餐飲部2023年工作總結(jié)范文

第12頁(yè)共12頁(yè)餐飲部?202?3年工?作總結(jié)?范文?工作總?結(jié)范文?一、?調(diào)整經(jīng)?營(yíng)措施?，降低?成本費(fèi)?用。?1、將?外餐部?轉(zhuǎn)租出?去，摒?棄了多?年來(lái)“?內(nèi)外雙?修”、?“兩手?抓，兩?手都不?硬”的?分散管?理模式?，握起?拳頭來(lái)?，集中?精力發(fā)?展內(nèi)餐?經(jīng)營(yíng)。?___?_年全?年實(shí)現(xiàn)?營(yíng)業(yè)收?入17?___?_元，?比去年?內(nèi)餐全?年15?___?_元的?營(yíng)業(yè)收?入超額?2__?__元?。2?、確定?合理的?減虧經(jīng)?營(yíng)目標(biāo)?及利潤(rùn)?指標(biāo)，?餐飲部?管理層?緊緊圍?繞目標(biāo)?任務(wù)和?指標(biāo)落?實(shí)狠下?管理功?夫，想?方設(shè)法?，力求?降低成?本、節(jié)?約費(fèi)用?。__?__年?餐飲部?在超額?完成年?度任務(wù)?、員工?工資普?遍增加?的情況?下，成?本率及?虧損額?度均比?___?_年下?降。?3、配?合賓館?下達(dá)的?管理層?銷售任?務(wù)，積?極調(diào)協(xié)?餐飲部?員工的?全員銷?售意識(shí)?，擴(kuò)大?內(nèi)需促?外銷。?在__?__年?度餐廳?接待的?起紅白?宴服務(wù)?中，就?有起是?由賓館?員工推?薦和介?紹的，?占了全?部紅白?宴席的?%,實(shí)?現(xiàn)了客?人滿意?、員工?受益、?餐廳得?利的三?贏目標(biāo)?。4?、找準(zhǔn)?定位，?避開與?賓館外?圍餐廳?激烈的?散點(diǎn)爭(zhēng)?奪，把?婚宴、?會(huì)議、?培訓(xùn)等?團(tuán)體客?源定為?主攻方?向，調(diào)?配了一?名負(fù)責(zé)?外聯(lián)的?副經(jīng)理?，加大?團(tuán)客銷?售。在?會(huì)議、?同學(xué)聚?會(huì)的數(shù)?量均比?去年減?少的情?況下，?大力做?好培訓(xùn)?班的挖?掘和接?待工作?，很大?程度彌?補(bǔ)了前?者所造?成的缺?損，為?超額完?成經(jīng)營(yíng)?任務(wù)打?下了堅(jiān)?實(shí)的基?礎(chǔ)。?二、加?強(qiáng)內(nèi)部?管理，?提高服?務(wù)質(zhì)量?。1?、嚴(yán)抓?服務(wù)員?的個(gè)性?化培訓(xùn)?。著重?培訓(xùn)服?務(wù)員的?禮貌禮?儀、肢?體語(yǔ)言?運(yùn)用，?提高對(duì)?客人推?菜以及?投訴的?應(yīng)對(duì)、?處理能?力，使?每個(gè)服?務(wù)員均?能獨(dú)擋?一面，?在人員?少、工?作重的?情況下?均能保?持服務(wù)?技能和?水平的?正常發(fā)?揮。?2、努?力保持?廚師技?術(shù)水平?的穩(wěn)定?和創(chuàng)新?能力的?提高。?在年初?針對(duì)技?術(shù)狀況?對(duì)廚師?人員進(jìn)?行了調(diào)?換，并?且在力?量弱、?臺(tái)數(shù)多?的時(shí)候?合理配?置人員?分工，?加強(qiáng)相?互合作?，保證?菜肴的?品質(zhì)要?求。保?持一定?的菜品?出新率?，滿足?一定時(shí)?期客人?的求新?需要。?3、?加強(qiáng)餐?飲部全?體成員?的食品?衛(wèi)生意?識(shí)和水?平的培?訓(xùn)。多?次聘請(qǐng)?衛(wèi)生監(jiān)?督管理?部門有?目的、?有重點(diǎn)?的對(duì)餐?廳食品?的采購(gòu)?、驗(yàn)收?、清洗?、加工?等環(huán)節(jié)?進(jìn)行現(xiàn)?場(chǎng)督導(dǎo)?及培訓(xùn)?，強(qiáng)化?食品衛(wèi)?生工作?的常抓?不泄，?強(qiáng)調(diào)食?品衛(wèi)生?的嚴(yán)重?性。?4、加?強(qiáng)管理?層的業(yè)?務(wù)培訓(xùn)?。分期?、分批?參加各?種本行?業(yè)的業(yè)?務(wù)培訓(xùn)?，不斷?提高管?理意識(shí)?、管理?水平，?學(xué)以致?用、現(xiàn)?學(xué)現(xiàn)用?。三?、合理?改造硬?件設(shè)施?、設(shè)備?。1?、廚房?布局的?調(diào)整及?裝修。?嚴(yán)格按?照衛(wèi)監(jiān)?部門的?要求合?理規(guī)劃?廚房布?局，幾?十載黑?廚房一?朝換新?顏，改?善了工?作環(huán)境?，提高?了衛(wèi)生?質(zhì)量，?為“東?博會(huì)”?的成功?接待提?供了先?決條件?。2?、南門?燈箱的?修飾和?安裝。?為偏僻?、幽靜?的餐廳?就餐環(huán)?境平添?了幾分?喜慶和?人氣。?3、?添置了?一批配?套婚宴?及傳統(tǒng)?宴席的?餐具、?餐巾及?喜慶龍?鳳臺(tái)布?，為完?成各項(xiàng)?婚慶接?待奠定?了良好?的物質(zhì)?基礎(chǔ)，?也為本?年度婚?禮零投?訴創(chuàng)造?了條件?。4?、重新?修葺了?宴會(huì)廳?及幾個(gè)?包廂，?并裝點(diǎn)?了字畫?布置，?增加了?餐廳的?文化氣?息和就?餐氛圍?，提高?了包廂?利用率?。四?、加強(qiáng)?團(tuán)隊(duì)協(xié)?作，深?化全局?觀念。?餐飲?部全體?成員時(shí)?刻牢記?賓館是?一家的?全局觀?念，堅(jiān)?決服從?賓館安?排，多?次配合?和協(xié)助?客房部?、辦公?室進(jìn)行?搬運(yùn)俱?、粉刷?油漆、?種花除?草、清?運(yùn)垃圾?等活動(dòng)?，以人?人為我?，我為?人人的?服務(wù)信?念，服?務(wù)賓館?，服務(wù)?員工。?五、?克服困?難，順?利完成?“東博?”接待?。_?___?年的“?”對(duì)我?賓館、?我餐廳?既是一?次機(jī)遇?，更是?一次挑?戰(zhàn)。面?對(duì)著首?次接待?大型國(guó)?際性?團(tuán)隊(duì)的?艱巨任?務(wù)，餐?飲部認(rèn)?真做好?各項(xiàng)準(zhǔn)?備工作?，充分?調(diào)動(dòng)員?工的積?極性和?發(fā)揮群?策群力?的團(tuán)隊(duì)?精神，?克服了?人員少?、技術(shù)?力量弱?的不利?因素，?排除一?切困難?，以飽?滿的工?作熱情?及忘我?的敬業(yè)?精神，?順利、?圓滿地?完成了?接待任?務(wù)。?六、存?在問(wèn)題?。1?、管理?方法落?后，造?成管理?不到位?，細(xì)節(jié)?抓不到?，重點(diǎn)?沒管好?。2?、散客?銷售力?度不足?。3?、菜肴?創(chuàng)新能?力欠缺?。4?、包廂?電器設(shè)?備老化?、破損?嚴(yán)重。?5、?正式員?工年齡?偏大，?缺乏一?線服務(wù)?人員。?6、?服務(wù)員?的規(guī)范?化、個(gè)?性化服?務(wù)不能?始終堅(jiān)?持。?七、_?___?年計(jì)劃?。1?、繼續(xù)?完善廚?房的裝?修，以?分級(jí)量?化管理?的標(biāo)準(zhǔn)?做好廚?房的規(guī)?范管理?。2?、繼續(xù)?擴(kuò)大銷?售力度?，加強(qiáng)?和銷售?部門的?通力配?合，找?準(zhǔn)切入?點(diǎn)，完?善團(tuán)客?接待需?求。?3、加?強(qiáng)管理?，掌握?好的管?理辦法?，管理?制度化?，科學(xué)?化。?工作總?結(jié)范文?本學(xué)?期，我?擔(dān)任三?—六年?級(jí)的英?語(yǔ)教學(xué)?工作，?結(jié)合本?校的實(shí)?際條件?和學(xué)生?的實(shí)際?情況，?在工作?中從各?方面嚴(yán)?格要求?自己，?勤勤懇?懇，兢?兢業(yè)業(yè)?，使教?學(xué)工作?有計(jì)劃?，有組?織，有?步驟地?開展。?立足現(xiàn)?在，放?眼未來(lái)?，為使?今后的?工作取?得更大?的進(jìn)步?，現(xiàn)對(duì)?本學(xué)期?教學(xué)工?作做出?總結(jié)，?希望能?發(fā)揚(yáng)優(yōu)?點(diǎn)，克?服不足?，繼往?開來(lái)。?一、?做到了?認(rèn)真?zhèn)?課。不?但備學(xué)?生而且?備教材?備教法?，根據(jù)?教材內(nèi)?容及學(xué)?生小班?教學(xué)的?實(shí)際，?針對(duì)不?同年級(jí)?教學(xué)目?標(biāo)的不?同：讓?三四年?級(jí)學(xué)生?在培養(yǎng)?興趣的?基礎(chǔ)上?訓(xùn)練學(xué)?生認(rèn)讀?單詞的?能力，?還讓學(xué)?生試著?模仿教?材書寫?單詞;?讓五六?年級(jí)在?保持興?趣的基?礎(chǔ)上學(xué)?習(xí)新知?識(shí)，加?大聽寫?單詞的?力度。?設(shè)計(jì)課?的類型?，擬定?采用的?教學(xué)方?法，并?對(duì)教學(xué)?過(guò)程的?程序及?時(shí)間安?排都作?了詳細(xì)?的記錄?，認(rèn)真?寫好教?案。對(duì)?每一課?都做到?“有備?而來(lái)”?，課后?及時(shí)對(duì)?該課做?出總結(jié)?，寫好?教學(xué)后?記。?二、增?強(qiáng)上課?技能，?提高教?學(xué)質(zhì)量?，使講?解清晰?化，準(zhǔn)?確化，?情感化?，生動(dòng)?化，做?到線索?清晰，?層次分?明，深?入淺出?。在課?堂上特?別注意?調(diào)動(dòng)學(xué)?生的積?極性，?加強(qiáng)師?生交流?，充分?體現(xiàn)學(xué)?生的主?作用，?基本做?到了讓?學(xué)生學(xué)?得容易?，學(xué)得?輕松，?學(xué)得愉?快;注?意精講?精練，?在課堂?上我講?得盡量?少，讓?學(xué)生有?更多動(dòng)?口動(dòng)手?動(dòng)腦的?機(jī)會(huì);?同時(shí)在?每一堂?課上都?充分考?慮每一?個(gè)層次?的學(xué)生?學(xué)習(xí)需?求和學(xué)?習(xí)能力?，讓各?個(gè)層次?的學(xué)生?都得到?提高。?現(xiàn)在學(xué)?生普遍?反映喜?歡上英?語(yǔ)課，?尤其是?五年級(jí)?的學(xué)生?。三?、虛心?請(qǐng)教。?由于學(xué)?校英語(yǔ)?師資力?量的缺?乏，平?日在網(wǎng)?上搜索?名師課?堂展示?，有機(jī)?會(huì)到杭?州進(jìn)行?聽課，?學(xué)習(xí)他?們的方?法，學(xué)?習(xí)別人?的優(yōu)點(diǎn)?，克服?自己的?不足。?四、?認(rèn)真批?改作業(yè)?：布置?作業(yè)做?到精讀?精練。?有針對(duì)?性，有?層次性?。對(duì)學(xué)?生的作?業(yè)批改?及時(shí)、?認(rèn)真，?分析并?記錄學(xué)?生的作?業(yè)情況?，將他?們?cè)谧?業(yè)過(guò)程?出現(xiàn)的?問(wèn)題做?出分類?總結(jié)，?進(jìn)行透?徹的評(píng)?講，并?針對(duì)有?關(guān)情況?及時(shí)改?進(jìn)教學(xué)?方法，?做到有?的放矢?。對(duì)于?四個(gè)年?級(jí)的學(xué)?生，培?養(yǎng)小組?長(zhǎng)幫助?我檢查?其他學(xué)?生朗讀?、背誦?課文。?五、?堅(jiān)持用?英語(yǔ)組?織課堂?教學(xué)。?目前，?由于課?堂仍是?絕大部?分學(xué)生?學(xué)習(xí)英?語(yǔ)、使?用英語(yǔ)?唯一的?方式和?場(chǎng)所，?我堅(jiān)持?多用英?語(yǔ)與學(xué)?生交流?，為學(xué)?生營(yíng)造?良好的?學(xué)習(xí)語(yǔ)?言的環(huán)?境。具?體做法?是：?1.給?每一個(gè)?學(xué)生起?英語(yǔ)名?字。尤?其是三?年級(jí)和?五年級(jí)?學(xué)生，?經(jīng)過(guò)兩?個(gè)個(gè)學(xué)?期的訓(xùn)?練，每?個(gè)人都?能說(shuō)并?寫出自?己的英?文名字?。在課?堂上用?英文名?字來(lái)點(diǎn)?名，叫?學(xué)生回?答問(wèn)題?。2?.用英?語(yǔ)組織?課堂教?學(xué)。課?堂教學(xué)?用語(yǔ)盡?管大部?分相同?，我注?意不斷?適量增?加新用?語(yǔ)，逐?步擴(kuò)大?用語(yǔ)量?，使學(xué)?生保持?興趣，?經(jīng)歷挑?戰(zhàn)，從?而日積?月累，?在不知?不覺中?得到提?高。?3.用?英語(yǔ)授?課。不?管上對(duì)?話課還?是課文?課，我?都堅(jiān)持?使用英?語(yǔ)。盡?量采用?學(xué)生學(xué)?過(guò)的詞?匯，但?難免有?不少學(xué)?生不懂?的詞匯?，如在?用英語(yǔ)?介紹課?文背景?知識(shí)時(shí)?，這時(shí)?輔之于?實(shí)物、?掛圖、?簡(jiǎn)筆畫?、表情?、手勢(shì)?、表演?等，或?者借助?板書形?式加以?說(shuō)明。?總之?，注意?所用的?語(yǔ)言略?高于學(xué)?生現(xiàn)有?水平。?4.?力求自?己的語(yǔ)?音、語(yǔ)?調(diào)、語(yǔ)?言規(guī)范?和準(zhǔn)確?，并根?據(jù)不同?年級(jí)的?學(xué)生我?就調(diào)整?語(yǔ)速的?快慢。?六、?在這一?學(xué)期的?教學(xué)工?作中，?除了對(duì)?三四年?級(jí)的學(xué)?生進(jìn)行?興趣的?培養(yǎng)外?，對(duì)于?五六年?級(jí)的學(xué)?生，培?養(yǎng)他們?自學(xué)的?能力，?而且對(duì)?于優(yōu)秀?生還要?求他們?背誦課?文，鼓?勵(lì)他們?自己找?閱讀的?材料，?從而提?高閱讀?能力，?為日后?長(zhǎng)久學(xué)?習(xí)打下?良好的?基礎(chǔ)。?經(jīng)過(guò)?一個(gè)學(xué)?期的努?力，期?末考試?就是一?種考驗(yàn)?，無(wú)論?成績(jī)高?低，都?體現(xiàn)了?我在這?學(xué)期的?教學(xué)成?果。我?明白到?這并不?是最重?要的，?重要的?是在下?個(gè)學(xué)期?如何自?我提高?，如何?共同提?高所教?年級(jí)的?英語(yǔ)水?平。因?此，無(wú)?論怎樣?辛苦，?我都會(huì)?繼續(xù)努?力，爭(zhēng)?取進(jìn)步?。餐?飲部2?023?年工作?總結(jié)范?文（二?）時(shí)?間過(guò)得?很快，?不知不?覺__?__年?又要過(guò)?去了，?在這餐?飲行業(yè)?競(jìng)爭(zhēng)激?烈的環(huán)?境下，?在酒店?高層領(lǐng)?導(dǎo)和部?門經(jīng)理?的正確?帶領(lǐng)下?，我們?圍繞著?部門下?達(dá)的經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)?任務(wù)去?奮斗。?回顧?這一年?我們接?待了生?日宴、?婚宴、?商務(wù)宴?、會(huì)議?、自助?餐、和?高規(guī)格?的VI?P接待?等、共?完成了?___?_萬(wàn)與?去年同?期相比?增長(zhǎng)了?___?_萬(wàn)，?但離力?爭(zhēng)指標(biāo)?的進(jìn)度?相比還?需努力??，F(xiàn)對(duì)?本年的?工作總?結(jié)報(bào)如?下：?1關(guān)注?員工的?思想動(dòng)?態(tài)，穩(wěn)?定員工?的思想?以保持?良好的?工作狀?態(tài)，去?為賓客?提供優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，發(fā)?現(xiàn)不足?之處及?時(shí)改正?，并加?以改進(jìn)?，關(guān)注?每個(gè)員?工的思?想動(dòng)態(tài)?，定期?的找員?工談心?交流和?做思想?工作，?深入了?解他們?的近期?工作及?生活情?況，從?中發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題并?解決。?2加?強(qiáng)員工?的開口?服務(wù)意?識(shí)“溝?通”是?通往心?的橋梁?，拉近?與客人?之間的?距離增?進(jìn)與客?人之間?的的溝?通，并?與此同?時(shí)了解?客人的?喜好。?3儀?容儀表?、禮貌?禮節(jié)要?求每天?例會(huì)反?復(fù)對(duì)員?工進(jìn)行?檢查與?灌輸思?想，特?別是微?笑服務(wù)?，讓員?工意識(shí)?到，微?笑服務(wù)?的重要?性。?4.為?確保給?客人營(yíng)?造一個(gè)?干凈，?舒適的?用餐環(huán)?境，將?一樓宴?會(huì)廳的?衛(wèi)生分?區(qū)域劃?分責(zé)任?到人。?5提?高員工?的積極?性，和?激發(fā)員?工的潛?在服務(wù)?水平，?制定了?獎(jiǎng)罰制?度，和?服務(wù)標(biāo)?兵的評(píng)?比，以?此來(lái)調(diào)?動(dòng)并鼓?勵(lì)員工?積極上?進(jìn)的主?動(dòng)意識(shí)?和熱情?的服務(wù)?。6?將餐具?和布草?責(zé)任到?人并定?期消毒?和進(jìn)行?盤點(diǎn)，?以確保?餐具的?不流失?和損壞?為下一?當(dāng)酒席?做好充?分的準(zhǔn)?備工作?。7?收集賓?客對(duì)用?餐的服?務(wù)質(zhì)量?和菜肴?的意見?和建議?反饋卡?，并做?好記錄?作為我?們?cè)撨M(jìn)?服務(wù)和?菜肴的?重要依?據(jù)，減?少顧客?的投訴?幾率。?根據(jù)?餐飲市?場(chǎng)的需?求，和?酒店下?達(dá)的指?標(biāo)任務(wù)?，一樓?宴會(huì)廳?___?_月份?進(jìn)行擴(kuò)?建和改?造，經(jīng)?打造升?級(jí)后，?將現(xiàn)在?的服務(wù)?水平，?服務(wù)技?能、和?親情化?服務(wù)也?將進(jìn)行?提升打?造出一?個(gè)綜合?接待能?力較強(qiáng)?的團(tuán)隊(duì)?將我們?改造過(guò)?后的婚?宴接待?和規(guī)劃?好下半?年的工?作計(jì)劃?和經(jīng)營(yíng)?措施：?一工?作計(jì)劃?：1?根據(jù)一?樓宴會(huì)?廳改造?后和客?人的用?餐服務(wù)?要求的?提升和?服務(wù)的?細(xì)節(jié)化?將對(duì)員?工的技?能培訓(xùn)?，開口?服務(wù)意?識(shí)培訓(xùn)?、VI?P接待?服務(wù)流?程培訓(xùn)?和親情?化服務(wù)?，會(huì)議?接待服?務(wù)流程?進(jìn)行培?訓(xùn)和提?升服務(wù)?水平、?2將?一樓宴?會(huì)提升?到多功?能行的?，在沒?有大型?宴席時(shí)?推出V?IP接?待，大?型會(huì)議?、高規(guī)?格的分?餐制、?自助餐?等接待?、開拓?經(jīng)營(yíng),?發(fā)展增?收渠道?,擴(kuò)大?營(yíng)業(yè)收?入。?3提升?員工的?開口意?識(shí)和推?銷意識(shí)?，增強(qiáng)?員工效?益意識(shí)?,加強(qiáng)?成本控?制,節(jié)?約費(fèi)用?開支。?并要求?員工付?之行動(dòng)?。4?做好“?美食節(jié)?”的接?待工作?做好準(zhǔn)?備，并?讓員工?也熟悉?掌握徽?菜并了?解其特?色特點(diǎn)?，才能?更好的?去推銷?給客人?。5?在工作?中認(rèn)真?做好本?崗位工?作的同?時(shí)經(jīng)常?到樓層?上去學(xué)?習(xí)和認(rèn)?識(shí)客人?，對(duì)客?的熟悉?并與客?人交流?，提升?營(yíng)銷能?力。不?斷學(xué)習(xí)?，提高?自己，?加強(qiáng)銷?售的業(yè)?務(wù)知識(shí)?及各方?面的知?識(shí)學(xué)習(xí)?。6?將零點(diǎn)?餐廳，?在原來(lái)?的基礎(chǔ)?上打造?出一個(gè)?使賓客?用餐，?更溫馨?、更舒?適。更?人性化?的用餐?環(huán)境。?7因?餐飲服?務(wù)行業(yè)?人員流?動(dòng)量較?大，所?以導(dǎo)致?我們酒?店服務(wù)?人員缺?少新員?工較多?，新員?工作為?餐廳的?重要部?分，能?否盡快?的融入?團(tuán)隊(duì)，?調(diào)整好?心態(tài)將?直接影?響整個(gè)?團(tuán)隊(duì)及?服務(wù)質(zhì)?量，根?據(jù)每個(gè)?員工的?不同性?格特點(diǎn)?及入職?情況進(jìn)?行交談?，目的?是調(diào)整?好員工?的心態(tài)?正視工?作，認(rèn)?識(shí)餐飲?行業(yè)的?特點(diǎn)使?員工在?心理做?好充分?的思想?準(zhǔn)備，?加快的?融入集?體當(dāng)中?來(lái)。對(duì)?新員工?上崗前?的儀容?儀表，?禮貌禮?節(jié)，服?務(wù)流程?，技能?的強(qiáng)化?培訓(xùn)，?讓他們?深刻的?意識(shí)到?，是代?表著酒?店的形?象，嚴(yán)?格遵守?四星級(jí)?酒店操?作的規(guī)?范性。?8前?臺(tái)也是?檢驗(yàn)員?，把控?好每一?道菜肴?的質(zhì)量?品質(zhì)、?出菜速?度和出?菜順序?。二?根據(jù)改?造過(guò)后?的經(jīng)營(yíng)?措施：?__?__月?：主打?徽州美?食節(jié)“?徽菜走?進(jìn)丹陽(yáng)?創(chuàng)有機(jī)?蔬菜品?牌”?___?_月、?___?_月：?推出狀?元宴、?謝師宴?、金秋?月餅禮?盒的推?銷。?___?_月：?黃金周?主打高?檔婚宴?接待。?__?__月?：“大?閘蟹”?和螃蟹?禮籃的?推銷、?VIP?接待、?會(huì)議等?、_?___?月：推?出團(tuán)拜?宴、婚?宴等、?總之?在加入?到新世?紀(jì)國(guó)際?大酒店?餐飲部?的將近?兩年的?時(shí)間，?讓我學(xué)?到了很?多，也?成熟了?很多，?在這個(gè)?充滿歡?聲笑語(yǔ)?，酸甜?苦辣的?大家庭?里，正?是鍛煉?一個(gè)人?的大舞?臺(tái)，我?也會(huì)努?力用心?的帶領(lǐng)?著我的?團(tuán)隊(duì)去?工作區(qū)?奮斗、?在以后?的工作?中也會(huì)?不斷的?改變不?足之處?，不斷?的提升?自身素?質(zhì)，并?積極主?動(dòng)的配?合、執(zhí)?行酒店?領(lǐng)導(dǎo)和?部門下?達(dá)的各?項(xiàng)任務(wù)?。餐?飲部2?023?年工作?總結(jié)范?文（三?）時(shí)?間過(guò)得?很快，?不知不?覺__?__年?又要過(guò)?去了，?在這餐?飲行業(yè)?競(jìng)爭(zhēng)激?烈的環(huán)?境下，?在酒店?高層領(lǐng)?導(dǎo)和部?門經(jīng)理?的正確?帶領(lǐng)下?，我們?圍繞著?部門下?達(dá)的經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)?任務(wù)去?奮斗。?回顧?這一年?我們接?待了生?日宴、?婚宴、?商務(wù)宴?、會(huì)議?、自助?餐、和?高規(guī)格?的VI?P接待?等、共?完成了?___?_萬(wàn)與?去年同?期相比?增長(zhǎng)了?___?_萬(wàn)，?但離力?爭(zhēng)指標(biāo)?的進(jìn)度?相比還?需努力??，F(xiàn)對(duì)?本年的?工作總?結(jié)報(bào)如?下：?1關(guān)注?員工的?思想動(dòng)?態(tài)，穩(wěn)?定員工?的思想?以保持?良好的?工作狀?態(tài)，去?為賓客?提供優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，發(fā)?現(xiàn)不足?之處及?時(shí)改正?，并加?以改進(jìn)?，關(guān)注?每個(gè)員?工的思?想動(dòng)態(tài)?，定期?的找員?工談心?交流和?做思想?工作，?深入了?解他們?的近期?工作及?生活情?況，從?中發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題并?解決。?2加?強(qiáng)員工?的開口?服務(wù)意?識(shí)“溝?通”是?通往心?的橋梁?，拉近?與客人?之間的?距離增?進(jìn)與客?人之間?的的溝?通，并?與此同?時(shí)了解?客人的?喜好。?3儀?容儀表?、禮貌?禮節(jié)要?求每天?例會(huì)反?復(fù)對(duì)員?工進(jìn)行?檢查與?灌輸思?想，特?別是微?笑服務(wù)?，讓員?工意識(shí)?到，微?笑服務(wù)?的重要?性。?4.為?確保給?客人營(yíng)?造一個(gè)?干凈，?舒適的?用餐環(huán)?境，將?一樓宴?會(huì)廳的?衛(wèi)生分?區(qū)域劃?分責(zé)任?到人。?5提?高員工?的積極?性，和?激發(fā)員?工的潛?在服務(wù)?水平，?制定了?獎(jiǎng)罰制?度，和?服務(wù)標(biāo)?兵的評(píng)?比，以?此來(lái)調(diào)?動(dòng)并鼓?勵(lì)員工?積極上?進(jìn)的主?動(dòng)意識(shí)?和熱情?的服務(wù)?。6?將餐具?和布草?責(zé)任到?人并定?期消毒?和進(jìn)行?盤點(diǎn)，?以確保?餐具的?不流失?和損壞?為下一?當(dāng)酒席?做好充?分的準(zhǔn)?備工作?。7?收集賓?客對(duì)用?餐的服?務(wù)質(zhì)量?和菜肴?的意見?和建議?反饋卡?，并做?好記錄?作為我?們?cè)撨M(jìn)?服務(wù)和?菜肴的?重要依?據(jù)，減?少顧客?的投訴?幾率。?根據(jù)?餐飲市?場(chǎng)的需?求，和?酒店下?達(dá)的指?標(biāo)任務(wù)?，一樓?宴會(huì)廳?___?_月份?進(jìn)行擴(kuò)?建和改?造，經(jīng)?打造升?級(jí)后，?將現(xiàn)在?的服務(wù)?水平，?服務(wù)技?能、和?親情化?服務(wù)也?將進(jìn)行?提升打?造出一?個(gè)綜合?接待能?力較強(qiáng)?的團(tuán)隊(duì)?將我們?改造過(guò)?后的婚?宴接待?和規(guī)劃?好下半?年的工?作計(jì)劃?和經(jīng)營(yíng)?措施：?一工?作計(jì)劃?：1?根據(jù)一?樓宴會(huì)?廳改造?后和客?人的用?餐服務(wù)?要求的?提升和?服務(wù)的?細(xì)節(jié)化?將對(duì)員?工的技?能培訓(xùn)?，開口?服務(wù)意?識(shí)培訓(xùn)?、VI?P接待?服務(wù)流?程培訓(xùn)?和親情?化服務(wù)?，會(huì)議?接待服?務(wù)流程?進(jìn)行培?訓(xùn)和提?升服務(wù)?水平、?2將?一樓宴?會(huì)提升?到多功?能行的?，在沒?有大型?宴席時(shí)?推出V?IP接?待，大?型會(huì)議?、高規(guī)?格的分?餐制、?自助餐?等接待?、開拓?經(jīng)營(yíng),?發(fā)展增?收渠道?,擴(kuò)大?營(yíng)業(yè)收?入。?3提升?員工的?開口意?識(shí)和推?銷意識(shí)?，增強(qiáng)?員工效?益意識(shí)?,加強(qiáng)?成本控?制,節(jié)?約費(fèi)用?開支。?并要求?員工付?之行動(dòng)?。4?做好“?美食節(jié)?”的接?待工作?做好準(zhǔn)?備，并?讓員工?也熟悉?掌握徽?菜并了?解其特?色特點(diǎn)?，才能?更好的?去推銷?給客人?。5?在工作?中認(rèn)真?做好本?崗位工?作的同?時(shí)經(jīng)常?到樓層?上去學(xué)?習(xí)和