目標(biāo)消費(fèi)群體。圖5.3樣板店區(qū)位圖選址分析：一級(jí)商圈（半徑1000米內(nèi)）：以天河宏城廣場(chǎng)為中心，對(duì)面正是天河體育中心，周邊還有正佳購(gòu)物商城、廣百百貨、天河城購(gòu)物廣場(chǎng)和廣州購(gòu)書(shū)中心以及眾多商業(yè)寫(xiě)字樓，是白領(lǐng)及工薪一族主要的工作娛樂(lè)場(chǎng)所，日平均客流量超5萬(wàn)人次。二級(jí)商圈（半徑1000~2000內(nèi)）：主要有商旅人士出入的皇家國(guó)際大酒店、廣州地中海國(guó)際酒店、廣州鼎龍國(guó)際酒店，同時(shí)還有廣州仁愛(ài)醫(yī)院、新時(shí)代醫(yī)院、廣州第十二人民醫(yī)院這些醫(yī)療機(jī)構(gòu)，出入這些地方的目標(biāo)人群也正是藥膳補(bǔ)益類(lèi)產(chǎn)品的需求對(duì)象。同時(shí)在兩個(gè)商圈中都夾雜有美容護(hù)膚相關(guān)的服務(wù)場(chǎng)所，也正是美容香體類(lèi)藥膳的目標(biāo)群體。這以白領(lǐng)及工薪一族為主的天河宏城廣場(chǎng)商圈，將能讓公司各種產(chǎn)品相互配合傳播取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。5.7連鎖加盟策略“牽手兩代”藥膳餐廳通過(guò)前期的經(jīng)營(yíng)和推廣的鋪墊，在市場(chǎng)成熟的中期會(huì)通過(guò)連鎖加盟的形式擴(kuò)展市場(chǎng)規(guī)模，加大品牌知名度。連鎖加盟關(guān)鍵就是能夠“連”，能夠吸引加盟商把市場(chǎng)連成一片擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模增加公司利潤(rùn)，同時(shí)還要“鎖”得住，就是要善于管理連鎖加盟店，保證連鎖加盟店鋪質(zhì)量的同時(shí)保證品牌知名度。<1>加盟費(fèi)用自主選擇性牽手兩代加盟費(fèi)用可以從ABCD四類(lèi)商鋪中自由選擇。A類(lèi)和B類(lèi)店價(jià)格在4到6萬(wàn)，C類(lèi)店價(jià)格在9到12萬(wàn)，D類(lèi)價(jià)格在10到15萬(wàn)。A類(lèi)店主要開(kāi)在學(xué)校附近，目標(biāo)群體主要為學(xué)生，他們的消費(fèi)相對(duì)較低，相關(guān)的開(kāi)店費(fèi)用也較低。B類(lèi)店主要的消費(fèi)群體是家庭消費(fèi)，主要開(kāi)在社區(qū)里，此類(lèi)店的開(kāi)店費(fèi)用也相對(duì)較低，關(guān)鍵在于和顧客的溝通，留住回頭客。C類(lèi)店主要開(kāi)在寫(xiě)字樓附近，以比較高檔的裝修和定位，加盟開(kāi)店費(fèi)用也就相對(duì)高。D類(lèi)店主要位于繁華的商業(yè)區(qū)，裝修和租金費(fèi)用以及管理費(fèi)用都相對(duì)較高。自主的選擇加盟費(fèi)用也為更多的加盟者提供了機(jī)會(huì)。<2>不從零起步的加盟加盟者不須從零開(kāi)始，避免了自行選址、開(kāi)店、招募、訓(xùn)練及管理員工的大量繁復(fù)的工作。為加盟者成功創(chuàng)業(yè)增加砝碼，也為牽手兩代的連鎖經(jīng)營(yíng)建立了良好的基礎(chǔ)條件。<3>商品緊跟市場(chǎng)需求為了敏銳捕捉市場(chǎng)信息，隨時(shí)改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，公司設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)組做好產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、研究和推廣，并對(duì)現(xiàn)有運(yùn)營(yíng)的方方面面進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。特別是對(duì)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、食譜的多樣化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)充實(shí)與多元化等工作，讓牽手兩代引領(lǐng)市場(chǎng)永續(xù)發(fā)展。6公司組建6.1公司成立與推廣階段在公司發(fā)展初期規(guī)模不大、產(chǎn)品種類(lèi)較少的情況下，采取職能型的組織結(jié)構(gòu)（Functionalorganizationstructure），建立在業(yè)務(wù)活動(dòng)分工職能基礎(chǔ)上，充分利用團(tuán)隊(duì)各隊(duì)員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和特長(zhǎng)，相同專(zhuān)業(yè)的人員一起工作、交流，集中于自己的專(zhuān)業(yè)范圍，易于提高員工的技能，為企業(yè)的運(yùn)作和成長(zhǎng)發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)。職能部門(mén)在業(yè)務(wù)活動(dòng)中發(fā)揮其專(zhuān)業(yè)管理作用，能夠提高自己的工作效率。公司的主要職務(wù)分配如下：鄭超任總經(jīng)理，王敬榮，韋志亮任副總經(jīng)理，王敬榮任制作中心主任，陳錫開(kāi)任門(mén)店運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理，李麗莉任會(huì)員俱樂(lè)部經(jīng)理，曾建雄任物流配送部經(jīng)理，葉秀平任財(cái)務(wù)部主任，羅萬(wàn)祿任人力資源部經(jīng)理，鄭遠(yuǎn)宗任企劃推廣部經(jīng)理?？偨?jīng)理總經(jīng)理專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)副總經(jīng)理副總經(jīng)理制作中心財(cái)務(wù)部人力資源部企劃推廣部會(huì)員俱樂(lè)部物流配送部門(mén)店運(yùn)營(yíng)部圖6.1公司發(fā)展前期組織架構(gòu)6.2公司市場(chǎng)拓展階段牽手兩代藥膳餐廳經(jīng)過(guò)初期的推廣進(jìn)入加盟連鎖發(fā)展期后，為了統(tǒng)一管理加盟店而成立加盟發(fā)展部，同時(shí)為保證中草藥的貨源質(zhì)量會(huì)組建自己的天然草藥種植園。相對(duì)于前期組織結(jié)構(gòu)，此組織結(jié)構(gòu)部門(mén)增多，加強(qiáng)橫向聯(lián)系。目的是為了與公司發(fā)展的現(xiàn)狀相匹配。通過(guò)了會(huì)員俱樂(lè)部、建立自己的草藥加工中心、門(mén)店運(yùn)營(yíng)部，加強(qiáng)廠(chǎng)商——客戶(hù)關(guān)系的健康發(fā)展，以及各個(gè)加盟店的綜合管理，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，以質(zhì)量取勝市場(chǎng)。構(gòu)成公司的三種經(jīng)濟(jì)力量：公司領(lǐng)導(dǎo)集團(tuán)、連鎖加盟店和供應(yīng)商（主體是天然草藥種植園），三者有機(jī)結(jié)合起來(lái)，讓公司的績(jī)效發(fā)揮出來(lái)。公司的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)一步推進(jìn)，市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)張，公司規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多樣化、系列化。在此條件下，公司以提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力為核心，擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)力度，以期進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率、提高公司綜合競(jìng)爭(zhēng)力。公司的組織結(jié)構(gòu)采用更完善的分工和管理方式。董事會(huì)董事會(huì)董事長(zhǎng)總經(jīng)理專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)加盟發(fā)展部總務(wù)部營(yíng)運(yùn)部開(kāi)店組財(cái)務(wù)部行政部人力資源部物流配送中心門(mén)店運(yùn)營(yíng)部裝潢維修組企劃營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)信息組草藥種植園種植中心草藥加工部會(huì)員俱樂(lè)部圖6.2公司發(fā)展后期組織架構(gòu)6.2.1各部門(mén)職能加盟發(fā)展部：

加盟店的拓展和幫助開(kāi)店,是總部的主要業(yè)務(wù)部門(mén)，負(fù)責(zé)連鎖事業(yè)的拓展、經(jīng)營(yíng)、管理和開(kāi)發(fā)工作。職能如下：1、負(fù)責(zé)指定總部的年度銷(xiāo)售計(jì)劃。2、落實(shí)連鎖店工作會(huì)議的決議。3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各加盟店、區(qū)域管理公司總部之間的關(guān)系。4、負(fù)責(zé)商標(biāo)使用費(fèi)、專(zhuān)利費(fèi)、加盟費(fèi)的收取。5、負(fù)責(zé)加盟店的選址、市場(chǎng)調(diào)查、合同簽訂等開(kāi)發(fā)工作。

(1)幫助加盟商評(píng)估和選址

(2)招募有興趣的加盟商

(3)評(píng)估和篩選加盟申請(qǐng)人，選定合適的加盟商

(4)幫助設(shè)計(jì)、營(yíng)建加盟店

(5)培訓(xùn)加盟商必須的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，培訓(xùn)其招聘的人員

(6)幫助加盟店開(kāi)業(yè)(7)在新店開(kāi)張第一個(gè)月，由資深管理人員進(jìn)駐加盟店，實(shí)施全方位運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)加盟店的經(jīng)營(yíng)管理工作。7、負(fù)責(zé)指定管理、經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)章制度。

其下設(shè)的市場(chǎng)信息組是加盟店的信息管理部門(mén)。職能如下：(1)負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研、預(yù)測(cè)消費(fèi)變化趨勢(shì)、及時(shí)將市場(chǎng)信息通知各加盟店。(2)收集各加盟店經(jīng)營(yíng)情況，定期向各加盟店通報(bào)總部的總體經(jīng)營(yíng)情況。營(yíng)運(yùn)部：

開(kāi)業(yè)后使加盟店的營(yíng)運(yùn)更有效率，提升加盟店的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)。1、企劃營(yíng)銷(xiāo)組：是總部的策劃、廣告、宣傳部門(mén)，負(fù)責(zé)連鎖機(jī)構(gòu)的整體策劃及廣告宣傳工作，負(fù)責(zé)整個(gè)系統(tǒng)的所有的廣告宣傳和促銷(xiāo)活動(dòng)，包括全國(guó)性的、地區(qū)性的餐廳的POP促銷(xiāo)的計(jì)劃制定，實(shí)施評(píng)估，包括了各媒體、餐廳周邊社團(tuán)的公共關(guān)系活動(dòng)等。職能如下：(1)負(fù)責(zé)制定總部及各區(qū)域管理公司的年度廣告計(jì)劃。(2)負(fù)責(zé)總部統(tǒng)一的廣告宣傳。(3)負(fù)責(zé)各加盟店的CI導(dǎo)入及裝飾設(shè)計(jì)。(4)負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查、形象管理。2會(huì)員俱樂(lè)部(1)整理會(huì)員資料和管理會(huì)員檔案(2)定期舉行沙龍、講座和組織中華傳統(tǒng)健身項(xiàng)目等活動(dòng)(3)負(fù)責(zé)企業(yè)網(wǎng)站的運(yùn)行物流配送中心

配送中心是加盟店的原材料及半成品供貨部門(mén)。職能如下：1、負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)、加工和倉(cāng)儲(chǔ)。2、負(fù)責(zé)按時(shí)、保質(zhì)的把原材料、配料、半成品配送到各加盟店。配送中心采購(gòu)對(duì)原料市場(chǎng)的判斷相當(dāng)準(zhǔn)確，保證加盟店會(huì)及時(shí)的源源不斷的得到原材料。物流將根據(jù)區(qū)域連鎖發(fā)展情況建立區(qū)域配送中心，為加盟店提供準(zhǔn)確、及時(shí)、專(zhuān)業(yè)化的餐飲原材料配送服務(wù)。4門(mén)店運(yùn)營(yíng)部指導(dǎo)、管理加盟店的加盟后工作。監(jiān)督加盟店的日常工作，加強(qiáng)質(zhì)量管理和設(shè)備的管理。總務(wù)部：

主要負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理、員工的福利，人事調(diào)動(dòng)，和公司的重大決策等。1行政部（1）審批連鎖總部的發(fā)展規(guī)劃。（2）批準(zhǔn)區(qū)域管理公司及加盟店的加入和退出。（3)審批整體機(jī)構(gòu)的經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。（4）有權(quán)召開(kāi)區(qū)域管理公司及加盟店工作會(huì)議。（5）審定總部確認(rèn)的其它一切重大事宜。2人力資源部：主要負(fù)責(zé)人員的招聘、培訓(xùn)、考核及薪資、績(jī)效等。

其下設(shè)有培訓(xùn)中心，是加盟店經(jīng)營(yíng)管理及服務(wù)人員的培訓(xùn)基地。職能如下:

（1）負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)。（2）負(fù)責(zé)操作技術(shù)培訓(xùn)。（3）負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的培訓(xùn)。（4）負(fù)責(zé)向各加盟店輸送主要技術(shù)人員。3財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)分析及經(jīng)營(yíng)預(yù)算管理。草藥種植園草藥種植園提供了整個(gè)公司體系下餐廳的基本草藥來(lái)源。職能如下：（1）負(fù)責(zé)基本草藥的種植，采摘，加工。（2）負(fù)責(zé)保證草藥的品質(zhì)，和原材料、配料的品質(zhì)。草藥種植園由專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員負(fù)責(zé)和管理，讓草藥有比較優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)條件，并且對(duì)草藥的采摘，和加工針對(duì)不同的草藥采用不同的方法，保證我們整個(gè)體系下的藥膳制品的品質(zhì)。7創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)7.1創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)介紹“四世同堂”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)9個(gè)不同研究方向的9名精英組成。平時(shí)公司關(guān)注藥膳，學(xué)習(xí)藥膳，制作藥膳，分享藥膳；走訪(fǎng)大大小小藥材市場(chǎng)，探求形形式式藥膳師傅?，F(xiàn)在公司投身藥膳，以藥膳為自己最終的事業(yè)。公司擁有十分豐富的工作和實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，有著比較突出的組織能力和實(shí)踐能力，有專(zhuān)業(yè)技能與知識(shí)，同時(shí)也有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。這一切足以讓公司執(zhí)行本企業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。表7.1團(tuán)隊(duì)成員介紹姓名簡(jiǎn)介鄭超22歲，國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專(zhuān)業(yè)，在校期間，歷任學(xué)生干部。并且多次在參賽中擔(dān)任主要的負(fù)責(zé)人，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)取得不錯(cuò)的成績(jī)。同時(shí)獲得了金蝶ERP認(rèn)證證書(shū)、全國(guó)信息技術(shù)人才培養(yǎng)工程職業(yè)資格培訓(xùn)證書(shū)等。參加過(guò)廣東農(nóng)村信息直通車(chē)工程，負(fù)責(zé)農(nóng)村推廣工作；曾經(jīng)在集味村集團(tuán)實(shí)習(xí)、詳盡得了解了企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)情況，為自己儲(chǔ)備了寶貴的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。有較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神、責(zé)任心和集體榮譽(yù)感，親和力強(qiáng)，是“四世同堂”創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)的主要負(fù)責(zé)人。王敬榮22歲，工商管理專(zhuān)業(yè)，熟悉人力資源管理，有人力資源管理及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，并熟悉財(cái)務(wù)分析。曾任佛山順安達(dá)航空公司經(jīng)理助理，負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作。在校期間有較多團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，曾獲“學(xué)院電子商務(wù)大賽最時(shí)尚網(wǎng)頁(yè)獎(jiǎng)”，曾任院紅十字會(huì)組織策劃部委員并被評(píng)為“校優(yōu)秀紅十字會(huì)員”。興趣廣泛，對(duì)中醫(yī)和藥膳有濃厚興趣，欲以之回饋社會(huì)，強(qiáng)健中國(guó)人。韋志亮男，22歲，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)，在校期間參加過(guò)ERP，還有脈動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃大賽，全國(guó)物流設(shè)計(jì)大賽等，參與過(guò)夏新手機(jī)、中強(qiáng)手機(jī)連鎖店的銷(xiāo)售策劃，為《計(jì)算機(jī)世界》在大學(xué)城推廣做組織活動(dòng)，大二期間組織過(guò)新生生活用品銷(xiāo)售。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，有較強(qiáng)的組織能力、實(shí)際動(dòng)手能力和說(shuō)服能力，能在團(tuán)隊(duì)中激勵(lì)和團(tuán)體隊(duì)友，能迅速的適應(yīng)各種環(huán)境，并融合其中。羅萬(wàn)祿男，23歲，中共黨員，動(dòng)物科學(xué)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)任職務(wù)是校青年志愿者服務(wù)中心主任，在校經(jīng)歷:班長(zhǎng)、團(tuán)委政治理論學(xué)習(xí)部干事;動(dòng)物科學(xué)學(xué)院團(tuán)委實(shí)踐部副部長(zhǎng)、院青年志愿者服務(wù)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng);動(dòng)物科學(xué)學(xué)院團(tuán)委副書(shū)記、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)青年志愿者服務(wù)中心服務(wù)部部長(zhǎng)、第一學(xué)生黨支部組織委員;助理班主任，特長(zhǎng)：組織、策劃、管理。鄭遠(yuǎn)宗男，24歲，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)，管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。曾獲得ERP財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)電算化培訓(xùn)，曾在中山溫泉賓館和中德安聯(lián)保險(xiǎn)集團(tuán)廣東分公司實(shí)習(xí)，主要負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)管理等相關(guān)工作。實(shí)操能力強(qiáng)。葉秀平女，21歲，動(dòng)物科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)，大學(xué)期間當(dāng)任班干部，多次被評(píng)為優(yōu)秀班干部；現(xiàn)在統(tǒng)一公司兼職，2007.07在威信公司實(shí)習(xí)，2005.12在廣鐵集團(tuán)實(shí)習(xí)，被評(píng)為優(yōu)秀列車(chē)乘務(wù)員。對(duì)財(cái)務(wù)方面有濃郁興趣，平時(shí)多有涉獵。李麗莉女，21歲，動(dòng)物科學(xué)學(xué)院蠶學(xué)專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)任班長(zhǎng)和廣東省潛能開(kāi)發(fā)與研究協(xié)會(huì)的會(huì)員；曾任社團(tuán)干部和校宿管會(huì)干部、學(xué)院實(shí)踐部干事；被評(píng)為校優(yōu)秀團(tuán)員；參加2005年的春運(yùn)列車(chē)工作，受到好評(píng)；參加多種兼職鍛煉，有一定的人際網(wǎng)和組織能力；參加2007年的暑假三下鄉(xiāng)支教活動(dòng)，獲得贊賞；參加福利院的愛(ài)心活動(dòng)。對(duì)法律比較有興趣，可以靈活地應(yīng)用所學(xué)到的法律知識(shí)。曾建雄男，23歲，工程學(xué)院電子信息工程專(zhuān)業(yè)，對(duì)飲食比較了解，熟習(xí)藥性，在校期間參加過(guò)很多學(xué)生組織，有一定的管理能力。并且在創(chuàng)維、貓撲市場(chǎng)部門(mén)實(shí)習(xí)，獲得好評(píng)、得到相應(yīng)的實(shí)習(xí)證明。在學(xué)校期間參加過(guò)幾個(gè)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)，具有很好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在香蕉采摘器的項(xiàng)目中，參加了從到徐聞當(dāng)?shù)匦枨笳{(diào)查、到技術(shù)調(diào)查、再到系統(tǒng)的設(shè)計(jì)的過(guò)程。很好得鍛煉了自己的大項(xiàng)目跟進(jìn)能力。陳錫開(kāi)男，22歲，工程學(xué)院車(chē)輛工程專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)在巨匠IT培訓(xùn)公司市場(chǎng)部工作。自學(xué)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，多次和公司的會(huì)計(jì)交流經(jīng)驗(yàn)。曾在優(yōu)納思公司和太平洋DIY基地，擔(dān)任電腦裝機(jī)代理，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理解決多個(gè)業(yè)務(wù)問(wèn)題，并取得佳績(jī)。熟悉市場(chǎng)分析，公司運(yùn)營(yíng)，規(guī)劃等基本理論，能充分運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中。此外，過(guò)去擔(dān)任朋輩輔導(dǎo)員一職的經(jīng)歷，對(duì)消費(fèi)者心理有著一定的理解。平時(shí)走訪(fǎng)藥材市場(chǎng)，對(duì)藥很了解?？梢曰痉殖鏊幍暮脡?。7.2合作關(guān)系公司將與更多關(guān)注藥膳和營(yíng)養(yǎng)等個(gè)人和組織合作，以增強(qiáng)本公司在中醫(yī)、中藥、藥膳等方面的知識(shí)。以更專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度為顧客服務(wù)，讓顧客真正放心享用藥膳。一：通過(guò)成為以下協(xié)會(huì)會(huì)員，達(dá)到以下目的：（1）獲得行業(yè)最新資訊，及時(shí)調(diào)節(jié)公司戰(zhàn)略，適應(yīng)市場(chǎng)；（2）通過(guò)各協(xié)會(huì)的刊物和網(wǎng)站，增加公司的知名度；（3）培訓(xùn)和吸收專(zhuān)業(yè)人才，如藥膳師，營(yíng)養(yǎng)師，烹飪師等；（4）增長(zhǎng)公司文化底蘊(yùn)。以下是各學(xué)會(huì)簡(jiǎn)介：國(guó)際營(yíng)養(yǎng)藥膳師學(xué)會(huì)：英文譯名：InternationalNutritionMedicineDieticianAssociation簡(jiǎn)稱(chēng)：（INMDA）。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)藥膳師學(xué)會(huì)總部設(shè)在香港，是由從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)藥膳保健學(xué)術(shù)研究的營(yíng)養(yǎng)、中醫(yī)藥膳研究機(jī)構(gòu)、保健食品、烹飪美食等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)、中醫(yī)藥膳保健品研究的開(kāi)發(fā)人員、從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)藥膳健康產(chǎn)業(yè)的企業(yè)自愿組成的國(guó)際性、學(xué)術(shù)性的社會(huì)組織。（/）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)是由取得國(guó)家認(rèn)可營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)的人員自愿結(jié)成的行業(yè)性、地方性、非營(yíng)利性的社會(huì)組織。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)宗旨是：以營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康，讓健康伴隨一生。致力于健康事業(yè)，服務(wù)于社會(huì)大眾。（/#）中國(guó)保健協(xié)會(huì)：是由全國(guó)從事醫(yī)療衛(wèi)生、養(yǎng)生保健等健康產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、科研開(kāi)發(fā)單位及健康相關(guān)領(lǐng)域的企業(yè)家、科技專(zhuān)家自愿組成的群眾性行業(yè)團(tuán)體，是非營(yíng)利性社會(huì)組織。（/）中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)：經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)成立，并在民政部登記的全國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，由從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理與烹飪技藝、餐廳服務(wù)、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營(yíng)養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級(jí)行業(yè)組織、社會(huì)團(tuán)體和餐飲經(jīng)營(yíng)管理者、專(zhuān)家、學(xué)者、廚師、服務(wù)人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國(guó)性的跨部門(mén)、跨所有制的行業(yè)組織。（/）二：中醫(yī)愛(ài)好者：熟悉中醫(yī)的專(zhuān)家藥膳療法自古有之，它的特色是以食物的形式讓人攝取，但也同時(shí)包含著某種治療的實(shí)質(zhì)作用在里面，所以它很容易為大眾所接受而成為一種特殊形式的健康食品。――――――――――――――――――――――――――――張景琛醫(yī)師藥膳是中醫(yī)治病的重要組成部分，強(qiáng)調(diào)人與自然的協(xié)調(diào)平衡，強(qiáng)調(diào)飲食與健康的密切聯(lián)系，旨在通過(guò)合理的飲食調(diào)節(jié)，以達(dá)到康復(fù)、防病、強(qiáng)身乃至延年益壽的功效。――――――――――――――――――――――――――――李秀美中醫(yī)藥歷史悠久，為中華文化主要的一部分，是華人生活飲食經(jīng)常接觸、不可或缺的。中藥藥性溫和，平時(shí)擇優(yōu)飲用，即可具有強(qiáng)化免疫力、滋養(yǎng)身體、減肥及抗衰老的功效。――――――――――――――――――――――――――――楊賢鴻8人才戰(zhàn)略8.1人力資源開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略8.1.1正確選擇人才在人才的選擇上，我們將采用務(wù)實(shí)的態(tài)度，看中對(duì)事業(yè)有百折不回的精神，能在工作中體現(xiàn)個(gè)人“努力、毅力、魄力”的人才。同時(shí)強(qiáng)調(diào)員工對(duì)公司的忠誠(chéng)。8.1.2培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣和態(tài)度員工須注重個(gè)人衛(wèi)生，同時(shí)要時(shí)刻保持餐廳的清潔。所有的餐盤(pán)、機(jī)器都會(huì)在打烊后徹底清洗消毒，地板要刷洗干凈，餐廳門(mén)前也要保持清潔。所有的員工都應(yīng)該勤勞，保證環(huán)境舒心、食物放心、客人開(kāi)心。8.1.3加強(qiáng)員工的歸屬感加強(qiáng)各級(jí)員工的溝通，讓各級(jí)的員工對(duì)公司都有發(fā)言權(quán)，從心理上與職員構(gòu)成伙伴關(guān)系，設(shè)身處地幫助職員分析優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，幫助職員更好地實(shí)現(xiàn)個(gè)人的設(shè)想企業(yè)的未來(lái)在很大程度上取決于人才資源的開(kāi)發(fā)，企業(yè)主應(yīng)當(dāng)通過(guò)與員工的真誠(chéng)合作來(lái)增加公司的價(jià)值，要愛(ài)護(hù)自己的員工，在創(chuàng)造一個(gè)人就業(yè)機(jī)會(huì)的同時(shí)創(chuàng)造一個(gè)人的發(fā)展機(jī)會(huì)，努力培養(yǎng)員工對(duì)本企業(yè)的歸屬意識(shí)，把個(gè)人的發(fā)展同企業(yè)命運(yùn)緊密地聯(lián)系在一起。公司員工熱愛(ài)企業(yè)、視廠(chǎng)為家的主人翁責(zé)任感，公司文化給企業(yè)不斷注入了活力，使企業(yè)發(fā)展始終充滿(mǎn)著生機(jī)。8.1.4著力于團(tuán)隊(duì)精神培養(yǎng)8.2組織人才培訓(xùn)方式B.O.C（初級(jí)班）A.O.C（高級(jí)班）目的經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)管理培訓(xùn)內(nèi)容1，藥膳的制造2，販賣(mài)管理3，原材料品、商品的品質(zhì)、庫(kù)存管理4，店鋪的衛(wèi)生安全管理、勞務(wù)管理、顧客管理、利潤(rùn)管理、資訊管理1，勞務(wù)（培養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)精神）2，全盤(pán)性經(jīng)營(yíng)管理包括利益管理3，技術(shù)革新、新產(chǎn)品的指導(dǎo)普及8.2.1按月考核輔導(dǎo)每個(gè)月，組長(zhǎng)和所有管理員工都會(huì)進(jìn)行一次溝通，組長(zhǎng)會(huì)以績(jī)效考核表評(píng)估。經(jīng)過(guò)每個(gè)月的考核與事后個(gè)別談話(huà)，管理組同事可以感受到被關(guān)心的程度，因而激起了勞動(dòng)意愿，為下次的考核努力。8.2.2采用多樣化的溝通方式溝通方式一般是面談，除了成績(jī)考核之外，在訓(xùn)練及輔導(dǎo)時(shí)也常常用溝通的方式1會(huì)議：會(huì)議又分服務(wù)員全體大會(huì)；管理組會(huì)議，組長(zhǎng)會(huì)議；接待員會(huì)議，訓(xùn)練員會(huì)議；小組會(huì)議；2臨時(shí)座談會(huì)3利用公告欄8.3勞動(dòng)管理制度8.3.1徹底執(zhí)行訓(xùn)練的四步驟訓(xùn)練的四個(gè)步驟包括準(zhǔn)備、說(shuō)明、執(zhí)行、事后考核四個(gè)階段。準(zhǔn)備就是在訓(xùn)練事前的工作。說(shuō)明就是說(shuō)明，不僅在口頭上說(shuō)明，或是死背手冊(cè)的文字條例，訓(xùn)練員更是以身示范，然后和實(shí)習(xí)人員做一遍，若是做錯(cuò)，遺忘的地方，由訓(xùn)練員指正，反復(fù)指導(dǎo)，直到完全正確為止，這就是執(zhí)行。事后的考核工作則是訓(xùn)練員在距離較遠(yuǎn)的地方觀(guān)察。細(xì)節(jié)問(wèn)題可以等到全部的工作完成之后加以指導(dǎo)。8.3.2通過(guò)工作伙伴加強(qiáng)訓(xùn)練公司采用“工作伙伴”制度來(lái)提高工作效率。訓(xùn)練員和實(shí)習(xí)員在訓(xùn)練期間，不管是一舉手、一投足，都是互相的協(xié)調(diào)，連休息時(shí)都在一起。8.4人力開(kāi)發(fā)計(jì)劃隨著連鎖店的經(jīng)營(yíng)的擴(kuò)張，人力需求將成為最迫切的一環(huán)，我們用薪資費(fèi)用額度衡量標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)營(yíng)業(yè)額×目標(biāo)人事費(fèi)用編制人數(shù)＝平均個(gè)人薪資標(biāo)準(zhǔn)額以成本費(fèi)用面及預(yù)算控制做考慮，在可用的薪資額度內(nèi)進(jìn)行人員編制，同時(shí)我們?yōu)榱吮ＷC在沒(méi)有完成營(yíng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，我們也確定了最基本的人力編制。9財(cái)務(wù)分析9.1流程圖資金需求資金來(lái)源融資渠道資金需求資金來(lái)源融資渠道 投資收益估算投資回收估算投資收益估算投資回收估算9.2資金需求預(yù)測(cè)投資項(xiàng)目公司成立店面設(shè)備裝修原材料采購(gòu)公司管理銷(xiāo)售網(wǎng)合計(jì)金額(萬(wàn)元)10401550104035200投資方案：合計(jì)投資200萬(wàn)9.2.1店面投資：40萬(wàn)由于藥膳店的選址處在市區(qū)中心處、靠近醫(yī)院、人流量大，占地100平方米，所以租金的昂貴也在情理之中，每月約2萬(wàn)元左右。9.2.2店內(nèi)裝修：50萬(wàn)藥膳店的裝修充滿(mǎn)濃重的中國(guó)古典氣息，又陳列格式名貴中藥，門(mén)廳設(shè)計(jì)又采用紅墻、金瓦等特色裝潢，50萬(wàn)的裝修費(fèi)用也是十分合理的。9.2.3工資發(fā)放（1年）：36萬(wàn)總經(jīng)理1人副總經(jīng)理2人采購(gòu)部2人銷(xiāo)售部1人市場(chǎng)部1人餐飲部1人資深職業(yè)中醫(yī)師、中藥師1人：一級(jí)廚師3人：固定服務(wù)人員6人：固定營(yíng)銷(xiāo)人員4人：9.2.4營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用：50萬(wàn)單獨(dú)建立一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，作為藥膳店攻營(yíng)拔寨的核心部門(mén)，在這里的投入將會(huì)十分巨大：首先，公司將通過(guò)這個(gè)部門(mén)建立起公司和醫(yī)院、病人、社區(qū)的合作關(guān)系；其次，公司將做不同的時(shí)間做不同的促銷(xiāo)活動(dòng)，以讓利的形式給予公司顧客和合作伙伴一定的回報(bào)；還有在營(yíng)銷(xiāo)人員的培訓(xùn)方面的費(fèi)用。公司預(yù)計(jì)在這方面的投入將會(huì)達(dá)到50萬(wàn)元左右。補(bǔ)注：由于公司將在第一年建立兩家直營(yíng)店，接下來(lái)四年將繼續(xù)擴(kuò)張，但主要以加盟店為主，故每年補(bǔ)入的流動(dòng)資金不斷減少，具體見(jiàn)下表。表9.2.4每年還需要補(bǔ)入一定的流動(dòng)資金N年份一二三四五合計(jì)（萬(wàn)元）金額（萬(wàn)元）5012963809.3資金來(lái)源表9.3.1資金來(lái)源股本來(lái)源股本規(guī)模股本來(lái)源股本規(guī)模風(fēng)險(xiǎn)投資資深中醫(yī)師創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)入股技術(shù)入股資金（萬(wàn)元）1203050比例60%15%25%股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模風(fēng)險(xiǎn)投資中醫(yī)愛(ài)好者技術(shù)入股創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)入股圖9.3股本機(jī)構(gòu)和規(guī)模股本結(jié)構(gòu)中，資深中醫(yī)師入股占總股本的30％，風(fēng)險(xiǎn)投資占60％，以利于化解風(fēng)險(xiǎn)，并為以后可能的上市做準(zhǔn)備。9.4融資渠道股份中風(fēng)險(xiǎn)投資者采用優(yōu)先股的形式，在公司運(yùn)作時(shí)不參與公司的經(jīng)營(yíng)管理，只享受固定的股息，這樣對(duì)于公司運(yùn)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)也較少。9.5投資收益估算9.5.1藥膳需求量的計(jì)算（Q）藥膳需求量的計(jì)算基本基于以下的表格運(yùn)算，基值以調(diào)查所得，因本公司初創(chuàng)時(shí)以廣州市場(chǎng)的需求為主，計(jì)算時(shí)的人口數(shù)量以廣州人口數(shù)量為標(biāo)準(zhǔn)。(人口數(shù)以最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)值為準(zhǔn)，人口增長(zhǎng)數(shù)值來(lái)自《廣州年鑒》)項(xiàng)目基值平均增長(zhǎng)率人均可支配收入104927%食品支出占生活費(fèi)的比例50%0（基本不變）在外就餐費(fèi)用占食品支出比例16.6%16%