餐飲主管周工作總結(jié)范文餐飲主管一周工作總結(jié)

千里之行，始于足下。第2頁/共2頁精品文檔推薦餐飲主管周工作總結(jié)范文餐飲主管一周工作總結(jié)餐飲主管周工作總結(jié)范文餐飲主管一周工作總結(jié)要緊寫一下要緊的工作內(nèi)容，取得的成績，以及別腳，最終提出合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。

以下供你參考：

總結(jié)，算是把一具時刻段的事情舉行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總研究，分析成績、別腳、經(jīng)驗等?？偨Y(jié)是應(yīng)用寫作的一種，是對差不多做過的工作舉行理性的考慮?？偨Y(jié)與打算是相輔相成的，要以打算為依據(jù)，制定打算總是在個人總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上舉行的。

總結(jié)的基本要求

1．總結(jié)必須有事情的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。這部分內(nèi)容要緊是對工作的主客觀條件、有利和別利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等舉行分析。

2．成績和缺點。這是總結(jié)的中心。總結(jié)的目的算是要確信成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表如今哪些方面，是怎么樣取得的；缺點有多少，表如今哪些方面，是啥性質(zhì)的，怎么樣產(chǎn)生的，都應(yīng)說清晰。

3．經(jīng)驗和教訓(xùn)。做過一件事，總會有經(jīng)驗和教訓(xùn)。為便于今后的工作，須對以往工作的經(jīng)驗和教訓(xùn)舉行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來認識。今后的計劃。依照今后的工作任務(wù)和要求，吸取前一階段工作的經(jīng)驗和教訓(xùn)，明確努力方向，提出改進措施等

總結(jié)的注意事項

1．一定要實事求是，成績別夸大，缺點別縮小，更別能弄虛作假。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。

2．條理要清晰?？偨Y(jié)是寫給人看的，條理別清，人們就看別下去，即使看了也別知其因此然，如此就達別到總結(jié)的目的。

3．要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質(zhì)的，有現(xiàn)象的；有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精?？偨Y(jié)中的咨詢題要有主次、詳略之分，該詳?shù)囊敚撀缘囊浴?/p>

總結(jié)的基本格式

1、標(biāo)題

2、正文

開頭：概述事情，總體評價；提綱挈領(lǐng)，總括全文。

主體：分析成績?nèi)焙?，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。

結(jié)尾：分析咨詢題，明確方向。

3、降款

署名，

日期

寫作辦法：

1、本年度辛勤工作，完成了那些指標(biāo)（舉例講明3點或以上。）

2、與同事共同完成了那些困難的任務(wù)（舉例講明3點或以上。）

3、收獲與總結(jié)。

4、今年餐廳存在的咨詢題，自個兒工作中的別腳。

5、明年的打算，展望將來。

寫年終總結(jié)時要注意的誤區(qū)：

誤區(qū)一：“總結(jié)一定要低調(diào)”

一份智慧與自信的總結(jié)，一定會讓你的上司對你刮目相看。并且，作為主管，你的總結(jié)別僅關(guān)系到自個兒在上司心底的印象，甚至還關(guān)系到本部門在上司心底的印象。所以，適度“當(dāng)仁別讓”地表現(xiàn)自個兒的“作為”，越來越具有現(xiàn)實意義。

誤區(qū)二：“總結(jié)算是要格式化”

年終總結(jié)既別能惟獨客觀數(shù)據(jù)、理性分析的“一目了解”，也別能是紀實文學(xué)似的長篇報道，而應(yīng)該是一具有系統(tǒng)性的報告，既有表格、圖表作為輔助，又要有清楚明朗的文字匯報。

并且，在年終總結(jié)的匯報形式上，也能夠充分利用多媒體演示的方式，給領(lǐng)導(dǎo)和同仁做一具更為直觀和生動的年終匯報。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一具龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲治理實力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的日常治理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量依照餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了職員服務(wù)操作。并且依照貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動治理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動治理是餐飲治理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則舉行治理時刻分配（百分之八十的時刻在治理現(xiàn)場，百分之二十的時刻在做治理總結(jié)），并直截了當(dāng)參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場浮現(xiàn)的咨詢題賦予及時的糾正和提示，對典型咨詢題舉行記錄，并

向各部門負責(zé)人反映，分析咨詢題根源，制定培訓(xùn)打算，阻塞治理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀舉行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特群，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的咨詢題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)治理水平，提高顧客中意度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級治理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享治理經(jīng)驗，對典型案例舉行剖析，尋覓咨詢題根源，研討治理方法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對咨詢題，敢于承擔(dān)責(zé)任，幸免了同樣的服務(wù)質(zhì)量咨詢題在治理過程中再次浮現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳治理人員提供了一具溝通交流治理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善治理和評估各部門治理人員治理水平的重要依據(jù)，各餐廳治理人員對收集的案例舉行分析總結(jié)，針對咨詢題拿出解決方案，使治理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能比賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識比賽，編寫了比賽實操方案，通過一具多月的預(yù)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的確信，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝結(jié)力，鼓勵了職員士氣，達到了預(yù)期的目的。

三、開展各級職員培訓(xùn)，提升職員綜合素養(yǎng)

篇二：酒店餐飲領(lǐng)班年終工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，依照公司經(jīng)理的工作安排，要緊負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將xx年度工作事情作總結(jié)匯報，并就xx年的工作計劃作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場治理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，職員見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,職員之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表別合格者要求合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容咨詢題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，職員養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候舉行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支

援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，舉行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求職員只要有客人需要服務(wù)的馬上舉行為客人服務(wù)。

5、物品治理從大件物品到小件物品別管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾歪。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會浮現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出別耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以減少客人等候時刻，并且也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時刻，仔細接待好每一桌客人，做到忙而別亂。

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工作總結(jié)如何寫，

工作總結(jié)，普通可按照以下框架思路來舉行撰寫：

1、開頭，對全年工作舉行簡單概述；

2、要緊工作內(nèi)容，開展了啥工作，完成了啥任務(wù)，采取了哪些措施

3、工作中存在的咨詢題和別腳，并對成因舉行簡要分析；

4、下一步工作思路，計劃做啥，如何做，采取哪些具體措施，達到一具怎么樣的目的。

5、收尾。能夠是表下工作決心，也能夠表達出對單位、單位事業(yè)進展、單位同仁的美好祝愿。

基本算是那么個思路。需要原創(chuàng)稿件的話，可找我們，口口在頭圖像內(nèi)。

因為一周和一具月所涉及的時刻段較短，因此你能夠從一些細節(jié)來做總結(jié)，首先請財務(wù)部門給出一周(一月)經(jīng)營事情數(shù)據(jù)，包括營業(yè)收入，成本支出金額，各項費用(人職員資、上繳稅費、水電氣費等)等，你把這些數(shù)據(jù)加以總結(jié)