食品原料驗(yàn)收管理制度

食品原料采購驗(yàn)收的管理制度成本.因此，規(guī)定驗(yàn)收程序和要求,使用有效的驗(yàn)收方法，明確驗(yàn)收程序,保證驗(yàn)收工作循序漸進(jìn)，減少驗(yàn)收的隨意性確保進(jìn)貨質(zhì)量，對(duì)驗(yàn)收工作加以完善，而制訂本制度。一;驗(yàn)收人員的基本素質(zhì)與要求；1;熱愛原料驗(yàn)收工作，對(duì)企業(yè)有較高的忠誠度.道德和較強(qiáng)的責(zé)任心.在任何情況下都能做到忠于職守，堅(jiān)持原則，秉公辦事,勤懇踏實(shí)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，以公司利益為重，不圖私利。2;熟悉食品原料品質(zhì)特點(diǎn)和質(zhì)量要求，掌握原料基礎(chǔ)知識(shí)，的品質(zhì)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)鑒定,準(zhǔn)確界定原料的品質(zhì)等級(jí)等。尤其對(duì)本公司制定的［]能夠很好的運(yùn)用，嚴(yán)格執(zhí)行,能夠熟練使用各種現(xiàn)代檢驗(yàn)原料品質(zhì)的工具，儀器，設(shè)備等.4的部門.具有處理因原料質(zhì)量不合格與訂貨價(jià)格,數(shù)量不符等原因能力5;定時(shí)間，安排適當(dāng)?shù)尿?yàn)貨時(shí)間。盡量不要無間斷的驗(yàn)貨，疲勞驗(yàn)貨，驗(yàn)收員不得找人替代，集中時(shí)間，集中精力，保證驗(yàn)貨質(zhì)量。6；具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,講究驗(yàn)收環(huán)境的清潔衛(wèi)生,保持自身的身體鍵康，并符合國家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。二；食品原料采購驗(yàn)收的程序1；根據(jù)定購單上的數(shù)量，重量對(duì)供應(yīng)商送來的或采購員購來的貨物，仔細(xì)核對(duì)數(shù)量，質(zhì)量是否相等，防止接收的原料過多造成浪費(fèi)或短少影響營業(yè).質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，防止不合格食品混入廚房。3；對(duì)于不合格的食品原料如質(zhì)量，數(shù)量或價(jià)格未達(dá)到所規(guī).購的應(yīng)由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任.4；驗(yàn)收員應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料,防止供應(yīng)商以次充好,或?qū)⒆冑|(zhì)，腐爛，有異味,注水等劣質(zhì)食品進(jìn)入廚房，由于質(zhì)量問題退貨的原料,應(yīng)要求供應(yīng)商及時(shí)補(bǔ)充.5,每天的驗(yàn)收單上，并與供應(yīng)商作好核對(duì)工作,雙方簽字認(rèn)可。6；將驗(yàn)收合格的貨物送到倉庫或廚房，妥善保管，當(dāng)天將驗(yàn)收單據(jù)交由用貨部門簽字［廚師長(zhǎng)]認(rèn)可，堅(jiān)持