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文檔簡介

2023年餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文_營業(yè)廳實(shí)習(xí)報(bào)告

以下是小編為大家整理的關(guān)于20xx年餐廳實(shí)習(xí)鑒定范文,盼望大家能夠喜愛!

通過這次實(shí)習(xí),我熟悉到作為酒店效勞員,在酒店工作中熱忱當(dāng)然重要,但還需要具備良好的效勞力量。例如遇到突發(fā)大事沒有常識(shí),縱有滿腔熱忱也無濟(jì)于事,由于其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。

語言力量語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,它表達(dá)效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是效勞員的言和行。效勞員在表達(dá)時(shí),要留意語氣的自然流暢、和氣可親,在語速上保持勻速,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。

在工作中,我能聽從部長領(lǐng)導(dǎo),做好餐前預(yù)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、效勞程序和衛(wèi)生要求,努力提高效勞質(zhì)量。用主動(dòng)、熱忱、急躁、禮貌、周到的心態(tài),不斷完善效勞態(tài)度。分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作,又快又好地完成接待任務(wù)。能夠妥當(dāng)安排顧客就座,留意客人用餐狀況;準(zhǔn)時(shí)更換餐具、煙灰缸,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;準(zhǔn)時(shí)清理桌面,更換潔凈的桌墊。上班時(shí)能精神集中,要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,準(zhǔn)時(shí)為顧客供應(yīng)效勞。上班時(shí)可以掌握心情,保持良好的心態(tài)。遇到客人投訴,馬上匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時(shí)滿意客人的效勞要求。

與同事之間友好相處,常?;突ブ瑘F(tuán)結(jié)全都,這里的員工都是那樣的熱忱友好,他們能站在員工自己的角度來看問題。

實(shí)習(xí)雖然短暫,收獲卻頗多,當(dāng)中有勝利的喜悅,有失敗的辛酸,有歡快的笑容,也有苦惱.在領(lǐng)導(dǎo)悉心的指導(dǎo)下,在各位同事的鼎力支持幫忙下,我的各方面都取得了很大的進(jìn)步,今后我將更加努力,我信任,我行!

2023年餐廳寒假實(shí)踐報(bào)告范文

這是我上大學(xué)以來的第x個(gè)寒假,一年到頭,忙于學(xué)業(yè),在外奔波,理所固然要回家和父母親人團(tuán)聚。不過身為當(dāng)代大學(xué)生,總不該“日出三竿而起,日落西山而息”地?zé)o所作為。況且也是大二學(xué)生,應(yīng)當(dāng)出去熬煉一下了。回到家后,我與父母商議,預(yù)備找一份工作。我家不遠(yuǎn)就是肥牛大世界,放假的其次天就去應(yīng)聘了。

我先從傳菜干起的,在我的印象中,傳菜不外乎是把菜交到效勞員手里就啥事沒有了,但實(shí)際上我想錯(cuò)啦,酒店里的傳菜員工作許多,當(dāng)點(diǎn)完名后,就要把前一天的酒瓶都收起來放到洗刷間等人來賣掉,不能小看這活,當(dāng)你面對成山的瓶子時(shí)就有感受啦。然后去給大廳打熱水以供客人喝,兩個(gè)人抬八十多斤的水桶,起初還不習(xí)慣,胳膊酸得抬不起來,漸漸適應(yīng)了才緩過勁來。接下來就是最臟的活了——清掃廁所。由于下水道管子細(xì),又難找人疏通(清掃工過年下班)。就只有我們拿塞子哼哧哼哧的干啦,好幾次都想嘔了,真不簡單?。‘?dāng)這些活干完,我已是氣喘吁吁了,這時(shí)候心理開頭不平衡來,心想來從小到大讀了這么多的書,家里花了那么多的錢把我培育長大成人,可現(xiàn)在只能干這些零活,怎么著在學(xué)校里也是個(gè)學(xué)生會(huì)干部,多少也有點(diǎn)社會(huì)力量,不免有點(diǎn)失落。

我們正式站位時(shí)差不多是中午十一點(diǎn)和晚上五點(diǎn)鐘。這一站就是四五個(gè)小時(shí)不能歇著,師傅先教我認(rèn)了臺(tái)號(hào)和房間,當(dāng)客人陸間續(xù)續(xù)進(jìn)來時(shí),正式傳菜才開頭。我眼睛都跟不上刨肉機(jī)的速度,我必需集中精力接好每一盤肉和菜,接肉時(shí)還要懂法規(guī),就是每接盤肉都要大喊菜名,喊菜員告知你地點(diǎn),你必需回一聲才能去傳,剛開頭我羞于出口,總是惜字如金,總是挨批,后來隨著環(huán)境的熟識(shí),拘束感沒了,自然也就沒事啦。傳菜可有學(xué)問,它不僅練體力,還練反響力量和菜名,幾十種菜名幾天就認(rèn)清了,但體力是有點(diǎn)吃不消了,晚上回到家時(shí)累得一句話也不想說,睡覺時(shí)腿抽筋很厲害,開頭那會(huì)真想打退堂鼓了。

累只是一方面,真正的考驗(yàn)是如何效勞好客人,在打工期間里,效勞員有的休班回家過年,留下來連續(xù)工作的不多,我們傳菜員就客串了一回效勞員,負(fù)責(zé)怪小菜,出鍋,酒水效勞。不干不知道其中不易??!作為80年月后的我們,平常在家象個(gè)小皇帝,享受著年輕所應(yīng)有的優(yōu)越,讓我們一下子放下這一切去效勞別人真是不習(xí)慣,客人有時(shí)是很苛刻的,對效勞要求很高,我初來乍到,就惹了不少禍。大年初一,我在整理臺(tái)面時(shí),不當(dāng)心將湯桶弄翻,結(jié)果弄了旁邊的客人一身,客人很生氣,找到了老板,并喝叱我,當(dāng)時(shí)我嚇壞了,不知如何是好,這件事整整斡旋了兩個(gè)小時(shí)才解決了,老板出于憐憫,并未罰我工資,但經(jīng)過此事,我真是可怕了,做事反而拘束的不得了,心情也很差,從初一到初三這幾天里,我始終是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,也不知是怎么過來的,精神始終不振。好不簡單修了一天班調(diào)整,我也主動(dòng)找我同事虛心地向他們請教和學(xué)習(xí),傳菜部的領(lǐng)班跟我說:“我知道你是大學(xué)生大常有志向,想做大事,但是你千萬不要小看做小事,大事都是由小事積存起來的,做大事的本事也是由做小事的本事不斷地積存而成的,不積小流無以成江海;不積跬步無以致辭千里?!彼麨槲抑赋隽斯ぷ髦械脑S多錯(cuò)誤和缺點(diǎn),還對我說,我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣,關(guān)鍵是看此人做事是否仔細(xì)勤快踏實(shí),對事對物要對得起良心,對得起自己,凡事要頑強(qiáng),拿得起放得下。你跟我們的一些同事不一樣,你是受過高等教育的,應(yīng)當(dāng)多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí),不斷地充實(shí),不斷地提升自己,年輕人不要怕吃苦,年累人就行能挑大梁,年輕人的時(shí)候不吃苦,莫非到老了再吃苦嗎?”的確,聽了我的領(lǐng)班對我所說的金玉良言。我確實(shí)讓的思想熟悉有了更深一層的提高,某種程度上,給我指明白很好的一個(gè)努力方向。

從那天開頭,我重新樹立了目標(biāo),重新找回了信念,在這幾天里,我從沒犯任何過失,始終默念一條原則,“客人永久沒有錯(cuò),我們永久有缺乏”。最終我的努力有了回報(bào),我第一次聽到了客人對我的夸獎(jiǎng),那一刻,我別提多興奮了,從小到大,我聽到很多夸獎(jiǎng),卻沒有此句這么讓我如此的感動(dòng),如此的感慨,如此的回味,真的!我也仔細(xì)學(xué)習(xí)其他工作,漸漸琢磨,總結(jié),后來我成了多面手,除了傳菜員,還能勝任洗刷工,喊菜員,吧臺(tái)結(jié)算員等多種角色。

我的老板在走之前也給了我一些教導(dǎo),他說:“一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)學(xué)問,增長見識(shí),熬煉力量,尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候,選用寒假期間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的熬煉時(shí)機(jī),賺錢不是主要的,作為學(xué)生,能賺多少錢,等你畢業(yè)了有的是賺錢的時(shí)機(jī),然后他給我說了他讀書時(shí)的事,他說他讀書的時(shí)候,也是求知欲特別劇烈,想方設(shè)法地想多學(xué)點(diǎn)本事,放假的時(shí)候,常常往全國各地跑,不為別的,就為了增長見識(shí)”。這個(gè)假期,我過得是如此的充實(shí),如此有意義。它是一筆財(cái)寶。一分付出,一分收獲,有付出,就肯定會(huì)有收獲。在社會(huì)實(shí)踐中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的學(xué)問,它讓我開闊視野,了解社會(huì),深入生活,無限回味。更何況參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的過程、閱歷本身就是一筆珍貴的財(cái)寶。它也是

一種動(dòng)力,是體會(huì)人生的百味筒,是驗(yàn)證明力的試金石,它讓我體會(huì)到生活的酸甜苦辣咸,父母的不易,懂得了各種味道只有親身參加才能體會(huì)的到,錢來之不易。走出校門融入社會(huì)的大舞臺(tái),我們才真正體驗(yàn)到自身學(xué)問的欠缺,力量的有限。任何理論學(xué)問只有與實(shí)踐親密結(jié)合,才能真正發(fā)揮它的價(jià)值。行不行,實(shí)踐中看!

紙上得來終覺淺,投身實(shí)踐覓真知。我信任,經(jīng)過社會(huì)實(shí)踐的磨練,我會(huì)慢慢變得更加成熟、更加自信,校園里處處洋溢著蓬勃向上的良好氣氛。我信任,當(dāng)代青年大學(xué)生不會(huì)再是小皇帝,我們有實(shí)力擔(dān)當(dāng)?shù)钠饘斫业闹厝?,追求進(jìn)步,刻苦求知,勤于實(shí)踐,在身體上受到了錘煉,在思想上得到了啟發(fā)和升華,多了一份生活體驗(yàn),社會(huì)實(shí)踐閱歷和組織活動(dòng)力量。我信任,這對我以后的學(xué)習(xí),生活和工作都將起到重要的影響作用。

2023年5月餐廳社會(huì)實(shí)習(xí)報(bào)告范文

在這次餐廳實(shí)習(xí)中,困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。在餐廳工作的同時(shí),也不行避開的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣,我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下,對餐廳的客房、前廳、銷售、財(cái)務(wù)和工程等部門都有了肯定的了解。同時(shí),我還主義積攢一些餐廳治理的資料,時(shí)刻充實(shí)自己對餐廳學(xué)問的儲(chǔ)藏。

餐廳作為效勞行業(yè),從業(yè)人員的素養(yǎng)凹凸很大程度上影響著效勞效果的好壞,并進(jìn)一步影響效勞收益。因此,應(yīng)大力提高員工素養(yǎng)。以人力資源部為核心,為員工量身訂制生涯進(jìn)展規(guī)劃。餐廳一直把客人的利益放在首位,目前在業(yè)內(nèi),也有人士指出,應(yīng)提升員工利益的地位。由于員工直接對客效勞,只有員工的需求得到了滿意,才能更好的效勞于顧客。這樣立足于員工,效勞于客人,在滿意客人需要的前提下,為酒店?duì)幦〉睦?。同樣,由于餐廳是效勞業(yè),由于現(xiàn)在追求想客人供應(yīng)人性化效勞,所以,我們餐廳內(nèi)部治理中,也應(yīng)當(dāng)實(shí)施人性化治理。由于我們的基層員工是直接面對客人的,他們效勞質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿意程度,又影響員工上班的工作效率。所以,有一個(gè)人性化的內(nèi)部治理,有一個(gè)人性化的企業(yè)文化,更能提升員工的素養(yǎng)。讓總經(jīng)理,總監(jiān)走近員工,走入員工的生活,不是一件壞事。

世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作,每一個(gè)動(dòng)作,每一個(gè)表情,我們都能應(yīng)當(dāng)給出一個(gè)依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)化的治理,有利于員工的效勞水準(zhǔn)的提高和餐廳治理水平的提高,全面化的治理更是必不行少的。記得我們在接待VIp之前,總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次,我對總監(jiān)說,您是不是不放心我們,干嗎非得重復(fù)的看?答復(fù)是:不是不放心,是確保萬無一失!小到室溫的多少,背景音樂的大小,墻角的衛(wèi)生,植物的擺放、顏色的搭配,及其燈光的完好和安全通道的順暢,這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查,其范圍要涉及到四周幾個(gè)營業(yè)區(qū)域。

在這里還應(yīng)當(dāng)提下投訴的問題。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí),我們經(jīng)理常常說,這段時(shí)間我們沒有投訴,特別好。我感覺這個(gè)觀點(diǎn)不好。很多客人在對效勞不滿足時(shí),都不投訴的。并不是說我們的效勞沒有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步,我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的效勞效果。仔細(xì)虛心介紹客人的意見,我們承受投訴的目的不是懲罰員工,而是對我們的經(jīng)營治理敲響警鐘。

另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問題。作為餐廳人員,良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)當(dāng)謝天謝地,餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你力量的時(shí)機(jī)。我大學(xué)期間,最值得我敬重的一位教師在我實(shí)習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工,肯定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失,否則難以成大氣”。

同時(shí)實(shí)習(xí)中,感覺旅游專業(yè)的學(xué)生分散力很強(qiáng)。一起實(shí)習(xí)的不同班級(jí)的同學(xué)都特別團(tuán)結(jié)。畢業(yè)的學(xué)長都特別的照看我們。使我們再一次感受到學(xué)校帶給我們的暖和。在實(shí)習(xí)中,通過郵件、電話,許多人也給了我們許多鼓舞。以上就是我這次熟悉實(shí)習(xí)的心得體會(huì).

2023年餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告范文

以下是小編為大家整理的關(guān)于20xx年餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告范文,盼望大家能夠喜愛!

從這次餐飲效勞員,轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng),從而增加我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格效勞員

我學(xué)會(huì)了效勞來賓的原則;效勞來賓的程序;效勞中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學(xué)問;處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對應(yīng)技巧;餐廳開市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問、消防學(xué)問等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。

在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備。

喜愛你的工作:當(dāng)你喜愛自己的工作,你就會(huì)歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝,我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地查找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮勝利的大門就為你放開。餐廳效勞員工作心得

要有自信念:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫忙人排解各種障礙、克制各種困難,信任自己是秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、仔細(xì)做事,事業(yè)將會(huì)更勝利

責(zé)任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)視你,你也會(huì)仔細(xì)地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

尋常心面對工作中的不公正:在工作中沒有肯定的公正,位在努力者面前,時(shí)機(jī)總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量,今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,特別需要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會(huì)特別的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,許多勝利者就是積存一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利。

2023年餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告

這篇20xx年餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告由小編整理供應(yīng),盼望對大家有所啟發(fā)!??!

一、實(shí)習(xí)目的

了解和熟悉效勞行業(yè)的根本狀況,把握從事效勞工作所需的一些詳細(xì)操作技能。把握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與幫助。培育自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下肯定的根底。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年7月5號(hào)——20xx年1月5號(hào)

三、實(shí)習(xí)單位概況

四、實(shí)習(xí)崗位

用餐區(qū)效勞、

五、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對我們實(shí)習(xí)生及新來員工進(jìn)展培訓(xùn),培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1根本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與將來的愿景,懂得了1是一家什么樣的店,以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)完畢之后就是直接去部門報(bào)到。

主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供應(yīng)效勞員。之后由于一些緣由我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐,我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作,但是工作量比擬大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。我大局部是早上五點(diǎn)上班,把早餐的檔開好。一開頭每天都是一種躲避的心態(tài)來面對工作,責(zé)任感也是極其的缺乏??Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是擔(dān)當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效勞。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)展的,除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物根本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫忙客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著,我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

六、實(shí)習(xí)經(jīng)受與收獲

我之前選了旅游治理這個(gè)專業(yè)很大一局部是由于影視劇的緣由,看著電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入,他們是那么的迷人,生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入,這一切都吸引著我。我就想以后有時(shí)機(jī)肯定要去五酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后,發(fā)覺繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境,使得恰同學(xué)少年的我,日益的消沉。對于學(xué)習(xí)完全失去了激情,對于將來布滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否認(rèn)了,上課睡覺回到寢室也是睡覺,這一天根本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯,等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了圓滿和懊悔自己將一無全部。每天都想著,我從明天開頭肯定好好學(xué)習(xí),每天布滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)覺自己很絕望,每天都在想自己為什么轉(zhuǎn)變不了這種狀態(tài)?,F(xiàn)在想來緣由就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì)帶來轉(zhuǎn)變,不信任自己通過努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)有一段讓我很不開心的經(jīng)受。但是這段經(jīng)受卻是珍貴的,這段經(jīng)受讓我熟悉了自我,這段經(jīng)受讓我變的成熟起來,這段經(jīng)受讓我對于將來更加布滿了一份信念。我覺得緣由是許多的,首先我把在學(xué)校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學(xué)校時(shí)由于對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè),一開頭心態(tài)就不對,認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。我所實(shí)習(xí)的目的只是為了能夠順當(dāng)準(zhǔn)時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已,然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人,所以就想怎么能夠把這六個(gè)月舒適的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco,這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個(gè)“混”的念頭讓我有這段不開心經(jīng)受的一個(gè)主要緣由。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶,怎么偷懶不會(huì)被覺察。殊不知我們部門的人個(gè)個(gè)是精英,根本不會(huì)讓我有任何偷懶的時(shí)機(jī)。我記得每天經(jīng)理來上班就會(huì)問ricky(譚佩)在哪里,我還記得我們部門的hostess常常把我從pantry里面叫回吧臺(tái)。我逃離吧臺(tái)一局部緣由是有混的思想在作祟,另一局部的緣由是我的共性還沒有從學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場人員的性格。學(xué)生時(shí)代喜愛特立獨(dú)行,不喜愛別人對自己過多的干預(yù)。所以一開頭很不適應(yīng),比方自己做錯(cuò)事了,經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣,說話的語氣也很不友好,然而在家里或者是學(xué)校做錯(cuò)了事情,不會(huì)有人這般來對我,覺得自己特委屈,所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸,不想和他們說話。自己稚嫩的想著為什么他們會(huì)那么的兇。后來這樣進(jìn)展了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情,真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài),一上班就想著要下班,這樣一個(gè)我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估量每個(gè)人都可以知道這會(huì)是怎么樣一個(gè)印象。

在一次餐廳的盤點(diǎn)上,由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個(gè)錯(cuò)誤。這個(gè)錯(cuò)誤在經(jīng)理眼中是不行原諒了。也是這個(gè)錯(cuò)誤讓經(jīng)理對我根本上是徹底的絕望了,我的工作崗位也由于這一次從酒吧效勞員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是閱歷之談吧,他說:“一個(gè)人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的,我覺得你說話過于自信,這跟你的力量很不相符。盼望你以后說話之前先想一下自己的力量,要說出和自己力量相符的話?!?/p>

幸運(yùn)的是我從酒吧效勞員轉(zhuǎn)到自助餐效勞員,是一個(gè)特殊嚴(yán)峻的員工來教我。我是不能在他面前做錯(cuò)一點(diǎn)事的,否則就會(huì)挨罵。剛開頭常常被他罵,心里會(huì)有一點(diǎn)不好受。由于前車之鑒,我并沒有由于挨罵而變得很消沉,而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我,還會(huì)教我下次怎么做,或者告知我的缺點(diǎn)在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了許多好的東西,比方他做事的仔細(xì)、做事的執(zhí)著等,也看到了許多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊,壞的東西自身比照一下,有著改之無則加勉。隨著時(shí)間的拉長,我學(xué)的東西越來越多,我對于自己的本職工作根本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象漸漸地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門全部的人,感謝他們使ricky變得成熟,是ricky變得比剛來的那個(gè)ricky更加優(yōu)秀。同時(shí)我也得感謝自己,感謝自己能夠堅(jiān)持,感謝自己能夠正確的熟悉別人對我的看法,感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責(zé)。

半年的實(shí)習(xí)畫上句號(hào),這段的實(shí)習(xí),我得到了的熬煉,實(shí)習(xí)的過程也使我從學(xué)生到在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過渡,為了自身的獨(dú)立,為了學(xué)問的運(yùn)用力量,為以后正式踏出社會(huì)奠定牢固的根底。

在實(shí)習(xí)的日子我確實(shí)學(xué)到了不少的東西:除了能學(xué)到餐飲的效勞程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西:如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài),更讓我有了效勞員應(yīng)當(dāng)有的劇烈效勞意識(shí)。在一次與某經(jīng)理談天時(shí),該經(jīng)理提到了效勞意識(shí),我特別贊同他的觀點(diǎn):“效勞意識(shí)要求效勞員有著向客人優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望,應(yīng)當(dāng)對的同事也同樣的意識(shí)?!笔前。@才是“效勞意識(shí)”的真正的含義,這才是效勞員真正的素養(yǎng)的表達(dá)。使得我從初出茅廬的學(xué)生,漸漸的熟識(shí)了酒店的組織構(gòu)造、人事關(guān)系、企業(yè)文化,也使我漸漸地社會(huì)。

我以能夠以做一名效勞人員而傲慢,每天都在幫忙別人,而客人在這里得到的是驚喜,而也在客人的驚喜中找到了財(cái)寶人生。未必會(huì)有大筆的金錢,但也不會(huì)貧困,富有才智、富有信息,富有責(zé)任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽(yù),固然還有富有愛的家庭,全部的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其實(shí),富有的人生不難找,它就在為別人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。

實(shí)習(xí)是完畢了,雖然我今后不肯定還會(huì)從事酒店業(yè),但是在浦西洲際酒店的實(shí)習(xí)將是我人生中的一筆珍貴的財(cái)寶?,F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)峻到?jīng)]有人情的話語是對的,在上海這么一個(gè)競爭如此劇烈的環(huán)境,只有肯定的優(yōu)秀才能有立足之地,想要優(yōu)秀你必需不能犯錯(cuò)誤。一煩錯(cuò)誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)受是值得我去回味的,為我今后的工作將能帶來很大的幫忙。

2023餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告范文

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20xx餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告范文

自從走進(jìn)了大學(xué),就業(yè)問題就好像總是圍繞在我們的身邊,成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì),聘請會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有閱歷者優(yōu)先”,可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)閱歷又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的學(xué)問面,擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的閱歷,熬煉和提高自己的力量,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì),能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化,并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,我開頭了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐-走進(jìn)贛州市金源休閑餐廳。

實(shí)踐,就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論學(xué)問,運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論學(xué)問有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)當(dāng)與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打根底。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。由于環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國的經(jīng)濟(jì)飛速進(jìn)展,又參加了世貿(mào),國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化,每天都不斷有新的東西涌現(xiàn),在擁有了越來越多的時(shí)機(jī)的同時(shí),也有了更多的挑戰(zhàn),前天才剛學(xué)到的學(xué)問可能在今日就已經(jīng)被淘汰掉了,中國的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌,對于人才的要求就會(huì)越來越高,我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的學(xué)問,還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)其他學(xué)問,不斷地從各方面武裝自已,才能在競爭中突出自已,表現(xiàn)自已。

在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學(xué)生,我問他們?yōu)槭裁?,他們總說從我的臉上就能看出來,呵呵,或許沒有經(jīng)受過社會(huì)的人都有我這種不知名遭受吧!我并沒有由于我在他們面前沒有閱歷而退后,我信任我也能做的像他們一樣好。我的工作是在那做傳菜生,每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再從下午的4點(diǎn)-晚上8:30分上班,雖然時(shí)間長了點(diǎn)但,熱忱而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種鼓勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了將來。在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,有時(shí)要做一些清潔的工作,在學(xué)校里或許有教師安排說今日做些什么,明天做些什么,但在這里,不肯定有人會(huì)告知你這些,你必需自覺地去做,而且要盡自已的努力做到,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氣氛,究竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的酬勞而努力,無論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競爭,在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的力量!記得教師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個(gè)小社會(huì),但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠,盡管是大學(xué)高校,學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系簡單,但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校進(jìn)行的聘請會(huì)上所反映出來的其中一個(gè)問題是,學(xué)生的實(shí)際操作力量與在校理論學(xué)習(xí)有肯定的差距。在這次實(shí)踐中,這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)許多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的,又可能是書本上的學(xué)問一點(diǎn)都用不上的狀況?;蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡潔的問題,只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨,實(shí)際操作這么簡潔,但為什么書本上的學(xué)問讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?或許教師是正確的,雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì),但是終于是社會(huì)的一個(gè)局部,這是不行否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝教師孜孜不倦地教育,有些問題有了有課堂上地仔細(xì)消化,有平常作業(yè)作補(bǔ)充,我比一部人具有更高的起點(diǎn),有了更多的學(xué)問層面去應(yīng)付各種工作上的問題,作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)當(dāng)懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要留意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不行少。究竟,3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)溝通,為社會(huì)做奉獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長的,為了熬煉自己成為一名合格的、對社會(huì)有用的人才。

許多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)學(xué)問,為的都是將來走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力氣,我們應(yīng)當(dāng)在今日努力把握專業(yè)學(xué)問,明天才能更好地為社會(huì)效勞。

2023餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告2

三實(shí)習(xí)總結(jié)在實(shí)習(xí)期間還讓我學(xué)到了做事要仔細(xì)認(rèn)真。酒店的衛(wèi)生工作特殊要有急躁和細(xì)心。墻墻角角不能有一絲灰塵,桌面要保持肯定的潔凈,玻璃杯在燈光下光明透亮,沒有雜質(zhì)才可以,臺(tái)布不能有點(diǎn)褶皺和油漬。記得有一次我自認(rèn)為衛(wèi)生做的很潔凈了,叫經(jīng)理過來檢查,經(jīng)理用餐巾紙去擦墻角,發(fā)覺餐巾紙有點(diǎn)臟叫我重做衛(wèi)生,這種檢查苛刻吧,不過效果很顯著,以后的衛(wèi)生我都是做的特殊認(rèn)真仔細(xì)。開荒后的收獲是讓我知道了工作不簡單,賺錢的辛苦,特殊是那些農(nóng)夫工。固然以后家里面要是有房子開荒的話我就是閱歷豐富的老手了,可以不請人幫助,自己動(dòng)手出去實(shí)習(xí)了,才知道千萬別拿《勞動(dòng)合同法》太當(dāng)回事!什么一天工作8小時(shí)制,法定假日,加班有加班費(fèi)啊,去了公司,就公司說了算。那段時(shí)間接待工會(huì)十五大,我們一天穿著高跟鞋工作15,16個(gè)小時(shí)腳磨出血泡都有。開荒的時(shí)候連續(xù)半個(gè)月不休假也有。我們班里有同學(xué)做客服的,也有20多天連續(xù)上班的。有這么一句話形容酒店的用人之道:“把女人當(dāng)男人使,把男人當(dāng)超人用”,說得很有道理。想想公司是什么啊,他們是以盈利為目的的機(jī)構(gòu),所以有時(shí)候就得自己勸慰自己,國家法律不太健全,我們也別太計(jì)較,人在屋檐下不得不低頭。四完畢語以上是我在中國職工之家實(shí)習(xí)四個(gè)月的感受和想法,它可能有許多的主觀的痕跡,不過只有親身體驗(yàn)才能真正體會(huì)到這種感受。在這里感謝學(xué)校給我們這次實(shí)習(xí)的時(shí)機(jī),感謝教師對我們的關(guān)懷,也同樣感謝中國職工之家供應(yīng)給我們這次實(shí)習(xí)的地方,感謝酒店的經(jīng)理和同事對我們的幫忙!最終也提點(diǎn)建議盼望學(xué)校以后盡量找個(gè)專業(yè)對口的單位給我們的學(xué)弟學(xué)妹們實(shí)習(xí),這樣更有利于學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,提高的專業(yè)水平,使他們畢業(yè)后更快融入到社會(huì)。

一,實(shí)習(xí)過程.這次的訓(xùn)練從一開頭的面試就開頭了,學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試,也可以讓我們提前熟識(shí)面試的程序和測試自己的力量。經(jīng)過面試,我們學(xué)校有30名同學(xué)勝利進(jìn)入金橋酒店。固然,我們被分到了不同的部門。開頭了我們的實(shí)習(xí)。第一天,什么都不知道,什么都不懂。很緊急,很感動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們,這個(gè)前輩很熱心,先帶著我們熟識(shí)了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教育我們之后的的根本工作狀況和該如何綻開..我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人效勞和點(diǎn)酒,固然也負(fù)責(zé)開吧。剛開頭的幾天,由于對工作的不熟識(shí),我們開吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但,這狀況到了5天后,我們只用半小時(shí)就可以搞定了。在這幾天里,我深深體會(huì)到:像軍訓(xùn)時(shí)一樣,領(lǐng)班說什么就是什么,徹底聽從;要仔細(xì)揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。假如那樣就是自尋沒趣。過了適應(yīng)階段后,我了解了自己該做什么:時(shí)間到了就去開吧,擦桌子,擦(洗)杯子,拖地..或是下去一樓大堂吧幫助。(由于我一般都是在二樓南吧。)有是沒事都要給自己找事情做,寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次,也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。因此,在這段時(shí)間里,我利用空閑的時(shí)間看酒,記酒,從而熟悉了許多酒,包括國內(nèi)的和國外的。這也很有利于我為外國人效勞的時(shí)候與他們的溝通。在效勞過程中,我們接觸到了形形色色的客人,由于金橋酒店是一個(gè)四酒店,而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源,而來酒吧的客人幾乎都是外國人,在效勞的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識(shí),開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了許多東西,我告知自己:犯錯(cuò)并不行恥,但,假如我可怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話,這才可恥。

二.我的心得和感受:1.肯定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會(huì)的感覺真的很奇異,學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,教師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來??墒窃谕饷?,上級(jí)永久是對的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。2。每個(gè)飯店注意的企業(yè)文化都不樣,而這些學(xué)問正是我們從書本中難以得到的。3.初步的把握了一些酒店行業(yè)方面的學(xué)問,拓展了個(gè)人的學(xué)問面,增加了個(gè)人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的力量,也將我們在書本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來了。這點(diǎn)給我的體會(huì)是在與人的溝通上。有時(shí)候那些老員工去為外國人效勞時(shí),當(dāng)我發(fā)覺他們之間有點(diǎn)溝通問題時(shí),我就會(huì)上前幫助。4。在其位,謀其職。在自己的工作崗位上,就要好好努力工作,只有你愛你的工作,對它付出了。你才能有收獲。5.我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素養(yǎng)需要改良。據(jù)我觀看,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。另外,當(dāng)客人點(diǎn)餐之后,餐點(diǎn)總是姍姍來遲,(結(jié)帳也是同樣狀況。)讓客人很不耐煩。6.錯(cuò)了就要認(rèn),認(rèn)了就要改。7。學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。

三、總結(jié)酒店實(shí)習(xí)的日子完畢了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的效勞程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我熟悉到作為一個(gè)效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店進(jìn)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

2023餐廳效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告1

一綜述20xx年的6月30日我們踏上了去北京中國職工之家實(shí)習(xí)的旅程,經(jīng)過16個(gè)小時(shí)的疲乏顛簸,7月1日到達(dá)目的地。經(jīng)過三天簡潔培訓(xùn),我被安排到了餐飲部做效勞員的工作。

1,工作的任務(wù):效勞員一般狀況下的工作任務(wù)是每天早上10點(diǎn)——10點(diǎn)半清掃衛(wèi)生,11點(diǎn)——21點(diǎn)做效勞員和同事一起負(fù)責(zé)幫客人點(diǎn)菜,端菜,倒酒水,撤換臟餐等效勞??腿俗吆笠放_(tái),整理桌面,保持廳里衛(wèi)生,擦餐具,鋪臺(tái)等等。期間,我們這些實(shí)習(xí)生就接到去C樓開荒的任務(wù),開了一個(gè)多月荒(注:C樓30多層)。開荒的工作大致上清掃衛(wèi)生、撫塵、擦地、清潔墻面等等。2,這次來京實(shí)習(xí)的目的和任務(wù):以提高我們學(xué)習(xí)的質(zhì)量和素養(yǎng),理論學(xué)問與實(shí)踐相結(jié)合,完成4個(gè)月做效勞員的工作,以助我們順當(dāng)拿到畢業(yè)證。

二實(shí)習(xí)過程與感想這次實(shí)習(xí)體會(huì)的就是現(xiàn)實(shí)是殘酷的,通過這次實(shí)習(xí)我長大了許多,感受到了社會(huì)工作的辛苦!本以為分到餐飲部就是做效勞員,沒有想到也當(dāng)起了開荒人員,后來想想我去實(shí)習(xí)的目的應(yīng)當(dāng)就是學(xué)會(huì)吃苦吧,跟書上學(xué)問雖說沒有多大關(guān)系,但是學(xué)到了更多書上以外的東西。現(xiàn)在我就說說在中國職工之家我實(shí)習(xí)過程的體會(huì)和收獲。

8月初,我被安排到C樓去開荒,在這之前我真的不知道有“開荒”這個(gè)次詞,就更不知道什么叫開荒了。開荒之后最終體會(huì)到什么就叫“吃得苦中苦”。去C樓的第一天我們“全方位武裝”,穿著工作服,戴上口罩和手套,就這樣C樓的漂移的灰塵還有濃重的油漆味還是可以把我們窒息。樓里面一塌糊涂,水泥堆、鋼筋、廢棄的地板磚、木塊,多余的建筑材料……應(yīng)有盡有,你能想到那里面是什么樣的情景嗎?許多人由于在這樣惡劣的環(huán)境中工作皮膚過敏,長了很多小痘痘。下班走出大樓,已是“白發(fā)蒼蒼”,灰塵落滿了頭發(fā)上。我們開荒一個(gè)月的工作任務(wù)是:把地上的水泥灰塵掃去,然后撕掉窗戶、家具,玻璃上的愛護(hù)膜,鏟掉墻面大理石和地面大理石的標(biāo)簽和水泥塊,擦家具,吸地毯,擺放座椅,清點(diǎn)瓷器,清洗玻璃杯……一個(gè)月以后的工作成果就是,C樓里里外外像個(gè)五的酒店了,有時(shí)候和同學(xué)們開玩笑說我們也是C樓的“開國元老”。

開荒的前半個(gè)月由于工作環(huán)境惡劣,工作量大,酒店讓我們兩班倒,上午班和下午班,當(dāng)時(shí)覺得這樣還行,至少有半天休息,可以緩過勁來??蓻]有過多久,C樓里面的大塊廢棄務(wù)給我們掃去除了就實(shí)行8小時(shí)制,說實(shí)話由于半天工作制然后改為8小時(shí)制,我們這些實(shí)習(xí)生有些憤憤不平,不得不讓人遐想我們究竟是來酒店實(shí)習(xí)做效勞員的還是來當(dāng)保潔工的?實(shí)習(xí)之前酒店人事部的部長就和我們說C樓奧運(yùn)會(huì)時(shí)期就開業(yè),我們?nèi)樓是做效勞員,接待奧運(yùn)會(huì),沒有想到奧運(yùn)會(huì)期間我們干起了苦力活,這種被人哄騙的感覺像被人拐賣了似的。開荒幾天后,許多同學(xué)受不了了,各個(gè)都在埋怨,固然,我也不例外,向家長、教師、朋友訴苦,那個(gè)時(shí)候我估量已經(jīng)和怨婦沒有多大差異了,對酒店恨之入骨,許多同學(xué)都“預(yù)謀”回去,我也在其中,后來由于學(xué)校施加壓力和父親的威證嚴(yán)詞下,最終是堅(jiān)持下來。我們這些初來咋到的人都是雷聲大雨點(diǎn)小,許多時(shí)候只局限于說說上,回去又怕到時(shí)候畢業(yè)畢業(yè)證扣著,最終僅有一個(gè)同學(xué)堅(jiān)持回去了。

7月份和9月中旬到10月低,我的工作是效勞員。許多人確定瞧不起這個(gè)職務(wù),認(rèn)為這個(gè)行業(yè)沒有什么技術(shù)活,端菜倒茶的個(gè)個(gè)都可以干好,其實(shí)不是。效勞員干的事很瑣碎,不僅要急躁,而且要細(xì)心,和顧客打交道肯定要快樂微笑。我們效勞員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必需做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點(diǎn),酒水的名字、度數(shù),效勞客人,還要治理好自己所安排的餐具,對自己所管轄的區(qū)域保持潔凈還要擦洗玻璃杯,早上還得清掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大,不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。我在中餐好和西餐都呆過。中餐和西餐許多地方截然不同。中餐的效勞程序很嚴(yán)格,我工作的是叫“思得克咖啡廳”餐廳,是自助類型,所以相對簡潔。我工作的中餐廳是零點(diǎn),是由19個(gè)VIp包間構(gòu)成的。一般是一個(gè)效勞員負(fù)責(zé)盯一個(gè)包間,固然像我們這些沒有閱歷的都是有老員工帶著。

中餐零點(diǎn)效勞流程一般如下:首先引領(lǐng)效勞:問候客人,留意客人的姓名和職稱,詢問有無預(yù)定,然后引領(lǐng)客人入座。餐前預(yù)備:依據(jù)來客人數(shù)的多少增減餐位,撤筷子套,上毛巾,問茶(注:上茶時(shí)間不超過5分鐘)。承受點(diǎn)菜:1,客人點(diǎn)菜時(shí)準(zhǔn)時(shí)詢問;2,適當(dāng)介紹菜品;3,留意點(diǎn)菜姿態(tài),站在客人右側(cè),上身前傾。4,合理建議。不提倡鋪張鋪張;5,填寫記錄(注:把熱菜和涼菜分開寫)6,問酒水,主動(dòng)向客人推舉酒水。7,復(fù)述客人點(diǎn)的菜和酒水,確認(rèn)后準(zhǔn)時(shí)傳送給傳菜員;8,上酒水。讓客人確定酒水,當(dāng)著客人的面翻開。菜肴效勞:上菜效勞,每道菜上之前檢查菜品的質(zhì)量。上菜的程序?yàn)椋豪洳恕獰岵恕獪魇场纥c(diǎn)——水果。餐中效勞有:1,酒水效勞??腿?,撤換餐碟。3,撤換煙灰缸4,撤空盤換盤。5,分餐效勞6,供應(yīng)刀叉效勞7菜上齊以后告知客人。8,上水果,9點(diǎn)煙效勞,10,巡察檢查,保持地面干凈,潔凈。最終,客人走時(shí)提示客人帶上隨身物品,以免遺棄。然后送客人到電梯口。在西餐廳主要是撤臟餐,客人需要的話,幫忙客人端下飲料、水果等。做效勞員我學(xué)到最重要的一點(diǎn)就是禮貌。我們剛?cè)r(shí)不怎么和人打交道,經(jīng)理就經(jīng)常叫我們觀察客人都得說:“您好!”,同事之間可以說:“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還常常特意從我們身旁走過,要是沒有和他打招呼,就受批判。開頭時(shí)我們覺得不好意思,那經(jīng)理就叫我們要練習(xí),說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來漸漸的習(xí)慣成自然了,以至于聽見叫效勞員的就說“你好!有什么需要幫助的?”有時(shí)候在超市或別的商場聽見別人叫效勞員還以為叫自己呢。

2023年餐廳寒假實(shí)踐報(bào)告范文

這是我上大學(xué)以來的第x個(gè)寒假,一年到頭,忙于學(xué)業(yè),在外奔波,理所固然要回家和父母親人團(tuán)聚。不過身為當(dāng)代大學(xué)生,總不該“日出三竿而起,日落西山而息”地?zé)o所作為。況且也是大二學(xué)生,應(yīng)當(dāng)出去熬煉一下了?;氐郊液螅遗c父母商議,預(yù)備找一份工作。我家不遠(yuǎn)就是肥牛大世界,放假的其次天就去應(yīng)聘了。

我先從傳菜干起的,在我的印象中,傳菜不外乎是把菜交到效勞員手里就啥事沒有了,但實(shí)際上我想錯(cuò)啦,酒店里的傳菜員工作許多,當(dāng)點(diǎn)完名后,就要把前一天的酒瓶都收起來放到洗刷間等人來賣掉,不能小看這活,當(dāng)你面對成山的瓶子時(shí)就有感受啦。然后去給大廳打熱水以供客人喝,兩個(gè)人抬八十多斤的水桶,起初還不習(xí)慣,胳膊酸得抬不起來,漸漸適應(yīng)了才緩過勁來。接下來就是最臟的活了——清掃廁所。由于下水道管子細(xì),又難找人疏通(清掃工過年下班)。就只有我們拿塞子哼哧哼哧的干啦,好幾次都想嘔了,真不簡單?。‘?dāng)這些活干完,我已是氣喘吁吁了,這時(shí)候心理開頭不平衡來,心想來從小到大讀了這么多的書,家里花了那么多的錢把我培育長大成人,可現(xiàn)在只能干這些零活,怎么著在學(xué)校里也是個(gè)學(xué)生會(huì)干部,多少也有點(diǎn)社會(huì)力量,不免有點(diǎn)失落。

我們正式站位時(shí)差不多是中午十一點(diǎn)和晚上五點(diǎn)鐘。這一站就是四五個(gè)小時(shí)不能歇著,師傅先教我認(rèn)了臺(tái)號(hào)和房間,當(dāng)客人陸間續(xù)續(xù)進(jìn)來時(shí),正式傳菜才開頭。我眼睛都跟不上刨肉機(jī)的速度,我必需集中精力接好每一盤肉和菜,接肉時(shí)還要懂法規(guī),就是每接盤肉都要大喊菜名,喊菜員告知你地點(diǎn),你必需回一聲才能去傳,剛開頭我羞于出口,總是惜字如金,總是挨批,后來隨著環(huán)境的熟識(shí),拘束感沒了,自然也就沒事啦。傳菜可有學(xué)問,它不僅練體力,還練反響力量和菜名,幾十種菜名幾天就認(rèn)清了,但體力是有點(diǎn)吃不消了,晚上回到家時(shí)累得一句話也不想說,睡覺時(shí)腿抽筋很厲害,開頭那會(huì)真想打退堂鼓了。

累只是一方面,真正的考驗(yàn)是如何效勞好客人,在打工期間里,效勞員有的休班回家過年,留下來連續(xù)工作的不多,我們傳菜員就客串了一回效勞員,負(fù)責(zé)怪小菜,出鍋,酒水效勞。不干不知道其中不易??!作為80年月后的我們,平常在家象個(gè)小皇帝,享受著年輕所應(yīng)有的優(yōu)越,讓我們一下子放下這一切去效勞別人真是不習(xí)慣,客人有時(shí)是很苛刻的,對效勞要求很高,我初來乍到,就惹了不少禍。大年初一,我在整理臺(tái)面時(shí),不當(dāng)心將湯桶弄翻,結(jié)果弄了旁邊的客人一身,客人很生氣,找到了老板,并喝叱我,當(dāng)時(shí)我嚇壞了,不知如何是好,這件事整整斡旋了兩個(gè)小時(shí)才解決了,老板出于憐憫,并未罰我工資,但經(jīng)過此事,我真是可怕了,做事反而拘束的不得了,心情也很差,從初一到初三這幾天里,我始終是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,也不知是怎么過來的,精神始終不振。好不簡單修了一天班調(diào)整,我也主動(dòng)找我同事虛心地向他們請教和學(xué)習(xí),傳菜部的領(lǐng)班跟我說:“我知道你是大學(xué)生大常有志向,想做大事,但是你千萬不要小看做小事,大事都是由小事積存起來的,做大事的本事也是由做小事的本事不斷地積存而成的,不積小流無以成江海;不積跬步無以致辭千里?!彼麨槲抑赋隽斯ぷ髦械脑S多錯(cuò)誤和缺點(diǎn),還對我說,我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣,關(guān)鍵是看此人做事是否仔細(xì)勤快踏實(shí),對事對物要對得起良心,對得起自己,凡事要頑強(qiáng),拿得起放得下。你跟我們的一些同事不一樣,你是受過高等教育的,應(yīng)當(dāng)多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí),不斷地充實(shí),不斷地提升自己,年輕人不要怕吃苦,年累人就行能挑大梁,年輕人的時(shí)候不吃苦,莫非到老了再吃苦嗎?”的確,聽了我的領(lǐng)班對我所說的金玉良言。我確實(shí)讓的思想熟悉有了更深一層的提高,某種程度上,給我指明白很好的一個(gè)努力方向。

從那天開頭,我重新樹立了目標(biāo),重新找回了信念,在這幾天里,我從沒犯任何過失,始終默念一條原則,“客人永久沒有錯(cuò),我們永久有缺乏”。最終我的努力有了回報(bào),我第一次聽到了客人對我的夸獎(jiǎng),那一刻,我別提多興奮了,從小到大,我聽到很多夸獎(jiǎng),卻沒有此句這么讓我如此的感動(dòng),如此的感慨,如此的回味,真的!我也仔細(xì)學(xué)習(xí)其他工作,漸漸琢磨,總結(jié),后來我成了多面手,除了傳菜員,還能勝任洗刷工,喊菜員,吧臺(tái)結(jié)算員等多種角色。

我的老板在走之前也給了我一些教導(dǎo),他說:“一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)學(xué)問,增長見識(shí),熬煉力量,尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候,選用寒假期間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的熬煉時(shí)機(jī),賺錢不是主要的,作為學(xué)生,能賺多少錢,等你畢業(yè)了有的是賺錢的時(shí)機(jī),然后他給我說了他讀書時(shí)的事,他說他讀書的時(shí)候,也是求知欲特別劇烈,想方設(shè)法地想多學(xué)點(diǎn)本事,放假的時(shí)候,常常往全國各地跑,不為別的,就為了增長見識(shí)”。這個(gè)假期,我過得是如此的充實(shí),如此有意義。它是一筆財(cái)寶。一分付出,一分收獲,有付出,就肯定會(huì)有收獲。在社會(huì)實(shí)踐中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的學(xué)問,它讓我開闊視野,了解社會(huì),深入生活,無限回味。更何況參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的過程、閱歷本身就是一筆珍貴的財(cái)寶。它也是

一種動(dòng)力,是體會(huì)人生的百味筒,是驗(yàn)證明力的試金石,它讓我體會(huì)到生活的酸甜苦辣咸,父母的不易,懂得了各種味道只有親身參加才能體會(huì)的到,錢來之不易。走出校門融入社會(huì)的大舞臺(tái),我們才真正體驗(yàn)到自身學(xué)問的欠缺,力量的有限。任何理論學(xué)問只有與實(shí)踐親密結(jié)合,才能真正發(fā)揮它的價(jià)值。行不行,實(shí)踐中看!

紙上得來終覺淺,投身實(shí)踐覓真知。我信任,經(jīng)過社會(huì)實(shí)踐的磨練,我會(huì)慢慢變得更加成熟、更加自信,校園里處處洋溢著蓬勃向上的良好氣氛。我信任,當(dāng)代青年大學(xué)生不會(huì)再是小皇帝,我們有實(shí)力擔(dān)當(dāng)?shù)钠饘斫业闹厝危非筮M(jìn)步,刻苦求知,勤于實(shí)踐,在身體上受到了錘煉,在思想上得到了啟發(fā)和升華,多了一份生活體驗(yàn),社會(huì)實(shí)踐閱歷和組織活動(dòng)力量。我信任,這對我以后的學(xué)習(xí),生活和工作都將起到重要的影響作用。

2023年5月餐廳社會(huì)實(shí)習(xí)報(bào)告范文

在這次餐廳實(shí)習(xí)中,困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。在餐廳工作的同時(shí),也不行避開的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣,我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下,對餐廳的客房、前廳、銷售、財(cái)務(wù)和工程等部門都有了肯定的了解。同時(shí),我還主義積攢一些餐廳治理的資料,時(shí)刻充實(shí)自己對餐廳學(xué)問的儲(chǔ)藏。

餐廳作為效勞行業(yè),從業(yè)人員的素養(yǎng)凹凸很大程度上影響著效勞效果的好壞,并進(jìn)一步影響效勞收益。因此,應(yīng)大力提高員工素養(yǎng)。以人力資源部為核心,為員工量身訂制生涯進(jìn)展規(guī)劃。餐廳一直把客人的利益放在首位,目前在業(yè)內(nèi),也有人士指出,應(yīng)提升員工利益的地位。由于員工直接對客效勞,只有員工的需求得到了滿意,才能更好的效勞于顧客。這樣立足于員工,效勞于客人,在滿意客人需要的前提下,為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。同樣,由于餐廳是效勞業(yè),由于現(xiàn)在追求想客人供應(yīng)人性化效勞,所以,我們餐廳內(nèi)部治理中,也應(yīng)當(dāng)實(shí)施人性化治理。由于我們的基層員工是直接面對客人的,他們效勞質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿意程度,又影響員工上班的工作效率。所以,有一個(gè)人性化的內(nèi)部治理,有一個(gè)人性化的企業(yè)文化,更能提升員工的素養(yǎng)。讓總經(jīng)理,總監(jiān)走近員工,走入員工的生活,不是一件壞事。

世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作,每一個(gè)動(dòng)作,每一個(gè)表情,我們都能應(yīng)當(dāng)給出一個(gè)依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)化的治理,有利于員工的效勞水準(zhǔn)的提高和餐廳治理水平的提高,全面化的治理更是必不行少的。記得我們在接待VIp之前,總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次,我對總監(jiān)說,您是不是不放心我們,干嗎非得重復(fù)的看?答復(fù)是:不是不放心,是確保萬無一失!小到室溫的多少,背景音樂的大小,墻角的衛(wèi)生,植物的擺放、顏色的搭配,及其燈光的完好和安全通道的順暢,這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查,其范圍要涉及到四周幾個(gè)營業(yè)區(qū)域。

在這里還應(yīng)當(dāng)提下投訴的問題。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí),我們經(jīng)理常常說,這段時(shí)間我們沒有投訴,特別好。我感覺這個(gè)觀點(diǎn)不好。很多客人在對效勞不滿足時(shí),都不投訴的。并不是說我們的效勞沒有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步,我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的效勞效果。仔細(xì)虛心介紹客人的意見,我們承受投訴的目的不是懲罰員工,而是對我們的經(jīng)營治理敲響警鐘。

另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問題。作為餐廳人員,良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)當(dāng)謝天謝地,餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你力量的時(shí)機(jī)。我大學(xué)期間,最值得我敬重的一位教師在我實(shí)習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工,肯定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失,否則難以成大氣”。

同時(shí)實(shí)習(xí)中,感覺旅游專業(yè)的學(xué)生分散力很強(qiáng)。一起實(shí)習(xí)的不同班級(jí)的同學(xué)都特別團(tuán)結(jié)。畢業(yè)的學(xué)長都特別的照看我們。使我們再一次感受到學(xué)校帶給我們的暖和。在實(shí)習(xí)中,通過郵件、電話,許多人也給了我們許多鼓舞。以上就是我這次熟悉實(shí)習(xí)的心得體會(huì).

2023餐廳效勞員實(shí)習(xí)心得

小編為大家整理了《精選20xx餐廳效勞員實(shí)習(xí)心得》,供大家學(xué)習(xí)參考。

從這次餐飲效勞員,轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利效勞員應(yīng)有的素養(yǎng),從而增加我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格效勞員

我學(xué)會(huì)了效勞來賓的原則;效勞來賓的程序;效勞中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學(xué)問;處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對應(yīng)技巧;

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