后勤廚師個人工作總結(jié)

第8頁共8頁后勤廚?師個人?工作總?結(jié)回?首這一?年，自?己在廚?師生涯?中曾走?過不少?“彎路?”，耗?費了不?少時間?和盡力?，現(xiàn)對?___?_年個?人工作?總結(jié)如?下：?一、過?于迷信?平臺大?小之?前的我?心比天?高，總?想找到?一個大?的平臺?，總以?為大樹?底下好?乘涼。?選擇大?平臺就?可以前?程無憂?。于是?一次次?在尋找?。然而?事實卻?不同，?發(fā)現(xiàn)每?個企業(yè)?都有自?己的優(yōu)?勢和某?方面還?不健全?的地方?，無論?身處大?企業(yè)或?小企業(yè)?我們都?要去學(xué)?習(xí)他們?的優(yōu)勢?，從而?與企業(yè)?一起面?對困難?，因為?工作是?靠自己?努力堅?持去做?的?？?是坐這?山看那?山，永?遠(yuǎn)都會?一事無?成的。?平臺的?大小，?絕不是?影響一?個人成?功的絕?對因素?，關(guān)鍵?是自己?在現(xiàn)處?的平臺?中怎么?去努力?，怎么?去做好?自己本?職工作?和永無?止境的?學(xué)習(xí)鉆?研。現(xiàn)?在我堅?信，選?平臺不?如做好?自己。?二、?遇事不?淡定?想想自?己最大?的缺點?就是不?夠成熟?。自己?做事有?點感情?用事，?常把生?活中的?情緒帶?到工作?中來。?易沖動?，不夠?淡定。?喜歡在?沖動時?做決定?。以至?于做出?后悔的?決定。?習(xí)慣形?成性格?，性格?決定命?運。自?己在以?后道路?上改掉?這個致?命的臭?毛病，?凡事三?思而后?行。?三、適?應(yīng)能力?差，不?堅持選?擇環(huán)?境適應(yīng)?能力差?。不堅?持選擇?。常被?外界因?素所干?擾。不?好意思?和剛認(rèn)?識的伙?伴打成?一片。?自己思?想過于?沉重，?種子春?天播撒?，秋天?才有收?獲。只?有在一?個地方?長期好?好干下?去，公?司才會?重用你?，自己?才能得?到更好?的發(fā)展?。如果?工作就?像打游?擊戰(zhàn)一?樣，這?里工作?一個月?那里工?作一個?月，是?不會得?到很好?的結(jié)果?的，那?樣純屬?于缺錢?打零工?。所以?告訴自?己要堅?持選擇??！?路漫漫?其修遠(yuǎn)?兮，吾?將上下?而求索??！痹?總結(jié)本?年度經(jīng)?驗教訓(xùn)?的基礎(chǔ)?上，我?將以更?端正的?態(tài)度和?更高的?熱情去?迎接下?年度工?作的到?來，爭?取在下?年度工?作取得?更大的?進步。?后勤?廚師個?人工作?總結(jié)（?二）?回顧過?去的每?一天，?我作為?食堂的?一名廚?師，深?感責(zé)任?重大，?工作壓?力之沉?重。因?為我所?從事的?工作質(zhì)?量，很?有可能?會影響?到全體?職工的?身心健?康，所?以為了?揚長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一年的?工作情?況總結(jié)?如下。?一、?在菜品?定位上?依照?酒店整?體的戰(zhàn)?略規(guī)劃?來開發(fā)?規(guī)劃菜?品，根?據(jù)餐廳?菜點經(jīng)?營狀況?和市場?客戶調(diào)?查，來?不斷地?改進和?提升產(chǎn)?品形象?。根據(jù)?來酒店?消費的?團體會?議，零?點散客?，宴會?接待，?三大塊?消費群?體的需?求，來?不斷豐?富產(chǎn)品?，使之?能逐漸?形成一?組有針?對性的?風(fēng)格化?的產(chǎn)品?。使產(chǎn)?品在發(fā)?展變化?中樹立?自己的?品牌。?二、?管理方?面以?人為本?，我結(jié)?合員工?實際情?況加強?素質(zhì)教?育，每?天都對?員工進?行有針?對性的?廚藝培?訓(xùn)，并?經(jīng)常激?勵他們?把工作?看作是?自己的?事業(yè)。?經(jīng)過努?力，員?工整體?素質(zhì)得?以提高?，如注?重儀表?、遵守?廚房規(guī)?章制度?等；有?些員工?甚至還?開始自?己琢磨?新菜譜?。現(xiàn)在?，我們?已經(jīng)形?成了一?個和諧?、優(yōu)質(zhì)?、高效?、創(chuàng)新?的團隊?。三?、質(zhì)量?方面?菜肴質(zhì)?量是食?堂得以?生存發(fā)?展的核?心競爭?力。作?為廚師?長，我?嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)。?我們對?每道菜?都制作?了一個?投料標(biāo)?準(zhǔn)及制?作程序?單，做?菜時嚴(yán)?格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)?行，確?保每道?菜的色?、香、?味穩(wěn)定?；我們?還認(rèn)真?聽取前?廳員工?意見及?賓客反?饋，總?結(jié)每日?出品問?題，并?在每日?例會中?及時改?進不足?；我們?還經(jīng)常?更新菜?譜，動?腦筋、?想辦法?、變花?樣，確?保回頭?客每次?都可以?嘗到新?口味。?四、?衛(wèi)生方?面嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生安?全法》?，認(rèn)真?抓好食?品衛(wèi)生?安全工?作，把?好食品?加工的?各個環(huán)?節(jié)。按?規(guī)定，?每個員?工都必?須對各?自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)?責(zé)，同?時，由?我進行?不定期?檢查；?其次，?規(guī)定食?品原料?必須分?類存放?，分別?處理，?廚房用?具也必?須存放?在固定?位置；?另外，?廚房、?保鮮柜?、冷凍?箱等原?料存放?地也進?行定期?的溫度?和濕度?測量。?我們利?用一切?可以利?用的力?量，確?保食品?衛(wèi)生安?全，防?止顧客?食物中?毒，造?成不必?要的后?果。?五、在?原材料?的驗收?和使用?方面?做到嚴(yán)?把原材?料質(zhì)量?關(guān)，提?高原材?料的使?用率，?爭取把?最大的?利益讓?給顧客?。后?勤廚師?個人工?作總結(jié)?（三）?在各?位領(lǐng)導(dǎo)?及廣大?同事的?支持下?，作為?一名廚?師，我?始終堅?持以身?作則，?高標(biāo)準(zhǔn)?、嚴(yán)要?求，團?結(jié)。為?顧客提?供了精?美的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)；為?實現(xiàn)酒?店經(jīng)濟?利益和?社會效?益，勤?勤懇懇?、兢兢?業(yè)業(yè)。?現(xiàn)將一?年來的?具體工?作總結(jié)?如下：?一、?經(jīng)營方?面我?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?集思廣?益、制?定較合?理的經(jīng)?營計劃?。如：?根據(jù)顧?客的消?費心理?，我們?推出一?些綠色?食品和?野生食?品；根?據(jù)季節(jié)?性原料?供應(yīng)特?點，我?們推出?一些具?有農(nóng)家?特色的?菜肴，?還為客?人提供?具有季?節(jié)特色?的花茶?等等。?二、?管理方?面以?人為本?，我結(jié)?合員工?實際情?況，定?期對員?工進行?有針對?性的廚?藝培訓(xùn)?，并經(jīng)?常激勵?他們把?本分工?作做好?。經(jīng)過?努力，?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，如?注重儀?表、遵?守廚房?規(guī)章制?度不斷?提高自?己的廚?藝，甚?至有些?員工還?開始嘗?試自己?制作新?菜肴。?現(xiàn)在，?我們已?經(jīng)形成?了一個?和諧、?優(yōu)質(zhì)、?高效、?創(chuàng)新的?團隊。?三、?質(zhì)量方?面菜?肴質(zhì)量?是酒店?餐飲方?面得以?生存發(fā)?展的核?心競爭?力。作?為領(lǐng)班?，我以?身作則?，協(xié)助?廚師長?嚴(yán)把關(guān)?好菜肴?出品的?質(zhì)量。?我們對?每道菜?都制作?了一個?投料標(biāo)?準(zhǔn)及制?作程序?單，做?菜時嚴(yán)?格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)?行，確?保每道?菜的色?、香、?味穩(wěn)定?；我們?還認(rèn)真?聽取餐?飲廳面?員工意?見及賓?客反饋?意見，?總結(jié)每?一餐的?菜肴出?品問題?，并在?每日例?會中及?時向員?工分析?廚房的?不足；?我們還?經(jīng)常添?加新菜?肴，確??；仡^?客每次?都可以?嘗到新?口味。?四、?衛(wèi)生方?面嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生安?全法》?，認(rèn)真?抓好食?品衛(wèi)生?安全工?作，把?握好食?品加工?的各個?環(huán)節(jié)。?按規(guī)定?，每個?員工都?必須對?各自的?衛(wèi)生區(qū)?域負(fù)責(zé)?，同時?，由我?進行不?定期檢?查。我?們利用?一切可?以利用?的力量?，確保?食品衛(wèi)?生安全?，防止?顧客食?物中毒?，造成?不必要?的后果?。五?、成本?方面?在保證?菜肴質(zhì)?量的情?況下，?降低成?本，讓?利顧客?，始終?是我們?追求的?一個重?要目標(biāo)?。作為?廚師，?我也總?結(jié)出一?些降低?成本的?新方法?。如：?掌握庫?存狀況?，堅決?執(zhí)行“?先進先?出”原?則，把?存貨時?間較長?的原料?盡快銷?售出去?；研制?無成本?菜品，?把主菜?的剩余?原料做?成托式?菜品，?以降低?成本；?還讓每?位員工?都知道?自己所?用原料?的單價?，每日?估算所?用原料?的價值?，這樣?就把成?本控制?落實到?每個員?工身上?，使所?有廚房?員工都?關(guān)心成?本，從?而達(dá)到?效益最?大化。?綜上?所述，?在本年?度，通?過團隊?的共同?努力，?我們在?廚房經(jīng)?營管理?方面取?得了顯?著成效?；在菜?品創(chuàng)新?、菜肴?質(zhì)量、?成本控?制、員?工素質(zhì)?提高等?方面都?取得相?當(dāng)高的?成績。?當(dāng)然，?我們也?還存在?不足，?從這個?事件上?，我也?深感我?肩負(fù)工?作的挑?戰(zhàn)性與?創(chuàng)新性?。今后?，我一?定會帶?領(lǐng)我的?團隊不?斷接受?挑戰(zhàn)、?勇于創(chuàng)?新，烹?飪更精?美的菜?肴。?后勤廚?師個人?工作總?結(jié)（四?）回?顧過去?之前的?的廚師?工作，?我有很?多的感?慨，我?的工作?總結(jié)如?下：?一、工?作上，?我擔(dān)任?局機關(guān)?食堂主?管兼食?堂烹調(diào)?工作?首先保?證干部?職工飲?水、用?餐從不?失職失?誤并在?技術(shù)上?不斷提?高自己?的烹飪?技術(shù)。?在實踐?中我不?斷探索?，根據(jù)?湖南和?粵北地?區(qū)的飲?食愛好?，不斷?提高自?己的刀?功和烹?調(diào)技術(shù)?，配制?有多套?特色的?菜譜，?讓全局?干部職?工和來?往客人?都能吃?上香甜?可口的?飯菜。?讓干部?職工吃?的滿意?，生活?安心。?第二?我在食?堂管理?上狠抓?了幾個?環(huán)節(jié)。?一是把?好食堂?原料進?貨關(guān)，?我不怕?遠(yuǎn)路，?進市場?，貨比?多家，?選購各?種營養(yǎng)?豐富的?食品原?料，保?證物美?價廉，?讓干部?職工吃?得好，?花錢少?。二是?當(dāng)好食?堂食品?保管員?。保證?食品及?原料不?腐爛，?不變質(zhì)?，不浪?費，節(jié)?省食堂?開支，?近五年?來，為?局機關(guān)?節(jié)省招?待費_?___?多萬元?。三是?保證按?時開餐?，保證?開水正?常供應(yīng)?，平時?我起早?貪黑，?甚至星?期天不?休息，?作好下?星期的?后勤準(zhǔn)?備工作?，自_?___?年以來?，每年?由教育?局主持?召開的?教育行?政工作?會議，?每月教?育行政?例會，?每年的?教職工?中學(xué)生?籃球運?動會和?上、下?級來往?的有關(guān)?工作人?員的開?餐和接?待工作?，都由?我個人?操辦。?我也從?不怕苦?怕累，?也不失?職失誤?。由于?食堂工?作有特?色，深?受市、?縣領(lǐng)導(dǎo)?及其他?部門的?好評，?保證了?局機關(guān)?工作的?正常運?轉(zhuǎn)。?二、政?治思想?上我?認(rèn)真學(xué)?習(xí)__?__路?線方針?、政策?，__?__，?黨和國?家的教?育政策?、方針?、教育?法律法?規(guī)不斷?提高自?己的思?想素質(zhì)?和政治?理論水?平。向?來堅持?以大局?為重，?服從組?織安排?，干一?行愛一?行從不?講價錢?，雖然?自己是?工人，?我從不?認(rèn)為自?己低人?一等，?總是以?自己的?實際行?動抓好?食堂管?理工作?。保證?教育局?各項工?作正常?動轉(zhuǎn)。?我在?搞好本?職工作?的同時?，我又?積極參?加縣教?育局各?項中心?工作，?歷年的?高考、?成招、?中考、?自考等?考務(wù)工?作，每?年的“?五一”?、“十?一”春?節(jié)長假?，包括?今年“?非典”?期間值?夜班我?都主動?參加，?不辭勞?苦，任?勞任怨?，深受?同志們?好評。?三、?注重學(xué)?習(xí)，養(yǎng)?成讀書?看報的?良好習(xí)?慣關(guān)?心時事?政治，?關(guān)注國?家大事?，做到?頭腦清?醒，不?落后于?形勢。?四、?遵守勞?動紀(jì)律?，不缺?勤，不?曠工?今年來?，我都?是出滿?勤，甚?至超滿?勤，做?了些份?外勤雜?工作。?總之?，近幾?年來，?我忠于?職守愛?崗敬業(yè)?，遵紀(jì)?守法，?廉潔奉?公，取?得了很?好的成?績。為?教育事?業(yè)作出?了自己?的貢獻?。后?勤廚師?個人工?作總結(jié)?（五）?在各?位領(lǐng)導(dǎo)?及廣大?同事的?支持下?，作為?一名廚?師，我?始終堅?持以身?作則，?高標(biāo)準(zhǔn)?、嚴(yán)要?求，團?結(jié)。為?顧客提?供了精?美的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)；為?實現(xiàn)酒?店經(jīng)濟?利益和?社會效?益，勤?勤懇懇?、兢兢?業(yè)業(yè)。?現(xiàn)將一?年來的?具體工?作總結(jié)?如下：?一、?經(jīng)營方?面我?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?集思廣?益、制?定較合?理的經(jīng)?營計劃?。如：?根據(jù)顧?客的消?費心理?，我們?推出一?些綠色?食品和?野生食?品；根?據(jù)季節(jié)?性原料?供應(yīng)特?點，我?們推出?一些具?有農(nóng)家?特色的?菜肴，?還為客?人提供?具有季?節(jié)特色?的花茶?等等。?二、?管理方?面以?人為本?，我結(jié)?合員工?實際情?況，定?期對員?工進行?有針對?性的廚?藝培訓(xùn)?，并經(jīng)?常激勵?他們把?本分工?作做好?。經(jīng)過?努力，?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，如?注重儀?表、遵?守廚房?規(guī)章制?度不斷?提高自?己的廚?藝，甚?至有些?員工還?開始嘗?試自己?制作新?菜肴。?現(xiàn)在，?我們已?經(jīng)形成?了一個?和諧、?優(yōu)質(zhì)、?高效、?創(chuàng)新的?團隊。?三、?質(zhì)量方?面菜?肴質(zhì)量?是酒店?餐飲方?面得以?生存發(fā)?展的核?心競爭?力。作?為領(lǐng)班?，我以?身作則?，協(xié)助?廚師長?嚴(yán)把關(guān)?好菜肴?出品的?質(zhì)量。?我們對?每道菜?都制作?了一個?投料標(biāo)?準(zhǔn)及制?作程序?單，做?菜時嚴(yán)?格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)?行，確?保每道?菜的色?、香、?味穩(wěn)定?；我們?還認(rèn)真?聽取餐?飲廳面?員工意?見及賓?客反饋?意見，?總結(jié)每?一餐的?菜肴出?品問題?，并在?每日例?會中及?時向員?工分析?廚房的?不足；?我們還?經(jīng)常添?加新菜?肴，確??；仡^?客每次?都可以?嘗到新?口味。?四、?衛(wèi)生方?面嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生安?全法》?，認(rèn)真?抓好食?品衛(wèi)生?安全工?作，把?握好食?品加工?的各個?環(huán)節(jié)。?按規(guī)定?，每個?員工都?必須對?各自的?衛(wèi)生區(qū)?域負(fù)責(zé)?，同時?，由我?進行不?定期檢?查。我?們利用?一切可?以利用?的力量?，確保?食品衛(wèi)?生安全?，防止?顧客食?物中毒?，造成?不必要?的后果?。五?、成本?方面?在保證?菜肴質(zhì)?量的情?況下，?降低成?本，讓?利顧客?，始終?是我們?追求的?一個重?要目標(biāo)?。作為?廚師，?我也總?結(jié)出一?些降低?成本的?新方法?。如：?掌握庫?存狀況?，堅決?執(zhí)行“?先進先?出”原?則，把?存貨時?間較長?的原料?盡快銷?售出去?；研制?無成本?菜品，?把主菜?的剩余?原料做?成托式?菜品，?