關(guān)于創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)型城市市婦聯(lián)工作匯報(bào)

創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)型城市市婦聯(lián)工作匯報(bào)根據(jù)市《關(guān)于集中做好省級(jí)創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)型城市評(píng)估籌備工作的通知》要求，市婦聯(lián)結(jié)合自身工作職能，按照《創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)型城市完成創(chuàng)建工作任務(wù)情況考評(píng)表》的要求，認(rèn)真梳理，收集整理各種資料，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：一、突出重點(diǎn)，多措并舉，引領(lǐng)婦女為發(fā)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作貢獻(xiàn)1、加強(qiáng)培訓(xùn)，促進(jìn)農(nóng)村婦女增收致富。“巾幗科技星火工程”開(kāi)展三年多來(lái)，市婦聯(lián)不斷加大培訓(xùn)力度，不斷增強(qiáng)婦女創(chuàng)業(yè)就業(yè)能力圍繞提高農(nóng)村婦女科技文化素質(zhì)、增強(qiáng)依靠科技增收致富這一目標(biāo)，根據(jù)婦女群眾意愿，有針對(duì)性的對(duì)婦女群眾進(jìn)行培訓(xùn)、示范和指導(dǎo)。各級(jí)婦聯(lián)不斷創(chuàng)新培訓(xùn)形式，一是通過(guò)培訓(xùn)基地對(duì)婦女群眾進(jìn)行培訓(xùn)。二是邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家深入各村，通過(guò)開(kāi)設(shè)田間課堂、舉辦夜校等形式開(kāi)展科技培訓(xùn)服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)為群眾解疑釋難、指導(dǎo)種養(yǎng)技術(shù)。三是與其他單位培訓(xùn)工作相結(jié)合，提高活動(dòng)的時(shí)效性。四是請(qǐng)致富典型現(xiàn)身說(shuō)法，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。五是通過(guò)電教、遠(yuǎn)程教育網(wǎng)絡(luò)、文化大院、愛(ài)心書(shū)屋等開(kāi)展科技教育，并與開(kāi)展的新農(nóng)村建設(shè)、創(chuàng)建學(xué)習(xí)型家庭等活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，提高婦女的科技知識(shí)水平。一系列行之有效科技培訓(xùn)活動(dòng)形式，極大地豐富了科技培訓(xùn)活動(dòng)的內(nèi)容，提高了科技培訓(xùn)活動(dòng)效果。全市累計(jì)培訓(xùn)21一三期,累計(jì)培訓(xùn)26.65萬(wàn)人次。2、積極協(xié)調(diào)，提供農(nóng)村婦女致富貸款。為了解決有一定能力、有項(xiàng)目的農(nóng)村婦女缺乏資金的問(wèn)題，2021年9月,市婦聯(lián)和市農(nóng)信聯(lián)社聯(lián)合在全市啟動(dòng)了“巾幗信用致富工程”。截止目前，已累計(jì)貸款3652.3萬(wàn)元，扶持農(nóng)戶2655戶。積極爭(zhēng)取財(cái)政支持，在開(kāi)展“巾幗信用致富工程”的基礎(chǔ)上，實(shí)施“女性創(chuàng)業(yè)扶持”項(xiàng)目，探索多元模式，完善金融服務(wù)，拓展服務(wù)對(duì)象，2021年11月分，市婦聯(lián)聯(lián)合市財(cái)政部局、人力資源社會(huì)保障局、市人民銀行聯(lián)合推動(dòng)?jì)D女小額擔(dān)保貸款項(xiàng)目的實(shí)施，切實(shí)解決婦女創(chuàng)業(yè)中的困難和問(wèn)題，截止目前，全市共推薦386名創(chuàng)業(yè)婦女，發(fā)放小額貸款總計(jì)1一三6.175萬(wàn)元，切實(shí)解決婦女創(chuàng)業(yè)中的困難和問(wèn)題，讓婦女真正得實(shí)惠、普受惠、長(zhǎng)受惠，有力地支持了婦女創(chuàng)業(yè)就業(yè)。3、示范帶動(dòng)，促進(jìn)“巾幗示范村”創(chuàng)建。近年來(lái)市婦聯(lián)把創(chuàng)建活動(dòng)作為帶動(dòng)廣大農(nóng)村婦女致富的民心工程，積極扶持建立一批以婦女為主體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地，重點(diǎn)培育一批“婦”字號(hào)農(nóng)產(chǎn)品精深加工和銷(xiāo)售龍頭企業(yè)，輻射帶動(dòng)廣大農(nóng)村婦女參與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展；通過(guò)開(kāi)展?fàn)幃?dāng)“巾幗科技致富帶頭人”活動(dòng)，涌現(xiàn)出了養(yǎng)殖能手城郊鄉(xiāng)董家村李*、##鎮(zhèn)xx村常**、桂林鎮(zhèn)***村陳**等，種植能手茶店鄉(xiāng)茶店村劉輝、xx鎮(zhèn)申家泊村牛松英等科技致富帶頭人；xx鎮(zhèn)中藥材基地、xx鄉(xiāng)中藥材基地等科技示范基地。xx鎮(zhèn)積極推行公司＋基地＋農(nóng)戶的發(fā)展模式，以濟(jì)人藥業(yè)為龍頭，規(guī)劃了600畝精品示范園和3個(gè)千畝方來(lái)帶動(dòng)整個(gè)西南兩山一三個(gè)行政村的中藥材種植，通過(guò)舉辦中藥材培訓(xùn)班，有40余名婦女準(zhǔn)備種植中藥材。積極推動(dòng)各地農(nóng)村婦女經(jīng)濟(jì)合作組織發(fā)展，提高農(nóng)村婦女組織化程度。4、積極主動(dòng)，開(kāi)展送科技下鄉(xiāng)活動(dòng)。2021年1月12日，婦聯(lián)組織參與市委宣傳部、市文明辦、市文化局、市衛(wèi)生局、市科技局聯(lián)合舉辦的“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)。市婦聯(lián)通法律咨詢、現(xiàn)場(chǎng)解答等形式廣大女村民所咨詢的有關(guān)法律、衛(wèi)生、科技等方面的知識(shí)，為在xx區(qū)**鄉(xiāng)xxx村的廣大婦女姐二、提高素質(zhì)，扎實(shí)推進(jìn)，促進(jìn)城鎮(zhèn)婦女創(chuàng)業(yè)就業(yè)發(fā)展1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，制定工作方案，形成工作合力。近年來(lái)安陽(yáng)婦聯(lián)成立了由市婦聯(lián)主席任組長(zhǎng)、主管副主席任副組長(zhǎng)、機(jī)關(guān)各部室負(fù)責(zé)人為成員的市婦女創(chuàng)業(yè)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、督促全市創(chuàng)業(yè)就業(yè)服務(wù)月的開(kāi)展。制定下發(fā)了《安陽(yáng)市婦女創(chuàng)業(yè)就業(yè)服務(wù)月活動(dòng)方案》、《安陽(yáng)市“百萬(wàn)婦女創(chuàng)業(yè)就業(yè)促進(jìn)行動(dòng)”實(shí)施意見(jiàn)》，細(xì)化了工作職責(zé)。2、深入宣傳《就業(yè)促進(jìn)法》，增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)婦女依法維權(quán)意識(shí)。市婦聯(lián)聯(lián)合市公安局、市檢察院、市勞動(dòng)和社會(huì)保障局等30多家單位，堅(jiān)持開(kāi)展安陽(yáng)市“三八”婦女維權(quán)周集中宣傳日活動(dòng)，為現(xiàn)場(chǎng)群眾提供政策、維權(quán)、心理咨詢服務(wù)，每年都有一五00余人次參與咨詢服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)受理案件20余件，展出宣傳版面40多塊，設(shè)咨詢臺(tái)80個(gè),懸掛宣傳條幅一八條，發(fā)放維權(quán)宣傳資料10000余份，進(jìn)一步提高廣大婦女的法律素質(zhì)和依法維權(quán)的能力，極大地推動(dòng)《就業(yè)促進(jìn)法》、《婦女權(quán)益保障法》等法律法規(guī)和政策的深入貫徹落實(shí)。3、成立創(chuàng)業(yè)心理咨詢中心，緩解心理壓力。為幫助創(chuàng)業(yè)女性建立良好、健康的心態(tài)，應(yīng)對(duì)國(guó)際金融危機(jī)，緩解創(chuàng)業(yè)心理壓力，增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)信心，2021年3月份，市婦聯(lián)成立“**市女性創(chuàng)業(yè)心理咨詢中心”。截止目前，女性創(chuàng)業(yè)心理咨詢中心為300多名創(chuàng)業(yè)女性提供服務(wù)，幫助她們緩解心理壓力，以更好的心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)。4、廣泛宣傳造勢(shì)，為婦女創(chuàng)業(yè)營(yíng)造良好的氛圍。每年“三八”期間，市婦聯(lián)都對(duì)名各界優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)女性進(jìn)行了表彰，并通過(guò)《##日?qǐng)?bào)》、##電視臺(tái)對(duì)榮獲突出成就獎(jiǎng)的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)女性進(jìn)行了大張旗鼓的宣傳報(bào)道，進(jìn)一步擴(kuò)大了創(chuàng)業(yè)婦女的社會(huì)影響。積極推薦市女企業(yè)家協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、*****房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)**為榮獲感動(dòng)##?2021年度人物，在社會(huì)上引起了強(qiáng)烈反響。春風(fēng)送崗位，為廣大婦女提供就業(yè)機(jī)會(huì)。全市各級(jí)婦聯(lián)聯(lián)合勞動(dòng)保障部門(mén)及一些私營(yíng)企業(yè)，開(kāi)展春風(fēng)送崗位活動(dòng)，舉辦女性專(zhuān)場(chǎng)用工洽談會(huì)、收集發(fā)布就業(yè)信息，免費(fèi)開(kāi)展政策咨詢、職業(yè)介紹等服務(wù)。2021年3月5日上午，市婦聯(lián)、市人力資源和社會(huì)保障局、市女企業(yè)家協(xié)會(huì)在市東區(qū)“兩館”廣場(chǎng)聯(lián)合舉辦安陽(yáng)市“春風(fēng)送崗位”用工洽談會(huì)，為“4050”下崗女工、女大學(xué)生以及女農(nóng)民工等提供就業(yè)機(jī)會(huì)和崗位。市婦聯(lián)專(zhuān)門(mén)組織了我市女企業(yè)家協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)50余家參加這次“春風(fēng)送崗位”用工洽談會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)的100多家用工企業(yè)為廣大婦女提供以社會(huì)服務(wù)業(yè)、家政服務(wù)業(yè)、制造業(yè)、商品加工業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)及郵電通信業(yè)為主各類(lèi)崗位3000多個(gè)。2021年9月27日，市婦聯(lián)聯(lián)合市委宣傳部、市人事局在市黨政綜合樓二樓第一會(huì)議室舉辦慶祝新中國(guó)成立60周年暨安陽(yáng)婦聯(lián)建會(huì)60周年頒獎(jiǎng)文藝演出，對(duì)在全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)中做出突出貢獻(xiàn)的安陽(yáng)市“十大杰出創(chuàng)業(yè)女性”進(jìn)行了隆重表彰。5、巾幗創(chuàng)業(yè)進(jìn)校園，服務(wù)女大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)。2021年4月22日，市婦聯(lián)積極發(fā)揮組織優(yōu)勢(shì)，協(xié)調(diào)社會(huì)力量，聯(lián)合市人事局、市勞動(dòng)和社會(huì)保障局、**工學(xué)院、**師院幫助女大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)，服務(wù)女大學(xué)生成長(zhǎng)成才，舉辦安陽(yáng)市“巾幗創(chuàng)業(yè)進(jìn)校園”報(bào)告會(huì)和“挑戰(zhàn)時(shí)艱、春風(fēng)送崗”女大學(xué)生就業(yè)洽談會(huì)。邀請(qǐng)xx市##實(shí)業(yè)的董事長(zhǎng)&&&和優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)女大學(xué)生代表xxx、***通過(guò)自身創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷為大學(xué)生作報(bào)告。此次洽談會(huì)6、成立市女企業(yè)家協(xié)會(huì)，開(kāi)展各類(lèi)活動(dòng)。一是2021年8月一八日上午，市女企業(yè)家協(xié)會(huì)成立大會(huì)召開(kāi)，會(huì)上，審議通過(guò)了《市女企業(yè)家協(xié)會(huì)章程（草案）》，選舉產(chǎn)生了第一屆理事會(huì)成員，選舉產(chǎn)生了會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)。聘請(qǐng)了市級(jí)以上女領(lǐng)導(dǎo)干部為名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、相關(guān)單位的女領(lǐng)導(dǎo)干部為名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)。xxx市長(zhǎng)向名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)頒發(fā)了聘書(shū)。還舉行了招商引資合作項(xiàng)目簽約儀式，8位女企業(yè)家與合作單位簽訂了經(jīng)濟(jì)合作協(xié)議，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)合作項(xiàng)目的有效對(duì)接。同時(shí)，市婦聯(lián)還組織79家市直機(jī)關(guān)婦委會(huì)與79位女企業(yè)家在會(huì)上簽訂了“服務(wù)企業(yè)保增長(zhǎng)巾幗行動(dòng)”結(jié)對(duì)幫扶責(zé)任書(shū)。二是2021年初，市婦聯(lián)首個(gè)新社會(huì)組織黨支部——市女企業(yè)家協(xié)會(huì)黨支部正式組建成立，這是市婦聯(lián)黨組首次在新社會(huì)組織中插上了黨旗，標(biāo)志著市婦聯(lián)黨建工作覆蓋面又進(jìn)一步擴(kuò)大。三是提高會(huì)員的現(xiàn)代業(yè)務(wù)知識(shí)水平。針對(duì)部分會(huì)員對(duì)電腦，互網(wǎng)絡(luò)操作能力需要提高的需求，組織女協(xié)企會(huì)員參加了由全球數(shù)貿(mào)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、《羊城晚報(bào)》報(bào)業(yè)集團(tuán)、《民營(yíng)經(jīng)濟(jì)報(bào)?數(shù)貿(mào)導(dǎo)刊》、中國(guó)信息協(xié)會(huì)主辦，道能文化傳播承辦的“100年奇跡。通過(guò)報(bào)告會(huì)提高了會(huì)員的現(xiàn)代業(yè)務(wù)知識(shí)水平，跟上時(shí)代發(fā)展的節(jié)奏。四是是舉辦市女企業(yè)家能力拓展培訓(xùn)班。2021年6月17日至21日，市婦聯(lián)、安陽(yáng)市女企業(yè)家協(xié)會(huì)聯(lián)合在上海市舉辦了市女企業(yè)家能力拓展培訓(xùn)班。來(lái)自全市各縣（市、區(qū)）的40名優(yōu)秀女企業(yè)家參加了培訓(xùn)。此次培訓(xùn)以“與成功有約、與智慧同行，提升女企業(yè)家自身魅力”為主題。上海市女企業(yè)家協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王培君介紹了上海市女企業(yè)家協(xié)會(huì)的發(fā)展歷程；上海市女企業(yè)家協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、上海市巾幗園總經(jīng)理周玨珉以“關(guān)注女性事業(yè)，關(guān)愛(ài)事業(yè)女性”為題給大家作了一場(chǎng)精彩的講座。市女企業(yè)家還參觀考察了上海市巾幗園，感受了巾幗團(tuán)隊(duì)實(shí)施“三八”管理的企業(yè)文化，并就市婦聯(lián)正在籌備建立的巾幗培訓(xùn)學(xué)校的問(wèn)題同周玨珉總經(jīng)理進(jìn)行了深入的交流，達(dá)成了初步的培訓(xùn)就業(yè)意向。此次培訓(xùn)，大家在學(xué)習(xí)上互相幫助，在生活上互相關(guān)心，課余時(shí)間活躍氣氛，不但結(jié)下了深厚的情誼，女企業(yè)家之間還達(dá)成了各自的合作項(xiàng)目，女企業(yè)家們還參觀了上海世博園，感受著世博先進(jìn)理念。五是積極組織女企業(yè)家參加全國(guó)婦聯(lián)舉辦的中國(guó)婦女創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新成果博覽會(huì)，向全國(guó)人民展示了新時(shí)期我市女性的創(chuàng)業(yè)成果和時(shí)代風(fēng)貌。為豐富女企業(yè)家的業(yè)余生活，提升文化修養(yǎng)和品味，積極為企業(yè)家聯(lián)系發(fā)放《婦女生活》。市婦聯(lián)2021年7月

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介快餐（QuickLunch），是指預(yù)先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺(tái)一帶將快餐稱作速食、即食、便當(dāng)。無(wú)論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時(shí)、可充當(dāng)主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語(yǔ)稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當(dāng)勞為代表的西式快餐進(jìn)入中國(guó)之后，其標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式瞬間贏得了消費(fèi)者的青睞，也顛覆了人們心中對(duì)快餐的傳統(tǒng)理解定義。實(shí)際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對(duì)于西式快餐而言，因缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理而難以獲得市場(chǎng)認(rèn)可。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，應(yīng)運(yùn)而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎(chǔ)上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時(shí)、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機(jī)融合，既注重了西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營(yíng)養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場(chǎng)的基礎(chǔ)和核心。二、項(xiàng)目認(rèn)知近來(lái)，中式快餐相對(duì)于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢(shì)開(kāi)始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過(guò)幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類(lèi)較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費(fèi)者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃，尤其是少年和兒童。事實(shí)上，無(wú)論在海外還是國(guó)內(nèi)，在食品安全日益深入人心的新形勢(shì)下，以漢堡和油炸為主要特點(diǎn)的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來(lái)越多的消費(fèi)者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質(zhì)的西式快餐在國(guó)外一直備受指責(zé)，西式快餐形象在國(guó)人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國(guó)加州有關(guān)薯?xiàng)l致癌物警示標(biāo)志公訴的12個(gè)國(guó)際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌?chǎng)太大了，而洋快餐近來(lái)爭(zhēng)議很大，進(jìn)軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)一位權(quán)威專(zhuān)家指出。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，中國(guó)飲食業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點(diǎn)逐漸被億萬(wàn)大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來(lái)越清淡的情況下，中式快餐顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。眾多專(zhuān)家指出，近年來(lái)，隨著“健康、營(yíng)養(yǎng)”等飲食理念逐漸風(fēng)行，中式快餐業(yè)的增長(zhǎng)已經(jīng)超過(guò)了西式快餐的市場(chǎng)增長(zhǎng)。相信不久的將來(lái)，中式快餐很可能出現(xiàn)全國(guó)性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營(yíng)模式我們的門(mén)店選址在寫(xiě)字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂(lè)趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。因?yàn)閯偲鸩?，?guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門(mén)店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤耍夷壳笆褂妹簹獾某杀疽呀?jīng)相當(dāng)高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點(diǎn)以大眾消費(fèi)需求為主，按需所供，隨客下菜，地點(diǎn)多設(shè)在商業(yè)區(qū)某個(gè)巷口，或社區(qū)門(mén)前，有些在大社區(qū)院內(nèi)，比較受大眾消費(fèi)者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無(wú)論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒(méi)人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過(guò)程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來(lái)我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色：菜色太少會(huì)讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃，過(guò)多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門(mén)店的運(yùn)營(yíng)成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題。按照我目前的想法，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐，應(yīng)以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營(yíng)品種主要有3類(lèi)，既粥類(lèi)(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(lèi)(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(lèi)(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類(lèi)搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門(mén)店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目因經(jīng)營(yíng)者的能力和經(jīng)營(yíng)特色而有所側(cè)重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒(méi)有特別講究。中式快餐店的服務(wù)項(xiàng)目主要集中于服務(wù)的菜肴內(nèi)容，快餐店的菜品設(shè)計(jì)應(yīng)注重和講究營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應(yīng)選購(gòu)最新鮮的蔬菜、魚(yú)、肉、禽蛋、水果作為加工原料。快餐店菜肴品種一般不多，主要是幾種或系列特色風(fēng)味，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營(yíng)具有以下幾點(diǎn)特征：菜單簡(jiǎn)明，減少了顧客對(duì)菜品的選擇時(shí)間；服務(wù)迅速高效，點(diǎn)選的食品既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價(jià)格便宜。5.富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。成本及利潤(rùn)成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;3.裝修：5000元;4.設(shè)備：10000元;5.辦證等營(yíng)業(yè)費(fèi)用：2000元;6.流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開(kāi)業(yè)三個(gè)月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。收入與利潤(rùn)：現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元，夜宵60人，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來(lái)的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月?tīng)I(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng)，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_(kāi)業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用，所以第二年的凈利在10萬(wàn)元以上。西式快餐店的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)：謂價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，是指在同等條件下，消費(fèi)者花費(fèi)最少的價(jià)格而得到最優(yōu)的實(shí)惠，此處花費(fèi)最少的價(jià)格并非限指純粹的價(jià)格指標(biāo)，而是消費(fèi)者心中對(duì)消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)菜肴、消費(fèi)價(jià)格等綜合比較后的性價(jià)比；環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)：環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)體現(xiàn)于二個(gè)層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當(dāng)客戶排隊(duì)就餐的情況出現(xiàn)時(shí)，如何有效應(yīng)對(duì)；二是地理環(huán)境：這一點(diǎn)比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時(shí)間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場(chǎng)地，成為中式快餐地理環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)的條件；標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理是制約也是衡量經(jīng)營(yíng)者餐飲經(jīng)營(yíng)管理能力的主要準(zhǔn)則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時(shí)間、不同門(mén)店銷(xiāo)售的統(tǒng)一款含品，雖然價(jià)格相同，但實(shí)物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實(shí)際用料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、配制，缺乏后臺(tái)統(tǒng)一的管理車(chē)間和制作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標(biāo)因廚師的技術(shù)側(cè)重點(diǎn)不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營(yíng)，也不會(huì)產(chǎn)生規(guī)模品牌效應(yīng)。因此，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)能力是中式快餐的主要競(jìng)爭(zhēng)形式之一；菜肴競(jìng)爭(zhēng)：中式快餐的菜品主要包括三個(gè)方面：一是菜肴質(zhì)量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費(fèi)者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費(fèi)者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費(fèi)者餐飲需要以及不會(huì)因過(guò)多提供菜品數(shù)量導(dǎo)致消費(fèi)者扔掉菜品而增加經(jīng)營(yíng)者的成本；效率競(jìng)爭(zhēng)：所謂效率競(jìng)爭(zhēng)，是指消費(fèi)者預(yù)定后或者點(diǎn)菜后，經(jīng)營(yíng)者能否在限定的時(shí)間內(nèi)向消費(fèi)者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時(shí)間；中式快餐的效率競(jìng)爭(zhēng)主要包含二方面指標(biāo)：客戶的等候時(shí)間和菜肴的出品時(shí)間；如真功夫?qū)ν庑麄骱捅ＷC的口號(hào)就是：客戶的等候時(shí)間不超過(guò)80秒。經(jīng)營(yíng)管理面對(duì)眾多的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)手，如何有效的經(jīng)營(yíng)和維護(hù)創(chuàng)業(yè)者的營(yíng)運(yùn)天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹(jǐn)慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營(yíng)與管理并非易事，其中包含著大量的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，尤其是廚師長(zhǎng)的選擇，以及經(jīng)營(yíng)的模式化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關(guān)注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關(guān)于管理的問(wèn)題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊(yùn)和社會(huì)閱歷息息相關(guān)，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個(gè)部分：一是在實(shí)施擴(kuò)張前的旗艦店的營(yíng)運(yùn)管理人力資源；二是直營(yíng)連鎖門(mén)店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上遵照?qǐng)?zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場(chǎng)的作坊式加工制作模式，則應(yīng)該關(guān)注下列崗位說(shuō)明。店長(zhǎng)：全權(quán)負(fù)責(zé)中式快餐店的經(jīng)營(yíng)和管理分析市場(chǎng)需求，協(xié)調(diào)廚師創(chuàng)設(shè)特色菜肴；指導(dǎo)員工操作，培訓(xùn)員工操作技能；搞好并維持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、明亮；接受客戶投訴，及時(shí)調(diào)解糾紛；合理安排員工作息時(shí)間，保證餐飲店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；根據(jù)每日營(yíng)運(yùn)狀況和庫(kù)存?zhèn)淞?，及時(shí)采購(gòu)和儲(chǔ)備原料、輔料、佐料等；制定和完善員工工作條例，制定餐廳管理工作規(guī)程；