關(guān)于疫情錯峰用餐工作安排方案

第頁共頁關(guān)于疫情錯峰用餐工作安排方案關(guān)于疫情錯峰用餐工作安排方案篇1一、人員核查〔一〕食堂啟用前，應(yīng)對所有食堂從業(yè)人員休假期間居住史和旅行史等信息進(jìn)展調(diào)查摸排，并按照疫情防控相關(guān)要求進(jìn)展管理；〔二〕從事接觸直接入口食品工作〔包括從事清潔操作區(qū)內(nèi)加工制作、切菜、配菜、烹飪、面點、飲料調(diào)配、傳菜、餐飲具清洗消毒工作〕的從業(yè)人員應(yīng)獲得合法有效安康證明；〔三〕每日對食堂所有員工進(jìn)展安康檢查，落實晨檢制度，做好記錄和建檔，患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員不得安排上崗；〔四〕所有在崗食堂員工應(yīng)配戴口罩上崗，并按要求及時更換口罩，廢棄口罩應(yīng)按相關(guān)規(guī)定平安處置。食堂員工在制備食物前、餐前便后、接觸垃圾或其它與加工食物無關(guān)動作后，應(yīng)按規(guī)定清洗手部。二、環(huán)境衛(wèi)生〔一〕加工場所應(yīng)保持整潔：墻壁、天花板、門窗、排水溝、操作臺、食品加工用具等設(shè)施設(shè)備應(yīng)清潔，不得存在破損或脫落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經(jīng)營平安的情形；〔二〕保持加工場所的通風(fēng)換氣，確保空氣流通、清潔衛(wèi)生。對人員活動頻繁的供餐場所地面、物體外表，每日至少1次預(yù)防性消毒處理；〔三〕供餐前應(yīng)對就餐場所、操作場所、設(shè)施設(shè)備、周邊環(huán)境等進(jìn)展全面有效的清洗、消毒，不同區(qū)域的清潔消毒用具要防止混用。廚房用具、餐飲用具要全面清洗消毒并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔;〔四〕開餐后要加強對食品處理區(qū)、就餐區(qū)、人員通道、食品貨梯等場所的通風(fēng)、清潔和消毒頻次，要防止使用中央空調(diào)，定期對空氣過濾裝置進(jìn)展清潔消毒。〔五〕每天對食堂餐廳地面、桌面進(jìn)展消毒。在食堂公共衛(wèi)生間區(qū)域等員工接觸的地方，增加洗手液，加大衛(wèi)生間的清潔和消毒頻次。三、食材查驗〔一〕食堂供餐前，應(yīng)對庫存的食材，特別是節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑進(jìn)展徹底清查，對冷藏冷凍設(shè)備的運行情況開展檢查。發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的食材，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理；〔二〕要嚴(yán)格落實食品采購進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好臺帳記錄，確保食品原料來可溯、途徑合法。嚴(yán)禁采購按規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢疫未檢疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發(fā)芽土豆、新穎黃某某、野生蘑菇等加工食品。四、加工操作(一)嚴(yán)格落實《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》要求，做到生熟食品分開存放，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品平安；〔二〕不得超審批的經(jīng)營工程制售冷食、生食類食品。具有冷食類制售、生食類制售經(jīng)營工程的食堂，疫情防控期間，盡量減少冷食類、生食類食品的加工制作，如需制作應(yīng)按規(guī)定進(jìn)入專間操作;〔三〕每餐次食品成品應(yīng)留樣，將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于125g，并按規(guī)定專人管理，標(biāo)注標(biāo)識和做好留樣記錄。五、供餐管理〔一〕各類食堂應(yīng)科學(xué)合理安排就餐形式，盡量防止集體性就餐，可選擇盒餐外帶、分餐配送等方式，實行分散式、錯時式就餐。員工在選餐過程中，建議佩戴口罩，防止唾液帶來的細(xì)菌污染?！捕吃谶x餐前，先要進(jìn)展手部的消毒工作，其次在選餐過程中嚴(yán)禁交頭接耳進(jìn)展交談?！踩尺x餐完畢后要將器具放置到穩(wěn)固的區(qū)域，防止器皿掉入和沾染污物等情況?！菜摹呈程孟词謪^(qū)域添加消毒洗手液，客用洗手區(qū)域嚴(yán)禁清洗拖布等有污染體的器具。六、餐飲具消毒〔一〕餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開；加強洗滌劑、消毒劑標(biāo)準(zhǔn)管理，防止誤用；〔二〕清洗消毒后的餐飲具應(yīng)外表光潔并存放在保潔設(shè)施中，不得附著食物殘渣等異物，不得有油漬、泡沫、異味；〔三〕保潔設(shè)施應(yīng)清潔、專用、密閉，有明顯區(qū)分標(biāo)識；使用敞開式貨架存放餐飲具的，應(yīng)采取防護(hù)措施，確保不會被蟑螂、老鼠、灰塵等污染。關(guān)于疫情錯峰用餐工作安排方案篇2第一條適用范圍為廠全體干部職工第二條在疫情防控期間，原那么上僅對未分到住房的`單職工開放；已分到住房的職工，自行解決就餐問題。第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐，需將飯菜帶離大廳，回住處就餐。第四條職工購餐時，需佩戴口罩方可入內(nèi)，未佩戴口罩者不得入內(nèi)。同時，需自行攜帶餐具；未攜帶餐具者，需購置一次餐具盛飯菜。第五條取餐時，購餐職工不得自行取餐，由職工食堂效勞人員根據(jù)本人意愿進(jìn)展取餐。第六條疫情防控期間，早餐僅供給素?zé)岵?個、雞蛋、饅頭、包子等；午、晚餐僅供給熱菜為兩素兩葷、米飯、饅頭等。第七條疫情防控期間，飯菜價格與自助餐一致，一次性餐具2元/每套。第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據(jù)所報菜品進(jìn)展配送，取餐時必須佩戴口罩，否那么不得取餐。關(guān)于疫情錯峰用餐工作安排方案篇31、學(xué)校食堂必須按國家規(guī)定，辦好食品衛(wèi)生答應(yīng)證和工作人員安康證。無證人員不準(zhǔn)上崗。安康證必須張貼在食堂里，隨時承受檢查，到期限，要及時復(fù)審。2、各種主、副食品和菜肴采購必須保證質(zhì)量、新穎、衛(wèi)生。不準(zhǔn)購進(jìn)腐爛、霉變食品。不準(zhǔn)購進(jìn)已過保質(zhì)期的食品。對所采購的肉類、水產(chǎn)類、豆制品要索證、登記。3、不準(zhǔn)采購成品菜肴。不準(zhǔn)采購國家制止的海產(chǎn)品。不準(zhǔn)進(jìn)人情貨、假貨、劣貨。4、食品加工必須嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，做到揀、切、洗、燒、售流程清楚，不互相穿插。已洗好的食品不準(zhǔn)直接放置地面。已加工好的食品，必須立即進(jìn)入防蠅間。冰箱內(nèi)儲存食品必須生、熟分開。5、主、副食品倉庫應(yīng)保持整潔、通風(fēng)、枯燥，并有一定高度的.儲存架，防止霉變。6、師生每天每樣菜肴必須保存不少于100克的留樣菜，放于冰箱內(nèi)，并作好記錄，保存時間不少于48小時。7、對各種餐具、用盆均要實行一洗、二過、三消毒。8、工作人員操作時必須穿好工作服，戴好帽子，進(jìn)入防蠅間時必須戴好口罩。工作衣要保持潔白，操作前手要消毒。9、食堂內(nèi)各種物品、用具要置放整齊、有序。個人物品不準(zhǔn)放到工作場所。10、要保持工作場所整潔，定期清掃衛(wèi)生。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手，剪除指甲。工作時不準(zhǔn)戴金銀首飾。11、平時多去除死角，要加強防四害工作。除四害藥品要嚴(yán)格安放，不得靠近主副食品，以免引起中毒事件。12、要認(rèn)真管理公物，不準(zhǔn)無故損壞，更不得將公物占為已有。未經(jīng)校長同意，不允許任何個人在食堂加工食品。13、要保證食堂平安，及時關(guān)斷水、電、燃?xì)?、燃油閥，關(guān)好門窗，嚴(yán)禁閑人進(jìn)出。14、每天結(jié)清食堂開支，做到帳目清楚、明細(xì)。學(xué)生食堂盈利不得超過上級規(guī)定。保證師生吃得滿意、放心。15、食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，隨時承受上級檢查。假設(shè)有因個人操作不當(dāng)而引起的食物中毒事故，那么由個人負(fù)責(zé)。發(fā)生嚴(yán)重中毒事故的，那么按照上級有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。關(guān)于疫情錯峰用餐工作安排方案篇4生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是責(zé)任。為了維護(hù)學(xué)校工作正常運轉(zhuǎn)，保障師生用餐平安，有效防控新冠肺炎疫情，制定本工作方案，詳細(xì)內(nèi)容如下：一、高度重視，做好防控措施〔一〕高度重視疫情防控。疫情防控工作，關(guān)系學(xué)校師生員工的"生命平安和身體安康，食堂作為學(xué)校的重點區(qū)域，思想上高度重視，工作認(rèn)真到位，嚴(yán)格按照學(xué)校防控領(lǐng)導(dǎo)小組的安排，做好食堂的疫情防控工作?！捕晨茖W(xué)合理制定措施1、對從業(yè)人員進(jìn)展培訓(xùn)，要求充分認(rèn)識新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的嚴(yán)峻性和復(fù)雜性，實在增強緊迫感和責(zé)任感。2、對食堂從業(yè)人員進(jìn)展體溫測量，發(fā)熱者嚴(yán)禁入內(nèi)。嚴(yán)格落實晨檢制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。3、從業(yè)人員上崗前，進(jìn)展洗手消毒，更衣，帶口罩，標(biāo)準(zhǔn)個人衛(wèi)生習(xí)慣。4、對幼兒食用餐具進(jìn)展嚴(yán)格清洗消毒?！?〕把餐具中的剩飯分類放入回收桶。〔2〕去除殘渣。〔3〕進(jìn)展刷洗，清洗時注入熱水，用平安合格的洗潔精對餐具進(jìn)展刷洗?！?〕餐具清洗干凈后，用流動水將餐具內(nèi)外沖凈殘留，把水控干?！?〕餐具瀝干后進(jìn)展消毒，放入專業(yè)消毒柜高溫消毒不少于30分鐘?！?〕將干凈餐具擺放整齊，防止用具重復(fù)污染，并對碗柜定期清洗和消毒。5、嚴(yán)把食品平安關(guān)，對主要原料〔米、面、油、調(diào)料、肉、奶、蛋、蔬菜等〕實行統(tǒng)一平安采購，保證供貨單位的平安性、合法性；必須證件齊全；并做好臺賬記錄。6、食堂認(rèn)真做好公共區(qū)域日常性清潔消毒工作。對食堂內(nèi)公共使用桌椅、地板等設(shè)施定時進(jìn)展清潔消毒；并保持室內(nèi)空氣流通。7、冰箱、冰柜的消毒操作程序嚴(yán)格按照要求進(jìn)展操作。首先拔下柜子電，取出柜內(nèi)食品，用洗潔精水擦洗后，再用清水洗凈，要使用平安可靠的消毒劑進(jìn)展消毒。8、疫情防控期，采取錯時段用餐，或者分班供餐的方法，防止用餐人數(shù)過于集中。二、實時反應(yīng)疫情動態(tài)，不漏報、不瞞報。1、食堂一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)疑似新型冠狀病毒肺炎病癥，立即分開崗位，馬上就醫(yī)；并及時向?qū)W校防控領(lǐng)導(dǎo)小組報告情況。2、疫情高發(fā)期，學(xué)校食堂及時報送疫情信息，嚴(yán)格執(zhí)行日報告、零報告制度。三、落實責(zé)任，做好聯(lián)防聯(lián)控。1、食堂負(fù)責(zé)人為疫情防控責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)食堂疫情防控工作。2、對疑似新型冠狀病毒肺炎的從業(yè)人員，迅速進(jìn)展隔離、關(guān)閉食堂，及時報告學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組。3、對新型冠狀病毒肺炎患者和疑似病人接觸污染的場所、物品，做好消毒工作；對患者或疑似患者親密接觸者，承受排查、隔離診治。4、疫情高發(fā)期，嚴(yán)格按照省教育廳要求，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生平安。關(guān)于疫情錯峰用餐工作安排方案篇5為應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強幼兒園廚房疫情防控管理，明確幼兒園廚房各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，保障廣闊師生在園用餐期間的身體安康和生命平安，結(jié)合我園實際情況，制定本方案。一、指導(dǎo)思想與目的堅決貫徹教育部關(guān)于學(xué)校做好疫情防控工作的指示要求，落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防控組關(guān)于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南〔試行〕的通知》和《學(xué)校食堂疫情防控須知》，強化底線思維，堅持生命至上，把廣闊師生生命平安和身體安康放在第一位，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來抓，嚴(yán)防新冠肺炎疫情在廚房制做過程或就餐過程中傳播，實在保障好師生就餐平安，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn)！二、組織領(lǐng)導(dǎo)及職責(zé)學(xué)校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：組長：副組長：成員：主要職責(zé)：1.科學(xué)制定廚房疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案；2.加強對幼兒園校廚房工作人員的安康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實廚房后廚封閉化管理；3.組織施行對幼兒園廚房加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、洗手間、更衣間等場所進(jìn)展清潔消毒；4.嚴(yán)格落實《食品平安法》關(guān)于餐飲效勞標(biāo)準(zhǔn)等要求，標(biāo)準(zhǔn)食堂管理；5.科學(xué)制定幼兒、教職工錯時就餐、分散就餐施行細(xì)那么；6.將幼兒園廚房防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實的重要內(nèi)容加強檢查和督導(dǎo)。三、開學(xué)前準(zhǔn)備工作〔一〕加強廚房員工教育培訓(xùn)〔責(zé)任人：秦蘇某某、余某某〕1.通過“一封信”、“建議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布安康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識和預(yù)防疾病，引導(dǎo)廚房員工標(biāo)準(zhǔn)防控行為，進(jìn)步自覺防控意識和才能，做好個人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出，標(biāo)準(zhǔn)佩戴口罩，盡量防止乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。2.對廚房人員進(jìn)展新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識，并組織上崗考核?！捕持贫ㄒ咔榉揽貞?yīng)急預(yù)案〔責(zé)任人：耿春雷、秦蘇某某〕1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等病癥的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療道路定點醫(yī)院聯(lián)絡(luò)等預(yù)案。2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品平安事故應(yīng)急處置預(yù)案。3.制定師生或家長針對幼兒園餐飲平安的投訴和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。〔三〕返園返崗要求1.根據(jù)上級明確開學(xué)時間后，員工返園時間在幼兒返園前14天，屆時將通過____、、短信等多種方式將詳細(xì)返崗時間通知到每一位員工。2.返崗前，幼兒園要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體安康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)展全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過親密接觸XXXXXXXXXX在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量防止近間隔接觸。3.保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應(yīng)進(jìn)展清洗消毒。〔四〕餐食加工〔責(zé)任人：張某某〕〔1〕加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)到達(dá)70攝氏度以上?！?〕疫情期間制止生冷、冷某某、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售?！?〕生、熟食物要別離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時消毒外殼?！?〕留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于200g?！参濉晨茖W(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序1.幼兒、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：小班：10：50——11：20，中班：11：00——11：30，大班：11：10——11：40，2.所有教師參與相應(yīng)班級的分餐，并在班級就餐，組織幼兒餐前餐后洗手。3.師生就餐須佩戴口罩取用餐具，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐完畢后立即佩戴口罩。4.防止面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交談。關(guān)于疫情錯峰用餐工作安排方案篇6為做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障機關(guān)、企事業(yè)單位人員身體安康和生命平安，該局對加強食堂食品平安管理提出系列要求。職工如需在單位就餐，要科學(xué)合理安排輪流就餐時間，壓縮每餐就餐人數(shù)，就餐期間減少不必要談話交流并縮短就餐時間。建議實行盒飯制，個人自帶餐具，取餐后返回辦公