手把手教你做美食圖文并茂

1/1手把手教你做美食[圖文并茂]手把手教你做美食系列[圖文并茂]

手把手系列之一手把手教你做四喜蒸餃

材料：絞肉3兩、臘腸末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、餃子皮10張、紅蘿卜10片

將餃子皮包入適量肉餡后，折出四等份方格

每格填入一種顏色材料，底部墊上一片紅蘿卜片

排列在蒸籠內(nèi)

用大火蒸約15分鐘即可

手把手系列之二手把手教你做手搟打鹵面

先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉

看到我手指按的力度了吧，大家應(yīng)該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？

放置醒面二個(gè)小時(shí)左右，這是醒完的效果，光滑了許多

上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面

用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費(fèi)力的

要用巧力才能事半功倍

還有搟面棍就是那個(gè)光滑的木棒了，呵呵，這個(gè)沒有方言的問題吧

順便說一下，能開始搟的面計(jì)子應(yīng)該是這個(gè)樣子的，大家仔細(xì)看一下，醒好的面搟出來的面條才會(huì)好味道

然后將搟好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉

把刀磨的快一點(diǎn)，開始切面，寬窄由人～～～～

只是要小心不要切到手

切的時(shí)候下手要快點(diǎn)，間隔要均勻，不過這個(gè)得需要常練習(xí)

實(shí)在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了

切好的面條灑開放在案板上，水開后就可以下鍋煮了

下面我說說鹵子的做法，先準(zhǔn)備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發(fā)起

生肉切片～～～

豬肉牛肉都可以，看自己喜歡

黃瓜切成細(xì)絲，備用

下面說說具體的做法：

1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時(shí)放點(diǎn)糖和醬油還有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均

3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續(xù)熬制二十分鐘以上

4、直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉

5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～

關(guān)火即成，看似簡(jiǎn)單，一人做起來卻是一個(gè)味兒，關(guān)鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心

將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點(diǎn)姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。

手把手系列之三手把手教你做春卷

主要原料：春卷皮、雞蛋一個(gè)、火腿一小盒、什錦蔬菜一盒(主要成分:豆芽、胡蘿卜、馬蹄、竹筍、玉米豆...)

把火腿切丁，拌入什錦菜，加鹽、雞精。(把雞蛋的清和黃分開，黃用來給春卷“封口”，因?yàn)橛貌涣艘粋€(gè)雞蛋，所以分出來的清，女生們還可以自己做面膜)

如果怕較薄或者怕漏的話可以用2張皮，包入適量的春卷餡，在標(biāo)明“1”和”“2”的地方用蛋黃粘住，一小點(diǎn)蛋黃就好!

封口——像卷棉被一樣的把它卷起來。再封兩邊的!卷春卷的時(shí)候一定要卷緊，不然一炸就松開了!要卷的結(jié)實(shí)些!

鍋炸成金黃色后撈出，撈出時(shí)，K鍋邊，瀝油

愛吃辣的人沾辣椒醬一起吃，去油膩味，正在減肥的朋友們,只有看的份兒哦

手把手系列之四手把手教你做藍(lán)莓芝士蛋糕

材料：卡夫芝士粉40g，原味乳酪1cup，30g低筋面粉，糖100g，雞蛋2個(gè)，藍(lán)莓醬120g

creamcheese放室溫軟化后加糖打勻

加入原味乳酪，攪拌約3分鐘

打入一個(gè)雞蛋，攪打2分鐘，再加入另一個(gè)雞蛋也攪拌2分鐘

另取一個(gè)容器，倒入whippingcream和面粉攪打2分鐘

原方子是蛋糕烤好后將藍(lán)莓煮成醬抹在表面，我把藍(lán)莓醬加入面粉漿里，感覺這樣比較好吃。變成漂亮的粉紫色了

加入芝士糊中攪拌5分鐘左右

入模。

面糊入模后靜置3分鐘，烤箱預(yù)熱180度，用蒸焗法烘烤55分鐘（也可以用微波爐哦）

烤完后打開烤箱門1分鐘，然后關(guān)上讓蛋糕在里面放置1小時(shí)（據(jù)說這樣可以防止蛋糕塌陷），待涼后放冰箱冷藏。

想吃新鮮熱騰騰的也可以，味道一樣讓你難以忘懷～

抹上藍(lán)莓醬，完成

手把手系列之五手把手教你做手抓餅

一直想嘗試做蛋糕，可又閑麻煩，不知道如何下手？沒關(guān)系，我們就從簡(jiǎn)單一點(diǎn)的餅開始吧~~

材料：面粉250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）

做法：面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團(tuán)

案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑

就是它了~用保鮮紙把它包好靜置30分鐘

面團(tuán)搟成方形大薄片

刷一層薄油并灑上鹽

將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條

將長(zhǎng)條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形

面團(tuán)靜置10分鐘后按扁

小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）

一面煎成金黃以后再煎另一面

趁煎緊第一個(gè)的另一面將第二個(gè)一起放進(jìn)去煎

然后……然后？呵呵，吃啊

手把手系列之六手把手教你做草莓酒

泡了大概10粒草莓+半只檸檬+7兩左右的酒+2兩冰糖，沒來得及照成品，就喝光了。

下面是做法和配料：

草莓500g檸檬（黃色的lemon）1個(gè)冰糖100g白酒0.9~1公升泡好后，置于陰涼處3周，把草莓和檸檬取出繼續(xù)放置2月后味

道最佳。

因?yàn)樵?周左右，水果的味道基本萃取完，不需要了；而且繼續(xù)下去草莓變稀酒色會(huì)混濁，影響觀感。

摘去葉蒂，洗凈草莓，不要弄傷了

用紙巾弄干

要用高度酒才能萃取出草莓的色和香，推薦高粱酒，最好是瑞典的青檸味伏特加

再用酒洗去殘留的水分和消消毒

要加冰糖，我用的是不太甜的單晶冰糖

加上半只切開的檸檬，酒就會(huì)很香

泡制的樣子，順便看看糖放多少

誘人的草莓

手把手系列之七手把手教你做清涼的椰汁紅豆糕

中午在外面吃了辣的菜，下午一定要弄點(diǎn)清涼的甜品中和一下?；丶乙呀?jīng)挺累的了，不想多動(dòng)，隨便做個(gè)椰汁紅豆糕，實(shí)在是好吃又簡(jiǎn)單。

材料：紅豆25克、粟粉50克、椰漿100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖適量

紅豆先用開水浸泡30分鐘

下鍋煮10分鐘，再加蓋焗10分鐘，瀝干水份備用

粟粉先加牛奶拌勻，然后再拌入椰漿、清水和糖

小火煮至凝固拌入紅豆，熄火，倒入容器，涼后倒扣即可

椰汁紅豆糕

手把手系列之八手把手教你做芝士蛋糕

材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉適量（這個(gè)是我自己加的，因?yàn)橐鲆粋€(gè)巧克力派底來搭配這個(gè)派，就用了可可粉）

做法：牛油切成豆子般大小，面粉過篩后加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀。加一半冰水，做成光滑的面團(tuán)，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，將面團(tuán)放冰箱冷藏一下再處理）

在平臺(tái)上撒一些面粉，將面團(tuán)搟成薄片，鋪到抹過油的排盤里，去掉多余的皮，用保鮮袋包起來后放冰箱冷藏30分鐘。

派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出后，在上面覆蓋一張鋁箔紙，里面裝上豆子或米，烤箱預(yù)熱180度烘烤10分鐘，丟掉鋁箔紙和豆子之后再烘烤15分鐘或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來的派皮會(huì)有一個(gè)松脆堅(jiān)固的底部。

牛油切小塊與面粉混合

注意用指尖揉搓

面粉和牛油搓成這個(gè)樣子

加了可可粉的

搟成薄片后放入派盤

金屬派盤，用搟面杖去掉多余的邊，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除

用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過于膨脹

這個(gè)派皮沒有烘烤過，直接放入芝士糊一起烤的，因?yàn)檫@個(gè)蛋糕要烤50分鐘，怕太久了派皮會(huì)焦掉

剩下的派皮也沒浪費(fèi)，把它隨意切成小塊后撒上粗砂糖烤了約15分鐘，也很好吃

手把手系列之九手把手教你做叉燒肉

晚上用盆里滴那個(gè)勺放了2勺叉燒醬、2勺醬油、2勺料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖腌到今天——用里脊肉哦

180度40分鐘，中途翻面刷醬，在烤箱里受煎熬地肉肉

等啊等啊等~~~~~終于好了

完成！

手把手系列之十手把手教你做紅燒肉

炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。

（前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。）

不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色

把切好的五花肉倒入，炒均勻，使肒槿舛頰瓷咸巧?br/>

加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁

這就是做好的樣子了

手把手系列之十一手把手教你做話梅雞翅

材料：雞翼1斤話梅數(shù)顆姜數(shù)片鹽、片糖、老抽調(diào)味不用雞翼也可以換成排骨，豬手。

雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數(shù)片姜腌約半至一小時(shí)。

將雞翼煎至金黃即可

將材料倒進(jìn)鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁

^_^，得了，開吃～

手把手系列之十二手把手教你做美味的薰衣草餅干

材料：黃油140克糖粉80克雞蛋1個(gè)泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）方子來自愛廚JJ

先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。

1.將黃油軟化，打至松發(fā)，大概顏色發(fā)白就可以了。加入糖粉，攪拌；

2.一個(gè)雞蛋，打散后加入；

3.加入泡過的薰衣草；

4.將粉類全部混合后，篩入。篩一點(diǎn)攪拌一點(diǎn)直到全部攪拌均勻。

將混合好的面放到冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí)。

烤箱預(yù)熱175度。面團(tuán)拿出來后，做好造型就可以烤啦。注意，最好不要弄得太薄了。175度，大約15分鐘就可以了。因?yàn)槊總€(gè)人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點(diǎn)，要適當(dāng)增加一點(diǎn)時(shí)間。

建議中途拿出來，換個(gè)方向繼續(xù)再烤，這樣可以受熱均勻些。

手把手系列之十三手把手教你做抹茶芝士蛋糕

材料：a，creamcheese150克/butter100g（我用了80克）/牛奶150g

b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g

c，蛋黃40g（約2個(gè)）/細(xì)砂糖35g

d，蛋白120（約3個(gè)）/細(xì)砂糖70g

做法：1，將材料a加水加熱融化，攪拌均勻

2，材料b過篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細(xì)砂糖

3，蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入芝士面糊

4，將面糊倒入模型，烤箱預(yù)熱150度，熱水烘烤30鐘，關(guān)掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘

看，簡(jiǎn)單吧，這就得了～

手把手系列之十四手把手教你做迷你小pizza

方包買多了吃不完，繼早餐午餐都吃方包后，晚餐還得吃，，總得想個(gè)別的方法把它消滅掉，把它用來做pizza吧，剛好也把冰箱里快過期的蘑菇一塊兒處理了。一試之下才發(fā)現(xiàn)，原來自己做的pizza也很美味呢。值得向大家推薦

做pizza其實(shí)很簡(jiǎn)單的，不需要什么特別的技巧，有興趣的在家也可以做出味道非常棒的pizza！呵呵，這是一個(gè)做pizza的簡(jiǎn)易版

材料、步驟：

1.我用方包做pizza底

2.餅底涂上pizza醬（可以用意粉醬番茄醬等代替）

3.放上你喜歡的肉類、海鮮、蔬菜、水果（陷料可以百搭，任由發(fā)揮,我這次做的陷料用了洋蔥、蘑菇、煙肉腸仔和左口腸）

4.然后在pizza表面撒滿芝士

5.放進(jìn)預(yù)熱的烤爐用200度，明火大概4檔，烤20分鐘左右（具體時(shí)間和溫度還要看你的pizza的量和厚度而定哦）就搞定咯！

進(jìn)爐之前來一張，芝士最好放多點(diǎn),厚厚鋪滿表面就最perfect了,我是省著吃才放得少的，呵呵

出爐啦,最上面那塊邊緣有點(diǎn)焦了,不過很脆哦～還有大家不用怕,中間沒焦,深色的是蘑菇,進(jìn)爐前就這個(gè)色

新鮮出爐的pizza很香很脆，口感和薄pizza很相象，好好味

加上一大碗蔬果沙拉，又是一餐了

手把手系列之十五手把手教你做美味酸菜魚（超級(jí)羅嗦版）

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什么魚，不認(rèn)得？？不可能吧~

2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈）

4、將魚切成段?！易约鹤龅臅r(shí)候會(huì)直接跳到第九步

5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先

6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意!方向不要搞反了，不然煮出來魚片會(huì)碎的~~

8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~等待一會(huì)，嘿嘿

10、酸菜……翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。切酸菜，成段

11、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高湯燒開

12、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~樣子不太好看，呵呵!

13、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

14、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！

手把手系列之十六手把手教你做韓式雞肉燉土豆

材料：

1.琵琶雞腿：400g

2.土豆：中3個(gè)，洋蔥：中2個(gè)，胡蘿卜：大1個(gè)，大蔥：半棵，姜：一塊，紅辣椒：一棵，大蒜：6粒，紫蘇：4片

3.韓式辣椒醬：3大勺，辣椒粉：2大勺，糖：2大勺，料酒：1小勺，芝麻油：2大勺，色拉油：少許，鹽：1小勺，胡椒：少許

洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。

將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鐘；然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘；炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。

往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。

將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。

將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600W加熱5分鐘。

取出剝皮后，每個(gè)都分別橫豎兩刀切成四塊兒。

往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。

待菜煮好以后，關(guān)火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會(huì)兒蓋子，就搞定這個(gè)韓式雞肉燉土豆了。

來個(gè)成品特寫??！

手把手系列之十七手把手教你做蛋撻

材料:4個(gè)蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精，

蛋撻皮如果想自己做方法如下：

高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高．低筋面粉混水?dāng)噭?，揉成型冷?小時(shí);搟成面皮后包入奶油，再搟開后四折，再搟開后三折，藏2小時(shí)，再做兩次搟開后三折，放入冰箱冷藏1小時(shí)后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過夜，那樣烤時(shí)面皮就不縮了．按我所說的份罧勺鐾賈蟹萘康疤?至5次．

將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個(gè)窩窩蛋液:水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒問題

將蛋液灌進(jìn)蛋皮里，7-8分滿就可以了，因?yàn)榈捌た竞髸?huì)縮的．

放入烤箱200度烤30分鐘即可．烤好之后馬上就要進(jìn)肚子的蛋塔們．

手把手系列之十八手把手教你做KFC黃金蝴蝶蝦蝦洗凈去皮劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去

準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用

按照雞蛋——面粉——面包渣的順序依次將蝦裹好

鍋內(nèi)放油燒至6成熱下鍋炸熟即成

手把手系列之十九手把手教你做風(fēng)味臘腸卷

臘腸卷是粵式早茶常有的風(fēng)味點(diǎn)心，其中間包卷的自然是廣式的風(fēng)味臘腸了。個(gè)人認(rèn)為廣式臘腸入口香醇，咸甜適中，加上外層的柔軟包皮，既能填肚又能滿足愛吃臘腸的喜好。

今天買齊材料，自己動(dòng)手做臘腸卷，歷時(shí)一個(gè)多小時(shí)不算太復(fù)雜。賣相當(dāng)然沒有酒樓的好，但味道真不錯(cuò)！

材料：12個(gè)份的

（1）.低筋粉180克、干酵母1小匙半、發(fā)粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水115ML

（2）.廣式臘腸3根（先蒸熟，對(duì)半切成6段，再剖切成12小根）、包底紙12小張

制作過程：先把材料（1）混合揉成光滑柔軟的面團(tuán)，置于溫暖潮濕的地方發(fā)酵40～60分鐘，待面團(tuán)內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)取出整形

用刀切成12等份，再搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條

面條繞在臘腸上，收口捏緊，墊上包底紙（面條的頭尾收口向下，分別與旁邊的面團(tuán)捏緊，熟后才不會(huì)松開反彈）