DB23T 3099-2022網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)規(guī)范

ICS03.080.30CCSA12黑龍23江省地方標(biāo)準(zhǔn)DBT022黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB23/T3099—2022前言 II 5配送服務(wù)組織 2 9服務(wù)質(zhì)量控制 4 DB23/T3099—2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由黑龍江省商務(wù)廳提出并歸口。本文件起草單位：黑龍江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、齊齊哈爾市電子商務(wù)服務(wù)中心、黑龍江廚仕質(zhì)造餐飲管理有限公司、黑龍江省飲食服務(wù)貿(mào)易(集團(tuán))總公司協(xié)會、黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、北京三快在線科技有限公司、哈爾濱馬迭爾集團(tuán)股份有限公司、上海拉扎斯信息科技有限公司。本文件主要起草人：施曉林、崔淼、張敬、陳要武、姜欣、朱穎濱、宿冬琴、吳晶、劉翠萍、楊瓊、丁冬、袁冬冬、牟勁松、郭少英、馬燕軍、武薇、嚴(yán)悅。本文件為首次發(fā)布。1DB23/T3099—2022網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)的基本要求，以及對配送服務(wù)組織、配送人員、配送設(shè)備、配送流程的要求和服務(wù)質(zhì)量控制要求。本文件適用于網(wǎng)絡(luò)訂餐的配送服務(wù)，其他物品網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂配送以及通過其他渠道進(jìn)行的訂餐配送可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范SB/T10426餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范SB/T11070餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求SB/T11142餐飲服務(wù)經(jīng)營者與消費(fèi)者訂立合同的規(guī)范要求《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》(國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第36號)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺在網(wǎng)絡(luò)訂餐活動中為交易雙方提供網(wǎng)頁空間、虛擬經(jīng)營場所、交易規(guī)則、信息發(fā)布等服務(wù)的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)提供者。3.2餐品提供方通過網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺、自建網(wǎng)站、社交工具接受網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，將餐品進(jìn)行制作加工、烹飪并出售給網(wǎng)絡(luò)訂餐消費(fèi)者的企業(yè)、組織和個體經(jīng)營者。3.3配送服務(wù)組織為網(wǎng)絡(luò)訂餐提供配送服務(wù)的組織，包括提供配送服務(wù)的餐品提供方和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(含網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺所委托的相關(guān)配送組織)。3.4配送人員2DB23/T3099—2022提供網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)的從業(yè)人員，包括專職和兼職人員。3.5無接觸配送配送服務(wù)組織根據(jù)消費(fèi)者提出的需求，安排配送人員從餐品提供方取餐品，通過無中轉(zhuǎn)、點(diǎn)對點(diǎn)的方式，經(jīng)與消費(fèi)者協(xié)商一致，將餐品放置到指定位置，以保持安全距離或相互不見面的形式完成餐品交付的配送方式。[來源：GB/T39451—2020,2.1，有修改]4基本要求4.1網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺、餐品提供方、配送服務(wù)組織應(yīng)具備相關(guān)資質(zhì)，并處于正常經(jīng)營狀態(tài)。4.2餐品提供方從事的餐飲服務(wù)活動應(yīng)符合GB31654、SB/T10426以及相關(guān)食品安全法律、法規(guī)的規(guī)4.3餐品提供方、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺、配送服務(wù)組織應(yīng)符合《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。5配送服務(wù)組織5.1配送服務(wù)組織在聘用配送人員時應(yīng)核實(shí)配送人員相關(guān)信息，建立檔案，做到有效追溯，鼓勵采取信息化管理方式。5.2配送服務(wù)組織應(yīng)查驗(yàn)配送人員健康證明，并作好記錄，不應(yīng)安排患有已知或疑似有礙食品安全疾病的人員提供配送服務(wù)。5.3配送服務(wù)組織應(yīng)落實(shí)配送人員相關(guān)安全保障措施。5.4配送服務(wù)組織應(yīng)定期對配送人員開展服務(wù)規(guī)范、職業(yè)道德、食品安全、交通安全、文明用語等相關(guān)培訓(xùn)。5.5配送服務(wù)組織應(yīng)選用符合本文件第7章規(guī)定的配送箱包。5.6配送服務(wù)組織應(yīng)制定配送箱包清洗消毒制度，定期檢查配送箱包是否消毒、破損，發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)及時更換。5.7配送服務(wù)組織應(yīng)及時處理餐品錯送、漏送、傾灑、封簽損壞、無法聯(lián)絡(luò)消費(fèi)者等異常情況。6配送人員6.1配送人員應(yīng)持有效健康證明上崗，不應(yīng)有任何違反食品安全的行為。6.2配送人員患有發(fā)熱、腹瀉等癥狀時，應(yīng)主動上報，并暫停配送工作。6.3配送人員上崗時應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生。在送餐前后應(yīng)勤洗手、勤消毒。6.4當(dāng)發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，配送人員應(yīng)按照相關(guān)要求做好個人防護(hù)。7配送箱包7.1配送箱包應(yīng)具有耐熱、耐低溫、耐腐蝕、穩(wěn)定性、緩沖性等特性，易于運(yùn)輸和攜帶。7.2配送箱包應(yīng)有防雨、防塵等功能。7.3配送箱包的內(nèi)外表面應(yīng)清潔衛(wèi)生，無附著物、無污漬、無異味。3DB23/T3099—20227.4配送箱包應(yīng)用于存放網(wǎng)絡(luò)訂餐相關(guān)物品，不應(yīng)存放其他無關(guān)物品。8配送流程8.1訂餐8.1.1餐品提供方應(yīng)合理描述餐品信息，若通過網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供餐品，餐品信息的描述宜按照GB/T40041的規(guī)定執(zhí)行。8.1.2餐品提供方應(yīng)明示餐品份量、規(guī)格、口味、建議用餐人數(shù)等信息，應(yīng)明示餐盒費(fèi)、配送費(fèi)等各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，宜通過提供餐品的不同規(guī)格選擇等形式，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、避免餐品浪費(fèi)。8.1.3餐品提供方在接到網(wǎng)絡(luò)訂單后，應(yīng)及時確認(rèn)訂單并反饋，訂餐協(xié)議應(yīng)符合SB/T11142的規(guī)定。8.1.4網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺或自建網(wǎng)站宜在訂單界面顯示無接觸配送服務(wù)信息，并提供無接觸配送餐品臨時存放地點(diǎn)的填寫界面或選項(xiàng)。8.1.5消費(fèi)者可在訂單中選擇使用無接觸配送服務(wù)，并在備注信息中指定餐品放置位置，或在配送人員接單后聯(lián)系配送人員要求使用無接觸配送，并指定餐品放置位置。8.1.6無接觸配送服務(wù)可參考GB/T39451。8.2備餐8.2.1餐品提供方應(yīng)在確認(rèn)訂單后根據(jù)訂單約定內(nèi)容進(jìn)行備餐。8.2.2備餐應(yīng)遵循節(jié)約資源、反對浪費(fèi)的原則。8.3包裝8.3.1餐品的包裝應(yīng)按照SB/T11070的規(guī)定執(zhí)行。8.3.2餐品提供方應(yīng)將餐品外包裝封口或系緊，宜使用統(tǒng)一設(shè)計(jì)的粘貼式或裝訂式食品安全封簽等密封措施。8.4取餐8.4.1配送人員應(yīng)在接到派單任務(wù)后及時接單。8.4.2配送人員應(yīng)向餐品提供方報述訂單信息，出餐后應(yīng)核對送餐信息單、餐品內(nèi)容和數(shù)量、消費(fèi)者的特殊要求、相應(yīng)附屬物品(如：餐具)等。8.4.3配送人員取餐時，餐品提供方應(yīng)按供需雙方訂餐協(xié)議內(nèi)容告知配送人員配送時間、交接方式、客戶要求及注意事項(xiàng)等。8.4.4配送人員應(yīng)現(xiàn)場檢查外賣包裝是否完整。對使用食品安全封簽等密封措施的，應(yīng)檢查密封措施是否完整。8.4.5配送人員在等候取餐時不應(yīng)影響其他顧客或商家的活動。8.4.6對于線下支付的訂單，配送人員應(yīng)在確認(rèn)餐品及金額無誤后向商家付款。8.5送餐8.5.1在配送過程中應(yīng)保持外賣包裝及封簽的完整，配送箱包不宜直接落地。8.5.2在配送過程中發(fā)生影響正常送餐的異常情況(包括且不限于5.7中提及的情況)時，應(yīng)終止配送，并及時反饋餐品提供方和配送服務(wù)組織，同消費(fèi)者協(xié)商后采取相應(yīng)措施。4DB23/T3099—20228.5.3配送箱包隨開隨關(guān)，應(yīng)攜帶包裝完好的餐品上門配送。8.5.4對粘貼或裝訂有封簽的餐品，配送人員宜提醒消費(fèi)者確認(rèn)訂餐信息并檢查封簽的完整性。封簽被破壞或者封簽不完整的餐品，消費(fèi)者可拒收。8.5.5在突發(fā)公共衛(wèi)生事件期間、傳染病流行和易發(fā)季節(jié)等特殊時期，若消費(fèi)者未選擇無接觸配送服務(wù)，配送人員宜提示其使用無接觸配送服務(wù)。8.5.6配送過程中，直接入口餐品和非直接入口餐品、需低溫保存的餐品和熱食餐品應(yīng)分隔放置，防止直接入口餐品污染，并保證餐品溫度符合食品安全要求。9服務(wù)質(zhì)量控制9.1網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺應(yīng)如實(shí)、完整記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，包括餐品提供方、餐品名稱、下單時間、配送人員、送達(dá)時間、配送地址等，信息保存時間不得少于6個月。9.2配送服務(wù)組織應(yīng)建立健全投