食品生產(chǎn)企業(yè)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)表、安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查表、自查問題報(bào)告單、核查記錄表

附表：附表：《食品生產(chǎn)企業(yè)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)表》《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查表》《食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查問題報(bào)告單》《食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患核查記錄表》1食品生產(chǎn)企業(yè)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)表序號(hào)食品、食品添加劑類別類別編號(hào)類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)1.通用：特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、一般粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉、其1糧食加工0101小麥粉他2.專用：養(yǎng)分強(qiáng)化小麥粉、面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用低品小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉、自發(fā)小麥粉、專用全麥粉、小麥胚〔胚〔Ⅰ〕片、胚粉〕、其他2糧食加工0102大米大米、糙米類產(chǎn)品〔糙米、留胚米等〕、特別大米〔免淘米、蒸谷米、發(fā)芽糙米等〕、其他低品〔Ⅰ〕3糧食加工0103掛面一般掛面花色掛面低品3.手工面〔Ⅰ〕4糧食加工品0104其他糧食加工品1.谷物加工品：高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米〔燕麥米〕、蕎麥米、薏仁米、八寶米類、混合雜糧類、其他低〔Ⅰ〕谷物碾磨加工品：玉米磣、玉米粉、燕麥片、湯圓粉〔糯米粉〕、莜麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉〔大黃米粉〕、稷米粉〔糜子面〕、混合雜糧粉、其他谷物粉類制成品：生濕面制品、生干面制品、米粉制品、其他食用油、油脂及其0201食用植物油

菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚較低油、橄欖油、食用植物調(diào)和油、其他制品

〔Ⅱ〕食用油、油脂及其0202制品食用油、油脂及其0203制品

食用油脂制品食用動(dòng)物油脂

食用氫化油、人造奶油〔人造黃油〕、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、水生動(dòng)物油脂、其他

較低〔Ⅱ〕較低〔Ⅱ〕調(diào)味品 0301醬油 醬油調(diào)味品 0302食醋 1.食醋

較低〔Ⅱ〕較低〔Ⅱ〕甜醋調(diào)味品 0303味精 1.谷氨酸鈉〔99%味精〕2.加鹽味精3.增鮮味精調(diào)味品 0304醬類 稀甜面醬、甜面醬、大豆醬〔黃醬〕、蠶豆醬、豆瓣醬、大醬、其他

較低〔Ⅱ〕低〔Ⅰ〕較低〔Ⅱ〕液體調(diào)味料：雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、鮑魚汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、其他半固體〔醬〕調(diào)味料：花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬、風(fēng)味醬、芥末醬、咖喱鹵、油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香辛料醬〔泥〕、復(fù)合調(diào)味醬、其他 較低調(diào)味品 0305調(diào)味料固體調(diào)味料：雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜〔禽〕粉調(diào)味料、風(fēng)味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖〔Ⅱ〕喱粉、香辛料粉、復(fù)合調(diào)味粉、其他食用調(diào)味油：香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油、其他水產(chǎn)調(diào)味品：蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他食用鹽：一般食用鹽〔加碘〕、一般食用鹽〔未加碘〕、低鈉食用鹽〔加碘〕、低鈉食用鹽〔未加調(diào)味品 0306食鹽 碘〕、風(fēng)味食用鹽〔加碘〕、風(fēng)味食用鹽〔未加碘〕、特別工藝食用鹽〔加碘〕、特別工藝食用鹽〔未加碘〕

較低〔Ⅱ〕食品生產(chǎn)加工用鹽醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他

高〔Ⅳ〕14肉制品 0401

熱加工熟肉

熏燒烤肉制品3.肉灌制品：灌腸類、西式火腿、其他 高制品 4.油炸肉制品5.熟肉干制品：肉松類、肉干類、肉脯、其他 〔Ⅳ〕6.其他熟肉制品15肉制品 0402發(fā)酵肉制品 1.發(fā)酵灌制品2.發(fā)酵火腿制品

高〔Ⅳ〕高〔Ⅳ〕16肉制品 0403

預(yù)制調(diào)理肉制品

1.2.冷凍預(yù)制調(diào)理肉類

高〔Ⅳ〕肉制品 0404腌臘肉制品 1.肉灌制品2.臘肉制品3.火腿制品4.其他肉制品乳制品 0501液體乳 1.巴氏殺菌乳2.高溫殺菌乳3.調(diào)制乳

中等〔Ⅲ〕高〔Ⅳ〕4.滅菌乳高〔Ⅳ〕5.發(fā)酵乳高〔Ⅳ〕19乳制品0502乳粉1.2345.乳清粉高〔Ⅳ〕20乳制品0503其他乳制品1.23456.再制干酪高7.8.濃縮乳〔Ⅳ〕21飲料0601包裝飲用水1.2345.其他飲用水中等〔Ⅲ〕22飲料0602碳酸飲料果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料較低(汽水)〔Ⅱ〕23飲料0603茶類飲料1.原茶汁：茶湯/234567.混合茶飲料較低8.其他茶〔類〕飲料〔Ⅱ〕24飲料0604果蔬汁類及其飲料果蔬汁〔漿〕：果汁、蔬菜汁、果漿、蔬菜漿、復(fù)合果蔬汁、復(fù)合果蔬漿、其他濃縮果蔬汁〔漿〕中等〔Ⅲ〕3.果蔬汁〔漿〕類飲料：果蔬汁飲料、果肉飲料、果漿飲料、復(fù)合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)酵果蔬汁飲料、水果飲料、其他飲料 0605蛋白飲料 1.含乳飲料2.植物蛋白飲料3.復(fù)合蛋白飲料

中等〔Ⅲ〕23.果蔬固體飲料飲料 0606固體飲料 4.茶固體飲料5.咖啡固體飲料6.可可粉固體飲料7.其他固體飲料：植物固體飲料、谷物固體飲料、食用菌固體飲料、其他1.咖啡〔類〕234.運(yùn)動(dòng)飲料飲料 0607其他飲料 5.養(yǎng)分素飲料6.能量飲料7.電解質(zhì)飲料8.飲料濃漿9.其他類飲料

較低〔Ⅱ〕較低〔Ⅱ〕便利食品0701便利面 1.油炸便利面2.熱風(fēng)枯燥便利面3.其他便利面

較低〔Ⅱ〕便利食品0702

其他便利食品

主食類：便利米飯、便利粥、便利米粉、便利米線、便利粉絲、便利濕米粉、便利豆花、便利濕面、涼粉、其他沖調(diào)類：麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、即食谷物粉、其他

較低〔Ⅱ〕便利食品0703調(diào)味面制品 調(diào)味面制品

較低〔Ⅱ〕酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心〔注心〕餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋較低餅干 0801餅干卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他 〔Ⅱ〕32罐頭 0901

畜禽水產(chǎn)罐頭

火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他

中等〔Ⅲ〕水果罐頭：桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他 較低罐頭 0902果蔬罐頭蔬菜罐頭：食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、豆類罐頭、其他 〔Ⅱ〕罐頭 0903其他罐頭 其他罐頭：果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他

較低〔Ⅱ〕冷凍飲品1001冷凍飲品

1.234.冰棍5.67.其他冷凍飲品

高〔Ⅳ〕較低〔Ⅱ〕速凍食品1101

速凍面米食品

生制品：速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點(diǎn)、速凍其他面米制品、其他熟制品：速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制品、其他

較低〔Ⅱ〕較低〔Ⅱ〕37速凍食品1102速凍調(diào)制食1.生制品(具體品種明細(xì))2.熟制品(具體品種明細(xì))中等品〔Ⅲ〕38速凍食品1103速凍其他食速凍其他食品中等品〔Ⅲ〕39薯類和膨1201膨化食品1.234.花色型較低化食品〔Ⅱ〕40薯類和膨化食品1202薯類食品1.23.薯泥〔醬〕4.薯粉類5.其他薯類較低〔Ⅱ〕1.硬質(zhì)糖果；2.奶糖糖果；3.夾心糖果；4.酥質(zhì)糖果41糖果制品1301糖果5.焦香糖果(太妃糖果)；6.充氣糖果；7.凝膠糖果較低8.膠基糖果；9.壓片糖果；10.流質(zhì)糖果；11.膜片糖果〔Ⅱ〕12.花式糖果；13.其他糖果42糖果制品1302巧克力及巧克力制品巧克力巧克力制品較低〔Ⅱ〕43糖果制品1303代可可脂巧克力及代可代可可脂巧克力代可可脂巧克力制品較低〔Ⅱ〕可脂巧克力制品44糖果制品1304果凍 果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、其他型果凍

中等〔Ⅲ〕綠茶：龍井茶、珠茶、黃山毛峰、都勻毛尖、其他紅茶：祁門工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、其他烏龍茶：鐵觀音茶、武夷巖茶、鳳凰單樅茶、其他白茶：白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉茶、其他茶葉及相45

1401茶葉

黃茶：蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他 較低關(guān)制品茶葉及相46關(guān)制品

黑茶：普洱茶〔熟茶〕散茶、六堡茶散茶、其他花茶：茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、其他袋泡茶：綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他緊壓茶：普洱茶〔生茶〕緊壓茶、普洱茶〔熟茶〕緊壓茶、六堡茶緊壓茶、白茶緊壓茶、花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、其他緊壓茶1.茶粉：綠茶粉、紅茶粉、其他1402茶制品 2.固態(tài)速溶茶：速溶紅茶、速溶綠茶、其他茶濃縮液：紅茶濃縮液、綠茶濃縮液、其他

〔Ⅱ〕較低〔Ⅱ〕茶膏：普洱茶膏、黑茶膏、其他調(diào)味茶制品：調(diào)味茶粉、調(diào)味速溶茶、調(diào)味茶濃縮液、調(diào)味茶膏、其他其他茶制品：表沒食子兒茶素沒食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他加料調(diào)味茶：八寶茶、三泡臺(tái)、枸杞綠茶、玄米綠茶、其他茶葉及相47關(guān)制品茶葉及相48關(guān)制品

加香調(diào)味茶：檸檬紅茶、草莓綠茶、其他1403調(diào)味茶 3.混合調(diào)味茶：檸檬枸杞茶、其他袋泡調(diào)味茶：玫瑰袋泡紅茶、其他緊壓調(diào)味茶：荷葉茯磚茶、其他葉類代用茶：荷葉、桑葉、薄荷葉、苦丁茶、其他花類代用茶：杭白菊、金銀花、重瓣紅玫瑰、其他果實(shí)類代用茶：大麥茶、枸杞子、決明子、苦瓜片、羅漢果、檸檬片、其他1404代用茶 4.根莖類代用茶：甘草、牛蒡根、人參〔人工種植〕、其他混合類代用茶：荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他袋泡代用茶：荷葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他緊壓代用茶：緊壓菊花、其他

較低〔Ⅱ〕較低〔Ⅱ〕49酒類 1501白酒 1、白酒

較低〔Ⅱ〕2、白酒(液態(tài))；3、白酒(原酒)中等〔Ⅲ〕1.葡萄酒：原酒、加工灌裝50酒類1502葡萄酒及果酒冰葡萄酒：原酒、加工灌裝其他特種葡萄酒：原酒、加工灌裝中等〔Ⅲ〕4.發(fā)酵型果酒：原酒、加工灌裝51酒類1503啤酒1.熟啤酒；2.生啤酒；3.鮮啤酒；4.特種啤酒較低〔Ⅱ〕52酒類1504黃酒黃酒：原酒、加工灌裝較低〔Ⅱ〕53酒類1505其他酒配制酒：露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他其他蒸餾酒：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒、其他較低3.其他發(fā)酵酒：清酒、米酒〔醪糟〕、奶酒、其他〔Ⅱ〕54酒類1506食用酒精食用酒精較低〔Ⅱ〕55蔬菜制品1601醬腌菜調(diào)味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他中等〔Ⅲ〕56蔬菜制品1602蔬菜干制品1.自然干制蔬菜；2.熱風(fēng)枯燥蔬菜；3.冷凍枯燥蔬菜；較低4.蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品〔Ⅱ〕57蔬菜制品1603食用菌制品1.干制食用菌；2.腌漬食用菌較低〔Ⅱ〕58蔬菜制品1604其他蔬菜制其他蔬菜制品較低品〔Ⅱ〕59水果制品1701蜜餞1.蜜餞類；2.涼果類；3.果脯類；4.話化類；5.果丹(餅)類中等6.果糕類〔Ⅲ〕60水果制品1702水果制品1.水果干制品：葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、椰干、大棗干制品、其他較低2.果醬：蘋果醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、其他〔Ⅱ〕61炒貨食品及堅(jiān)果制1801炒貨食品及烘炒類：炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他油炸類：油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他較低品堅(jiān)果制品3.其他類：水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他〔Ⅱ〕1.再制蛋類：皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他62蛋制品1901蛋制品2.干蛋類：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他較低3.冰蛋類：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他〔Ⅱ〕4.其他類：熱凝固蛋制品、其他可可及焙63烤咖啡產(chǎn)可可及焙63烤咖啡產(chǎn)2023可可制品可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他品可可及焙64烤咖啡產(chǎn)2023焙炒咖啡焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他品65食糖2101糖1.234.冰糖：單晶體冰糖、多晶體冰糖5678.其他糖：具體品種明細(xì)66水產(chǎn)制品2201干制水產(chǎn)品蝦米、蝦皮、干貝、魚干、枯燥裙帶菜、干海帶、干紫菜、干海參、其他67水產(chǎn)制品2202鹽漬水產(chǎn)品鹽漬藻類、鹽漬海蜇、鹽漬魚、鹽漬海參、其他68水產(chǎn)制品2203魚糜及魚糜冷凍魚糜、冷凍魚糜制品制品69水產(chǎn)制品2204冷凍水產(chǎn)制冷凍調(diào)理制品、冷凍掛漿制品、凍煮制品、凍油炸制品、凍燒烤制品、其他品70水產(chǎn)制品2205熟制水產(chǎn)品烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調(diào)味魚〔魷魚〕、即食海參〔鮑魚〕、調(diào)味海帶〔裙帶菜〕、其他〔Ⅰ〕低〔Ⅰ〕低〔Ⅰ〕中等〔Ⅲ〕中等〔Ⅲ〕71水產(chǎn)制品2206生食水產(chǎn)品腌制生食水產(chǎn)品、非腌制生食水產(chǎn)品72水產(chǎn)制品2207其他水產(chǎn)品其他水產(chǎn)品中等〔Ⅲ〕73淀粉及淀粉制品2301淀粉及淀粉制品1.淀粉：谷類淀粉〔大米、玉米、高粱、麥、其他〕、薯類淀粉〔木薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭、其他〕、豆類淀粉〔綠豆、蠶豆、豇豆、豌豆、其他〕、其他淀粉〔藕、荸薺、百合、蕨根、其他〕2.淀粉制品：粉絲、粉條、粉皮、蝦味片、涼粉、其他較低〔Ⅱ〕74淀粉及淀2302淀粉糖葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他低粉制品〔Ⅰ〕1.烘烤類糕點(diǎn)：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬皮類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類、燙面類、其他類75糕點(diǎn)2401熱加工糕點(diǎn)油炸類糕點(diǎn)：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、其他類蒸煮類糕點(diǎn)：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、粽子類、水油皮類、片糕類、其他類中等4.炒制類糕點(diǎn)〔Ⅲ〕5.其他類：發(fā)酵面制品〔饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發(fā)糕、餡餅、其他〕、油炸面制品〔油條、油餅、炸糕、其他〕、非發(fā)酵面米制品〔窩頭、烙餅、其他〕、其他76糕點(diǎn)2402冷加工糕點(diǎn)1.熟粉糕點(diǎn)：熱調(diào)軟糕類、冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、印模糕類、其他類2.西式裝飾蛋糕類3.上糖漿類中等4.夾心〔注心〕56.其他類〔Ⅲ〕77糕點(diǎn)240377糕點(diǎn)2403食品餡料月餅餡料、其他1.發(fā)酵豆制品：腐乳〔紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳〕、豆豉、納豆、豆汁、其他78豆制品2501豆制品2.非發(fā)酵豆制品：豆?jié){、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他3.其他豆制品：素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他79蜂產(chǎn)品2601蜂蜜蜂蜜80蜂產(chǎn)品2602蜂王漿(含蜂蜂王漿、蜂王漿凍干品王漿凍干品)81蜂產(chǎn)品2603蜂花粉蜂花粉82蜂產(chǎn)品2604蜂產(chǎn)品制品蜂產(chǎn)品制品83保健食品2701片劑具體品種84保健食品2702粉劑具體品種85保健食品2703顆粒劑具體品種86保健食品2704茶劑具體品種〔Ⅲ〕中等〔Ⅲ〕中等〔Ⅲ〕中等〔Ⅲ〕高〔Ⅳ〕87保健食品2705硬膠囊劑具體品種88保健食品2706軟膠囊劑具體品種89保健食品2707口服液具體品種90保健食品2708丸劑具體品種91保健食品2709膏劑具體品種92保健食品2710飲料具體品種93保健食品2711酒劑具體品種94保健食品2712餅干類具體品種95保健食品2713糖果類具體品種96保健食品2714糕點(diǎn)類具體品種97保健食品2715液體乳類具體品種98保健食品2716原料提取物具體品種99保健食品2717復(fù)配養(yǎng)分素具體品種100保健食品2718其他類別具體品種全養(yǎng)分配方食品特定全養(yǎng)分配方食品：糖尿病全養(yǎng)分配方食品，呼吸系統(tǒng)病全養(yǎng)分配方食品，腎病全養(yǎng)分配方食品，特別醫(yī)學(xué)用途配方2801

特別醫(yī)學(xué)用

腫瘤全養(yǎng)分配方食品，肝病全養(yǎng)分配方食品，肌肉衰減綜合征全養(yǎng)分配方食品，創(chuàng)傷、感染、手術(shù)及其他應(yīng)激狀態(tài)全養(yǎng)分配方食品，炎性腸病全養(yǎng)分配方食品，食物蛋白過敏全養(yǎng)分配方食品，難治性癲癇全高途配方食品 養(yǎng)分配方食品，胃腸道吸取障礙、胰腺炎全養(yǎng)分配方食品，脂肪酸代謝特別全養(yǎng)分配方食品，肥胖、減〔Ⅳ〕食品脂手術(shù)全養(yǎng)分配方食品，其他非全養(yǎng)分配方食品：養(yǎng)分素組件配方食品，電解質(zhì)配方食品，增稠組件配方食品，流質(zhì)配方食品，氨基酸代謝障礙配方食品，其他特別醫(yī)學(xué) 特別醫(yī)學(xué)用 特別醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品：無乳糖配方或低乳糖配方食品、乳蛋白局部水解配方食品、乳蛋白深度水高用途配方2802途嬰兒配方食品 食品

解配方或氨基酸配方食品、早產(chǎn)/低誕生體重嬰兒配方食品、氨基酸代謝障礙配方食品、嬰兒養(yǎng)分補(bǔ)充劑、其他

〔Ⅳ〕

嬰幼兒配方食品

嬰兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝2901食品 2.較大嬰兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝3.幼兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝

高〔Ⅳ〕

特別膳食食品

3001

嬰幼兒谷類關(guān)心食品

嬰幼兒谷物關(guān)心食品：嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉、其他嬰幼兒高蛋白谷物關(guān)心食品：高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰幼兒小米米粉、其他嬰幼兒生制類谷物關(guān)心食品：嬰幼兒面條、嬰幼兒顆粒面、其他

高〔Ⅳ〕食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查表自查工程食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查表自查工程序號(hào)自查內(nèi)容是否合規(guī)備注4.嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物關(guān)心食品：嬰幼兒餅干、嬰幼兒米餅、嬰幼兒磨牙棒、其他105特別膳食食品3002嬰幼兒罐裝關(guān)心食品泥〔糊〕狀罐裝食品：嬰幼兒果蔬泥、嬰幼兒肉泥、嬰幼兒魚泥、其他顆粒狀罐裝食品：嬰幼兒顆粒果蔬泥、嬰幼兒顆粒肉泥、嬰幼兒顆粒魚泥、其他汁類罐裝食品：嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁、其他高〔Ⅳ〕106特別膳食食品3003其他特別膳食食品其他特別膳食食品：關(guān)心養(yǎng)分補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)分補(bǔ)充品、孕婦及乳母養(yǎng)分補(bǔ)充食品、其他高〔Ⅳ〕107其他食品3101其他食品其他食品：具體品種明細(xì)低〔Ⅰ〕108食品添加劑3201食品添加劑食品添加劑產(chǎn)品名稱：使用GB2760、GB14880〔原衛(wèi)生計(jì)生委〕公告規(guī)定的食品添加劑名稱；標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不同工藝有明確規(guī)定的應(yīng)當(dāng)在括號(hào)中標(biāo)明；不包括食品用香精和復(fù)配食品添加劑較低〔Ⅱ〕109食品用香3202食品用香精食品用香精：液體、乳化、漿〔膏〕狀、粉末〔拌和、膠囊〕較低精〔Ⅱ〕110復(fù)配食品添加劑3203復(fù)配食品添加劑復(fù)配食品添加劑明細(xì)〔使用GB26687〕中等〔Ⅲ〕21.1營業(yè)執(zhí)照是否有效?！跏恰醴?.企業(yè)資質(zhì)1.2食品生產(chǎn)許可證是否有效?！跏恰醴?.3實(shí)際生產(chǎn)方式和范圍是否和獲證時(shí)保持全都?！跏恰醴?.1廠區(qū)、車間衛(wèi)生是否符合食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！跏恰醴?.2廠區(qū)、車間是否與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的□是□否距離。2.3衛(wèi)生間是否保持清潔，是否與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域□是□否直接連通。是否設(shè)置洗手設(shè)施2．生產(chǎn)環(huán)境條2.4更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)□是□否件2.5通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施是否正□是□否常運(yùn)轉(zhuǎn)。2.6車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品是否與原料、半成□是□否品、成品、包裝材料等分隔放置，是否有使用記錄。2.7是否認(rèn)期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用狀況并有相應(yīng)□是□否檢查記錄，生產(chǎn)場所是否無蟲害跡象。3．進(jìn)貨查驗(yàn)3.1供貨商資質(zhì)是否完整有效，是否有產(chǎn)品合格證明文件?！跏恰醴?．生產(chǎn)4．生產(chǎn)過程掌握進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料是否真實(shí)、完整，記錄和憑證保存3.2期限是否符合要求：不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒有□是□否明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。3.3食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄□是□否和領(lǐng)用出庫記錄是否完整標(biāo)準(zhǔn)。4.1是否建立食品安全自查制度文件，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)展□是□否自查并記錄和處置。4.2使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索□是□否票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容是否全都。4.3生產(chǎn)投料記錄狀況是否完整真實(shí)，包括投料種類、品名、生□是□否產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。4.4是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑的狀況?！跏恰醴?.5生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)供給的工藝□是□否流程是否保持全都。4.6生產(chǎn)加工過程是否有關(guān)鍵掌握點(diǎn)的記錄?！跏恰醴?.7生產(chǎn)現(xiàn)場人流、物流是否存在穿插污染?！跏恰醴?．產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)5．產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果4.8原輔料、半成品與直接入口食品是否存在穿插污染。有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，是否認(rèn)期進(jìn)展監(jiān)測并記□是□否4.9錄?！跏恰醴?.10生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施是否認(rèn)期維護(hù)保養(yǎng)，相關(guān)記錄是否完整真□是□否實(shí)。4.11是否存在虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、食用期限或批號(hào)的狀況。□是□否工作人員是否穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車間內(nèi)是否覺察與生產(chǎn)無4.12關(guān)的個(gè)人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品，員工是否洗手消毒后□是□否進(jìn)入生產(chǎn)車間。4.13空調(diào)凈化系統(tǒng)是否認(rèn)期進(jìn)展維護(hù)保養(yǎng)并記錄?！跏恰醴?.14存在受托生產(chǎn)的，是否影響企業(yè)自身產(chǎn)品?！跏恰醴衿髽I(yè)自檢的，是否具備與所檢工程適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)?.1力，是否有檢驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器設(shè)備是否按□是□否期檢定或校準(zhǔn)。5.2不能自檢的，是否托付有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)展檢驗(yàn)?！跏恰醴?．貯存及交付6．貯存及交付掌握5.3是否有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，是否依據(jù)最□是□否版本的食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)展檢驗(yàn)。5.4是否建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，檢驗(yàn)記錄是□是□否否真實(shí)、完整。5.5是否按規(guī)定時(shí)限保存檢驗(yàn)留存樣品并記錄留樣?！跏恰醴?.1原輔料的貯存是否專人治理，貯存條件是否符合要求?！跏恰醴?.2食品添加劑是否執(zhí)行“五?！敝卫??！跏恰醴?.3不合格品是否劃定區(qū)域存放?！跏恰醴?.4是否依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建立和執(zhí)行相適應(yīng)的貯存、運(yùn)輸及交付控□是□否制制度和記錄。6.5倉庫溫濕度是否符合要求?！跏恰醴?.6銷售臺(tái)賬記錄是否真實(shí)、完整?！跏恰醴皲N售臺(tái)賬是否照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期6.7或者生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、□是□否地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。7．不合格品管7．不合格品管理和食品召回8.標(biāo)簽和說明書9．從業(yè)人員管理7.1是否保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量是否□是□否與記錄全都。7.2是否存在擔(dān)憂全食品的召回狀況，是否有召回打算、公告等□是□否相應(yīng)記錄。7.3召回食品是否有處置記錄?！跏恰醴?.4召回食品、過期食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品處置狀況是否記□是□否錄，是否存在重加工食品的狀況。8.1標(biāo)簽、說明書是否含有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預(yù)防、治療□是□否功能。8.2標(biāo)簽、說明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)是□是□否否顯著標(biāo)注，簡潔辨識(shí)。9.1是否配備食品安全治理人員、生產(chǎn)人員、檢