《食品衛(wèi)生法》宣傳課件

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01《食品衛(wèi)生法》頒布?xì)v程在試行法的基礎(chǔ)上1995年10月30日第八屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第16次會議又公布施行了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)于1982年11月19日，由第5屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十五次會議通過，于1983年7月1日試行，是我國一部公共衛(wèi)生法。從此食品衛(wèi)生走上了依法監(jiān)督管理的道路，全國建立了一支數(shù)萬人食品衛(wèi)生監(jiān)督員隊伍，城鄉(xiāng)食品衛(wèi)生面貌有了很大提高，食品污染得到了進(jìn)一步的控制，食物中毒事故的發(fā)生率不斷下降，為了更好地為經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)，保障人民的健康，適應(yīng)我國社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周來由在96年食品衛(wèi)生法頒布實施一周年之際，經(jīng)當(dāng)時衛(wèi)生部領(lǐng)導(dǎo)的倡議，決定每年11月的第一周，作為食品衛(wèi)生法宣傳周，由全國各地的衛(wèi)生行政部門組織各有關(guān)部門和新聞媒體大力宣傳食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生知識，公布食品衛(wèi)生情況進(jìn)展各層次集中執(zhí)法活動和豐富多彩的宣傳活動。從1996年每年由衛(wèi)生部統(tǒng)一部署，確定主題，在每年11月份的第一周在全國進(jìn)行食品衛(wèi)生法宣傳活動每年11月份的第一周全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周意義宣傳食品衛(wèi)生法、普及食品衛(wèi)生知識提高廣大群眾依法維護(hù)自身健康權(quán)益的能力和自覺性增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識和食品質(zhì)量意識樹立食品衛(wèi)生監(jiān)督機關(guān)依法行政的形象食品安全衛(wèi)生五大要點Loremipsumdolorsitamet,consectetueradipiscingelit.Maecenasporttitorconguemassa.Fusceposuere,magnasedpulvinarultricies,puruslectusmalesuadalibero,sitametcommodomagnaerosquisurna.Nuncviverraimperdietenim.Fusceest.Vivamusatellus.PART

02保持清潔多數(shù)微生物不會引起疾病，但泥土和水中以及動物和人體身上常?？烧业皆S多危險的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物，稍經(jīng)接觸即可污染食物并造成食源性疾病。為什么一定要保持清潔？拿食品前需要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備。避免蟲、鼠及其他動物進(jìn)入廚房和接近實物。食物要保持清潔生熟分開生的食物，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水，可含有危險的微生物，在準(zhǔn)備和儲存食物時可能會污染其他食物。為什么一定要生熟分開？1.生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開。2.處理生的食物有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。3.使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸。做熟食物要徹底做熟，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品。湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)70℃，肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色，最好使用溫度計。熟食再次加熱要徹底。適當(dāng)烹調(diào)可殺死幾乎所有危險的微生物。研究表明，烹調(diào)食物達(dá)到70℃的溫度可有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類為什么一定要做熟？保持食物的安全溫度如果以室溫儲存食品，微生物可迅速繁殖。當(dāng)溫度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險的微生物在5℃以下仍能生長。1.熟食在室溫下不得存放2小時以上。2.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷卻（最好在5℃以下）。3.熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（最好在60°C以上）。4.即使在冰箱中也不能過久儲存食物。5.冷凍食物不要在室溫下化凍。為什么一定要保持食物的安全溫度？使用安全的水和原材料原材料，包括水和冰，可被危險的微生物和化學(xué)品污染。受損和霉變的食物中可形成有毒化學(xué)物質(zhì)。謹(jǐn)慎地選擇原材料并采取簡單的措施如清洗去皮，可減少危險為什么一定要使用安全的水和原材料？1.使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。2.挑選新鮮和有益健康的食物。3.選擇經(jīng)過加工的食品，例如經(jīng)過低溫消毒的牛奶。4.水果和蔬菜要洗干凈，尤其是如果要生食。5.不吃超過保鮮期的食物。食品安全衛(wèi)生四大殺手Loremipsumdolorsitamet,consectetueradipiscingelit.Maecenasporttitorconguemassa.Fusceposuere,magnasedpulvinarultricies,puruslectusmalesuadalibero,sitametcommodomagnaerosquisurna.Nuncviverraimperdietenim.Fusceest.Vivamusatellus.PART

03食品安全衛(wèi)生四大殺手它的主要作用是漂白，所以加了吊白塊的腐竹、米粉，顏色都會變得白亮，吊白塊是一種劇毒物質(zhì)，遇高溫會分解出甲醛，有很強的致癌性，國家很久前就禁止在食品中使用吊白塊！雙氧水能起到漂白作用，成了造假者煉豬油、漂白衛(wèi)生筷的“好幫手”。高濃度的雙氧水有強烈的腐蝕性，高溫下可與其他物質(zhì)反應(yīng)生成致癌物質(zhì)。四大殺手第一位吊白塊四大殺手第二位雙氧水食品安全衛(wèi)生四大殺手亞硝酸鈉、苯甲酸鈉等防腐劑具有強腐蝕性，主要用來防止食物變質(zhì)、發(fā)霉、變臭，還能夠消除異味，造假者在加工劣質(zhì)臘肉、腌菜等食品中大量加入防腐劑。誤食過多防腐劑會燒傷腸胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐劑也會致癌。硫磺燃燒能起漂白、保鮮作用，使物品顏色顯得白亮、鮮艷，所以造假者在熏制中藥材、衛(wèi)生筷、竹筍里都用上了硫磺。熏制過程中殘留的硫磺遇高溫會生成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽是殺傷力巨大的致癌物質(zhì)四大殺手第三位防腐劑四大殺手第四位硫磺預(yù)防食物中毒Loremipsumdolorsitamet,consectetueradipiscingelit.Maecenasporttitorconguemassa.Fusceposuere,magnasedpulvinarultricies,puruslectusmalesuadalibero,sitametcommodomagnaerosquisurna.Nuncviverraimperdietenim.Fusceest.Vivamusatellus.PART

04預(yù)防食物中毒01食物中毒的特點是發(fā)病急，食用含有毒物質(zhì)的食物之后，短時間內(nèi)發(fā)病人數(shù)集中形成高峰。輸入標(biāo)題02食物中毒有明顯的季節(jié)性，以夏秋季多發(fā)，且有地區(qū)性。輸入標(biāo)題03食物中毒另一特點是沒有傳染性，接觸病人不會發(fā)病，而吃了同樣的食物很可能發(fā)病。輸入標(biāo)題04

吃了含有毒物質(zhì)的食物而出現(xiàn)以胃腸道為主的腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等急性癥狀的疾病，稱之為食物中毒。輸入標(biāo)題預(yù)防食物中毒此類中毒事例多見，約占食物中毒90％以上，主要發(fā)生在夏秋季節(jié)里，因氣溫高適于細(xì)菌生長繁殖和產(chǎn)毒。致病細(xì)菌可在幾個小時內(nèi)由幾個繁殖到幾十萬個，其毒素也急劇增加，達(dá)到中毒劑量。夏秋季節(jié)中，人的胃腸道防御能力也降低，易感性增高。中毒的主要食物是肉、乳、蛋、水產(chǎn)等動物性食物，少數(shù)是植物性食物。海產(chǎn)品易帶染副溶血性弧菌(俗稱嗜鹽菌)。禽畜的腸道內(nèi)普遍存在沙門氏細(xì)菌。金黃色葡萄球菌易沾染乳類食物、涼拌菜、奶油。上海地區(qū)由副溶血性弧菌而引起的食物中毒最多見，沙門氏細(xì)菌的食物中毒其次。根據(jù)有毒物質(zhì)的特性，將食物中毒分為以下幾類：細(xì)菌性食物中毒有毒動植物食物中毒發(fā)芽土豆含有龍葵素，其幼芽和芽眼部分含量可引起中毒量，中毒癥狀是胃腸道癥狀，重者可致心臟衰竭、呼吸麻痹而死。四季豆含有紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用，吃了未煮透的四季豆也會出現(xiàn)中毒癥狀。預(yù)防食物中毒八要食物要新鮮食物要現(xiàn)燒現(xiàn)吃食物要燒熟煮透剩飯菜要加蓋冷藏，隔頓回鍋加熱再吃蔬菜要經(jīng)清水洗凈、浸泡后方可人鍋食具要洗凈，用前開水燙一下熟食買回要蒸后再吃食品、刀板、食具均要生熟分開(防止細(xì)菌交叉污染)不喝生水；不吃無證攤販的不潔盒飯、熟食；不生食、半生食水產(chǎn)品；不吃發(fā)餿、變質(zhì)食品；不吃含毒食品(如發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜、新鮮木耳、青蕃茄、霉變甘蔗、來熟豆?jié){、未熟四季豆和扁·豆、河豚魚、魚肝、魚膽等)；預(yù)防食物中毒八不要集體食堂夏秋季不制作涼拌菜；防病季節(jié)農(nóng)村不自辦家庭酒席；不把冰箱當(dāng)作保險箱，經(jīng)常做好檢查、整理、清洗、保潔工作，做到先進(jìn)先用，后進(jìn)后用，防止食品變質(zhì)。食品衛(wèi)生安全7要素Loremipsumdolorsitamet,consectetueradipiscingelit.Maecenasporttitorconguemassa.Fusceposuere,magnasedpulvinarultricies,puruslectusmalesuadalibero,sitametcommodomagnaerosquisurna.Nuncviverraimperdietenim.Fusceest.Vivamusatellus.PART

05食品衛(wèi)生安全7要素選擇新鮮食物養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣生熟食物要分開食物要完全煮熟時刻保持廚房衛(wèi)生水果蔬菜要洗干凈妥善貯存食品簡約卡通風(fēng)全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周Loremipsumd