《糖類 油脂》示范課教學設計【九年級化學下冊上教版版】

PAGE《糖類油脂》教學設計【教學目標】了解葡萄糖與淀粉的來源、作用。油脂的作用。生活中葡萄糖、淀粉與油脂的存在形式與相應的檢驗方法?！救の兑搿ぶR梳理】糖類定義：______、__、纖維素等有機化合物屬于糖類，習慣上人們稱其為_________。糖類是人體主要的供能物質(zhì)之一。1.淀粉主要存在于植物的種子或塊根里2.淀粉的化學式為(C6H10O5)n,相對分子質(zhì)量很大，屬于天然有機高分子化合物。3.淀粉是白色、無味的粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，在熱水里會發(fā)生糊化作用。4.淀粉的水解催化劑食物由生變熟(C6H10O5)n+nH20→nC6H12O6（葡萄糖）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能源。6.檢驗淀粉的方法：使用碘水或碘酒淀粉與碘作用后呈現(xiàn)藍色注意：通常使用含碘單質(zhì)的液體，來檢驗是否存在淀粉!7.檢驗葡萄糖的方法：將樣品與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，若生成紅色沉淀物，則樣品中含葡萄糖。注意：葡萄糖是一種白色晶體、有甜味、能溶于水。葡萄糖與新制的氫氧化銅在堿性環(huán)境和加熱條件下發(fā)生反應，生成紅色氧化亞銅沉淀。該方法可用于檢驗葡萄糖8.釀酒的過程:淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖,葡萄糖發(fā)酵生成酒精。C6H12O6=2C2H5OH+2CO2↑關于酒精C2H5OH+3O2=2CO2+3H2O10.葡萄糖發(fā)生氧化反應放出熱量。正常人在早晨空腹時血糖濃度在120mg/100mL左右,當血糖低于55mg/100mL時會出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷等癥狀。稱為低血糖癥。當血糖低于10mg/100mL時,就會出現(xiàn)深度昏迷,稱為低血糖休克。血糖過高容易引起糖尿病。血糖過低或過高都不利于人體健康，11.葡萄糖、淀粉、纖維素等物質(zhì)，習慣上被稱為碳水化合物，又叫糖類。二、油脂1.植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油。2.動物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪。3.油脂的組成元素和淀粉相同，含有碳、氫、氧三種元素，但是它們的結構不同。4.油脂在體內(nèi)氧化分解，釋放能量。1g油脂完全氧化時大約放出39.3kJ的熱量。5.油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪，儲備豐富的熱能。三、淀粉與葡萄糖的作用大米、玉米、馬鈴薯、面粉等食物的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下與水反應，轉(zhuǎn)化為_葡萄糖__，________發(fā)生緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，同時釋放出熱量。四、油脂的作用常溫下，呈_態(tài)的油脂叫油，呈_態(tài)的油脂叫脂。油脂是人體必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)消化，氧化分解，釋放_______，是人體主要供能物質(zhì)之一，也是人體的備用能源。【特色講解】知識點一：糖類例1.(天津中考)下列幾種常見的飲料中，不含有機物的可能是()A.果汁 B.礦泉水 C.牛奶 D.啤酒例2.某同學出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應該選擇的早餐是()A．面包和牛奶B．肉末米粉和酸奶C．油條和豆?jié){D．饅頭和稀飯例3.下列有關葡萄糖的說法錯誤的是()A．油脂和葡萄糖都易溶于水B．葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類C．給低血糖的病人補充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀D．葡萄糖、油脂在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量知識點二:油脂例4.化學就在我們身邊，它與我們的生活息息相關。(1)右圖為某食品包裝袋的部分說明。請回答下列問題：餅干的配料中，富含油脂的是；②配料中可用于腌漬蔬菜的物質(zhì)是；③小麥粉中富含糖類，糖類在人體內(nèi)經(jīng)過一系列的變化最終轉(zhuǎn)化為水和；④食用香精中含有香豆素(C9H6O2)，香豆素中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為。(2)現(xiàn)有H、C、O、Ca四種元素，請選用其中的元素寫出符合下列要求的物質(zhì)的化學式。①最輕的氣體 ；②“西氣東輸”中“氣”的主要成分；③人體中含量最多的物質(zhì)；④可用作食品干燥劑的氧化物?！净A演練】1.下列說法正確的是()A.CO(NH2)2屬于復合化肥B.青少年正在長身體，應多吃富含蛋白質(zhì)的肉類，不吃蔬菜C.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化，同時放出能量D.為了促進農(nóng)作物的生長，可以大量施用化肥2.最近，媒體報道油炸含有淀粉的食品會產(chǎn)生有毒的丙烯酰胺（化學式為C3H5NO），食用后有害健康。有關丙烯酰胺的說法不正確的是（）A.該物質(zhì)是有機物B.該物質(zhì)中含有毒物質(zhì)一氧化氮C.該物質(zhì)含有四種元素D.該物質(zhì)中碳、氫元素的質(zhì)量比為36∶53.宜昌民生熱詞：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是()A．用碳酸氫鈉作發(fā)酵粉 B．用霉變油菜籽生產(chǎn)食用油C．用亞硝酸鈉代替食鹽烹調(diào)食物 D．用工業(yè)酒精勾兌飲用白酒4.化學與生活、社會密切相關．下列說法不正確的是（）A． 霧霾是由粉塵和直徑小于2.5微米的PM2.5等復雜成分組成，霧霾屬于混合物B． 凡含有食品添加劑的食物對人體健康均有害，不可食用C． 人體內(nèi)葡萄糖被氧化時放出能量，是化學能轉(zhuǎn)變成熱能的過程D． 化學肥料[CO(NH2)2、KH2PO4等]的葉面噴施，提高了化肥的使用效率，其中KH2PO4屬于復合肥5.“2014年中國綜合小康指數(shù)”調(diào)查顯示，人們最關注的是“食品安全”問題。下列有關做法中，正確的是（）A.用化工染色劑制作“彩色饅頭”B.用劇毒農(nóng)藥殺滅韭菜根部的害蟲C.用回收的食用油重復炸制食品D.適量的小蘇打用于制做面包6.學校食堂提供了下列5種食物：小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是（）A．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．③④⑤【鞏固提高】7.江西不僅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃貨”流連忘返。（1）南昌“藜蒿炒臘肉”風味獨特，清香撲鼻。從分子角度解釋“清香撲鼻”的原因是：；（2）贛州“齋婆柚”汁多味美，齒頰生津。柚子皮還可以吸附室內(nèi)異味，寫出一種具有同樣性質(zhì)的化學物質(zhì)的名稱；（3）吉安“安?；鹜取睜I養(yǎng)豐富，歷史悠久?！盎鹜取敝心転槿梭w提供能量的一種營養(yǎng)素是（4）九江“茶餅”酥香可口，茶食精點。“茶餅”中所含淀粉[（C6H10O5）n]屬于（填“有機化合物”或“無機化合物”）（5）宜春“豐城凍米糖”松脆香甜，譽滿江南?！皟雒滋恰敝姓崽堑幕瘜W式為C12H22O11，其中氫元素和氧元素的質(zhì)量比為；8.化學與我們的生活密切相關⑴某地區(qū)學生營養(yǎng)午餐攝入標準值（每人每天）如表所示。①糖類和右表中的蛋白質(zhì)﹑能夠為人體提供能量。②下列食物中富含淀粉的是。（填序號）土豆b.牛奶c.豆油③缺(填元素名稱)可能導致骨骼疏松，畸形，易得佝僂病。④人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)，糖類，脂肪，礦物質(zhì)，水和⑵材料對我們生活的影響越來越大①下列屬于無機材料的是，屬于復合材料的是。（填序號）鎂鋁合金b.聚乙烯c.鋼筋混凝土d.有機玻璃②下列方法不能防止鋼鐵腐蝕的是。（填序號）表面涂油b.食鹽水浸泡c.表面鍍鉻9..當前我市部分中學推行“陽光食堂”工程。下表為某校食堂某天午餐部分食譜主食葷菜素菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜（1）食譜中富含蛋白質(zhì)的是，富含維生素的是（填上表中的一種主食或菜名）。（2）食堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了阻止。（3）食堂嚴禁使用霉變食材，霉變的大米（填序號）。A．可以食用B．煮熟后可以食用C．絕對不能食用【當堂檢測】1.在日常生活中，下列做法正確的是（）A．用甲醛浸泡蝦仁B．焙制糕點時添加含小蘇打的發(fā)酵粉C．用霉變的谷物做飼料2.《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，食品添加劑是在食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏和運輸過程中，加入的對人體健康沒有任何危害的物質(zhì)。下列食品的處理方法不符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的是（）A．涼拌黃瓜時滴入少許麻油 B．在煲好的骨頭湯中放入適量加碘食鹽C．用甲醛溶液保鮮魷魚D．吃餃子時蘸上香醋3.6月1日為“世界牛奶日”．某品牌高鈣牛奶中富含蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)．下列敘述錯誤的是（）A．蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機物B．人體缺鈣易引起甲狀腺腫大C．糖類由C、H、O三種元素組成D．誤食重金屬鹽可喝鮮牛奶解毒4.食品安全與健康密切相關，以下做法不會危及人體健康的是（）A、用“三聚氰胺”提高氮元素含量B、蒸饅頭時加入適量純堿C、加過量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美D、把霉大米淘凈后繼續(xù)食5.下表是某食品包裝說明中的部分內(nèi)容，品名×××配料鮮雞蛋、精面粉、精煉植物油、白砂糖、食鹽、檸檬汁、食品添加劑保質(zhì)期240天生產(chǎn)日期：見封口處請你從配料中選擇物質(zhì)填空。（1）富含蛋白質(zhì)的是。（2）是人體重要的供能物質(zhì)，并能在人體內(nèi)儲存起來，成為維持生命活動的備用能源。6．化學就在我們身邊，化學與生活息息相關．（1）西瓜有甜味，主要是因為含有六大基本營養(yǎng)素中的．（2）為了預防佝僂病和發(fā)育不良，提倡幼兒及青少年適當食用富含元素的食物．（3）某服裝標簽上寫著“滌綸56%棉44%”，其中屬于合成纖維的是．（4）某市國家檔案館采用了太陽能光伏發(fā)電照明．太陽能是能源（填“可再生”成“不可再生”）．（5）廣西南寧市采用LNG（液態(tài)天然氣＞作為燃料的新能源公交車己相繼投入使用．煤、和天然氣都屬于常見的化石燃料．煤燃燒時排放出、NO2等污染物，這些氣休或氣體在空氣中發(fā)生反應后的生成物溶于雨水，會形成酸雨．【當堂總結】__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________【家庭作業(yè)】1.人類食物供給的總能量中，有70%左右來自糖類，下列物質(zhì)中富含糖類的是（）A．玉米B．豆腐C．奶油D．黃瓜2.化學與我們的生活息息相關．下列有關生活中化學知識的說法，錯誤的是（） A． 糖類和油脂都可以為人體提供能量 B． 塑料是有機合成材料 C． 人體缺少必需的微量元素會影響健康 D． 水果中含有大量的蛋白質(zhì)3.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（）A．葡萄糖B．淀粉C．蛋白質(zhì)D．纖維素4.維持人類生命和健康的六大基本營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、糖類、、維生素、無機鹽和水。α—丙氨酸是合成蛋白質(zhì)的基礎物質(zhì)之一，其分子結構如圖所示（注“—”表示原子之間相互連接）。從物質(zhì)分類看，蛋白質(zhì)、糖類、維生素和α—丙氨酸均屬于（填“有機物”或“無機物”）；在α—丙氨酸中各元素的原子個數(shù)比為Ｃ∶Ｈ∶Ｏ∶Ｎ＝，其中氮元素的百分含量為（保留一位小數(shù)）5.下表是從食品包裝說明中的部分內(nèi)容，請你從配料中選擇物質(zhì)填空。(1)富含蛋白質(zhì)的是______________。（2）_____________是人體重要的供能物質(zhì)，并能在人體內(nèi)儲存起來，成為維持生命活動的備用能源。品名×××配料鮮雞蛋、精面粉、精煉植物油、白砂糖、食鹽、檸檬汁、食品添加劑保質(zhì)期240天生產(chǎn)口期：見封口處6.