幼兒園食堂安全規(guī)章制度8篇

—幼兒園食堂安全規(guī)章制度8篇食堂管理制度（Canteenmanagementsystem）是一種制度。該制度適用于食堂，規(guī)定了食堂的管理、生產、衛(wèi)生等相關制度。食堂管理制度是需要去遵守的，有利于更好地管理食堂。如今，就來看看以下三篇關于幼兒園食堂安全規(guī)章制度的文章吧!幼兒園食堂安全規(guī)章制度1第一條購進的任何食品一律應當進行實地查驗。第二條在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。第三條經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特別膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標示能量養(yǎng)分素、食用方法和適合人群的。②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準、質量等級。③對運用不當，簡單造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。④經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異樣，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清楚標示的。第四條法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗或者檢疫的，必需查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場建立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第五條應強化檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應按時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立刻停止銷售，并進行無害化處理。第六條檢查食品是否與其廣告宣傳相全都，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。第七條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時，應按時報告當地工商行政管理部門。幼兒園食堂安全規(guī)章制度2一、防止食物污染措施（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生五四制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。（二）徹底毀滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴禁選購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。（六）把好食品選購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類特地貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（八）?。ò⑾x劑）禁止進入倉庫和廚房。（九）一旦發(fā)惹事故，應保持現場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應搜集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，按時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂安全操作、預防火災、防火措施（一）食堂的裝備應符合消防標準，并需要配備充足的消防裝備。（二）強化火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱裝備及電源掌握柜應有專人負責，下班前，應將全部的電源切斷。（三）隨時消退油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。（四）必需對全部的員工進行消防學問的培訓，定期組織對全部的消防設備的檢查。（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械損害預防措施（一）全部裝備施行包機制，操作人員必需嚴守操作規(guī)程和安全制度。（二）強化刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點運用，下班后集中存放保管。（三）爐灶操作人員在烹制、運輸食品過程中，應防止直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。（四）員工如受到損害，應立刻送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。幼兒園食堂安全規(guī)章制度31、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經驗，按時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。2、依據季節(jié)供應情況，制定合適各年齡組兒童的食譜。3、食品由專人按實際需要選購，選購的食品應新奇優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持干凈枯燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。5、精確把握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后依據各班用膳人數發(fā)出，養(yǎng)分員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的看法。7、保健人員（或養(yǎng)分員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。標準操作。定期檢查。食堂管理制度相關幼兒園食堂安全規(guī)章制度4一、充足利用“三防”設備，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。二、工作人員進入配餐間前著裝要干凈，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。六、未經答應，從業(yè)人員不能任意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得任意出入配餐間。七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。幼兒園食堂安全規(guī)章制度5一、建立更衣、洗手消毒專用間。二、建立與售餐數量相順應的盛放待售食品的臺（架）。三、盛放食品的容器要專用，并有標志。四、銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。五、不售變質、變味食品。六、售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。七、要設置與配餐間相順應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。八、售飯人員要穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。幼兒園食堂安全規(guī)章制度61、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經驗，按時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。2、依據季節(jié)供應情況，制定合適各年齡組兒童的食譜。3、食品由專人按實際需要選購，選購的食品應新奇優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持干凈枯燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。5、精確把握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后依據各班用膳人數發(fā)出，養(yǎng)分員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的看法。7、保健人員（或養(yǎng)分員）應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。標準操作。定期檢查。幼兒園食堂安全規(guī)章制度7一、防止食物污染措施（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。（二）徹底毀滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴禁選購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。（六）把好食品選購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類特地貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（八）劇毒物品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。（）一旦發(fā)惹事故，應保持現場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應搜集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，按時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂安全操作、預防火災、防火措施（一）食堂的裝備應符合消防標準，并需要配備充足的消防裝備。（二）強化火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱裝備及電源掌握柜應有專人負責，下班前，應將全部的電源切斷。（三）隨時消退油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。（四）必需對全部的員工進行消防學問的培訓，定期組織對全部的消防設備的檢查。（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械損害預防措施（一）全部裝備施行包機制，操作人員必需嚴守操作規(guī)程和安全制度。（二）強化X具管理，設置專用X具柜和X具架，上班時專人定點運用，下班后集中存放保管。（三）爐灶操作人員在烹制、運輸食品過程中，應防止直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。（四）員工如受到損害，應立刻送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。幼兒園食堂安全規(guī)章制度81、選擇經過安全處理的食品，水果、蔬菜肯定要清洗潔凈。2、徹底加熱食品，食品全部部位的溫度都必需到達70度以上。3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。4、妥當貯存熟食品，應在60度以上或10以下的條件下貯存熟食品。5、貯存的熟食品在食用前必需再次徹底加熱，加熱時應使食品全部部位的溫度都到達70度以上。6、防止生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。7、加工制作食品前和每次間歇后，必需把手洗凈。8、保持加工操作間的清潔，全部用來制備食品的用具外表必需保持肯定潔凈，抹布應每天更換，并在下次運用前煮沸消。9、防止昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。幼兒園食品安全管理制度篇91、幼兒園領導要非常重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研討食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和催促。2、主動協(xié)作衛(wèi)生行政部門對食堂的`餐具和食品作全面檢查，發(fā)現問題，按時整改。3、檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立刻勸退。4、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類