2022中國預制菜產業(yè)現(xiàn)狀與趨勢(司志剛院長)

中中國預制菜產業(yè)的現(xiàn)狀與趨勢預制菜及其產業(yè)現(xiàn)狀預制菜產業(yè)發(fā)展歷程預制菜產業(yè)趨勢和未來2012年9月6日全國主食加工業(yè)提升行動在豫啟動2012年2月9日農業(yè)部發(fā)布《農業(yè)部關于實施主食加工業(yè)提升行動的通知》指出“促進主食加工業(yè)發(fā)展已經成為農產品加工業(yè)的一項重要任務”以及各類調理制品(如：面、米調理制品、畜禽水產調理制品、蔬菜調理制品、生制或熟制菜肴調理制品等)的加工生產。通知》。日農業(yè)部在豫舉行全國主食加工業(yè)提升行動頭、包子、餃子、面條、米飯等傳統(tǒng)谷物主食，括能夠滿足營養(yǎng)攝入需求的以畜禽、水產品、果蔬等制菜肴調理制品等營養(yǎng)主食”。預制菜及其產業(yè)現(xiàn)狀產品等為主要原料,運用工類型。井食品酸菜魚煮方便料理包食品黃燜鴨塊脆皮炸雞從本質上說，預制菜產業(yè)發(fā)展是我國餐食工業(yè)化的重要組成部分，是菜肴產業(yè)的工業(yè)革命預制菜本質特征菜肴產品的工業(yè)化、標準化、規(guī)模化。預制菜需要具備三大特征：菜肴、預加工、工業(yè)化生產?！a融合發(fā)展預制菜行業(yè)上游主要包括禽類養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產養(yǎng)殖、農產品種植和營或者經銷面向具有不同特征的餐飲市場和消費市場。寬口徑統(tǒng)計，寬口徑統(tǒng)計，2021年我國預制菜市場規(guī)，今年預計將達到4100億元。26年市場規(guī)模將超過1萬億。窄口徑統(tǒng)計，2021年我國預制菜市場規(guī)到2817億元。億。為經濟增長的新風口002021年2022年2023年2024年2025年2026年我國預制菜下游餐飲端占比80%國預制菜下游B端渠道有西式餐飲、外類中式快餐、宴席、連鎖中餐、道包括B端餐飲渠道和C端家庭消費渠道，業(yè)”。公益性預制菜產業(yè)聯(lián)盟組織在京成立制菜產業(yè)成立，主要宗旨是跟蹤動態(tài)，解讀各環(huán)節(jié)行業(yè)億產業(yè)生態(tài)圈，為預各環(huán)節(jié)的企業(yè)、單位首個設立預制菜產業(yè)基金2022年3月24日，廣東省發(fā)布了《加快推進廣東預預制菜產業(yè)投資基金，基金總規(guī)模50億元。廣東通過在全國率先舉辦第一個全國性預制菜高峰論壇、組研究先行、產業(yè)組織、科技支撐、品質先導、龍頭示范、集群發(fā)展、金融支持、倉儲物流冷鏈保障、強化市場的引擎力、人才文化為基”的“火十招”為全國盟中式菜肴》《預制菜(畜禽類)炭烤肉》《預制菜(水產類)》《預制菜(水產類)油炸帶魚》四項團體標準，這也是我國預制菜標準領域首批關于畜禽類、水產類的團體標準?！眳^(qū)域公用品牌推介會在德州市召開。2022年8月28日，山東濰坊舉行2022中國(濰坊)畜產品預制菜產業(yè)發(fā)展高峰論壇。2022年5月18日，高金食品與成都大學共建的國內首家“川味”預制菜研究院揭牌成立推進會在成都召開，會上四川省預制菜產提出,到2025年,四川省預制菜產業(yè)規(guī)模力爭突破1000億元。個預制菜專業(yè)主題展，“2022中國成渝預制菜產業(yè)大會暨展會”菜出口專場對接會在福國際會展中心舉行。大會現(xiàn)場發(fā)布了制菜創(chuàng)新企業(yè)名單達到了45家。2022年3月12日,福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會成2022年6月10日，福建省商務廳組織舉辦了。40多家福建預制菜供應商和11家美國、加拿大采購商代表共約100人通過線上+線下方式參與活制菜產業(yè)發(fā)展行動前和今后一“三年產發(fā)展峰會”在鄭州國際會展中心隆重舉行。行動計劃》《河南省加快發(fā)展預制菜三年行動方案》河南省在預制菜產業(yè)方面的動作鄭州7月15日，在鄭州市商務局指導下，“2022首屆(中部)預制菜產業(yè)發(fā)展峰會”開啟。原陽原陽制定了支持預制菜產業(yè)發(fā)展的“金九條”。洛陽8月17日，洛陽市召開全市預制菜產業(yè)發(fā)展座談會。河南省在預制菜產業(yè)方面的動作6月市委、市政府印發(fā)《關于加快信陽菜產業(yè)高質量發(fā)展的實施意見》信陽菜預制菜品牌發(fā)布活動加快預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的實施意見》。7月，河南南陽擬設立100億規(guī)模產業(yè)母基金，子基金。預制菜產業(yè)發(fā)展歷程1920年第一1920年第一臺國試制成功，美營預制菜產業(yè)，商sysco世紀70年代末80年代初高速20%的速度遞20世紀90年代后麥當勞等快餐店出現(xiàn)凈菜加工配出現(xiàn)凈菜加工配送企業(yè)后，外賣平臺快速發(fā)展引爆料理包市場2020年后疫發(fā)展22000年前后，一步加工20世紀60年代起源于美國20世紀80年代成熟于日本菜速2016年12月，國務院出臺《國務院辦公廳關于進一步促進農產品加工業(yè)發(fā)展的意業(yè)發(fā)展……研制生產一批傳統(tǒng)米面、雜糧、預制菜肴等2017年3月農業(yè)部出臺《農業(yè)部辦公廳關于深加工業(yè)發(fā)展，“以功能化、營養(yǎng)化、便捷化消捷、實惠的多元化主食產品”。“組織開展區(qū)差異化、特色化主食結構。研制生產一批傳統(tǒng)米面、雜糧、預制菜肴等產品”關于加快農業(yè)全產業(yè)鏈培育發(fā)展的指導等業(yè)態(tài)，開發(fā)推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”、“中央廚房+餐飲門”等模式。預制菜產業(yè)未來與趨勢我國C端預制菜發(fā)力較晚，市場規(guī)模占比僅20%，但近兩年C端預制菜在均有較