-高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第1節(jié)油脂系列三作業(yè)含解析新人教版選修

PAGEPAGE5油脂1．下列關(guān)于油脂結(jié)構(gòu)的說法正確的是()A．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是飽和烴基，稱為簡單甘油酯C．若R1、R2、R3都是不飽和烴基，稱為混合甘油酯D．某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個(gè)油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，則該油脂為混合物答案：A2．油脂水解后的一種共同產(chǎn)物是()A．硬脂酸B．軟脂酸C．甘油D．油酸解析：油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸與甘油；在堿性條件下，完全水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油。酸性、堿性水解都會(huì)生成甘油，故選C。答案：C3．關(guān)于油和脂肪的比較中，錯(cuò)誤的是()A．油的熔點(diǎn)較低，脂肪的熔點(diǎn)較高B．油含有不飽和烴基的相對量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有機(jī)溶劑D．油經(jīng)過氫化反應(yīng)可以轉(zhuǎn)化為脂肪解析：油含有不飽和烴基的相對量比脂肪多，使油的熔點(diǎn)較低而脂肪的熔點(diǎn)較高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有機(jī)溶劑；油經(jīng)過氫化加成反應(yīng)可得到脂肪。答案：B4．下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是()A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳解析：兩種成分不互溶且密度不同，才會(huì)分層，可用分液漏斗分離。答案：C5．下列物質(zhì)(1)屬于單甘油酯的是(填序號(hào)，下同)________，屬于混甘油酯的是________。(2)①發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：____________________________________________________________________________。(3)③發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________________________________________________________________。答案：(1)①②③(時(shí)間：40分鐘分值：100分)一、選擇題(每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意，每小題8分，共48分)1．液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪的過程中，發(fā)生的反應(yīng)是()A．取代反應(yīng) B．加成反應(yīng)C．氧化反應(yīng) D．消去反應(yīng)解析：液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪是不飽和脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸甘油酯的過程，發(fā)生的是不飽和鍵與H2的加成反應(yīng)。答案：B2．在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯(cuò)誤的是()A．生物柴油由可再生資源制得B．生物柴油是不同酯組成的混合物C．動(dòng)植物油脂是高分子化合物D．“地溝油”可用于制備生物柴油答案：C3．下列屬于油脂的用途的是：①人類的營養(yǎng)物質(zhì)；②制取肥皂；③制取甘油；④制備高級(jí)脂肪酸；⑤制備汽油()A．①②③ B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④解析：油脂的用途包括前四種，不能制備汽油，汽油應(yīng)由石油來制備。答案：D4．要證明硬脂酸具有酸性，正確的實(shí)驗(yàn)方法是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B．把純堿加入到硬脂酸中并微熱，產(chǎn)生泡沫C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸，并滴入幾滴酚酞試液，微熱，紅色變淺，甚至無色答案：D5．下列各組物質(zhì)，既不是同系物又不是同分異構(gòu)體的是()A．軟脂酸甘油酯與硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和對甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根據(jù)同分異構(gòu)體及同系物的定義可推知A項(xiàng)中兩者屬同系物；B項(xiàng)中兩者屬同分異構(gòu)體；C項(xiàng)中兩者屬同分異構(gòu)體；只有D項(xiàng)，油酸甘油酯中有雙鍵，與乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分異構(gòu)體，符合題意。答案：D6．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1000g催化加氫需H212g，則該油脂1mol含碳碳雙鍵()A．1.2mol B．3molC．4mol D．5mol答案：C二、非選擇題(本題包括3個(gè)小題，共52分)7．(14分)A、B兩種溶液，一種是植物油，一種是礦物油?，F(xiàn)各取少量，放在兩支潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，A出現(xiàn)泡沫，B無明顯現(xiàn)象。由此推出，A為________，B為________；理由是_____________________________________________________________________________________________。解析：植物油的化學(xué)成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，礦物油的成分為烴，可利用它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的不同進(jìn)行鑒別。答案：植物油礦物油植物油是酯類物質(zhì)，堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉鹽(肥皂)形成泡沫，礦物油是烴類物質(zhì)，不反應(yīng)，無此現(xiàn)象8．(16分)某種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為：試回答下列問題：(1)該化合物的種類是________。A．烯烴 B．酯C．油脂 D．高分子化合物(2)該化合物的密度是________。A．比水大 B．比水小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為________。A．液態(tài)B．固態(tài)C．氣態(tài)(4)與上述物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有________。A．NaOH(aq) B．碘水C．乙醇 D．乙酸E．H2解析：該有機(jī)物是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，應(yīng)該是油脂，屬于酯類；油脂的密度比水??；因該油脂的烴基為不飽和烴基，室溫下為液態(tài)；該有機(jī)物屬于酯類，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳雙鍵，能與碘水、氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE9．(22分)如右圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精，其中加入酒精的作用是__________________________________________________________________。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為________(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。(3)向所得混合物中加入________，靜置一段時(shí)間后，溶液分為上下兩層，高級(jí)脂肪酸鈉鹽在________層，這個(gè)操作稱為________。(4)裝置中長玻璃導(dǎo)管的作用為__________________________。(5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式___________________________________________________________________________________。解析：硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學(xué)方程式：實(shí)驗(yàn)時(shí)為了便于硬脂酸甘油