學(xué)校智慧食堂廚房解決方案

學(xué)校智慧食堂廚房解決方案院校食堂廚房設(shè)備工程業(yè)務(wù)流程第一階段：需求分析第二階段：概念設(shè)計根據(jù)第一階段客戶提供的資料及廚房標(biāo)準(zhǔn)，客戶及管理公司協(xié)商建立廚房餐飲設(shè)施的要求和流程，提供整個廚房的概念設(shè)計。第三階段：初步設(shè)計根據(jù)第二階段審核并確定的廚房餐飲體系求，結(jié)合節(jié)能優(yōu)化設(shè)計，提供各個餐飲廚房客戶通過衛(wèi)生防疫站的檢驗。第四階段：深化設(shè)計計方案后，進(jìn)行平面及機(jī)電深化設(shè)計；把握工藝流程設(shè)計，提供配套廚房圖紙，具體如第五階段：設(shè)計確認(rèn)1、提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號等資3、全套施工圖紙(包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖)。第六階段：生產(chǎn)采購?fù)瓿墒┕がF(xiàn)場建設(shè)，如土木施工、水電施工第七階段：工程安裝第八階段：完工調(diào)試1、完成所有設(shè)備的調(diào)試并向客戶提供書面2、檢查完工工程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量要求是否符合設(shè)計方案的要求，如有缺陷及時整改，3、提供工程所有竣工圖、操作手冊，以方支援。4、調(diào)試完成后，組織客戶相關(guān)操作人員進(jìn)第九階段：售后服務(wù)設(shè)備出現(xiàn)問題時，客戶可及時通知客服，維2、客服會不定期對客戶進(jìn)行回訪，了解客戶在產(chǎn)品使用過程中遇到的問題。3、客戶的收獲就是我們的快樂，服務(wù)：快的食堂，在經(jīng)營上不以贏利為目的，國家也給予一定的優(yōu)惠政策，飯菜價格相對較低。量降低建筑的造價和在使用過程中的運(yùn)營成本。在貨源上通常是自我供給。備有種植定市場波動，該特性可相對節(jié)省各個食堂中冷庫和庫房的建筑面積。在配送上采用大規(guī)模。大多單獨設(shè)有加工配送站(如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)取消“票物”交易形式，采用更安全、更便人數(shù)較穩(wěn)定，且通常三五成群聚集就餐，餐樣，就餐者來自全國各地，飲食習(xí)慣不同、口味各異，就餐者的選擇更趨多樣化，并因經(jīng)濟(jì)狀況不同，需設(shè)不同檔次的飯菜。就餐可供多人使用，即1000座位的食堂能供有季節(jié)性。每年寒暑假就餐人數(shù)驟減，是高校食堂的淡季，這點有別于企事業(yè)單位的職在就餐模式上，經(jīng)過了三個階段。一是大鍋飯模式。飯菜通常由大鍋熬制(品種少、味道差，難以滿足口味各異的就餐者)，是高校食堂較為傳統(tǒng)、運(yùn)營時間較長行銷售的快餐形式，屬于“營養(yǎng)型”的就餐模式。該模式因種種弊端，實際運(yùn)營的時間平的提高，就餐者已不滿足于“溫飽型”和“營養(yǎng)型”的就餐模式。餐模式可謂樣式繁多，大體可分為：明檔風(fēng)味式、自選式、點菜式、西式快餐等，呈現(xiàn)在空間模式上，分為三段式、庭院式、內(nèi)外“三段式”是將食堂的建筑空間分為三大部分：廚房操作區(qū)、備餐售飯區(qū)和餐廳區(qū)，且高校中、小食堂較為常見的空間模式。因食堂的廚具種類少、布局簡單、工藝流程不復(fù)雜等，建筑空間相對簡單；同時也因功能較固定、空間不甚靈活而制約了發(fā)展?！巴ピ菏健笔请S著規(guī)模的擴(kuò)大，廚房和餐廳面積也相應(yīng)增大，為了滿足某些特殊需要 (如美觀、采光、消防和存放等)，通常在廚房或餐廳中心區(qū)域設(shè)有內(nèi)庭院。內(nèi)庭院若設(shè)計得當(dāng)，將能營造一個比較幽雅的環(huán)境，反之，不僅因內(nèi)庭院而降低土地利用率，而且會破壞廚房或餐廳內(nèi)部空間的有機(jī)聯(lián)系。該模式建筑體量通常比較龐大?！皟?nèi)外式”即內(nèi)為廚房(或餐廳)，外為餐廳(或廚房)的一種空間模式。因平面的內(nèi)外相套，導(dǎo)致售飯臺附近的人流彼此交叉，情況更為嚴(yán)重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內(nèi)部空間通常比較簡潔?！岸嘣健笔腔诰筒湍Ｊ降亩嘣徒?jīng)營模式的復(fù)雜化，要求相應(yīng)的建筑空間應(yīng)具有于就餐方面的要求。因此，上海申鼎對于高校食堂的設(shè)計在理念進(jìn)行了更新。新理念下，取締傳統(tǒng)的分層設(shè)計廚房和餐廳習(xí)慣。目前高校食堂通常在每層都有主副食每層都是相對獨立、完整的“食堂單元”。重復(fù)設(shè)崗現(xiàn)象比較嚴(yán)重，不利于資源共享、上是由多個“食堂單元”合并而成的“大”采用廚房在上，餐廳在下的結(jié)構(gòu)。為減少貨堂通常將廚房設(shè)在底層，餐廳設(shè)在上層，其缺點是就餐者垂直交通量很大。再者，注入“多功能”的設(shè)計理念，即將過去單一就餐改為集餐飲、購物、娛樂等為一體。目前國是就餐場所，不能滿足就餐者的多方位需求。那么做好一個學(xué)校學(xué)生食堂廚房工程方1、學(xué)校食堂廚房工程方案排水地溝的難題。隔油池；如條件不足，可推薦采用下排式的方式，將主下水管道透過樓房，從下一層樓2、學(xué)校食堂廚房工程方案的排/送風(fēng)系統(tǒng)的學(xué)校食堂廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)實際效果的好不是到位。通常我們看到的食堂廚房不通風(fēng)、油煙四處彌漫，而導(dǎo)致這些問題是通風(fēng)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，有的學(xué)校食堂廚房需增加油3、學(xué)校食堂廚房工程方案施工，各專業(yè)方學(xué)校食堂廚房籌備中的各方面專業(yè)