廚師年終個(gè)人工作總結(jié)2023年

第17頁(yè)共17頁(yè)廚師年?終個(gè)人?工作總?結(jié)20?23年?伴隨?著時(shí)鐘?的步伐?___?_年已?經(jīng)結(jié)束?了，回?首過去?的一年?，感謝?各位領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我?工作的?指導(dǎo)和?幫助，?感謝廣?大同事?對(duì)我工?作的支?持，我?一定會(huì)?在今后?的工作?中堅(jiān)持?以身作?則，嚴(yán)?格要求?自己，?做好本?職工作?，彌補(bǔ)?工作中?的不足?，提高?我的技?能服務(wù)?水平。?食堂?的工作?涉及大?家的吃?喝等一?些具體?問題，?被人們?認(rèn)為是?出力不?討好的?工作。?在這種?情況下?，我沒?有因?yàn)?自己雖?然做了?很多工?作但得?不到大?家的認(rèn)?可而懊?悔，而?是盡心?盡力地?搞好各?項(xiàng)服務(wù)?。加強(qiáng)?各方面?的管理?，并不?斷為大?家創(chuàng)造?良好的?服務(wù)條?件，為?逐步走?向規(guī)范?化管理?和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工?作奠定?了良好?的基礎(chǔ)?。我在?抓好各?項(xiàng)管理?的同時(shí)?，還在?改變模?式、轉(zhuǎn)?變服務(wù)?態(tài)度、?提高服?務(wù)質(zhì)量?方面做?了大量?工作。?我始?終堅(jiān)持?以人為?本的服?務(wù)理念?，采取?了多種?服務(wù)方?式，盡?量為大?家提供?便利條?件，使?大家在?食堂就?餐就猶?如回到?家的感?覺，為?了再新?的一年?里能夠?更好的?完成本?職工作?，我對(duì)?___?_年的?工作進(jìn)?行了總?結(jié)。?一、強(qiáng)?化理論?和業(yè)務(wù)?學(xué)習(xí)，?不斷提?高自身?綜合素?質(zhì)我?重視加?強(qiáng)理論?和業(yè)務(wù)?知識(shí)學(xué)?習(xí)，在?工作中?，堅(jiān)持?一邊工?作一邊?學(xué)習(xí)，?不斷提?高自身?綜合素?質(zhì)水平?。一是?認(rèn)真學(xué)?習(xí)工作?業(yè)務(wù)知?識(shí)，重?點(diǎn)學(xué)習(xí)?飲食烹?調(diào)和提?高食品?質(zhì)量的?方法研?究。?二、認(rèn)?真學(xué)習(xí)?知識(shí)?結(jié)合自?己工作?實(shí)際特?點(diǎn)，利?用閑余?時(shí)間，?選擇性?地開展?學(xué)習(xí)，?通過學(xué)?習(xí)，進(jìn)?一步增?強(qiáng)黨員?意識(shí)和?為人民?服務(wù)觀?念。?三、努?力工作?，按時(shí)?完成工?作任務(wù)?在過?去的一?年中，?我樹立?與增強(qiáng)?為人民?服務(wù)的?思想。?按時(shí)上?下班，?保證按?時(shí)開餐?，遵守?勞動(dòng)紀(jì)?律及食?堂的一?切規(guī)章?制度，?服從工?作調(diào)配?，愛護(hù)?集體財(cái)?物，做?好集體?和個(gè)人?衛(wèi)生，?努力完?成本職?工作。?菜肴?質(zhì)量是?廚師得?以生存?發(fā)展的?核心競(jìng)?爭(zhēng)力，?因此在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴(yán)格?按食品?操作規(guī)?程進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認(rèn)真?，丁、?塊、絲?分明。?配菜美?觀，色?型好看?，炒菜?味美，?咸淡適?中，同?時(shí)我還?認(rèn)真聽?取就餐?人員的?意見，?總結(jié)不?足，并?在下次?烹調(diào)中?及時(shí)改?進(jìn)。在?服務(wù)上?，我做?到優(yōu)質(zhì)?、高效?，對(duì)就?餐人員?態(tài)度和?藹，說?話和氣?。不說?粗話，?不罵人?，團(tuán)結(jié)?一致，?做好伙?食工作?。在?食品衛(wèi)?生上。?我嚴(yán)格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?嚴(yán)格執(zhí)?行食品?衛(wèi)生法?，防止?病從口?入，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對(duì)就?餐人員?的危害?，保障?大家的?身體健?康。個(gè)?人衛(wèi)生?做到勤?洗手、?剪指甲?；勤洗?澡、理?發(fā)；勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時(shí)刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。?每天定?時(shí)沖洗?操作間?灶具和?地面，?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面和?桌椅，?嚴(yán)格保?證操作?間地面?、門窗?、以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。食堂?所承擔(dān)?的工作?任務(wù)零?碎而繁?雜，但?每一項(xiàng)?工作都?與公司?的整體?工作和?工作人?員的切?身利益?息息相?關(guān)。為?了不影?響正常?工作運(yùn)?轉(zhuǎn)，我?都能夠?服從領(lǐng)?導(dǎo)的安?排，不?講條件?，全力?以赴搞?好食堂?工作。?在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)。?展望新?的一年?我會(huì)以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?完成自?己的本?職工作?。盡管?如此，?回顧過?去的一?年，我?還存在?許多不?足：服?務(wù)意識(shí)?不強(qiáng)，?有時(shí)也?還有考?慮不周?，服務(wù)?不到的?地方；?有時(shí)因?急燥與?個(gè)別員?工發(fā)生?意見沖?突；節(jié)?約意識(shí)?還不夠?強(qiáng)等等?。展望?新的一?年我會(huì)?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下盡?力改正?缺點(diǎn)，?克服困?難，彌?補(bǔ)不足?，做好?自己的?本職工?作。?廚師年?終個(gè)人?工作總?結(jié)20?23年?（二）?回顧?過去的?每一天?，我作?為食堂?的一名?廚師，?深感責(zé)?任重大?，工作?壓力之?沉重。?因?yàn)槲?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會(huì)影?響到全?體職工?的身心?健康，?所以為?了揚(yáng)長(zhǎng)?避短，?今后的?工作能?做到更?好，我?對(duì)__?__年?的工作?情況總?結(jié)如下?。1?、在菜?品定位?上，依?照酒店?整體的?戰(zhàn)略規(guī)?劃來開?發(fā)規(guī)劃?菜品，?根據(jù)餐?廳菜點(diǎn)?經(jīng)營(yíng)狀?況和市?場(chǎng)客戶?調(diào)查，?來不斷?地改進(jìn)?和提升?產(chǎn)品形?象。根?據(jù)來酒?店消費(fèi)?的團(tuán)體?會(huì)議，?零點(diǎn)散?客，宴?會(huì)接待?，三大?塊消費(fèi)?群體的?需求，?來不斷?豐富產(chǎn)?品，使?之能逐?漸形成?一組有?針對(duì)性?的風(fēng)格?化的產(chǎn)?品。使?產(chǎn)品在?發(fā)展變?化中樹?立自己?的品牌?。2?、管理?方面：?以人為?本，我?結(jié)合員?工實(shí)際?情況加?強(qiáng)素質(zhì)?教育，?每天都?對(duì)員工?進(jìn)行有?針對(duì)性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵(lì)他?們把工?作看作?是自己?的事業(yè)?。經(jīng)過?努力，?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，如?注重儀?表、遵?守廚房?規(guī)章制?度等；?有些員?工甚至?還開始?自己琢?磨新菜?譜?，F(xiàn)?在，我?們已經(jīng)?形成了?一個(gè)和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團(tuán)?隊(duì)。?3、質(zhì)?量方面?：菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競(jìng)?爭(zhēng)力。?作為廚?師長(zhǎng)，?我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對(duì)每道?菜都制?作了一?個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時(shí)?嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定；我?們還認(rèn)?真聽取?前廳員?工意見?及賓客?反饋，?總結(jié)每?日出品?問題，?并在每?日例會(huì)?中及時(shí)?改進(jìn)不?足；我?們還經(jīng)?常更新?菜譜，?動(dòng)腦筋?、想辦?法、變?花樣，?確保回?頭客每?次都可?以嘗到?新口味?。4?、衛(wèi)生?方面：?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?安全法?》，認(rèn)?真抓好?食品衛(wèi)?生安全?工作，?把好食?品加工?的各個(gè)?環(huán)節(jié)。?按規(guī)定?，每個(gè)?員工都?必須對(duì)?各自的?衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，?同時(shí)，?由我進(jìn)?行不定?期檢查?；其次?，規(guī)定?食品原?料必須?分類存?放，分?別處理?，廚房?用具也?必須存?放在固?定位置?；另外?，廚房?、保鮮?柜、冷?凍箱等?原料存?放地也?進(jìn)行定?期的溫?度和濕?度測(cè)量?。我們?利用一?切可以?利用的?力量，?確保食?品衛(wèi)生?安全，?防止顧?客食物?中毒，?造成不?必要的?后果。?5、?在原材?料的驗(yàn)?收和使?用方面?，做到?嚴(yán)把原?材料質(zhì)?量關(guān)，?提高原?材料的?使用率?，爭(zhēng)取?把最大?的利益?讓給顧?客。?廚師年?終個(gè)人?工作總?結(jié)20?23年?（三）?走過?了勤奮?耕耘的?___?_年，?新的一?年又來?臨了，?回顧過?去一年?，感慨?良多。?做為一?名廚師?我始終?嚴(yán)格要?求自己?，認(rèn)真?服從領(lǐng)?導(dǎo)安排?，堅(jiān)持?以大局?為重，?在領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下圓滿?結(jié)束地?一年的?工作。?為了?再新的?一年里?能夠更?好的完?成本職?工作，?我對(duì)_?___?年的工?作進(jìn)行?了總結(jié)?。工作?上我擔(dān)?任了食?堂的廚?師，在?烹調(diào)上?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認(rèn)?真執(zhí)行?衛(wèi)生五?四制。?以身作?則的情?況下，?帶領(lǐng)全?組人員?，嚴(yán)格?執(zhí)行食?品衛(wèi)生?法，防?止病從?口入，?防止食?品污染?和有害?物質(zhì)對(duì)?就餐者?的危害?，保障?就餐者?的身體?健康。?成品存?放實(shí)行?四隔離?；生與?熟隔離?；成品?與半成?品隔離?；食品?與雜品?、藥品?隔離；?食物與?天然冰?隔離。?環(huán)境?衛(wèi)生采?取四定?辦法：?定人、?定物、?定時(shí)間?、定質(zhì)?量，劃?片分工?，包干?負(fù)責(zé)；?個(gè)人衛(wèi)?生做到?四勤：?勤洗手?、剪指?甲；勤?洗澡、?理發(fā)；?勤洗衣?服、被?褥；勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時(shí)刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時(shí)?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和桌?椅，嚴(yán)?格保證?操作間?地面、?門窗、?玻璃以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。在?過去的?一年中?，我努?力學(xué)習(xí)?文化、?業(yè)務(wù)、?技術(shù)知?識(shí)。樹?立與增?強(qiáng)為人?民服務(wù)?的思想?。按時(shí)?上下班?。遵守?勞動(dòng)紀(jì)?律及食?堂的一?切規(guī)章?制度，?努力完?成本職?工作。?工作上?，服從?工作調(diào)?配，愛?護(hù)集體?財(cái)物，?做好集?體和個(gè)?人衛(wèi)生?，嚴(yán)防?食物中?毒。在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴(yán)格?按食品?操作規(guī)?程進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認(rèn)真?，丁、?塊、絲?分明。?配菜美?觀，色?型好看?，炒菜?味美，?咸淡適?中。?在服務(wù)?上，做?到優(yōu)質(zhì)?、高效?，對(duì)就?餐人員?態(tài)度和?藹，說?話和氣?。不說?粗話，?不罵人?，團(tuán)結(jié)?一致，?做好廚?房工作?。在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)。?展望新?的一年?我會(huì)以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?完成自?己的本?職工作?。機(jī)場(chǎng)?將繼往?開來，?再接再?厲，在?公司的?正確領(lǐng)?導(dǎo)下，?堅(jiān)持發(fā)?展戰(zhàn)略?，不斷?提高自?我，努?力完成?公司各?項(xiàng)工作?任務(wù)，?信心百?倍的迎?接新的?挑戰(zhàn)，?實(shí)現(xiàn)新?的目標(biāo)?，相信?沒有最?好，只?有更好?。廚?師年終?個(gè)人工?作總結(jié)?202?3年（?四）?廚師的?工作涉?及大家?的吃喝?等一些?具體問?題，被?人們認(rèn)?為是“?出力不?討好的?工作。?在這種?情況下?，我沒?有因?yàn)?自己雖?然做了?很多工?作但得?不到大?家的認(rèn)?可而懊?悔，而?是盡心?盡力地?搞好各?項(xiàng)服務(wù)?。加強(qiáng)?各方面?的管理?，并不?斷為大?家創(chuàng)造?良好的?服務(wù)條?件，為?逐步走?向規(guī)范?化管理?和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工?作奠定?了良好?的基礎(chǔ)?。我在?抓好各?項(xiàng)管理?的同時(shí)?，還在?改變模?式、轉(zhuǎn)?變服務(wù)?態(tài)度、?提高服?務(wù)質(zhì)量?方面做?了大量?工作。?我始終?堅(jiān)持以?人為本?的服務(wù)?理念，?采取了?多種服?務(wù)方式?，盡量?為大家?提供便?利條件?，使大?家在食?堂就餐?就猶如?回到“?家”的?感覺，?為了再?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對(duì)上一?年的工?作進(jìn)行?了總結(jié)?。一?、強(qiáng)化?理論和?業(yè)務(wù)學(xué)?習(xí)，不?斷提高?自身綜?合素質(zhì)?我重?視加強(qiáng)?理論和?業(yè)務(wù)知?識(shí)學(xué)習(xí)?，在工?作中，?堅(jiān)持一?邊工作?一邊學(xué)?習(xí)，不?斷提高?自身綜?合素質(zhì)?水平。?一是認(rèn)?真學(xué)習(xí)?工作業(yè)?務(wù)知識(shí)?，重點(diǎn)?學(xué)習(xí)飲?食烹調(diào)?和提高?食品質(zhì)?量的方?法研究?。二是?認(rèn)真學(xué)?習(xí)知識(shí)?，結(jié)合?自己工?作實(shí)際?特點(diǎn)，?利用閑?余時(shí)間?，選擇?性地開?展學(xué)習(xí)?，通過?學(xué)習(xí)，?進(jìn)一步?增強(qiáng)黨?員意識(shí)?和為人?民服務(wù)?觀念。?二、?努力工?作，按?時(shí)完成?工作任?務(wù)在?過去的?一年中?，我樹?立與增?強(qiáng)為人?民服務(wù)?的思想?。按時(shí)?上下班?，保證?按時(shí)開?餐，遵?守勞動(dòng)?紀(jì)律及?食堂的?一切規(guī)?章制度?，服從?工作調(diào)?配，愛?護(hù)集體?財(cái)物，?做好集?體和個(gè)?人衛(wèi)生?，努力?完成本?職工作?。菜肴?質(zhì)量是?廚師得?以生存?發(fā)展的?核心競(jìng)?爭(zhēng)力，?因此在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴(yán)格?按食品?操作規(guī)?程進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認(rèn)真?，丁、?塊、絲?分明。?配菜美?觀，色?型好看?，炒菜?味美，?咸淡適?中，同?時(shí)我還?認(rèn)真聽?取就餐?人員的?意見，?總結(jié)不?足，并?在下次?烹調(diào)中?及時(shí)改?進(jìn)。在?服務(wù)上?，我做?到優(yōu)質(zhì)?、高效?，對(duì)就?餐人員?態(tài)度和?藹，說?話和氣?。不說?粗話，?不罵人?，團(tuán)結(jié)?一致，?做好伙?食工作?。在?食品衛(wèi)?生上。?我嚴(yán)格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止“?病從口?入”，?防止食?品污染?和有害?物質(zhì)對(duì)?就餐人?員的危?害，保?障大家?的身體?健康。?成品存?放實(shí)行?“四隔?離”；?生與熟?隔離；?成品與?半成品?隔離；?食品與?雜品、?藥品隔?離；食?物與天?然冰隔?離。個(gè)?人衛(wèi)生?做到勤?洗手、?剪指甲?；勤洗?澡、理?發(fā)；勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時(shí)刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時(shí)?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和桌?椅，嚴(yán)?格保證?操作間?地面、?門窗、?以及周?邊環(huán)境?衛(wèi)生。?食堂?所承擔(dān)?的工作?任務(wù)零?碎而繁?雜，但?每一項(xiàng)?工作都?與公司?的整體?工作和?工作人?員的切?身利益?息息相?關(guān)。為?了不影?響正常?工作運(yùn)?轉(zhuǎn)，我?都能夠?服從領(lǐng)?導(dǎo)的安?排，不?講條件?，全力?以赴搞?好食堂?工作。?在工作?上我勤?勤懇懇?，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責(zé)。展?望新的?一年我?會(huì)以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下完?成自己?的本職?工作。?盡管?如此，?回顧過?去的一?年，我?還存在?許多不?足：服?務(wù)意識(shí)?不強(qiáng)，?有時(shí)也?還有考?慮不周?，服務(wù)?不到的?地方；?有時(shí)因?急燥與?個(gè)別員?工發(fā)生?意見沖?突；節(jié)?約意識(shí)?還不夠?強(qiáng)等等?。展?望新的?一年我?會(huì)加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?盡力改?正缺點(diǎn)?，克服?困難，?彌補(bǔ)不?足，做?好自己?的本職?工作。?廚師?年終個(gè)?人工作?總結(jié)2?023?年（五?）一?年的時(shí)?間馬上?隨著地?球的轉(zhuǎn)?動(dòng)畫上?了完美?的句號(hào)?，在這?一年里?，接受?了國(guó)家?公共營(yíng)?養(yǎng)師的?培訓(xùn)，?前赴兩?地參加?全國(guó)各?地的營(yíng)?養(yǎng)師交?流，和?中國(guó)的?科學(xué)家?面對(duì)面?的學(xué)習(xí)?，取得?了實(shí)質(zhì)?性的成?果。在?廚房間?，和師?傅們學(xué)?習(xí)烹飪?的工作?流程和?餐飲的?基本知?識(shí)，和?同事們?探討工?作的上?不足。?在_?___?年這一?年里，?個(gè)人的?交際上?邁出了?主動(dòng)與?人溝通?，也愿?意和別?人交流?自己的?內(nèi)心感?受和對(duì)?某個(gè)問?題想法?。實(shí)際?操作上?，熟悉?了各個(gè)?工作流?程，工?作細(xì)節(jié)?。在工?作速度?上比前?一年有?了明顯?的提高?。取得?成績(jī)的?同時(shí)，?也帶來?了一些?工作上?的不足?，比如?：人際?關(guān)系上?面臨共?同語(yǔ)言?的缺乏?，沒有?一個(gè)閃?光點(diǎn)去?吸引別?人，工?作上細(xì)?節(jié)上還?要需注?意，反?應(yīng)能力?還要進(jìn)?一步的?加強(qiáng)。?實(shí)踐操?作上更?要拿出?膽識(shí)和?魄力來?去突破?還停留?在原來?的工作?層面上??，F(xiàn)對(duì)?___?_年的?工作做?出如下?總結(jié)：?一、?食品和?個(gè)人衛(wèi)?生食?品安全?問題是?當(dāng)下中?國(guó)老百?姓所關(guān)?心的話?題，做?好食品?安全衛(wèi)?生工作?是做一?名廚師?義不容?辭的責(zé)?任。_?___?年，食?品衛(wèi)生?，餐具?衛(wèi)生，?食品儲(chǔ)?存會(huì)按?照一定?的工作?要求落?到實(shí)處?，至于?廚房的?衛(wèi)生包?干區(qū)，?我會(huì)采?取具體?的辦法?保持整?潔干凈?。二?、個(gè)人?衛(wèi)生方?面養(yǎng)?成良好?的生活?習(xí)慣，?培養(yǎng)自?身的身?體素質(zhì)?，做到?“四勤?”：勤?洗頭，?勤理發(fā)?，勤洗?澡，勤?剪指甲?。在此?基礎(chǔ)上?，要勤?洗手，?勤洗衣?物。個(gè)?人衛(wèi)生?和食品?衛(wèi)生實(shí)?行良性?的互動(dòng)?，有助?于降低?食品安?全問題?的發(fā)生?風(fēng)險(xiǎn)率?。有助?于提升?部門的?形象和?素質(zhì)。?有助于?推動(dòng)中?國(guó)的食?品安全?向著一?個(gè)科學(xué)?，健康?的道路?去發(fā)展?。三?、實(shí)踐?操作工?作菜?肴的出?品工作?，是實(shí)?踐操作?工作的?重中之?重，保?證菜肴?的分量?，數(shù)量?，質(zhì)量?根據(jù)工?作要求?來確定?，保證?出菜順?利不亂?套，按?照正確?的出菜?順序把?菜肴出?品出去?。保證?調(diào)料不?多領(lǐng)，?不少領(lǐng)?，以滿?足師傅?們燒菜?的需要?。領(lǐng)料?時(shí)間控?制在一?定的范?圍內(nèi)，?一次性?領(lǐng)完。?大單期?間，領(lǐng)?料比平?時(shí)要多?領(lǐng)，淡?季時(shí)間?，庫(kù)存?要保持?平時(shí)狀?態(tài)。保?證小料?滿足燒?菜師傅?之需的?同時(shí)，?小料的?新鮮度?要給予?保持。?菜肴的?制作工?作，明?年我會(huì)?深入基?層學(xué)習(xí)?一些基?本的烹?飪技法?，融合?自己平?時(shí)學(xué)習(xí)?的理念?和知識(shí)?，和大?家一起?交流和?分享。?__?__年?是一個(gè)?取得成?績(jī)同時(shí)?又留下?遺憾的?一年，?我實(shí)現(xiàn)?了理想?成功的?第一步?，得到?了老師?們的培?養(yǎng)，得?到了領(lǐng)?導(dǎo)的幫?助。我?會(huì)以實(shí)?際行動(dòng)?來感謝?他們，?用學(xué)習(xí)?的知識(shí)?來解決?自身存?在的問?題。相?信自己?，我會(huì)?和老員?工積極?主動(dòng)交?流，來?幫助大?家共同?解決現(xiàn)?實(shí)中存?在的問?題。相?信自己?在明年?會(huì)表現(xiàn)?的更加?出色，?在原有?良好的?基礎(chǔ)上?做出重?大的突?破！?廚師年?終個(gè)人?工作總?結(jié)20?23年?（六）?伴隨?著時(shí)鐘?的步伐?___?_已經(jīng)?結(jié)束了?，回首?過去的?一年，?感謝各?位領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)我工?作的指?導(dǎo)和幫?助，感?謝廣大?同事對(duì)?我工作?的支持?，我一?定會(huì)在?今后的?工作中?堅(jiān)持以?身作則?，嚴(yán)格?要求自?己，做?好本職?工作，?彌補(bǔ)工?作中的?不足，?提高我?的技能?服務(wù)水?平。?食堂的?工作涉?及大家?的吃喝?等一些?具體問?題，被?人們認(rèn)?為是出?力不討?好的工?作。在?這種情?況下，?我沒有?因?yàn)樽?己雖然?做了很?多工作?但得不?到大家?的認(rèn)可?而懊悔?，而是?盡心盡?力地搞?好各項(xiàng)?服務(wù)。?加強(qiáng)各?方面的?管理，?并不斷?為大家?創(chuàng)造良?好的服?務(wù)條件?，為逐?步走向?規(guī)范化?管理和?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作?奠定了?良好的?基礎(chǔ)。?我在抓?好各項(xiàng)?管理的?同時(shí)，?還在改?變模式?、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)?度、提?高服務(wù)?質(zhì)量方?面做了?大量工?作。?我始終?堅(jiān)持以?人為本?的服務(wù)?理念，?采取了?多種服?務(wù)方式?，盡量?為大家?提供便?利條件?，使大?家在食?堂就餐?就猶如?回到家?的感覺?，為了?再新的?一年里?能夠更?好的完?成本職?工作，?我對(duì)_?___?的工作?進(jìn)行了?總結(jié)。?一、?強(qiáng)化理?論和業(yè)?務(wù)學(xué)習(xí)?，不斷?提高自?身綜合?素質(zhì)?我重視?加強(qiáng)理?論和業(yè)?務(wù)知識(shí)?學(xué)習(xí)，?在工作?中，堅(jiān)?持一邊?工作一?邊學(xué)習(xí)?，不斷?提高自?身綜合?素質(zhì)水?平。一?是認(rèn)真?學(xué)習(xí)工?作業(yè)務(wù)?知識(shí)，?重點(diǎn)學(xué)?習(xí)飲食?烹調(diào)和?提高食?品質(zhì)量?的方法?研究。?二、?認(rèn)真學(xué)?習(xí)知識(shí)?結(jié)合?自己工?作實(shí)際?特點(diǎn)，?利用閑?余時(shí)間?，選擇?性地開?展學(xué)習(xí)?，通過?學(xué)習(xí)，?進(jìn)一步?增強(qiáng)黨?員意識(shí)?和為人?民服務(wù)?觀念。?三、?努力工?作，按?時(shí)完成?工作任?務(wù)在?過去的?一年中?，我樹?立與增?強(qiáng)為人?民服務(wù)?的思想?。按時(shí)?上下班?，保證?按時(shí)開?餐，遵?守勞動(dòng)?紀(jì)律及?食堂的?一切規(guī)?章制度?，服從?工作調(diào)?配，愛?護(hù)集體?財(cái)物，?做好集?體和個(gè)?人衛(wèi)生?，努力?完成本?職工作?。菜?肴質(zhì)量?是廚師?得以生?存發(fā)展?的核心?競(jìng)爭(zhēng)力?，因此?在飲食?烹調(diào)上?，我嚴(yán)?格按食?品操作?規(guī)程進(jìn)?行工作?，保證?安全、?衛(wèi)生。?做到制?作的主?食，合?乎質(zhì)量?要求，?大小均?勻，掌?握火候?。副食?要做到?揀、洗?干凈，?切菜認(rèn)?真，丁?、塊、?絲分明?。配菜?美觀，?色型好?看，炒?菜味美?，咸淡?適中，?同時(shí)我?還認(rèn)真?聽取就?餐人員?的意見?，總結(jié)?不足，?并在下?次烹調(diào)?中及時(shí)?改進(jìn)。?在服務(wù)?上，我?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對(duì)?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團(tuán)?結(jié)一致?，做好?伙食工?作。?在食品?衛(wèi)生上?。我嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，嚴(yán)格?執(zhí)行食?品衛(wèi)生?法，防?止病從?口入，?防止食?品污染?和有害?物質(zhì)對(duì)?就餐人?員的危?害，保?障大家?的身體?健康。?個(gè)人衛(wèi)?生做到?勤洗手?、剪指?甲；勤?洗澡、?理發(fā)；?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時(shí)刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天?定時(shí)沖?洗操作?間灶具?和地面?，認(rèn)真?擦拭餐?廳地面?和桌椅?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門?窗、以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。食?堂所承?擔(dān)的工?作任務(wù)?零碎而?繁雜，?但每一?項(xiàng)工作?都與公?司的整?體工作?和工作?人員的?切身利?益息息?相關(guān)。?為了不?影響正?常工作?運(yùn)轉(zhuǎn)，?我都能?夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的?安排，?不講條?件，全?力以赴?搞好食?堂工作?。在?工作上?我勤勤?懇懇，?認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任?勞任怨?，積極?履行自?己的工?作職責(zé)?。展望?新的一?年我會(huì)?以更加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下完成?自己的?本職工?作。盡?管如此?，回顧?過去的?一年，?我還存?在許多?不足：?服務(wù)意?識(shí)不強(qiáng)?，有時(shí)?也還有?考慮不?周，服?務(wù)不到?的地方?；有時(shí)?因急燥?與個(gè)別?員工發(fā)?生意見?沖突；?節(jié)約意?識(shí)還不?夠強(qiáng)等?等。展?望新的?一年我?會(huì)加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?盡力改?正缺點(diǎn)?，克服?困難，?彌補(bǔ)不?足，做?好自己?的本職?工作。?廚師?年終個(gè)?人工作?總結(jié)2?023?年（七?）回?顧過去?的每一?天，我?作為食?堂的一?名廚師?，深感?責(zé)任重?大，工?作壓力?之沉重?。因?yàn)?我所從?事的工?作質(zhì)量?，很有?可能會(huì)?影響到?全體職?工的身?心健康?，所以?為了揚(yáng)?長(zhǎng)避短?，今后?的工作?能做到?更好，?我對(duì)_?___?的工作?情況總?結(jié)如下?。1?、在菜?品定位?上，依?照酒店?整體的?戰(zhàn)略規(guī)?劃來開?發(fā)規(guī)劃?菜品，?根據(jù)餐?廳菜點(diǎn)?經(jīng)營(yíng)狀?況和市?場(chǎng)客戶?調(diào)查，?來不斷?地改進(jìn)?和提升?產(chǎn)品形?象。根?據(jù)來酒?店消費(fèi)?的團(tuán)體?會(huì)議，?零點(diǎn)散?客，宴?會(huì)接待?，三大?塊消費(fèi)?群體的?需求，?來不斷?豐富產(chǎn)?品，使?之能逐?漸形成?一組有?針對(duì)性?的風(fēng)格?化的產(chǎn)?品。使?產(chǎn)品在?發(fā)展變?化中樹?立自己?的品牌?。2?、管理?方面：?以人為?本，我?結(jié)合員?工實(shí)際?情況加?強(qiáng)素質(zhì)?教育，?每天都?對(duì)員工?進(jìn)行有?針對(duì)性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵(lì)他?們把工?作看作?是自己?的事業(yè)?。經(jīng)過?努力，?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，如?注重儀?表、遵?守廚房?規(guī)章制?度等；?有些員?工甚至?還開始?自己琢?磨新菜?譜?，F(xiàn)?在，我?們已經(jīng)?形成了?一個(gè)和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團(tuán)?隊(duì)。?3、質(zhì)?量方面?：菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競(jìng)?爭(zhēng)力。?作為廚?師長(zhǎng)，?我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對(duì)每道?菜都制?作了一?個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時(shí)?嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定；我?們還認(rèn)?真聽取?前廳員?工意見?及賓客?反饋，?總結(jié)每?日出品?問題，?并在每?日例會(huì)?中及時(shí)?改進(jìn)不?足；我?們還經(jīng)?常更新?菜譜，?動(dòng)腦筋?、想辦?法、變?花樣，?確?；?頭客每?次都可?以嘗到?新口味?。4?、衛(wèi)生?方面：?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?安全法?》，認(rèn)?真抓好?食品衛(wèi)?生安全?工作，?把好食?品加工?的各個(gè)?環(huán)節(jié)。?按規(guī)定?，每個(gè)?員工都?必須對(duì)?各自的?衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，?同時(shí)，?由我進(jìn)?行不定?期檢查?；其次?，規(guī)定?食品原?料必須?分類存?放，分?別處理?，廚房?用具也?必須存?放在固?定位置?；另外?，廚房?、保鮮?柜、冷?凍箱等?原料存?放地也?進(jìn)行定?期的溫?度和濕?度測(cè)量?。我們?利用一?切可以?利用的?力量，?確保食?品衛(wèi)生?安全，?防止顧?客食物?中毒，?造成不?必要的?后果。?5、?在原材?料的驗(yàn)?收和使?用方面?，做到?嚴(yán)把原?材料質(zhì)?量關(guān)，?提高原?材料的?使用率?，爭(zhēng)取?把最大?的利益?讓給顧?客。?廚師年?終個(gè)人?工作總?結(jié)20?23年?（八）?走過?了勤奮?耕耘的?___?_，新?的一年?又來臨?了，回?顧過去?一年，?感慨良?多。做?為一名?廚師我?始終嚴(yán)?格要求?自己，?認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)?安排，?堅(jiān)持以?大局為?重，在?領(lǐng)導(dǎo)的?支持下?圓滿結(jié)?束地一?年的工?作。?為了再?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對(duì)__?__的?工作進(jìn)?行了總?結(jié)。工?作上我?擔(dān)任了?食堂的?廚師，?在烹調(diào)?上嚴(yán)格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生?五四制?。以身?作則的?情況下?，帶領(lǐng)?全組人?員，嚴(yán)?格執(zhí)行?食品衛(wèi)?生法，?防止病?從口入?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對(duì)就餐?者的危?害，保?障就餐?者的身?體健康?。成品?存放實(shí)?行四隔?離；生?與熟隔?離；成?品與半?成品隔?離；食?品與雜?品、藥?品隔離?；食物?與天然?冰隔離?。環(huán)?境衛(wèi)生?采取四?定辦法?：定人?、定物?、定時(shí)?間、定?質(zhì)量，?劃片分?工，包?干負(fù)責(zé)?；個(gè)人?衛(wèi)生做?到四勤?：勤洗?手、剪?指甲；?勤洗澡?、理發(fā)?；勤洗?衣服、?被褥；?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時(shí)刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時(shí)沖洗?操作間?灶具和?地面，?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面和?桌椅，?嚴(yán)格保?證操作?間地面?、門窗?、玻璃?以及周?邊環(huán)境?衛(wèi)生。?在過去?的一年?中，我?努力學(xué)?習(xí)文化?、業(yè)務(wù)?、技術(shù)?知識(shí)。?樹立與?增強(qiáng)為?人民服?務(wù)的思?想。按?時(shí)上下?班。遵?守勞動(dòng)?紀(jì)律及?食堂的?一切規(guī)?章制度?，努力?完成本?職工作?。工作?上，服?從工作?調(diào)配，?愛護(hù)集?體財(cái)物?，做好?集體和?個(gè)人衛(wèi)?生，嚴(yán)?防食物?中毒。?在飲食?烹調(diào)上?，我嚴(yán)?格按食?品操作?規(guī)程進(jìn)?行工作?，保證?安全、?衛(wèi)生。?做到制?作的主?食，合?乎質(zhì)量?要求，?大小均?勻，掌?握火候?。副食?要做到?揀、洗?干凈，?切菜認(rèn)?真，丁?、塊、?絲分明?。配菜?美觀，?色型好?看，炒?菜味美?，咸淡?適中。?在服?務(wù)上，?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對(duì)?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團(tuán)?結(jié)一致?，做好?廚房工?作。在?工作上?我勤勤?懇懇，?認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任?勞任怨?，積極?履行自?己的工?作職責(zé)?。展望?新的一?年我會(huì)?以更加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下完成?自己的?本職工?作。機(jī)?場(chǎng)將繼?往開來?，再接?再厲，?在公司?的正確?領(lǐng)導(dǎo)下?，堅(jiān)持?發(fā)展戰(zhàn)?略，不?斷提高?自我，?努力完?成公司?各項(xiàng)工?作任務(wù)?，信心?百倍的?迎接新?的挑戰(zhàn)?，實(shí)現(xiàn)?新的目?標(biāo)，相?信沒有?最好，?只有更?好。?廚師年?終個(gè)人?工作總?結(jié)20?23年?（九）?廚師?的工作?涉及大?家的吃?喝等一?些具體?問題，?被人們?認(rèn)為是?“出力?不討好?的工作?。在這?種情況?下，我?沒有因?為自己?雖然做?了很多?工作但?得不到?大家的?認(rèn)可而?懊悔，?而是盡?心盡力?地搞好?各項(xiàng)服?務(wù)。加?強(qiáng)各方?面的管?理，并?不斷為?大家創(chuàng)?造良好?的服務(wù)?條件，?為逐步?走向規(guī)?范化管?理和優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?工作奠?定了良?好的基?礎(chǔ)。我?在抓好?各項(xiàng)管?理的同?時(shí)，還?在改變?模式、?轉(zhuǎn)變服?務(wù)態(tài)度?、提高?服務(wù)質(zhì)?量方面?做了大?量工作?。我始?終堅(jiān)持?以人為?本的服?務(wù)理念?，采取?了多種?服務(wù)方?式，盡?量為大?家提供?便利條?件，使?大家在?食堂就?餐就猶?如回到?“家”?的感覺?，為了?再新的?一年里?能夠更?好的完?成本職?工作，?我對(duì)上?一年的?工作進(jìn)?行了總?結(jié)。?一、強(qiáng)?化理論?和業(yè)務(wù)?學(xué)習(xí)，?不斷提?高自身?綜合素?質(zhì)我?重視加?強(qiáng)理論?和業(yè)務(wù)?知識(shí)學(xué)?習(xí)，在?工作中?，堅(jiān)持?一邊工?作一邊?學(xué)習(xí)，?不斷提?高自身?綜合素?質(zhì)水平?。一是?認(rèn)真學(xué)?習(xí)工作?業(yè)務(wù)知?識(shí)，重?點(diǎn)學(xué)習(xí)?飲食烹?調(diào)和提?高食品?質(zhì)量的?方法研?究。二?是認(rèn)真?學(xué)習(xí)知?識(shí)，結(jié)?合自己?工作實(shí)?際特點(diǎn)?，利用?閑余時(shí)?間，選?擇性地?開展學(xué)?習(xí)，通?過學(xué)習(xí)?，進(jìn)一?步增強(qiáng)?黨員意?識(shí)和為?人民服?務(wù)觀念?。二?、努力?工作，?按時(shí)完?成工作?任務(wù)?在過去?的一年?中，我?樹立與?增強(qiáng)為?人民服?務(wù)的思?想。按?時(shí)上下?班，保?證按時(shí)?開餐，?遵守勞?動(dòng)紀(jì)律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，服?從工作?調(diào)配，?愛護(hù)集?體財(cái)物?，做好?集體和?個(gè)人衛(wèi)?生，努?力完成?本職工?作。菜?肴質(zhì)量?是廚師?得以生?存發(fā)展?的核心?競(jìng)爭(zhēng)力?，因此?在飲食?烹調(diào)上?，我嚴(yán)?格按食?品操作?規(guī)程進(jìn)?行工作?，保證?安全、?衛(wèi)生。?做到制?作的主?食，合?乎質(zhì)量?要求，?大小均?勻，掌?握火候?。副食?要做到?揀、洗?干凈，?切菜認(rèn)?真，丁?、塊、?絲分明?。配菜?美觀，?色型好?看，炒?菜味美?，咸淡?適中，?同時(shí)我?還認(rèn)真?聽取就?餐人員?的意見?，總結(jié)?不足，?并在下?次烹調(diào)?中及時(shí)?改進(jìn)。?在服務(wù)?上，我?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對(duì)?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團(tuán)?結(jié)一致?，做好?伙食工?作。?在食品?衛(wèi)生上?。我嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對(duì)就餐?人員的?危害，?保障大?家的身?體健康?。成品?存放實(shí)?行“四?隔離”?；生與?熟隔離?；成品?與半成?品隔離?；食品?與雜品?、藥品?隔離；?食物與?天然冰?隔離。?個(gè)人衛(wèi)?生做到?勤洗手?、剪指?甲；勤?洗澡、?理發(fā)；?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時(shí)刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時(shí)沖洗?操作間?灶具和?地面，?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面和?桌椅，?嚴(yán)格保?證操作?間地面?、門窗?、以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。食?堂所承?擔(dān)的工?作任務(wù)?零碎而?繁雜，?但每一?項(xiàng)工作?都與公?司的整?體工作?和工作?人員的?切身利?益息息?相關(guān)。?為了不?影響正?常工作?運(yùn)轉(zhuǎn)，?我都能?夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的?安排，?不講條?件，全?力以赴?搞好食?堂工作?。在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)。?展望新?的一年?我會(huì)以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?完成自?己的本?職工作?。盡