膳食管理制度15篇

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幼兒園膳食管理制度1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)，定期開會(huì)，合理使用。

2、幼兒伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，方案開支，合理使用。

3、正確把握幼兒出勤人數(shù)，做到天天按人按量烹調(diào)供給，管理人員要常常下班了解幼兒進(jìn)餐狀況，聽取年級(jí)對(duì)伙食的看法。

4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。

5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配養(yǎng)分，定期舉行膳食養(yǎng)分分析及評(píng)價(jià)。

6、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)光不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

7、每學(xué)年向家長(zhǎng)發(fā)放伙食問卷12次，了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒伙食管理的愜意度，針對(duì)存在問題提出改進(jìn)措施。

幼兒園膳食管理制度，盡在管理者。

【第3篇】y幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食方案,支配好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng),嚴(yán)格膳食核算、審查制度。

二、伙食費(fèi)專款專用,教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

三、開展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作,每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和養(yǎng)分?jǐn)z取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥當(dāng)保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購(gòu)食物,帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度,庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未閱歷收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)定退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)光,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)光和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮整潔、一餐一消毒。

【第4篇】敬老院膳食管理制度文本

敬老院膳食管理制度

1、廚房的炊具和公共物品必需指定專人負(fù)責(zé)保管,進(jìn)出物品要記下造冊(cè),損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。

2、食堂的庫(kù)存,如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)養(yǎng)老院,指定專人保管,進(jìn)出庫(kù)要記下并做到帳物相符。

3、保持食堂衛(wèi)生干凈,生熟物品和餐具分開。

4、支配好食譜,考究干濕相濟(jì),葷素搭配,按時(shí)就餐。

5、天天三餐按時(shí)供給,開飯時(shí)光保持半小時(shí),天天保障院民的熱水供給。

6、注重養(yǎng)分,合理配餐,按照五保對(duì)象的飲食特點(diǎn)或醫(yī)囑支配好伙食。

7、敬老院應(yīng)做好衛(wèi)生和消毒工作,保持食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生,做好防蠅、防鼠、防霉變,預(yù)防食物中毒和傳染病。

8、庇護(hù)食堂財(cái)產(chǎn),加強(qiáng)成本核算,削減損失和鋪張。

9、堅(jiān)持藏匿辦事制度,伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。

10、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。

11、成立膳食管理委員會(huì),由老人代表和有關(guān)人員組成,膳食管理委員會(huì)每月召開一次會(huì)議,聽取看法,改進(jìn)膳食。

敬老院膳食管理制度

1、廚房的炊具和公共物品必需指定專人負(fù)責(zé)保管,進(jìn)出物品要記下造冊(cè),損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。

2、食堂的庫(kù)存,如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi),指定專人保管,進(jìn)出庫(kù)要記下并做到帳物相符。

3、支配好食譜,考究干濕相濟(jì),葷素搭配,按時(shí)就餐。

4、堅(jiān)持藏匿辦事制度,伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。

5、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。

6、成立膳食委員會(huì),由老人代表和有關(guān)人員組成,膳食委員會(huì)每月召開一次會(huì)議,聽取看法,改進(jìn)膳食。

【第5篇】x幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食方案,支配好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng),嚴(yán)格膳食核算、審查制度。

二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

三、開展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作,每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和養(yǎng)分?jǐn)z取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥當(dāng)保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購(gòu)食物,帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度,庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未閱歷收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)定退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)光,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)光和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮整潔、一餐一消毒。

【第6篇】幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食采取民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食方案,支配好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。并定期召開伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提升膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及辦公室人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和養(yǎng)分素?cái)z取量。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購(gòu)變質(zhì)食物,妥當(dāng)保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購(gòu)食物,帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度,庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未閱歷收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)定退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)光,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)光和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮整潔、一餐一消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議,謙虛聽取群眾看法,提升烹調(diào)技術(shù),考究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)供應(yīng)飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

十三、不吃變質(zhì)不新奇的食物,做好食物24小時(shí)留樣工作

【第7篇】幼兒園膳食管理制度-2

幼兒園膳食管理制度2

一、幼兒伙食采取民主管理,定期召開會(huì)議,不斷改進(jìn)工作,提升膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每?jī)芍苤贫ㄓ變菏匙V,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和養(yǎng)分素?cái)z取量。

三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開,做到公私分明。

四、炊事人員仔細(xì)搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴(yán)格消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議,謙虛聽取群眾看法,提升烹調(diào)技術(shù),考究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

七、保教人員注重進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

【第8篇】西濱幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食方案，支配好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。

二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

三、開展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作，每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和養(yǎng)分?jǐn)z取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥當(dāng)保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購(gòu)食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未閱歷收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)定退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)光，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)光和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮整潔、一餐一消毒。

【第9篇】膳食中心面食制作管理制度-4

膳食中心面食制作管理制度

一、面食制作人員必需工作服、帽子、口罩穿戴整齊,不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手,并反復(fù)用清水沖洗。

二、工作臺(tái)、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)常常打掃清潔整潔。使用前要再次舉行清理、檢查,以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵,保潔等工作。

三、每次合面時(shí)要檢查面粉的感官質(zhì)量,有問題的面粉一律不得使用,并準(zhǔn)時(shí)和廠家聯(lián)系處理。避開異物混進(jìn)面粉里。凡浮現(xiàn)異物或異樣的面食不得出售與供給,同時(shí)制作加工的整籠、整批面食亦不得出售與供給。

四、打蛋不能用一只手,把蛋打破后要用雙手掰開蛋殼,以避開蛋清蛋黃受蛋殼表面細(xì)菌污染。面點(diǎn)用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點(diǎn)的色香味及品種應(yīng)適應(yīng)青年同學(xué)的心理要求。

五、食品供給臺(tái)清潔衛(wèi)生,地面無食渣、垃圾、油垢、供給臺(tái)上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗整潔,并用高溫消毒,以備下次使用。

六、按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個(gè)人衛(wèi)生。

【第10篇】市愛苗幼兒園幼兒膳食管理制度

市幼兒園幼兒膳食管理制度

一、幼兒伙食采取民主管理。成立園伙食管理委員會(huì),由園長(zhǎng)、總務(wù)、保健醫(yī)生、炊事組長(zhǎng)及財(cái)務(wù)人員組成。

二、伙委會(huì)定期召開一次會(huì)議,對(duì)幼兒家長(zhǎng)、教職工等人員提出的看法舉行分析和評(píng)價(jià),并逐步改進(jìn)。

三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點(diǎn)心譜。

四、保健醫(yī)生每月要舉行一次養(yǎng)分綜合分析和評(píng)價(jià)。

五、炊事組長(zhǎng)天天要把握好幼兒入園數(shù),按時(shí)開飯,不得提前。

六、天天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點(diǎn)心首先須經(jīng)保健醫(yī)生檢查,并由炊事組長(zhǎng)、園長(zhǎng)、保健醫(yī)生三人同時(shí)簽字后方可到財(cái)務(wù)室報(bào)銷。

七、財(cái)務(wù)人員要天天做好蔬菜、食品帳目,并做到?？顚Ｓ?。

八、當(dāng)天幼兒午餐后的剩飯菜、不得留作下餐繼續(xù)使用,當(dāng)天幼點(diǎn)心當(dāng)天按幼兒數(shù)選購(gòu)。

【第11篇】j敬老院膳食管理制度

敬老院膳食管理制度

1、廚房的炊具和公共物品必需指定專人負(fù)責(zé)保管,進(jìn)出物品要記下造冊(cè),損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。

2、食堂的庫(kù)存,如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)養(yǎng)老院,指定專人保管,進(jìn)出庫(kù)要記下并做到帳物相符。

3、保持食堂衛(wèi)生干凈,生熟物品和餐具分開。

4、支配好食譜,考究干濕相濟(jì),葷素搭配,按時(shí)就餐。

5、天天三餐按時(shí)供給,開飯時(shí)光保持半小時(shí),天天保障院民的熱水供給。

6、注重養(yǎng)分,合理配餐,按照五保對(duì)象的飲食特點(diǎn)或醫(yī)囑支配好伙食。

7、敬老院應(yīng)做好衛(wèi)生和消毒工作,保持食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生,做好防蠅、防鼠、防霉變,預(yù)防食物中毒和傳染病。

8、庇護(hù)食堂財(cái)產(chǎn),加強(qiáng)成本核算,削減損失和鋪張。

9、堅(jiān)持藏匿辦事制度,伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。

10、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。

11、成立膳食管理委員會(huì),由老人代表和有關(guān)人員組成,膳食管理委員會(huì)每月召開一次會(huì)議,聽取看法,改進(jìn)膳食。

敬老院膳食管理制度

1、廚房的炊具和公共物品必需指定專人負(fù)責(zé)保管,進(jìn)出物品要記下造冊(cè),損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。

2、食堂的庫(kù)存,如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi),指定專人保管,進(jìn)出庫(kù)要記下并做到帳物相符。

3、支配好食譜,考究干濕相濟(jì),葷素搭配,按時(shí)就餐。

4、堅(jiān)持藏匿辦事制度,伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。

5、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。

6、成立膳食委員會(huì),由老人代表和有關(guān)人員組成,膳食委員會(huì)每月召開一次會(huì)議,聽取看法,改進(jìn)膳食。

【第12篇】鎮(zhèn)z幼兒園膳食管理制度

鎮(zhèn)中心幼兒園膳食管理制度

食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點(diǎn),做到養(yǎng)分豐盛品種多樣。在制作辦法上做到細(xì)、碎、爛、精,達(dá)到幼兒一日需求養(yǎng)分量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類要多,其中橙、綠色蔬菜必需占一半以上,菜肴天天三餐應(yīng)有所不同。食物可采納多樣化的烹調(diào)辦法。

一、伙食管理

1.兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),園長(zhǎng)、炊管人員、保教人員及幼和家長(zhǎng)代表定期開會(huì)討論伙食問題。

2.伙食費(fèi)要專用。精打細(xì)算,方案開支,合理使用。食品采購(gòu)注重物美價(jià)廉,保證幼兒吃飽吃好。天天供應(yīng)幼兒的菜食要留樣備查。

3.按照時(shí)節(jié)供給狀況,按照時(shí)節(jié)及市場(chǎng)行情,制定幼兒一周代量食譜,每周更換,無特別狀況不作調(diào)節(jié)。

4.精確?????把握幼兒出勤人數(shù),做到天天按人按量供給主副食,不吃隔日剩飯菜。

5.按時(shí)開飯,兒童進(jìn)餐時(shí)光不應(yīng)少于三非常鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時(shí)聽取托班看法,改進(jìn)伙食。

6.食品由專人按實(shí)際需要選購(gòu),選購(gòu)的食品要求新奇優(yōu)質(zhì),天天由專人驗(yàn)收,并建立驗(yàn)收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。

7.食品驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫(kù)存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目,庫(kù)房保持干凈,各種容器需加蓋,庫(kù)房中要有防鼠設(shè)施。

二、飲食衛(wèi)生

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必需經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證,并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表干凈。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設(shè)施布局合理,生熟分開,標(biāo)志顯然,餐具存放整齊,密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔,常常清掃。

3、餐具消毒:消毒設(shè)施必需監(jiān)測(cè)合格、符合要求,并正常運(yùn)轉(zhuǎn),有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并嫻熟把握操作規(guī)程。

4.炊事員上灶前、接觸熟食前必需用肥皂流淌水洗手,并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝,不留指甲,不戴戒指。人廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子,不得用手抓。

【第13篇】幼兒園膳食管理制度范文

幼兒在飲食方面要多加注重，特殊是對(duì)于一日三餐都要在幼兒園解決的孩子們來說，合理的飲食搭配尤為重要！下面是由管理者收集收拾的幼兒園膳食管理制度范文，歡迎閱讀。

幼兒園膳食管理制度1.成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開會(huì)討論伙食問題，對(duì)保健人員做的每月養(yǎng)分分析提出改進(jìn)看法，要有記錄。

2.伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，方案開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有方案的使用，不拖時(shí)光太長(zhǎng)?；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。

3.精確?????把握幼兒出勤人數(shù)，做到天天按人按量供應(yīng)主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

4.工作人員伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

5.保健人員要每月舉行養(yǎng)分計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供應(yīng)量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。

6.烹調(diào)辦法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。

7.每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。

8.按時(shí)開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒心情開心。幼兒進(jìn)餐時(shí)光不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

9.飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注重飯菜降溫，冬季注重飯菜保暖。

10.天天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

幼兒園膳食管理制度，盡在管理者。

【第14篇】膳食中心配餐管理制度-3

膳食中心配餐管理制度

一、不得使用過