家庭藥膳常備藥材（六）

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天麻

天麻有“定風(fēng)草”之稱，擅長平抑肝陽、熄風(fēng)止痙，擅長治療多種理由所引起的眩暈、頭痛，為治眩暈之佳品。民間早有食用天麻燉雞(鴨)治眩暈的習(xí)俗。由于本品又有祛風(fēng)通絡(luò)之功，故還可治中風(fēng)之肢體麻木、痙攣抽搐及風(fēng)濕痹痛等證。

現(xiàn)代研究說明，天麻具有顯著的鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、增加心腦血流量、降低血管阻力及舒張外周血管、減慢心率等作用。

天麻的常用劑量為3～10克。如研末沖服，每次1～1.5克。

常用藥膳

1.天麻魚頭粉皮湯

天麻10克，鳙魚(胖頭魚)頭1只(重約500克左右)，粉皮500克。將魚頭劈開一分為二，放入油鍋中煸透，放入適量的水與浸潤片刻的天麻，燒開后，改用中火燜煮，待湯色白濃稠呈牛奶色時，再參與粉皮及調(diào)料。稍燉片刻即成。

功能及適應(yīng)證：平肝熄風(fēng)，健腦安神。適用于高血壓、神經(jīng)衰弱、腦供血缺乏及年老體虛等所致的眩暈、頭風(fēng)頭痛、記憶力衰退等癥。

2.天麻枸杞燉豬腦

豬腦1個，天麻10克，枸杞子15克。先將豬腦洗凈，去除腦膜。將天麻、豬腦同入鍋內(nèi)，再放適量調(diào)味品及肉湯，共煮燉至熟，結(jié)果放入用涼開水浸泡過的枸杞子，稍煮，用胡椒粉調(diào)味即可。

功能及適應(yīng)證：平肝熄風(fēng)，補(bǔ)肝明目，益智健腦。適用于年老體弱、神經(jīng)衰弱、梅尼埃綜合征及用腦過度等所致的頭暈?zāi)垦?、記憶力衰退、視力減退及風(fēng)濕痹痛、肢體麻木、腰膝酸軟等癥。但豬腦膽固醇含量很高，故高脂血癥、動脈硬化等患者不宜服用。

添置及保存由于天麻是寶貴中藥，故市場上偽品好多，不僅沒有治療作用，有的甚至有毒。因此地攤上的藥材最好別買。以免破財招災(zāi)。天麻主要分冬天麻、春天麻。9～10月采的為“冬麻”，體質(zhì)飽滿，質(zhì)量較優(yōu)；4～5月間采的名“春麻”，皮多皺縮，體質(zhì)輕松，質(zhì)量較次。

天麻通常以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)沉重，頂端有紅棕色芽苞，習(xí)稱“鸚哥嘴”；下端有圓臍形疤痕，習(xí)稱“肚臍眼”；外表皺縮、外觀黃白色或淡棕色、斷面亮堂、呈角質(zhì)樣、無空心者為佳。貯藏時可放缸甏內(nèi)，置枯燥處，防霉蛀。

鉤藤

鉤藤是治療高血壓病的常用藥之一。中醫(yī)認(rèn)為，本品擅長熄肝風(fēng)、清肝熱、平肝陽，作用緩和，既為肝風(fēng)內(nèi)動，驚癇抽搐的常用藥；又是治療肝火上攻或肝陽上亢之頭痛、眩暈的佳品。

現(xiàn)代藥理研究說明，鉤藤煎劑一方面有降壓作用，另一方面又有明顯的鎮(zhèn)靜作用卻無催眠回響。由于其療效好，服用便當(dāng)，故深受病人的接待。

鉤藤的常用劑量一般為10～15克。

常用藥膳

鉤藤決明飲

鉤藤15克，決明子10克。將鉤藤、決明子放入鍋中，加水約500毫升，煎煮一刻鐘左右，去渣取汁，代茶飲。

功能及適應(yīng)證：熄風(fēng)止痙，清熱平肝。本品對高血壓、高脂血癥患者而見肝陽上亢、頭目眩暈，大便秘結(jié)者，最為適合。

留神事項(xiàng)本品所含的有效成分鉤藤堿加熱后易被破壞，故不宜久煎，一般不超過20分鐘?，F(xiàn)代藥理測驗(yàn)亦證明，鉤藤煮沸超過20分鐘時，降壓的有效成分便片面破壞。此外，有報道認(rèn)為，如用于降壓，劑量可適當(dāng)增加至30～60克左右。本品對高血壓屬Ⅰ、Ⅱ期者，尤為適合，但對Ⅲ期患者那么療效不佳。

添置及保存本品以雙鉤形如錨狀，鉤堅(jiān)固、光滑、色紅、梗少者為佳。貯藏時可