咖啡廳服務(wù)流程-演示文稿

一：迎賓動作要領(lǐng)：迎賓員在門口處（距離門口一米左右）。恭候顧客的到來。儀容端莊大方，站立端正，面帶微笑。當顧客進入餐廳時，迅速將門完全拉開，作15度鞠躬，禮貌地迎接顧客“歡迎光臨名典“半打手勢請顧客進入餐廳同時詢問顧客客數(shù)；目光注視著顧客的眼鼻三角區(qū)，面帶微笑。禮貌用語：當顧客進入餐廳時:”你好！歡迎光臨名典！對常客的語言：XX先生/小姐，歡迎光臨名典！詢問顧客客數(shù)時：請問您一共幾位？注意事項：以先來的顧客優(yōu)先服務(wù)為原則：為顧客接拿.寄存物品，雨天打傘接送顧客并妥善保管雨傘：觀察分析顧客，熟客要稱呼姓氏，態(tài)度要親切，留意營業(yè)廳空臺的分布情況?？Х葟d服務(wù)流程二：帶位動作要領(lǐng)：在確定顧客客數(shù)和空臺情況后，引導(dǎo)顧客入座。帶位時走在顧客斜前方兩三步遠的距離（約左右為宜）并配合呃客，保持適中的步伐，一只手臂呈90度靠于背后，另一只手五指自然并攏，掌心向上，手臂自然伸直為顧客指引方向；指引方向的手不要一直伸著不放，或右手緊抓左手肘關(guān)節(jié)處，表現(xiàn)出不自然。禮貌用語：引導(dǎo)顧客時：請這邊走！轉(zhuǎn)彎時應(yīng)回頭告訴顧客：請這邊走，并配合手勢。注意事項：銜接式帶位，各區(qū)域人員要相互配合主動迎接顧客，盡量滿足顧客選擇座位的要求，若顧客對所引領(lǐng)的座位不滿，應(yīng)靈活改變帶位方向。為顧客指示方向時，請用規(guī)范手勢指引，不可用手指指點，不可背向顧客身體應(yīng)微側(cè)，目光隨時留意顧客的需要。三：入座動作要領(lǐng):當迎賓員帶領(lǐng)顧客入座時，該區(qū)域的服務(wù)員應(yīng)立即上前協(xié)助入座，并與迎賓員交接顧客客數(shù)。雙手將客椅協(xié)助入座，切記不可發(fā)出聲響，需打手勢即可，但腰需要微彎5度左右，面帶微笑。禮貌用語：請顧客入座時，請坐/請坐好，并配以手勢。區(qū)域人員和迎賓員交接顧客情況時，點頭示意：早上好/您好/晚上好。注意事項：在顧客落座之前幫顧客拉位，打手勢請顧客入座，主動幫顧客接拿外套，放于有根有椅子扶手上，并提醒顧客小心看管自己的貴重物品。四：送水，送餐牌動作要領(lǐng)：檢查水杯有無裂縫，缺口及污漬，餐牌是否有破損，污漬等。餐牌打開至首頁放于臺面中間，水倒八分滿，給顧客送水時手指不可觸到杯口的邊緣，握住院水杯中間位置，將小拇指的一半墊杯底下，放杯子時小拇指先著桌面，以免放杯子時發(fā)出聲音。身體離桌子一尺左右距離，跨出右腳，側(cè)身為顧客提供水和餐牌。禮貌用語：放水時，請喝水！遞餐牌時，這是我們的餐牌，請過目，并配以手勢。注意事項：送水時用托盤，注意托盤重心的變化托盤不可越過顧客頭頂或桌面，說話時不可能對著顧客水杯或顧客面部。五：點單（復(fù)單）動作要領(lǐng)：接受顧客點單時，身體離桌子一尺左右的距離，雙腳并立，腰微彎，面帶微笑，詢問顧客，寫單時，必須遵循由下往上的原則，既利于撕單，又可以避免顧客再次點單時造成菜單的浪費，點時先寫臺號，姓名，再寫品各，數(shù)量。切記要復(fù)單，即將顧客所點產(chǎn)品的品名，數(shù)量特殊要求等重復(fù)報給顧客聽，確認寫單是否有誤或是否需要添加其他產(chǎn)品，待確定后再寫單價，金額及下單時間。禮貌用語：將要為顧客點單時，您好！請問現(xiàn)在需要點單嗎？推介產(chǎn)品時，這個產(chǎn)品味道不錯，，很多顧客都說好，你不妨試一下？不確定顧客需要什么產(chǎn)品時，請問你是用餐還是用飲料呢？請問喜歡吃點什么？重復(fù)報單時，打擾一下，給你復(fù)單，你點的是XX產(chǎn)品一份…….對嗎？詢問時，請問還有需要點別的什么嗎？顧客所點產(chǎn)品估清時，對不起你點的XX產(chǎn)品剛售完啦，換別的好嗎？確認后：請稍等！注意事項：點單員要清楚產(chǎn)品的價格，制作時間，以及當天的推銷產(chǎn)品，估清產(chǎn)品，探悉顧客的口味，引導(dǎo)顧客消費，不能強迫顧客消費，需要長時間制作的產(chǎn)品應(yīng)事先告訴顧客。切忌將身子貼在桌子上，或?qū)伪举N在腹部，趴在桌面寫單，為顧客介紹產(chǎn)品時，可以打手勢，切忌用手指或筆在餐牌上指點。當顧客提及某種產(chǎn)品時，服務(wù)員應(yīng)確認顧客是否要點此產(chǎn)品，而不是直接將此產(chǎn)品寫在單本上。產(chǎn)品沽清時，及時向顧客道歉，注意道歉時的語言技巧，復(fù)單昌，應(yīng)邊看單，邊注視顧客的表情，不可旁著無人！劃單時應(yīng)將紅單/綠單墊在白單下，請相關(guān)人員簽名確認后方可。六：下單動作要領(lǐng)：檢查臺號，產(chǎn)品數(shù)量和金額無誤后，撕單迅速將單送至廚房或吧臺，減少顧客等候的時間。紅單送至吧臺，綠單用相應(yīng)臺號的臺號夾夾好送至廚房，根據(jù)顧客所點產(chǎn)品，及時擺臺。禮貌用語：下單至吧臺或廚房時，你好，有單，謝謝！吧臺人員收到單收到，謝謝！注意事項：夾臺號夾時要確保夾子的臺號，數(shù)量與紅綠單一致，撕錯的單應(yīng)及時訂回單本七：出品動作要領(lǐng)：出品前檢查器具，產(chǎn)品的衛(wèi)生，并確認是否是顧客所點的產(chǎn)品，按吧臺或廚房人員所報的品名，臺號，數(shù)量，準確迅速地送到顧客面前。左手持托，右手上產(chǎn)品，注意握杯，拿器具的位置，應(yīng)將4個手指放在盤下面拇指放在盤的上邊緣，將餐盤輕輕推到餐桌上，其邊緣離餐桌邊緣4厘米，不要用力碰出聲音，盤中的主食和標志面向顧客。禮貌用語：清理臺面時，打擾一下！出品時，先生/小姐讓您久等了，這是您點的XX產(chǎn)品，請慢用，產(chǎn)品不能一次性上完：XX產(chǎn)品稍后就到，請稍等！產(chǎn)品上齊后，您點的產(chǎn)品已經(jīng)全部上齊，祝大家用餐愉快！注意事項：應(yīng)努力做到同一張桌子上的每個顧客產(chǎn)品同時上，出品后簽名確認，退后一步，轉(zhuǎn)身離開，身體微側(cè)左手應(yīng)隨時注意重心變化，托盤或產(chǎn)品不可越過顧客頭頂或桌面：收撤時，將高的，重的，玻璃器具放在托盤里檔！八 ：巡臺動作要領(lǐng)：服務(wù)員要經(jīng)常巡臺（3-5分鐘一次）觀察顧客的需要，服務(wù)于顧客開口之前；巡臺時切記不可雙手靠于背后，眼睛直視顧客，讓顧客有被監(jiān)視的感覺：加水原則上不端起水杯，加水至八分滿，如果因餐桌位置等原因影響加水時，可用手端著水杯的中間部位加水；換煙灰缸時，先用右手拇指與中指緊握煙灰缸外側(cè)，食指扣住其內(nèi)側(cè)將干凈的煙灰缸蓋在臟的煙灰缸上面，然后用右手拇指與中指緊握下面煙灰缸外側(cè)。食指輕輕按住上面的煙灰缸，將其一并平穩(wěn)收回托盤，最后用右手拇指與中指緊扣干凈煙灰缸的外側(cè)，食指扣住其內(nèi)側(cè)，將干凈的煙灰缸從臟的煙灰缸上面拿走，并將其底部在毛巾上擦干凈，輕輕地放回顧客桌前。禮貌用語：“打擾一下，為您換個煙灰缸?！睙燁^超過三根（含）必須更換。請幫忙遞下你的水杯，謝謝！換煙灰缸時，注意煙灰缸應(yīng)貼近桌面并繞過食物和其它物品，動作不宜過快，以免煙灰灑落于臺面。注意事項：下單后，客餐在正常的出品時間內(nèi)未出品，區(qū)域服務(wù)員應(yīng)主動巡視查單，確認下單時間后主動為顧客催單，其目的是避免漏單。帶上托盤，毛巾，紙巾夾，煙灰缸留意顧客用餐及臺面衛(wèi)生狀況，及時清理臺面。主動跟催產(chǎn)品，適時詢問顧客對餐廳的滿意程度，做第二次推銷，所有加水，換煙灰缸的工作均以不打擾顧客就餐為原則，留意其它區(qū)域的同事是否需要協(xié)助。九：收撤動作要領(lǐng)：若顧客正在用餐，應(yīng)先打招呼再收撤，收撤時要考慮時間間隔，避免在顧客未用完餐時收撤，令顧客產(chǎn)生尷尬，若食器中還有剩余食品，應(yīng)先詢問顧客是否還需要，然后再收撤。收撤時，對幫忙的顧客要表示感謝！禮貌用語：當食品中剩余食品不多，但不能確定顧客是否繼續(xù)進餐時，打擾一下，請問這些餐具可以撤嗎？產(chǎn)品已吃完，打擾一下，為您撤下這些餐具，好嗎？注意事項：禁止在顧客臺面上將剩余食品倒在一起，以及用手拿食品等不雅行為，收撤時必須使用托盤，先收較大的器具，再收零散器具，合理利用空間，最后清理臺面。收撤時，身體微側(cè)，端托的手不可傾斜，更不可越過顧客頭頂或桌面。撤餐具時，應(yīng)平而穩(wěn)，不可有雜屑掉在顧客桌面或顧客身上的現(xiàn)象。十：買單動作要領(lǐng)：拿到帳單后，要做進一步核實，然后計算金額，再遞交顧客確認后結(jié)帳，身體鞠躬15度，目光與顧客眼鼻三角區(qū)接觸，收錢時，若顧客取錢速度較慢，服務(wù)員可先將單本合上，待顧客掏出錢時，再將單本打開收錢，并作15度鞠躬，致謝，收錢，找贖時，都應(yīng)雙手拿單本正面對向顧客。禮貌用語：若帳單要拿到收銀臺核算，請稍等！將要收現(xiàn)金時，謝謝先生，您一共消費了XX元。收錢時，收您XX元，請稍等！找贖時，找回您XX元請點一下，謝謝！詢問顧客滿意程度：您好，歡迎你提出寶貴意見，非常感謝！注意事項：尋找機會詢問顧客對產(chǎn)品，服務(wù)，價格，衛(wèi)生等方面的滿意程度，當顧客提出疑問時，要耐心解釋，收到現(xiàn)金或找贖時要在顧客面前當面點清，并迅速辨別鈔票的真?zhèn)危瑫r致謝。買單時必須做到唱收，唱付！十一：送客動作要領(lǐng)：顧客將要離開時，服務(wù)員應(yīng)主動送客，區(qū)域服務(wù)員送客時，應(yīng)先暫停下手中的工作，作15度鞠躬送客。禮貌用語：歡迎下次光臨！請慢走！歡迎下次光臨！請慢走，謝謝光臨！注意事項：確認顧客是否離開，避免因顧客外出取物，或轉(zhuǎn)臺而產(chǎn)生誤會。提醒顧客有無遺漏隨身攜帶的物品。若顧客沒買單離店時，應(yīng)委婉的提醒顧客，讓其察覺自己尚未買單。十二：收臺動作要領(lǐng)：顧客走后，盡快清理臺面，以迎接下批顧客的到來：先收廚房器具，再收吧臺水杯，咖啡杯等，最后收壺具等其它無規(guī)則器具：雙手同時進行，講究效率；最后左手持托，右手用干毛巾將臺面擦拭干凈，保持臺面干燥，無異物。注意事項：收臺工作盡量一次性完成，收臺時將高的，重的，玻璃器具放在托盤里檔，清理完后將臺面擺設(shè)物品，桌椅按規(guī)范擺放整齊，同時檢查桌椅，地面衛(wèi)生。教你寫字

下面是贈送的PPT模板不需要朋友可以下載后編輯刪除??！謝謝！！感恩父母天冷時，是他們給你送來溫暖有時，他們會對我們發(fā)火感恩父母感謝你們把我?guī)У搅诉@個世界感謝你們給了我自由的空氣感謝你們諄諄的教導(dǎo)殷殷的囑托我長大了而你們卻老了誰言寸草心報得三春暉我會向你們獻上一片誠摯的孝心祝你們永遠健康愿天下所有的父母永遠健康快樂！對部門及崗位職責的理解

系統(tǒng)集成（SI，SystemIntegration）：就是通過結(jié)構(gòu)化的綜合布線系統(tǒng)和計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將各個分離的設(shè)備(如個人電腦)、功能和信息等集成到相互關(guān)聯(lián)的、統(tǒng)一和協(xié)調(diào)的系統(tǒng)之中，使資源達到充分共享，實現(xiàn)集中、高效、便利的管理。系統(tǒng)集成負責集成項目軟、硬件產(chǎn)品與網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的安裝、調(diào)試及使用培訓(xùn)、售前技術(shù)支持。負責項目及相關(guān)技術(shù)問題的跟蹤和解決，售后設(shè)備維護工作。崗位職責三、工作總結(jié)項目運維項目實施銀青高速無線網(wǎng)橋視頻監(jiān)控東毛隧道語音人員定位基站隧道監(jiān)控停車場項目全面實施（IP設(shè)置）銀青路基五標貴州獨平高速項目全面實施（監(jiān)控室機柜布線）四、心得體會

在這段時間的學(xué)習過程中，我對部門很多產(chǎn)品從零學(xué)起，剛到公司的時候感覺壓力很大，經(jīng)過這些時間的認真學(xué)習和實際操作，調(diào)整心態(tài)，現(xiàn)已完全能融入公司的各項崗位職責和管理制度中。這些時間，感覺不僅僅是工作技能的提深，更寶貴的是對我人生觀念和工作認識有了