酒店實習(xí)社會實踐報告

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實習(xí)到如今將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有歡樂，有苦澀，有難受，這樣那樣的感受真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我肯定會將自己實習(xí)的經(jīng)受仔細(xì)歸納總結(jié)，發(fā)揚自身優(yōu)點，改良身缺乏，以嶄新的自己迎接新的開端。

一、實習(xí)基本概況

作為一名旅游英語專業(yè)的大三同學(xué)，我榮幸地參與了大三學(xué)年學(xué)校支配的實習(xí)。應(yīng)聘到XX_酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)瞬實習(xí)也即將宣告結(jié)束。回顧這段時日，這段彌足寶貴的經(jīng)受，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習(xí)使我獲益匪淺，我學(xué)到了很多在課堂和書本上都無法學(xué)到的學(xué)問，更重要的是，我學(xué)到了作為一個成年人，走出校內(nèi)該怎樣面對社會。在實習(xí)過程中，酒店賜予了我足夠的寬容、支持和關(guān)心，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)心和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了肯定的進(jìn)步。

二、實習(xí)單位狀況

XX坐落于一望無際的綠野之中，設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的康體中心。集旅游度假、休閑消遣、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。

XX酒店則定位為XX最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。全部客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失海南獨特的風(fēng)土人情，為來賓帶來至臻完善的度假體驗。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的自然?景致。

三、實習(xí)內(nèi)容及過程

我通過面試被安排到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里非常忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的制造，基本上都是從酒店前臺開頭的。因此，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素養(yǎng)、溝通理解力量等。

酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠供應(yīng)的全部的服務(wù)項目，所以為了給客人供應(yīng)滿足周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深化的了解并進(jìn)行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，許多時候，客人的要求并不會針對對應(yīng)的部門提出，而是選擇他們最簡單接觸到的部門——前臺。

比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風(fēng)機壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進(jìn)行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習(xí)以來酒店就進(jìn)入了特殊忙的階段，酒店的入住率也經(jīng)常居高不下。

許多時候，前臺都處在特別勞碌的狀態(tài)，團(tuán)隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡的努力為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說，耐煩和細(xì)心是酒店每個員工都必需具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永久是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。

四、實習(xí)總結(jié)及體會

或許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡潔，不行否認(rèn)，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)覺要想走出校內(nèi)步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。作為一個成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單。

對于自己的工作，無論繁重抑或悠閑，要主動主動地學(xué)習(xí)，仔細(xì)努力地完成;對于失誤，要自己去面對，主動承當(dāng)，而不是躲避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不行避開地犯過許多錯誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)備，給我勸慰、鼓舞和極大的包涵，這讓我特別感動。

(一)成果與收獲

這些日子我學(xué)到了許多東西，除了學(xué)習(xí)到一些酒店前臺基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)具有怎樣的服務(wù)意識。

實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)受過，才會明白社會的冗雜，競爭的激烈，以及自身的缺乏。通過在酒店實習(xí)，我發(fā)覺自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說，酒店給了我又一次的成長。

剛開頭上班時，不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來回改變，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難受的時候也想過放棄，不過最終還是堅持下來了，也更真實地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時候，又有老師的關(guān)懷照看，根本就沒有仔細(xì)思索過自己的責(zé)任，如今當(dāng)自己有了一份工作的時侯才發(fā)覺得一切其實都來之不易。在高校校內(nèi)里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí);而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的酬勞和晉升而努力，處處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。

當(dāng)然，不行否認(rèn)，有競爭才有動力，有競爭才會有進(jìn)展。前臺這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就必需有勇往直前，扎實肯干。通過這次實習(xí)，我有機會比較具體地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形色色的客人，同時還結(jié)識了許多很好的同事和伴侶，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。通過這次實習(xí)，我清晰地熟悉到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我將來的就業(yè)做了一個良好的指引。

(二)問題與缺乏

整個實習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點，更為關(guān)鍵的是，實習(xí)也將我各方面的缺點與缺乏毫無保存的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注意的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素養(yǎng)，克服缺點和缺乏，朝著以下幾個方向努力：

首先，學(xué)無止境，時代的進(jìn)展瞬息萬變，各種學(xué)科學(xué)問日新月異，我將堅持不懈地努力學(xué)習(xí)各種學(xué)問，提高自己各方面的力量，順應(yīng)時代的要求;

其次，“業(yè)精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)學(xué)問、服務(wù)技能，通過多看、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的實踐力量，避開高校生普遍的眼高手低的'狀況，做好自己的工作，成為一個優(yōu)秀的社會人，實現(xiàn)自己的社會價值和個人價值;

最終，腳踏實地，堅持堅守，加強責(zé)任感，加強團(tuán)隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良心情，端正自己的看法，主動、熱忱、細(xì)致地的對待任何一份工作。

以后的半年，我還將連續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，完成我的學(xué)業(yè)，這一段的寶貴的實習(xí)經(jīng)受無疑為我今后的學(xué)習(xí)、工作奠定了基礎(chǔ)。最終，誠心感謝酒店的各位同事和領(lǐng)導(dǎo)，感謝你們賜予我的關(guān)懷、照看和鼓舞，從你們的身上，我學(xué)到了許多許多。感謝XX_酒店給我的這次寶貴的實習(xí)機會，感謝酒店的栽培，讓我增長了見識，體驗了生活。我誠心盼望XX_能夠越來越好。感謝!

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一、實習(xí)目的

我們從實際生產(chǎn)中獲得學(xué)問和技能，培育勞動觀念和務(wù)實作風(fēng)，最重要的是通過實習(xí)熬煉自己的力量，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實際，穩(wěn)固在學(xué)校中所學(xué)的學(xué)問，提高處理實際問題的力量，了解一些關(guān)于服務(wù)實操的主要內(nèi)容，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會，處理好人際關(guān)系與社會順當(dāng)接軌做好預(yù)備。

二、實習(xí)單位

我實習(xí)的單位是XX酒店。它位于XX市XX開發(fā)區(qū)，由XX集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四酒店，由XX集團(tuán)旗下專業(yè)公司XX酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營管理。酒店占地6萬平方米，含有中餐、西餐、客房、消遣、國際會議中心及8萬平方米的生態(tài)園等設(shè)施。

XX酒店力爭打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四知名旅游酒店。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，提倡以客為本和服務(wù)貼心。主打健康、綠色、時尚、溫馨概念，限度滿意多層次客戶需求。酒店實行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌支配，各分部主管管理本部門事務(wù)，與其它部門親密協(xié)作，合作完成工作。

三、實習(xí)內(nèi)容

作為一名剛剛走出校內(nèi)的實習(xí)生，我深知自己要學(xué)習(xí)的東西有許多許多，面對即將踏入的工作崗位，又有著太多的生疏和神奇，在這種沖突的心理的促使下，我滿懷著信息和期盼去迎接它。剛到酒店的時候感覺什么事都新奇，究竟離開學(xué)校步入社會是第一次每個人多挺興奮的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論學(xué)問和自己的想法付諸實踐中，那時負(fù)責(zé)人對我說：“在客房做服務(wù)員是體力活，為何不選擇餐飲呢?”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時有嘗試過，我想嘗試沒做過的事，是由于奇怪???，也是由于感愛好。”但是抱負(fù)和現(xiàn)實究竟是有差異的，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)覺許多事情并不是我們想像中的那樣簡潔，慢慢的我們的激情熄滅了。

我在酒店客房部實習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床的過程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必需在3分鐘內(nèi)完成。

首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開頭套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力甩幾下就行，其他可以詳情整理，應(yīng)當(dāng)主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。

做完了這些，最終一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開口的方向朝向窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有依據(jù)的，曾經(jīng)就看過一個案例說，一個女客人誤把項鏈放進(jìn)枕套里了，這就是由于枕套開口的方向不符合規(guī)定。培訓(xùn)該記得都記得很清晰了，該怎么鋪床也學(xué)會了，主管就讓我們單獨干活了，可是當(dāng)我正式去客房部工作時才發(fā)覺客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡潔?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有肯定規(guī)范可尋的。

實習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后整理垃圾，倒掉，接下來就是開頭整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，根據(jù)鋪床程序一一換上，這一切結(jié)束后，開頭清掃衛(wèi)生，要留意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很詳情的事情，如電話應(yīng)當(dāng)擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時應(yīng)留意斜著看幾眼，來檢查鏡子是否潔凈等等。房間里都清掃完之后，最難的就是整理衛(wèi)生間了，這也是我最不情愿干的，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結(jié)束后，要把衛(wèi)生間的東西補齊，擦拭時，不能放過任何詳情的地方。

在整個清理過程中都要仔細(xì)對待，清掃過之后，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能清掃潔凈地毯。最終一步就是把房間消耗掉的物品補上，假如有丟失的物品，則要記錄，并上報主管，實習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒走，當(dāng)客人回來時，由服務(wù)員向客人說明狀況，最終是要客人賠償?shù)?。在客房服?wù)員工作時，我還了解到每個員工都要有平安意識，服務(wù)員要知道，一般的消防意識，額外地服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人供應(yīng)更多意想不到的服務(wù)，讓客人滿足。

四、實習(xí)總結(jié)

我在客房部這段實習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起，一步一步走上來的，對基層的工作很了解，也很嫻熟，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理、清掃房間，絲毫不疏忽，從這里看，實踐和詳情是貫穿酒店每個員工很重要的東西，在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下，漸漸成長的我非常感謝領(lǐng)導(dǎo)們在我身上所做的付出。

在工作中，雖然我只是一名一般的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對客服務(wù)那么簡潔，其中也有一系列的冗雜程序，在這四個月的工作中，我發(fā)覺要能自如的做好一項工作，無論是繁重還是悠閑，都要用主動地看法去完成我們的每一份工作，而不是由于工作量比例的大小去埋怨。由于埋怨是沒有用的，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態(tài)面對每一天。由于歡樂的心態(tài)會使我們不覺得工作的疲乏與乏味，但仍是避開不了埋怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不愿去洗。

實習(xí)讓我們對社會有了新的概念，當(dāng)我走在天津的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的如滄海一粟，小的不能再小了。這個社會是如此的冗雜，有時候會讓人感覺到身心疲乏，在酒店實習(xí)的后來一段時間里，我變得靜默寡言了。由于我發(fā)覺面對這樣的大千世界我的想法和觀點是如此的稚嫩，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能悄悄地去觀看，去感受，去磨練。

我們從新人走過來，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批，重則被罵，有時候被說得摸不著頭腦，施主們會用各種語氣方式來施舍你，會讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受新人們都會經(jīng)受這種心理時期，在每次被“施舍”后，無論你承認(rèn)與否，你的確進(jìn)步了。當(dāng)有人批判你時，你確定會覺得他們太過分了，甚至是無理，有什么事情不能好好說呢，全部這些都是自己的想當(dāng)然罷了?現(xiàn)實不是想當(dāng)然，每一個新手都會經(jīng)受這些，過去的勝利與失敗都已成為過去式。我們都不應(yīng)當(dāng)以它們來炫耀或為此而哀痛，而應(yīng)當(dāng)調(diào)整好自己的心態(tài)來迎接將來的挑戰(zhàn)，人生中有很多要學(xué)的學(xué)問，我們?nèi)缃駥W(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)缺乏，那么就更應(yīng)當(dāng)預(yù)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的動身，努力的付出就會有收獲。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收。

酒店實習(xí)社會實踐報告3

短暫的實習(xí)生活一刺眼就這樣過去了，今年的假期我過得別出心裁，我根據(jù)自己的意愿去了XX酒店實習(xí)，我收獲的還是挺多的，特殊是在對于以后所工作的熟識方面，明白以后工作是在做什么，還有了解這個社會，詳細(xì)的說是XX這個地方的圈帶社會。這次實習(xí)讓我體會到了許多。首先體驗到生活;實習(xí)讓我明白了社會的真實與殘酷性，讓我在接下來的學(xué)習(xí)階段中能夠更加勤奮。

在XX酒店學(xué)習(xí)的東西有許多，和老員工的相處也就是從師傅、徒弟這樣稱呼調(diào)整和融洽起來的，在每天的跟班學(xué)習(xí)中都可以了解不少的服務(wù)技能，回過頭看看當(dāng)時的生疏和害怕如今都消減了不少，如何和生疏的客人溝通、如何站在客人的角度為他們著想，如何在不影響酒店正規(guī)制度的狀況下，做到客人和領(lǐng)導(dǎo)都滿足。在實習(xí)期間我應(yīng)用所學(xué)的酒店管理學(xué)問，做到理論與實踐結(jié)合，了解并把握酒店的有關(guān)服務(wù)流程與技能。同時，提升自身素養(yǎng)，完善自己的學(xué)問體系，到達(dá)熬煉力量的目的。

在正式實習(xí)之前。我們經(jīng)過了一周的培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容有：酒店的產(chǎn)品學(xué)問與服務(wù)技能，單位的規(guī)章制度等等。在后面的實習(xí)期間，我熟識把握了酒店的各項流程與技巧，并很好的實施于我的工作當(dāng)中，同時，自我的服務(wù)意識與技巧在不斷的得以提升，給顧客最為滿足的服務(wù)。

磨刀不誤砍財工，之前的熬煉也就是為迎接上崗所預(yù)備。初嘗當(dāng)班是提著心吊著膽的，可是當(dāng)你站在工作臺邊觀察客人對你謙和的微笑的時候那就是一種滿意、一種很莫名的成就感。以下就是我實習(xí)的心得。

1、你必需具有特別好的溝通力量。

2、你心思縝密，具有很好的處理突發(fā)大事的力量。在工作之中我們必需把握服務(wù)意識與技巧。

服務(wù)意識是指酒店全體員工在與一切酒店利益相關(guān)的人或組織的交往中所表達(dá)的為其供應(yīng)熱忱、周到、主動的服務(wù)的欲望和意識。而且它所供應(yīng)的服務(wù)不涵蓋個人職位大小，都要以竭誠服務(wù)看法去面對每一個顧客，使他們感受到真正的賓至如歸。

服務(wù)技巧是指酒店的全體員工在酒店經(jīng)營時間內(nèi)，對于任何損害酒店利益或遭到顧客投訴，都要有機敏的工作方式予以服務(wù)的周到，爭取在最短的時間內(nèi)發(fā)覺問題亦或是突發(fā)大事，都得到準(zhǔn)時訂正，做到上情下達(dá)，相互合作，使得在不損害顧客利益的狀況下把酒店利益最大化。

禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，對于酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。始終如一堅持"客人永久是對的"的方針?？腿耸蔷频陿I(yè)的靈魂，沒客人那么酒店就不會存在了。

在酒店的實習(xí)過程中，我了解到了許多酒店文化。飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是仆人，全部的來賓來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或?qū)W問，他們還在遇到困難時向飯店人尋求關(guān)心。因此，我們可以說，飯店是一個處處充斥著文化和學(xué)問的場所。于是，在這里工作的人們必需更有學(xué)問、文化和涵養(yǎng)。

來賓在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜蜜的聲音介紹有關(guān)菜式的學(xué)問，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學(xué)問和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

酒店實習(xí)社會實踐報告4

假如你想要寫一份好的實習(xí)報告，你可以先去一些專業(yè)的信息平臺找范本做參考，究竟一份好的實習(xí)報告在今后的工作中發(fā)揮著不行估量的作用。實習(xí)報告不僅僅是一份報告，同時也是一個人的工作力量的表達(dá)，這在無形中又會提高你在上司心中的好印象。同時也是給自己的實習(xí)一個完善的交代

1.緒論

本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進(jìn)行了接近4個月的酒店業(yè)務(wù)實習(xí)。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實習(xí)期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品學(xué)問有了相當(dāng)?shù)牧私夂褪煜ぃ矊频甑倪\作程序有了肯定的熟知，穩(wěn)固了自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問。在服務(wù)技能上有所提高，在個人服務(wù)意識上有所提升。

1.1實習(xí)的目的和意義

通過本次實習(xí)，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識，加強自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

1.2實習(xí)單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華喧鬧的黃浦區(qū)漢口路，接近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引四周的顧客，贏得了吃龍蝦到龍騰功夫的美譽。

1.3實習(xí)要求

在酒店實習(xí)期，根據(jù)酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好格外的事情。在服務(wù)技能上加強訓(xùn)練，到達(dá)一流的水平;在服務(wù)意識上加強思索，到達(dá)超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

2.實習(xí)崗位和內(nèi)容

2.1實習(xí)崗位

我的實習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項預(yù)備工作，以及客人用餐時的服務(wù)工作。

2.2實習(xí)內(nèi)容

2.2.1迎賓、問候客人

當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當(dāng)客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)預(yù)備。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。

2.2.3服務(wù)酒水

如客人有特別要求的話,根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求,則根據(jù)先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務(wù)

上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向仆人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展現(xiàn),按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。全部菜品全部出完后,要向客人說明:您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!

2.2.5餐間服務(wù)

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;準(zhǔn)時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要立刻手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);假如所點的酒水已喝完或立刻喝完,要立刻問仆人是否要再加。

2.2.6拉椅送客

客人起身要離開時,要立刻上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐后整理工作

歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最終收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運輸至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。

經(jīng)過四個月的實習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步。在這里我學(xué)到的不僅是理論學(xué)問，更多的是自我綜合素養(yǎng)方面的熟悉。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事，還教會了我如何做人。對培育我的工作意識和提高我的綜合素養(yǎng)有著特別的意義。

3.1實習(xí)建議

就目前而言酒店的員工素養(yǎng)普遍較低，在餐飲部更能表達(dá)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，你們的員工的品德有問題。這是一個嚴(yán)峻的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永久不出問題。我個人認(rèn)為，酒店員工的品德是特別重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應(yīng)當(dāng)加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素養(yǎng)。

3.2實習(xí)體會

3.2.1實習(xí)是對意志力的一種熬煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對許多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順當(dāng)，常常得到別人的嘲諷和譏諷，笑我說是：你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是由于我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)閱歷，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了頑強。或許，我應(yīng)當(dāng)感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習(xí)中，我覺得我的意志更加頑強了，我信任，我受挫的力量也將增添，這也將是我人生的財寶。

3.2.2微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：先生，這是給您的毛根粥!客人然后說：不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!這是我才明白我拿錯了，我急忙微笑著給客人抱歉，這時客人笑這說;算了，毛根粥就毛根粥吧我當(dāng)時真正體會到了微笑的力氣。

3.2.3服務(wù)意識的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵

對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財寶之源。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識的提高所以平常我們應(yīng)做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素養(yǎng)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)特別熟識,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人供應(yīng)盡可能多的便利。比方介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比方在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指教。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為解困文化,也就是關(guān)心客人解決難題的學(xué)問供應(yīng)力量,金鑰匙文化就是典型,滿足加驚喜,完成不行能完成的任務(wù)。

酒店業(yè)是一個強調(diào)團(tuán)隊合作精神的行業(yè)，需要員工的相互合作，部門間的相互協(xié)作，任何一位客人需要的服務(wù)都不行能由一個人來完成。從客人進(jìn)入酒店的那一刻開頭，我們就開頭為他服務(wù)，直到他離開，任何一項服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作。

酒店實習(xí)社會實踐報告5

實踐單位:西安百腦匯尊品牛排加盟店

實踐時間:20xx-07-15至20xx-08-15

實踐內(nèi)容:西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

實踐目的:通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,把握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,熬煉自己的社會實踐力量。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又非常注意禮儀，講究法規(guī)，所以，了解一些西餐方面的學(xué)問是非常重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇

在尊品的一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐學(xué)問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;歡樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和諧相處以及老板的幽默幽默;歡樂的是顧客對自己付出服務(wù)的確定與欣賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)時的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種.種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的熟悉，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。討論西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單)，其次個是“Music”(音樂)，第三個是“Mood”(氣氛)，第四個是“Meeting”(會面)，第五個是“Manner”(禮俗)，第六個是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必需具有而且重視的地方，好的西餐老板會特殊重視這幾個方面的投資與開發(fā)討論。西餐禮儀也是特殊重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在尊品實習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人供應(yīng)"溫馨微小,物有所值"的服務(wù).還有就是高雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及著名遐邇的菲力牛排。都勸說務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表如今哪呢?那就是一張真誠動心的笑臉,一聲聲動聽悅耳的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝聚出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感受也頗多,若要為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人供應(yīng)富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿意客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光臨的欲望.有人勸說務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿意客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份頑強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己自強。沒有了父親和母親的關(guān)心，沒有了老師和同學(xué)的指教，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增添了自己的自信念，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)仔細(xì)真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!!!

其次部分:實踐篇下面我就在尊品的實習(xí)過程及體會作一小結(jié)：

第一次暑期單獨一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新奇又刺激。假期一開頭便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)覺沒有一樣是高校生能干的。后來買了份聘請類的報紙，應(yīng)聘的時候發(fā)覺有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來仔細(xì)工作的地方，門口有個聘請啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀干凈而又幽雅的環(huán)境所打動。當(dāng)時想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也情愿，于是留了(20xx同學(xué)頂崗實習(xí)報告)份個人資料，開快樂心的走了。

7月19日下午培訓(xùn)，正是沒回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史進(jìn)展，文化氣氛，將來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為憧憬。員工守則概括為六個字：“美真準(zhǔn)，優(yōu)高快”，即美觀干凈的環(huán)境，真誠友善的接待，精確無誤的供餐，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷快速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，互相信任，認(rèn)同鼓舞┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生學(xué)問，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立刻嘗遍全部的菜，在這樣的餐廳吃飯的確是種享受。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過假如能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺似乎是卸下了一個很重的包袱似的，由于西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡潔的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特殊慢，雙腳又開頭抗議起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到特別別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠敏捷地支配一下，譬如讓員工輪番休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕