細(xì)菌真菌概述

細(xì)菌真菌概述第一頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日微生物的定義第一章概述一群微生物在生物界的地位地球上的物種估計(jì)有200多萬(wàn)種，其中微生物就占到10萬(wàn)種，而且其數(shù)目不斷增加（已知微生物緊10%，已經(jīng)利用的只占已知的1%）第二頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日微生物的分類(lèi)根據(jù)微生物的結(jié)構(gòu)和組成微生物真核細(xì)胞型：（完整的細(xì)胞核和細(xì)胞器）原核細(xì)胞型：（無(wú)完整細(xì)胞核和細(xì)胞器）非細(xì)胞型：（無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)）真菌：霉菌、酵母菌藻類(lèi)：原蟲(chóng)：細(xì)菌藍(lán)細(xì)菌、支原體、衣原體、立克次體、螺旋體放線菌病毒第一章概述第三頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日微生物的分類(lèi)單位第一章概述依次是：界—門(mén)—綱—目—科—屬—種（種是細(xì)菌分類(lèi)的基本單位）【亞種、型】常用的兩種分類(lèi)屬：生物學(xué)性狀基本相同，具有密切關(guān)系的某些種組成。比如葡萄球菌屬，其形態(tài)染色、培養(yǎng)特性，生化反應(yīng)基本一致，但是大小、培養(yǎng)基上顏色有所不同，不同種的菌株產(chǎn)生不同的色素，如金黃色（Sa）、白色(表皮葡萄球菌)、檸檬色。表皮葡萄球菌

種：一大群表型特征高度相似、親緣關(guān)系及其相近，與同屬內(nèi)其他種有明顯差別的一大群菌株的總稱。型：同一菌種中差異微小的細(xì)菌。菌株(標(biāo)準(zhǔn)菌株)：不同來(lái)源的同一菌種的細(xì)菌。表示任何由一個(gè)獨(dú)立分離的單細(xì)胞繁殖的純種群體及一切后代，即一種微生物的每一不同來(lái)源的純培養(yǎng)物均可成為該菌種的一個(gè)菌株（強(qiáng)調(diào)遺傳性相同）以大腸埃希氏菌為例：EscherichiacoilK12EscherichiacoilO-157:H7比如：大腸埃希菌原核生物界-細(xì)菌門(mén)-分裂型細(xì)菌亞綱-真細(xì)菌目-腸桿菌科-埃希菌屬-大腸埃希菌種第四頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第一章概述微生物的命名第五頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌一、細(xì)菌的定義細(xì)菌是單細(xì)胞原核微生物，個(gè)體微小，形態(tài)簡(jiǎn)單，以二等分裂方式繁殖。在自然界中，細(xì)菌分布最廣、數(shù)量最多。第六頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌1、細(xì)菌的形態(tài)細(xì)菌的基本形態(tài)球形（球菌）

桿形或球桿形

（桿菌）螺旋狀（螺旋菌）單球菌雙球菌鏈球菌：溶血性鏈球菌四聯(lián)球菌：八疊球菌：葡萄球菌：金黃色葡萄球菌短桿菌：大腸埃希菌長(zhǎng)桿菌：枯草芽孢桿菌弧菌（菌體短）螺菌（菌體長(zhǎng)）二、細(xì)菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)注：細(xì)菌形態(tài)受環(huán)境影響較大，在適宜環(huán)境下，培養(yǎng)8～18h，其形態(tài)比較典型。觀察形態(tài)需掌握合適的培養(yǎng)時(shí)間第七頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌第八頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌第九頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌球菌（coccus):不同種類(lèi)的球菌排列方式不同，有不同的名稱。如葡萄球菌、鏈球菌等。1)單球菌：分裂后的細(xì)胞分散而單獨(dú)存在的球菌.2）雙球菌：在一個(gè)平面上分裂，且分裂后不分離而是連在一起、成對(duì)生存。第十頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌3)鏈球菌：分裂是沿一個(gè)平面進(jìn)行，分裂后細(xì)胞排列成鏈狀.4)四聯(lián)球菌：分裂是沿兩個(gè)相互垂直的平面進(jìn)行，分裂后每四個(gè)細(xì)胞在一起呈田字形.第十一頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌5)八疊球菌：按三個(gè)互相垂直的平面進(jìn)行分裂后，每八個(gè)球菌在一起成立方體形.6)葡萄球菌:分裂面不規(guī)則，多個(gè)球菌聚在一起，像一串串葡萄。第十二頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌桿菌（bacillus):長(zhǎng)短粗細(xì)很不一致。細(xì)胞呈桿狀或圓柱形，一般其粗細(xì)（直徑）比較穩(wěn)定，而長(zhǎng)度則常因培養(yǎng)時(shí)間、培養(yǎng)條件不同而有較大變化。第十三頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌普通桿菌球桿菌鏈桿菌第十四頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌棒狀桿菌分枝桿菌棒狀桿菌第十五頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌短桿菌長(zhǎng)桿菌第十六頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌螺形菌（spiralbacterium):菌體彎曲。一個(gè)彎曲為弧菌(vibrio)，數(shù)個(gè)彎曲為螺菌，也有的菌體細(xì)長(zhǎng)彎曲呈弧形或螺旋形為螺桿菌）。弧菌第十七頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌螺旋菌螺菌螺桿菌第十八頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)特殊結(jié)構(gòu)：莢膜、鞭毛、菌毛、芽胞2、結(jié)構(gòu)示意圖第十九頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)1）芽胞：某些細(xì)菌在一定的環(huán)境條件下，菌體由于胞漿脫水濃縮內(nèi)部形成一個(gè)折光性強(qiáng)的圓形或卵圓形小體，稱內(nèi)芽胞，簡(jiǎn)稱芽胞，是細(xì)菌的休眠形式。把芽孢作為滅菌是否徹底的的原因：與其特殊結(jié)構(gòu)有關(guān)⑴含水量少（<40%）,蛋白質(zhì)受熱不易變性。⑵多層厚而致密的胞膜，通透性低，化學(xué)消毒劑不易滲透。⑶芽孢內(nèi)含有大量的吡啶二羧酸，使細(xì)胞具備的穩(wěn)定的耐熱性。第二十頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌芽孢形狀、大小、位置形狀：園形、卵圓形。大?。河斜染w大，有和菌體一樣大、也有比菌體小。位置：可位于菌體中央、末端或次末端。第二十一頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌芽孢桿菌特殊染色第二十二頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌①芽孢并不是生殖細(xì)胞：能夠形成芽孢的細(xì)菌種類(lèi)，在其生活史中一個(gè)細(xì)菌一般只能形成一個(gè)芽孢。萌發(fā)后形成一個(gè)可以分裂繁殖的菌體，并沒(méi)有細(xì)菌個(gè)體數(shù)目的增多。因此，形成芽孢不屬于細(xì)菌的生殖過(guò)程，芽孢也不是生殖細(xì)胞。②芽孢不是細(xì)菌的組成結(jié)構(gòu)：在正常生長(zhǎng)中的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞本身并沒(méi)有芽孢，而當(dāng)芽孢形成后，營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞就不復(fù)存在。雖然在有些菌類(lèi)，芽孢形成后還有部分菌體殘存，但這時(shí)的菌體已喪失了營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的作用，不能再象無(wú)芽孢時(shí)的菌體那樣進(jìn)行生命活動(dòng)。而莢膜和鞭毛就不同了，它們不影響細(xì)菌的生命活動(dòng)，伴隨著營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的生存而存在。③芽孢的形成比一定是在不良的環(huán)境條件下形成的：芽孢的形成條件，因菌種不同而不同。如炭疽桿菌（需氧型）在有氧的條件下形成，破傷風(fēng)桿菌（專性厭氧型）則需無(wú)氧的條件。一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)缺乏或C、N、P元素饑餓時(shí)細(xì)菌生長(zhǎng)減速，啟動(dòng)芽孢形成基因，引起細(xì)菌形成芽孢，但蘇蕓金桿菌形成芽孢則要求適宜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)條件?？梢?jiàn)，不良的環(huán)境條件并非是形成芽孢的前提，相反，芽孢的形成必須在一定的或適宜的條件下才能進(jìn)行。避免對(duì)芽孢的誤解第二十三頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌2）莢膜：某些細(xì)菌胞壁外包圍的一層粘液性物質(zhì)，本質(zhì)為疏水性多糖或蛋白質(zhì)多肽，以理化方法除去后不影響細(xì)菌的生命活動(dòng)。（作用：抗干燥，保護(hù)細(xì)菌，構(gòu)成細(xì)菌致病性）第二十四頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌3）鞭毛：附著在某些細(xì)菌表面的細(xì)長(zhǎng)而彎曲的絲狀物。（球菌很少有，桿菌部分有，螺菌和弧菌幾乎都有）

化學(xué)成分：蛋白質(zhì)，具有抗原性，稱H抗原，鞭毛是細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官。第二十五頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌4）菌毛：多數(shù)G-菌和少數(shù)G+菌菌體表面存在的一種比鞭毛更細(xì)、更短而直硬的絲狀物，電鏡下才可以觀察到。成分為蛋白質(zhì)。第二十六頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌三、觀察細(xì)菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的方法2、為了更清楚的觀察細(xì)菌的形態(tài)，可以借助染色，常用染色為簡(jiǎn)單染色和復(fù)染色法1）簡(jiǎn)單染色：美蘭染液，把各種細(xì)菌均染成藍(lán)色2）復(fù)染色法：革蘭氏染色（根據(jù)細(xì)胞壁的成分不同，將細(xì)菌分成兩大類(lèi)）3）特殊染色法：細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)，用上述方法不能著色，需特殊染色芽孢染色：孔雀石綠染色莢膜染色：負(fù)染色鞭毛染色：硝酸銀染色液1、觀察細(xì)菌的細(xì)胞器、細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)需借助電子顯微鏡。觀察細(xì)菌的形態(tài)借助光學(xué)顯微鏡就可以看到。第二十七頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌四、細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng)方式1、細(xì)菌個(gè)體的生長(zhǎng)繁殖：細(xì)菌以二分裂方式進(jìn)行繁殖。(中間有橫隔)繁殖一代所需時(shí)間約20-30min。細(xì)菌的分裂第二十八頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線：將一定量的細(xì)菌接種于適宜的液體培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)，間隔不同時(shí)間取樣檢查細(xì)菌數(shù)，觀察其生長(zhǎng)規(guī)律。以生長(zhǎng)時(shí)間為橫坐標(biāo)，培養(yǎng)物中菌數(shù)的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)，可得出一條曲線，稱為細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線。遲緩期：細(xì)菌進(jìn)入新環(huán)境后的適應(yīng)階段。對(duì)數(shù)期：此期細(xì)菌以幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)（20→21→22→23→24→……），在生長(zhǎng)曲線圖上，活菌數(shù)的對(duì)數(shù)呈直線上升，增長(zhǎng)極快。此期細(xì)菌的形態(tài)、染色性、生理活性都較典型，對(duì)外界環(huán)境因素的作用較為敏感穩(wěn)定期：由于培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，毒性產(chǎn)物積聚，pH下降使細(xì)菌繁殖速度漸趨下降，細(xì)菌死亡數(shù)則逐漸上升，細(xì)菌繁殖數(shù)與死亡數(shù)大致平衡。衰亡期：細(xì)菌繁殖逐漸減慢，死亡逐漸增多，死菌數(shù)超過(guò)活菌數(shù)。第二十九頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌五、細(xì)菌在培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)狀態(tài)描述細(xì)菌在液體、半固體和固體培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)狀態(tài)，主要從以下幾種幾個(gè)角度培養(yǎng)基類(lèi)型生長(zhǎng)狀態(tài)描述作用液體培養(yǎng)基渾濁，菌膜，沉淀鑒別細(xì)菌對(duì)氧氣的需要程度半固體培養(yǎng)基是否沿穿刺線生長(zhǎng)判斷細(xì)菌是否有鞭毛（運(yùn)動(dòng)性）固體培養(yǎng)基菌落大小，形狀，色澤，邊緣，凹凸，透明度，粘稠度，濕潤(rùn)度，是否溶血（菌落形態(tài)）鑒別細(xì)菌的重要依據(jù)第三十頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌菌種來(lái)源金黃色葡萄球菌無(wú)處不在，空氣、水、灰塵及人和動(dòng)物的排泄物沙門(mén)氏菌志賀氏菌溶血性鏈球菌大腸埃希菌第三十一頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌沙門(mén)氏屬菌（Salmonella）1、來(lái)源我國(guó)細(xì)菌性食物中毒中，70%～80%是由沙門(mén)氏菌引起，而在引起沙門(mén)氏菌中毒的食品中，90%以上是肉類(lèi)等動(dòng)物性產(chǎn)品。動(dòng)物性產(chǎn)品中含有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，非常適宜于沙門(mén)氏菌的生長(zhǎng)繁殖。2、致病性沙門(mén)氏菌能產(chǎn)生強(qiáng)烈的內(nèi)毒素，可引起發(fā)熱、白細(xì)胞減少、血糖改變。3、形態(tài)特征革蘭氏陰性，大小為1~3×0.4~0.9μm的兩端鈍圓的短桿菌，無(wú)芽孢，一般無(wú)莢膜，除雞沙門(mén)氏菌和雛沙門(mén)氏菌以外，都有周身鞭毛，運(yùn)動(dòng)力強(qiáng)。4、菌落形態(tài)沙門(mén)氏菌需氧或兼性厭氧，10-42℃都可生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度為37℃，最適pH為6.8~7.8。營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上：35~37℃培養(yǎng)18~24h，其菌落大小一般為2~3mm，光滑、濕潤(rùn)、無(wú)色、半透明、邊緣整齊。血平板上：中等大小的灰白色菌落。六、微生物限度檢測(cè)中常檢測(cè)的五種致病菌第三十二頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌膽鹽硫乳瓊脂（DHL）沙門(mén)、志賀菌屬瓊脂（SS）亞硫酸鉍瓊脂（BS）沙門(mén)氏菌屬在選擇性培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)第三十三頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌志賀氏菌屬（Shigella）1、來(lái)源在泥土中，于室溫暗處可存活9～12日，在水里可存活數(shù)月，在－2℃的冰塊中可存活53日。2、致病性志賀氏菌屬是一類(lèi)革蘭氏陰性桿菌，是人類(lèi)細(xì)菌性痢疾最為常見(jiàn)的病原菌，通稱痢疾桿菌。菌體進(jìn)入體內(nèi)后侵入空腸粘膜上皮細(xì)胞繁殖，產(chǎn)生外毒素，菌體破壞后產(chǎn)生內(nèi)毒素作用于腸壁、腸壁粘膜和腸壁植物性神經(jīng)。3、菌體形態(tài)直桿菌，形態(tài)似其他腸桿菌科的種。革蘭氏陰性桿菌。不運(yùn)動(dòng)。大小為0.5～0.7×2～3μm，無(wú)芽胞，無(wú)莢膜，無(wú)鞭毛。多數(shù)有菌毛。4、菌落形態(tài)為兼性厭氧菌，能在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，形成中等大小，半透明的光滑型菌落。在腸道桿菌選擇性培養(yǎng)基上形成無(wú)色菌落。在選擇性培養(yǎng)基上有顯著的菌落特征。第三十四頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌曙紅亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基（EMB）沙門(mén)、志賀菌屬瓊脂（SS）志賀氏菌屬在選擇性培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)第三十五頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌大腸埃希菌：Escherichiacoli（通常稱為大腸桿菌）1、來(lái)源大腸桿菌是人和許多動(dòng)物腸道2、致病性致病性大腸桿菌（E.coli）為埃希氏菌屬(Escherichia)代表菌。一般多不致病，為人和動(dòng)物腸道中的常居菌，在一定條件下可引起腸道外感染。某些血清型菌株的致病性強(qiáng)，引起腹瀉，統(tǒng)稱致病性大腸桿菌。如大腸桿菌O157：H7血清型屬腸出血性大腸桿菌，人體與大腸桿菌的關(guān)系：在不致病的情況下（正常狀況下），可認(rèn)為是互利共生（一般高中階段認(rèn)為是這種關(guān)系）；在致病的情況下，可認(rèn)為是寄生。3、菌體形態(tài)革蘭氏陰性短桿菌，大小0.5×1～3微米。周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，無(wú)芽孢。4、菌落形態(tài)第三十六頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌曙紅亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基麥康凱瓊脂培養(yǎng)基大腸埃希菌在選擇性培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)第三十七頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌

1.寄居及來(lái)源金黃色葡萄球菌在自然界中無(wú)處不在，空氣、水、灰塵及人和動(dòng)物的排泄物中都可找到2、致病性金黃色葡萄球菌是人類(lèi)化膿感染中最常見(jiàn)的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。3、形態(tài)特征金黃色葡萄球菌為球型，直徑0.8μm左右，顯微鏡下排列成葡萄串狀。

無(wú)芽胞、鞭毛，大多數(shù)無(wú)莢膜，革蘭氏染色陽(yáng)性。4、菌落特征金黃色葡萄球菌營(yíng)養(yǎng)要求不高，在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好，需氧或兼性厭氧，最適生長(zhǎng)溫37°C，最適生長(zhǎng)pH7.4,干燥環(huán)境下可存活數(shù)周。平板上菌落厚、有光澤、圓形凸起，直徑1~2mm。金黃色葡萄球菌：第三十八頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌甘露醇氯化鈉卵黃氯化鈉金黃色葡萄球菌在選擇性培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)第三十九頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌溶血性鏈球菌：1、來(lái)源溶血性鏈球菌在自然界中分布較廣，存在于水、空氣、塵埃、

糞便和動(dòng)物的口腔、鼻腔、咽喉中，可通過(guò)直接接觸、空氣飛沫傳播或通過(guò)皮膚、粘膜傷口感染對(duì)人類(lèi)進(jìn)行感染。2、治致病性溶血性鏈球菌?？梢鹌つw、皮下組織的化膿性炎癥、呼吸道感染、流行性咽炎的爆發(fā)性流行以及新生兒敗血癥、細(xì)菌性心內(nèi)膜炎、猩紅熱和風(fēng)濕熱、腎小球腎炎等變態(tài)反應(yīng)。3、形態(tài)特征鏈球菌呈球形或橢圓形，直徑0.6-1.0μm，呈鏈狀排列，長(zhǎng)短不一，從4-8個(gè)至20-30個(gè)菌細(xì)胞組成不等，鏈的長(zhǎng)短與細(xì)菌的種類(lèi)及生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。該菌不形成芽胞，無(wú)鞭毛，易被普通的堿性染料著色，革蘭氏陽(yáng)性，老齡培養(yǎng)或被中性粒細(xì)胞吞噬后，轉(zhuǎn)為革蘭氏陰性。4、菌落特征最適生長(zhǎng)溫度為37℃，在20-42℃能生長(zhǎng)，最適pH為7.4-7.6。在血清肉湯中易成長(zhǎng)鏈，管底呈絮狀或顆粒狀沉淀生長(zhǎng)。在血平板上形成灰白色、半透明、表面光滑、邊緣整齊、直徑0.5-0.75mm的細(xì)小菌落，不同菌株溶血不一。第四十頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第二章細(xì)菌溶血性鏈球菌在血平板上的菌落形態(tài)溶血圈第四十一頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第三章真菌真菌（fungus）：是一個(gè)龐大的生物群體，真菌屬于真核細(xì)胞生物。不同于細(xì)菌等原核生物，它有較完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。也不同于植物，它不含葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，無(wú)根、莖、葉的分化，細(xì)胞壁的主要成分為幾丁質(zhì)，而植物則為纖維素。真菌和動(dòng)物一樣是異養(yǎng)型生物，它們必須從外界環(huán)境中吸取有機(jī)物質(zhì)才能生存。但真菌與動(dòng)物獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方式有所不同。動(dòng)物一般是先攝取，再消化，稱為消化型生物；而真菌卻釋放多種水解酶至體外，先把各種底物降解成小分子，然后再把它們吸收至體內(nèi)，稱為吸收型生物。真菌分類(lèi)單細(xì)胞的酵母（yeast）多細(xì)胞的霉菌（mold）：霉菌由菌絲和孢子組成，故又稱為絲狀菌蕈類(lèi)：大型真菌，如木耳、蘑菇等第四十二頁(yè)，共四十九頁(yè)，2022年，8月28日第三章真菌（一）酵母菌1、酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)單細(xì)胞的真核微生物，細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)有明顯分化，個(gè)體直徑比細(xì)菌大幾倍甚至幾十倍。具有典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)；細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞核具核膜及核仁，并具線粒體等細(xì)胞器，大多酵母細(xì)胞中有一至數(shù)個(gè)液泡。結(jié)構(gòu)示意圖第四十三頁(yè)，共四十九頁(yè)，2