餐飲業(yè)營銷策劃方案模板

第頁共頁餐飲業(yè)營銷籌劃方案模板餐飲業(yè)營銷籌劃方案模板〔一〕一、目的市場分析^p目的客戶，即面對的消費人群。比方：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在進步檔次的根底上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。二、定價策略1〕飯菜根本上可以保持原來的定價，但要考慮和節(jié)假日相關的一些飯菜的價格，可采用打折〔建議使用這種方法〕或者直接降低價格的方法。2〕針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價向結合的方法。3〕可施行節(jié)日套餐，比方xx飯、xx節(jié)團聚飯、xx情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在25-50元〔不含酒水〕。4〕其他的酒水價格和其它效勞的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈敏變動，在節(jié)日的前后到達最低價〔但要針對酒店的純利潤來制定〕。三、營銷策略1〕制作專門針對節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要表達全家團聚，可根據(jù)不同的節(jié)日贈送的菜品、點心、月餅等。2〕可根據(jù)節(jié)日當天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費活動，比方xx日、xx節(jié)、xx節(jié)等。3〕假如手機號碼尾號是該節(jié)日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣〔根據(jù)酒店的實際決定〕。建議給他們推薦節(jié)日套餐。4〕由于餐廳沒有住宿效勞，可和其他的以住宿為主的大型賓館結合行動，互相介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。5〕在飯后贈送一些與節(jié)日相關的小禮物?！采厦嬉∩暇频甑拿Q、、地址、網(wǎng)址〕。6〕活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。四、推廣策略1〕在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告〔戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式〕。2〕電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。3〕開展手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。4〕網(wǎng)絡營銷、網(wǎng)絡推廣，也可在相應的網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比擬大的。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必需要和營銷的內容相符合。5〕也可采用DM傳單廣告，但傳單的質量必需要高。注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。五、其它相關的策略保安必需要保證酒店的平安；對效勞員和相關的工作人員采指定一些鼓勵政策，調動她們工作的積極性〔以后可以細化這個內容〕；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必需要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出酒店的特色。六、效果預測假如推廣和相關的效勞到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。七、其它建議1〕在效勞大廳裝備電腦設置VIP會員卡管理系統(tǒng)，隨時保存一些重點顧客的資料。2〕在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫〔關鍵是顧客的名字和手機號碼〕，為以后的推廣效勞〔以后可以細化這個內容〕。餐飲業(yè)營銷籌劃方案模板〔二〕一、做好旺季與淡季的營銷轉換別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)風俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。成功酒樓營銷的目的都是非常明確的，策略都是很明晰的，且都是按方案有步驟地推進施行。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益。取勢，那么是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去獲得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷本錢也能獲利頗豐，這就是水到渠成。淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護。2、新客的開發(fā)。3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷本錢是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營本錢。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目的。二、認清市場變化，沉著應對這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析^p，然后把有限的營銷資投入到最有效的目的市場。對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方〔包括政府和軍隊〕、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客構造就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間吞沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比擬突出，成為很多酒樓的支柱收入來之一。而另一塊市場，比方象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。三、把握淡季中的小高潮在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比方3、8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶賀，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不一樣的展會商機，比方3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的＇招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳旺季的時候，你的廣告往往會被吞沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配適宜度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比擬醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。五、砍柴磨刀兩不誤淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”。另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議：1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改良營銷的思路和方法。2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作方案重新檢討，進展修正和完善。3、優(yōu)質的產品和效勞就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況