版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
第三章糖類糖類的結(jié)構(gòu)與功能ChemistryandFunctionofCarbohydrate糖類的概念和分類單糖的構(gòu)型、結(jié)構(gòu)、構(gòu)象自然界存在的重要單糖及其衍生物寡糖及其代表物多糖及其代表物糖復(fù)合物糖類概念:糖類是多羥基的醛、多羥基酮及其縮聚物和衍生物的總稱。最初,糖類化合物用Cn(H2O)m表示,統(tǒng)稱碳水化合物。鼠李糖及巖藻糖(C6H12O5)、脫氧核糖(C5H10O4)一、糖類的概念和分類糖類化合物單糖寡糖多糖:不能水解的最簡(jiǎn)單糖類,是多羥基的醛或酮的衍生物(醛糖或酮糖):有2-10個(gè)分子單糖縮合而成,水解后產(chǎn)生單糖由多分子單糖或其衍生物所組成,水解后產(chǎn)生原來的單糖或其衍生物。同多糖:由相同的單糖組成雜多糖:由不同的單糖組成糖綴合物:糖+蛋白、脂等一、糖類的概念和分類一、糖類的概念和分類糖類的生物學(xué)意義:1.是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源---如淀粉、糖原;2.充當(dāng)結(jié)構(gòu)性物質(zhì)--如纖維素、甲殼質(zhì);3.是生物體合成其它化合物的基本原料;4.糖類是細(xì)胞膜上受體分子的重要組成成分,是細(xì)胞識(shí)別和信息傳遞等功能的參與者;是參與神經(jīng)活動(dòng)的基本物質(zhì);5.糖鏈?zhǔn)歉呙芏鹊男畔⑤d體。糖類的生物學(xué)意義:1.是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源---如淀粉、糖原;2.充當(dāng)結(jié)構(gòu)性物質(zhì)--如纖維素、甲殼質(zhì);3.是生物體合成其它化合物的基本原料;4.糖類是細(xì)胞膜上受體分子的重要組成成分,是細(xì)胞識(shí)別和信息傳遞等功能的參與者;是參與神經(jīng)活動(dòng)的基本物質(zhì);5.糖鏈?zhǔn)歉呙芏鹊男畔⑤d體。一、糖類的概念和分類與膜蛋白和膜脂相連的糖—通信天線單糖有D-及L-兩種異構(gòu)體,理論上由D-甘油醛衍生出來的單糖皆為D-型糖,由L-甘油醛衍生出來的單糖皆為L(zhǎng)-型糖。
二、單糖的結(jié)構(gòu)、構(gòu)型、構(gòu)象L-(-)甘油醛D-(+)甘油醛甘油醛的對(duì)映體D-蘇阿糖D-赤蘚糖D-甘油醛D-木糖D-阿拉伯糖D-核糖D-來蘇糖D-阿洛糖D-阿卓糖D-葡萄糖D-甘露糖D-古洛糖D-艾杜糖D-半乳糖D-塔洛糖D-型醛糖(開鏈)L-型醛糖是D-型醛糖的對(duì)映體D-型酮糖(開鏈)單糖的結(jié)構(gòu)多羥基醛的開環(huán)形式:半縮醛吡喃糖:呋喃糖:葡萄糖環(huán)狀形式與鏈狀形式的互變?chǔ)?D-吡喃葡萄糖36%β-D-吡喃葡萄糖63%D-葡萄糖醛式<0.1%α-D-呋喃葡萄糖β-D-呋喃葡萄糖單糖的構(gòu)象葡萄糖的構(gòu)象船式椅式單糖具有旋光性及變旋現(xiàn)象;
甜度:以蔗糖的甜度為標(biāo)準(zhǔn);
溶解性:易溶于水,難溶于乙醚、丙酮等有機(jī)溶劑單糖的性質(zhì)(1)單糖的物理性質(zhì)單糖的性質(zhì)(2)單糖的化學(xué)性質(zhì)單糖的化學(xué)性質(zhì)由醛基/酮基及醇基的性質(zhì)決定異構(gòu)化(弱堿的作用):羰基發(fā)生分子重排;
單糖的氧化;單糖的還原;
形成糖脎;
形成糖酯與糖醚;
形成糖苷;
脫水反應(yīng)。常為糖苷的組分,也為多種多糖的組成成分。在常春藤花及葉中游離存在。8.9°93~4L-鼠李糖為海藻細(xì)胞壁和一些樹膠的組成成分,也是動(dòng)物多糖的普遍成分-76°145L-巖藻糖是維生素C合成的中間產(chǎn)物,在槐樹漿果中存在-43°159~61L-山梨糖游離存在為吡喃型,是糖類中最甜的糖,結(jié)合態(tài)為呋喃型是蔗糖、果聚糖的組成成分。-92.4°162~4D-果糖以結(jié)合態(tài)存在于多糖或糖蛋白中146°132D-甘露糖廣泛分布于生物界,游離存在于水草與植物的汁液、蜂蜜、血液、淋巴液、尿等中,同時(shí)也是許多糖苷、寡糖、多糖的組成成分。52.7°146D-葡萄糖是乳糖、蜜二糖、棉子糖、瓊膠、粘質(zhì)、半纖維素的組成成分。80°167D-半乳糖普遍存在于細(xì)胞中為DNA的成分。-58°92.5D-脫氧核糖多以結(jié)合態(tài)存在于半纖維素、樹膠、植物粘質(zhì)中19°145D-木糖普遍存在于細(xì)胞中為RNA的成分、也是一些纖維素、輔酶的組成成分。-29.7°87D-核糖多以結(jié)合態(tài)存在于半纖維素、樹膠、果膠、細(xì)菌多糖中。105°160L-阿拉伯糖存在[α]20M.P.℃糖名D三、自然界存在的重要單糖及其衍生物較穩(wěn)定,有甜味。甘露醇、山梨醇糖醇:三、自然界存在的重要單糖及其衍生物用于合成維生素C;用于表面活性劑,食品、藥品等由單糖的伯醇基氧化而得。葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸糖醛酸:三、自然界存在的重要單糖及其衍生物葡萄糖醛酸葡糖醛酸在肝中可與有毒物質(zhì)結(jié)合變成無毒化合物排除體外,可達(dá)到解毒作用。糖中的羥基為氫原子所取代。脫氧核糖脫氧糖:三、自然界存在的重要單糖及其衍生物代謝途徑的主要參與者。單糖磷酸酯:三、自然界存在的重要單糖及其衍生物糖中的羥基為氨基所取代。D-氨基葡萄糖氨基糖:三、自然界存在的重要單糖及其衍生物糖中的羥基為氨基所取代。D-氨基葡萄糖氨基糖:三、自然界存在的重要單糖及其衍生物動(dòng)物細(xì)胞膜上糖蛋白和糖脂的重要成分單糖的半縮醛上羥基與非糖物質(zhì)(醇、酚等)的羥基形成的縮醛。烏本苷、洋地黃苷、皂角苷糖苷:三、自然界存在的重要單糖及其衍生物寡糖是少數(shù)單糖(2-10個(gè))縮合的聚合物。自然界中最常見的寡糖是雙糖麥芽糖蔗糖乳糖纖維二糖四、寡糖及其代表物麥芽糖麥芽糖
淀粉的水解產(chǎn)物,俗稱飴糖;
有α-和β-兩型,一般晶體麥芽糖為β-型;
食品工業(yè)中用作膨松劑,防止食品烘烤干癟;作為冷凍食品的填充劑和穩(wěn)定劑蔗糖蔗糖
俗稱食糖,廣泛存在于光合植物中,不存在動(dòng)物中;
非還原糖;
水解產(chǎn)生葡萄糖和果糖的混合物,比蔗糖甜,稱為轉(zhuǎn)化糖;
加熱到200℃左右變成棕褐色的焦糖,用作醬油的增色劑;
溶解度大,作為植物組織間糖的運(yùn)輸形式。乳糖乳糖存在于所有哺乳動(dòng)物乳汁中,含量約5%;
還原糖,有還原性和變旋現(xiàn)象;結(jié)晶時(shí)有α-和β-兩型,一般以α-型為主;
是嬰兒糖類營(yíng)養(yǎng)的主要來源。纖維二糖Cellobioseβ-D-Glucopyronosyl-(14)-β-D-Glucopyronose纖維二糖
纖維素的二糖單位,屬次生寡糖;
主要為β-型;
不被人體消化,也不能酵母發(fā)酵。其他寡糖棉子糖(三糖)多糖(Polysaccharides):超過10個(gè)以上單糖殘基通過糖苷鍵相連而形成的生物大分子。是自然界中最豐富的天然產(chǎn)物。多糖的特性:沒有還原性和變旋現(xiàn)象;無甜味,有些還有苦味;大多不易溶于水。多糖的分類
中性多糖:糖原、淀粉、纖維素
酸性多糖:果膠、糖胺聚糖
堿性多糖:殼多糖五、多糖及其代表物結(jié)構(gòu)支持物質(zhì)------纖維素;能量?jī)?chǔ)存物質(zhì)------淀粉、糖原;抗原性------------莢膜多糖;抗凝血作用--------肝素;細(xì)胞間粘合劑------透明質(zhì)酸;攜帶生物信息------細(xì)胞表面寡糖鏈。多糖的功能:五、多糖及其代表物1、一級(jí)結(jié)構(gòu):?jiǎn)翁堑慕M成糖苷鍵的類型單糖的排列順序還原端、非還原端2、空間結(jié)構(gòu):直鏈淀粉的螺旋結(jié)構(gòu)生物大分子結(jié)構(gòu)決定功能,多糖具有多種生物功能,其原因是多糖具有多樣性的結(jié)構(gòu)。和其它生物大分子一樣,多糖的結(jié)構(gòu)包括:下面我們以幾種代表性多糖的分子來學(xué)習(xí)多糖的結(jié)構(gòu)五、多糖及其代表物中性多糖代表物:直鏈淀粉—一級(jí)結(jié)構(gòu)
葡萄糖組成—同多糖:由相同的單糖組成α-1,4-葡萄糖苷鍵連接,構(gòu)型為α型;不涉及單糖排列五、多糖及其代表物直鏈淀粉與碘的顯色反應(yīng)與糖鏈的長(zhǎng)度有關(guān):鏈長(zhǎng)小于6個(gè)葡萄糖基,不顯色。鏈長(zhǎng)為20個(gè)葡萄糖基,呈紅色。鏈長(zhǎng)大于60個(gè)葡萄糖基,呈藍(lán)色。中性多糖代表物:直鏈淀粉—空間結(jié)構(gòu)
左手螺旋結(jié)構(gòu),與碘形成復(fù)合物,呈現(xiàn)顏色五、多糖及其代表物d=1.4nm0.8nm中性多糖代表物:支鏈淀粉
由線性α-1,4-葡萄糖苷鍵連接成主鏈,分支點(diǎn)為α-1,6-葡萄糖苷鍵;
分支長(zhǎng)度一般為20~30個(gè)葡萄糖基,與碘反應(yīng)呈紫紅色。五、多糖及其代表物中性多糖代表物:支鏈淀粉
五、多糖及其代表物中性多糖代表物:糖原
五、多糖及其代表物中性多糖代表物:糖原
五、多糖及其代表物中性多糖代表物:糖原
五、多糖及其代表物纖維素是自然界最豐富的有機(jī)化合物,是一種線性的由D-吡喃葡萄糖基通過β-(1,4)糖苷鍵連接的沒有分支的同多糖。微晶束相當(dāng)牢固。中性多糖代表物:纖維素五、多糖及其代表物中性多糖代表物:纖維素五、多糖及其代表物酸性多糖代表物:果膠—植物細(xì)胞壁多糖
五、多糖及其代表物
結(jié)構(gòu)特征:包含不同結(jié)構(gòu)域HG結(jié)構(gòu)域RG-I結(jié)構(gòu)域RG-II結(jié)構(gòu)域組成:近20種單糖,富含半乳糖醛酸GalA。雜多糖:由不同的單糖組成的多糖。糖胺聚糖己糖胺糖醛酸SO42-存在透明質(zhì)酸N-乙酰葡糖胺D-葡糖醛酸無結(jié)締組織、角膜、皮膚肝素葡萄糖胺D-葡糖醛酸有皮膚、肺、肝硫酸軟骨素AN-乙酰半乳糖胺D-葡糖醛酸有骨、軟骨、角膜、皮膚含有氨基己糖、或乙酰氨基糖,是酸性雜多糖酸性多糖代表物:糖胺聚糖五、多糖及其代表物已經(jīng)作為藥物的糖類Heparin:anticoagulantCurrentconceptionofthestructureofheparin.SomeO-sulfonategroupscanbereplacedbyhydroxylgroupsandreciprocally.Inthesameway,someN-acetylgroupscanbereplacedbyN-sulfonategroupsorevennon-substitutedaminogroups.Structureofthedisaccharideunit→4-(2-O-sulfonato-a-L-iduronicacid)-1→4-(2-N-sulfonato-6-O-sulfonato-a-D-glucosamine)-1→thatconstitutethelargestpartoftheheparinmolecule.肝素:抗凝血堿性多糖代表物:殼多糖(幾丁質(zhì))
五、多糖及其代表物由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以β-(1,4)糖苷鍵縮合成的同多糖。比較堅(jiān)硬,為甲殼動(dòng)物等的結(jié)構(gòu)材料。幾丁質(zhì)中的重復(fù)二糖單位β-(1→4)β-(1→4)堿性多糖代表物:殼多糖(幾丁質(zhì))
五、多糖及其代表物脫乙酰基后殼聚糖(甲殼胺)。自然界第二大資源,化學(xué)改性(水解、烷基化、磺化、硝化等等)后用途十分廣泛,是21世紀(jì)新材料。堿性多糖代表物:殼多糖(幾丁質(zhì))
五、多糖及其代表物概念:糖類的還原端和其他非糖組分以共價(jià)鍵結(jié)合的產(chǎn)物(一)糖蛋白與蛋白多糖兩種不同類型苷鍵:N-糖苷鍵:
肽鏈上的Asn的氨基與糖基上的半縮醛羥基形成O-糖苷鍵:
肽鏈上的Ser或Thr的羥基與糖基上的半縮醛羥基形成六、糖復(fù)合物透明質(zhì)酸核心蛋白連接蛋白軟骨蛋白聚糖聚集體低聚糖糖蛋白中寡糖鏈末端糖基組成的不同決定人體的血型。
O型:Fuc(巖藻糖)
A型:Fuc和GNAc(乙酰氨基葡萄糖)
B型:Fuc和Gal(半乳糖)巖藻糖乙酰氨基葡萄糖半乳糖血型物質(zhì)中寡糖鏈的結(jié)構(gòu)O型A型GalNAc→FucGal↓↓
或Gal→GNAcGNAcB型Gal→↓↓Gal→GNAc→Gal→GalNAc→絲(蘇)A型GalNAc→↑
或Gal→GNAc↓B型Gal→Fuc
脂類與糖(或低聚糖)結(jié)合的一類復(fù)合糖。1.甘油醇糖脂2.N-?;窠?jīng)醇糖脂糖脂種類脂多糖組成外層專一性低聚糖鏈中心多糖鏈脂質(zhì)概念:糖類的還原端和其他非糖組分以共價(jià)鍵結(jié)合的產(chǎn)物(二)糖脂與脂多糖六、糖復(fù)合物半乳甘油二脂二半乳甘油二脂二甘露甘油二脂磺基6-脫氧葡萄糖甘油二脂甘油醇糖脂(腦苷脂)甘油二酯與己糖(半乳糖、甘露糖和脫氧葡萄糖)結(jié)合而成。N-?;窠?jīng)醇糖脂
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025年度煤炭企業(yè)綠色礦山建設(shè)合同4篇
- 2025年度知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)保密協(xié)議4篇
- 16 大家一起來合作 第二課時(shí) 說課稿-2023-2024學(xué)年道德與法治一年級(jí)下冊(cè)統(tǒng)編版
- 二零二五版金融科技財(cái)務(wù)擔(dān)保合同賬務(wù)創(chuàng)新與風(fēng)險(xiǎn)控制3篇
- 1 感受我們的呼吸 說課稿-2023-2024學(xué)年科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)教科版
- 2025年度企業(yè)資產(chǎn)重組財(cái)產(chǎn)分配協(xié)議書3篇
- 2025年度拆除工程合同解除條件拆房協(xié)議范本4篇
- 用字母表示數(shù)例2(說課稿)-2024-2025學(xué)年五年級(jí)上冊(cè)數(shù)學(xué) 人教版
- 2025年度貨運(yùn)出口合同綠色物流附加條款3篇
- 4《同學(xué)相伴》第一課時(shí) 說課稿-2023-2024學(xué)年道德與法治三年級(jí)下冊(cè)統(tǒng)編版
- 細(xì)胞庫(kù)建設(shè)與標(biāo)準(zhǔn)制定-洞察分析
- 2024年國(guó)家公務(wù)員錄用考試公共基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題庫(kù)2500題及答案
- DB3309T 98-2023 登步黃金瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
- 2024年萍鄉(xiāng)衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院?jiǎn)握新殬I(yè)技能測(cè)試題庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)卷
- DBJ41-T 108-2011 鋼絲網(wǎng)架水泥膨脹珍珠巖夾芯板隔墻應(yīng)用技術(shù)規(guī)程
- 2025年學(xué)長(zhǎng)引領(lǐng)的讀書會(huì)定期活動(dòng)合同
- 表內(nèi)乘除法口算l練習(xí)題1200道a4打印
- 《EICC培訓(xùn)講義》課件
- 2025年四川省政府直屬事業(yè)單位招聘管理單位筆試遴選500模擬題附帶答案詳解
- 2024年物業(yè)公司服務(wù)質(zhì)量保證合同條款
- 文言文閱讀之理解實(shí)詞含義(講義)-2025年中考語文專項(xiàng)復(fù)習(xí)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論