端午節(jié)粽子知識介紹粽子的吃法介紹

濃情粽子端午節(jié)粽子的起源及特色知識一粽濃情一粽鄉(xiāng)愁01粽子的起源02粽子的美好寓意03詩詞中的粽子04各地特色粽子目錄CATALOG05粽子食用禁忌粽子的起源PART-01DragonBoatFestivalzongzi粽子

（即粽籺）是籺的一種，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子的起源DragonBoatFestivalzongzi最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。食粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn)粽子的起源DragonBoatFestivalzongzi粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，docerID:4610637其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。粽子的起源DragonBoatFestivalzongzi“粽”字古又寫作“糉”（zòng）歷史上跟粽子沾邊兒的文字記載，最早大概見于漢代許慎的《說文解字》，將之解釋為“蘆葉裹米也”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽。同時期出現(xiàn)少量裹餡粽子最受歡迎的莫過于豬肉粽。西晉新平太守周處所寫的《風士記》，則明確提到了“角黍”一詞：“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德。”粽糉粽子的起源DragonBoatFestivalzongzi據(jù)考證，粽早在春秋之前就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈；到了晉代，粽子成為端午節(jié)的節(jié)慶食物。粽子的起源DragonBoatFestivalzongzi粽子的美好寓意PART-02DragonBoatFestivalzongzi粽子原本就是古代人為了紀念屈原所制作的，所以粽子本身就是代表了平平安安。當時為了祭奠屈原，人們?yōu)榱藫慕械膬疵凸肢F傷害屈原的尸體，同時也擔心她們投入的食物都被江中的動物給吃掉，導致沒有東西祭奠屈原，所以才制作出來粽子。因此，粽子本身的寓意就是代表了平安，在這一天吃掉粽子和雞蛋，就希望吃掉的人都能夠平平安安、健健康康的。粽子的美好寓意DragonBoatFestivalzongzi古代，粽子也是代表了功名得中的寓意。在古代的時候，如果家里面有書生要準備考試的時候，家中人就會給他準備粽子，并且祝福他一切都可以順順利利的中得功名。畢竟粽子當中的粽，和中舉的中發(fā)音相近，所以為了美好的祝愿，人們都會在有考試的時候，給考生準備粽子吃，取一個好的彩頭。粽子的美好寓意DragonBoatFestivalzongzi詩詞中的粽子PART-03DragonBoatFestivalzongzi《漁家傲》歐陽修五月榴花妖艷烘，綠楊帶雨垂垂重。五色新絲纏角粽，金盤送。生綃畫扇盤雙鳳。正是浴蘭時節(jié)動，菖蒲酒美清尊共。葉里黃鸝時一弄，猶瞢忪。等閑驚破紗窗夢。詩詞中的粽子DragonBoatFestivalzongzi《端午三殿宴群臣探得神字》

李隆基

五月符天數(shù)，五音調(diào)夏鈞。舊來傳五日，無事不稱神。穴枕通靈氣，長絲續(xù)命人。四時花競巧，九子粽爭新。方殿臨華節(jié)，圓宮宴雅臣。進對一言重，遒文六義陳。股肱良足詠，鳳化可還淳。詩詞中的粽子DragonBoatFestivalzongzi楚人悲屈原，千載意未歇。精魂飄何處，父老空哽咽。至今滄江上，投飯救饑渴。遺風成競渡，哀叫楚山裂。屈原古壯士，就死意甚烈。世俗安得知，眷眷不忍決。蘇軾南賓舊屬楚，山上有遺塔。應(yīng)是奉佛人，恐子就淪滅。此事雖無憑，此意固已切。古人誰不死，何必較考折。名聲實無窮，富貴亦暫熱。大夫知此理，所以持死節(jié)?！肚吩娫~中的粽子DragonBoatFestivalzongzi各地特色粽子PART-04DragonBoatFestivalzongzi北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。北方粽子的代表品種北京粽子各地特色粽子DragonBoatFestivalzongzi廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統(tǒng)裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。南方粽子的代表品種廣東粽子各地特色粽子DragonBoatFestivalzongzi四川的辣粽，因制作講究，工藝復雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風味獨特。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川粽子各地特色粽子DragonBoatFestivalzongzi有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。蘇州粽子是呈長而細的四角形蘇州粽子各地特色粽子DragonBoatFestivalzongzi在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風味獨特，食用時，可根據(jù)食客習慣，佐以白糖，增加甜味。山東黃米粽子，輩份最大，資格最老的山東粽子汩羅粽子歷來以品種多、制作精巧而著稱于世。國際龍舟節(jié)期間共推出傳統(tǒng)和新開發(fā)的粽子數(shù)十種，并采用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無菌衛(wèi)生，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。湖南汨羅傳說是粽子發(fā)源地，汨羅粽子各地特色粽子DragonBoatFestivalzongzi嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏嘉興鮮肉粽子各地特色粽子DragonBoatFestivalzongzi粽子食用禁忌PART-05DragonBoatFestivalzongzi三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食欲不振，飲食數(shù)量較少，清香溫熱的粽子吃起來方便。粽子屬于主食粽子食用禁忌DragonBoatFestivalzongzi粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高。糯米加熱后，支鏈淀粉會糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，淀粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。粽子不宜冷食，一定趁熱食。粽子食用禁忌DragonBoatFestivalzongzi吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子。吃粽時應(yīng)該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適