DB1304T 365-2021地理標志產(chǎn)品 叢臺酒

XXDB1304鄲市地方標準DB304/T365—2021邯ProductofgeographicalindicationCongtaiJiu邯鄲市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDBT365—2021前言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定T標準通用要求》而制定。鄲市知識產(chǎn)權(quán)局歸口。:河北邯鄲叢臺酒業(yè)股份有限公司。起草人：楊軍山、李鵬亮、安東海、郭海軍、郭桂梅、楊煥美。1DBT365—2021地理標志產(chǎn)品叢臺酒和標識、包裝、運輸、貯存。用于根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的叢臺酒規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GBT91包裝儲運圖示標志GB51小麥GB57食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒GB5食品安全國家標準糧食GB61食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB62食品安全國家標準食品中污染物限量GB食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB225食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定GB生活飲用水衛(wèi)生標準GBT231高粱GB1食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GBT0345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存GB456食品安全食品中總酸的測定GB4881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GBT5109白酒工業(yè)術(shù)語GBT17924地理標志產(chǎn)品標準通用要求JJF70定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則QBT57釀酒大曲通用分析方法)定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法和定義GBT15109界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。taijiu2DBT365—2021適量稻殼)、泥池固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳儲、，具有窖香濃郁、酒體醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈、余味悠長風格的白酒。地理標志產(chǎn)品保護范圍產(chǎn)品分類分為：高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol；低度酒：36%vol≤酒精度≤40%vol。技術(shù)要求原輔料要求6.1.1水2高粱小麥大麥稻殼鮮、干凈、無雜質(zhì)、無霉爛、呈金黃色，清蒸后使用。釀造環(huán)境保護產(chǎn)品規(guī)定劃定的地域范圍。3DBT365—2021份(一月)平均氣溫-2.3℃，極端最低氣溫-19℃，最熱月份(七月)平均氣溫26.9℃，極端最高氣溫生產(chǎn)工藝要求1中高溫大曲的庫房中，貯存期三個月以上。大曲理化指標如下：(g/100g)(mmol/10g)(g/100g)發(fā)酵力(U)液化力(U)糖化力(U)酯化力(U)0.5-1.5窖池發(fā)酵4量質(zhì)摘酒l5分級貯存質(zhì)量要求1感官要求項目香氣合香優(yōu)雅陳香舒適4DBT365—2021、余味悠長風格2理化要求l40a~68≤b總酸(以乙酸計)/(g/L)產(chǎn)品自生產(chǎn)日期≤一年的執(zhí)行≥總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)≥≥酸酯總量/(mmol/L)產(chǎn)品自生產(chǎn)日期＞一年的執(zhí)行≥L≥l36~40≤總酸(以乙酸計)/(g/L)≤一年的執(zhí)行指標≥總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)≥≥酸酯總量/(mmol/L)執(zhí)行指標≥L≥.3食品安全要求4凈含量《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》