營運(yùn)管理篇-賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范（下）

超市實用指導(dǎo)工具書營運(yùn)管理篇賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范（下）北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司二零零九年一月北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀目錄第二十二章商品缺貨致歉卡使用管理規(guī)范........................................................................4謝謝閱讀第二十三章商品保質(zhì)期管理和商品處理規(guī)定....................................................................6精品文檔放心下載第二十四章商品損耗管理辦法..........................................................................................9精品文檔放心下載第二十五章積壓和滯銷商品處理流程.............................................................................12精品文檔放心下載第二十六章商品報廢處理作業(yè)流程.................................................................................14謝謝閱讀第二十七章商品負(fù)庫存處理作業(yè)流程.............................................................................16精品文檔放心下載第二十八章商品囤貨管理規(guī)定........................................................................................19謝謝閱讀第二十九章贈品作業(yè)管理規(guī)范........................................................................................21精品文檔放心下載第三十章孤兒商品管理規(guī)定............................................................................................24謝謝閱讀第三十一章商品殘次、破包處理作業(yè)程序......................................................................精品文檔放心下載第三十二章門店堆頭、花車管理操作規(guī)程......................................................................30謝謝閱讀第三十三章供應(yīng)商租用場地作業(yè)程序.............................................................................32謝謝閱讀第三十四章商品變價和價格標(biāo)識....................................................................................33精品文檔放心下載第三十五章標(biāo)簽列印管理規(guī)定........................................................................................36精品文檔放心下載第三十六章貨架卡、標(biāo)簽管理作業(yè)程序.........................................................................39感謝閱讀第三十七章防盜扣（簽）管理程序.................................................................................42謝謝閱讀第三十八章賣場衛(wèi)生清潔管理規(guī)定.................................................................................感謝閱讀第三十九章保潔服務(wù)監(jiān)督作業(yè)程序.................................................................................謝謝閱讀第四十章賣場器材管理規(guī)定............................................................................................謝謝閱讀第四十一章超市內(nèi)部自用品作業(yè)程序.............................................................................謝謝閱讀2/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載前言---賣場管理決定經(jīng)營的成敗一家門店雖然部門眾多，但是賣場內(nèi)的工作才是眾多工作中的感謝閱讀感謝閱讀精品文檔放心下載頭疼的就是這個賣場如何去管？工作如何去做？如何才能做好？感謝閱讀謝謝閱讀感謝閱讀感謝閱讀及維護(hù)，以此來保證這部機(jī)器的高效有序的運(yùn)轉(zhuǎn)。超市是為廣大消費(fèi)者服務(wù)的，要滿足消費(fèi)者提供一站購齊的欲謝謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載感謝閱讀超市投懷送抱。精品文檔放心下載成敗，而超市的經(jīng)營成敗又被賣場的管理水平高低所決定。謝謝閱讀本冊作業(yè)規(guī)范正是從多角度對賣場的運(yùn)營管理進(jìn)行了詳盡的說謝謝閱讀明，以為業(yè)界同仁對賣場進(jìn)行管理提供幫助。北京東方國商業(yè)顧問有限公司二零零九年一月3/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀第二十二章商品缺貨致歉卡使用管理規(guī)范1.0目的為了更加有效的控制缺斷貨現(xiàn)象的出現(xiàn)，使缺斷貨的時間縮至最短，減小謝謝閱讀由于斷貨而給店鋪造成的銷售流失，特制定此規(guī)范；2.0適用范圍本規(guī)程適用于公司各店鋪。3．0職責(zé)3.1理貨員負(fù)責(zé)致歉卡的填寫及放置；3.2主管及經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查缺貨致歉卡的使用及缺貨商品到貨追蹤。謝謝閱讀4．0作業(yè)程序4.1當(dāng)商品發(fā)生缺斷貨時，凡是缺斷貨商品，只要是商品狀態(tài)為正常，自缺感謝閱讀斷貨發(fā)生之日起持續(xù)14精品文檔放心下載價簽撤下，該商品陳列位置也不得被其他商品所替代或侵占；精品文檔放心下載4.2凡是正常狀態(tài)商品發(fā)生斷貨時，其價簽前方必須要放置缺貨致歉卡，謝謝閱讀缺貨致歉卡卡樣如3.458mm42mm感謝閱讀貨致歉卡上半部為上下兩行“抱歉！此商品暫時缺貨”字樣，下半部為精品文檔放心下載缺貨日期：月日”字樣；4.3發(fā)生商品缺斷貨時，必須立即在斷貨發(fā)生時點(diǎn)起填寫并在斷貨價簽前感謝閱讀精品文檔放心下載寫，使該商品的缺貨起始日期一目了然；以便于在各級進(jìn)行檢查時能謝謝閱讀夠隨時掌握商品斷貨的具體產(chǎn)生日期以及從缺斷貨開始至檢查時的時精品文檔放心下載10月8精品文檔放心下載并及時進(jìn)行了訂貨，當(dāng)10月日店長巡店檢查時發(fā)現(xiàn)該商品仍然沒感謝閱讀有到貨，那么根據(jù)該致歉卡馬上就可以知道該商品已經(jīng)斷貨至少8天謝謝閱讀感謝閱讀進(jìn)行反映，以得到有效解決；4.4凡正常狀態(tài)商品斷貨自發(fā)生起，部組需對該商品進(jìn)行持續(xù)訂貨工作；謝謝閱讀4/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀斷貨發(fā)生超過14謝謝閱讀簽需統(tǒng)一放置于指定地點(diǎn)存放，同時由主管對該商品原陳列位置（包謝謝閱讀括原陳列架號/原陳列層數(shù)/原陳列位數(shù)）進(jìn)行記錄（見缺貨撤簽記錄謝謝閱讀表精品文檔放心下載決定；待該商品到貨后根據(jù)陳列位置記錄將該商品陳列回原來位置；謝謝閱讀4.5如該商品斷貨超過14精品文檔放心下載供貨商確認(rèn)未到貨原因并催促供商盡快到貨；如該斷貨商品斷貨時間謝謝閱讀超過30天，可申請由采購將該商品狀態(tài)停止購進(jìn)；4.6謝謝閱讀將該商品陳列位置空著，不得放置缺貨致歉卡；4.7缺貨致歉卡放置位置如圖所示：4.8缺貨撤簽記錄表：精品文檔放心下載……5/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀第二十三章商品保質(zhì)期管理和商品處理規(guī)定1.0目的加強(qiáng)商品鮮度管理和商品質(zhì)量管理，提高企業(yè)內(nèi)部管理水平，保證公司的感謝閱讀良好聲譽(yù)，確保公司各門店商品質(zhì)量是可以值得信賴的，在顧客中樹立優(yōu)精品文檔放心下載質(zhì)商品，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的企業(yè)形象，提高顧客的滿意度，對內(nèi)又可以減少庫存感謝閱讀商品損失，降低經(jīng)營成本，為此制定本規(guī)定以規(guī)范商品保質(zhì)期的管理。精品文檔放心下載2.0適用范圍本規(guī)程適用于公司各店鋪。3．0職責(zé)3.1理貨員負(fù)責(zé)致歉卡的填寫及放置；3.2主管及經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查缺貨致歉卡的使用及缺貨商品到貨追蹤。感謝閱讀4．0作業(yè)程序4.1商品收貨的保質(zhì)期規(guī)定：4.1.1商品保質(zhì)期在2年以上的（含2精品文檔放心下載從收貨日到保質(zhì)期限，不低于2/3的保質(zhì)期限，即2年保質(zhì)期的商感謝閱讀162精品文檔放心下載保質(zhì)期在1年（含1年）以上的商品，商品驗收時，其保質(zhì)期限不謝謝閱讀低于2/3的期限，即留給我們的時間在8個月以上。感謝閱讀4.1.2商品保質(zhì)期在6個月的商品，商品驗收時保質(zhì)期不低于5個月。精品文檔放心下載4.1.3商品保質(zhì)期在3個月的商品，商品驗收時保質(zhì)期不低于2個月10感謝閱讀天。4.1.4商品保質(zhì)期在1個月的商品，商品驗收時保質(zhì)期不低于20天。謝謝閱讀4.1.5商品保質(zhì)期在10天以下的商品，商品的生產(chǎn)日期必須是當(dāng)天的。感謝閱讀4.1.6感謝閱讀知門店，可以收貨，但要明確如何處理沒有銷售完的商品。精品文檔放心下載4.2商品存放倉儲規(guī)定：4.2.1商品按生產(chǎn)日期的遠(yuǎn)近，按先進(jìn)先出的要求進(jìn)行商品的存放。感謝閱讀4.2.2感謝閱讀6/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載謝謝閱讀件如下：4.2.2.126個月倉儲謝謝閱讀人員必須填表報商場主管和店長處理。4.2.2.21年保質(zhì)期以上的商品，當(dāng)倉儲商品剩余保質(zhì)期不足3個月時，精品文檔放心下載倉儲人員必須填表報商場主管和店長處理。4.2.2.361個半月謝謝閱讀時，倉儲人員必須填表報商場主管和店長處理。4.2.2.43個月保質(zhì)期以上的商品，當(dāng)倉儲商品剩余保質(zhì)期不足1個月感謝閱讀時，倉儲人員必須填表報商場主管和店長處理。4.2.2.5110天時，謝謝閱讀倉儲人員必須填表報商場主管和店長處理。4.2.2.61個月保質(zhì)期以下的商品，不允許放倉庫。感謝閱讀4.3門店商品貨架陳列的保質(zhì)期要求4.3.12年以上的保質(zhì)期商品，商品在貨架陳列的期限不低于2個月，低謝謝閱讀于2個月時，這些商品必須叢貨架上撤下來，并作統(tǒng)計，列表報采謝謝閱讀購部退貨或其他辦法（降價，調(diào)換，廢棄）處理。4.3.21年以上的保質(zhì)期商品，商品在貨架陳列的期限不低于1個月，低精品文檔放心下載于1個月時，這些商品必須叢貨架上撤下來，并作統(tǒng)計，列表報采謝謝閱讀購部退貨或其他辦法（降價，調(diào)換，廢棄）處理。4.3.361515精品文檔放心下載天時，這些商品必須叢貨架上撤下來，并作統(tǒng)計，列表報采購部退謝謝閱讀貨或其他辦法（降價，調(diào)換，廢棄）處理。4.3.431010感謝閱讀天時，這些商品必須叢貨架上撤下來，并作統(tǒng)計，列表報采購部退精品文檔放心下載貨或其他辦法（降價，調(diào)換，廢棄）處理。4.3.51個月保質(zhì)期的商品，商品在貨架陳列的期限不低于4天，低于4感謝閱讀天時這商品必須叢貨架上撤下來，并作統(tǒng)計，列表報采購部退貨或謝謝閱讀其他辦法（降價，調(diào)換，廢棄）處理。4.3.6102謝謝閱讀7/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀4.3.710精品文檔放心下載調(diào)換，廢棄）以上商品如有特殊約定，則按特殊約定處理，如退貨精品文檔放心下載精品文檔放心下載則按降價處理辦法處理，如果撤柜商品數(shù)量較少（1，2件）或不足謝謝閱讀今額（1004.4商品保質(zhì)期時段檢查表要求：4.4.1凡是有保質(zhì)期的商品必須進(jìn)行檢查。同時對商品的先進(jìn)先出進(jìn)行謝謝閱讀檢查。4.4.2一般有保質(zhì)期的商品（包括促銷品）每月定期檢查。包括：感謝閱讀4.4.2.1精品文檔放心下載4.4.2.2保健品、化妝品、清潔用品；4.4.2.3米、調(diào)味品、食用油、米面制品、瓶裝醬菜；感謝閱讀4.4.2.4謝謝閱讀4.4.2.5酒類、飲料、沖飲品；4.4.2.6餅干、膨化食品、糖果；4.4.3下列商品每周定期檢查。包括：4.4.3.1冷凍食品。4.4.4日配商品（包括促銷品）必須天天檢查。包括：精品文檔放心下載4.4.4.1熟食、肉類；4.4.4.2冷藏食品4.4.4.3保鮮水果4.4.4.4感謝閱讀4.4.4.5點(diǎn)心、現(xiàn)場制作食品、面包；4.4.4.6生鮮水產(chǎn)、包裝蔬菜、水果。4.4.5檢查依照《商品保質(zhì)期管理和商品處理規(guī)定》進(jìn)行。感謝閱讀4.4.6精品文檔放心下載處理報店長批準(zhǔn)后作出處理決定。8/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載第二十四章商品損耗管理辦法1.0目的為增強(qiáng)店鋪經(jīng)營管理人員的防損意識以減少店鋪損耗，特制定本辦法。精品文檔放心下載2.0適用范圍本辦法適用于本系統(tǒng)各店鋪食品部、百貨部的損耗管理。3．0名詞解釋3.1或其它方面的原因而造成的商品的損失，它謝謝閱讀包括：3.1.1未知損耗：經(jīng)過商品盤點(diǎn)確認(rèn)的損耗，主要為丟失。感謝閱讀3.1.2已知損耗：指日常折損，包括報廢（破碎、變質(zhì)）和折價損失（低謝謝閱讀3.2損耗率：指當(dāng)月總的損耗占當(dāng)月銷售額（未稅）的比例。感謝閱讀5.3單位：指店鋪、百貨部、食品部及各部組。3.4相關(guān)責(zé)任人：指店長、防損人員和部門（食品部、百貨部）經(jīng)理。謝謝閱讀3.5部組理論賠付額（用A精品文檔放心下載其計算公式為：A（該部組實際損耗率該部組控制損耗率）該部組謝謝閱讀當(dāng)期銷售額。3.6部組實際賠付額（用B精品文檔放心下載人為本部組賠付的部分（用C表示）的余額，即B=A-C。感謝閱讀4．0職責(zé)4.1公司營運(yùn)部、財務(wù)部、防損部負(fù)責(zé)制定各店鋪的損耗管理方案。感謝閱讀4.2公司營運(yùn)部負(fù)責(zé)審定損耗管理方案。4.3店長、防損經(jīng)理負(fù)責(zé)對店鋪的損耗進(jìn)行控制。4.4公司營運(yùn)部、防損部、財務(wù)部、審計部負(fù)責(zé)督核店鋪的損耗管理工作。精品文檔放心下載部組10121330313233343536謝謝閱讀控制損耗率（）69565695996精品文檔放心下載部組10121330313233343536精品文檔放心下載控制損耗率（）69565695996感謝閱讀4.5公司人力資源部、營運(yùn)部、財務(wù)部負(fù)責(zé)根據(jù)損耗考核結(jié)果實施獎懲。謝謝閱讀5．0作業(yè)程序5.15‰感謝閱讀9/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載（含5‰5.2謝謝閱讀付按月進(jìn)行，具體為：5.2.1感謝閱讀經(jīng)理）及店長。5.2.2賠付責(zé)任劃分：5.2.2.1單個部組損耗1)——該部組全體人員精品文檔放心下載（包括主管）按薪資比例賠付損耗超標(biāo)部分。2)——該部門經(jīng)理與該部感謝閱讀精品文檔放心下載5.2.2.2全店損耗超標(biāo)1)全店損耗超標(biāo)，但未知損耗不超標(biāo)（5‰）時，相關(guān)責(zé)任人謝謝閱讀感謝閱讀賠付損耗超標(biāo)部分。2)全店損耗超標(biāo)，未知損耗也超標(biāo)（5‰）時，相關(guān)責(zé)任人與謝謝閱讀超標(biāo)部組的全體人員（包括主管）共同賠付損耗超標(biāo)部分。感謝閱讀5.2.2.3賠付方法：部組10121330313233343536謝謝閱讀控制損耗率69565695996感謝閱讀（‰）1謝謝閱讀組人員（含主管）按工資比率計算。2）具體的計算分配方法如下：損耗計算：本單位的實際損耗額=本單位盤點(diǎn)損耗額+本單位日常折損損耗額本單位實際損耗率=本單位實際損耗額/本單位當(dāng)月銷售額相關(guān)責(zé)任人的賠付額的計算：b)個人賠付額為：實際損耗率在10‰以內(nèi)時,損耗率每超謝謝閱讀過控制損耗率0.5‰10%,具感謝閱讀10/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀a10‰時,損耗率每增加0.5‰，賠感謝閱讀付額加倍?！耄?<a≤5.5<a88<a≤8.5<a99<a≤9.5<a10精品文檔放心下載個人賠付額102030405060部組人員的賠付額的計算：B=A=（該部組實際損耗率‐該部組控制損耗率）×該部組當(dāng)期銷售額。部組個人賠付額=個人薪資額×（B/部組全體人員薪精品文檔放心下載資總額）5.2.2.4B=ACC=部門經(jīng)理賠付額×[A/（本部門超標(biāo)總額）]。謝謝閱讀部組個人賠付額按公式一計算。5.2.2.5、店超標(biāo)：B=A{店長和防損人員賠付額[本部門超標(biāo)額/全店超標(biāo)額]+精品文檔放心下載實際損耗率10<a≤10.510.5<a≤≤……謝謝閱讀（‰）個人賠付額80100120……部門經(jīng)理賠付額}×[A（本部門超標(biāo)額）]。5.3補(bǔ)充規(guī)定5.3.1、對已知損耗要盡可能查明責(zé)任，并對責(zé)任人進(jìn)行懲戒。象由于管感謝閱讀理不善而造成的商品過期這樣的損失，相關(guān)責(zé)任人至少要全額賠謝謝閱讀5.3.2感謝閱讀期薪資的30%，其他相關(guān)責(zé)任人（店長、經(jīng)理）當(dāng)月賠付金額不感謝閱讀超過當(dāng)期薪資的50%，超過部分從后續(xù)月份的薪資中扣除。精品文檔放心下載5.3.31%謝謝閱讀門、店鋪）負(fù)責(zé)人，將受到降薪、降職直至辭退的處分。11/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀第二十五章積壓和滯銷商品處理流程1.0目的本文件旨在明確超市積壓和滯銷商品的管理標(biāo)準(zhǔn)和流程。2.0適用范圍本文件適用于超市系統(tǒng)內(nèi)有關(guān)積壓和滯銷商品的管理工作。感謝閱讀3．0名詞解釋3.1精品文檔放心下載淘汰狀態(tài)的商品。3.2謝謝閱讀動銷的商品（百貨60天，食品30天，生鮮5精品文檔放心下載4．0職責(zé)4.1營運(yùn)主管負(fù)責(zé)提報積壓和滯銷商品信息，并提報處理建議。謝謝閱讀4.2營運(yùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)審核積壓和滯銷商品信息，并確認(rèn)處理意見。謝謝閱讀4.3店長負(fù)責(zé)審批。4.4采購員負(fù)責(zé)提出具體解決方案。4.5采購經(jīng)理對采購員的解決方案進(jìn)行審定，并報總經(jīng)理辦公會批準(zhǔn)。謝謝閱讀4.6公司防損部追蹤積壓商品的處理結(jié)果。5．0作業(yè)程序4．1積壓商品處理程序：5.1.1感謝閱讀或淘汰狀態(tài)的商品。5.1.2精品文檔放心下載進(jìn)行折價處理；采購部的工作失誤；供應(yīng)商未按要求及時取走退精品文檔放心下載貨；其他原因。5.2具體處理程序：5.2.1商品仍可銷售：5.2.1.1已無合作供應(yīng)商：12/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀店鋪建議折后售價，預(yù)估折損金額，并上報采購部，由采購精品文檔放心下載部最終確定商品銷售價格及處理時間。5.2.1.2供應(yīng)商仍在合作中：店鋪上報積壓商品庫存數(shù)量，由采購員協(xié)調(diào)退貨或換貨。5.2.2商品無法銷售：按商品報廢處理作業(yè)流程進(jìn)行處理。商品報廢造成的損失計入店感謝閱讀鋪損耗。5.3責(zé)任追究5.3.1店長要了解清楚商品積壓的原因。如果是因為營運(yùn)部門工作失誤精品文檔放心下載（如沒有按采購部的要求按時退貨）造成的，應(yīng)追究營運(yùn)部門主精品文檔放心下載管和經(jīng)理的責(zé)任；如果是因為采購員工作失誤造成的，應(yīng)通過營謝謝閱讀運(yùn)經(jīng)理和采購經(jīng)理追究采購員的責(zé)任；如果是供應(yīng)商的原因，則感謝閱讀,責(zé)任人應(yīng)至少賠謝謝閱讀付損失額的50%。5.3.2如果由于店鋪管理不善導(dǎo)致商品過期，則有關(guān)的部門經(jīng)理、主管精品文檔放心下載和理貨員要按售價全額賠付。5.4滯銷商品處理程序：5.4.1、滯銷商品：是指在電腦系統(tǒng)中處于正常狀態(tài)下的商品，在一定精品文檔放心下載時限內(nèi)未動銷的商品（百貨60天，食品30天，生鮮5感謝閱讀5.4.2、具體處理程序：5.4.2.1、店鋪和采購部核實商品實際到貨日期和是否有恰當(dāng)?shù)年愔x謝閱讀列，并確認(rèn)實際銷售的天數(shù)。5.4.2.2、采購部經(jīng)5.2.2.1步驟核實無誤后，應(yīng)采取以下步驟：謝謝閱讀降低進(jìn)/售價，如無改善尋求供應(yīng)商支持促銷，仍無改精品文檔放心下載善協(xié)調(diào)店鋪辦理退貨，尋求新品替換。5.5控制重點(diǎn)5.5.1積壓和滯銷商品及時正確處理，以降低損耗。精品文檔放心下載5.5.2分析商品積壓的原因，分清責(zé)任，并對責(zé)任人進(jìn)行處罰。精品文檔放心下載13/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀第二十六章商品報廢處理作業(yè)流程1.0目的2.0適用范圍本流程適用于各店的商品報廢工作。3．0名詞解釋報廢商品：是指銷售商品無法再進(jìn)行銷售，并且無法退貨的商品。精品文檔放心下載4．0職責(zé)4.1營運(yùn)主管負(fù)責(zé)提出商品報廢申請。4.2營運(yùn)經(jīng)理、店長或店值班負(fù)責(zé)商品報廢申請的審核。精品文檔放心下載4.3防損、收貨負(fù)責(zé)商品報廢的檢核工作。4.4收貨部錄入員負(fù)責(zé)庫存更正工作。4.5財務(wù)部負(fù)責(zé)商品報廢相關(guān)單據(jù)的審核工作。5．0作業(yè)程序5.1報廢原則5.1.1超過保質(zhì)期限之商品5.1.2已變質(zhì)的商品5.1.3法維修的商品5.1.4已損毀的商品5.1.5無法銷售的商品盡量與廠商退貨處理，若無法退貨方可以報廢處謝謝閱讀理。5.2申請報廢5.2.1謝謝閱讀謝謝閱讀后，方可進(jìn)行報廢處理。5.2.2商品報廢單上任何欄位內(nèi)容都應(yīng)具實填寫，否則不予報廢處理。謝謝閱讀5.2.3謝謝閱讀5.3辦理報廢5.3.1謝謝閱讀14/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀報廢時間為當(dāng)日閉店后。5.3.2營運(yùn)人員攜帶報廢商品及商品報廢單從收貨出口攜出，須會同收感謝閱讀貨、收貨出口處的防損人員檢查，防損人員在確認(rèn)單貨相符的同精品文檔放心下載時，還須確認(rèn)該商品是否達(dá)到報廢程度，否則不準(zhǔn)許該人員將商感謝閱讀品帶出本公司規(guī)定范圍。5.3.3商品報廢單上任何一個核準(zhǔn)欄位無人簽名時，收貨、防損應(yīng)拒絕謝謝閱讀辦理報廢處理。5.3.4防損在辦理完商品報廢后，須在商品報廢單上簽名確認(rèn)，并留存精品文檔放心下載防損聯(lián)。5.3.5報廢商品之處理：報廢商品于營運(yùn)、防損、收貨、店值班四方簽謝謝閱讀名后，必須共同加以破壞至完全報廢。5.4庫存更正5.4.1商品報廢單視同商品庫存更正單，無須再另行填寫商品庫存更正精品文檔放心下載單。5.4.2電腦部依據(jù)營運(yùn)部門的商品報廢單進(jìn)行庫存更正后，須打印商品感謝閱讀庫存更正日報表（系統(tǒng)生成）與報廢單相核對，此日報表經(jīng)店長謝謝閱讀簽字確認(rèn)后存檔。5.4.3營運(yùn)部組與防損所保存之報廢單每周上交財務(wù)一次，由財務(wù)核對感謝閱讀雙方單據(jù)是否齊全、相符，輸入是否正確。5.4.4信息部每月打印庫存更正金額月報表給店長審閱。感謝閱讀5.5控制重點(diǎn)5.5.1商品是否達(dá)到報廢程度。5.5.2謝謝閱讀5.5.3商品庫存更正是否正確。5.5.4若因保質(zhì)期限逾期人為破壞等事先可防范之人為因素，造成無法精品文檔放心下載退、換貨須報廢處理時，該營運(yùn)主管與員工應(yīng)依經(jīng)濟(jì)損失經(jīng)濟(jì)賠感謝閱讀償之原則，負(fù)責(zé)賠償公司損失。5.5.5營運(yùn)部組是否每周定期匯整將報廢單及其他庫存更正單據(jù)交財務(wù)精品文檔放心下載審核。5.5.6電腦部進(jìn)行庫存更正工作是否準(zhǔn)確、及時。5.5.7所有進(jìn)行庫存更正之報廢單不得丟失。15/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀第二十七章商品負(fù)庫存處理作業(yè)流程1.0目的本流程旨在對出現(xiàn)的負(fù)庫存正確處理，保證門店庫存準(zhǔn)確。謝謝閱讀2.0適用范圍本流程適用于各門店的商品負(fù)庫存調(diào)整工作。3．0職責(zé)3.1ALC組：3.1.1列印負(fù)庫存報表。3.2生鮮、食品、百貨部：3.2.1填寫庫存更正表。3.2.2依據(jù)不同層級審批權(quán)限，審批庫存更正單。組：3.3.1根據(jù)審批完成庫存更正表。3.3.2進(jìn)行電腦錄入。3.3.3留存庫存更正表一聯(lián)。3.3.4負(fù)庫存更正表一聯(lián)送駐店財務(wù)。3.4基本要求3.4.1保證門店庫存準(zhǔn)確。3.4.2保證每周一列印負(fù)庫存報表。3.4.3保證負(fù)庫存表單數(shù)量錄入正確。3.4.4保證負(fù)庫存表單按不同層級簽名確認(rèn)交錄入。精品文檔放心下載3.4.5檢查負(fù)庫存發(fā)生原因，作為日后改善要求。4．0作業(yè)程序4.1ALC精品文檔放心下載經(jīng)副理。4.2生鮮、食品、百貨經(jīng)副理將負(fù)庫存報表下發(fā)給相關(guān)部門主管。感謝閱讀4.3部門主管依據(jù)負(fù)庫存報表所列印商品逐一清查負(fù)庫存原因：感謝閱讀16/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀4.4負(fù)庫存產(chǎn)生的原因：4.4.1電腦錄入員產(chǎn)生錯誤4.4.1.1收貨錄入錯誤；把A商品錄成B商品。精品文檔放心下載4.4.1.2庫存調(diào)整操作錯誤；錄入時加庫存和減庫存錯誤。謝謝閱讀4.4.1.3結(jié)帳錯誤；商品未一一刷碼把不同貨號商品同時結(jié)帳。精品文檔放心下載4.4.1.4內(nèi)部轉(zhuǎn)貨操作錯誤；結(jié)帳貨號非實際提領(lǐng)物品貨號。感謝閱讀4.4.1.5采購建檔錯誤；店內(nèi)碼和國際碼混用。精品文檔放心下載4.4.1.6顧客含團(tuán)購?fù)素浬唐肺窗赐素洺绦蜾浫嘶蜾浫氩徽_。感謝閱讀4.4.1.7電器提貨商品；進(jìn)貨時補(bǔ)登收貨動做。感謝閱讀4.4.1.8聯(lián)營廠商的商品；非自營但有建檔，統(tǒng)計銷售的商品。精品文檔放心下載4.4.2門店營業(yè)員作業(yè)失誤4.4.2.1盤點(diǎn)錯誤；將不同商品混用不同貨號。精品文檔放心下載4.4.2.2贈品搭贈未錄入；造成超賣產(chǎn)生負(fù)庫存。精品文檔放心下載4.4.2.3箱進(jìn)，單出未做庫存調(diào)整。4.4.2.4退貨已錄入電腦又移到賣場銷售。4.4.3廠商作業(yè)失誤4.4.3.1貼錯條碼；廠商或顧客調(diào)換條碼。4.5生鮮負(fù)庫存原因：4.5.1自制商品因為沒有進(jìn)貨只有銷售所以會產(chǎn)生負(fù)庫存。謝謝閱讀例如：每月應(yīng)至少盤點(diǎn)二次控制數(shù)量，盤點(diǎn)時更正數(shù)量即為銷售數(shù)精品文檔放心下載量更正金額即為銷售金額。4.5.2改包裝商品以大單位進(jìn)貨小單位販?zhǔn)?。例如：如蔬果類：整箱進(jìn)、散賣，肉品類：進(jìn)豬邊，銷售時為部精品文檔放心下載位肉，水產(chǎn)類：整條進(jìn)，切塊賣。4.6糾正措施：分析負(fù)庫存產(chǎn)生原因，采取適當(dāng)?shù)募m正措施消除存在的隱患，保證類似謝謝閱讀問題不再發(fā)生，糾正措施包括：4.6.1對錄人員進(jìn)行專門培訓(xùn)。4.6.2對部組理貨員進(jìn)行專門培訓(xùn)。17/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀4.6.3對供應(yīng)商貼錯條碼進(jìn)行處罰。4.7部門主管填寫庫存更正表，按照審批權(quán)限審批。4.8部依據(jù)審批完成庫存更正表進(jìn)行電腦錄入，并確保錄入正確。感謝閱讀4.9部門應(yīng)于次日將庫存更正單送交財務(wù)部。精品文檔放心下載4.10商品負(fù)庫存處理作業(yè)流程：18/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載第二十八章商品囤貨管理規(guī)定1.0目的為明確規(guī)定公司的使門店經(jīng)理、主管知道囤貨的基本原理，做好正確的囤謝謝閱讀貨動作，避免節(jié)假日供應(yīng)商放假、門店銷售高峰期商品缺貨，造成門店業(yè)感謝閱讀績損失，特制定本管理規(guī)定。2.0適用范圍本流程適用于公司采購部、營運(yùn)部。3．0作業(yè)程序3.1囤貨原因：3.1.1節(jié)慶原因：3.1.1.1精品文檔放心下載貨；3.1.1.2精品文檔放心下載商無法保證送貨時間、送貨量；3.1.2氣候、運(yùn)輸因素；3.1.3貨源的保證；3.2囤貨的時間：節(jié)日前30天開始進(jìn)行。3.3囤貨流程：3.3.1采購部在節(jié)假日前30謝謝閱讀程，并將供應(yīng)商節(jié)假日送貨行程通知門店；3.3.2店根據(jù)節(jié)假日特點(diǎn)，確定囤貨品種；3.3.3門店根據(jù)需囤貨商品正常銷售情況、歷史銷售情況及市場情況，精品文檔放心下載30謝謝閱讀3.3.4采購根據(jù)預(yù)估銷量、商品庫存量、供應(yīng)商送貨行程，核定商品囤感謝閱讀貨量，經(jīng)部門經(jīng)理、財務(wù)簽字確認(rèn)后，下訂單訂貨，并確認(rèn)供應(yīng)精品文檔放心下載商能保證送貨；19/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀3.3.5精品文檔放心下載購、與采購溝通，由采購協(xié)調(diào)解決；3.3.6對于采購無法協(xié)調(diào)解決的缺、斷貨商品，門店可選擇替代性商品精品文檔放心下載進(jìn)行囤貨動作。3.4囤貨注意事項：3.4.1囤貨量控制：囤貨商品預(yù)估銷量應(yīng)具有科學(xué)性，囤貨量應(yīng)盡量控制，避免囤貨謝謝閱讀的盲目性，造成庫存壓力和損失；3.4.2節(jié)假日后庫存控制：檢查囤貨商品銷售情況，對囤貨商品庫存情況進(jìn)行檢查，對庫存謝謝閱讀較大商品在節(jié)假日后3天內(nèi)及時辦理退貨。20/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載第二十九章贈品作業(yè)管理規(guī)范1.0目的本規(guī)范旨在明確贈品的管理流程與要求，以確保該項工作的正確進(jìn)行。謝謝閱讀2.0適用范圍本規(guī)范適用于公司各店鋪。3．0名詞解釋3.1贈品的定義：指廠商提供給購買其商品的顧客，公司各店鋪只是代收、謝謝閱讀代送的非賣品。4．0職責(zé)4.1店長決定剩余贈品的處理。4.2店長室負(fù)責(zé)贈品的庫存抽查。4.3收貨部負(fù)責(zé)贈品的驗收和登記及贈品標(biāo)識的發(fā)放。精品文檔放心下載4.4客服中心負(fù)責(zé)贈品的保管和發(fā)放。4.5財務(wù)部負(fù)責(zé)贈品標(biāo)識的管理。4.6采購部負(fù)責(zé)贈品的建檔。5．0作業(yè)程序5.1贈品的定義：指廠商提供給購買其商品的顧客，公司各店鋪只是代收、代送的非賣精品文檔放心下載品。5.2贈品收貨部門：由收貨部收貨，數(shù)量填入贈品驗收單（贈品收貨不可做電腦輸入,感謝閱讀5.3贈品收貨程序：謝謝閱讀送至客服中心并告知其搭贈辦法，客服部簽收確認(rèn)。5.4客服中心的贈品管理5.4.1客服中心應(yīng)公告當(dāng)期派發(fā)贈品的品名、數(shù)量、領(lǐng)取規(guī)定等。謝謝閱讀21/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀5.4.2客服中心應(yīng)對廠商委托派送的贈品進(jìn)行控管，使用“贈品控管精品文檔放心下載表來管理。5.4.3當(dāng)顧客符合廠商贈送規(guī)定時，可憑銷貨明細(xì)表（銷售小票）至精品文檔放心下載客服中心領(lǐng)取相應(yīng)的贈品，客服中心經(jīng)辦人員應(yīng)在銷貨明細(xì)單精品文檔放心下載相應(yīng)品項上蓋贈品已送并填寫贈品派發(fā)明細(xì)表。5.4.4贈品控謝謝閱讀管表上。5.4.5客服中心人員應(yīng)對該處贈品負(fù)保管責(zé)任，如有遺失應(yīng)予賠償。謝謝閱讀5.4.6對不再需派送的贈品通知相應(yīng)營運(yùn)部門，由營運(yùn)、采購、廠商精品文檔放心下載協(xié)商所余贈品的處理方式。營運(yùn)、采購、客服等部門不可私自謝謝閱讀處理所余贈品，須由店長決定處理方式。5.4.7贈品處理方式—贈品轉(zhuǎn)銷售5.4.7.1在促銷結(jié)束之后，可在廠商同意不再取回贈品并無償由自謝謝閱讀不得銷感謝閱讀售或贈品5.4.7.2移至賣場銷售時采用如下方式：1)部組感謝閱讀主管填寫剩余可銷贈品轉(zhuǎn)移單，經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)要在贈品模塊下操作，商品（贈品）的進(jìn)價按零計算，跨部門，考核時可憑剩余可銷贈品轉(zhuǎn)移單進(jìn)行部組之間的毛利調(diào)整。2)精品文檔放心下載由采購部建新品，然后以5.4.6方式操作。3)精品文檔放心下載不入電腦，若以后需要銷售時則以清倉貨號售賣。5.5贈品處理的其他方式5.5.1精品文檔放心下載物品領(lǐng)精品文檔放心下載22/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載用單”[見附表五]注明品名、數(shù)量，由店長核決。5.5.2/出明細(xì)精品文檔放心下載精品文檔放心下載收退回廠商。5.6贈品標(biāo)識5.6.1標(biāo)識分類5.6.1.1商品外包裝上印有非商品或贈品”字樣的標(biāo)識；謝謝閱讀5.6.1.2公司統(tǒng)一制作“贈品、試吃品、買二贈一、買一贈一”等字感謝閱讀樣的標(biāo)簽；5.6.2贈品標(biāo)簽領(lǐng)用程序5.6.2.1搭贈商品以捆綁方式銷售時，需要粘貼贈品標(biāo)識；精品文檔放心下載5.6.2.2廠商要到收貨部填寫贈品標(biāo)簽領(lǐng)用單謝謝閱讀核后至財務(wù)部付款；5.6.2.3廠商促銷員至收貨部領(lǐng)取贈品標(biāo)簽。5.6.3贈品標(biāo)簽管理贈品標(biāo)簽領(lǐng)用匯總表”謝謝閱讀及贈品標(biāo)簽領(lǐng)用單至財務(wù)部領(lǐng)取。5.6.4捆綁贈品派發(fā)管理營運(yùn)部門每天分四個階段統(tǒng)計商品銷售及贈品派送情況，填寫精品文檔放心下載捆綁贈品派發(fā)清單并于次日呈報店長。5.7控制重點(diǎn)5.7.1贈品收貨是否準(zhǔn)確，派送方式是否明確。5.7.2客服中心是否確實盡到保管責(zé)任。5.7.3贈品的派發(fā)是否都符合條件，是否有私分贈品的情況。精品文檔放心下載5.7.4客服中心不再贈送的贈品是否有及時通知營運(yùn)、采購處理，處感謝閱讀理方式是否符合公司規(guī)定。5.7.5贈品的派送量是否與促銷商品的銷量相符。5.7.6店長室是否不定期另行抽盤贈品庫存。5.7.7贈品表單是否嚴(yán)格控管。5.7.8贈品標(biāo)簽領(lǐng)用是否符合公司規(guī)定。23/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀第三十章孤兒商品管理規(guī)定1.0目的為規(guī)范各門店商品管理，確保孤兒商品及時回收，避免造成過期或損耗，精品文檔放心下載特制定本管理規(guī)定。2.0適用范圍本管理流程適用于超市公司所屬各門店。3．0名詞解釋孤兒商品是指被顧客遺棄在該商品非正常陳列位置的單個或多個商品。感謝閱讀4．0職責(zé)4.1孤兒商品的產(chǎn)生及可能發(fā)生的原因：4.1.1結(jié)帳時顧客認(rèn)為該商品價格錯誤，放棄購買。精品文檔放心下載4.1.2結(jié)帳時間等待太久造成顧客整籃或整車都放棄不買。精品文檔放心下載4.1.3結(jié)帳時發(fā)現(xiàn)商品無國際碼或無店內(nèi)碼無法銷售。感謝閱讀4.1.4商品條碼無法掃描或無法輸入無法銷售。4.1.5結(jié)帳時顧客臨時改變購買計劃而遺棄在非固定陳列區(qū)。謝謝閱讀4.1.6其他因素被遺棄在非正常陳列位置的商品。4.2生鮮、食品、百貨部、客服部及門店其它部門員工及時回收孤兒商品；精品文檔放心下載4.2.1門店主管按時派回收、處理孤兒商品，并檢查。感謝閱讀4.2.2門店值班經(jīng)理檢查、稽核和處罰。5．0作業(yè)程序5.1感謝閱讀將本部門所屬“孤兒商品”和生鮮部孤兒商品隨時送回該商品的原來組精品文檔放心下載別。5.2感謝閱讀感謝閱讀的孤兒存放區(qū)。5.3各部各組按時領(lǐng)回孤兒存放區(qū)的所屬商品。24/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載5.3.1感謝閱讀至所屬組別及時處理。5.3.2感謝閱讀兒商品，并送至相應(yīng)組別及時處理。5.4孤兒商品處理辦法：5.4.1收回的孤兒商品可繼續(xù)銷售者，可直接擺回該商品陳列位置。精品文檔放心下載5.4.2精品文檔放心下載5.4.3謝謝閱讀業(yè)程序》處理。5.4.4感謝閱讀感謝閱讀低成本。絕不可再擺回原陳列位置，以免造成客訴。5.5對孤兒商品進(jìn)行統(tǒng)計分析，針對產(chǎn)生孤兒商品的原因，加以改善，減少精品文檔放心下載孤兒商品：5.6值班經(jīng)理巡視賣場，對未及時回收和處理孤兒商品的部門負(fù)責(zé)人員給與感謝閱讀處罰處罰標(biāo)準(zhǔn)各門店根據(jù)實際情況確定。5.7孤兒商品作業(yè)流程（見下頁）25/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載孤兒商品作業(yè)流程：責(zé)任部執(zhí)行部依據(jù)形成相關(guān)序號活動部門說明門人員門人員文件文件5.5.1生鮮食各組員品百貨工門店各組員工清理本組銷售區(qū)域內(nèi)的部孤兒商品客服部領(lǐng)班本部生鮮其它收銀組員工門孤部門生鮮食（不5.5.2品百貨含生鮮）部/客服兒孤兒收銀組收銀組員工清理本主管組區(qū)域內(nèi)的孤兒員工商品各部門孤兒存放區(qū)5.5.3生鮮/食主管品/百貨員工各部各組時領(lǐng)回本部本組孤兒部孤兒歸還所屬生鮮食員工品百貨各組部5.5.4生鮮/食主管孤兒商品處理品百貨員工部5.5.5對孤兒商品生鮮/食主管品/百貨員工分析原因加以改善減少孤兒產(chǎn)生部5.5.6值班經(jīng)理檢查生鮮/食值班值班記品/百貨經(jīng)理錄處罰稽核部單/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀第三十一章商品殘次、破包處理作業(yè)程序1.0目的明確規(guī)范殘次／破包商品處理作業(yè)流程，使日常操作有所依循。謝謝閱讀2.0適用范圍本管理流程適用于超市公司所屬各門店。3．0職責(zé)3.1食品百貨部：3.1.1收集、殘次／破包商品。3.1.2填寫報廢單或退貨單。3.1.3重組商品。3.1.4填寫標(biāo)簽申請單。3.1.5粘貼店內(nèi)碼。3.1.6將商品擺放至門店銷售。3.2ALC部：列印店內(nèi)碼。3.3.殘次／破包原因：3.3.1顧客拆封。3.3.2顧客破壞。3.3.3顧客偷竊后剩余商品。3.3.4營業(yè)員整理排面時不填毀損。3.3.5結(jié)帳時不慎掉落造成破損。3.3.6供應(yīng)商包裝不良。3.3.5其他原因。3.4殘次破包處理原則：3.4.1謝謝閱讀3.4.2殘次／破包商品應(yīng)該優(yōu)先辦理退貨給供應(yīng)商，除非采購部特定協(xié)議謝謝閱讀不可退貨商品，再進(jìn)行二次包裝銷售，不可任意報廢。5．0作業(yè)程序/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀5.1謝謝閱讀5.2將可退貨的部分填退貨單，作退貨處理，可包裝的部分重新包裝，不可謝謝閱讀包裝，不可退貨的，作報廢處理，按《報廢作業(yè)流程》及《退貨作業(yè)流精品文檔放心下載5.3營業(yè)員將殘次破包商品重新包裝。5.4相關(guān)主管填寫標(biāo)簽打印申請表，送經(jīng)副理審批。精品文檔放心下載5.5從C根據(jù)打印標(biāo)簽申請列印標(biāo)簽。5.6相關(guān)部門營業(yè)員進(jìn)行粘貼店內(nèi)碼。5.7相關(guān)部門營業(yè)員將粘貼好店內(nèi)碼商品陳列門店售賣。感謝閱讀5．8商品殘次、破包處理作業(yè)流程（見下頁）28/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀商品殘次、破包處理作業(yè)流程：責(zé)執(zhí)依據(jù)形成相關(guān)序號活動說明門人員門人員文件文件部門5.1收集整理歸類殘次生鮮部營業(yè)員破包商品食品部百貨部不可利用可退貨5.2處理報廢退貨方式生鮮部食品部百貨部店長流程營業(yè)員相關(guān)主管報廢單退貨單收貨部保衛(wèi)部退貨作業(yè)管理流程重新組合包裝生鮮部營業(yè)員食品部百貨部5.3申請店內(nèi)碼生鮮部相關(guān)主管標(biāo)簽申食品部請單百貨部5.4列印店內(nèi)碼標(biāo)簽機(jī)標(biāo)簽申操作員請單5.5粘貼店內(nèi)碼生鮮部營業(yè)員食品部百貨部5.6陳列售賣生鮮部營業(yè)員食品部百貨部29/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀第三十二章門店堆頭、花車管理操作規(guī)程1.0目的明確規(guī)范門店堆頭花車設(shè)立及收費(fèi)作業(yè)流程，使日常操作有所依循。感謝閱讀2.0適用范圍本管理流程適用于超市公司所屬各門店。3．0名詞解釋堆頭含義：堆頭即為促銷活動期間，商品在場內(nèi)臨時堆放的一種形式。該精品文檔放心下載形式可以是鐵筐、花車、小型平面貨架、墊板樁腳、供貨商提供的品牌小感謝閱讀貨架，統(tǒng)一稱為堆頭。4．0作業(yè)程序4.1堆頭設(shè)立：門店堆頭設(shè)立采取劃區(qū)、定位、編號，即在主通道和其它謝謝閱讀精品文檔放心下載精品文檔放心下載以黃框為中心堆放。堆頭編號：601—499為賣場內(nèi)以堆頭棧板為編號單位的陳列順序號。謝謝閱讀例如10酒水部門的1號堆頭為106014.2堆頭管理：4.2.1堆頭堆放商品時應(yīng)定位定號，大型堆頭可同時占用多個連續(xù)編號位謝謝閱讀置。4.2.2堆頭商品高度一般保持離地面感謝閱讀感謝閱讀前后堆頭高度相對統(tǒng)一。4.2.3商品直接在地面做堆頭時必須使用墊倉板，堆放寬度不許超越墊倉精品文檔放心下載板寬度。4.2.4做商品堆頭時必須做到整齊,成型。上方懸掛對應(yīng)的POP。謝謝閱讀4.2.5門店堆頭按區(qū)域編號劃分給營運(yùn)主管負(fù)責(zé)管理，并按堆頭使用時間精品文檔放心下載設(shè)立和撤消。30/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀4.3堆頭使用：4.3.1各門店應(yīng)將堆頭位置的設(shè)立圖和編號提供給公司采購部，采購部則謝謝閱讀參照門店各區(qū)域堆頭可用數(shù)量，對口安排商品堆頭。4.3.2如因商場布局調(diào)整，造成堆頭位置或編號發(fā)生變化，門店應(yīng)及時修謝謝閱讀改堆頭設(shè)置圖，提供給公司采購部。4.3.3采購部負(fù)責(zé)制定堆頭收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并負(fù)責(zé)向供貨商收費(fèi)。感謝閱讀4.3.4采購部填制“堆頭設(shè)立通知單”一式三聯(lián)：一聯(lián)轉(zhuǎn)門店通知設(shè)堆頭；謝謝閱讀一聯(lián)轉(zhuǎn)公司財務(wù)部通知收費(fèi)；一聯(lián)由采購部留存?zhèn)洳椤?.3.5門店堆頭必須嚴(yán)格按“堆頭設(shè)立通知單”中使用時間段設(shè)立和撤消，感謝閱讀嚴(yán)禁擅自更改或中止。4.3.6堆頭設(shè)立內(nèi)容、時間、位置如中途需調(diào)整，必須憑公司采購部蓋章感謝閱讀的書面調(diào)整通知進(jìn)行調(diào)整。4.3.7精品文檔放心下載運(yùn)主管自行安排庫存商品堆放促銷。中途一旦接到“堆頭設(shè)立通知謝謝閱讀單，應(yīng)及時撤消，并按堆頭設(shè)立通知單設(shè)立新堆頭。精品文檔放心下載操作流程:采購部填制堆頭設(shè)立通知單一式三聯(lián))門店店長室統(tǒng)一接收通知單公司財務(wù)部分送各部門經(jīng)理部門經(jīng)理分派給各營運(yùn)主管向供貨商收費(fèi)（或扣款）營運(yùn)主管安排做堆頭通知理貨員做堆頭通知美工寫POP理貨員做堆頭、掛POP、復(fù)核商品、牌價31/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載第三十三章供應(yīng)商租用場地作業(yè)程序1.0目的使相關(guān)人員了解掌握供應(yīng)商租用場地作業(yè)。2.0適用范圍本管理流程適用于超市公司所屬各門店。3．0職責(zé)3．1門店主管，采購主管與供應(yīng)商洽談具體承租場地事宜。謝謝閱讀3．2經(jīng)理、店長或采購總監(jiān)審核場地租用協(xié)議。4．0作業(yè)程序4.1供應(yīng)商書面向門店或采購主管提出場地租用需求。精品文檔放心下載4.2根據(jù)租用需求，供應(yīng)商與相關(guān)主管洽談具體承租事宜。謝謝閱讀4.3根據(jù)洽談共識，簽訂協(xié)議書。4.4供應(yīng)商同意贊助期間以檔期或月、季、年度為佳。感謝閱讀4.5部門經(jīng)理審核協(xié)議書的內(nèi)容是否妥當(dāng)，并簽字。4.6店長或采購總監(jiān)審核批準(zhǔn)，協(xié)議書生效。4.7廠商贊助同意書生效后必需影印一份通知相關(guān)部門執(zhí)行。感謝閱讀4.8門店相關(guān)人員必需落實執(zhí)行已生效的協(xié)議，不得隨意更改內(nèi)容，或違謝謝閱讀背誠信原則。32/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀第三十四章商品變價和價格標(biāo)識1.0目的明確規(guī)范賣場商品變價作業(yè)流程，使門店變價有所依循。2.0適用范圍本管理流程適用于超市公司所屬各門店。3．0職責(zé)3.1店長：3.1.1審批門店權(quán)限以內(nèi)的變價申請單。3.1.2負(fù)責(zé)店內(nèi)總體毛利的把關(guān)。3.2生鮮、食品、百貨部經(jīng)理：3.2.1審批相關(guān)部門變價申請單。3.2.2負(fù)責(zé)該部門總體毛利的把關(guān)。3.3生鮮、食品、百貨部主管：3.3.1變價商品提報及單據(jù)填寫。3.3.2負(fù)責(zé)該組總體毛利的把關(guān)。3.4ALC組：3.4.1執(zhí)行電腦變價錄入。3.5美工組：3.5.1POP制作。4．0作業(yè)程序4.1店內(nèi)變價范圍：食品部、百貨部、蔬果南北干貨、水產(chǎn)肉品干貨、凍品等商品。精品文檔放心下載4.2基本要求：4.2.1DM商品不可變價刊登錯誤除外，需有采購?fù)ㄖ?。感謝閱讀4.2.2特殊商品不可變價例如供應(yīng)商地區(qū)性統(tǒng)一價格，需有采購?fù)?。感謝閱讀4.2.3任何人不得擅自變價，必須填寫變價單，經(jīng)審批后，方可變價。感謝閱讀33/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀4.2.4變價商品需填寫變價申請單，主管或經(jīng)理不得超越權(quán)限簽字審批。精品文檔放心下載4.2.5變價后的價格是以售價為基礎(chǔ)折數(shù)計算。4.2.6變價商品售賣完畢后，將此商品價格變回原價。感謝閱讀4.3允許變價條件：4.3.1店內(nèi)促銷商品。4.3.2庫存過高或銷售不佳造成積壓商品。4.3.3殘次／破包商品或樣品、樣機(jī)商品。4.3.4不可退的清倉過季商品。4.3.5經(jīng)過市調(diào)后采購?fù)庾儍r商品。4.3.6快訊作業(yè)下傳失敗或資料錯誤商品。4.4變價流程4.4.1相關(guān)部門主管填寫商品變價單。4.4.2精品文檔放心下載4.4.3精品文檔放心下載4.4.4ALC執(zhí)行變價電腦錄入。4.4.5ALC列印新的價格卡后交相關(guān)主管。4.4.6美工組制作POP后交相關(guān)主管。4.4.7相關(guān)部門主管應(yīng)該確實更換價格卡或POP。謝謝閱讀4.5變價審批權(quán)限：4.5.1店長±10％含±10％以內(nèi)。4.5.2變價±10％以上由采購經(jīng)理簽核原則上從總部系統(tǒng)界面操作。感謝閱讀4.6變價流程圖(見下頁)34/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀序號活動責(zé)任部門人員執(zhí)行部門人員依據(jù)文件形成文件相關(guān)部門說明5.1提報變價商品生鮮部生鮮主管食品部食品主管百貨部百貨主管5.2填寫變價申請生鮮部生鮮主管食品部食品主管百貨部百貨主管否經(jīng)理審批生鮮部生鮮主管變價審批商品食品部食品主管權(quán)限變價5.3百貨部百貨主管單5.4店長審批生鮮部生鮮主管±10%內(nèi)食品部食品主管審批店長百貨部百貨主管店長店長變價審批商品±10%以權(quán)限變價上采購經(jīng)單理審批5.5變價組文員商品變價單商品感謝閱讀變價單5.6列印價格卡組文員商品變價單謝謝閱讀5.7制作美工組美工組員商品變價單5.8更換舊卡或各部主管各部組員新價格卡新謝謝閱讀POP35/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀第三十五章標(biāo)簽列印管理規(guī)定1.0目的明確標(biāo)簽列印規(guī)定，保證標(biāo)簽的使用管理。2.0適用范圍本管理流程適用于超市公司所屬各門店。3．0名詞解釋標(biāo)簽：由門店收貨部列印，供收銀結(jié)帳掃描用的條形碼標(biāo)簽。謝謝閱讀4．0職責(zé)4.1收貨部：4.1.1保證及時列印標(biāo)簽。4.1.2保證標(biāo)簽列印記錄，避免標(biāo)簽流失。4.1.3生鮮部、食品部、百貨部：檢查商品條碼的可讀性，保證商品結(jié)帳正常。4.2基本保證：4.2.1保證標(biāo)簽的及時列印要求。4.2.2保證門店銷售商品的可讀性。4.2.3保證標(biāo)簽列印記錄的完整性。4.3列印時機(jī)：4.3.1商品標(biāo)簽損毀無法結(jié)帳時………店內(nèi)費(fèi)用支出。感謝閱讀4.3.2商品脫標(biāo)，需門店補(bǔ)標(biāo)時………店內(nèi)費(fèi)用支出。感謝閱讀4.3.3商品殘次或破包重新組合成完整單位時…………(店內(nèi)費(fèi)用支出。謝謝閱讀4.3.4商品未建國際碼，需使用店內(nèi)碼時………………(廠商費(fèi)用支出。謝謝閱讀4.3.6商品建有國際碼，但無法使用，需用店內(nèi)碼時…由采購確定)。精品文檔放心下載5．0作業(yè)程序5.1申請：5.1.1標(biāo)簽申感謝閱讀36/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀請單進(jìn)行標(biāo)簽申請。5.1.2門店自用標(biāo)簽列印必須由使用部門主管填單申請。其中，申請數(shù)量感謝閱讀在l—100張之間由部門經(jīng)理簽字審批。申請數(shù)量在100—500張由感謝閱讀店長簽字審批。申請數(shù)量在500張以上由地區(qū)簽字審批。精品文檔放心下載5.1.3供應(yīng)商標(biāo)簽申請，必需收取相關(guān)費(fèi)用，每一張標(biāo)簽費(fèi)用由各地區(qū)公謝謝閱讀通常情況下每張感謝閱讀0．04元，同時開收據(jù)給供應(yīng)商，單據(jù)交由駐店財務(wù)作帳。感謝閱讀5.1.4標(biāo)簽申請人員將審批合格的“標(biāo)簽申請單”交收貨部經(jīng)理審批認(rèn)可，感謝閱讀超過500張，由地區(qū)營運(yùn)總監(jiān)批準(zhǔn)；5.2列?。菏肇洸夸浫藛T將憑收貨部經(jīng)理認(rèn)可的標(biāo)簽申請單進(jìn)行標(biāo)簽列印，感謝閱讀并將列印標(biāo)簽交給標(biāo)簽申請人，同時在操作人欄簽名。精品文檔放心下載5.3存檔：收貨部錄人員將列印完畢的標(biāo)簽申請單送至收貨部錄人員存檔。精品文檔放心下載三個月)5.4相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及處罰依據(jù)：5.4.1各部門申請標(biāo)簽店內(nèi)碼必須填寫標(biāo)簽申請單“申請單時謝謝閱讀10精品文檔放心下載送交保衛(wèi)部按保安規(guī)定予以處罰。5.4.2店面各部門自用標(biāo)簽需妥善保存，嚴(yán)禁隨意丟棄，否則處罰相關(guān)員謝謝閱讀工10元／次。5.4.3感謝閱讀送交防損部按規(guī)定予以處罰。6．0相關(guān)表格6.1標(biāo)簽列印作業(yè)流程：/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀序活動責(zé)任部執(zhí)行部門依據(jù)文件形成文相關(guān)說明謝謝閱讀號門/人/件部門員人員6.1部門主管標(biāo)簽申申請生鮮部供應(yīng)商請食品部單百貨部供應(yīng)商6.2否生鮮部部門經(jīng)理標(biāo)簽申請生鮮謝謝閱讀審批食品部采購主管單部百貨部食品采購部部百貨部否供應(yīng)商6.3認(rèn)可收貨部收貨部標(biāo)簽申請認(rèn)可批準(zhǔn)精品文檔放心下載經(jīng)理單列印6.4是否收取費(fèi)用收貨部錄入員標(biāo)簽申請開立收采購隔日上午精品文檔放心下載單據(jù)部將費(fèi)用及單據(jù)交至駐店財務(wù)作帳6.5列印收貨部錄入員標(biāo)簽申請標(biāo)簽生鮮將列印標(biāo)精品文檔放心下載單電腦列部簽交給申印標(biāo)簽食品請人員并記錄部嚴(yán)格管制百貨數(shù)量正確部6.6供應(yīng)商存檔收貨部錄入員標(biāo)簽申請單完成的標(biāo)簽申財務(wù)部送交財務(wù)部存檔請單38/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀第三十六章貨架卡、標(biāo)簽管理作業(yè)程序1.0目的明確規(guī)范商品標(biāo)識，方便顧客選購及收銀結(jié)帳時掃碼作業(yè)有所依循。謝謝閱讀2.0適用范圍本管理流程適用于超市公司所屬各門店。3．0名詞解釋3.1貨價卡：標(biāo)識商品品名、產(chǎn)地、等級、規(guī)格及零售價的卡片。謝謝閱讀通常為4X9公分，顏色區(qū)分為紅、黃、蘭三種)3.2標(biāo)簽：用于散裝稱重商品，由電子稱計價之后自動打印或稱生鮮稱重標(biāo)謝謝閱讀簽，另一種由或收貨部打印的價簽。或稱店內(nèi)條形碼。精品文檔放心下載4．0職責(zé)4.1生鮮／食品／百貨部4.1.1POP感謝閱讀單品品項需要維持最少一個貨價卡的標(biāo)示，方便顧客選購。精品文檔放心下載4.1.2—謝謝閱讀并于快訊換檔時，正確的回收及更換促銷商品的貨價卡及POP精品文檔放心下載證標(biāo)識的價格與結(jié)帳時的價格一致。4.1.3部門經(jīng)理必需監(jiān)督各組日常貨價卡的更換及換檔日貨價卡更換是否謝謝閱讀確實，換檔日要求值班主管確實依照快報價格巡視所有促銷商品的精品文檔放心下載售價是否一致。4.1.4對于收銀反饋的價差部份，該商品管理部門必需立即改正，客服經(jīng)謝謝閱讀理、收銀主管或收銀領(lǐng)班有權(quán)，撤下錯誤的POP或貨價卡。謝謝閱讀4.2ALC：4.2.1負(fù)責(zé)打印快訊商品貨價卡。4.2.2負(fù)責(zé)協(xié)助打印店內(nèi)所有貨價卡及非稱重商品標(biāo)簽。謝謝閱讀4.2.3負(fù)責(zé)打印設(shè)備的日常保養(yǎng)及故障排除。39/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀4.2.4貨價卡、標(biāo)簽的控管及申請。4.2.5使用部門的操作培訓(xùn)生鮮／食品／百貨部主管及經(jīng)理。精品文檔放心下載4.3客服部：4.3.1收集顧客價差資料定期反饋門店相關(guān)部門并要求改善。感謝閱讀4.3.2對于錯誤的POP及貨價卡進(jìn)行立即撤除。謝謝閱讀5．0作業(yè)程序5.1生鮮／食品／百貨部門主管、領(lǐng)班或營業(yè)員發(fā)現(xiàn)有缺、漏貨價卡或標(biāo)簽感謝閱讀時，必需先確認(rèn)該商品的貨號。5.2確認(rèn)貨號后并統(tǒng)計需求數(shù)量。5.3確認(rèn)貨號及數(shù)量后，需確認(rèn)該商品屬于何種狀態(tài)。謝謝閱讀5.3.1狀態(tài)為正常的一般商品使用藍(lán)色貨價卡。5.3.2狀態(tài)店內(nèi)促銷時的商品使用黃色貨價卡。5.3.3快訊促銷商品使用紅色貨價卡。5.4操作打印設(shè)備開始打印。5.5打印完成后必需立刻將新貨價卡送至賣場更換。5.6新貨價卡與舊貨價更換后統(tǒng)一交由保管。感謝閱讀舊貨價卡保存1個，作為貨價卡申請依據(jù)，超過1個月由ALC銷感謝閱讀毀銷毀必須徹底。6．0貨價卡、標(biāo)簽作業(yè)流程（見下頁）40/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀貨價卡、標(biāo)簽作業(yè)流程：責(zé)任部執(zhí)行部依據(jù)形成相關(guān)序號活動說明門人員門人員文件文件部門生鮮部主管6.1缺、漏貨價卡或標(biāo)簽食品部領(lǐng)班商品貨號查詢百貨部營業(yè)員主管生鮮部主管6.2記錄貨號及數(shù)量食品部領(lǐng)班百貨部營業(yè)員主管生鮮部主管紅色為促銷6.3確認(rèn)貨價顏色食品部領(lǐng)班綠色為一般百貨部營業(yè)員蘭色為出清主管生鮮部主管6.4操作打印設(shè)備食品部領(lǐng)班百貨部營業(yè)員主管生鮮部主管6.5依商品陳區(qū)域擺放食品部領(lǐng)班百貨部營業(yè)員主管生鮮部主管6.6回收舊卡繳回食品部領(lǐng)班百貨部營業(yè)員主管41/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載第三十七章防盜扣（簽）管理程序1.0目的明確規(guī)范門店防盜扣、防盜簽的使用方法與時機(jī)，降低商品失竊率。精品文檔放心下載2.0適用范圍本管理流程適用于超市公司所屬各門店。3．0職責(zé)防盜簽、防盜扣的申請辦法：3.1由食品、百貨主管向部門經(jīng)理提出數(shù)量需求。3.2部門經(jīng)理統(tǒng)計數(shù)量后交店長審核。3.3店長將匯總數(shù)量提報地區(qū)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)；3.4由地區(qū)公司管理部統(tǒng)一地區(qū)公司所屬門店數(shù)量購買。謝謝閱讀3.5依照申請數(shù)量分配使用費(fèi)用依申請數(shù)量核算各門店成本。精品文檔放心下載4．0作業(yè)程序4.1相關(guān)需求部門主管填寫申請表。4.1.1門店相關(guān)部門經(jīng)理審批。4.1.2門店店長匯總數(shù)量及審批。4.1.3地區(qū)公司總經(jīng)理審批。\4.1.4地區(qū)公司管理部依據(jù)審批數(shù)量購賣。4.1.5地區(qū)公司管理部依據(jù)申請數(shù)量下發(fā)各門店。4.1.6各門店依據(jù)各申請部門下發(fā)申請數(shù)量。4.1.7各部門依照申請數(shù)量保管及合理使用于商品上。感謝閱讀4.2防盜簽、防盜扣的使用方法：4.2.1防盜簽的使用方法：4.2.1.1防盜簽為自粘性標(biāo)簽，內(nèi)裝有感測零件，直接粘貼即可。精品文檔放心下載4.2.1.2防盜簽應(yīng)粘貼于商品的隱蔽處。4.2.1.3防盜簽屬于一次性用品，顧客結(jié)帳后，收銀員應(yīng)立即消磁，精品文檔放心下載42/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀以免發(fā)生誤會4.2.2防盜扣的使用方法：4.2.2.1防盜扣分為兩個部分一為扣（內(nèi)裝有感測零件）一為釘，裝釘謝謝閱讀時扣上即可，顧客結(jié)款后由收銀員用拔釘槍拆除并負(fù)責(zé)回收。感謝閱讀4.2.2.2防盜扣屬于可重復(fù)使用具，由收銀員拆除后可收回重復(fù)使用。精品文檔放心下載4.2.3防盜簽的使用時機(jī)：4.2.3.1感謝閱讀節(jié)省成本數(shù)量太寵大者，或單價較低者不宜使用，改為現(xiàn)場收感謝閱讀銀或非開放式銷售方法銷售。4.2.3.2易失竊例：口香糖、CD、VCD、DVD……)。謝謝閱讀4.2.3.3體積小例：膠卷、電池。4.3防盜扣的使用時機(jī)：4.3.1服裝含內(nèi)衣、褲鞋、帽、箱包、皮件。4.3.2體積較大或容易被夾帶其他物件的商品例如必需開箱檢查的大件商精品文檔放心下載品。5．0防盜簽（扣）管理流程（見下頁）43/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范謝謝閱讀序活動責(zé)任執(zhí)行依據(jù)形成相關(guān)說明謝謝閱讀號部門/部門/文件文件部門人員人員5.1門店主管防盜簽提報需要數(shù)量食品部防盜扣百貨部申請表5.2部門經(jīng)理審批5.3匯總及審批門店店長5.4審批地區(qū)公司總經(jīng)理防盜簽防盜扣申請表5.5依核準(zhǔn)數(shù)量購賣地區(qū)管理經(jīng)理部5.6下發(fā)各門店地區(qū)管理經(jīng)理部5.7下發(fā)各部門5.8各需求單位使用門店部門店長經(jīng)理44/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀第三十八章賣場衛(wèi)生清潔管理規(guī)定1.0目的明確店鋪衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及管理要求，創(chuàng)造良好衛(wèi)生環(huán)境，增強(qiáng)店鋪的吸引力。感謝閱讀2.0適用范圍適用于各店鋪的衛(wèi)生管理3．0名詞解釋3.1貨價卡：標(biāo)識商品品名、產(chǎn)地、等級、規(guī)格及零售價的卡片。謝謝閱讀通常為4X9公分，顏色區(qū)分為紅、黃、蘭三種)3.2或稱生鮮稱重標(biāo)謝謝閱讀簽，另一種由或收貨部打印的價簽。或稱店內(nèi)條形碼。精品文檔放心下載4．0職責(zé)4.1員工、保潔員負(fù)責(zé)具體衛(wèi)生清潔工作。4.2經(jīng)理負(fù)責(zé)制定具體的清潔計劃。4.3經(jīng)理負(fù)責(zé)督核檢查。4.4店長負(fù)責(zé)巡檢。5．0作業(yè)程序5.1店鋪衛(wèi)生總體標(biāo)準(zhǔn)要做到三潔、四無、六不見5.1.1三潔：商品潔、貨架潔、服務(wù)設(shè)施潔。5.1.2四無：無痕跡、無煙頭、無雜物、無碎紙。5.1.3六不見：不見水杯、不見餐盒、不見水盆、不見抹布、不見清潔用謝謝閱讀品，不見私人用品。5.2外觀：5.2.1店前空地：環(huán)境優(yōu)美，道路通暢，促成顧客進(jìn)店。謝謝閱讀1）保證無垃圾、無廢棄物、無積水、無不平坦現(xiàn)象影響顧客進(jìn)店。感謝閱讀2）保證無堆積物影響進(jìn)店及阻礙視線。3）保證停放車輛整齊及道路順暢。45/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀5.2.2入店臺階：1）保證干凈清潔、無污水、污物、污跡。2）設(shè)置防滑腳墊，并保證腳墊清潔衛(wèi)生。5.2.3店鋪外部：1）保證彩色部分鮮艷、干凈。2）保證原墻部分無污跡。3）保證磚體清潔明亮。4）店鋪外墻壁無粘貼小廣告及殘跡。5.2.4玻璃門窗：1）保證光潔明亮。2）玻璃無破損丟失。5.2.5張貼物：保證清潔、清晰、無褪色、折損、模糊現(xiàn)象。5.2.6招牌（包括燈箱、廣告牌等）1）店名招牌鮮艷、整潔。2）保證顏色明亮干凈，燈體清潔無損。3）保證電路正常工作。5.3店堂內(nèi)：5.3.1商品清潔5.3.2保證商品包裝清潔、無塵土、無裂縫、開口現(xiàn)象。謝謝閱讀1）保證商品無過期變質(zhì)現(xiàn)象,熟食制品部分要有配套衛(wèi)生取用手段。謝謝閱讀5.3.3貨架清潔1）保證貨架無污跡，無損壞、變形及褪色掉漆現(xiàn)象。2）保證價簽字跡清晰，價品相符，簽品對位，項目齊全，無舊簽、錯精品文檔放心下載簽、破損簽。3）貨架無膠粘痕跡。5.3.4制冷設(shè)備清潔（包括冰柜、保溫柜、展示柜等）感謝閱讀1）保證設(shè)備正常運(yùn)行（照明、溫度、用電）。2）設(shè)備玻璃部分保證明亮光潔。46/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載3）保證設(shè)備內(nèi)部衛(wèi)生符合要求，底部不積舊品。4）冰柜表面無膠粘殘跡。5.3.5收銀區(qū)清潔1）保證收銀機(jī)及其他設(shè)施設(shè)備清潔、整齊。2）用具齊備整齊，包括：發(fā)票、打印紙、包裝袋、購物籃等。感謝閱讀5.3.6店內(nèi)地面清潔1）地磚保證明亮光潔，無積塵及廢棄物、水跡。2）保證無堆積物阻礙購物通路。3）保證拐角處、角落處無堆積垃圾及廢棄物品。4）清潔用品定點(diǎn)放置。5.3.7店內(nèi)墻壁及天花板清潔1）保證無積塵，無蜘蛛網(wǎng)巢。2）保證電氣設(shè)備、照明設(shè)備（包括配電箱、應(yīng)急燈、消防箱等）無積謝謝閱讀塵、無損壞,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3）天花板無水浸痕跡。5.3.8照明設(shè)施清潔1）保證燈體燈管明亮清潔，無塵無損。2）保證設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。5.4后場：5.4.1辦公室清潔1）保證門窗玻璃干凈、明亮。2）保證辦公設(shè)備清潔、無塵、整齊。3）保證辦公場地（地面、天花板、墻壁等）清潔、無塵。感謝閱讀4）保證辦公資料整齊，分類存放。5）保證辦公桌椅干凈整齊，無雜物。5.4.2洗手間清潔1）保證無異味，配有固定消毒劑。2）保證無積水、無廢棄物、通風(fēng)、干凈，天花板及墻壁角落無蜘蛛網(wǎng)感謝閱讀巢。/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載3）保證鏡子、玻璃、瓷磚、地磚部分明亮光潔。4）保證清潔用具擺放整齊。5.4.3通道清潔1）保證通道暢通無阻，無垃圾及廢棄物，特別是不留死角。精品文檔放心下載2）保證碼放貨物整齊、分類清楚。5.4.4庫房清潔1）保證貨物碼放整齊、分類清楚。2）保證無垃圾、廢棄物、積水及蜘蛛網(wǎng)巢。3）保證庫房室內(nèi)溫度及通風(fēng)正常，通道暢通。5.4.5更衣間清潔1）保證無垃圾、廢棄物，保證清潔衛(wèi)生。2）設(shè)有更衣柜的部門，個人衣服等物品要收于柜中，無更衣柜的要將精品文檔放心下載衣物擺放整齊、得體。3）私人物品不得帶入賣場。5.4.6收貨部清潔1)收貨部棧板碼放整齊。2)叉車、推車等運(yùn)輸工具干凈整齊碼放。3)地面干凈無污漬，垃圾處理及時。5.5清潔工作的組織5.5.1各部組負(fù)責(zé)各自部組區(qū)域內(nèi)商品、貨架、設(shè)備等清潔工作。謝謝閱讀5.5.2經(jīng)理制定清潔計劃及時間的安排。5.5.3經(jīng)理制定具體貨架、通道設(shè)備責(zé)任人。5.6清潔作業(yè)時間及內(nèi)容5.6.1開業(yè)前清潔作業(yè)1）設(shè)專人負(fù)責(zé)店鋪設(shè)備（包括制冷及照明）的維修及保養(yǎng)。謝謝閱讀2謝謝閱讀作。3）由保潔員負(fù)責(zé)進(jìn)行店鋪地面以及門窗清潔。5.6.2營運(yùn)中清潔作業(yè)48/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀1感謝閱讀整理工作，以隨時保持良好的店鋪風(fēng)尚。2謝謝閱讀的利用，同時要保證店鋪的一切動作以不妨礙顧客購物為核心的原精品文檔放心下載則。3）保證營運(yùn)過程中上午、下午及晚上三個時段的補(bǔ)充清潔工作。謝謝閱讀4）補(bǔ)充清潔工作包括：（適用于營運(yùn)過程始終）迅速做好商品的清潔與歸位整理。b)迅速做好設(shè)備、設(shè)施的清潔與維護(hù)。清除地面垃圾、廢棄物，清潔地面。d)店外清潔（地面、門窗玻璃、垃圾等）。清潔工作動作要輕要快要熟練，不可影響顧客購物。感謝閱讀5.6.3停業(yè)后的清潔作業(yè)1）商品的補(bǔ)充、調(diào)整及歸位。2）清除地面廢棄物，擦凈地面。3）設(shè)備設(shè)施的檢查、維修與清潔。4）收銀區(qū)整理與清潔。5.7清潔作業(yè)方式規(guī)范5.7.1通體磚、水磨石等地磚及墻磚清潔1）地面采取掃一遍擦兩遍的清潔程序措施。先以掃帚掃凈垃圾、塵土等。b)再用浸有清潔劑的拖布拖一遍及清水清洗過的略潮拖布拖擦一感謝閱讀遍，起到消毒及清潔作用。2）墻壁采取擦二遍的清潔措施。先以浸有清潔劑的抹布擦一遍。b)謝謝閱讀干，達(dá)到清潔及消毒作用。4)謝謝閱讀明亮。5.7.2臺階防滑腳墊的清潔49/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范感謝閱讀1）營運(yùn)過程中迅速清潔方法：抖落灰塵砂土，并掃凈清除。精品文檔放心下載2）要求每天停業(yè)后：要以清水沖涮干凈，于通風(fēng)處晾干，在上午顧客感謝閱讀進(jìn)店前鋪好。5.7.3白色墻壁清潔1）以干凈較軟的長把掃帚或吸塵器清掃灰塵。2）清潔周期掌握在每月一次。5.7.4玻璃清潔（門窗）1）以玻璃清潔器或干凈抹布擦凈，不留任何污跡。2精品文檔放心下載5.7.5貨架柜臺清潔1）以干凈抹布擦凈塵土、污跡、保持清潔。2）要求每天完成清潔工作，并可在經(jīng)營中利用客流稀疏時段補(bǔ)充清潔。感謝閱讀5.7.6器具清潔1）放置食品的不銹鋼、塑料制藤編筐、盤等容器，要求每天停業(yè)后清謝謝閱讀洗干凈并消毒。2）放置物品的容器在開業(yè)前要求清潔干凈。3）刀具、制蛋糕工具，隨用隨清洗、消毒。5.7.7制冷機(jī)械清潔1）清潔機(jī)械注意電源。2）以干凈抹布將機(jī)器擦凈，保證玻璃部分明亮、清潔。3）機(jī)器內(nèi)部清潔。4）一般一周一次。5）做內(nèi)部清潔要切斷電源。5.7.8收銀機(jī)清潔1）干凈、柔軟抹布擦凈灰塵。2）要求每日每時達(dá)到干凈、清潔，不僅要做到上崗前，下崗后的清潔謝謝閱讀工作，在營運(yùn)過程中也必須隨時保證機(jī)器的清潔。5.7.9商品清潔（具體見附表商品清潔檢核要求及標(biāo)準(zhǔn)）精品文檔放心下載1）塑料包裝商品可用略潮的干凈抹布擦凈浮塵、污跡。2）紙類包裝商品用干凈的干抹布擦凈灰塵。50/北京東方國泰商業(yè)顧問有限公司營運(yùn)管理篇---賣場營運(yùn)管理作業(yè)規(guī)范精品文檔放心下載3）要求每日開業(yè)前，停業(yè)后要完成計劃內(nèi)清潔工作，在營運(yùn)中也要隨感謝閱讀時做好商品之清潔整理工作。5.7.10洗手間清潔1）用具：拖布、擦布、毛刷、清潔劑、消毒劑。2）要求每日停業(yè)后做洗手間的徹底清潔工作，營運(yùn)中隨時保持衛(wèi)生間精品文檔放心下載清潔。3謝謝閱讀嚴(yán)防螞蟻、寄生物及細(xì)菌滋4）有通風(fēng)措施。5.7.11辦公室