KFC肯德基-KFC崗位操作指南 -2022-

1)檢查是否有干凈足量的工具，定位放在顧客看不見的地方，工具包括(抹轉(zhuǎn)且維護(hù)優(yōu)良。1)餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；2)地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時(shí)處理；3)垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布，以備不時(shí)之需；5)垃圾桶內(nèi)外要保持清潔且無異味；6)適時(shí)檢查玻璃門，窗及鏡子，如有需要并進(jìn)行清潔；7)餐廳擺設(shè)的整理，清潔。如：墻畫，花草等；8)清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見；2)積極主動(dòng)地協(xié)助有需要幫助的顧客；3)做清潔工作時(shí)，注意不要影響顧客用餐；4)音響(空調(diào))太大或太小時(shí)，應(yīng)通知經(jīng)理進(jìn)行調(diào)節(jié)。協(xié)調(diào)，合作。1)玻璃清潔劑；2)玻璃刮；3)玻璃擦；4)抹布；首先，按照比例配好玻璃清潔劑，用玻璃擦將需要清潔的玻璃擦洗一遍，接著用玻璃刮將清潔劑刮干。每刮一次之后，就用抹布將玻璃刮上的清潔劑抹干。1)清潔劑；2)梯子；3)抹布；1)用抹布抹去灰塵。2)用清潔劑清洗。1)掃把；2)垃圾鏟；3)地拖；4)地拖桶；5)地板清潔劑；6)警告牌；1)掃除地面垃圾，沙塵；2)豎起“小心地滑”牌；3)將地拖放入地拖桶浸濕并壓干；4)一次只拖一小片，即清潔地拖(注：拖地時(shí)應(yīng)由左至右，再由右至左交替進(jìn)5)清潔完地面后，應(yīng)將地拖立即洗干凈，壓干掛起，將污水倒掉并清潔地拖桶；6)待地面風(fēng)干后，即將“小心地滑”牌收起；十．垃圾箱(桶)的清潔：1)抹布；2)清潔劑；3)消毒水；4)殺蟲劑；1)首先，倒掉垃圾；2)清潔箱內(nèi)遺漏的垃圾；3)用清潔劑清潔垃圾箱內(nèi)外；4)用消毒水清潔垃圾箱內(nèi)外；5)最后在垃圾箱內(nèi)部及周圍噴灑殺蟲劑；2)物料補(bǔ)充；3)設(shè)備保養(yǎng)；4)與顧客簡單溝通；5)點(diǎn)膳。1)洗手消毒；2)檢查物料是否充足且擺放整齊；3)檢查陳列柜內(nèi)的產(chǎn)品，是否合乎質(zhì)與量的要求；檢查冰槽內(nèi)是否有足夠的冰4)確保收銀機(jī)已開啟且零錢充足；5)隨時(shí)保持工作區(qū)域的清潔與整齊；6)隨時(shí)保持雙手的清潔；顧客到達(dá)柜臺(tái)5秒鐘內(nèi)歡迎/招呼顧客，點(diǎn)餐結(jié)束后60秒內(nèi)，顧客得到所點(diǎn)品歡迎顧客時(shí)要目光注視對(duì)方，讓顧客感受到熱情的笑容，員工友善的話語表示歡迎，不要用重復(fù)或機(jī)械式的問候語。點(diǎn)餐后致意以微笑并說：“謝謝”。兒服務(wù)員是根據(jù)餐單推薦餐點(diǎn)，配餐或?yàn)轭櫩屯扑]更多或促銷的食品。員工能夠正確回答有關(guān)產(chǎn)品名稱，制作方式及規(guī)格的問題。員工以禮待客，彼此之間互。菜單上的產(chǎn)品都有供應(yīng)，提供正確的佐料及用品(柜臺(tái)提供或顧客自取)。收銀員向您重復(fù)餐點(diǎn)內(nèi)容，以確保正確點(diǎn)餐。正確找零，提供餐飲前核對(duì)配餐內(nèi)容。包裝是否正確，柜臺(tái)員工為顧客重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，顧客拿到的餐飲項(xiàng)目，配d話語或歡迎詞；b的為顧客點(diǎn)餐，顧客點(diǎn)餐時(shí)請(qǐng)不要打斷他們；d機(jī)；飲。應(yīng)用判斷取決正確的時(shí)機(jī)做建議銷售，例如：目前促銷或主力產(chǎn)品。飲b過程中適當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)行；cd品進(jìn)行建議銷售。以下為可以做和不可以做的提示，銷售大份產(chǎn)品：當(dāng)顧客未指明規(guī)格，很自然地說：“是大杯飲料嗎？”建議漏點(diǎn)的產(chǎn)品：點(diǎn)餐內(nèi)容通常由幾個(gè)基本內(nèi)容組成，如顧客未點(diǎn)其中的某傾聽顧客：如果顧客說：“就這些了或就這樣了，”的話的時(shí)候，就不要再向建議銷售，這樣會(huì)讓顧客留下我們強(qiáng)迫促銷的b點(diǎn)餐內(nèi)容以被打入收銀機(jī)；b提供顧客所必須的佐料，必須指引他們到指定的位置依需要拿取餐巾及吸管，c方法確保點(diǎn)餐正確性及餐飲的隨時(shí)供應(yīng)：保證餐牌上的產(chǎn)品隨時(shí)都能得到希望點(diǎn)膳的產(chǎn)品。提供正確的產(chǎn)品，規(guī)格，了標(biāo)準(zhǔn)，并確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容。以正確的方式呈現(xiàn)產(chǎn)品，呈遞產(chǎn)正確的包裝，佐料與配套產(chǎn)品。要向顧客重復(fù)/確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)6．找零：(確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容)b如果顧客付了大鈔，把大鈔橫放在抽屜的橫隔上；d)清楚告知找給顧客的零錢數(shù)額，將硬幣遞給顧