唾液淀粉酶活性的觀察實驗報告范文

唾液淀粉酶活的觀察驗報告范文（最新版）編制人：__________________審核人：__________________審批人：__________________編制單位：__________________編制時間：____年____月____日序言下載提示文檔是本店鋪精心編制而成的望大家下載后夠幫助大家解決實際問題檔下載后可定制修改根據(jù)實際需要進行調(diào)整和使用謝!并且，本店鋪為大家提供各種類型的實用范文，如報告范文、工作總結、文秘知識、條據(jù)書信、行政公文、活動報告、黨團范文、其他范文等等，想了解不同范文格式和寫法，敬請關注!Downloadtips:Thisdocumentiscarefullycompiledbythisshop.Ihopeproblems.Thedocumentcanbecustomizedandmodifiedafterdownloading,pleaseadjustanduseitaccordingtoactualneeds,thankyou!Inaddition,thisshopprovidesyouwithvarioustypesofpracticalsampleessays,suchasreportsampleessays,worksummary,secretarialknowledge,articleletters,administrativeofficialdocuments,activityreports,partygroupsampleessays,othersampleessays,etc.Iwanttounderstand第1頁共15頁

正文內(nèi)容篇一：唾液淀粉酶活性觀察實驗報告2液淀粉酶活性觀察實驗報告一、實驗目的了解環(huán)境因素對酶活性的影響及酶的高效性；掌握酶定性分析的方法和注意事項。二、基本原理酶是生物催化劑有極高的催化效率催化效率比一般催化劑高106~1013.生物體內(nèi)過氧化氫酶能催化H2O2解成H2O和，鐵粉地H2O2解也有催化作用，但其效率遠低于酶。酶的活性受溫度的影響溫度范圍內(nèi)，酶的活性也會增大大值后為酶的最適溫度，由于溫度過高始失活酶的效率降低完全失活。酶的活性受值的影響定范圍的值下才有活性，高于或低于最適PH，都會使酶的活性降低。酶活性常受到某些物質(zhì)的影響質(zhì)能使酶的活性增加，稱為激活劑，有些物質(zhì)能使酶的活性降低，稱為抵制劑。碘液指示淀粉水解程度的不同色變化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶紅色糊精淀粉酶麥芽糖+量葡萄糖加碘后：藍色紫紅色暗褐色紅棕色黃第2頁共15頁

色三、試劑與器材篇二：唾液淀粉酶活性的測定影響唾液淀粉酶活性的研究摘要論了不同條件下唾液淀粉酶的活性差異驗結果表明，影響唾液淀粉酶活性的因素很多須在適宜的條件下能發(fā)揮最佳催化作用；淀粉酶具有高度專一性，其活性受溫度、ｐＨ值、激活劑及抑制劑、酶濃度以及作用時間等多種因素的影響個人產(chǎn)生唾液淀粉酶的量不同性強弱也有差異。關鍵詞：淀粉酶；活性；溫度；抑制劑；激活劑；專一性2響唾液淀粉酶的活性的因素（一）實驗目的觀察淀粉在水解過程中遇碘后溶液顏色的變化。觀察溫度、pH、激活劑與抑制劑對唾液淀粉酶活性的影響。（二）實驗原理人唾液中淀粉酶為粉酶，在唾液腺細胞中合成。在唾液淀粉酶的作用下粉水解過一系列被稱為糊精的中間產(chǎn)物，最后生成麥芽糖和葡萄糖。變化過程如下：淀粉→紫色糊精→紅色糊精→麥芽糖、葡萄糖第3頁共15頁

淀粉糊精糊精遇碘后分別呈藍色與紅色、麥芽糖和葡萄糖遇碘不變色。淀粉與糊精無還原性還原性很弱班氏試劑呈陰性反應芽糖與葡萄糖是還原性糖班氏試劑共熱后生成紅棕色氧化亞銅的沉淀。唾液淀粉酶的最適溫度為pH為6.8.偏離此最適環(huán)境時，酶的活性減弱。低濃度Cl-子能增加淀粉酶的活性活劑等金屬離子能降低該酶的活性，是它的抑制劑。（三）器材及試劑、器材：試管、酒精燈、燒杯、恒溫水浴鍋、量筒、冰浴、玻璃棒、試管夾、白磁板、試管架、鐵三腳架、唾液淀粉酶、試劑1％淀粉溶液、碘液、班氏試劑％HCl溶液、0.1的乳酸溶液溶液1％CuSO4液％淀粉溶液（四）操作步驟、淀粉酶活性的檢測：取一只試管，注％淀粉溶液與稀釋的唾液?；靹蚝蟛?玻璃棒，將試管連同玻璃棒置浴中玻璃棒從試管中取1溶液，滴加在白磁板上，隨即滴1碘液，觀察溶液呈現(xiàn)的顏色。此實驗延續(xù)至溶液僅表現(xiàn)碘被稀釋后的微黃色為止粉在水解過程中，遇碘后溶液顏色的變化。第4頁共15頁

向上面的剩余溶液中加氏試劑，放入沸水中加熱分鐘左右，觀察現(xiàn)象對酶活性的影響：4試管，分別加0.4％鹽酸、0.1乳酸餾水與％碳酸鈉各2mL向以上四支試管中各加％淀粉溶液及粉酶試劑，在沸水浴中加熱，根據(jù)生成紅棕色沉淀的多少，說明淀粉水解的強弱。、溫度對酶活性的影響：3試管，各3mL1％淀粉溶液試管1mL淀粉酶液試管分為3組，每組中盛淀粉溶液與淀粉酶液的試管各1支管分別置于0°C水浴中。5鐘后，將各組中的淀粉溶液倒入淀粉酶液中，繼續(xù)維持原溫度條件，立即加碘液，觀察溶液顏色的變化。根據(jù)觀察結果說明溫度對酶活性的影響。、激活劑與抑制劑對酶活性的影響：取3試管，按下表加入各種試劑。混勻后，置于3水浴中的保溫。1號試管中用玻璃棒取出溶液磁板上用碘液檢查淀粉的水解程度1試管內(nèi)的溶液遇碘不再變色后即取出所有的試管，各加碘液，觀察溶液顏色的變化，并解釋之。1.加入班氏試劑后2.PH對酶活性影響：1號深紅色，2為紅棕色，3為磚紅色，號偏藍。因為，超出了淀粉酶有效第5頁共15頁

圍，使得酶完全失活，淀粉沒有被分解。2號是因為PH=5，不是淀粉酶的最適范圍。3是因為PH＝7淀粉酶分解的最適粉被酶迅速分解生成麥芽糖和葡萄糖。而號是因為＝9出了淀粉酶的適宜，活性受到或者是部分失活，使淀粉分解較慢。溫度對酶的影響：1號顯紫紅色，2號為淡黃色，3為深藍色。當溫度度時，蛋白質(zhì)分子的熱運動減慢，即酶分子的活性受到了抑制，使酶的活性降低了，淀粉分解減慢，生成紫紅色的糊精；處于37，接近人體溫度，酶的活化性能較高，淀粉被分解成麥芽糖和葡萄糖就越快，所以是淡黃色，而當溫度為時，由于酶是蛋白質(zhì)，遇到高溫時會失活，所以淀粉沒有被分解。激活劑和抑制劑對酶的影響3號作為對照實驗組，顯紅棕色，顯淺黃色，2顯深藍色。因為在溶液中，NaCl對酶的活性在增加作用活了淀粉酶粉酶迅速把淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖，滴加碘液時，溶液顯淺黃色，而對照組顯示紅棕色，表明淀粉被分解成了糊精，1中，溶液中的淀粉沒有被分解遇碘變藍，通過對1和32，由顏色的變化，判斷淀粉水解程度為

結論：酶催化特定化學反應的蛋白質(zhì)RNA或其復合體。是生物催第6頁共15頁

化劑，能通過降低化學反應的活化能加快反應速率，但不改變反應的平衡點。絕大多數(shù)酶的化篇三：淀粉酶活性測定實驗報告淀粉酶活性的測定一、研究背景及目的酶是高效催化有機體新陳代謝各步反應的活性蛋白有的生化反應都離不開酶的催化在生物體內(nèi)扮演著極其重要的角色此對酶的研究有著非常重要的意義的活力是酶的重要參數(shù)映的是酶的催化能力此測定酶活力是研究酶的基礎活力由酶活力單位表征過計算適宜條件下一定時間內(nèi)一定量的酶催化生成產(chǎn)物的量得到淀粉酶是水解淀粉的糖苷鍵的一類酶的總稱水解淀粉的作用方式，可分為粉酶和β粉酶等。粉酶和粉酶是其中最主要的兩種，存在于禾谷類的種子中。β-淀粉酶存在于休眠的種子中，而淀粉酶是在種子萌發(fā)過程中形成的。粉酶活性是衡量小麥穗發(fā)芽的一個生理指淀酶活性低的品種抗穗發(fā)之則易穗發(fā)芽。目,關于α粉酶活性的測定方法很多種力單位的定義也各不相同,國外測定α淀粉酶活性的方法常用的有凝膠擴散法3二硝基水楊酸比色法和降落值法。3種方法所用的材料分別是新鮮種第7頁共15頁

子、萌動種子和面粉獲得的α淀粉酶活性應該分別是延二、實驗原理萌發(fā)的種子中存在兩種淀粉酶α-粉酶和β淀粉酶，淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化，而α-淀粉酶不耐酸，在則發(fā)生鈍化。本實驗的設計利用β淀粉酶不耐熱的特性，在高溫下70℃）下處理使得-粉酶鈍化而測定-淀粉酶的酶活性。酶活性的測定是通過測定一定量的酶在一定時間內(nèi)催化得到的麥芽糖的量來實現(xiàn)的粉酶水解淀粉生成的麥芽糖用3,5-二硝基水楊酸試劑測定芽糖能將后者還原生成硝基氨基水楊酸的顯色基團其顏色的深淺與糖的含量成正比可求出麥芽糖的含量位時間內(nèi)生成麥芽糖的毫克數(shù)表示淀粉酶活性的大小用同樣的原理測得兩種淀粉酶的總活性。實驗中為了消除非酶促反應引起的麥芽糖的生成帶來的誤差組實驗都做了相應的對照實驗最終計算酶的活性時以測量組的值減去對照組的值加以校正。在實驗中要嚴格控制溫度及時間減小誤差且在酶的作用過程中，四支測定管及空白管不要混淆。三、材料、試劑與儀器實驗材料：萌發(fā)的小麥種子（芽長米左右）儀器：光柵分光光度計(號990695)第8頁共15頁

DK-S24電熱恒溫水浴鍋編號L-304056)心機TDL-40B)容量瓶：臺秤研缽具塞刻度試管：管：8液器燒杯試劑：①淀粉溶液（稱取可溶性淀粉，加入80ml餾水，加熱熔解，冷卻后定容至）；②pH5.6檸檬緩沖液：A液稱取檸檬酸20.01，溶解后定容至）B（稱取檸檬酸鈉29.41克，溶解后定容至1L）取、B液14.5ml勻即為pH5.5檸檬酸緩沖液；③二硝基水楊酸溶液（稱硝基水楊酸克，溶1M氫氧化鈉中，加50ml蒸餾水，再加30克酒石酸鈉溶解后蒸餾水稀釋至緊瓶蓋保存④麥芽糖標準液（稱取0.100麥芽糖，溶于少量蒸餾水中，小心移入100ml容量瓶中定容）；⑤0.4MNaOH四、實驗步驟1.液的制備稱取萌發(fā)的小麥種子與研缽中少量石英砂磨至勻漿，轉(zhuǎn)移到量瓶中用蒸餾水定容至刻度，混勻后在室溫下放置，每隔數(shù)分鐘振蕩一次，提1鐘，分離心分鐘，取上清液備用。淀粉酶活性的測定①取管，注明2支為對照管，另2為測定管②于每管中各加酶提取液液，在℃恒溫水浴中（水第9頁共15頁

浴溫度的變化不應超過±℃）準確加15min在此期間-淀粉酶鈍化，取出后迅速在冰浴中徹底冷卻。③在試管中各加入1ml檸檬酸緩沖液④向兩支對照管中各加入4ml0.4MNaOH以鈍化酶的活性⑤將測定管和對照管置于40℃）恒溫水浴中準確保溫15min再向各管分別加入40℃下預熱的淀粉溶液勻，立即放℃水浴中準確保溫后取出，向兩支測定管分別迅速加入4ml0.4MNaOH,以終止酶的活性，然后準備下步糖的測定。3.種淀粉酶總活性的測定取上述酶量瓶中稀釋至刻釋倍數(shù)視樣品酶活性大小而定，一般為）?；旌暇鶆蚝?，取管，注2為對照管，2為測定管，各管加1ml稀釋后的酶液及pH5.6檬酸緩沖液，以下步驟重復α淀粉酶測定的第④及第⑤的操作。4.芽糖的測定⑴標準曲線的制作取15ml具塞試管7支，編號，分別加入麥芽糖標準液毫升，用蒸餾水補充至1.0ml搖勻后再加入3，5-二硝基水楊酸1ml，搖勻，沸水浴中準確保溫5min取出冷卻，用蒸餾水稀釋至15ml，搖勻后用分光光度計于520nm波長下比色錄消光值消光值為縱坐標，以麥芽糖含量為橫坐標繪制標準曲線。⑵樣品的測第10頁共頁

定取塞試管，編號，分別加入步驟3中管的溶液各，再加入，5-二硝基水楊酸1ml，搖勻，沸水浴中準確煮沸取出冷卻，用蒸餾水稀釋至15ml搖勻后用分光光度計于520nm波長下比色錄消光值據(jù)標準曲線進行結果計算。五、數(shù)據(jù)整理及計算上表中前數(shù)據(jù)為實驗的原始數(shù)據(jù)前兩行數(shù)據(jù)繪制標準曲線（見下頁），計算上表中第數(shù)據(jù)（各樣品的OD值）均值，填入上中，根據(jù)標準曲線的方程，計算5值所對應的麥芽糖濃度，填入最后一行，如上表。根據(jù)以上的數(shù)據(jù)整理的結果下公式計算兩種淀粉酶的活性：淀粉酶活性（毫克麥芽糖克·重分鐘·1－A'）樣品稀釋總體積樣品重（）5－B'）樣品稀釋總體積淀粉酶活性（毫克麥芽糖克1重分鐘1）樣品重（）5——淀粉酶測定管中的麥芽糖濃度’——α-淀粉酶對照管中的淀粉酶的濃度—α-+β-)粉酶總活性測定管中的麥芽糖濃度第11頁共頁

α-+淀粉酶總活性對照管中的麥芽糖濃度計算結果如下：淀粉酶活性（毫克麥芽糖克1鮮重分鐘）α-+β-)淀粉酶活性（毫克麥芽糖-1重分鐘-）淀粉酶活性1重分鐘-）六、結果分析七、思考題1酶活力測定實驗的總體設計思路是什么？實驗設計的關鍵你認為是什么？為什么？答：利用酶的專一性或酶活力的影響因素抑制除待測酶以外的其它酶活性酶促反應的產(chǎn)率推算酶活力大小。關鍵在于抑制其它酶的活力而不影響測定酶以減小或避免其它酶產(chǎn)物給測定結果帶來的誤差。2本實驗最易產(chǎn)生對結果有較大誤差影響的操作是哪些步驟？為什么？怎樣的操作策略可以盡量減少誤差？答浸提步驟溫度或時控制不嚴格不準確則可能導致β淀粉酶未完全鈍化使測得活性偏大控制溫度和時間℃水浴后需要立即冰浴則β淀粉酶復性使測得α淀粉酶活性結果偏大。③向測定管中加入NaOH應迅速，否則酶與底物繼續(xù)反應使結果偏大。淀粉酶活性測定時70℃水浴為何要嚴格保溫分鐘？保溫后為何要立即于冰浴中驟冷？第12頁共頁

答淀粉酶不耐熱℃下處理一定時間可以鈍化，嚴格保溫分鐘可以達到理想的鈍化效果間過長淀粉酶活性也會受到影響；時間不足粉酶鈍化不完全。保溫后立即驟冷是為了通過劇烈的溫變改淀粉酶的結構以防止在隨后的反應中復性，這樣就保證了在隨后溫浴的酶促反應中-淀粉酶不會再參與催化反應外我認為冰浴使酶迅速降溫于嚴格控制高溫處理時間的長短。、pH5.6檬酸緩沖液的作用？各管于℃水浴準確保溫分鐘的作用？答：酶實驗體系的變化或變化過大，會使酶活性下降甚至完全失活。加入pH5.6緩沖液調(diào)至酶促反應的最適，同時穩(wěn)定溶液的不至于在反應過程中大幅波動40℃水浴準確保溫分鐘為調(diào)整酶促反應的最適溫度定淀粉酶活力的實驗設計中一般均采取鈍化-淀粉酶的活力而-淀粉酶和測總酶活力的策略，為何不采取鈍化-淀粉酶活力去測淀粉酶活力呢？這種設計思路說明什么？答淀粉酶與α淀粉酶的催化特性是有差異的淀粉酶主要作用于直鏈淀粉的α-1糖苷鍵且僅從淀粉分子外圍的非還原性末端開始，切斷至的前面反應就停止了；而α淀粉酶則無差別地作用于直鏈淀粉與