西式品牌快餐店室內(nèi)陳設(shè)與文化研究,環(huán)境藝術(shù)設(shè)計論文

西式品牌快餐店室內(nèi)陳設(shè)與文化研究,環(huán)境藝術(shù)設(shè)計論文本篇論文目錄導(dǎo)航：【題目】【第一章】【第二章】【3.1-3.3】【3.43.5】【3.63.7】西式品牌快餐店室內(nèi)陳設(shè)與文化研究【結(jié)論/以下為參考文獻(xiàn)】3.6西式品牌快餐店室內(nèi)家具與陳設(shè)設(shè)計。3.6.1西式品牌快餐店室內(nèi)家具與文化研究。當(dāng)代社會是一個追求時髦和個性，崇尚自由的社會，因而非常重視個人或大小團(tuán)體的消費需求，這種需求必然成為當(dāng)代餐飲環(huán)境室內(nèi)設(shè)計需要考慮的首要因素。人類文明發(fā)展的必然趨勢，就是發(fā)展人類的個性，而發(fā)展人性化室內(nèi)設(shè)計既是發(fā)展人類個性，同時個性化室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格還能使每一位就餐客人從室內(nèi)環(huán)境設(shè)計的風(fēng)格中所能感遭到經(jīng)營者的習(xí)慣、喜好、性格以及所想要表示出的人文信息。同時還能給人帶來耳目一新的感覺。當(dāng)代社會中，基于物質(zhì)條件的極大豐富，使人們提高了對精神方面的需求。而人性化室內(nèi)設(shè)計恰恰能夠知足人們各個方面的需求。也就是講其不僅能為人們營造溫馨舒適的室內(nèi)環(huán)境，提高室內(nèi)環(huán)境的藝術(shù)性，同時還知足了人們對人文精神的重視，提升了人性的品味和文化精神的層次〔如此圖3.6.1-1〕。人性化的室內(nèi)設(shè)計講究的是天人合一,他要求設(shè)計人員必須與使用者在使用要求、審美、經(jīng)濟(jì)能力等方面達(dá)成共鳴，同時還要求人與人、人與社會、人與自然的重構(gòu)和合理利用。綜上所述，人性化室內(nèi)設(shè)計理念是一個設(shè)計工程系統(tǒng)，要以人為本完成的一個開放的天人合一的空間環(huán)境設(shè)計工程系統(tǒng)，給使用者帶來的是設(shè)計者對其精神上的體貼和關(guān)心以及環(huán)境的便利、舒適以及。3.6.2家具的美學(xué)應(yīng)用。亨利勒菲弗的觀點以為，空間是歷史發(fā)展的產(chǎn)物，是社會需求的中介和結(jié)果，一個舞臺或布景不是空間，空間實實在在的是一個社會產(chǎn)物，是一個詳細(xì)二有形的藝術(shù)作品，他同時具備物質(zhì)和精神屬性。所謂空間與人的感性結(jié)合,不是指對裝飾飾品的評論，也不是指對人的多方面的累計物，例如人的身份、背景、所在層次等。感性結(jié)合是一個復(fù)雜的分析進(jìn)化經(jīng)過，是設(shè)計師觀察并考慮之后所構(gòu)成的綜合性結(jié)論。能夠這樣講人們在塑造空間環(huán)境的同時也在塑造著本身，具體表現(xiàn)出著本身。在餐飲空間中，餐桌和餐椅為最常出現(xiàn)的家具。在國外的室內(nèi)設(shè)計中，為了具體表現(xiàn)出西式快餐的快餐的快速,故而將室內(nèi)的餐座椅尺度定義成使用者坐上去或者使用的時候并不是很舒適的狀態(tài)，這樣，就促使就餐者就能比擬迅速的就餐，用餐完畢后比擬快速的離開，人流更替頻繁，為更多的就餐者提供就餐空間。伴隨著越來越多的西式品牌快餐在中國落戶，中國傳統(tǒng)的飲食文化和用餐文化與西式快餐的經(jīng)營理念互相融合，使中國西式品牌快餐的就餐形式已經(jīng)逐步脫離了傳統(tǒng)的西式快餐的就餐方式〔如此圖3.6.2.1-1〕。就國內(nèi)快餐就餐者，就餐時間更像是一種放松時間，他們的喜歡在實用快餐的時候進(jìn)行小規(guī)模聚會、閑聊。如今快餐在中國已經(jīng)成為一種休閑的生活方式的代名詞，而不是快速的代名詞。正因如此，在國內(nèi)的西式品牌快餐的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計中，我們能夠明顯發(fā)現(xiàn)與國外快餐店中不同的風(fēng)景，不同的家具美學(xué)。1.家具的韻律組合。韻律是一種律動效果，這種效果是由靜態(tài)形式在視覺上所引起的。這種視覺效果的主要特征是在組織邏輯上要符合某種規(guī)律，并所給予視覺上和心理上的節(jié)拍感覺。在造型、色彩、材質(zhì)等要素的組合中或者單獨的要素呈現(xiàn)中，展示的節(jié)拍即是韻律。韻律在不同的范疇內(nèi)具體表現(xiàn)出是不同的。在音樂中，韻律是聽覺對節(jié)拍的感受。在空間環(huán)境設(shè)置中，韻律帶給人們的感受，不僅包含了聽覺上的，還包含了視覺上的。在西式品牌快餐店的室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計中，家具的韻律美感主要具體表現(xiàn)出在家具的對稱，反復(fù)、漸變等多種節(jié)拍感強烈的構(gòu)成形式。同一款式、造型、材質(zhì)、色調(diào)的餐桌和餐椅，使裝飾面比擬容易產(chǎn)生統(tǒng)一的韻律感，進(jìn)而到達(dá)美的感受。不僅僅如此，在西式快餐店中，還經(jīng)常運用線性的指引，突出加強這種視覺上的韻律。比方，星巴克的沙發(fā)樣式固然多樣，卻用一種色調(diào)進(jìn)行顏色上的統(tǒng)一，同時有充分利用窗簾上的裝飾花紋和壁紙花紋來產(chǎn)生韻律感。又或者用裝飾紋樣在墻面存在上來創(chuàng)造韻律感。還能夠通過裝飾品的陳設(shè)和擺設(shè)來調(diào)整空間上單調(diào)及不平衡，這樣就產(chǎn)生了層次，進(jìn)而餐飲空間產(chǎn)生了對于品牌塑造的空間美感。2.空間家具的秩序美感。R.阿恩海姆在(建筑形式的動力〕一書中曾經(jīng)指出：??假如秩序被以為是一種接受或放棄兩可的性質(zhì)，是能夠拋棄由他物取而代之的東西，那么只能產(chǎn)生混亂。在履行任何組合系統(tǒng)的功能的時候，無論其功能是物質(zhì)的還是精神的，秩序必須被以為是不可缺少的。[6]在西式品牌快餐店的室內(nèi)設(shè)計中，以排列有序的家具布置來具體表現(xiàn)出的是秩序美感。尤其是在用餐人數(shù)比擬多，用餐空間比擬大的情況下，西式快餐將家具的秩序布局作為形式美感塑造的主要一部分，將室內(nèi)空間與品牌結(jié)合，構(gòu)成秩序美感。3.形式和諧。和諧是指柔和與融洽，空間環(huán)境設(shè)計中主要具體表現(xiàn)出在在造型、色彩和材質(zhì)方面。在西式品牌快餐的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計中，和諧性表現(xiàn)為建筑構(gòu)造與家具之間、空具與家具之間、家具與擺設(shè)品之間，應(yīng)該構(gòu)成了一個整體。這個和諧整體最基本的決定因素就是品牌的要求和標(biāo)準(zhǔn)。品牌形象的定位和標(biāo)準(zhǔn)色調(diào)，要求快餐店的室內(nèi)空間的風(fēng)格、造型與形式要統(tǒng)一協(xié)調(diào)。但是假如在一個空間內(nèi)，把中式、西式、古典、當(dāng)代的幾種造型風(fēng)格都堆積在一起，或者是紅色、白色、黃色、綠色的幾種顏色的同時出現(xiàn)，就會讓人感覺雜亂不堪，互不協(xié)調(diào)，甚至?xí)鹂臻g風(fēng)格和內(nèi)容上的紊亂。4.造型美學(xué)。家具的造型美是家具設(shè)計中最重要的因素之一。西式快餐店在發(fā)覺到國內(nèi)的市場對中國西式快餐的休閑生活的要求后，對國內(nèi)市場做出迅速的適應(yīng)性調(diào)整。十分是在家具的設(shè)計和選擇上進(jìn)行了很大的改善，比擬注意就餐者就餐時對餐桌餐椅舒適性的使用需求。需要講明的是，西式快餐在注重消費者使用需求進(jìn)行改變的同時，又努力保持著品牌本身的風(fēng)格，運用自個的原有特色，把握細(xì)節(jié)的描繪，突出內(nèi)在秩序。假設(shè)在西式品牌快餐店的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計中，注重形式而沒有秩序，那么他的室內(nèi)空間就變得沒有人文情懷，裝飾沒有特色，缺失吸引力。但過于重視秩序，不注重形式，裝飾效果就沒有思想，沒有理念，僅僅成為簡單的裝飾。3.6.3潔具的功能行選擇。相信很多國人都有過這樣的體驗，喜歡高檔較高的西式品牌快餐店的衛(wèi)生間。在國內(nèi)的快餐店中，也有裝修比擬好的衛(wèi)生間，卻沒有得到國人的認(rèn)可。究其原因有二，首先是由于西式品牌快餐店的衛(wèi)生間衛(wèi)生環(huán)境好，其次衛(wèi)生潔具的使用比擬舒適。深切進(jìn)入分析產(chǎn)生這樣現(xiàn)象的原因主要有：1.潔具的選擇以注重消費者心理的要求為主。西式品牌快餐店選擇衛(wèi)生間潔具的時候，一定會選擇使用比擬經(jīng)久耐用的、口碑較好的品牌。如肯德基和麥當(dāng)勞的潔具最常選用的是TOTO品牌，星巴克的潔具選擇以科勒品牌的情況比擬多。這種品牌快餐店對品牌潔具的高度認(rèn)知，使人們在感遭到品牌氣力的同時，也親身體驗到品牌所帶給人們的舒適感受。如大部門TOTO潔具均有冷熱水同時供給，而且潔具出水口具有自動清潔的功能，不易堵塞，長時間保持出水流暢。品牌潔具外表選用比擬高檔的瓷質(zhì)，不易掛污漬，便于清潔，就算潔具的使用頻率較高，仍可保持外表的光潔如新。使人們在使用時，能夠有一種高檔次的享受感覺，加深印象。記得有人曾講過，消費者購買的往往不是產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品背后所凝結(jié)的附加值[8].比方夠買香檳，消費的背后則是想要體會的和朋友們一起共享慶祝的喜悅；買CD,可能是想擁有一段勾起記憶的往事？？.西式品牌快餐店本質(zhì)正是符合了人們的這種深層次的消費附加值，才得到了消費者對其室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計的廣泛認(rèn)可。2.潔具的設(shè)計應(yīng)符合人體工程學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。人們記憶猶新的是在肯德基和麥當(dāng)勞餐廳里有兒童單獨使用的水龍頭，與成人使用的水龍頭不一樣。這種洗手盆臺面高度不同，龍頭口徑大小不同，出水流量不同的設(shè)計，反映了在西式品牌快餐店中對不同消費者的重視，同時也具體表現(xiàn)出了對人體工程學(xué)的理解，進(jìn)而反映出快餐店對人的尊重，具體表現(xiàn)出了高度的人文情懷。不僅如此，以公共衛(wèi)生間的蹲便為例，國內(nèi)很多蹲便池，質(zhì)量一般，外表瓷質(zhì)惡劣，使用一段時間后外表發(fā)黃，給人一種厭惡感。在實用經(jīng)過中，蹲便的前置承接面的弧度不科學(xué)，人們在使用的時候會產(chǎn)生迸濺[9].這種不合理的設(shè)計直接導(dǎo)致消費者在實用經(jīng)過中的不舒適。家具和潔具在市場上最為常見的室內(nèi)設(shè)計物品，但是對其進(jìn)行不同的選擇會有不同的結(jié)果。尤其是那些凝聚在這些家具和潔具身上的不起眼的細(xì)節(jié)要素，使得西式品牌快餐店在室內(nèi)設(shè)計中，顯示出更多的對人的關(guān)心和愛惜保護(hù)，具體表現(xiàn)出了更多的以人為本的人文情愫。這些對于產(chǎn)品品質(zhì)和實用細(xì)節(jié)的琢磨，值得國內(nèi)快餐店在進(jìn)行室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計時借鑒和采用。3.7西式品牌快餐店室內(nèi)陳設(shè)與文化研究。室內(nèi)陳設(shè)在快餐店中應(yīng)用并不是很多，十分是在中國，快餐店的空間多數(shù)都被用來布置餐桌和餐椅，用來布置最大化的營業(yè)面積。用來布置陳設(shè)品的空間在經(jīng)營者的心目中，往往是奢侈和浪費的同義詞。但是，假如人們能夠記得肯德基有專門展示兒童套餐玩具的展示柜，星巴克有專門陳設(shè)食品和星巴克各種大小的水杯的展示空間，看見必勝客有展示往期客人留言的墻壁，你就會明白，陳設(shè)品的展示并不是一種浪費，在西式品牌的快餐店的室內(nèi)設(shè)計中，我們看到的是一種人文，一種文化的具體表現(xiàn)出，一種區(qū)別于世俗的脈脈的溫情。3.7.1軟裝陳設(shè)的文化彰顯。軟裝陳設(shè)多指陳設(shè)用的布藝和裝飾品。從軟裝陳設(shè)的位置進(jìn)行劃分，能夠分為窗簾、沙發(fā)及抱枕、軟裝玩偶等內(nèi)容。1.窗簾。窗簾作為軟裝陳設(shè)的重要內(nèi)容，結(jié)合品牌的設(shè)定進(jìn)行選擇。肯德基和麥當(dāng)勞主要通過卷簾以及百葉作為窗簾，這種窗簾簡潔，便于清理，與其室內(nèi)的風(fēng)格能夠統(tǒng)一。但是在星巴克和必勝客的室內(nèi)，我們除了能夠在沿街面看見這種卷簾和百葉，也能夠在單獨的用餐區(qū)域，十分是比擬吸引人的邊角區(qū)域，經(jīng)常能夠看到比擬精致的西式布簾，這是西式快餐店結(jié)合品牌的特性，保持整體風(fēng)格和局部功能的做法。2.沙發(fā)及抱枕。只要在能夠提供人們較長消費時間的區(qū)域才會設(shè)置沙發(fā)和抱枕。沙發(fā)和抱枕一種是在形式上帶有鮮明的LOGO特征，一種是風(fēng)格和顏色與整體協(xié)調(diào)，通過比擬抽象的形式配合，襯托品牌的主體特征。3.軟裝玩偶。在西式品牌的快餐中，西式玩偶也比擬能夠吸引人們的眼球。比方麥當(dāng)勞的小丑，以及肯德基的老爺爺形象都已經(jīng)深切進(jìn)入人心。麥當(dāng)勞在室內(nèi)設(shè)計中，假如面積允許的情況下，往往在室內(nèi)某些區(qū)域設(shè)置這樣的玩偶，增加兒童及部分成年消費者的介入積極性，增加室內(nèi)設(shè)計中的人氣。3.7.2硬裝陳設(shè)的技術(shù)性琢磨。硬裝陳設(shè)一般是指各式各樣的展示柜，這種展示柜的形式不拘一格，形式多樣。比擬常見的西式品牌快餐店內(nèi)的硬裝陳設(shè)主要包括食品展示柜、產(chǎn)品展示柜、兒童套餐玩具展示柜、用餐區(qū)分隔等。1.食品展示柜。作為西式快餐店最重要的陳設(shè)家具，食品展示柜是最直接向消費者展示銷售的食品陳設(shè)設(shè)備。區(qū)別于國內(nèi)的食品展示柜，西式品牌快餐的展示柜中極少擺放真正的食品，而是將食品的模型或者圖片進(jìn)行展示。這種展示柜經(jīng)常在柜內(nèi)設(shè)置輔助光源，便于食品模型展示的效果或者圖片展示的效果。能夠給人以亮麗，干凈的視覺效果，刺激人們進(jìn)行消費。部分西式快餐店中設(shè)有比擬大的食品展示柜，用來展示食品小樣。這些小樣往往是真實制作的食品，便于消費者直接選擇進(jìn)行購買。但是這些西式快餐店中的食品展示柜在柜子的最下層高度往往比國內(nèi)食品展示柜高，這主要是由于人們很少在十分低的位置進(jìn)行食品的選擇，結(jié)合人們這樣的行為特征，提高展示柜最底層的高度，擴大中間展示區(qū)域的面積，能夠間接的提升食品展示的效果。2.產(chǎn)品展示柜。在星巴克等西式快餐店，經(jīng)常將食品及與食品相關(guān)的器具一同進(jìn)行銷售。這就需要在進(jìn)行食品展示的同時，也要進(jìn)行產(chǎn)品展示柜的設(shè)置。以星巴克為例，產(chǎn)品展示柜是將各個時期，不同大小，不同樣式的咖啡杯、隨手水杯進(jìn)行綜合性的展示。在一面墻或者單唯一個平臺制作這種展示空間，人們能夠進(jìn)行比擬隨性的把玩和觀賞，然后刺激購買。星巴克在展示這種咖啡產(chǎn)品的時候，是將咖啡作為一種文化進(jìn)行展示，掩蓋了商業(yè)味道，讓人們比擬容易接受，愉快的進(jìn)行產(chǎn)品購買。3.兒童套餐玩具展示柜。兒童套餐玩具展示柜在肯德基和麥當(dāng)勞室內(nèi)設(shè)計的使用中比擬常見。由于這兩家西式快餐店中有特色性的兒童套餐，在套餐中有玩具的贈送，因而為了刺激兒童對玩具產(chǎn)生興趣，直接引起兒童套餐的購買，在兒童套餐玩具展示柜的設(shè)置中，加大底層玩具的陳設(shè)[10].結(jié)合兒童不同年齡段身高的標(biāo)準(zhǔn)，在不同高度的兒童玩具套餐展示柜中展示不同年齡段兒童的玩具。正是這種細(xì)節(jié)上的關(guān)注，從側(cè)面積極地促進(jìn)了兒童套餐的購買，協(xié)助經(jīng)營者利潤的達(dá)成。4.用餐區(qū)分隔。用餐區(qū)分隔比擬常見的是肯德基、麥當(dāng)勞式的簡潔性分隔，其分隔經(jīng)常使用玻璃欄桿或者欄板進(jìn)行分隔。施工工藝簡單，造型便于管理，能夠有效的防止碰撞，并能夠起到很好的分隔作用。另一種是星巴克、必勝客等追求一定檔次的快餐店，其用餐區(qū)的分隔用隔斷、矮墻、用假花草布置的矮籬等進(jìn)行分隔，這種分隔要求能夠根據(jù)一定的裝飾和品牌特征進(jìn)行內(nèi)容和形式的選擇，具有較強的裝飾效果。3.7.3小結(jié)。西式快餐店空間設(shè)計的總體效果受室內(nèi)家具的選擇和陳設(shè)的布置直接影響，對定位品牌