教學設計 《生的食物和熟的食物》教學設計

《生的食物和熟的食物》教學實錄五里屯小學----佟宏娜【教材分析】《生的食物和熟的食物》是教科版四年級下冊科學《食物》單元的第4課，是在研究了食物營養(yǎng)的基礎上，進而研究食物由生到熟的變化過程的探究課，為后面研究食物發(fā)霉變質(zhì)過程作了鋪墊，是一堂由靜態(tài)觀察轉(zhuǎn)為動態(tài)觀察的轉(zhuǎn)折課，在本單元中起到了承上啟下的作用。本課共有三個活動：第一個活動是感知生、熟食物，從學生的生活經(jīng)驗入手，將食物分為兩大類。第二個活動是觀察、比較生熟馬鈴薯的不同，讓學生加深對生、熟食物表象特征的理解。第三個活動是觀察、描述雞肉由生到熟的變化過程，讓學生在觀察中用自己的語言盡量描述出由生到熟的動態(tài)變化細節(jié)。【學情分析】關于食物，學生在以前的生活與學習中有著較多的體驗，而且在前三課的學習當中，他們已經(jīng)學會對食物進行分類，了解了食物中的主要營養(yǎng)成分有哪些，知道了飲食要營養(yǎng)均衡。對于飲食健康問題，可能也有學生能夠進行一些解釋，但是他們對于這些方面的關注常常是零散的，得到的解釋也是不全面的，更不知道為什么會這樣。正是因為學生處在這種“知其然而不知其所以然”的情況，我們要引導學生進入本節(jié)課的學習，讓學生站在健康生活的角度，關注食物的不同變化與健康的關系。【教學目標】1.知識與技能：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一種食物由生到熟的變化過程。2.過程與方法：在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過觀察、比較生的食物和熟的食物，并真正認識生、熟食的不同，并用文字或語言進行描述。培養(yǎng)學生動手操作及多向思維能力。

3.情感態(tài)度與價值觀：能夠區(qū)分生活中的生熟食物，知道生吃熟吃食物各自的好處，并通過小組集體匯報的方式使學生體驗小組合作的團隊精神，并規(guī)范學生的語言，幫助其形成梳理知識的意識。通過猜想、觀察、實驗等多種形式的教學手段調(diào)動學生學習的熱情，讓學生體驗學習的快樂，感受科學的學科魅力?！窘虒W重點】觀察比較并描述生、熟的馬鈴薯的不同點和雞肉從生到熟的變化過程。【教學難點】觀察比較和描述雞肉從生到熟的變化過程?！窘虒W準備】小組準備：酒精燈、燒杯（已加水）、石棉網(wǎng)、火柴、三角架、鑷子、牙簽、托盤、一塊生的馬鈴薯、一塊熟的馬鈴薯、兩片生雞肉、觀察記錄表2張。

教師準備：一個蘋果、一塊生雞肉、酒精燈、燒杯（已加水）、石棉網(wǎng)、火柴、三角架、鑷子?！窘虒W過程】一、課堂導入

1.教師問大家一個問題：同學們，你們都有自己喜歡的食物嗎？你們都喜歡吃什么食物呢？

2.學生們積極回答：香蕉、蘋果、肉、雞腿、菠蘿……3.很好，那么說到食物，今天老師帶來了兩種，大家看，一個是蘋果，一個是生的雞肉。大家平時都是怎樣吃這兩種食物的呢？

4.你們回答的很好，那也就是一句話，蘋果是生吃的，雞肉是熟吃的。那么根據(jù)這兩種標準，我們可以將食物分為哪兩種呢？這就是我們這節(jié)課要學習的內(nèi)容《生的食物和熟的食物》（板書課題）（設計意圖：利用蘋果和雞肉把他們生活中的食用方法和對食物的了解信息帶到課堂上來，討論并引出課題。）二、了解生吃的食物和熟吃的食物

1.老師這有許多食物的圖片，說說哪些生吃，哪些熟吃？你會分類嗎？小組間合作交流。（出示PPT）2.交流各小組分類結(jié)果，教師板書，同意這種分類嗎？有沒有既可以生又可以熟吃的食物呢？（如黃瓜、西紅柿）

4.看來食物是生吃還是熟吃還真有一些講究呢。那食物為什么生吃？為什么熟吃？生吃熟吃有什么好處？5.學生回答，自己表述自己的看法。再由教師小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。（板書）（設計意圖：從學生經(jīng)驗入手，感知生、熟食物。明確了大部分食物是需要燒熟了再吃的，從而激發(fā)學生的思考：“為什么有的食物可以生吃，有的卻必須燒熟了吃？”）三、比較觀察生、熟馬鈴薯

1.剛才同學們已經(jīng)說了馬鈴薯需要煮熟了吃，現(xiàn)在你們每個小組的桌子上都有一塊生的馬鈴薯和一塊熟的馬鈴薯，你有辦法區(qū)分出哪個是生的，哪個是熟的嗎？

（學生可能出現(xiàn)的方法：摸、看、切、聞、剝……）

2.看來你們有好多區(qū)分的方法，下面就讓我們小組合作進行討論研究，把這兩塊馬鈴薯區(qū)分開，并且觀察生熟馬鈴薯有什么不同的特點。請記錄員把你們的觀察方法和觀察到的現(xiàn)象記錄在表格中?！队^察比較生、熟馬鈴薯實驗記錄表》（一）觀察比較方法判斷項目我們的發(fā)現(xiàn)生馬鈴薯熟馬鈴薯用眼看顏色

用牙簽插軟硬

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食物燒熟的好處：第小組記錄員：2022年月日

3.學生觀察。

4.學生交流觀察結(jié)果。

5.小結(jié)：同學們觀察得真仔細，發(fā)現(xiàn)了生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯之間有那么多的不同的特點，一起看大屏幕，咱們一起來總結(jié)一下。（出示PPT）6.你知道我們?yōu)槭裁匆斐择R鈴薯嗎？學生回答，教師及時糾正并小結(jié)。（告訴學生食物加工的過程中可能會損失一些營養(yǎng)成分，但主要營養(yǎng)成分是不變的。讓學生明了燒熟的馬鈴薯與生的馬鈴薯都含有豐富的營養(yǎng)，但燒熟的馬鈴薯中的營養(yǎng)成分更容易被我們?nèi)梭w消化和吸收。）（設計意圖：用語言鼓勵學生進行細致地觀察，把重點放到學生的匯報上，引導學生把自己看到的現(xiàn)象說清楚，引導他們思考，熟馬鈴薯的哪些變化對人體對馬鈴薯營養(yǎng)的消化和吸收有什么好處。）四、觀察比較生、熟雞肉

1.食物的生熟不僅存在于植物類的食物中，也存在于動物類的食物中。每個小組的桌子上都有兩塊生雞肉，現(xiàn)在小組一起觀察生雞肉它有什么特點。并把觀察的結(jié)果寫在記錄表上。2.匯報觀察結(jié)果

3.大家觀察的很仔細，那如果我們想要吃雞肉要怎么辦呢？學生回答：把雞肉弄熟了吃。那好，你們都有什么方法呢？學生回答：蒸、煮、炒、燉、烤……4.很好，你們有這么多種方法把生雞肉變成熟雞肉，那你們來預測：如果我們把雞肉變成熟了會發(fā)生什么變化呢？學生進行猜測……5.那就讓我們一起用老師給你們準備的實驗器材把生雞肉變熟吧，然后來驗證你們的猜想。介紹并演示煮雞肉的方法：

①介紹實驗器材：酒精燈、三角架、石棉網(wǎng)、燒杯等。

②演示實驗步驟：先用鑷子夾一塊雞肉放入已經(jīng)乘有水的燒杯中；再將石棉網(wǎng)放在鐵架臺上，把燒杯放上去；然后打開酒精燈燈帽，用火柴點燃后移到鐵架臺下面。強調(diào)酒精燈注意的用法：要用外焰加熱；使用完畢后用燈帽從側(cè)面將火焰蓋滅，并且要蓋兩次。

③提示：在加熱的過程中仔細觀察燒杯里發(fā)生了哪些變化，雞肉發(fā)生了哪些變化。并記錄在表格中。《觀察比較生、熟雞肉實驗記錄表》（二）觀察比較方法判斷項目我們的發(fā)現(xiàn)生雞肉熟雞肉用眼看顏色

用牙簽插軟硬

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食物燒熟的好處：第小組記錄員：2022年月日6.學生小組合作煮雞肉，并觀察其中的變化。

7.（停止后為了安全，先不動燒杯）

交流：在燒雞肉的過程中你觀察到了哪些變化？

8.是的，在燒雞肉的過程中不僅雞肉在發(fā)生變化，水也在逐漸變化著。

9.生的雞肉和熟的雞肉有哪些不同呢？10.同學們匯報，和老師一起交流生、熟雞肉的不同。驗證學生們的預測。11.我們再來一起看大屏幕上的總結(jié)。（出示PPT）12.為什么雞肉要熟吃呢？（熟的食物：干凈衛(wèi)生、易消化、易吸收、易咀嚼）讓學生試著進行總結(jié)敘述。

13.對學生們的小結(jié)進行贊揚，你們說的都很好，現(xiàn)在讓我們一起來看課本上是怎樣敘述的。課本第50頁：食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。設計意圖:（本環(huán)節(jié)重在引導學生細致觀察雞肉變化過程中的狀態(tài)，能對雞肉變化過程中的重要特征進行描述。對比生、熟雞肉的不同。使學生認識到雞肉由生變熟過程中存在漸變的過程，并逐漸體會到熟吃雞肉對人體的好處。并訓練學生能自己試著總結(jié)敘述，培養(yǎng)語言表達能力，和邏輯思維能力。）【課堂總結(jié)】

1.同學們，這節(jié)課我們進行了好多觀察，還有動手實驗。你們都很棒。那么，你學到了哪些知識呢？（學生積極回答）

2.在今后的學習中我們將會對食物進行更多的研究，希望同學們會有更多的樂趣和收獲。【思考作業(yè)】

生雞肉是怎樣變成雞肉漢堡的？【板書設計】生的食物和熟的食物生吃：草莓、香蕉、黃瓜、西紅柿熟吃：雞肉、馬鈴薯、玉米、蝦、魚、黃瓜、西紅柿有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)?！窘虒W反思】本節(jié)課的目的是為讓學生從生食與熟食的角度對食物進行分類，了解常見的可以生吃的食物和必須熟吃的食物；了解生、熟馬鈴薯的不同點，從而認識馬鈴薯熟食的益處；對比生熟雞肉，觀察雞肉從生到熟的動態(tài)變化過程，知道這種變化與人體健康之間的關