2011級(jí)酒店管理人才培養(yǎng)方案

2011級(jí)酒店管理專業(yè)（酒店方向）人才培養(yǎng)方案（專業(yè)代碼：640101）一、市場(chǎng)調(diào)研主要調(diào)研單位康城國(guó)際建國(guó)大酒店、花園酒店、巴州旅游局、樓蘭賓館、巴州賓館、金悅賓館、銀星酒店、旅行社及庫(kù)爾勒市多家星級(jí)酒店、部分旅游景點(diǎn)。職業(yè)崗位需求狀況通過(guò)廣泛的社會(huì)調(diào)研、與企業(yè)的交流和討論，也從歷次南疆人才、巴州人才招聘會(huì)上的反饋意見(jiàn)中可以看出：許多本地龍頭餐飲企業(yè)、酒店賓館企業(yè)高薪聘不到高素質(zhì)的類似前廳、服務(wù)員、傳菜生、打荷、配菜、保安等人員，如有些酒店開(kāi)出月薪1000元，包“三金”招聘酒店服務(wù)人員、傳菜生等，最后空手而歸：各大酒店、旅游景點(diǎn)時(shí)不時(shí)打電話到學(xué)校，要求解決10-20名學(xué)生就業(yè)等。對(duì)人才需求狀況隨著有薪假期的實(shí)施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，國(guó)內(nèi)旅游迅速發(fā)展，國(guó)內(nèi)客人已經(jīng)成為酒店不可忽視的客源。中國(guó)擁有24萬(wàn)多個(gè)大中小酒店、賓館、招待所等住宿設(shè)施，其中1萬(wàn)左右是星級(jí)酒店，占4%。有23萬(wàn)多家、96%以上的住宿設(shè)施未進(jìn)入星級(jí)評(píng)定范圍。這里，多數(shù)是中、小酒店。在質(zhì)量、服務(wù)上，高檔酒店基本滿足需求，而中低檔酒店數(shù)量雖然很多，但和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相差很遠(yuǎn)。這種態(tài)勢(shì)，和國(guó)際、國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)性客源的增長(zhǎng)趨勢(shì)不相吻合。所以，改造現(xiàn)存的中、小酒店，使其符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，這是將來(lái)酒店行業(yè)建設(shè)上的重點(diǎn)。因此，迫切需要大批具有系統(tǒng)專業(yè)知識(shí)和先進(jìn)服務(wù)理念的專業(yè)人員，這在客觀上為酒店管理專業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和機(jī)遇。根據(jù)近年來(lái)酒店管理專業(yè)就業(yè)情況分析和對(duì)新疆境內(nèi)及疆外相關(guān)大專院校調(diào)查顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)百分之九十七以上，酒店管理專業(yè)人才就業(yè)前景非常廣闊。該專業(yè)的發(fā)展前景立足于巴州旅游經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展現(xiàn)實(shí)，突出素質(zhì)教育，強(qiáng)化職業(yè)能力與綜合技能訓(xùn)練，培養(yǎng)生產(chǎn)、服務(wù)、管理第一線的應(yīng)用型人才。依據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行旅游高職課程體系與內(nèi)容的改革。本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，愛(ài)黨愛(ài)國(guó)，愛(ài)崗敬業(yè)的，系統(tǒng)掌握酒店管理基礎(chǔ)理論，全面掌握酒店服務(wù)基本技能的，具有現(xiàn)代物流理念，和中、高級(jí)技術(shù)水平的酒店服務(wù)人才和一定管理水平的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才。二、培養(yǎng)目標(biāo)三、人才結(jié)構(gòu)（包括知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)）（一）人才結(jié)構(gòu)職業(yè)崗位群知識(shí)結(jié)構(gòu)能力結(jié)構(gòu)素質(zhì)結(jié)構(gòu)核心就業(yè)崗位群：酒店餐飲主管人員、領(lǐng)班、服務(wù)人員、酒店客房主管、領(lǐng)班、服務(wù)人員。從屬就業(yè)崗位群：酒店服務(wù)人員；公司公關(guān)、公司客戶服務(wù)工作。掌握本專業(yè)必須是基礎(chǔ)理論知識(shí)掌握酒店管理的各種基本技能掌握酒店市場(chǎng)推廣的相關(guān)知識(shí)和有關(guān)技能熟悉酒店各崗位工作、酒店行業(yè)有關(guān)工作規(guī)定、制度、掌握酒店管理的一些基本理論和基本業(yè)務(wù)知識(shí)。較強(qiáng)的語(yǔ)言運(yùn)用能力較強(qiáng)的社交活動(dòng)能力，善于與人溝通交往及公關(guān)協(xié)調(diào)的能力較強(qiáng)的較強(qiáng)的解決酒店行業(yè)一線崗位工作中實(shí)際問(wèn)題的能力，培養(yǎng)具有酒店管理與基本服務(wù)操作能力具有酒店產(chǎn)品服務(wù)設(shè)計(jì)能力，具有一定的酒店產(chǎn)品營(yíng)銷能力。較強(qiáng)的酒店管理和統(tǒng)一協(xié)調(diào)能力。熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨，具有敬業(yè)精神了解我國(guó)國(guó)情和國(guó)家有關(guān)規(guī)定、方針政策具有辯證思維的能力以及團(tuán)結(jié)協(xié)作精神具有熱愛(ài)科學(xué)、實(shí)事求是的學(xué)風(fēng)和創(chuàng)新意識(shí)，創(chuàng)新精神具有酒店行業(yè)從業(yè)人員良好的職業(yè)道德，職業(yè)習(xí)慣與儀容儀表，以及較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)具有健康的體魄，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的學(xué)生體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)樹(shù)立現(xiàn)代旅行社業(yè)從業(yè)人員職業(yè)道德觀念，具有人文關(guān)懷精神和終身服務(wù)旅游行業(yè)思想的高技能、應(yīng)用型人才。（二）職業(yè)能力分解表能力類別能力模塊對(duì)應(yīng)課程設(shè)置對(duì)應(yīng)實(shí)訓(xùn)手段基本能力運(yùn)用馬克思主義基本原理分析解決問(wèn)題的能力；寫作表達(dá)能力；就業(yè)創(chuàng)業(yè)的能力；具有應(yīng)用處理本專業(yè)一般性英語(yǔ)技術(shù)資料的能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本能力。思想品德、馬克思主義理論、法律、就業(yè)指導(dǎo)、大學(xué)語(yǔ)文、高職英語(yǔ)、體育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)社會(huì)調(diào)查與實(shí)踐，寫作能力訓(xùn)練，體育技能訓(xùn)練，英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練，計(jì)算機(jī)操作訓(xùn)練專業(yè)能力掌握禮貌禮儀及語(yǔ)言表達(dá)溝通基本素質(zhì)服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù)實(shí)用禮貌禮儀形體訓(xùn)練漢語(yǔ)言文學(xué)形體訓(xùn)練美容化妝普通話演講口才訓(xùn)練掌握并運(yùn)用酒店（包括客房、餐廳、前廳）的實(shí)際操作技能及技巧餐廳服務(wù)與管理客房服務(wù)與管理前廳服務(wù)與管理酒店英語(yǔ)會(huì)話菜點(diǎn)酒水知識(shí)餐廳中餐擺臺(tái)客房中西式鋪床前廳接待訓(xùn)練掌握導(dǎo)游講解帶團(tuán)工作的能力，掌握導(dǎo)游相關(guān)業(yè)務(wù)處理能力，導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)導(dǎo)游業(yè)務(wù)旅游政策法規(guī)景區(qū)導(dǎo)游旅游美學(xué)基礎(chǔ)導(dǎo)游詞講解帶團(tuán)能力地陪全陪服務(wù)規(guī)范流程拓展能力具備處理、解決、協(xié)調(diào)旅游過(guò)程中突發(fā)事件基本知識(shí)；計(jì)劃調(diào)解，管理控制旅游團(tuán)隊(duì)行程的計(jì)劃能力的知識(shí)及運(yùn)用能力旅游景區(qū)規(guī)劃與開(kāi)發(fā)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理旅行社實(shí)際帶團(tuán)實(shí)訓(xùn)、計(jì)劃調(diào)解實(shí)訓(xùn)和解決投訴實(shí)訓(xùn)四、人才培養(yǎng)服務(wù)面向總括說(shuō)明（工作單位方向）主要工作崗位次要工作崗位相關(guān)工作崗位1、酒店一線部門的服務(wù)和管理工作。2、其它相關(guān)酒店服務(wù)工作前廳總臺(tái)接待服務(wù)崗位康樂(lè)中心管理員公司普通職員客房服務(wù)崗位公司公關(guān)崗位餐飲服務(wù)、點(diǎn)菜、訂餐公司客戶服務(wù)崗位酒店銷售部崗位五、學(xué)歷層次、招生對(duì)象及修業(yè)年限專業(yè)方向招生對(duì)象學(xué)制（年）民族文理科酒店高職，三年漢、維文理科六、課程體系構(gòu)建（一）課程體系構(gòu)成基本素質(zhì)課程體育、形體訓(xùn)練、酒店心理學(xué)；心理健康指導(dǎo)、文學(xué)藝術(shù)欣賞課、展規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)、心理健康指導(dǎo)專業(yè)基礎(chǔ)課程應(yīng)用寫作、實(shí)用英語(yǔ)、體育與健康、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、職業(yè)生涯發(fā)。核心能力課程餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、酒店英語(yǔ)、現(xiàn)代酒店?duì)I銷、酒店設(shè)備常識(shí)、酒店布置與藝術(shù)、烹飪知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、酒水知識(shí)與調(diào)酒、前廳、客房實(shí)訓(xùn)、餐飲實(shí)訓(xùn)、酒店綜合實(shí)訓(xùn)、酒店工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)專業(yè)技能課程（含綜合生產(chǎn)實(shí)習(xí)）前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐廳服務(wù)與管理、中西餐宴會(huì)設(shè)計(jì)、就把經(jīng)營(yíng)管理。拓展能力及公選課程插花藝術(shù)、音樂(lè)與舞蹈、普通話、社會(huì)學(xué)（二）課程建設(shè)目標(biāo)總體要求合格課程重點(diǎn)課程精品課程備注本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，愛(ài)黨愛(ài)國(guó)，愛(ài)崗敬業(yè)的，系統(tǒng)掌握酒店管理基礎(chǔ)理論，全面掌握酒店服務(wù)基本技能的，具有現(xiàn)代物流理念，和中、高級(jí)技術(shù)水平的酒店服務(wù)人才和一定管理水平的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才。飯店管理概論酒店禮儀酒店心理學(xué)酒店公共關(guān)系酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)旅游概論前廳服務(wù)與管理客房服務(wù)與管理餐廳服務(wù)與管理酒店英語(yǔ)現(xiàn)代酒店?duì)I銷酒店布置與藝術(shù)烹飪知識(shí)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生酒水知識(shí)與調(diào)酒前廳、客房實(shí)訓(xùn)餐飲實(shí)訓(xùn)酒店綜合實(shí)訓(xùn)酒店工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)前廳服務(wù)與管理客房服務(wù)與管理餐廳服務(wù)與管理（三）項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)理論教學(xué)備注校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)校外實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)數(shù)1445049241464所占比例42.6%58.4%學(xué)分42697學(xué)分比例38.1%62.9%總學(xué)時(shí)數(shù)3438七、專業(yè)核心課程及特色課程說(shuō)明專業(yè)核心課程課程說(shuō)明（6-8門）《客房服務(wù)與管理》課程范性：培訓(xùn)中心型A客房清潔衛(wèi)生服務(wù)技能B房務(wù)管理能力C客房安全管理工作能力目標(biāo)：A具備酒店客房服務(wù)工作經(jīng)歷的教師B仿真酒店客房設(shè)施設(shè)備C學(xué)生已經(jīng)完成前沿課程《酒店經(jīng)營(yíng)管理》、《旅游（酒店）社交禮儀》、《計(jì)算機(jī)操作知識(shí)》等教學(xué)形式：技能要點(diǎn)講述、示范法、操作訓(xùn)練《餐飲服務(wù)》課程范性：培訓(xùn)中心型課程內(nèi)容：A迎送賓客服務(wù)B中西餐桌擺臺(tái)工作C點(diǎn)餐服務(wù)工作D訂餐服務(wù)工作E用餐服務(wù)工作F結(jié)帳服務(wù)能力目標(biāo)：A具備酒店餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷的教師B仿真酒店餐飲設(shè)施設(shè)備C學(xué)生已經(jīng)完成前沿課程《酒店經(jīng)營(yíng)管理》、《旅游（酒店）社交禮儀》、《計(jì)算機(jī)操作知識(shí)》等教學(xué)形式：技能要點(diǎn)講述、示范法、操作訓(xùn)練《酒店社交禮儀》課程范性：培訓(xùn)中心型課程內(nèi)容：1、理解旅游服務(wù)禮儀在個(gè)人發(fā)展和旅游業(yè)中的重要作用與地位、理解和掌握禮儀的基本概念和原理，從而提高今后從事旅游服務(wù)接待工作的藝術(shù)和水平；2、能夠讓學(xué)生掌握社交及旅游服務(wù)禮儀的基本概念、常識(shí)、基本原理及方法技巧能力目標(biāo)：為今后從事旅游服務(wù)工作塑造良好形象、提高服務(wù)藝術(shù)，奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)教學(xué)形式：技能要點(diǎn)講述、示范法、操作訓(xùn)練《酒店經(jīng)營(yíng)管理》課程范性：培訓(xùn)中心型課程內(nèi)容：1.掌握酒店的一些基本概念，對(duì)酒店有綜合的認(rèn)識(shí)；2.能夠就酒店管理實(shí)踐中的現(xiàn)象進(jìn)行分析，并能提出自己的意見(jiàn)和建議。3.要求學(xué)生能將現(xiàn)代管理學(xué)理論應(yīng)用于酒店管理中，基本掌握酒店計(jì)劃、酒店組織、酒店服務(wù)質(zhì)量、酒店人力資源、酒店?duì)I銷、酒店安全等方面的管理工作能力目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)，能夠讓學(xué)生：，熟練掌酒店管理的基礎(chǔ)理論和方法并具備一定的管理能力。該課程是開(kāi)設(shè)其它專業(yè)課程的基礎(chǔ)教學(xué)形式：技能要點(diǎn)講述、示范法、操作訓(xùn)練《中國(guó)飲食文化》課程范性：培訓(xùn)中心型課程內(nèi)容：飲食文化是中華民族文化的重要組成部分，是民族傳統(tǒng)文化的重要特征之一，也是旅游專業(yè)重要的學(xué)科結(jié)構(gòu)內(nèi)容。目前，國(guó)內(nèi)商業(yè)、旅游、農(nóng)業(yè)、食品、師范、職業(yè)技術(shù)高等院校，甚至一些綜合大學(xué)的相關(guān)專業(yè)，都開(kāi)設(shè)了中國(guó)飲食文化課。旅游、餐飲專業(yè)的本科生對(duì)中國(guó)飲食文化學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)足夠了解，是學(xué)科理論方法的必要掌握，是學(xué)生知識(shí)積累、方法訓(xùn)練的必備，大有助于學(xué)生素質(zhì)能力的提高。能力目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)，能夠讓學(xué)生：1.掌握中國(guó)飲食文化發(fā)展的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；2.具體了解中國(guó)茶文化、酒文化、筷子文化、飲食民俗等；3.具備一定的飲食鑒賞理論知識(shí)。教學(xué)形式：技能要點(diǎn)講述、示范法、操作訓(xùn)練《酒店英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)》課程范性：培訓(xùn)中心型課程內(nèi)容：通過(guò)對(duì)酒店的運(yùn)行過(guò)程中接待外賓所用的語(yǔ)言—英語(yǔ)的研究，建立在程序的基礎(chǔ)上，并且高于程序，從而揭示支配酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的規(guī)律、以有效地指導(dǎo)酒店實(shí)際工作，促進(jìn)酒店服務(wù)業(yè)協(xié)調(diào)、穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展，使酒店企業(yè)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。本課程通過(guò)英語(yǔ)和酒店經(jīng)營(yíng)和服務(wù)這兩個(gè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)行中最基本的方面的深刻剖析，來(lái)幫助學(xué)生掌握酒店英語(yǔ)和提高英語(yǔ)水平能力目標(biāo)：由于酒店業(yè)的綜合性和涉外性，掌握酒店英語(yǔ)也是進(jìn)入涉外酒店的先決條件，對(duì)酒店工作者在工作領(lǐng)域中提供基礎(chǔ)性服務(wù)和規(guī)范化服務(wù)具有深層意義，并且促使學(xué)生最大限度的發(fā)揮潛質(zhì)，在酒店專業(yè)領(lǐng)域中打下扎實(shí)的基礎(chǔ)教學(xué)形式：技能要點(diǎn)講述、示范法、操作訓(xùn)練序職業(yè)資格證書(shū)名稱必考選考等級(jí)要求考取學(xué)期頒（發(fā)）證發(fā)部門1客房服務(wù)員資格證書(shū)必考中級(jí)1、第二學(xué)期勞動(dòng)與社會(huì)保障部2餐廳服務(wù)員資格證書(shū)必考中級(jí)2、第四學(xué)期勞動(dòng)與社會(huì)保障部3前廳服務(wù)員資格證書(shū)選考中級(jí)2、第四學(xué)期勞動(dòng)與社會(huì)保障部教學(xué)計(jì)劃表十、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)課時(shí)安排（實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教學(xué)體系建設(shè)）專業(yè)實(shí)驗(yàn)基本技能訓(xùn)練實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)實(shí)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)課程設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)總學(xué)時(shí)9244321442162881801814序號(hào)課程名稱實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)地點(diǎn)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)建設(shè)規(guī)劃新建重組1前廳服務(wù)與管理客房預(yù)訂程序項(xiàng)目禮賓服務(wù)項(xiàng)目（團(tuán)隊(duì)及散客）入住接待程序前臺(tái)銷售項(xiàng)目投訴處理項(xiàng)目校外實(shí)訓(xùn)室否是重組項(xiàng)目，在原有實(shí)訓(xùn)室基礎(chǔ)上進(jìn)行重新裝修，使之符合星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)和要求。2客房服務(wù)與管理臥具整理及鋪床項(xiàng)目（標(biāo)準(zhǔn)間、大床）衛(wèi)生間整理歸位項(xiàng)目房間設(shè)施設(shè)備整理及清潔、地面清潔項(xiàng)目校外實(shí)訓(xùn)室否是重組項(xiàng)目，在原有實(shí)訓(xùn)室基礎(chǔ)上進(jìn)行重新裝修，使之符合星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)和要求。3餐飲服務(wù)中餐桌擺臺(tái)項(xiàng)目西餐桌擺臺(tái)項(xiàng)目散客零點(diǎn)服務(wù)項(xiàng)目宴會(huì)布置項(xiàng)目自助餐服務(wù)項(xiàng)目校外實(shí)訓(xùn)室否是重組項(xiàng)目，在原有實(shí)訓(xùn)室基礎(chǔ)上進(jìn)行重新裝修，使之符合星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)和要求。4中西餐宴會(huì)設(shè)計(jì)中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)西餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)插花設(shè)計(jì)校外實(shí)訓(xùn)室否是重組項(xiàng)目，在原有實(shí)訓(xùn)室基礎(chǔ)上進(jìn)行重新裝修，使之符合星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)和要求。5酒吧經(jīng)營(yíng)管理酒水識(shí)別項(xiàng)目雞尾酒調(diào)制項(xiàng)目咖啡調(diào)制校外實(shí)訓(xùn)室否是重組項(xiàng)目，在原有實(shí)訓(xùn)室基礎(chǔ)上進(jìn)行重新裝修，使之符合十一、酒店管理專業(yè)教學(xué)進(jìn)程表（一）教學(xué)各環(huán)節(jié)時(shí)間分配表學(xué)年學(xué)段理論教學(xué)時(shí)間實(shí)踐教學(xué)時(shí)間合計(jì)機(jī)動(dòng)寒暑假總計(jì)課堂教學(xué)學(xué)段考試小計(jì)入學(xué)教育軍訓(xùn)課程實(shí)訓(xùn)校內(nèi)勞動(dòng)生產(chǎn)實(shí)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)技能鑒定論文答辯畢業(yè)教育小計(jì)第一學(xué)年1101111121313212113551818第二學(xué)年318181818414115331818第三學(xué)年515116221810861021131313合計(jì)51455115330214398188 課程性質(zhì)序號(hào)課程名稱教學(xué)時(shí)數(shù)、學(xué)分學(xué)期教學(xué)周、學(xué)時(shí)考核備注總學(xué)時(shí)學(xué)分理論教學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)123456考試考查202020202020必修課通識(shí)文化課程模塊1應(yīng)用寫作32216164*8√2實(shí)用英語(yǔ)124892324*154*16√3體育與健康6248542*152*16√4思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)4834084*12√564448164*16√6形勢(shì)與政策161167計(jì)算機(jī)應(yīng)用60430304*15√8現(xiàn)代物流概論3222842*16√9職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)1611242*42*410心理健康指導(dǎo)161124小計(jì)47030302168（二）課程設(shè)置進(jìn)程計(jì)劃表

課程性質(zhì)序號(hào)課程名稱教學(xué)時(shí)數(shù)、學(xué)分學(xué)期教學(xué)周、學(xué)時(shí)考核備注總學(xué)時(shí)學(xué)分理論教學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)123456考試考查202020202020必修課通用技術(shù)課程模塊11*飯店管理概論6045284*15√12*酒店禮儀60430304*15√13*酒店心理學(xué)6446044*16√14酒店公共關(guān)系64444204*16√15酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)64444204*16√旅游概論6445684*16√小計(jì)3762428690職業(yè)核心課程模塊16*餐飲服務(wù)與管理96652446*16√17*前廳服務(wù)與管理64432324*16√18*客房服務(wù)與管理96652446*16√19*酒店英語(yǔ)64432324*16√20*現(xiàn)代酒店?duì)I銷64444204*16√21酒店設(shè)備常識(shí)64432324*16√22酒店布置與藝術(shù)64432324*16√23烹飪知識(shí)3222662*16√24食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生6446044*16√25酒水知識(shí)與調(diào)酒64432324*16√26前廳、客房實(shí)訓(xùn)843843周27餐飲實(shí)訓(xùn)843843周28酒店綜合實(shí)訓(xùn)843843周29酒店工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)37623.537618周小計(jì)130074.5394906畢業(yè)實(shí)習(xí)42022.542015周畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）11261124周小計(jì)53228.5532性質(zhì)序號(hào)課程名稱教學(xué)時(shí)數(shù)、學(xué)分學(xué)期教學(xué)周、學(xué)時(shí)考核備注總學(xué)時(shí)學(xué)分理論教學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)123456考試考查202020202020選修課周課時(shí)專業(yè)拓展課程模塊插花藝術(shù)161882*8√音樂(lè)與舞蹈161882*8√小計(jì)3221616綜合素養(yǎng)課程模塊普通話16188考證社會(huì)學(xué)161162*8√小計(jì)322248合計(jì)274216110461696備注：加“*”的課程為專業(yè)核心（或主干）課程