餐飲業(yè)營銷策劃方案模板

第頁共頁餐飲業(yè)營銷籌劃方案模板餐飲業(yè)營銷籌劃方案模板〔一〕一、目的市場分析^p目的客戶，即面對(duì)的消費(fèi)人群。比方：主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在進(jìn)步檔次的根底上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。二、定價(jià)策略1〕飯菜根本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折〔建議使用這種方法〕或者直接降低價(jià)格的方法。2〕針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)向結(jié)合的方法。3〕可施行節(jié)日套餐，比方xx飯、xx節(jié)團(tuán)聚飯、xx情人的套餐等，價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在25-50元〔不含酒水〕。4〕其他的酒水價(jià)格和其它效勞的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈敏變動(dòng)，在節(jié)日的前后到達(dá)最低價(jià)〔但要針對(duì)酒店的純利潤來制定〕。三、營銷策略1〕制作專門針對(duì)節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要表達(dá)全家團(tuán)聚，可根據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。2〕可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動(dòng)，比方xx日、xx節(jié)、xx節(jié)等。3〕假如手機(jī)號(hào)碼尾號(hào)是該節(jié)日的對(duì)應(yīng)號(hào)碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣〔根據(jù)酒店的實(shí)際決定〕。建議給他們推薦節(jié)日套餐。4〕由于餐廳沒有住宿效勞，可和其他的以住宿為主的大型賓館結(jié)合行動(dòng)，互相介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。5〕在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物。〔上面要印上酒店的名稱、、地址、網(wǎng)址〕。6〕活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。四、推廣策略1〕在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告〔戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式〕。2〕電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。3〕開展手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。4〕網(wǎng)絡(luò)營銷、網(wǎng)絡(luò)推廣，也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比擬大的。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必需要和營銷的內(nèi)容相符合。5〕也可采用DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必需要高。注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當(dāng)推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。五、其它相關(guān)的策略保安必需要保證酒店的平安；對(duì)效勞員和相關(guān)的工作人員采指定一些鼓勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性〔以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容〕；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必需要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出酒店的特色。六、效果預(yù)測假如推廣和相關(guān)的效勞到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。七、其它建議1〕在效勞大廳裝備電腦設(shè)置VIP會(huì)員卡管理系統(tǒng)，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。2〕在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫〔關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼〕，為以后的推廣效勞〔以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容〕。餐飲業(yè)營銷籌劃方案模板〔二〕一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)風(fēng)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。成功酒樓營銷的目的都是非常明確的，策略都是很明晰的，且都是按方案有步驟地推進(jìn)施行。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換?！巴救±救荨?，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益。取勢，那么是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去獲得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷本錢也能獲利頗豐，這就是水到渠成。淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶的維護(hù)。2、新客的開發(fā)。3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷本錢是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營本錢。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目的。二、認(rèn)清市場變化，沉著應(yīng)對(duì)這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析^p，然后把有限的營銷資投入到最有效的目的市場。對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方〔包括政府和軍隊(duì)〕、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場的客構(gòu)造就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間吞沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比擬突出，成為很多酒樓的支柱收入來之一。而另一塊市場，比方象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場不可忽略的部份。三、把握淡季中的小高潮在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比方3、8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶賀，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不一樣的展會(huì)商機(jī)，比方3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來的＇招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。四、配合淡季的營銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被吞沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動(dòng)再配適宜度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比擬醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。五、砍柴磨刀兩不誤淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”。另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改良營銷的思路和方法。2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作方案重新檢討，進(jìn)展修正和完善。3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和效勞就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況