這幾道肉菜你會做嗎

/這幾道肉菜你會做嗎必須承認,看完舌尖2的“心傳"，簡直愛慘了每一道美食。除了面條，里面肥的瘦的拌的燜的肉菜，任誰都無法抗拒這誘惑～～教程沒你想的那么難??！→詳細做法為你揭秘，看到的，不學幾個合適么？回鍋肉回鍋肉，在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。易學易做、解饞下飯，幾乎家家戶戶都會做～。食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量。做法：?１.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒７、８粒，黃酒適量煮開；

２。撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻;

3。將肉切薄片，姜、蒜切片,蔥切斜段;?４．青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用;?５。炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜；?6.下肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略卷；

7。肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅油；?８。適當的加入醬油或甜面醬調色,翻炒均勻；

9．下青蒜,料酒,糖調好味道即可出鍋。蒜泥白肉蒜泥白肉香辣鮮美，蒜味濃厚，用白肉卷上黃瓜片，蘸著蒜泥醬汁送入口,就算有些肥肉也不膩哦.很容易做的哦～。食材：五花肉2０0ｇ、黃瓜1根、大蒜１頭、指天椒２個、小蔥2棵、香菜2棵、姜２片、生抽2０ｍl、醋10mｌ、白糖5g、香油10ｍｌ、辣椒油1５ｍl。

做法:

１.材料備好;?２。五花肉放鍋中加姜片煮至斷生，然后在原湯中浸泡至溫熱;?３．肉切片，盡量薄一些；?４.黃瓜洗凈刨成長形薄片,取一片肉片和一段黃瓜片對折,整齊的碼放在盤子里；?５.大蒜去皮搗成泥,蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻；

6。將調料淋在肉片上即可享用。涼拌豬耳超級簡單!！要是家里來了客人，只需切切拌拌,用不了十分鐘時間，一盤涼菜就可端上桌了，相當快捷省事.食材:豬耳朵３0０g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量。做法：?1．彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末.?2.豬耳朵切絲

３.將食材放入盆中，放入白糖適量。

4.加入陳醋?5。加入生抽少許?6。再加點鮑魚汁?7。最后淋入香油拌勻即可油爆河蝦油爆蝦是上海的一道特色菜，成品蝦呈醬紅色，外脆內嫩.蝦經油爆，表面油光潤滑,蝦殼薄亮透明，故又稱“光明蝦炙”.蝦肉略收縮,有韌勁、味極鮮～食材:蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級頭抽適量、香醋適量.做法：?1.蝦，用牙簽從背部第三節(jié)位置將腸線取出洗凈,用蔥段、姜皮、料酒腌制片刻;

２.蔥切段,姜去皮切絲；

3。用廚房紙巾拭干水分；

4.鍋內倒入油，油溫達８成熱,放入蝦炸熟，然后再復炸一遍,讓殼酥脆；?5.香菜洗凈切斷；

6.洗凈鍋放少許油爆香蔥姜；

7.加入所有的調味品和少許清水燒開；?8．倒入炸好的蝦翻炒至入味；?9.起鍋前撒入香菜段?？ù髷厝猓ㄇ鍩酹{子頭)淮揚一帶的“葵花大斬肉"，也許是豬肉最美妙、最健康的吃法！口味豐腴、嫩如豆腐。它實際就是獅子頭的前身，非常考驗火功。食材：豬肉10０g、馬蹄50g、青菜５0ｇ、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量.做法:?1．豬肉細切粗斬；馬蹄去皮切碎;蔥姜拍一下用清水浸泡；

2．切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥；

3．砂鍋放清水（如果有清湯更好哈）用白菜葉墊底，把肉泥團成大丸子放進砂鍋；?4．加少許鹽、料酒，用小火燉1個小時；

5。加青菜心、雞精調好口味.鱔魚煲食材：黃鱔３０0ｇ、咸肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。做法：?1。黃鱔洗干凈切段；?2.咸肉洗干凈切片；

3。蔥姜蒜芋頭洗凈備用,芋艿切片；?４．鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒；

5．大蒜炒香后加入黃鱔煸炒;?6.黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒；

7。加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫;?8.水開后轉入沙鍋內小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用；啤酒鴨(三套鴨的刀功極高,新手們可以先試試啤酒鴨,也是極美味的鴨肉吃法之一啦~）食材：鴨肉700ｇ、青椒1個、啤酒6００ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15mｌ、干辣椒15g、料酒1５ｍl、花椒１0g、生抽20ml。

做法：?１．鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

２。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽,生抽,姜片，蔥段,腌制20分鐘。

３。把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里.

4。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

５。待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮.

6。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7．倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。?8.倒入老抽翻炒上色。

9．倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。?10。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可.潮汕蠔烙潮汕美食原汁原味,下的調料不會太多,主料為薯粉＋新鮮珍珠蠔+蔥＋雞蛋,煎至兩面金黃，口感豐富:有Q彈晶瑩的薯粉、鮮美肥嫩的生蠔,雞蛋和蔥的香氣,好吃極了.食材：紅薯粉100g、生蠔２50g、雞蛋２個、油適量、魚露適量、香菜適量、蔥適量。做法：1。準備好食材：珍珠蠔、雞蛋、薯粉、蔥；2。蠔內加入鹽，不加水揉搓；3.用流動的水沖洗干凈瀝干;４.薯粉加入適量的水,攪拌均勻;５.蔥切粒;6。將蔥和生蠔加入到拌均勻的薯粉水中；7.平底鍋燒熱，加入適量的油；８。旺火，倒入香蔥生蠔薯粉水；9．煎至略微成形，改中火；10．將攪拌好的雞蛋液淋入;１1．雞蛋液凝固后翻面;１２。翻面后再淋上雞蛋液；13．煎至兩面金黃即可出鍋；?紅燒肉紅燒肉色澤紅亮,入口鮮香，非常的美味。今天這個是懶人版的紅燒肉做法,最適合一些廚房新手和菜鳥來用，一定會給你驚喜~食材：五花肉4０0g、油適量、姜片7片、料酒１5ｍｌ、紅燒汁50ｍｌ。?做法：1.準備好所有的食材。２。鍋中油燒熱加入姜片炒香。3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒.４.炒至五花肉變色微發(fā)黃。5.加入料酒炒香。6．加入秘制紅燒汁。7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。8．最后用大火收汁即好.花菇釀肉相似度99%??！以往的釀肉都是蒸的,舌尖里是煮的,今天這個教程也用煮的，做出來的花菇更軟更彈更入味。食材:花菇9朵、豬肉末100g、姜１塊、香蔥2根、蛋清1個、醬油1湯匙、胡椒粉1/3茶匙、香油2茶匙鹽、1。5茶匙、木薯淀粉１湯匙、蠔油１湯匙、高湯１碗做法:1.準備原料。2。肉糜加蔥末，姜末,鹽,胡椒，蛋清,木薯淀粉.3.徹底攪拌上勁。4.