食品安全檢驗技術復習題

千里之行，始于足下。第2頁/共2頁精品文檔推薦食品安全檢驗技術復習題1、請簡述實驗室檢測存在的缺點，為啥要大力進展食品安全快速檢測技術？

缺點：（1）檢測周期長：別能滿腳鮮奶、蛋糕等保質期較短食品的檢測要求。

（2）檢測費用高：別適合對便宜蔬菜、水果等的檢測。

（3）檢測技術復雜，操作過程繁瑣：無法對常見污染物舉行快速的篩檢等

必要性：1.實驗室設置數量有限2.實驗室的樣品檢測數量有限3.實驗室的樣品檢測周期較長4.實驗室的樣品檢測費用較高5.實驗室的工作量較大6.社會的進展需要快速檢測7.監(jiān)管需要快速檢測8.食物中毒發(fā)生時更加需要快速檢測

2、何為快速檢測？

1、全過程能在幾分鐘或十幾分鐘完成是最理想的快速檢測辦法

2、理化快速檢驗辦法，是指可以在兩小時以內出具檢測結果，即可視為實驗室快速

檢測辦法。假如可以在30分鐘內出具檢測結果，即可視為現場快速檢測辦法。

3、微生物檢測結果較常規(guī)縮短1/2即可視為快速檢測

4、酶聯免疫法普通能在3～4小時出結果，也算快速檢測

3、評價食品安全快速檢測技術性的指標有哪些？

1、靈敏：檢測限低，假陰性低

——摻雜摻假（甲醛、硼砂等）：1%~10ppm

——農藥化胖殘留（有機磷、亞硝酸鹽等）：10ppm~10ppb

——獸藥殘留（氯霉素、乙烯雌酚等）：10ppb~10ppt

——環(huán)境致癌物（二噁英等）：<10ppt

2、特異：針對性強，檢測限高，假陽性低

3、穩(wěn)定：結果穩(wěn)定，重現性好（時刻、地方、人員

4、何謂食品安全檢測？其任務和作用又有哪些？

答：1、食品安全檢測——是特意研究各種食品組成成分的檢測辦法及有關理論，進而評定食品品質的一門技術性學科。

2、食品安全檢測的任務：食品安全檢測的任務是運用物理、化學、生物化學等學科的基本原理及各種科學技術，對食品工業(yè)生產中的物料（原料、輔助材料、半成品、成品、副產品等）的要緊成分及其含量和工藝參數舉行檢測。

3、食品安全檢測的作用：操縱和治理生產；保證和監(jiān)督食品的質量；為科研與開辟提供可靠的依據。

5、食品安全檢測的作用及其特點是啥？

答：食品安全檢測的作用的特點：（1）食品安全檢測是對食品質量舉行的量化評估，是研究和評定食品品質及其變化的學科。（2）食品安全檢測是對食品檢測辦法的理論研究。（3）食品安全檢測是對食品質量舉行治理的技術手段。

6、請講明食品安全檢測的工作范圍有哪些？

1、材料驗收，對各類食品加工生產使用的原材料質量的驗收；

2、加工成品的質量檢驗和儲存食品質量變化的示蹤；

3、包裝材料的食用安全性檢查，是否含有害物質或加工和存放過程中產生有害物質，

輔助材料治理，如各類食品添加劑、消毒劑、加工助劑的使用種類及殘留量監(jiān)測；

4、加工和生產環(huán)境對食品的妨礙，包括對生長的環(huán)境土壤、大氣、水質的理化分析；

5、市場商品，流通商品食物的質量監(jiān)督治理；

6、新的食貨物源開辟、新產品的鑒定依據。

7、請簡述食品安全檢測的辦法有哪些？請闡明食品安全檢測的進展方向。

1.感官評估：經過食品外觀、風味、組織狀態(tài)等舉行的品評辦法來確定食品等級、

甜度等。

2.理化分析：物理辦法測定物理常數，如對折射率、旋光度等的測定。

化學辦法樣品預處理、分量分析、容量分析、比XXX分析。

儀器辦法借助大型儀器對復雜體系、微量成分及分子結構等舉行分析。

3.生物辦法：微生物檢測對細菌、病毒舉行觀看、培養(yǎng)與檢測，來推斷微生物的污染程度。

生物技術酶標分析、活性物質、轉基因食品的分析。

進展方向：（1）隨著食品污染源的增多及各種新型食品添加劑的相繼浮現，食品安全檢測的任務越來越重。（2）儀器化、自動化與快速化（3）在線分析和無損分析（4）綜合型學科內容及其技術的熔融分析檢測

8、啥叫采樣？為啥要強調正確采樣？正確采樣的原則與步驟有哪些？

1、采樣——在大量產品（分析對象中）抽取有一定代表性樣品，供分析化驗用，這項工作叫采樣。

2、正確采樣的意義：雖然一系列檢驗工作很周密、準確，但假如采取的樣品別腳以代表全部物料的組成成分，則其檢驗結果也將毫無價值，甚至得出錯誤結論，造成重大經濟損失以至誤傷人命，釀成大禍。

3、正確采樣的原則：

1）采集的樣品要均勻、有代表性，能反映全部被檢食品的組成、質量和衛(wèi)生狀況。

2）采樣辦法要與分析目的一致。

3）采樣過程要設法保持原有的理化指標，防止成分逸散（如水分、氣味、揮發(fā)性酸等）。

4)防止帶入雜質或污染。

5)采樣辦法要盡可能簡單，處理裝置尺寸適當。

4、采樣的步驟：采樣過程可分撿樣、集中和勻樣三個步驟。

9、啥叫撿樣、集中與均樣？何謂隨機性抽樣與代表性抽樣？

1、撿樣：挑選分析物料的別同部位舉行的采樣稱為撿樣。

2、集中：將這些樣品綜合在一起稱為原始樣品的集中。

3、均樣：集中樣品經適當處理，再取其中部分供檢驗使用過程的稱為均樣

（1）隨機抽樣：即按照隨機原則，從大批物料中抽取部分樣品。應使所有物料的各個部分都有被抽到的機遇。

（2）代表性取樣：是挑選采樣，即依照樣品受某條件妨礙而變化的規(guī)律，采集的樣品能代表其相應部分的組成。如分層抽樣、隨生產環(huán)節(jié)采樣、依儲存時刻采樣等。

10、請舉出固體物料、較稠的半固體物料、液體物料與別勻的固體物料的取樣辦法。

①均勻固體物料（如糧食、粉狀食品）又分有完整包裝（袋、桶、箱等）的物料、無包裝的散堆樣品、較稠的半固體物料。

四分法抽樣：將原始樣品混合后堆集在清潔的玻璃板上，壓平成厚度在3cm以下料堆，在上劃“+”字線，將其分成四份，取對角的兩份混合，再如上分為四分，取對角的兩份。這樣操作下去直至所需數量為止。

②較稠的半固體物料（如稀奶油、果醬等）可采納分層取樣辦法。

③液體物料（如植物油、鮮乳等）可采納虹吸分層取樣的辦法

④別勻的固體食品（如肉、魚、果品、蔬菜等）可按食品的別同部位或隨機抽取多個樣品絞碎后混合取樣。

11、啥是檢樣、原始樣品與平均樣品？請簡述它們的作用與量的要求。采樣時要注意哪些事項？

（1）檢樣——由整批食物的各個部分采取的少量樣品,稱為檢樣。檢樣的量按產品標準的規(guī)定。

（2）原始樣品——把許多份檢樣綜合在一起稱為原始樣品。

（3）平均樣品——原始樣品通過處理再抽取其中一部分作檢驗用者稱為平均樣品。

量的要求：1.應一式三份，分不供檢驗、復驗及備查使用。2.每份樣品數量普通很多于0.5公斤。

3.普通平均樣品的數量很多于全部檢測項目的四倍。檢測樣品、復檢樣品、保留樣品普通每份數量很多于0.5kg。

注意事項：（1）采樣工具應清潔、干燥、無異味，別應將任何雜質帶入食品中。（2）保持樣品原有微生物狀況和理化指標。（3）感官性質極別相同的樣品切別可混在一起。（4）裝樣品的器具上要貼上標簽，注明樣品名稱，采樣地方等

13、何謂樣品的制備？請舉出均勻的固體物料、較稠的半固體物料、液體物料與別勻的固體物料的樣品制備辦法。

樣品制備——指對樣品的粉碎、混勻、縮分等過程。

樣品的制備辦法因產品類型別同而異：

①均勻固體物料（如糧食、粉狀食品）又分有完整包裝（袋、桶、箱等）的物料、無包裝的散堆樣品、較稠的半固體物料。

四分法抽樣：將原始樣品混合后堆集在清潔的玻璃板上，壓平成厚度在3cm以下料堆，在上劃“+”字線，將其分成四份，取對角的兩份混合，再如上分為四分，取對角的兩份。這樣操作下去直至所需數量為止。

②較稠的半固體物料（如稀奶油、果醬等）可采納分層取樣辦法。

③液體物料（如植物油、鮮乳等）可采納虹吸分層取樣的辦法。

④別勻的固體食品（如肉、魚、果品、蔬菜等）可按食品的別同部位或隨機抽取多個樣品絞碎后混合取樣。

14、請簡述樣品預處理的目的、辦法及原則各是啥？

目的：①測定前排除干擾組分；②對樣品舉行濃縮。

辦法：要緊有6種。原則：①消除干擾因素；②完整保留被測組分；③使被測組分濃縮，以便獲得可靠的分析結果。

1、有機物破壞法：測定食品中無機成分的含量，需要在測定前破壞有機結合體，如蛋白質等。操作辦法分為干法和濕法兩大類。

⑴干法灰化原理：將樣品至于電爐上加熱，使其中的有機物脫水、炭化、分解、氧化，在置高溫爐中灼燒灰化，直至殘灰為白群或灰群為止，所得殘渣即為無機成分。

⑵濕法消化原理：樣品中加入強氧化劑，并加熱消煮，使樣品中的有機物質徹底分解、氧化，呈氣態(tài)逸出，待測組分轉化為無機物狀態(tài)存在于消化液中。常用的強氧化劑有濃硝酸、濃硫酸、高氯酸、高錳酸鉀、過氧化氫等。

⑶紫外光分解法高壓汞燈提供紫外光。85±5℃，加雙氧水。

⑷微波高壓消煮器。食品樣品最多只要10分鐘（2.5MPa）;

⑸其它辦法①高壓密封消化法——120～150℃，數小時，要求密封條件高。②自動回流消化儀。

2、蒸餾法：利用液體混合物中各種組分揮發(fā)度的別同而將其分離。蒸餾辦法有常壓蒸餾、減壓蒸餾、水蒸氣蒸餾、掃集共蒸餾、共沸蒸餾、萃取精餾（前4種常用）。

⑴常壓蒸餾適用對象：常壓下受熱別分解或沸點別太高的物質。蒸餾釜：平底、圓底冷凝管：直管、球型、蛇型注意：①爆沸現象（沸石、玻璃珠、毛細管、素瓷片）；

②溫度計插放位置；③磨口裝置涂油脂。

⑵減壓蒸餾適用對象：常壓下受熱易分解或沸點太高的物質。原理：物質的沸點隨其液面上的壓強增高而增高。減壓蒸餾裝置：①水抽子（水噴射泵）；②安全瓶；③蒸餾瓶中一長管通入液下；④停機時，先移開熱源，漸漸放入空氣再撤真空。

⑶水蒸汽蒸餾適用于沸點較高，易炭化，易分解物質。水蒸汽蒸餾是用水蒸汽加熱混合液體，使具有一定揮發(fā)度的被測組分與水蒸汽分壓成比例地自溶液中一起蒸餾出來。

3、溶劑抽提法：利用混合物中各種組分在某種溶劑中溶解度的別同而是混合物分離的辦法。它包括浸提法、溶劑萃?。↙IE）、超臨界萃取（SCFE）（SFE）、固相萃?。⊿PE）、微波萃?。∕AE）、超聲波萃取（UE）。

⑴浸提法（從固體中萃取有效成分）用適當的溶劑將固體樣品中某種待測成分浸提出來，又稱“液——固萃取法”。

⑵溶劑萃取法（溶劑分層、液液萃取、抽提）原理：用一種溶劑把樣品溶液中的一種組分萃取出來，這種組分在原溶液中的溶解度小于在新溶劑中的溶解度，即分配系數別同。

⑶超臨界萃?。⊿FE）利用超臨界流體SCF作為溶劑，用來有挑選性地溶解液體或固體混合物中的溶質。對溶質的溶解度大大增加。

4、群層分離法⑴吸附群譜⑵分配群譜⑶離子交換群譜法

5、化學分離法⑴磺化法和皂化法⑵沉淀分離法

6、濃縮

對于萃取劑的挑選：萃取劑與原溶劑別互溶且比重別同；萃取劑與被測組分的溶解度要大于組分在原溶劑中的溶解度，對其它組分溶解度非常??；萃取相經蒸餾可使萃取劑與被測組分分開，有時萃取相整體算是產品。

15、干法與濕法灰化的原理及其優(yōu)缺點各有啥區(qū)不？

干法灰化辦法優(yōu)點：①此法基本別加或加入非常少的試劑，故空白值低。②灰分體積非常小，可處理較多的樣品，可富集被測組分。③有機物分解完全，操作簡單。

干法灰化辦法缺點：①所需時刻長。②因溫度高易造成易揮發(fā)元素的損失。③坩堝對被測組分有吸留作用，使測定結果和回收率落低。

濕法消化的優(yōu)點：①有機物分解速度快，所需時刻短。②由于加熱溫度低，可減少金屬揮發(fā)逸散的損失。

濕法消化的缺點：①產生有害氣體。②初期易產生大量泡沫外溢。③試劑用量大，空白值偏高。

16、啥是物理檢驗法？食品的物性又指啥？物理檢測辦法有哪些？

1、依照食品的物理常數與食品的組成及含量之間的關系舉行檢測的辦法稱為物理檢驗法。

2、物理性能是食品重要的品質因素，要緊包括：硬度、脆性、膠粘性、回復性、彈性、凝膠強度、耐壓性、可延伸性及剪切性等，它們在某種程度上能夠反映出食品的感官質量。

3、（1）相對密度法：密度ρ——物質在一定溫度下，單位體積的質量。［g/cm3］相對密度d——某一溫度下物質的質量與同體積某一溫度下水的質量之比。

（2）折光法：經過測量物質的折光率來鑒不物質的組成，確定物質的純度、濃度及推斷物質的品質的分析辦法稱為折光法。

（3）旋光法：應用旋光儀測量旋光物質（光學活性物質）的旋光度以確定其含量的分析辦法叫旋光法。

17、食品中水分的存在形式有哪幾種？啥是食品固形物？水分測定辦法有哪些？

1、自由水（游離水）——是靠分子間力形成的吸附水。親和水——強極性基團單分子外的水分子層。結合水（束縛水）——以氫鍵結合的水，結晶水。

2、食品中的固形物——指食品內將水分排除后的全部殘留物，包括蛋白質、脂肪、粗

纖維、無氮抽出物、灰分等。

3、直截了當法——利用水分本身的物理性質、化學性質測定水分，如分量（干燥）法、蒸餾法、卡爾·費休法、化學辦法。間接法——利用食品的物理常數經過函數關系確定水分含量，如測相對密度、折射率、旋光率、電測法、近紅外分光光度法、氣相群譜法、核磁共振法、干燥劑法等。

18、請結合舉例，詳細論述為啥水分是食品分析中必須測定的指標？

1、是重要的質量指標之一

一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或落低1%，不管在質量和經濟效益上均起非常大的作用。

例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也算是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變XXX，貯藏期落低，另外有點食品水分過高，組織狀態(tài)發(fā)生軟化，彈性也落低或者消逝。

2、是一項重要的經濟指標

食品工廠可按原料中的水分含量舉行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才干生產一噸奶粉（7:1出奶粉率）。像如此類似的物料衡算，均能夠用水分測定的依據舉行。這也可對生產舉行指導治理。

又例如生產面包，100斤面需用多少斤水，要是先舉行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關，加水量多面團軟，加水量少面團硬，做出的面包體積別大，妨礙經濟效益。

3、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有緊密的關系

在普通事情下要操縱水分低一點，防止微生物生長，然而并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。

19、適用于干燥法測定水分的樣品要具備哪些條件？

樣品本身要符合三項條件：①水分是唯一的揮發(fā)的物質，別含或含其它揮發(fā)性成分極微。②水分的排除事情非常徹底，即含膠態(tài)物質、含結合水量少。因為常壓非常難把結合水除去，只好用真空干燥除去結合水。③食品中其他組分在加熱過程中發(fā)生化學反應引起的分量變化很小，可忽略別計，對熱穩(wěn)定的食品。

20、請詳述干燥法測定食品中水分含量時怎么挑選測定的操作條件？

⑵操作條件的挑選

①稱量瓶的挑選（鋁制、玻璃）

?玻璃稱量皿——能耐酸堿，別受樣品性質的限制，常用于常壓干燥法。

?鋁制稱量盒——質量輕，導熱性強，但對酸性食品別適宜，常用于減壓干燥法或原糧水分的測定。

?挑選稱量皿的大小要合適，普通樣品≯1/3高度。

稱量皿放入烘箱內，蓋子應該打開，歪放在邊上，取出時先蓋好蓋子，用紙條取，放入干燥器內，冷卻后稱重。

②稱樣量：樣品普通操縱在干燥后的殘留物為1.5～3克；固態(tài)、濃稠態(tài)樣品操縱在3～5克；含水分較高的樣品操縱在15～20克

③干燥設備：烘箱：電熱烘箱有各種形式，對流式、強力循環(huán)通風式，一般與真空。

④干燥條件：干燥溫度：普通是100～105℃（？），對含還原糖較多的食品應先（50～60℃）干燥然后再105℃加熱；對熱穩(wěn)定的谷物可用120～130℃干燥；關于脂肪高的樣品，后一次分量也許高于前一次（由于脂肪氧化），應用前一次的數據計算。

例：還原糖+氨基化合物→變XXX（美拉德反應）+H

2O↑。還有H

2

C

4

H

4

O

6

（酒石酸）+

2NaHCO

3→NaC

4

H

4

O

6

（酒石酸鈉）+2H

2

O+2CO

2.

發(fā)酵糖（NaHCO

3

+KHC

4

H

4

O

6

）→H

2

O+CO

2

+

NaKC

4H

4

O

6·

高糖高脂肪食品別習慣

干燥時刻：恒重——最終兩次分量之差＜2mg；基本保證水分蒸發(fā)徹底；規(guī)定時刻——依照經驗，準確度要求別高的。

關于易結塊或形成硬皮的樣品要加入定量的海砂。

21、簡述直截了當干燥法（常壓干燥法）測定水分的原理、特點，怎么舉行樣品的預處理？答：原理：食品中水分普通指在大氣壓下，100℃左右加熱所失去的物質。但實際上在此溫度下所失去的是揮發(fā)性物質的總量，而別徹底是水。

特點：此法應用最廣泛，操作以及設備都簡單，而且有相當高的精確度。

樣品的預處理：a.采集，處理，保存過程中，要防止組分發(fā)生變化，特殊要防止水分的丟失或受潮。b.固體樣品要磨碎（粉碎），谷類達18目，其他30～40目。c.液態(tài)樣品要在水浴上先濃縮，然后進干燥箱。d.濃稠液體（糖漿、煉乳等）：加水稀釋，最終要把加入的水除去；加入海砂，海砂與玻璃棒在水浴上干燥后入干燥箱，兩者要知分量。e.含水量﹥16%的谷類食品，采納兩步干燥法。如面包，切成薄片，自然風干15~20h，再稱量，磨碎，過篩，烘干。

22、請分析直截了當干燥法測定水分產生誤差的緣故有哪些？

1稱量時誤差稱量時要注意水分的損失及含有易揮發(fā)組分的損失

2干燥時誤差干燥

時溫度必須滿腳水分的揮發(fā)并且要幸免易揮發(fā)組分的揮發(fā)和目的物的變化3讀數引起的誤差

23、請簡述減壓干燥法測定水分的原理及適用范圍。

答:（1）原理：利用水的沸點隨P↓的原理，將樣品稱量后放入真空干燥箱內，在選定的真空度與加熱溫度下干燥至恒重，干燥后樣品所失去的質量百分比即為水分含量。（2）適用范圍：適用于105oC左右的溫度下組分易發(fā)生變化的食品如糖漿、果糖、麥乳精、果蔬等的水分測定。

24、請簡述卡爾·費休法測定食品中水分的原理及適用范圍。

答：原理：利用I2氧化SO2時需要有一定的水參加反應，（氧化還原反應）。

I2+SO2+2H2O→H2SO4+2HI

此反應具有可逆性，當生成物H2SO4濃度＞0.05%時，即發(fā)生可逆反應，要使反應順利向右舉行，要加入適量的堿性物質以中和生成的酸，吡啶（C5H5N）能夠。

I2+SO2+2H2O+3C5H5N→2C5H5NHI+C5H5NSO3

此反應具有可逆性，當生成物H2SO4濃度＞0.05%時，即發(fā)生可逆反應，要使反應順利向右舉行，要加入適量的堿性物質以中和生成的酸，吡啶（C5H5N）能夠。

⑵適用范圍：適合于測定低水分含量的食品,如脫水水果和蔬菜,糖果和巧克力及高糖高蛋白低水分樣品。費休法廣泛地應用于各種液體、固體、及一些氣體樣品中水分含量的測定，也常作為水分痕量級標準分析辦法，也可用于此法校定其他的測定辦法。使用范圍有化工、試劑、化胖、醫(yī)藥、食品等。

在食品分析中，能用于含水量從lppm到接近l00％的樣品的測定，已應用于面粉、砂糖、人造奶油、可可粉、糖蜜、茶葉、乳粉、煉乳及香料等食品中的水分測定，結果的準確度優(yōu)于直截了當干燥法，也是測定脂肪和油品中痕量水分的理想辦法。

25、啥是水分活度？其測定辦法有哪些？

水分活度：從食品保藏的角度動身，食品的含水量別用絕對含量（%）表示，而用活度表示WA。定義：食品所顯示的水蒸氣壓P對在同一濕度下最大水蒸氣壓0P之比。

測定辦法：1、AW測定儀法

?（1）原理：一定溫度下,AW測定儀中的傳感器,對蒸汽壓力的變化,指

針偏轉,恒定時,讀取AW讀數.

?（2）測定：儀器校正,在飽和BaCl2溶液中浸入兩張濾紙,浸濕后,

放入樣品盒內,傳感感器表頭放在盒上,置于20℃恒溫箱中,恒溫3h.擰動,使指

針指向0.900,重復.樣品測定,取樣,經20℃恒溫后,置于樣品盒內,均勻放平

(2cm厚)別高出墊圈底部,將傳感器表頭置于樣品盒上,擰緊,放2h,待指針別變

時,讀出Aw值

?（3）講明：經常用飽和BaCl2溶液校正儀器,表頭勿沾上樣品,Aw的

溫度校正

2、擴散法（1）原理：樣品在康威氏微量擴散器的密封和恒溫條件下,分不在Aw

較高和較低的標準飽和溶液中擴散平衡后,依照樣品的增減量求Aw

?（2）測定辦法：準確稱取樣品1.000g,裝入鋁皿或玻璃皿中,迅速放

入康威氏擴散皿內室中,室外放入標準飽和溶液5ml,邊緣涂凡士林,加蓋密封,在

25℃±0.5℃放置2±0.5h(平行作2-4份別同Aw值的標準飽和溶液及樣品),取出,

迅速稱重,計算各樣品每克質量的增減數.

?以Aw標準為橫坐標

?±m(xù)g樣品量為縱坐標

?在方格坐標紙上作圖,交點處為樣品Aw

3、溶劑萃取法

?（1）原理：用苯萃取樣品中的水分,其萃取出水量與樣品中水分活度

成正比,用卡爾費休法測定食品和純水中萃取的水量,其比之即為Aw

?（2）測定：卡爾費休試劑制備?

甲液100ml8.5g5.5g3-10g

?乙液500ml42.25g27.8g37.65g

?甲乙二液混合于棕XXX瓶中,并套薄膜,置于冰浴中,靜置一晝夜→

干燥器中準確稱取試樣1.0000g與磨口三角瓶中加入苯100ml,蓋塞,振搖1h.,靜

置10min,加入100ml無水乙醇混合,取50ml用卡爾費休試劑滴至微橙紅,記錄Vn

ml數;同樣用1.0000ml重蒸餾水,代替樣品作試樣,記錄V0

?(3)計算:Aw=Vn/V0

26、請準確區(qū)分灰分、粗灰分、水溶性灰分、酸別溶性灰分等概念。