九年級生物中考專項訓(xùn)練食品保存的常用方法

九年級生物中考專項訓(xùn)練食品保存的常用方法一、單選題.殺滅食品中的細(xì)菌最有效的方法是（）A.浸泡 干燥 B.冷凍 C.高溫 D..下列應(yīng)用實例與采用的生物技術(shù)，搭配不正確的是（）應(yīng)用實例生物技術(shù)A巴氏消毒法保存牛奶食品保鮮B制作米酒發(fā)酵技術(shù)C利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素轉(zhuǎn)基因技術(shù)D試管嬰兒”的誕生克隆技術(shù)A.A B.B C.C D.D.食品保存要防腐，下列食物食用過多對人體健康有傷害的是（）A.用罐藏法保存的水果罐頭 用滲透法保存的桃、杏、李等果脯C.用巴氏消毒法保存的牛奶 添加防腐劑保存的果汁飲料.下列不是食品保鮮方法的是（）A.鹽漬 冷凍 B,煮熟 C. 利用溶菌酶進(jìn)行保鮮.食物放在冰箱內(nèi)不容易腐爛變質(zhì)，主要原因是（）A.溫度低，細(xì)菌繁殖速度慢 溫度低，把細(xì)菌凍死了C.沒有空氣，細(xì)菌無法繁殖 沒有空氣，細(xì)菌無法呼吸.現(xiàn)代一般的保存酒和牛奶的方法是什么方法（）A.脫水法 巴氏消毒法B. 腌制法C.冷藏法D..低溫貯存蔬菜、水果的時間長，是因為低溫條件下（ ）A.不利于細(xì)菌的生存 B,可降低水分的蒸發(fā) C.呼吸作用弱，有機(jī)物消耗少 D.抑制光合作用.柑桔保鮮常采用保鮮袋單果包裝，其保鮮袋的主要作用是（）A.增加果實的美觀 降低果實呼吸作用 提高果實溫度 減少鼠害..果脯保存依據(jù)的原理是（）A.巴斯德高溫消毒原理 高溫消毒與細(xì)菌和真菌隔絕的原理C.脫去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理 D.破壞需氧菌生存環(huán)境的原理.吃剩的飯菜放在冰箱內(nèi)不易腐敗變質(zhì)且能保存較長時間，其主要原因是（）A.低溫把微生物凍死了 低溫抑制了微生物的生總繁殖C.冰箱內(nèi)含殺死微生物的物質(zhì) D.冰箱內(nèi)無空氣，微生物無法生存.食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，因此食品保存中防腐的主要原理是（）A.不讓食品接觸到細(xì)菌和真菌 B.把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖C.保持食品的清潔、干凈 D.將食品中的細(xì)菌和真菌全部殺死.下列做法不能防止食物腐敗的是（）A.放入冰箱冷凍 高溫后采用真空包裝 用保鮮膜蓋上 制成罐頭.下列有關(guān)食品腐敗和食品保存的說法中，錯誤的是（）A.微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因B.保存食品時超量添加食品防腐劑對人體無害口冷藏保存食品主要是因為低溫可抑制微生物的繁殖D.風(fēng)干保存食品是因為干燥環(huán)境不利于微生物的生存二、填空題.請將下列食品與其常用保存方法配伍干香菇A.真空包裝盒裝牛奶B脫水法醬排骨C巴斯德消毒法水果罐頭 D.鹽漬法咸鴨蛋 E罐藏法.食品保存中的一個重要問題就是 ..找出下列食品所對應(yīng)的保存方法。盒裝鮮牛奶、A兌水法袋裝火腿腸、B西制與煙熏法速凍餃子、真空包裝鄉(xiāng)里臘肉、I巴斯德消毒法蘑菇 、冷凍法三、解答題.請把下列食品與相應(yīng)的保存方法、消毒原理連線“蘑菇—疝與參誘保存法高溫滅菌嘉慧―，b臘肉類熟食％曬制與煙熏法19筌SUK。果脯。脫水法 除去水分防止細(xì)菌和真菌的生長苴咸魚凡巴斯德消毒法足袋裝牛胡甯演空包裝法軍.破壞需氧菌生存環(huán)境，（Ue袋裝肉腸解罐裝法.離filS-SIl§?肉類罐夾：修腌制法 JUMill比高溫滅菌，防止與細(xì)菌和直菌接觸四、綜合題.在學(xué)習(xí)細(xì)菌、真菌與食品保存時，莉莉帶來了牛奶的包裝袋，請分析回答I平品神類：至相巴樂拉菌扎產(chǎn)品標(biāo)淮;切物寸黨￥范心產(chǎn)；可讓號山*’5.他:；?聞叫忙科工的:勃、面匐攝我倬、禺時即覽!亞鐵營養(yǎng)成例腐肺￡3一。揄'|廟一”.版懦孔周缽“小ft：(J.：1-L.I?ni<.liflml.^：0.7-!.Uuiu/lOCi-Li保被即：?、四季度S無:、三季度3a|黃舟條件,一bt(1)牛奶所應(yīng)用的保鮮方法是 ，這是科學(xué)家 提出的.(2)其存放條件是 .(3)為什么在不同季節(jié)保質(zhì)期不同？.(4)食品保存的原理是 ..某生物興趣小組為了探究細(xì)菌和真菌是食物腐敗的主要原因，尋找防止食物腐敗的簡單方法，設(shè)計了如下實驗：將新鮮的澄清的肉湯等量的放入如圖甲乙兩試管中，然后將兩支試管的肉湯煮沸，放置在溫暖的環(huán)境中，7天后觀察到乙試管中的肉湯依然澄清，甲試管中的肉湯變質(zhì)發(fā)臭，根據(jù)此實驗，完成下列問題：(1)乙玻璃管彎曲的目的是下列哪一項？A.防止空氣進(jìn)入 防止細(xì)菌和真菌進(jìn)入 保持溫度不變 防止肉湯蒸發(fā)(2)將甲乙兩試管中的肉湯煮沸的目的是什么？。(3)將甲乙兩試管必須放置在相同的環(huán)境中是為了什么？。(4)防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌 或 它們的生長和繁殖。答案解析部分一、單選題1【答案】D【解析】【解答】解；ABC、浸泡、干燥、冷凍，都是抑制細(xì)菌的生長繁殖而不能有效殺死細(xì)菌；0、高溫如500℃左右，能殺死芽孢；因此，殺滅食品中的細(xì)菌最有效的方法是高溫”.故選：D.【分析】(1)細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物.但不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣如霉菌，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制如綠膿桿菌；(2)有些細(xì)菌遇到不良環(huán)境時看可以形成芽孢來度過不良環(huán)境.芽孢最主要的特點(diǎn)就是抗性強(qiáng)，對高溫、紫外線、干燥、電離輻射和很多有毒的化學(xué)物質(zhì)，都有很強(qiáng)的抵抗性.2【答案】D【解析】【解答】A、巴氏消毒法保存牛奶，原理是高溫滅菌.屬于食品保存技術(shù)，A正確；B、釀酒利用的是發(fā)酵技術(shù)，酵母菌發(fā)酵能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳.8正確；口利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個生物體DNA中的生物技術(shù)，屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C正確.0、試管嬰兒的誕生利用體外受精，體內(nèi)發(fā)育，屬于有性生殖，克隆技術(shù)屬于無性生殖，D錯誤.故選：D【分析】生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學(xué)的原理，采用先進(jìn)的科學(xué)手段，按照預(yù)先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的.(1)轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個生物體DNA中的生物技術(shù).(2)發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù).(3)克隆技術(shù)本身的含義是無性繁殖，即由同一個祖先的細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個細(xì)胞的基因彼此相同.3【答案】D【解析】【解答】解：4、用罐藏法保存的水果罐頭，不影響身體健康，不符合題意；B、用滲透法保存的桃、杏、李等果脯，不影響身體健康，不符合題意；C、用巴氏消毒法保存的牛奶，不影響身體健康，不符合題意；0、添加防腐劑保存的果汁飲料，食用過多影響身體健康，符合題意.故選：D【分析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.4【答案】C【解析】【解答】傳統(tǒng)的保鮮方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡、窖藏等.隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們需要得到常見的新鮮的食品，所以，近年來食品儲存技術(shù)發(fā)展迅速.現(xiàn)代的儲藏方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、使用保鮮膜保存等.食品保存的原理是殺死或抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，用煮熟的方法不能殺死或抑制細(xì)菌的生長.故選：C【分析】食品儲存的方法有傳統(tǒng)的保險方法和現(xiàn)代的保險方法，據(jù)此答題.5【答案】A【解析】【解答】解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境抑制了微生物的生長和繁殖，來達(dá)到較長時間保存的目的.故選：A【分析】低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖.6【答案】B【解析】【解答】利用巴氏消毒法即殺死了酒、牛奶中的大部分病菌體，又保留了酒、牛奶中的有益菌，還不會破壞酒、牛奶的營養(yǎng)成分.因此，現(xiàn)代一般的保存酒和牛奶的方法是巴氏消毒法”.故選：B.【分析】（1）食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等.（2）巴氏消毒法是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅.但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3—10天，最多16天.7【答案】C【解析】【解答】溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性.一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng).根據(jù)溫度對呼吸強(qiáng)度的影響原理，在生產(chǎn)實踐上貯藏蔬菜和水果時應(yīng)該保持低溫，使蔬菜、水果的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機(jī)物的消耗、可延長保鮮時間.故選：C.【分析】此題考查的知識點(diǎn)是溫度對呼吸作用的影響.解答時可以從溫度與呼吸的關(guān)系方面來切入.8【答案】B【解析】【解答】用保鮮袋將新鮮水果封裝起來后，袋中的水果進(jìn)行呼吸作用，使的保鮮袋內(nèi)的二氧化碳越來越多，氧氣越來越少，其呼吸作用也越來越弱，從而抑制了呼吸作用，達(dá)到了保鮮的目的，所以如果用保鮮袋把新鮮的水果封裝起來，可以大大延長水果的貯藏時間，保鮮袋的主要作用是抑制水果的呼吸作用，可見8符合題意。故答案為：B【分析】此題考查呼吸作用的應(yīng)用，為基礎(chǔ)題難度一般，理解并熟記呼吸作用消耗氧氣，釋放二氧化碳，分解有機(jī)物的過程。9【答案】C【解析】【解答】解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.對于不同的食品的特點(diǎn)來采用不同的保存方法，如臘肉用曬制法、煙熏法；果脯利用滲透保存法（糖漬），用糖去掉鮮果中的水分阻止細(xì)菌和真菌生長的原理；咸魚用腌制法，這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理.故選C【分析】食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖.10【答案】B【解析】【解答】防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的。將食物放入冰箱中能夠保存一段時間不腐敗，主要是因為冰箱內(nèi)溫度低抑制了細(xì)菌和真菌繁殖生長速度，不是低溫把細(xì)菌都凍死了。故答案為：B【分析】食品腐敗的主要原因是：由腐敗細(xì)菌（如：枯草桿菌等）和真菌中的霉菌（如：青霉等）引起的，它們生活在食品中并從中獲得營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行大量生長、繁殖，同時釋放毒素，使食物腐敗變質(zhì)根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.11【答案】B【解析】【解答】根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖.故答案為：B【分析】由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.12【答案】C【解析】【解答】解：A、將食物放在冰箱的冷凍室內(nèi)，可以抑制細(xì)菌的生存和繁殖，故可達(dá)到保鮮的目的，A正確;B、：高溫處理用真空包裝，其原理是把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，B正確.C、保鮮膜包裝的蔬菜和水果，保鮮膜內(nèi)的氧氣較少，抑制了蔬菜和水果的呼吸作用，消耗的有機(jī)物較少，因此可以延長蔬菜和水果儲存的時間，但是不能防止食物腐敗，C錯誤.0、罐頭食品就是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細(xì)菌、真菌不能進(jìn)入來保存的，能防止食物腐敗，D正確.故選：C【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖.13【答案】B【解析】【解答】解：A、由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖.期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，A正確；B、存食品時超量添加食品防腐劑中對人的健康有明顯危害，B錯誤；C、食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和繁殖；降低環(huán)境溫度，可以抑制微生物的繁殖，C正確；D、風(fēng)干保存食品是因為干燥環(huán)境不利于微生物的生存，D正確.故選：B.【分析】食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖.二、填空題14【答案】B；C;A；E；D【解析】【解答】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.其中防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗.亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一.對于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法.干蘑菇使用了8、脫水法；盒裝牛奶是利用巴斯德消毒法；醬排骨使用了人.真空包裝法；水果罐頭用了￡.罐藏法；咸鴨蛋使用了0鹽漬法。故答案為：B；C；A；E；D【分析】根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.對于不同的食品有不同的貯存出方法.如干蘑菇脫水法；臘肉曬制與煙熏法；袋裝肉腸-真空包裝；袋裝或盒裝牛奶巴斯消毒法；新鮮肉冷藏、冷凍法等15【答案】防腐【解析】【解答】根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存中的一個重要的問題是防腐.所以食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.故答案為：防腐【分析】我們知道由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長和繁殖.期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，導(dǎo)致食品的腐爛.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.16【答案】D；C；E；B；A【解析】【解答】A.盒裝鮮牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，因此屬于d巴斯消毒法；B.袋裝火腿腸是利用真空環(huán)境缺氧的特點(diǎn)，抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長火腿腸的保質(zhì)期，因此屬于c真空包裝法；C.速凍水餃?zhǔn)抢玫蜏叵拗萍?xì)菌的生長繁殖的e冷凍方法；0.鄉(xiāng)里臘肉是利用的b曬制與煙熏法去除了水分；E、蘑菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖來延長保質(zhì)期的，屬于a脫水法?！痉治觥渴称犯瘮〉脑颍杭?xì)菌和真菌在食品中生長、繁殖防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖.常用保存方法：①巴氏消毒法：依據(jù)高溫滅菌原理.②罐藏法：依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理③冷藏法：依據(jù)低溫可以抑菌的原理.④另外還有冷凍法、真空包裝法、曬制與煙熏法、腌制法、脫水法等三、解答題A管人/.奧保存法\ ，、高溫滅菌B髓囪^曬制與煙熏會/ 濠c^r\.瞅法"_、除燃獺止細(xì)獻(xiàn)謂醐生長17【答案】:?迤 /「二藍(lán)低港品//E慕奈萩，#<￡@茱落碘襦氧國生存評嵬F袋裝詞》^工睇注G肉覲/\,麒法/【解析】【解答】A蘑菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖來延長保質(zhì)期的，屬于脫水法；B臘肉類熟食是利用曬制、鹽漬法和煙熏發(fā)除去肉中的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，來延長的保質(zhì)期，因此曬制與熏制法；D咸魚是利用食鹽腌制，利用鹽溶液除去魚中的水分，抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長魚的保質(zhì)期，因此屬于腌制法；E袋裝牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，因此屬于巴氏消毒法；F袋裝肉腸是利用真空環(huán)境缺氧的特點(diǎn)，抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長肉腸的保質(zhì)期，因此屬于真空包裝法；G肉類罐頭是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細(xì)菌、真菌不能進(jìn)入來保存的，因此屬于罐藏法?！痉治觥渴称犯瘮〉脑颍杭?xì)菌和真菌在食品中生長、繁殖.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖常用保存方法：①巴氏消毒法：依據(jù)高溫滅菌原理.②罐藏法：依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理③冷藏法：依據(jù)低溫可以抑菌的原理.④另外還有冷凍法、真空包裝法、曬制與煙熏法、腌制法、脫水法等四、綜合題18【答案】（1）巴氏消毒法；巴斯德（2）2-6℃（3）不同季節(jié)外界溫度不同，細(xì)菌生長繁殖速度不同（4）殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖【解析】【解答］解：（1）根據(jù)牛奶的包裝袋信息可知：牛奶所應(yīng)用的保鮮方法是巴氏消毒法.這一方法挽救了法國的釀酒業(yè).這種滅菌法也就被稱為巴氏滅菌法”.在我們生活中有著廣泛應(yīng)用，如酸奶大多數(shù)都是巴氏殺菌法制成的.因此巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是巴氏消毒法.（2）根據(jù)牛奶的包裝袋信息可知：存放條件是2-6℃,因此屬于低溫冷藏.（3）不同的細(xì)菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力.在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37