便利店采購(gòu)管理體系

便利店采購(gòu)管理體系方案一、總述采購(gòu)部公司社區(qū)便利店項(xiàng)目最重要部門之一。它的成功運(yùn)作將直接決定便利店的商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格形象和盈利狀況。根據(jù)營(yíng)運(yùn)部的投資和公司的階段性目標(biāo)，而制定了今年的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，采購(gòu)部的主要任務(wù)就是完成公司的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，包括：各商品服務(wù)部/店的銷售額、毛利率、庫(kù)存金額、周轉(zhuǎn)次數(shù)、庫(kù)存天數(shù)、新品引進(jìn)率、滯銷品淘汰率、通道費(fèi)用等.圍繞著這些經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，采購(gòu)部需要做好服務(wù)部/店的商品規(guī)劃、商品功能定位、商品引進(jìn)與汰換、供應(yīng)商的談判與管理、合同的管理、商品的定價(jià)與變價(jià)、商品的促銷、庫(kù)存的管理?？偣疽龅健拔鍌€(gè)統(tǒng)一”,統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一倉(cāng)儲(chǔ)配送、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一培訓(xùn)。根據(jù)公司營(yíng)運(yùn)管理分層級(jí)確定采購(gòu)管理工作目前在分公司進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu).二、構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)1、建立符合公司社區(qū)便利店項(xiàng)目發(fā)展的具有競(jìng)爭(zhēng)力的商品結(jié)構(gòu)。?蔬菜水果?生活必須品?養(yǎng)生保健品?差異化（特殊）商品3、按照商品大、中、小分類的概念，對(duì)商品分類中所有的品牌,全部地毯式收集、依照分類概念建立商品庫(kù).并用高、中、低分檔的方法建檔。3、按照市場(chǎng)份額進(jìn)行類別排除、類別中的高、中、低分檔、分檔后品牌排隊(duì)。根據(jù)品牌品項(xiàng)分檔、分檔后品項(xiàng)排隊(duì)。根據(jù)商品定位、品類角色、場(chǎng)場(chǎng)面積、確定商品組合。4、商品組合時(shí)要注意以下技術(shù)結(jié)構(gòu)：價(jià)格結(jié)構(gòu)檔次拉開(kāi)；功能、體積、包裝、花色、質(zhì)地結(jié)構(gòu)；應(yīng)季、新品、個(gè)性，供應(yīng)商在商場(chǎng)上主打的促銷、特價(jià)、搭贈(zèng)商品；自有品牌和總代理商品。5、注意引導(dǎo)市場(chǎng)，形成自有品牌，當(dāng)?shù)貨](méi)有的在其它地區(qū)實(shí)踐已經(jīng)獲得成功的品類或商品側(cè)重考慮引進(jìn)。6、構(gòu)建差異化商品結(jié)構(gòu)和補(bǔ)充型商品結(jié)構(gòu)。三、商品系統(tǒng)功能定位1、商品是各級(jí)服務(wù)部/店的靈魂,通過(guò)商品結(jié)構(gòu)系統(tǒng)的合理組合和陳列來(lái)體現(xiàn)。公司經(jīng)營(yíng)的商品在提升業(yè)績(jī)，獲取最大化效益目標(biāo)上發(fā)揮的功能是不同的,分為：形象商品，效益商品。2、功能定位商品的管理參考標(biāo)準(zhǔn)：?品項(xiàng)占比：形象商品的品項(xiàng)數(shù)應(yīng)不低于5％，銷量商品占45%，效益商品占50%；?單品銷售額參考值：形象商品單店月銷售額不低于3000元，銷量商品不低于1000元,效益商品不低于300元；?毛利控制：形象商品毛利一般不高于3%，銷量商品要比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低3％左右，效益商品要實(shí)惠較高毛利指標(biāo)；?陳列量：形象商品陳列量應(yīng)很大，庫(kù)存天數(shù)在3－15天;銷量商品陳列量較大，庫(kù)存天數(shù)在3－30天;效益商品正常陳列量，庫(kù)存天數(shù)在3－5－天；?缺貨率：形象商品要保證隨時(shí)有現(xiàn)貨,銷量商品缺貨率低于0。5%,效益商品缺貨率低于3％.四、確定和修改商品結(jié)構(gòu)規(guī)范1、為確保社區(qū)便利店項(xiàng)目的商品結(jié)構(gòu)能最大限度地滿足不斷變化的客戶需求,最高效率地利用場(chǎng)地空間以有限的商品數(shù)量追求無(wú)限的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，采購(gòu)部門確定全國(guó)商品結(jié)構(gòu)，編制《商品結(jié)繩結(jié)構(gòu)匯編手冊(cè)》（商品名錄）.2、流程（描述）：討論并確定全國(guó)商品結(jié)構(gòu)（采購(gòu)總部）f討論并確定各小組商品數(shù)量（各地區(qū)采購(gòu)部）一報(bào)回采購(gòu)總部備案（各地區(qū)采購(gòu)部）3基本要求：掌握全國(guó)各地商場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，商品動(dòng)態(tài);了解全國(guó)名地區(qū)商場(chǎng)及商品的差異性；顧客需求最大的商品數(shù)量要相應(yīng)多。五、商品引進(jìn)與汰換管理1、商品的引進(jìn)是采購(gòu)部的日常工作，應(yīng)制訂新商品引進(jìn)率指標(biāo)，并落實(shí)在全年、每月和每個(gè)商品類別，這樣可以經(jīng)常為顧客帶來(lái)新鮮感，并在新商品中創(chuàng)造較高的利潤(rùn)，新商品引進(jìn)率一年應(yīng)達(dá)到20%－50%，并分解到每月、每周。2、按照商品定期引進(jìn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn),及時(shí)引進(jìn)適合公司銷售的新商品,淘汰銷售差的舊商品，形成合理的商品結(jié)構(gòu)和店鋪商品形象，提升銷售業(yè)績(jī).3、通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查引進(jìn)新商品；通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的考察引進(jìn)新商品；每月新商品引進(jìn)率應(yīng)在5%－10％；新品引進(jìn)時(shí)注意遵循“人無(wú)我有,人有我優(yōu)”的原則,突出特色；注意產(chǎn)品的生命周期。產(chǎn)品周期產(chǎn)品表現(xiàn)采購(gòu)策略產(chǎn)品投放期產(chǎn)品剛剛上市，需要迅速被消費(fèi)者所認(rèn)知，需要廠家對(duì)市場(chǎng)的大力培育全面考察后謹(jǐn)慎決定產(chǎn)品成長(zhǎng)期產(chǎn)品已經(jīng)形成一定的知名度，并有相應(yīng)的顧客群體，銷售呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，廠家需加大對(duì)市場(chǎng)的推廣，擴(kuò)大產(chǎn)品影響力根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)積極組織進(jìn)貨，大量銷售產(chǎn)品成熟期產(chǎn)品已擁有穩(wěn)定的消費(fèi)群，并形成一定的市場(chǎng)規(guī)模，但市場(chǎng)漸趨飽和控制進(jìn)貨數(shù)量，以免造成庫(kù)存積壓產(chǎn)品衰退期產(chǎn)品銷售日漸下滑,消費(fèi)者逐漸選擇更新產(chǎn)品替代迅速淘汰該商品4、對(duì)效銷售發(fā)生率一直較低的商品要予以淘汰，促進(jìn)超市商品的良性循環(huán)，商品淘汰率應(yīng)遵循“一進(jìn)一出”的原則，通過(guò)設(shè)定最低銷售量和最低銷售額來(lái)淘汰商品；5、對(duì)于質(zhì)量不合格或多次遭顧客投訴的商品要堅(jiān)決淘汰;對(duì)淘汰商品建立檔案，以防以后再次進(jìn)貨。6、商品淘汰時(shí)要有嚴(yán)格的程序:列出淘汰商品清單，交采購(gòu)經(jīng)理確認(rèn)、審核、批準(zhǔn)；統(tǒng)計(jì)出各級(jí)服務(wù)部、店和配送中心（倉(cāng)庫(kù)）所有淘汰商品的庫(kù)存量及金額；確定商品的淘汰日期,通知店鋪清點(diǎn)匯總淘汰商品；淘汰商品的供應(yīng)商貨款抵押；淘汰商品的退場(chǎng)（下貨架f統(tǒng)一清數(shù)f打包f退場(chǎng)）。六、商品定價(jià)與變價(jià)管理1、根據(jù)公司整體發(fā)展戰(zhàn)略，制訂合理的價(jià)格政策，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中掌握主動(dòng)，提高店鋪的低價(jià)形象,促進(jìn)店鋪銷售業(yè)績(jī)。2、在為新引進(jìn)商品制定售價(jià)時(shí),應(yīng)充分考慮到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手售價(jià)，部門毛利計(jì)劃和品類商品價(jià)格帶策略，以便制定合理珠售價(jià)和商品組合，并保證公司的利益。3、商品的定價(jià)方法：?成本加成定價(jià)法:單位商品價(jià)格=（商品進(jìn)價(jià)+商品附加成本）x（l=加價(jià)系數(shù)）其中：商品附加成本指超市的固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、員工工資、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用、產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)用、POP促銷費(fèi)用等超市分?jǐn)傆谠撋唐返馁M(fèi)用，可由財(cái)務(wù)部提供?售價(jià)加成定價(jià)法：?jiǎn)挝簧唐穬r(jià)格=（商品進(jìn)價(jià)+商品附加成本）三（1—毛利率）注：另可用根據(jù)商品的統(tǒng)一零售價(jià)倒扣方式制訂價(jià)格和根據(jù)顧客需求制訂價(jià)格（反向定價(jià)）.4、變價(jià)管理：?變價(jià)可分：正常變價(jià)、促銷變價(jià)、特價(jià)商品變價(jià)、時(shí)段價(jià)格變更、清倉(cāng)變價(jià)；?變價(jià)前必須做好準(zhǔn)確的商品盤點(diǎn)，確保該商品庫(kù)存的準(zhǔn)確；?變價(jià)商品必須有醒目的POP,價(jià)格標(biāo)志明顯，已達(dá)到吸引顧客和超市氣氛的目的；?除清倉(cāng)降價(jià)、季節(jié)性降價(jià)外,其他的降價(jià)方式應(yīng)在降價(jià)結(jié)束后的第一時(shí)間內(nèi)恢復(fù)原來(lái)價(jià)格;?大多數(shù)的降價(jià)應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商,共同分擔(dān)降價(jià)成本。七、初期階段采購(gòu)商品明細(xì)采購(gòu)什么商品,先進(jìn)社區(qū)和社區(qū)居民聊、跟店鋪的老板聊，多聊多看多走動(dòng)就收集了商品信息。第一種經(jīng)營(yíng)模式容易取得商品信息，店鋪賣什么,賣哪個(gè)品牌、哪些好賣,我們就采購(gòu)什么商品。同時(shí)我們會(huì)咨詢店鋪的進(jìn)化渠道和進(jìn)貨價(jià)格.當(dāng)然店鋪開(kāi)始不一定如實(shí)告訴我們進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨價(jià)，大多還是需要我們自己去訪市場(chǎng),得到更多更真實(shí)的資料信息。只有掌握了更多的資料信息,我們才能跟別人去談，并恰當(dāng)?shù)倪x擇供應(yīng)商。第二種經(jīng)常模式商品品錄確定,先調(diào)查了解當(dāng)?shù)厝藗兊馁?gòu)買習(xí)慣,再了解當(dāng)?shù)厣痰曩u什么商品，然后結(jié)合第一種模式。最后結(jié)合公司現(xiàn)階段經(jīng)營(yíng)商品（主要是生產(chǎn)資料和生活必需品）,就得出了商品名錄,以報(bào)告形式呈交公司總部審批。八、采購(gòu)訂貨作業(yè)流程九、供應(yīng)商開(kāi)發(fā)流程：1、供應(yīng)商開(kāi)發(fā)流程圖2、與供應(yīng)商的談判要點(diǎn):?談判要點(diǎn)：銷售分析、利潤(rùn)回顧、促銷活動(dòng)及安排、供貨情況、送貨要求、價(jià)格分析、付款方式、新貨計(jì)劃、市場(chǎng)信息、季節(jié)性銷售計(jì)劃、競(jìng)爭(zhēng)情況分析、貨品種類發(fā)展?jié)撡|(zhì)。（詳細(xì)請(qǐng)見(jiàn)附件）?與供應(yīng)商的談判技巧：談判前要有充分的準(zhǔn)備;談判時(shí)要精神煥發(fā)，有朝氣；盡量與有權(quán)決定的人談判；盡量在配送中心辦公室內(nèi)談判;我方應(yīng)掌握主動(dòng);必要時(shí)轉(zhuǎn)移話題；盡量以肯定的語(yǔ)氣與對(duì)方談話；盡量成為一個(gè)傾聽(tīng)者；盡量站在對(duì)方的角度，為對(duì)方著想；必要時(shí)以退為進(jìn)；不要草率做出決定；3、供應(yīng)商檔案的建立?供應(yīng)商的檔案應(yīng)包括以下內(nèi)容：供應(yīng)商登記表;供應(yīng)商產(chǎn)品價(jià)格登記表;供應(yīng)商企業(yè)資料；供應(yīng)商采購(gòu)合同；供應(yīng)商洽談登記表；供應(yīng)商顧客投訴登記表；供應(yīng)商顧客服務(wù)登記表;供應(yīng)商銷售業(yè)績(jī)分析表；優(yōu)秀供應(yīng)商綜合評(píng)估加權(quán)評(píng)分表。?供應(yīng)商的檔案應(yīng)該及時(shí)登記、整理；供應(yīng)商的檔案應(yīng)由專人負(fù)責(zé)整理、保管，并錄入電腦系統(tǒng)保存資料,一段時(shí)間整理給綜管部.4、供應(yīng)商的替換經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商的銷售情況進(jìn)行檢核，與供應(yīng)商共同分析銷售差的原因；先刪除銷售差的單品;對(duì)總體銷售差的供應(yīng)商在雙方協(xié)商后仍無(wú)改進(jìn)的要及時(shí)刪除；④對(duì)只提供一種商品的供應(yīng)商在銷售較差時(shí)要盡可能刪除；⑤對(duì)銷售額大，單品品種多的供應(yīng)商要關(guān)注，避免其控制超市品種、價(jià)格。十、積壓和滯銷商品處理1、積壓商品形成原因：店鋪未按采購(gòu)部單品終止要求及時(shí)辦理退貨或進(jìn)行折價(jià)處理；采購(gòu)部的工作失誤；供應(yīng)商未按要求及時(shí)取走退貨；其他原因。2、積壓商品：是指在電腦系統(tǒng)中處于停止購(gòu)進(jìn)（停止購(gòu)進(jìn)超過(guò)一個(gè)月）或淘汰狀態(tài)的商品。3、積壓商品其處理方法：?商品仍可銷售：已無(wú)合作供應(yīng)商：店鋪建議折后售價(jià)，預(yù)估折損金額,并上報(bào)采購(gòu)部，由采購(gòu)部最終確定商品銷售價(jià)格及處理時(shí)間。供應(yīng)商仍在合作中：店鋪上報(bào)積壓商品庫(kù)存數(shù)量，由采購(gòu)員協(xié)調(diào)退貨或換貨。?商品無(wú)法銷售：按商品報(bào)廢處理作業(yè)流程進(jìn)行處理。商品報(bào)廢造成的損失計(jì)入店鋪損耗。4、滯銷商品：是指在電腦系統(tǒng)中處于正常狀態(tài)下的商品，在一定時(shí)限內(nèi)未動(dòng)銷的商品（百貨60天，食品30天）。5、滯銷商品具體處理程序:店鋪和采購(gòu)部核實(shí)商品實(shí)際到貨日期和是否有恰當(dāng)?shù)年惲?并確認(rèn)實(shí)際銷售的天數(shù)。核實(shí)無(wú)誤后，應(yīng)采取以下步驟：降低進(jìn)/售價(jià)，如無(wú)改善f尋求供應(yīng)商支持促銷，仍無(wú)改善f協(xié)調(diào)店鋪辦理退貨，尋求新品替換。6、積壓和滯銷商品及時(shí)正確處理，以降低損耗；分析商品積壓的原因，分清責(zé)任,并對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處罰。十一、商品質(zhì)量管理1、采購(gòu)部認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)商品質(zhì)量管理制度、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,加強(qiáng)檢查，對(duì)配送中心商品質(zhì)量負(fù)責(zé).認(rèn)真學(xué)習(xí)、宣傳和執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、質(zhì)量方面的法律、法規(guī)和規(guī)定及地方政府的有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格按照公司要求進(jìn)行商品引進(jìn).2、采購(gòu)員在簽訂合同前,要求供應(yīng)上認(rèn)真、如實(shí)地填寫“供應(yīng)商法規(guī)自查備忘錄”，并提供合法、有效的法規(guī)文件，對(duì)商品標(biāo)識(shí)和標(biāo)志進(jìn)行審查確認(rèn)。對(duì)采購(gòu)合同和有關(guān)商品協(xié)議進(jìn)行審查確認(rèn)。3、采購(gòu)負(fù)責(zé)處理配送中心商品質(zhì)量的日常事務(wù),配合公司職能部門處理商品質(zhì)量問(wèn)題。定期向質(zhì)檢部報(bào)告配送中心商品質(zhì)量情況.4、對(duì)配送中心商品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題，立即封存、知會(huì)物價(jià)質(zhì)檢部妥善處理并負(fù)責(zé)調(diào)查有關(guān)當(dāng)事人的責(zé)任.5、商品不合格處理參照相關(guān)制度文件，如《不合格商品的處理辦法》等。十二、采購(gòu)部門架構(gòu)、程序文件1、采購(gòu)部組織架構(gòu)：配送中心2、采購(gòu)管理系2、采購(gòu)管理系①采購(gòu)管統(tǒng)程序文件:理總則和運(yùn)作流程