食物中毒管理制度6篇

Word版本，下載可自由編輯食物中毒管理制度6篇【第1篇】鄉(xiāng)d學(xué)校防食物中毒平安管理制度

鄉(xiāng)學(xué)校防食物中毒平安管理制度

富昌中心學(xué)校為了加強(qiáng)校園衛(wèi)生、平安管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、平安事故發(fā)生,加強(qiáng)預(yù)防校內(nèi)食物中毒,確保全校同學(xué)與職工飲食衛(wèi)生、健康。建立預(yù)防校內(nèi)食物中毒平安責(zé)任制度如下:

一、預(yù)防校內(nèi)食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組:

組長(zhǎng):z

副組長(zhǎng):z

成員:z

二、食品的準(zhǔn)入、驗(yàn)收、加工、經(jīng)營(yíng)規(guī)范

1.嚴(yán)把食品選購(gòu)進(jìn)貨關(guān)。小學(xué)對(duì)食堂所購(gòu)進(jìn)米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品舉行監(jiān)督管理,建立食品選購(gòu)定點(diǎn)、索證、驗(yàn)收、記下制度、對(duì)不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收,并追究選購(gòu)人員責(zé)任。食堂、服務(wù)部部在選購(gòu)時(shí)必需向提供貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準(zhǔn)消證。

2.小學(xué)要嚴(yán)格把好飲食品的選購(gòu)、操作、保管和出售“四關(guān)”。小學(xué)從業(yè)人員都必需持衛(wèi)生健康證從業(yè)。要提升飲食平安、衛(wèi)生的責(zé)隨意識(shí)與自覺(jué)性。

3.嚴(yán)禁生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)違背衛(wèi)生規(guī)矩的下列飲食品:

.腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、有害、污穢不潔、混有異物、可能對(duì)人體健康有害的飲食品。

.有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。容器包裝污穢不潔,嚴(yán)峻傷害、遭各種病毒污染的運(yùn)送工具裝載的各種飲食品。

.有致病性寄生蟲(chóng)、微生物、或微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。

.摻假、摻雜、偽造、超過(guò)保質(zhì)期限,影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的飲食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學(xué)物質(zhì)的飲食品。

.無(wú)商標(biāo)、無(wú)食品衛(wèi)生許可證、無(wú)出廠日期、無(wú)保質(zhì)期的商品。為防病需要,或政府特地規(guī)定禁止出售的飲食品。

三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范

1.小學(xué)后勤管理人員天天支配人員對(duì)食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關(guān)的服務(wù)檢查。凡檢查出違法飲食品采取沒(méi)收及銷毀處理。

2.小學(xué)負(fù)責(zé)做好防病宣揚(yáng)工作。準(zhǔn)時(shí)解決同學(xué)中疑難問(wèn)題。負(fù)責(zé)檢查、落實(shí)全校衛(wèi)生防疫工作。做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。

3.小學(xué)與后勤處簽訂責(zé)任狀,后勤從業(yè)人員都必需聽(tīng)從小學(xué)衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必需擔(dān)當(dāng)衛(wèi)生、平安等方面應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

4.要求食堂、服務(wù)部必需辦理衛(wèi)生許可證,要求全部從業(yè)人員每年舉行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。

5.預(yù)防校內(nèi)食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組將每月二次對(duì)所選購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)的食品舉行抽查。

四、發(fā)生食物中毒施救、報(bào)告、調(diào)查、處理程序

1.小學(xué)專設(shè)'總值班室'24小時(shí)值班,處理小學(xué)工作的突發(fā)狀況。當(dāng)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立刻責(zé)令停止?fàn)I業(yè),同時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門和教導(dǎo)行政部門。

2.第一時(shí)光救治中毒人員,庇護(hù)生命平安。

3.庇護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,工具,設(shè)備等。協(xié)作衛(wèi)生行政部門舉行調(diào)查、采樣、取證并照實(shí)匯報(bào)狀況,及早查明緣由,并鄭重處理事故責(zé)任者。

【第2篇】預(yù)防食物中毒平安管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不選購(gòu)變質(zhì)食物,妥當(dāng)保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

2、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未閱歷收簽名不得入賬,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)定退換。

3、廚房人員分食物必需穿戴好工作服。

4、對(duì)成品存放做到生熟分開(kāi),分切,并要清洗整潔,做到無(wú)雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗(yàn)。

5、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮整潔,一餐一消毒。

6、食物、配料要有顯然標(biāo)志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴(yán)格分開(kāi)管理,防止污染。

【第3篇】防食物中毒平安管理制度

為了保證在食堂就餐人員的身體健康,維護(hù)好公共衛(wèi)生,杜*物中毒等惡性事故的發(fā)生,特制定本措施。

一、食堂工作人員應(yīng)做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤換工作服、工作帽,勤理發(fā),勤洗澡。“四不準(zhǔn)”:不準(zhǔn)選購(gòu)腐爛變質(zhì)的菜;不準(zhǔn)購(gòu)買不新奇的肉食;不準(zhǔn)購(gòu)買不衛(wèi)生的食品;不準(zhǔn)購(gòu)買未經(jīng)檢疫的生肉。

二、食堂工作人員要定期查體,辦理健康證實(shí),并予以公示,按規(guī)定定期辦理衛(wèi)生許可證。對(duì)選購(gòu)的蔬菜食品舉行監(jiān)督使用,不新奇的蔬菜不炒,不新奇的肉不用。

三、要充分通過(guò)好消毒柜,對(duì)食堂餐具做到頓頓消毒,日日清洗,做好消毒記錄。

四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈,無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)污染、無(wú)垃圾。

五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內(nèi),做到生熟分開(kāi),不要混放在一起,以免污染。

六、杜絕職工食用回鍋菜,發(fā)霉變質(zhì)的食品要妥當(dāng)準(zhǔn)時(shí)處理。

七、建立食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督小組,定期組織對(duì)食堂衛(wèi)生和消毒工作的檢查,避開(kāi)集體食物中毒的發(fā)生。

【第4篇】預(yù)防疑似食物中毒管理制度

預(yù)防疑似食物中毒管理制度

1、同學(xué)食堂就餐者若浮現(xiàn)多名嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等疑似食物中毒狀況時(shí),應(yīng)沉著、鎮(zhèn)靜、仔細(xì)樂(lè)觀予以妥當(dāng)處理;

2、準(zhǔn)時(shí)通知校醫(yī)務(wù)所,送就近正規(guī)醫(yī)院就診、確診、救治,并支配專人陪護(hù);

3、學(xué)院財(cái)務(wù)為救治病人暫墊付費(fèi)用。待確診后,若不是在食堂就餐發(fā)生疑似食物中毒者,應(yīng)由患者支付費(fèi)用;

4、應(yīng)立刻向疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、教導(dǎo)局、當(dāng)?shù)卣畧?bào)告,如疑惑是人為投毒,應(yīng)立刻向派出所報(bào)告;

5、按照疑似食物中毒者提供狀況,通知同學(xué)班主任,有須要時(shí)通知同學(xué)家長(zhǎng)。

6、封存就餐灶食品,疑似飯菜,取留樣飯菜的樣品,送疾控中心化驗(yàn);

7、按照學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示,做好各項(xiàng)善后工作,確保正常的教學(xué)、餐飲工作。

8、在沒(méi)有確診前,任何單位或個(gè)人不得擅自接待新聞媒體,待確診后由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)接待媒體。

【第5篇】某職業(yè)學(xué)院預(yù)防疑似食物中毒管理制度

職業(yè)學(xué)院預(yù)防疑似食物中毒管理制度

1、同學(xué)食堂就餐者若浮現(xiàn)多名嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等疑似食物中毒狀況時(shí),應(yīng)沉著、鎮(zhèn)靜、仔細(xì)樂(lè)觀予以妥當(dāng)處理;

2、準(zhǔn)時(shí)通知校醫(yī)務(wù)所,送就近正規(guī)醫(yī)院就診、確診、救治,并支配專人陪護(hù);

3、學(xué)院財(cái)務(wù)為救治病人暫墊付費(fèi)用。待確診后,若不是在食堂就餐發(fā)生疑似食物中毒者,應(yīng)由患者支付費(fèi)用;

4、應(yīng)立刻向疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、教導(dǎo)局、當(dāng)?shù)卣畧?bào)告,如疑惑是人為投毒,應(yīng)立刻向派出所報(bào)告;

5、按照疑似食物中毒者提供狀況,通知同學(xué)班主任,有須要時(shí)通知同學(xué)家長(zhǎng)。

6、封存就餐灶食品,疑似飯菜,取留樣飯菜的樣品,送疾控中心化驗(yàn);

7、按照學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示,做好各項(xiàng)善后工作,確保正常的教學(xué)、餐飲工作。

8、在沒(méi)有確診前,任何單位或個(gè)人不得擅自接待新聞媒體,待確診后由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)接待媒體。

【第6篇】鄉(xiāng)學(xué)校防食物中毒平安管理制度

鄉(xiāng)學(xué)校防食物中毒平安管理制度富昌中心學(xué)校為了加強(qiáng)校園衛(wèi)生、平安管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、平安事故發(fā)生,加強(qiáng)預(yù)防校內(nèi)食物中毒,確保全校同學(xué)與職工飲食衛(wèi)生、健康。

建立預(yù)防校內(nèi)食物中毒平安責(zé)任制度如下:

一、預(yù)防校內(nèi)食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):副組長(zhǎng):成員:

二、食品的準(zhǔn)入、驗(yàn)收、加工、經(jīng)營(yíng)規(guī)范1.嚴(yán)把食品選購(gòu)進(jìn)貨關(guān)。

小學(xué)對(duì)食堂所購(gòu)進(jìn)米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品舉行監(jiān)督管理,建立食品選購(gòu)定點(diǎn)、索證、驗(yàn)收、記下制度、對(duì)不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收,并追究選購(gòu)人員責(zé)任。

食堂、服務(wù)部部在選購(gòu)時(shí)必需向提供貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準(zhǔn)消證。

2.小學(xué)要嚴(yán)格把好飲食品的選購(gòu)、操作、保管和出售“四關(guān)”。

小學(xué)從業(yè)人員都必需持衛(wèi)生健康證從業(yè)。

要提升飲食平安、衛(wèi)生的責(zé)隨意識(shí)與自覺(jué)性。

3.嚴(yán)禁生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)違背衛(wèi)生規(guī)矩的下列飲食品:

.腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、有害、污穢不潔、混有異物、可能對(duì)人體健康有害的飲食品。

.有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。

容器包裝污穢不潔,嚴(yán)峻傷害、遭各種病毒污染的運(yùn)送工具裝載的各種飲食品。

.有致病性寄生蟲(chóng)、微生物、或微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。

.摻假、摻雜、偽造、超過(guò)保質(zhì)期限,影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的飲食品。

用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學(xué)物質(zhì)的飲食品。

.無(wú)商標(biāo)、無(wú)食品衛(wèi)生許可證、無(wú)出廠日期、無(wú)保質(zhì)期的商品。

為防病需要,或政府特地規(guī)定禁止出售的飲食品。

三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范1.小學(xué)后勤管理人員天天支配人員對(duì)食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關(guān)的服務(wù)檢查。

凡檢查出違法飲食品采取沒(méi)收及銷毀處理。

2.小學(xué)負(fù)責(zé)做好防病宣揚(yáng)工作。

準(zhǔn)時(shí)解決同學(xué)中疑難問(wèn)題。

負(fù)責(zé)檢查、落實(shí)全校衛(wèi)生防疫工作。

做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。

3.小學(xué)與后勤處簽訂責(zé)任狀,后勤從業(yè)人員都必需聽(tīng)從小學(xué)衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必需擔(dān)當(dāng)衛(wèi)生、平安等方面應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

4.要求食堂、服務(wù)部必需辦理衛(wèi)生許可證,要求全部從業(yè)人員每年舉行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。

5.預(yù)防校內(nèi)食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組將每月二次對(duì)所選購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)的食品舉行抽查。

四、發(fā)生食物中毒施救、報(bào)告、調(diào)查、處理程序