-衛(wèi)生資格-382營養(yǎng)-章節(jié)練習-專業(yè)知識與專業(yè)實踐能力-綜合練習（B1型題）(共30題)

-衛(wèi)生資格-382營養(yǎng)-章節(jié)練習-專業(yè)知識與專業(yè)實踐能力-綜合練習（B1型題）(共30題)

1.不屬于營養(yǎng)性疾病的是解析：營養(yǎng)性疾病是與營養(yǎng)攝入的種類和數(shù)量相關的疾病，如缺鐵性貧血和佝僂病、缺鐵性貧血和腫瘤、糖尿病和痛風、糖尿病和夜盲癥等，故正確答案為E。答案：(E)A.缺鐵性貧血和佝僂病B.缺鐵性貧血和腫瘤C.糖尿病和痛風D.糖尿病和夜盲癥E.地中海貧血和艾滋病

2.在發(fā)展中國家以營養(yǎng)不足為主的營養(yǎng)性疾病包括解析：營養(yǎng)性疾病是與營養(yǎng)攝入的種類和數(shù)量相關的疾病，如缺鐵性貧血和佝僂病、缺鐵性貧血和腫瘤、糖尿病和痛風、糖尿病和夜盲癥等，故正確答案為E。答案：(A)A.缺鐵性貧血和佝僂病B.缺鐵性貧血和腫瘤C.糖尿病和痛風D.糖尿病和夜盲癥E.地中海貧血和艾滋病

3.有利于糖尿病患者改善葡萄糖耐量的礦物質為解析：鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分。答案：(C)A.鈉B.鈣C.鉻D.銅E.鎂

4.痛風患者膳食應限制的礦物質為解析：痛風患者應采用低鹽膳食，因此應限制鈉的攝入。答案：(A)A.鈉B.鈣C.鉻D.銅E.鎂

5.急性腎炎可選用的治療膳食是（）。解析：急性腎炎宜選用低鹽膳食。通過調整膳食中的鈉鹽攝入量糾正水、鈉潴留，維持機體水、電解質的平衡。低鹽膳食亦適用于高血壓、心力衰竭、妊娠高血壓綜合征以及各種原因引起的水、鈉潴留患者。答案：(B)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

6.慢性胃炎患者可選用的治療膳食是（）。解析：慢性胃炎患者根據(jù)病情，臨床飲食醫(yī)囑是少渣軟食或低脂少渣軟食或少渣半流食。答案：(A)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

7.無力性便秘患者可選用的治療膳食是（）。解析：高纖維膳食可增加膳食中的纖維素，從而增加糞便體積及含水量、刺激腸道蠕動，降低腸腔的壓力，促進糞便中膽汁酸和腸道有害物質的排出。適用對象：便秘、肛門手術后恢復期、心血管疾病、糖尿病、肥胖病、膽囊炎、膽結石患者。答案：(C)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

8.高血壓患者可選用的治療膳食是（）。解析：低鹽膳食通過調整膳食中的鈉鹽攝入量來糾正水、鈉潴留以維持機體水、電解質的平衡。適用對象：高血壓、心力衰竭、急性腎炎、妊娠高血壓綜合征，各種原因引起的水、鈉潴留患者。答案：(B)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

9.肝性腦病患者可選用的治療膳食是（）。解析：肝性腦病是代謝紊亂引起氨在血液中和腦中大量結聚而致的一種中樞神經系統(tǒng)功能性改變，與蛋白質、脂肪代謝紊亂有關。應選擇產氨少、含支鏈氨基酸豐富的食物。答案：(D)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

10.肝豆狀核變性可選用的治療膳食是（）。解析：肝豆狀核變性又稱威爾遜病，是一種常染色體隱性遺傳的銅代謝障礙疾病，由于銅在體內過度蓄積，損害肝、腦等器官而致病。答案：(E)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

11.肝豆狀核變性患者需要限制攝入的是（）。解析：本病采用驅銅療法時，應給予高蛋白飲食，嚴格限制銅的攝入。答案：(C)A.嘌呤B.苯丙氨酸C.銅D.乳糖E.果糖

12.半乳糖血癥患兒需要限制攝入的是（）。解析：半乳糖血癥是一種半乳糖代謝異常的遺傳病，是由于1-磷酸半乳糖尿苷酰轉移酶缺陷，早期診斷后應在飲食中去除半乳糖，預防的主要措施是去除食物中的乳糖和其他含半乳糖的物質。答案：(D)A.嘌呤B.苯丙氨酸C.銅D.乳糖E.果糖

13.苯丙酮尿癥患兒需要限制攝入的是（）。解析：本病因肝內苯丙氨酸羥化酶先天性缺陷，致苯丙氨酸不能轉化為酪氨酸。故應限制飲食中的苯丙氨酸。答案：(B)A.嘌呤B.苯丙氨酸C.銅D.乳糖E.果糖

14.分泌鹽酸的是（）。解析：胃酸中的主要成分鹽酸由壁細胞分泌。答案：(A)A.壁細胞B.主細胞C.黏液細胞D.幽門黏膜中G細胞E.胃黏膜表面上皮細胞

15.分泌胃蛋白酶原的是（）。解析：主細胞主要分泌胃蛋白酶。答案：(B)A.壁細胞B.主細胞C.黏液細胞D.幽門黏膜中G細胞E.胃黏膜表面上皮細胞

16.分泌胃泌素的是（）。解析：幽門黏膜中G細胞主要分泌胃泌素。答案：(D)A.壁細胞B.主細胞C.黏液細胞D.幽門黏膜中G細胞E.胃黏膜表面上皮細胞

17.分泌內因子的是（）。解析：壁細胞分泌內因子促進維生素B的吸收。答案：(A)A.壁細胞B.主細胞C.黏液細胞D.幽門黏膜中G細胞E.胃黏膜表面上皮細胞

18.膽固醇在巨噬細胞內堆積形成的是（）。解析：巨噬細胞介導滲入血管內皮下的低密度脂蛋白膽固醇發(fā)生氧化修飾，形成氧化型低密度脂蛋白膽固醇，并主要通過A型清道受體吞噬大量氧化型低密度脂蛋白膽固醇，導致細胞內脂質堆積，形成泡沫細胞。答案：(D)A.血栓B.脂肪斑C.纖維狀斑塊D.泡沫細胞E.單核細胞

19.脂肪斑所在區(qū)域可由平滑肌細胞形成的是（）。解析：受損傷的內皮細胞發(fā)生功能改變和滲透性增高，血液中的單核細胞黏附在內皮細胞損傷處進入內皮下，吞噬脂質成為泡沫細胞，形成脂肪斑。血小板聚集并黏附于內皮的損傷處。吞噬細胞、內皮細胞及黏附于內皮細胞損傷處的血小板釋放生長因子刺激平滑肌細胞進入內膜并增殖，脂肪斑變成纖維斑塊，損傷的內皮細胞通透性改變，血漿中的低密度和極低密度脂蛋白更多地進入內膜，導致動脈粥樣硬化。答案：(C)A.血栓B.脂肪斑C.纖維狀斑塊D.泡沫細胞E.單核細胞

20.由膽固醇和膽固醇酯構成的是（）。解析：由膽固醇和膽固醇酯構成的是脂肪斑。答案：(B)A.血栓B.脂肪斑C.纖維狀斑塊D.泡沫細胞E.單核細胞

21.食品良好生產規(guī)范的縮寫為（）。解析：GMP是良好生產規(guī)范（goodmanufacturingpractice）的縮寫，它是為保證食品安全、食品質量而制定的貫徹食品生產全過程的一系列方法、監(jiān)控措施和技術要求。目前，世界上許多國家都在逐步制定和完善GMP的管理制度，并將GMP應用于各種食品的質量控制與管理，我國于1998年由衛(wèi)生部發(fā)布了《膨化食品良好生產規(guī)范》和《保健食品良好生產規(guī)范》，這是我國首次頒布的GMP管理制度。答案：(E)A.AWB.CFUC.MPND.HACCPE.GMP

22.危害分析關鍵控制點的縮寫為（）。解析：HACCP是危害分析與關鍵控制點（hazardanalysisandcriticalcontrolpoint）的英文縮寫，是食品行業(yè)（含為食品行業(yè)提供原料或包裝的行業(yè)）用于控制食品安全危害的一個管理體系要求。答案：(D)A.AWB.CFUC.MPND.HACCPE.GMP

23.食品中水分活性通常表示為（）。解析：AW是食品中水分多少的表示方法，最常用的是總水分，即105℃干燥減重法測出的量，也就是食品在105℃干燥至恒重所減少的重量。這當然不完全是水，凡在105℃下可以蒸散的低沸點物質都包括在內，所以明確地說叫干燥失重，但目前我國計算上和化學分析上還是叫它總水分。常用的指標還有食品活性水分的測定，即可以自由蒸散的水分，這種水分的多少叫水分活性（wa-teractivity），以AW表示。AW在食品防腐保藏、脫水復水上都有重要意義。答案：(A)A.AWB.CFUC.MPND.HACCPE.GMP

24.成人糖尿病飲食中糖類產熱比應為解析：無答案：(B)A.15%±B.50%～60%C.20%～25%D.<90%E.>30%

25.糖尿病人膳食中脂肪產熱比應為解析：無答案：(C)A.15%±B.50%～60%C.20%～25%D.<90%E.>30%

26.常用來估計脂肪消耗情況的指標是解析：無答案：(E)A.身高B.上臂肌圍C.體質指數(shù)D.肌酐-身高指數(shù)E.三頭肌皮褶厚度

27.反映肌蛋白貯存和消耗程度的指標是解析：無答案：(B)A.身高B.上臂肌圍C.體質指數(shù)D.肌酐-身高指數(shù)E.三頭肌皮褶厚度

28.泌尿系尿酸結石患者的營養(yǎng)治療應采用解析：泌尿系尿酸結石患者的營養(yǎng)治療應采用低嘌呤飲食答案：(C)A.低