教學(xué)設(shè)計(jì) 《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計(jì)

《生的食物和熟的食物》教學(xué)實(shí)錄五里屯小學(xué)----佟宏娜【教材分析】《生的食物和熟的食物》是教科版四年級(jí)下冊(cè)科學(xué)《食物》單元的第4課，是在研究了食物營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)而研究食物由生到熟的變化過程的探究課，為后面研究食物發(fā)霉變質(zhì)過程作了鋪墊，是一堂由靜態(tài)觀察轉(zhuǎn)為動(dòng)態(tài)觀察的轉(zhuǎn)折課，在本單元中起到了承上啟下的作用。本課共有三個(gè)活動(dòng)：第一個(gè)活動(dòng)是感知生、熟食物，從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)入手，將食物分為兩大類。第二個(gè)活動(dòng)是觀察、比較生熟馬鈴薯的不同，讓學(xué)生加深對(duì)生、熟食物表象特征的理解。第三個(gè)活動(dòng)是觀察、描述雞肉由生到熟的變化過程，讓學(xué)生在觀察中用自己的語言盡量描述出由生到熟的動(dòng)態(tài)變化細(xì)節(jié)。【學(xué)情分析】關(guān)于食物，學(xué)生在以前的生活與學(xué)習(xí)中有著較多的體驗(yàn)，而且在前三課的學(xué)習(xí)當(dāng)中，他們已經(jīng)學(xué)會(huì)對(duì)食物進(jìn)行分類，了解了食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分有哪些，知道了飲食要營(yíng)養(yǎng)均衡。對(duì)于飲食健康問題，可能也有學(xué)生能夠進(jìn)行一些解釋，但是他們對(duì)于這些方面的關(guān)注常常是零散的，得到的解釋也是不全面的，更不知道為什么會(huì)這樣。正是因?yàn)閷W(xué)生處在這種“知其然而不知其所以然”的情況，我們要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生站在健康生活的角度，關(guān)注食物的不同變化與健康的關(guān)系?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1.知識(shí)與技能：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一種食物由生到熟的變化過程。2.過程與方法：在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過觀察、比較生的食物和熟的食物，并真正認(rèn)識(shí)生、熟食的不同，并用文字或語言進(jìn)行描述。培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作及多向思維能力。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：能夠區(qū)分生活中的生熟食物，知道生吃熟吃食物各自的好處，并通過小組集體匯報(bào)的方式使學(xué)生體驗(yàn)小組合作的團(tuán)隊(duì)精神，并規(guī)范學(xué)生的語言，幫助其形成梳理知識(shí)的意識(shí)。通過猜想、觀察、實(shí)驗(yàn)等多種形式的教學(xué)手段調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，讓學(xué)生體驗(yàn)學(xué)習(xí)的快樂，感受科學(xué)的學(xué)科魅力?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】觀察比較并描述生、熟的馬鈴薯的不同點(diǎn)和雞肉從生到熟的變化過程?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】觀察比較和描述雞肉從生到熟的變化過程?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】小組準(zhǔn)備：酒精燈、燒杯（已加水）、石棉網(wǎng)、火柴、三角架、鑷子、牙簽、托盤、一塊生的馬鈴薯、一塊熟的馬鈴薯、兩片生雞肉、觀察記錄表2張。

教師準(zhǔn)備：一個(gè)蘋果、一塊生雞肉、酒精燈、燒杯（已加水）、石棉網(wǎng)、火柴、三角架、鑷子?！窘虒W(xué)過程】一、課堂導(dǎo)入

1.教師問大家一個(gè)問題：同學(xué)們，你們都有自己喜歡的食物嗎？你們都喜歡吃什么食物呢？

2.學(xué)生們積極回答：香蕉、蘋果、肉、雞腿、菠蘿……3.很好，那么說到食物，今天老師帶來了兩種，大家看，一個(gè)是蘋果，一個(gè)是生的雞肉。大家平時(shí)都是怎樣吃這兩種食物的呢？

4.你們回答的很好，那也就是一句話，蘋果是生吃的，雞肉是熟吃的。那么根據(jù)這兩種標(biāo)準(zhǔn)，我們可以將食物分為哪兩種呢？這就是我們這節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容《生的食物和熟的食物》（板書課題）（設(shè)計(jì)意圖：利用蘋果和雞肉把他們生活中的食用方法和對(duì)食物的了解信息帶到課堂上來，討論并引出課題。）二、了解生吃的食物和熟吃的食物

1.老師這有許多食物的圖片，說說哪些生吃，哪些熟吃？你會(huì)分類嗎？小組間合作交流。（出示PPT）2.交流各小組分類結(jié)果，教師板書，同意這種分類嗎？有沒有既可以生又可以熟吃的食物呢？（如黃瓜、西紅柿）

4.看來食物是生吃還是熟吃還真有一些講究呢。那食物為什么生吃？為什么熟吃？生吃熟吃有什么好處？5.學(xué)生回答，自己表述自己的看法。再由教師小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對(duì)我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。（板書）（設(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生經(jīng)驗(yàn)入手，感知生、熟食物。明確了大部分食物是需要燒熟了再吃的，從而激發(fā)學(xué)生的思考：“為什么有的食物可以生吃，有的卻必須燒熟了吃？”）三、比較觀察生、熟馬鈴薯

1.剛才同學(xué)們已經(jīng)說了馬鈴薯需要煮熟了吃，現(xiàn)在你們每個(gè)小組的桌子上都有一塊生的馬鈴薯和一塊熟的馬鈴薯，你有辦法區(qū)分出哪個(gè)是生的，哪個(gè)是熟的嗎？

（學(xué)生可能出現(xiàn)的方法：摸、看、切、聞、剝……）

2.看來你們有好多區(qū)分的方法，下面就讓我們小組合作進(jìn)行討論研究，把這兩塊馬鈴薯區(qū)分開，并且觀察生熟馬鈴薯有什么不同的特點(diǎn)。請(qǐng)記錄員把你們的觀察方法和觀察到的現(xiàn)象記錄在表格中?！队^察比較生、熟馬鈴薯實(shí)驗(yàn)記錄表》（一）觀察比較方法判斷項(xiàng)目我們的發(fā)現(xiàn)生馬鈴薯熟馬鈴薯用眼看顏色

用牙簽插軟硬

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食物燒熟的好處：第小組記錄員：2022年月日

3.學(xué)生觀察。

4.學(xué)生交流觀察結(jié)果。

5.小結(jié)：同學(xué)們觀察得真仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)了生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯之間有那么多的不同的特點(diǎn)，一起看大屏幕，咱們一起來總結(jié)一下。（出示PPT）6.你知道我們?yōu)槭裁匆斐择R鈴薯嗎？學(xué)生回答，教師及時(shí)糾正并小結(jié)。（告訴學(xué)生食物加工的過程中可能會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)成分，但主要營(yíng)養(yǎng)成分是不變的。讓學(xué)生明了燒熟的馬鈴薯與生的馬鈴薯都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但燒熟的馬鈴薯中的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被我們?nèi)梭w消化和吸收。）（設(shè)計(jì)意圖：用語言鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行細(xì)致地觀察，把重點(diǎn)放到學(xué)生的匯報(bào)上，引導(dǎo)學(xué)生把自己看到的現(xiàn)象說清楚，引導(dǎo)他們思考，熟馬鈴薯的哪些變化對(duì)人體對(duì)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收有什么好處。）四、觀察比較生、熟雞肉

1.食物的生熟不僅存在于植物類的食物中，也存在于動(dòng)物類的食物中。每個(gè)小組的桌子上都有兩塊生雞肉，現(xiàn)在小組一起觀察生雞肉它有什么特點(diǎn)。并把觀察的結(jié)果寫在記錄表上。2.匯報(bào)觀察結(jié)果

3.大家觀察的很仔細(xì)，那如果我們想要吃雞肉要怎么辦呢？學(xué)生回答：把雞肉弄熟了吃。那好，你們都有什么方法呢？學(xué)生回答：蒸、煮、炒、燉、烤……4.很好，你們有這么多種方法把生雞肉變成熟雞肉，那你們來預(yù)測(cè)：如果我們把雞肉變成熟了會(huì)發(fā)生什么變化呢？學(xué)生進(jìn)行猜測(cè)……5.那就讓我們一起用老師給你們準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)器材把生雞肉變熟吧，然后來驗(yàn)證你們的猜想。介紹并演示煮雞肉的方法：

①介紹實(shí)驗(yàn)器材：酒精燈、三角架、石棉網(wǎng)、燒杯等。

②演示實(shí)驗(yàn)步驟：先用鑷子夾一塊雞肉放入已經(jīng)乘有水的燒杯中；再將石棉網(wǎng)放在鐵架臺(tái)上，把燒杯放上去；然后打開酒精燈燈帽，用火柴點(diǎn)燃后移到鐵架臺(tái)下面。強(qiáng)調(diào)酒精燈注意的用法：要用外焰加熱；使用完畢后用燈帽從側(cè)面將火焰蓋滅，并且要蓋兩次。

③提示：在加熱的過程中仔細(xì)觀察燒杯里發(fā)生了哪些變化，雞肉發(fā)生了哪些變化。并記錄在表格中?！队^察比較生、熟雞肉實(shí)驗(yàn)記錄表》（二）觀察比較方法判斷項(xiàng)目我們的發(fā)現(xiàn)生雞肉熟雞肉用眼看顏色

用牙簽插軟硬

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食物燒熟的好處：第小組記錄員：2022年月日6.學(xué)生小組合作煮雞肉，并觀察其中的變化。

7.（停止后為了安全，先不動(dòng)燒杯）

交流：在燒雞肉的過程中你觀察到了哪些變化？

8.是的，在燒雞肉的過程中不僅雞肉在發(fā)生變化，水也在逐漸變化著。

9.生的雞肉和熟的雞肉有哪些不同呢？10.同學(xué)們匯報(bào)，和老師一起交流生、熟雞肉的不同。驗(yàn)證學(xué)生們的預(yù)測(cè)。11.我們?cè)賮硪黄鹂创笃聊簧系目偨Y(jié)。（出示PPT）12.為什么雞肉要熟吃呢？（熟的食物：干凈衛(wèi)生、易消化、易吸收、易咀嚼）讓學(xué)生試著進(jìn)行總結(jié)敘述。

13.對(duì)學(xué)生們的小結(jié)進(jìn)行贊揚(yáng)，你們說的都很好，現(xiàn)在讓我們一起來看課本上是怎樣敘述的。課本第50頁(yè)：食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。設(shè)計(jì)意圖:（本環(huán)節(jié)重在引導(dǎo)學(xué)生細(xì)致觀察雞肉變化過程中的狀態(tài)，能對(duì)雞肉變化過程中的重要特征進(jìn)行描述。對(duì)比生、熟雞肉的不同。使學(xué)生認(rèn)識(shí)到雞肉由生變熟過程中存在漸變的過程，并逐漸體會(huì)到熟吃雞肉對(duì)人體的好處。并訓(xùn)練學(xué)生能自己試著總結(jié)敘述，培養(yǎng)語言表達(dá)能力，和邏輯思維能力。）【課堂總結(jié)】

1.同學(xué)們，這節(jié)課我們進(jìn)行了好多觀察，還有動(dòng)手實(shí)驗(yàn)。你們都很棒。那么，你學(xué)到了哪些知識(shí)呢？（學(xué)生積極回答）

2.在今后的學(xué)習(xí)中我們將會(huì)對(duì)食物進(jìn)行更多的研究，希望同學(xué)們會(huì)有更多的樂趣和收獲?！舅伎甲鳂I(yè)】

生雞肉是怎樣變成雞肉漢堡的？【板書設(shè)計(jì)】生的食物和熟的食物生吃：草莓、香蕉、黃瓜、西紅柿熟吃：雞肉、馬鈴薯、玉米、蝦、魚、黃瓜、西紅柿有些食物經(jīng)過烹飪后對(duì)我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)?！窘虒W(xué)反思】本節(jié)課的目的是為讓學(xué)生從生食與熟食的角度對(duì)食物進(jìn)行分類，了解常見的可以生吃的食物和必須熟吃的食物；了解生、熟馬鈴薯的不同點(diǎn)，從而認(rèn)識(shí)馬鈴薯熟食的益處；對(duì)比生熟雞肉，觀察雞肉從生到熟的動(dòng)態(tài)變化過程，知道這種變化與人體健康之間的關(guān)