超市日常運(yùn)營(yíng)策劃書(shū)……胡海沖

超市日常運(yùn)營(yíng)策劃書(shū)第五組組員：胡海沖楊漾陳川孫芳目錄一、商品的采購(gòu)流程1、建立相應(yīng)的采購(gòu)機(jī)制2、制定商品經(jīng)營(yíng)目錄3、我超市常用的三種采購(gòu)渠道4、采購(gòu)洽談、簽訂合同5、商品的檢驗(yàn)、驗(yàn)收二、入庫(kù)及庫(kù)存管理1、入庫(kù)流程2、庫(kù)存管理三、超市的布局1、整體布局2、超市的商品布局返回上一頁(yè)1、建立相應(yīng)的采購(gòu)機(jī)制我們超市屬于那種小型超市，所以我們采用的是那種非正式的采購(gòu)組織，企業(yè)不設(shè)專職采購(gòu)部門，由銷售部、組負(fù)責(zé)商品采購(gòu)工作。非正式采購(gòu)組織一般不設(shè)專門采購(gòu)員員，而由銷售人員兼職從事商品采購(gòu)。非正式采購(gòu)組織由銷售人員參與采購(gòu)，便于根據(jù)市場(chǎng)商品銷售確定采購(gòu)活動(dòng)，使購(gòu)銷緊密連接，但不利于對(duì)采購(gòu)工作的統(tǒng)一控制管理。一、商品的采購(gòu)流程返回上一頁(yè)2、制定商品的經(jīng)營(yíng)目錄商品經(jīng)營(yíng)目錄是商場(chǎng)或商品經(jīng)營(yíng)部(組)所經(jīng)營(yíng)的全部商品品種目錄，是商場(chǎng)組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。商場(chǎng)制訂商品經(jīng)營(yíng)目錄，是根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)需求和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)條件，具體列出各類商品經(jīng)營(yíng)目錄；借以控制商品采購(gòu)范圍，確保主營(yíng)商品不脫銷，輔營(yíng)商品花色、規(guī)格、式樣齊全，防止在商品采購(gòu)上的盲目性。商場(chǎng)的商品經(jīng)營(yíng)目錄并不是一成不變的；也根據(jù)市場(chǎng)需求變化和企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整中可依據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析哪些種類的商品銷售下降,如果較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)無(wú)銷售記錄，可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷售上升，可適當(dāng)增加經(jīng)營(yíng)品種和采購(gòu)數(shù)量。商場(chǎng)還應(yīng)經(jīng)常開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研預(yù)測(cè)：分析市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)，了解新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)情況，根據(jù)企業(yè)條件，增加市場(chǎng)前景好的商品經(jīng)營(yíng)。在深入研究市場(chǎng)開(kāi)展變化，總結(jié)自身經(jīng)營(yíng)狀況的根底上，適時(shí)調(diào)整商品經(jīng)營(yíng)目錄，是商場(chǎng)改善經(jīng)營(yíng)的重要手段。返回上一頁(yè)3、我超市常采用的三種渠道一是企業(yè)自有供貨者；二是原有的外部供貨者；三是新的外部供貨者〔1〕企業(yè)自有供貨者。有些商場(chǎng)自己附設(shè)加工廠或車間，有些企業(yè)集團(tuán)設(shè)有商品配送中心。這些供貨者是商場(chǎng)首選的供貨渠道。商場(chǎng)按照市場(chǎng)需要，組織附屬加工廠加工或按樣生產(chǎn)，自產(chǎn)自銷，既是商品貨源渠道，又有利于形成企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色。有些商品如時(shí)裝、針紡織品、鞋帽，市場(chǎng)花色、式樣變化快，從外部進(jìn)貨，批量大、時(shí)間長(zhǎng)，不能完全適應(yīng)市場(chǎng)變化。而從加工廠或車間加工訂做，產(chǎn)銷銜接快，批量靈活。有些商場(chǎng)加工訂做的時(shí)裝品牌也有較高的知名度和市場(chǎng)影響，成為吸引客流，擴(kuò)大銷售的有力手段。〔2〕商場(chǎng)原有外部供貨者。商場(chǎng)與經(jīng)常聯(lián)系的一些業(yè)務(wù)伙伴，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)交往，對(duì)這些單位的商品質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)等比較熟悉了解，對(duì)方也愿意與商場(chǎng)合作，遇到困難相互支持。因此，可成為商場(chǎng)穩(wěn)定的商品供給者。

商場(chǎng)穩(wěn)定的外部供給者來(lái)自各個(gè)方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專業(yè)公司等。在選擇供貨渠道時(shí)，原有的外部供貨者應(yīng)優(yōu)先考慮，這一方面可以減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，又可以減少對(duì)商品品牌、質(zhì)量的擔(dān)憂，還可以加強(qiáng)協(xié)作關(guān)系，與供貨商共同贏得市場(chǎng)。

下一頁(yè)〔3〕新的外部供貨者.由于商場(chǎng)業(yè)務(wù)擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，企業(yè)需要增加新的供貨者。選擇新的供貨者是商品采購(gòu)的重要業(yè)務(wù)決策，要從以下方面做比較分析：(1)貨源的可靠程度。主要分析商品供給能力和供貨商信譽(yù)。包括商品的花色、品種、規(guī)格、數(shù)量能否按商場(chǎng)的要求按時(shí)保證供給，信譽(yù)好壞，合同履約率等。(2)商品質(zhì)量和價(jià)格。主要是供貨商品質(zhì)量是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能否滿足消費(fèi)者的需求特點(diǎn)，質(zhì)量檔次等級(jí)是否和商場(chǎng)形象相符，進(jìn)貨價(jià)格是否合理，毛利率上下，預(yù)計(jì)銷售價(jià)格消費(fèi)者能否接受，銷售量能到達(dá)什么水平，該商品初次購(gòu)進(jìn)有無(wú)優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價(jià)格等。(3)交貨時(shí)間。采用何種運(yùn)輸方式，運(yùn)輸費(fèi)用有什么約定，如何支付，交貨時(shí)間是否符合銷售要求，能否保證按時(shí)交貨。(4)交易條件。供貨商能否提供供貨效勞和質(zhì)量保證效勞，供貨商是否同意商場(chǎng)售后付款結(jié)算，是否可以提供送貨效勞和提供現(xiàn)場(chǎng)廣告促銷資料和費(fèi)用，供貨商是否利用本地傳播媒介進(jìn)行商品品牌廣告宣傳等。為了保證貨源質(zhì)量．商場(chǎng)商品采購(gòu)必須建立供貨商資料檔案，并隨時(shí)增補(bǔ)有關(guān)信息，以便通過(guò)信息資料的比較比照，確定選擇供貨商。

返回上一頁(yè)4、購(gòu)貨洽談、簽訂合同在對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)價(jià)選擇的根底上，采購(gòu)人員必須就商品采購(gòu)的具體條件進(jìn)行洽談。在采購(gòu)談判中，采購(gòu)人員要就購(gòu)置條件與對(duì)方磋商，提出采購(gòu)商品的數(shù)量、花色、品種、規(guī)格要求，商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝條件，商品價(jià)格和結(jié)算方式，交貨方式，交貨期限和地點(diǎn)也要雙方協(xié)商，達(dá)成一致，然后簽訂購(gòu)貨合同。一項(xiàng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳唐凡少?gòu)合同應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：(1)貨物的品名、品質(zhì)規(guī)格；(2)貨物數(shù)量；(3)貨物包裝;(4)貨物的檢驗(yàn)驗(yàn)收；(5)貨物的價(jià)格，包括單價(jià)、總價(jià)；(6)貨物的裝卸、運(yùn)輸及保險(xiǎn)；(7)貸款的收付；(8)爭(zhēng)議的預(yù)防及處理。簽訂購(gòu)貨合同，意味著雙方形成交易的法律關(guān)系，應(yīng)承擔(dān)各自的責(zé)任義務(wù)。供貨商按約交貨，采購(gòu)方支付貨款。返回上一頁(yè)5、商品的檢驗(yàn)、驗(yàn)收采購(gòu)的商品到達(dá)商場(chǎng)或指定的倉(cāng)庫(kù)，要及時(shí)組織商品驗(yàn)收工作，對(duì)商品進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)。商品驗(yàn)收應(yīng)堅(jiān)持按采購(gòu)合同辦事．要求商品數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，規(guī)格包裝符合約定，進(jìn)貨憑證齊全。商品驗(yàn)收中要做好記錄，注明商品編號(hào)、價(jià)格、到貨日期。驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要做好記錄，及時(shí)與運(yùn)輸部門或供貨方聯(lián)系解決。返回上一頁(yè)二、入庫(kù)就庫(kù)存管理審查訂貨單和送貨單是否相同辦理退換貨倉(cāng)管員、防損員和柜組人員對(duì)商品驗(yàn)收、簽名值班經(jīng)理確認(rèn)簽名倉(cāng)管員，主管在?送貨單?和?訂貨單?上分別簽名電腦錄制成?進(jìn)貨單?，同時(shí)生成?調(diào)撥單?傳回倉(cāng)庫(kù)主管核對(duì)簽名1、入庫(kù)流程返回上一頁(yè)2、庫(kù)存管理〔1〕我們超市以建立信息技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)為根底的快速反響機(jī)制準(zhǔn)確的銷售預(yù)測(cè)分析。以計(jì)算機(jī)得出的數(shù)據(jù)為根底，加上人們對(duì)以往銷售情況的調(diào)查，以季節(jié)因數(shù)、趨勢(shì)值、周期因數(shù)、促銷因數(shù)等考慮，從而得出較為準(zhǔn)確、較為科學(xué)的預(yù)期庫(kù)存水平，周期和周轉(zhuǎn)量。同時(shí)我們超市以條形碼掃描和EDI為根底信息技術(shù)，把倉(cāng)儲(chǔ)管理和采購(gòu)管理、銷售管理等部門有機(jī)得結(jié)合起來(lái)，成為一個(gè)準(zhǔn)時(shí)的供給補(bǔ)充系統(tǒng)。下一頁(yè)〔2〕庫(kù)存管理的標(biāo)準(zhǔn)步驟我們超市庫(kù)存管理標(biāo)準(zhǔn)操作步驟分為三個(gè)方面：①固定定位。超市的所有商品都必須放在庫(kù)房某一個(gè)固定的位置，在該庫(kù)位的顯要位置貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽上注明該商品的根本屬性，如名稱、重量、店內(nèi)碼、社會(huì)碼等。即使該商品暫時(shí)缺貨的情況下，也不允許在該商品庫(kù)存位置放其他的商品。在盤(pán)點(diǎn)時(shí)可以根據(jù)庫(kù)位情況先打出盤(pán)點(diǎn)表，觀察庫(kù)位填上實(shí)際的數(shù)據(jù)，這樣可以減少大大的盤(pán)點(diǎn)壓力。②固定編碼。一物一碼在入庫(kù)時(shí)把商品粘貼在商品上，在出庫(kù)時(shí)核對(duì)商品編碼和庫(kù)位標(biāo)準(zhǔn)上的編碼是否一致，這樣可以大大降低錯(cuò)貨風(fēng)險(xiǎn)。我們還設(shè)有手持式盤(pán)點(diǎn)機(jī)，在盤(pán)點(diǎn)時(shí)沒(méi)掃描一個(gè)商品，盤(pán)點(diǎn)機(jī)上的數(shù)量會(huì)自動(dòng)增加一個(gè)，這將使更加簡(jiǎn)單、輕松。③固定的出入方式。對(duì)于不批量進(jìn)貨出貨的商品，我們才有先進(jìn)先出的原那么，例如聽(tīng)裝飲料應(yīng)根據(jù)它們的入庫(kù)時(shí)間的不同分別放在不同的庫(kù)位在庫(kù)位上標(biāo)明入庫(kù)時(shí)間，在出庫(kù)時(shí)把早先入庫(kù)的商品提出，這樣大大降低過(guò)期，陳舊的風(fēng)險(xiǎn)。返回上一頁(yè)三、超市的布局良好的環(huán)境——享受寬敞的廣場(chǎng)，豪華的裝飾，有休息、娛樂(lè)的場(chǎng)所，這樣的購(gòu)物環(huán)境，給人一種輕松愉快的感覺(jué)，人們選擇在這里購(gòu)物、消費(fèi)，心情愉快，賞心悅目。蘇霍姆林斯基說(shuō)：“只有創(chuàng)造一個(gè)教育人的環(huán)境，教育才能收到預(yù)期的效果。〞作為學(xué)校，就要營(yíng)造良好的校園環(huán)境，厚重的校園文化，團(tuán)結(jié)向上的競(jìng)爭(zhēng)氣息，總使人熱血沸騰，發(fā)奮向上。優(yōu)質(zhì)的效勞——愉快超市門口有歡送光臨的迎賓員，超市內(nèi)有面帶微笑的效勞員，他們的任務(wù)不僅僅是“監(jiān)督〞，而且還能及時(shí)地為你導(dǎo)購(gòu)、介紹產(chǎn)品，為你提供效勞和幫助。井井有條——有序超市的商品雖琳瑯滿目，但它分類、分層的擺放，使商品井井有條。不管你想購(gòu)置什么物品，只要到相應(yīng)區(qū)域，就能輕松地選到自己喜歡的商品。1、整體布局下一頁(yè)品種齊全——選擇超市的商品品種繁多，同一種商品，有不同的品牌，不同的價(jià)位，不同的質(zhì)地，購(gòu)物者可根據(jù)自己的實(shí)際情況給予選擇。自由自在——輕松走進(jìn)超市，有一種輕松自由的感覺(jué)，購(gòu)物者可隨意觀看商品，比較商品，了解商品的價(jià)格和說(shuō)明，商品與購(gòu)物者面對(duì)面、零距離，使購(gòu)物者身心和諧、愉悅，自由自在地選擇適合自己的商品。物品檔次——尊重超市不但裝潢豪華，商品精美。而且準(zhǔn)備了各種價(jià)位的商品，能夠適合各種不同層次的人消費(fèi)、購(gòu)置，這種平等的意識(shí)使人人都受到尊重?；貓?bào)顧客——鼓勵(lì)超市經(jīng)常搞各種各樣的活動(dòng)，如打折、饋贈(zèng)、抽獎(jiǎng)，不斷地刺激消費(fèi)者，回報(bào)消費(fèi)者，使消費(fèi)者更愿意來(lái)消費(fèi)，且能得到更多的實(shí)惠。這種做法，在教育上也有參考的價(jià)值，提藍(lán)、推車——關(guān)心超市里都準(zhǔn)備了提藍(lán)、小推車、食品袋，為購(gòu)物者帶來(lái)方便。返回上一頁(yè)2、商品的成列布局是否一目了然1.商品陳列分類要容易選購(gòu)。店內(nèi)商品的大分類、中分類、小分類表示要清楚,不要混亂,使顧客進(jìn)入店堂內(nèi)很容易找到自己要購(gòu)置的商品。2.陳列的商品要使顧客容易看見(jiàn)。商品要正面面向顧客。商品陳列在貨架上端時(shí),要稍傾斜,使顧客能看清楚。陳列器具、裝飾品以及商品POP不要影響店內(nèi)購(gòu)物顧客的視線,也不要影響店內(nèi)照明光線。下一頁(yè)是否容易挑選1.有效地使用色彩、照明。決定貨架上商品位置的時(shí)候,要注意商品外包裝顏色搭配的藝術(shù)性,盡量使顧客感到舒適、醒目。對(duì)于鮮肉、鮮魚(yú)生鮮食品柜,燈光可以選擇淡紅色,以增加商品的鮮度感。對(duì)于需要強(qiáng)調(diào)的商品,可以用聚光燈加以特殊的照明,以突出其位置,引起顧客注意。超市、便利店內(nèi)要到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的照明度,使商品能清楚地展現(xiàn)在顧客面前。2.陳列的狀況要使顧客容易挑選。按適當(dāng)?shù)纳唐贩诸愡M(jìn)行陳列,不要給顧客混亂的感覺(jué)。商品陳列的價(jià)格牌、商品POP牌擺放要正確,要明確顯示商品的價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地、用途等。尤其是特價(jià)陳列,就更要明確與原價(jià)的區(qū)別處。必要時(shí)可向顧客提供購(gòu)物參考、購(gòu)物指南、商品配置圖等,使顧客進(jìn)店后,馬上就能找到自己所需的商品。3.商品的陳列要使顧客有比較性的選擇。同類商品的把戲、顏色、尺寸有所不同,陳列時(shí)要便于顧客分清挑選。同類不同品質(zhì)的商品陳列也便于顧客比較選擇。下一頁(yè)是否便于取放1.商品陳列的位置要恰當(dāng)方便。如果顧客拿不方便,就會(huì)很掃興,大大降低購(gòu)置的欲望。所以貨架上陳列的商品與上隔板應(yīng)有一段距離,便于顧客的手能伸進(jìn)去取放商品。這個(gè)距離要掌握適宜,以手能伸進(jìn)去為宜。太寬了影響貨架使用率,太窄了顧客無(wú)法拿取商品。商品陳列是