農(nóng)業(yè)概論第次課課件

農(nóng)業(yè)概論第次課課件第一頁，共七十九頁，2022年，8月28日第十章農(nóng)業(yè)科學體系

第一節(jié)農(nóng)業(yè)科學體系

第二節(jié)農(nóng)業(yè)基礎學科第三節(jié)農(nóng)學第四節(jié)動物科學學科第五節(jié)食品科學與工程學科第六節(jié)農(nóng)業(yè)工程學科第七節(jié)農(nóng)業(yè)社會學科第八節(jié)農(nóng)業(yè)綜合學科77第二頁，共七十九頁，2022年，8月28日第一節(jié)農(nóng)業(yè)科學體系

76第三頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)業(yè)科學體系基本概念與學科劃分㈠基本概念農(nóng)業(yè)科學：是研究農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理論和實踐的科學，是自然科學和社會科學逐步向農(nóng)業(yè)領域滲透、移植和交融的結果。75第四頁，共七十九頁，2022年，8月28日科學體系：是指由各相互聯(lián)系的學科，按照一定的邏輯規(guī)則組成的整套知識系統(tǒng)。農(nóng)業(yè)科學體系：是由農(nóng)業(yè)基礎理論科學、農(nóng)業(yè)技術科學、農(nóng)業(yè)應用科學和農(nóng)業(yè)社會科學構成的農(nóng)業(yè)科學知識系統(tǒng)。74第五頁，共七十九頁，2022年，8月28日這個體系的各組成部分既相對獨立又相互聯(lián)系。農(nóng)業(yè)基礎理論科學農(nóng)業(yè)應用科學農(nóng)業(yè)技術科學農(nóng)業(yè)社會科學73第六頁，共七十九頁，2022年，8月28日任何一個科學體系都是經(jīng)過分化和統(tǒng)一的過程后形成的，農(nóng)業(yè)科學體系也不例外。農(nóng)業(yè)科學體系形成的兩個階段：分化期和統(tǒng)一期。72第七頁，共七十九頁，2022年，8月28日分化期——始于17世紀，19世紀末到20世紀初是大分化時期。簡單的農(nóng)業(yè)科學分化出農(nóng)業(yè)化學和農(nóng)業(yè)生物學等，農(nóng)業(yè)化學又分化出土壤學、肥料學、農(nóng)藥學等，農(nóng)業(yè)生物學分化出微生物學、昆蟲學、生理學、營養(yǎng)學、遺傳育種學等。統(tǒng)一期——各分支學科互相聯(lián)結，形成新的邊緣學科、交叉學科、綜合學科，如農(nóng)業(yè)管理科學、農(nóng)業(yè)生態(tài)科學、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟科學等。在分化和統(tǒng)一的基礎上，逐步形成了農(nóng)業(yè)科學體系。71第八頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡學科劃分農(nóng)業(yè)科學體系包含了眾多的學科群，涉及生物科學、技術科學、環(huán)境科學和經(jīng)濟科學四大領域。農(nóng)業(yè)科學體系中學科的劃分有多種方法。本章按照學科研究對象和學科特性劃分將之劃分為農(nóng)業(yè)基礎理論科學、農(nóng)業(yè)技術科學、農(nóng)業(yè)社會科學、農(nóng)業(yè)綜合科學等四大類，各類都包括若干學科。70第九頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、我國農(nóng)業(yè)科學體系及其發(fā)展第一階段——古代——我國古代農(nóng)業(yè)科學曾經(jīng)處于世界領先地位。我國是世界四大文明古國之一。我國古代農(nóng)業(yè)科學發(fā)展很早，秦漢時期即已形成了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科學技術體系，后來又在這個基礎上不斷地補充豐富和完善。并留下了大量關于農(nóng)業(yè)科學知識和方法的文字記載：從公元前3世紀到清朝末代，各類農(nóng)書達519種之多（《中國農(nóng)學書錄》1957年第一版）。這些農(nóng)書內(nèi)容豐富，記載了我國人民種植作物、選育良種和飼養(yǎng)畜禽等方面的經(jīng)驗。69第十頁，共七十九頁，2022年，8月28日第二階段——19世紀中葉~19世紀末——農(nóng)業(yè)科學技術發(fā)展停滯不前。19世紀中葉以后，歐洲農(nóng)業(yè)開始由手工勞動向機械作業(yè)過渡，農(nóng)業(yè)科學由依賴經(jīng)驗向理論指導發(fā)展，近代農(nóng)業(yè)科學開始形成；而我國當時的滿清政府腐朽沒落，且正處于鴉片戰(zhàn)爭之后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)每況愈下，農(nóng)業(yè)科學技術發(fā)展也因之停滯不前。68第十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日第三階段——19世紀初~新中國成立——逐步推進近代農(nóng)業(yè)科學的形成和發(fā)展。清政府與國民政府對于近代農(nóng)業(yè)科學形成與發(fā)展作出了一定的貢獻。如清政府的京師大學堂與直屬農(nóng)事試驗場，國民政府的中央農(nóng)業(yè)實驗所、中央畜牧實驗所、中央林業(yè)實驗所、中央水產(chǎn)實驗所等。67第十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日第四階段——新中國成立初期（1950年代）——我國已基本形成包括遺傳育種、耕作栽培、土壤肥料、農(nóng)田水利、植物保護、畜牧獸醫(yī)、農(nóng)業(yè)氣象、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)機械等學科為主體的近代農(nóng)業(yè)科學體系。66第十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日措施——①大學院、系調(diào)整（1952年）：將原設在綜合大學內(nèi)的農(nóng)學院和農(nóng)業(yè)科、系分出來，集中成為分布各地的單科性農(nóng)學院，林業(yè)、農(nóng)機、水利等科、系大多另設獨立學院。②中國農(nóng)業(yè)科學院機構改革：分別按學科專業(yè)設立了兩類研究機構，一類是基礎性研究所，如作物栽培育種、植物保護、土壤肥料等研究所；另一類是專業(yè)性研究所，如水稻、棉花、油料研究所等。65第十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日第五階段——20世紀50年代以來——農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)科學蓬勃發(fā)展，農(nóng)業(yè)科學體系結構不斷發(fā)展變化，總趨勢是學科高度分化與高度綜合。64第十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日高等農(nóng)業(yè)院校的專業(yè)設置可以反映農(nóng)業(yè)科學體系結構的變化——1990年以前，高等農(nóng)業(yè)院校數(shù)目和院校中專業(yè)設置數(shù)目也有較快速度的發(fā)展。僅1982~1987年，高等農(nóng)業(yè)院校數(shù)目從59所增加到67所，專業(yè)總數(shù)由486個發(fā)展到777個；1990年以后，隨著全國教育改革的發(fā)展，調(diào)整院校數(shù)目，拓寬專業(yè)口徑，許多農(nóng)業(yè)院校合并入綜合性大學，過去較多較細的專業(yè)設置也改為向一、二級學科綜合，專業(yè)數(shù)目減少了1/4至1/3；進入新世紀以來，伴隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，新的二級學科專業(yè)又迅速增加。63第十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日21世紀初是我國由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科學技術向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學技術轉(zhuǎn)變的過渡時期，我國農(nóng)業(yè)科學體系發(fā)展和建設的總體目標是：不斷更新傳統(tǒng)學科、積極發(fā)展新興學科，加快促進綜合學科。問題在于——目前我國農(nóng)業(yè)科學體系中，中、低層次學科分化速度較快，而學科綜合速度較慢，特別是農(nóng)業(yè)基礎學科薄弱。62第十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日第二節(jié)農(nóng)業(yè)基礎學科61第十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)業(yè)基礎學科基本概念及作用㈠基本概念農(nóng)業(yè)基礎學科：是指農(nóng)業(yè)基礎科學中的分支學科，包括農(nóng)業(yè)數(shù)學、農(nóng)業(yè)物理、農(nóng)業(yè)生物化學、農(nóng)業(yè)植物學和微生物學、農(nóng)業(yè)生物技術、農(nóng)業(yè)生態(tài)學與農(nóng)業(yè)氣象學等。60第十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用農(nóng)業(yè)基礎學科為發(fā)展農(nóng)業(yè)技術提供基本理論、原理和實驗方法，是發(fā)展農(nóng)業(yè)技術學科和應用學科的基礎。農(nóng)業(yè)基礎學科對于深層次地認識農(nóng)業(yè)生物的本質(zhì)，建立和保護優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)自然環(huán)境，保持農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展均具有十分重要的作用。59第二十頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、農(nóng)業(yè)基礎學科的主要內(nèi)容㈠農(nóng)業(yè)數(shù)學農(nóng)業(yè)數(shù)學是運用數(shù)學理論、原理與技術研究和解決農(nóng)業(yè)生物和農(nóng)村社會問題的科學。農(nóng)業(yè)數(shù)學運用數(shù)學統(tǒng)計方法記錄、描述農(nóng)業(yè)生物的生長發(fā)育規(guī)律，運用數(shù)學模型表達某個過程，如生態(tài)過程、病蟲害消滅過程、農(nóng)林經(jīng)濟發(fā)展過程等。58第二十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡農(nóng)業(yè)物理學農(nóng)業(yè)物理學是運用物理學理論、原理與技術研究和解決農(nóng)業(yè)生物和環(huán)境問題的科學。農(nóng)業(yè)物理運用光、電、力、聲、熱以及核輻射等物理理論與技術，在創(chuàng)造和選育農(nóng)業(yè)生物新品種制造和改進農(nóng)業(yè)機械(種植、養(yǎng)殖和農(nóng)產(chǎn)品加工機械)方面發(fā)揮重要作用。如：輻射育種——航天育種——水稻Ⅱ優(yōu)航1號，試驗區(qū)平均頭季＞12t/hm2，再生季＞7.8t/hm2，兩季＞20t/hm2；最高頭季14.58t/hm2，再生季8.74t/hm2，創(chuàng)造了再生稻高產(chǎn)紀錄。57第二十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢農(nóng)業(yè)生物化學農(nóng)業(yè)生物化學是運用生物化學理論、原理與技術研究和解決農(nóng)業(yè)生物與環(huán)境問題的科學，研究內(nèi)容主要包括農(nóng)業(yè)生物的化學組成和化學過程，農(nóng)業(yè)生物高分子結構與功能，農(nóng)業(yè)生物體內(nèi)生化反應、物質(zhì)運轉(zhuǎn)、能量轉(zhuǎn)移及其受環(huán)境因素的影響等。56第二十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈣農(nóng)業(yè)植物學農(nóng)業(yè)植物學是研究與農(nóng)業(yè)有關的植物學問題的一門科學。以農(nóng)業(yè)植物為對象，研究其內(nèi)部生命活動規(guī)律、組織結構、經(jīng)濟價值和栽培技術。55第二十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈤農(nóng)業(yè)微生物學農(nóng)業(yè)微生物學是研究農(nóng)業(yè)微生物生命活動規(guī)律的科學。研究內(nèi)容主要有：農(nóng)業(yè)微生物的形態(tài)、分類、遺傳變異、生理生化過程及其受環(huán)境的影響等。農(nóng)業(yè)微生物學的目標是利用有益微生物，控制、改造和消滅有害微生物。54第二十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈥農(nóng)業(yè)生物技術農(nóng)業(yè)生物技術是以生命科學為基礎，利用農(nóng)業(yè)生物體系和工程原理生產(chǎn)生物制品和創(chuàng)造新物種的技術性學科。包括四個領域——基因工程：按照人類意志，通過一定技術手段將人工重組或克隆獲得的基因引入適當?shù)氖荏w進行復制和表達，改造受體的遺傳性狀或創(chuàng)造全新的動植物種類或品種。53第二十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日細胞工程：將農(nóng)業(yè)生物細胞或原生質(zhì)體按人類設計進行培養(yǎng)和繁殖，使其特性發(fā)生改變，從而達到改良或創(chuàng)造新物種的目的；酶工程：將人類所需的酶通過生物技術手段轉(zhuǎn)入微生物高速生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，將酶采用固定化技術增加利用次數(shù)和提高綠化效率；發(fā)酵工程：利用微生物發(fā)酵技術生產(chǎn)人類所需食品和藥品，培養(yǎng)和繁殖植物細胞，生產(chǎn)次生物質(zhì)等。52第二十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈦農(nóng)業(yè)生態(tài)學農(nóng)業(yè)生態(tài)學是運用生態(tài)學和系統(tǒng)論的觀點和方法，把農(nóng)業(yè)生物與其自然和社會環(huán)境作為一個整體，研究其中的相互聯(lián)系、協(xié)同演變、調(diào)節(jié)控制和平衡發(fā)展規(guī)律的一門科學。㈧農(nóng)業(yè)氣象學農(nóng)業(yè)氣象學是研究氣象條件與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相互作用及其規(guī)律的一門科學。一方面研究氣象條件對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響，同時也研究農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對象與氣象條件之間的矛盾，達到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高產(chǎn)、高效和優(yōu)質(zhì)的目標。51第二十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日第三節(jié)農(nóng)學50第二十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)學的基本概念和作用㈠基本概念廣義的農(nóng)學即整個農(nóng)業(yè)科學，即農(nóng)業(yè)基礎科學、農(nóng)業(yè)工程科學、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟科學，農(nóng)業(yè)管理科學和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科學。中義的農(nóng)學僅指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科學，包括作物學、園藝學、農(nóng)業(yè)資源利用學、植物保護學、畜牧學、獸醫(yī)學、林學、水產(chǎn)學。狹義的農(nóng)學僅包括作物學、園藝學、農(nóng)業(yè)資源利用學和植物保護學。49第三十頁，共七十九頁，2022年，8月28日這里指的農(nóng)學是狹義的農(nóng)學，它是研究農(nóng)作物和園藝作物高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效和可持續(xù)發(fā)展的理論和技術的科學。具體說來，農(nóng)學是研究農(nóng)作物和園藝作物生長發(fā)育基本規(guī)律及對環(huán)境條件的要求，并采取恰當?shù)霓r(nóng)業(yè)技術措施，實現(xiàn)作物的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效和可持續(xù)發(fā)展目的的科學。48第三十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用作物生產(chǎn)是第一性生產(chǎn)，它能進行光合作用，將太陽能轉(zhuǎn)化為生物潛能，而農(nóng)學正是研究作物生產(chǎn)的科學，因此農(nóng)學在國民經(jīng)濟中有重要作用。也是整個農(nóng)業(yè)科學中的核心學科。47第三十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、農(nóng)學的主要內(nèi)容㈠作物學1.作物栽培學與耕作學是研究作物生長發(fā)育和產(chǎn)量、品質(zhì)形成規(guī)律，及其與環(huán)境條件的關系，探索作物輪作復種、栽培管理、生長調(diào)控、優(yōu)化決策等途徑，實現(xiàn)作物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高效及其可持續(xù)性的理論方法與技術的科學。作物栽培學側重于作物產(chǎn)量、品質(zhì)的形成規(guī)律及其有效調(diào)控。耕作學則側重于作物高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效及其可持續(xù)性的優(yōu)化決策和管理。46第三十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日2.作物遺傳育種學是研究作物遺傳改良的理論方法與技術的科學，是以數(shù)量遺傳學、細胞遺傳學、分子遺傳學為理論基礎，以遺傳資源利用、交配重組技術、人工誘變技術、細胞與分子技術、田間試驗與測試技術等為手段的應用性實驗科學。45第三十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日3.作物生理學研究作物產(chǎn)量、品質(zhì)形成的內(nèi)在生理機制的科學。是作物栽培學的深入。4.種子科學與工程研究作物種子生產(chǎn)的理論方法與技術的科學。是作物遺傳育種的產(chǎn)業(yè)延伸的結果。5.作物信息學研究作物產(chǎn)量、品質(zhì)形成過程中的信息傳遞、傳導機制及其控制的科學。44第三十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡園藝學園藝學是研究園藝作物生產(chǎn)和遺傳改良的科學。4個二級學科：果樹、蔬菜、茶學和花卉學。1.果樹學主要研究范圍是：果樹種質(zhì)資源，果樹遺傳育種，果樹栽培生理，果樹生態(tài)，果樹分子生物學和生物技術，果實采后生理與貯運保鮮技術。43第三十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日2.蔬菜學主要研究范圍是：蔬菜種質(zhì)資源與遺傳育種，蔬菜生理生化與應用技術，蔬菜栽培生態(tài)與環(huán)境調(diào)控，設施栽培原理和方法，蔬菜分子生物學與生物技術，蔬菜種子生產(chǎn)原理與技術，采后生理與貯運保鮮技術。42第三十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日3.茶學包括茶樹栽培學、茶樹遺傳育種學、茶樹生理生態(tài)、茶樹保護、利茶工程，茶葉生物化學與茶的綜合利用，茶葉經(jīng)濟貿(mào)易與茶文化等。4．花卉學主要研究范圍是：花卉資源分布與分類、花卉的生長發(fā)育與環(huán)境、花卉的栽培設施與器皿、花卉的繁殖、花卉的栽培管理、花卉的應用等。41第三十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢農(nóng)業(yè)資源利用學農(nóng)業(yè)資源利用學是研究如何利用土壤、水、生物、氣候和養(yǎng)分等農(nóng)業(yè)資源，以實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置、高效利用和環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展，保證農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的綜合性基礎性學科。40第三十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日1.土壤學研究土壤范圍內(nèi)部及土壤與環(huán)境間的物質(zhì)和能量的遷移、轉(zhuǎn)化和交換的規(guī)律，以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的土壤資源的持續(xù)利用和土壤污染與防治等。2.植物營養(yǎng)學研究植物與環(huán)境之間及植物體內(nèi)的物質(zhì)和能量交換與轉(zhuǎn)化規(guī)律及其影響因素，探討以土壤養(yǎng)分的有效利用和現(xiàn)代施肥技術為中心的養(yǎng)分資源綜合管理技術，以減少養(yǎng)分的損失和環(huán)境污染，提高養(yǎng)分資源利用效率等。39第四十頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈣植物保護學植物保護學包括植物病理學、農(nóng)業(yè)昆蟲與害蟲防治、農(nóng)藥學3個二級學科?，F(xiàn)代植物保護學發(fā)展的總趨勢朝著微觀、宏觀兩個方向發(fā)展，同時在宏觀指導下進行微觀研究，并將微觀資料進行宏觀分析和處理，不斷發(fā)展病蟲治理新理論和新技術。38第四十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日1.植物病理學本學科研究的范圍很廣。主要涉及病原菌（真菌學、細菌、線蟲、病毒）、植物病理學與植物病害防治等。2.農(nóng)業(yè)昆蟲與害蟲防治研究范圍：昆蟲生理學、昆蟲生態(tài)學、昆蟲分類學、昆蟲病理學、昆蟲遺傳學、資源昆蟲學、作物抗蟲原理與植物檢疫。3.農(nóng)藥學研究內(nèi)容包括殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、殺線蟲劑、除草劑、殺鼠劑及植物生長劑等的創(chuàng)制、分析和應用技術，以及與之相關的農(nóng)藥作用機理，農(nóng)藥殘留與環(huán)境毒理等理論與技術。37第四十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日第四節(jié)動物科學學科36第四十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、動物科學學科的基本概念和作用㈠基本概念動物科學是服務于養(yǎng)殖業(yè)，主要研究與養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)有關的基礎理論和應用技術的科學。動物科學學科則指動物科學中的分支學科，包括畜牧、獸醫(yī)和水產(chǎn)科學3大領域。35第四十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用動物科學為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供理論指導和應用技術，對促進養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效益的提高、滿足人類對動物性產(chǎn)品的需求起重要作用，與國民經(jīng)濟和社會發(fā)展關系極大。34第四十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、動物科學學科的主要內(nèi)容㈠畜牧學畜牧學是研究動物飼養(yǎng)、飼料、管理、育種、繁殖以及畜牧業(yè)經(jīng)營規(guī)律的科學。畜牧學科下屬4個二級學科：動物營養(yǎng)與飼料科學、動物遺傳育種與繁殖、草業(yè)科學、特種經(jīng)濟動物飼養(yǎng)。1.動物營養(yǎng)與飼料科學研究動物機體在維持生命和生長發(fā)育過程中對營養(yǎng)物質(zhì)的需要和轉(zhuǎn)化、可飼物質(zhì)的理化特性、生物學效價、生產(chǎn)加工、貯存等問題的一門學科。33第四十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日2.動物遺傳育種與繁殖以應用現(xiàn)代科學技術改良畜禽品種為主要內(nèi)容，涉及遺傳學的基本理論和畜禽育種學的原理和方法。3.草業(yè)科學研究草原發(fā)生、發(fā)展和演變規(guī)律，研究牧草飼料的生產(chǎn)及在畜牧業(yè)生產(chǎn)和維護自然生態(tài)環(huán)境中作用的學科。4.特種經(jīng)濟動物飼養(yǎng)學研究特種經(jīng)濟動物的種質(zhì)資源、飼養(yǎng)、繁殖以及飼料的栽培和病蟲害防治等的學科。32第四十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡獸醫(yī)學獸醫(yī)學是研究動物生命活動規(guī)律、疾病診斷治療和預防的科學，它由基礎理論和臨床應用等多門分支學科組成，主要研究內(nèi)容涉及基礎獸醫(yī)學科、臨床獸醫(yī)學科和預防獸醫(yī)學科。31第四十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日1.基礎獸醫(yī)學包括畜禽解剖學、組織學、胚胎學、生理學、生物化學、病理學、藥理學、獸醫(yī)微生物學、獸醫(yī)寄生蟲學和獸醫(yī)免疫學科內(nèi)容。2.臨床獸醫(yī)學包括獸醫(yī)臨床診療學、獸醫(yī)內(nèi)科學、獸醫(yī)外科學、獸醫(yī)產(chǎn)科學和中獸醫(yī)學等分支學科。3.預防獸醫(yī)學包括家畜傳染病學、獸醫(yī)寄生蟲病學和獸醫(yī)公共衛(wèi)生學等分支學科。30第四十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢水產(chǎn)科學水產(chǎn)科學又稱漁業(yè)科學，是應用于水產(chǎn)業(yè)的一門綜合性科學。水產(chǎn)業(yè)包括淡水漁業(yè)和海洋漁業(yè)。主要研究與水產(chǎn)生產(chǎn)有關的基礎理論和應用技術。涉及領域有5個：水產(chǎn)資源、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)捕撈、漁業(yè)經(jīng)濟和漁業(yè)管理。1.水產(chǎn)資源學水產(chǎn)資源是天然水域中具有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟動、植物種類和數(shù)量的總稱。水產(chǎn)資源學是水產(chǎn)科學的重要基礎科學，主要研究水生經(jīng)濟生物的生命過程、時空分布、種群動態(tài)、資源特征及其與環(huán)境關系等。29第五十頁，共七十九頁，2022年，8月28日2.水產(chǎn)養(yǎng)殖學水產(chǎn)養(yǎng)殖學是圍繞水生經(jīng)濟動植物的人工養(yǎng)殖或增殖的生產(chǎn)活動，研究與之相關的理論及應用技術的一門學科，涉及水生經(jīng)濟動植物特點、養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境和增養(yǎng)殖應用技術。3.水產(chǎn)捕撈學水產(chǎn)捕撈學是根據(jù)捕撈對象研究漁具材料與工藝、漁法、漁船與捕撈機械等的應用性學科。28第五十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日4.漁業(yè)經(jīng)濟學是應用經(jīng)濟學原理和方法，研究在一定自然環(huán)境、資源狀況和社會經(jīng)濟條件下水產(chǎn)生產(chǎn)、分配、交換和消費規(guī)律的科學。研究內(nèi)容主要有水產(chǎn)業(yè)中的各種經(jīng)濟關系以及產(chǎn)品流通，為建立合理經(jīng)濟體制、取得最佳效益、確定行業(yè)發(fā)展方向提供依據(jù)。5.漁業(yè)管理學漁業(yè)管理學是應用現(xiàn)代管理科學的理論和方法，研究水產(chǎn)業(yè)的地位、作用、相關產(chǎn)業(yè)的關系，謀求最佳的經(jīng)濟、生態(tài)、社會的綜合效益，為水產(chǎn)業(yè)制定政策和決策作出評價。27第五十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日第五節(jié)食品科學與工程學科26第五十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、食品科學與工程學科的基本概念及作用㈠基本概念食品科學與工程是運用化學、生物學和工程學原理與方法，研究食品貯存、保鮮、運輸、加工、營養(yǎng)、衛(wèi)生和深加工等基礎理論和工程技術問題的科學。包括食品科學、糧食、油脂及植物蛋白質(zhì)工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程和水產(chǎn)品加工及貯藏工程等4個二級學科。25第五十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用人類的生存繁衍離不開食品。經(jīng)濟的發(fā)展、生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，使人們對食品色、香、味、形的要求不斷提高，且要求便于貯放和食用。食品科學與工程學科在提高食品質(zhì)量與價值、開發(fā)新的食物品種、保障人民身體健康和發(fā)展國民經(jīng)濟中起著重要作用。24第五十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、食品科學與工程的主要內(nèi)容㈠食品科學是以數(shù)學、物理學、化學、生物學和食品工程為基礎的應用基礎學科。研究對象是各類食品，研究內(nèi)容：食品營養(yǎng)和衛(wèi)生、食品加工、保藏與綜合利用。㈡糧食、油脂及植物蛋白工程研究糧食、油脂與植物蛋白質(zhì)等的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術，重點研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術。23第五十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程以農(nóng)產(chǎn)品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農(nóng)產(chǎn)品貯藏、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題。㈣水產(chǎn)品加工及貯藏工程是研究水生生物特性，并依此對其進行綜合加工利用的一門學科。研究內(nèi)容包括水產(chǎn)品特性與水產(chǎn)化學、水產(chǎn)品加工及貯藏的理論與技術，以水產(chǎn)品質(zhì)量為基礎的標準化體系和安全體系。22第五十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日第六節(jié)農(nóng)業(yè)工程學科21第五十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)業(yè)工程學科的基本概念及作用㈠基本概念農(nóng)業(yè)工程學科是綜合應用工程、生物、信息和管理科學原理與技術，為農(nóng)業(yè)、農(nóng)村的發(fā)展與資源合理利用服務的工程技術學科。主要研究內(nèi)容：1、農(nóng)業(yè)生物繁育、生長與產(chǎn)后處理工藝所需的機械、裝備與設施；2、環(huán)境與資源的科學利用；3、現(xiàn)代生產(chǎn)技術的集成與管理；4、檢測與自動化控制技術的應用等。20第五十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用農(nóng)業(yè)工程是多學科綜合性的邊緣學科，在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設中，它可促進農(nóng)業(yè)自然資源的合理開發(fā)、利用和保護，增強抗御自然災害的能力，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化水平，達到提高農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率的目的。19第六十頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、農(nóng)業(yè)工程學科的主要內(nèi)容農(nóng)業(yè)工程學科歸屬工科門類的一級學科，下設農(nóng)業(yè)機械化工程、農(nóng)業(yè)水土工程、農(nóng)業(yè)生物環(huán)境與能源工程、農(nóng)業(yè)電氣化與自動化4個二級學科。18第六十一頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈠農(nóng)業(yè)機械化工程是研究現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的機械化生產(chǎn)工藝及其裝備的性能設計、規(guī)劃管理的應用學科。重點研究：機械化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中新技術、新工藝、新裝備，機械化生產(chǎn)的科學組織與管理，農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展戰(zhàn)略及規(guī)劃。㈡農(nóng)業(yè)水土工程是研究合理開發(fā)和有效利用與保護農(nóng)業(yè)水土資源，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展奠定可靠基礎的應用學科。重點研究農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中水、土、作物間的相互關系，農(nóng)業(yè)環(huán)境中水、土與溶質(zhì)運移規(guī)律及其控制管理技術與工程。17第六十二頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢農(nóng)業(yè)生物環(huán)境與能源工程是研究設施農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中環(huán)境因素與動植物生長繁育相互作用規(guī)律及其調(diào)控手段、工程設施以及能源開發(fā)利用的應用學科。重點研究優(yōu)化農(nóng)業(yè)生物環(huán)境及其工程設施，建立合理農(nóng)村能源系統(tǒng)的理論與實踐。㈣農(nóng)業(yè)電氣化與自動化是研究農(nóng)村電力系統(tǒng)及其自動化技術、電力科學利用與節(jié)約、自動化和信息技術用于農(nóng)業(yè)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)技術改造與發(fā)展農(nóng)業(yè)信息高新技術開發(fā)研究的應用學科。重點研究：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程電氣化與自動化及智能化檢測與信息處理技術，農(nóng)村電力系統(tǒng)設計、規(guī)劃、管理與綜合自動化技術。16第六十三頁，共七十九頁，2022年，8月28日第七節(jié)農(nóng)業(yè)社會學科15第六十四頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)業(yè)社會學科的基本概念及作用㈠基本概念農(nóng)業(yè)社會科學是整個社會科學的一個分支，是研究與農(nóng)業(yè)有關的人們的社會關系、社會行為以及農(nóng)業(yè)的歷史演變，探求農(nóng)業(yè)領域宏觀規(guī)律的科學。包括農(nóng)村社會學、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學、農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理學、農(nóng)業(yè)教育學和農(nóng)業(yè)史等。㈡作用揭示農(nóng)業(yè)、農(nóng)村社會、經(jīng)濟、教育等發(fā)展規(guī)律，以利人們樹立對農(nóng)業(yè)的正確認識，并為人們改造和發(fā)展農(nóng)業(yè)提供宏觀決策科學依據(jù)和方法手段。14第六十五頁，共七十九頁，2022年，8月28日二、農(nóng)業(yè)社會學科的主要內(nèi)容㈠農(nóng)村社會學農(nóng)村社會學是社會學的一個獨立的分支學科。它是通過對農(nóng)村社區(qū)中社會關系、社會結構、社會功能與社會行為的研究，來揭示農(nóng)村社會發(fā)展、變遷規(guī)律的科學。㈡農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學是經(jīng)濟學的一個分支。是研究農(nóng)業(yè)經(jīng)濟關系、農(nóng)業(yè)資源的優(yōu)化配置與利用以及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟活動發(fā)展規(guī)律及其應用的科學。主要是從廣義和宏觀角度研究國內(nèi)外重大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題。13第六十六頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈢農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理學農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理學是研究農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營要素的合理組合、經(jīng)營過程運轉(zhuǎn)的客觀規(guī)律及其實現(xiàn)方法的科學。建立在經(jīng)濟科學、行為科學和現(xiàn)代管理理論基礎之上的應用科學。具有綜合性、應用性和實踐性強的特點。㈣農(nóng)業(yè)教育學農(nóng)業(yè)教育學是研究有關農(nóng)業(yè)的教育活動及其規(guī)律的科學。主要研究農(nóng)業(yè)教育思想、農(nóng)業(yè)教育史、農(nóng)業(yè)教育組織形式和方法、農(nóng)業(yè)教育的管理和農(nóng)業(yè)教育的未來等。12第六十七頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈤農(nóng)業(yè)史農(nóng)業(yè)史是研究農(nóng)業(yè)和農(nóng)村社會進程及其規(guī)律的科學。主要研究農(nóng)業(yè)的起源及其發(fā)展、演變，農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中重大事件及原因，中外農(nóng)業(yè)對比差異，農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、教育與科技、政策和法規(guī)等與農(nóng)業(yè)和農(nóng)村社會演變有關的內(nèi)容。11第六十八頁，共七十九頁，2022年，8月28日第八節(jié)農(nóng)業(yè)綜合學科10第六十九頁，共七十九頁，2022年，8月28日一、農(nóng)業(yè)綜合學科的基本概念與作用㈠基本概念農(nóng)業(yè)綜合學科是指農(nóng)業(yè)科學體系中橫跨農(nóng)業(yè)基礎學科、農(nóng)業(yè)技術學科和農(nóng)業(yè)社會學科，具有明顯交叉性和橫向性的學科群。是由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學在學科進一步分化更新的同時，在微觀和宏觀上高度綜合而產(chǎn)生的。以軟科學為主，屬于這類學科的主要有：農(nóng)業(yè)信息學、農(nóng)業(yè)法學、農(nóng)業(yè)推廣學、農(nóng)業(yè)市場學、國際農(nóng)業(yè)開發(fā)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程以及生物安全等。9第七十頁，共七十九頁，2022年，8月28日㈡作用農(nóng)業(yè)綜合學科的作用即是在高層次對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實施指導和調(diào)控，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生物