葡萄汁飲料加工建設項目可行性研究報告

葡萄汁飲料加工建設項目可行性研究報告葡萄汁飲料加工建設項目可行性研究報告葡萄汁飲料加工建設項目可行性研究報告葡萄汁飲料加工建設項目可行性研究報告目錄第一章總論第一節(jié)項目簡介第二節(jié)項目建設的必要性第三節(jié)項目建設的有利條件第二章項目建設第一節(jié)前期準備第二節(jié)建設條件第三節(jié)建設內容第四節(jié)生產工藝第五章項目進程第三章經(jīng)濟分析第一節(jié)資金需求第二節(jié)資金籌措第三節(jié)預期產值第四章結論第一章總論第一節(jié)項目簡介一、項目名稱：某地區(qū)葡萄汁飲料加工建設項目二、申報單位：某市葡萄汁加工廠單位地址：某市法人代表：三、技術依托單位：大學單位簡介：某市葡萄汁加工廠簡介項目規(guī)模：年加工優(yōu)質特色葡萄汁飲料產品8萬噸。項目實施地點：某市食品加工工業(yè)園區(qū)項目內容采用“公司+基地+農戶+集中工業(yè)化生產”的產業(yè)化經(jīng)營模式，建設由優(yōu)質葡萄生長基地提供原料的優(yōu)質特色無核白/紅葡萄汁飲料精深加工廠，建立和完善技術開發(fā)與推廣服務系統(tǒng)、信息化管理系統(tǒng)，形成完整的優(yōu)質具有地方特色的無核白/紅葡萄汁飲料產業(yè)鏈。優(yōu)質葡萄原料的規(guī)范化生產以“公司+基地+農戶”的方式大規(guī)模發(fā)展生產葡萄，生產基地就為原有的農戶加上本工廠包種地方（某地區(qū)一市兩縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)）園區(qū)集中生產，配合國家西部開發(fā)和農業(yè)產業(yè)化工程項目的實施，通過與高等院校合作，利用高新生物技術，建立多種葡萄良種培育基地，推廣先進種植技術。現(xiàn)代果蔬飲料加工制造引進國內外先進設備及生產線，采用國家無公害食品和綠色食品標準及操作規(guī)程，將生物保鮮等現(xiàn)代食品加工與保鮮技術與傳統(tǒng)工藝相結合，以無公害優(yōu)質葡萄為原料，開發(fā)適銷對路、品質優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、風味獨特、食用方便和衛(wèi)生安全的系列葡萄汁飲料，產品既繼承了傳統(tǒng)果蔬飲料的色、香、味、特點，又符合現(xiàn)代消費需求。技術服務與產品研發(fā)體系的建立充分發(fā)揮院校及科技部門的技術與裝備優(yōu)勢，與院校（新疆農業(yè)大學、重慶西南大學）聯(lián)合建立種植技術及食品加工技術中心，與某農業(yè)局與新疆葡萄研究所聯(lián)合建立種植技術研究中心，根據(jù)市場需求與變化及時調整產品結構，不斷提高產品技術含量及附加值，為新疆葡萄汁飲品的發(fā)展壯大提供有力的技術支持。營銷網(wǎng)絡與信息系統(tǒng)建設采用先進的商業(yè)管理與信息化技術，發(fā)揮品牌效應，通過倉儲式食品展示配送中心、特許加盟連鎖店和社區(qū)售貨亭等形式，形成商業(yè)直銷連鎖一體化的會員制聯(lián)合經(jīng)營體系，有效地把優(yōu)質健康無添加葡萄汁直接快速地推向市場，走進千家萬戶。項目投資項目總投資2500萬元，其中固定資產投資2000萬元，流動資金500萬元。經(jīng)濟效益項目建成后，年新增健康綠色無添加葡萄汁40000噸，產值20000萬元，企業(yè)利潤**萬元，稅金**萬元。社會效益保證食品安全衛(wèi)生該項目的實施可為國內外消費者提供40000噸優(yōu)質的無添加綠色葡萄這，滿足廣大消費者對該類食品日益增高的質量要求，提高人民的健康水平。增加農民收入通過本項目帶動，年可為周邊農民增加純收入**萬元。同時，項目建成后，還能為社會直接提供500個勞動就業(yè)崗位，維護社會的安定團結。推動某地區(qū)農業(yè)產業(yè)化發(fā)展進程通過食品加工將農牧業(yè)與市場緊密結合起來，延伸種植業(yè)產業(yè)鏈，調整農業(yè)產業(yè)結構，并使傳統(tǒng)的農業(yè)生產方式向現(xiàn)代農業(yè)轉變。提高某地區(qū)農產品品質和農產品加工水平，增強農產品的國內外競爭能力。第二節(jié)項目建設必要性一：是滿足市場需求，提高人民生活質量與健康狀況的需要果汁是人們日常生活中非常受歡迎的一種飲料。但是我國果汁飲料現(xiàn)狀多以濃縮汁還原或沖調型的果汁飲料為主。隨著生活水平的提高，消費者會更加注重食品的安全衛(wèi)生與營養(yǎng)，無添加原汁原味的綠色飲料的需求量增大將會成為必然趨勢。果汁飲料多以補充維生素的形象出現(xiàn)來進行推銷，引起消費者的購買欲。這種現(xiàn)象說明，果汁的天然屬性是符合飲料發(fā)展潮流的，其發(fā)展具有堅實的基礎。某地區(qū)的白\紫葡萄加工制成的天然葡萄汁蘊含多種人體必須的物質，維生素和糖類含量十分豐富，類黃酮對預防癌癥具有很好的效果，同時也是一種天然的強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基對貧血、腸胃、肺病等疾病也有一定的治療作用，同時葡萄糖還有快速恢復精力和抗疲勞、強心消炎、抗過敏等醫(yī)療作用。中國民眾對葡萄這種水果尤其偏愛，其白\紫果汁也備受推崇，但國內廠家生產的葡萄汁多為沖調型，無法真正滿足需求，并且葡萄在穆斯林國家是一種圣品，多用于接待貴賓、佳節(jié)貢品和祭祀之用，但其不易保藏特性為成熟葡萄的運輸帶來極大的困難，鑒于此，天然葡萄果汁在中國內地及與新疆接壤或臨近的穆斯林國家必定受歡迎，銷路廣闊。二、是資源合理利用的需要原料資源：某地區(qū)是國內最大的葡萄產區(qū)，年產鮮葡萄年產量達120萬t，占全國葡萄總產量的10.67%，占全疆葡萄總產量的52.64%，近幾年來，某葡萄生產能力不斷提高，優(yōu)質精品鮮食葡萄種植面積不斷擴大。人力資源：某地區(qū)多名族聚居，富余勞動力豐富，可為工廠輸送大量勞動力，也在一定程度上維護了地區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。葡萄種植一直為本區(qū)農民所認識，適當?shù)恼龑Ш涂煽康霓r業(yè)技術支持，必會使葡萄種植迎來一個全盛時期，從而為本項目提供優(yōu)質的原料資源，為我區(qū)農業(yè)增效、農民增收提供一條可靠的途徑。三、是農業(yè)與食品工業(yè)發(fā)展的需要食品工業(yè)是我國的第一大支柱產業(yè)，也是對農業(yè)最具有帶動作用的行業(yè)，但目前我國農產品加工比例和加工水平還不高。營養(yǎng)、方便的綠色食品是產品今后的主要發(fā)展方向，本項目符合國家農業(yè)與食品工業(yè)的發(fā)展需要。四、有利于調動社會發(fā)展食品工業(yè)積極性該項目有利于調動全社會發(fā)展食品工業(yè)的積極性，調整產業(yè)結構，開發(fā)產品系列，進行資產和資本重組，實現(xiàn)規(guī)模效益和跨躍式發(fā)展。該項目注重種植和農產品深加工領域高新技術的應用，注重市場需求對生產的引導作用，將有助于優(yōu)化本地區(qū)產業(yè)結構，形成新的經(jīng)濟增長點。第三節(jié)項目建設的有利條件地理優(yōu)勢：某在新疆中部的低洼盆地上，被稱為“火洲”。是我國葡萄主要生產基地，總產量占全疆的52．84％,是全中國的五分之一。在北緯41°12′--43°40′，東經(jīng)87°16′--91°55′之間,地區(qū)南北寬約240公里，東西長約300公里，土地總面積69,713平方公里。氣候優(yōu)勢：地屬大陸荒漠性氣候，干旱炎熱，夏季晝夜溫差極大，某盆地內干燥少雨，日照充足，全年日照時數(shù)3200小時，年積溫5300℃以上，無霜期達270天。優(yōu)越的光熱條件和獨特的氣候，使這里盛產葡萄、哈密瓜等經(jīng)濟作物，被譽為“葡萄和瓜果之鄉(xiāng)”,使得成熟葡萄含糖量高，某的葡萄品質優(yōu)良且種類繁多，其中以無核白葡萄為代表，汁多、味美，晶瑩鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是葡萄中的珍品。人口分布：某地區(qū)勞動力資源非常充足?？h域內居住著漢、維吾爾、回、滿、哈薩克等多個民族，總人口65.3萬人，其中農業(yè)人口49.95萬人，非農業(yè)人口315.35萬人；全地區(qū)擁有整個勞動力18.36萬人，占總人口的39%，多數(shù)為農業(yè)勞動力，勞動生產率比較高，可為工廠提供充足的人力資源。第二章項目建設第一節(jié)前期準備產品方案：計劃產品分為高端產品—玻璃瓶裝（200ml）和價優(yōu)系列--利樂紙包裝（250ml），分別在中東國家與中國大陸地區(qū)推廣銷售，進駐連鎖超市等銷售網(wǎng)點?；亟ㄔO：預期基地占地面積800畝，包括原料預處理廠房、加工車間、行政辦公區(qū)、實驗室、生活用房、廠區(qū)內道路及休閑區(qū)建設、產品推廣中心等附屬工程。建建設內容葡萄種植示范基地加工-灌裝場地原料預處理及儲藏行政區(qū)域技術培訓及休息區(qū)推廣中心其他占地面積（畝）25018020050502050生產車間的布臵：生產車間是生產產品的主要地方，是廠的核心部分。車間里的布局是根據(jù)流程來設計的。從桶的清洗到成品都是在這生產車間完成的，根據(jù)生產的需要，車間里按生產流程，設備包括：原料處理機，混合機等在同一個車間，罐裝間設在隔壁。據(jù)食品廠的衛(wèi)生要求，更衣室位于車間入口處，工人必須先更衣，經(jīng)洗手、消毒后方能進入車間。排水溝位于經(jīng)常排污、排水設備的下面，保證車間排水通暢、每個排污口要安裝防鼠網(wǎng)。設備與設備、設備與墻壁之間均留出2米的空隙，保證操作方便，而且便于維修和清洗。為車間改造留有余地。由于飲料的生產設備在不斷更新發(fā)展，因此要為設備更新、升級留有余地。3.主要設備選用表：整個生產線由三部分組成：鮮葡萄預處理設備榨汁、排渣及配料設備無菌包裝設備本項目以引進設備為主，國內設備為輔。序號序號名稱規(guī)格\型號數(shù)量×單價（萬元）產地1破碎機5t\a2×6上海2打漿機2t\a3×8江蘇常熟熟3壓榨機美國4無菌灌裝設備FBR--ELPO意大利貝爾杜奇公司5水利輸送槽10噸\a南疆川工6噴淋提升機10噸\a20×3上海7去核機35×4江蘇常熟8預熱器河南周口9果醬槽巴西10揀選帶南疆川工11蒸發(fā)器上海12過濾機組西班牙13冷凍機組2×40上海14超濾膜過濾器HLM-224-120000F杭州15裝箱機2×32河南周口口16殺菌鍋GTTGI10×18河南周口4.供排水概況：需要打2眼深井以供水，水質達GB5749-85生活飲用水衛(wèi)生標準：深井—泵—蓄水池—加壓泵房—廠區(qū)管網(wǎng)；排水分為清潔廢水和果汁生產車間及生活污水、廢水進污水處理達標后與清潔廢水回合，排至廠外。第二節(jié)建設條件原輔料條件：某地區(qū)經(jīng)濟構成以農業(yè)為主，農業(yè)發(fā)展條件較好，經(jīng)多年的建設，本區(qū)的農業(yè)生產條件得到了較大的改善，良種繁育體系和農技推廣體系逐步健全，生產特色基地初具規(guī)模，農業(yè)服務功能大大增強，廣大農民群眾的科學務農平有了進一步提高，為全區(qū)農業(yè)生產的穩(wěn)步發(fā)展打下了良好的基礎。某地區(qū)是國內最大的葡萄產區(qū)，年產鮮葡萄年產量達120萬t，占全國葡萄總產量的10.67%，占全疆葡萄總產量的52.64%，葡萄品質優(yōu)良且種類繁多，其中以無核白葡萄為代表，汁多、味美，晶瑩鮮嫩，營養(yǎng)豐富。能源供應：水：某地區(qū)地處天山腳下，每年天山雪水涓涓流入這塊綠洲，為各項農業(yè)發(fā)展奠定基礎。該項目年需水4000m3，最大需水量為100m3/h，在現(xiàn)有自來水供應的的基礎上，現(xiàn)需新打機井一眼，就能滿足本項目生產生活用水的需要。電：某地區(qū)距離新疆紅山發(fā)電廠僅230公里，距離大阪城風力發(fā)電站180公里，為生產用電和生活用電提供了可靠的電能保障。運輸基礎：本區(qū)的各類交通十分便利，高速公路線：吐烏高速—吐哈高速；鐵路線：通由蘭新鐵路運輸?shù)絿鴥雀魇?，大河雁火車站也是亞歐第二條鐵路的一站；航天運輸線：某國際機場剛于2010年10月交付運營，也為本項目產品的運輸提供便利。第三節(jié)建設內容優(yōu)質葡萄原料的規(guī)范化生產以“公司+基地+農戶”的方式大規(guī)模發(fā)展生產葡萄，生產基地就為原有的農戶加上本工廠包種地方（某地區(qū)一市兩縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)）園區(qū)集中生產，配合國家西部開發(fā)和農業(yè)產業(yè)化工程項目的實施，通過與高等院校合作，利用高新生物技術，建立多種葡萄良種培育基地，推廣先進種植技術。現(xiàn)代果蔬飲料加工制造引進國內外先進設備及生產線，采用國家無公害食品和綠色食品標準及操作規(guī)程，將生物保鮮等現(xiàn)代食品加工與保鮮技術與傳統(tǒng)工藝相結合，以無公害優(yōu)質葡萄為原料，開發(fā)適銷對路、品質優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、風味獨特、食用方便和衛(wèi)生安全的系列葡萄汁飲料。技術服務與產品研發(fā)體系的建立充分發(fā)揮院校及科技部門的技術與裝備優(yōu)勢，與院校（新疆農業(yè)大學、重慶西南大學）聯(lián)合建立種植技術及食品加工技術中心，與某農業(yè)局與新疆葡萄研究所聯(lián)合建立種植技術研究中心，根據(jù)市場需求與變化不斷提高產品技術含量及附加值，為新疆葡萄汁飲品的發(fā)展壯大提供有力的技術支持。第四節(jié)生產工藝各種果蔬類飲料的加工生產工藝各不相同、各具特點，但應選定先進科學的工藝流程，遵循以下葡萄汁飲料廠選擇工藝的原則：經(jīng)濟效益；三廢處理好；原料性質和產品規(guī)格要求；優(yōu)先采用機械化，連續(xù)自動化作業(yè)線。葡萄原料采摘收集→預處理→破碎去?！訜帷ブ鷼⒕鋮s→澄清→離心分離→過濾→調配、除酒石→灌裝→殺菌→冷卻→成品入庫操作要點\注意事項：挑選、清洗：葡萄要求八成熟左右。成熟度過低沒有葡萄的風味、過高加工過程易出現(xiàn)腐爛，加工時要及時挑去腐爛果、不成熟果等。葡萄清洗一般先采用0．03％的高錳酸鉀溶液，然后再用清水沖洗干凈；破碎、除梗：葡萄清洗之后，立即進行破碎與除梗，便于榨汁，減少果梗帶來的異味；加熱：將破碎后的葡萄漿加熱至60℃左右，維持1小時，軟化果肉；壓榨、殺菌：熱處理后的果漿應盡快榨汁，壓榨后的果渣加入適量水進行第二次榨汁，兩次汁液混合后立即進行巴氏殺菌(80℃左右)。避免在后續(xù)加工過程中果汁發(fā)酵，殺菌后將果汁冷卻至40℃進行酶處理；5.化糖：將凈化水定量加入化糖罐中加熱至90℃～100~C，加人一定量的白砂糖和檸檬酸，化糖溫度在80％一90~C，糖化后過濾備用；調配：將果汁、糖液、香精及色素(先加少量果汁稀釋)加入到調配罐中混合，邊混合邊攪拌。一般香精濃度為0．01%，色素用量為0.01%；灌裝、密封：包裝容器(鐵罐或玻璃瓶)應用凈化水清洗，灌裝時飲料溫度應控制在60~C左右，以保證罐內有一定的真空度，并及時密封；殺菌、冷卻：密封之后馬上進行殺菌，殺菌溫度為95℃～100℃，殺菌時間1O分鐘左右。殺菌后盡快冷卻至35℃～40℃，玻璃瓶采用分段冷卻方式。產品標準：1.感官指標：項目項目指標色澤呈淺黃綠色\紫色香氣及滋味具有葡萄固有的香氣與滋味，無異味外觀形態(tài)汁液清亮透明，微量沉淀，無懸浮物雜質不允許有肉眼可見雜質2.理化指標：項目項目指標總砷(As)/（mg/L）0.2鉛(Pb)/（mg/L）0.05銅(Cu)/（mg/L）5鋅(Zn)/（mg/L）5鐵(Fe)/（mg/L）15錫(Sn)/（mg/L）200鐵、銅、鋅總和/（mg/L）20二氧化硫殘留量(SO2)/（mg/kg）103.微生物指標項目項目指標菌落總數(shù)/(CFU/mL)100大腸菌群/(MPN/100mL)3致病菌不得檢出酵母菌/(CFU/mL)20霉菌/(CFU/mL)20第五節(jié)項目進程該項目計劃2年時間完成，從2012年4月份起編制項目建議書，上報審批立項，2012年12月份完成可研編制及審批；2013年1月一4月完成初步施工圖設計、土建工程設計、設備選型、訂購等工作；2013年12月份完成項目工廠廠區(qū)建設，2014年1月一4月完成安裝，并驗收調試，投入運行。第四章經(jīng)濟分析第一節(jié)資金需求總投資估算經(jīng)測算本工程項目總投資16000萬元：固定資產投資10000萬元，流動資金6000萬元。固定資產投資10000萬元其中：設備購臵費用8000萬元，占總投資的50%；建筑工程費用1200萬元，占總投資的7.5%；（3）安裝工程費用350萬元，占總投資的2.19%;工器具購臵費用30萬元，占總投資的0.19%；其他費用（含不可預見費）420萬元，占總投資的2.63%.第二節(jié)資金籌措擬定項目的資金籌措方案如下：建設單位自籌資金4500萬元；申請地方財政配套資金支持：該項目符合國家西部大開發(fā)農業(yè)開發(fā)政策，屬某地區(qū)的特色項目，地方政府以及西部大開發(fā)專項農業(yè)資金應予積極配合并輔以財力上的支持，預計可申請到5000萬元的資金支持；項目引資：本項目的建設定位于某地區(qū)濃厚的葡萄文化，且獨特的地區(qū)歷史文化吸引力，賦予了該產業(yè)獨特的文化內涵，并且解決少數(shù)名族閑余勞動人口的就業(yè)問題，一定程度上維護了地區(qū)的安定團結，對國內外商投有很強的吸引力，預計吸引外資3500萬元；外商投資資金的償還計劃：可以采取提高外商投資利潤分成比例，稅前歸還投資以及加速固定資產折舊的方式，提前償還外商投資。具體償還方式以合作雙方協(xié)議為準。銀行貸款：該項目具有地理、背景、資源等多項優(yōu)勢，市場前景看好，且符合國家扶持開發(fā)西部企業(yè)的政策，從商業(yè)銀行貸得3000萬元的貸款是可靠的。銀行貸款的償還計劃：分為8年償還。第三節(jié)預期產值從市場前景分析來看，該項目建成實施后，可年產葡萄汁飲料5萬噸，預計玻璃瓶裝6000萬瓶，利樂紙盒裝9000萬盒，以目前市場同類產品的銷售價格和成本總和（分固定成本和流動成本）來確定市售價格，按已確定的高檔和中檔比列綜合考慮，以及在國內外的共同銷售，可實現(xiàn)銷售收入4億元左右，去除各類成本及稅金實現(xiàn)年利潤4500萬元。經(jīng)估算，固定資產的投資回收期為3.2年。該項目的投產，既可向市場提供優(yōu)質的葡萄汁飲料，同時也可有利于促進某地區(qū)葡萄產業(yè)結構的調整，解決農民賣難的問題，促進農民增收、農業(yè)增效。同時，可增加就業(yè)崗位，緩解社會再就業(yè)壓