農(nóng)業(yè)休閑公司餐飲部崗位職責(zé)匯編

農(nóng)業(yè)休閑公司餐飲部崗位職責(zé)匯編餐飲部由餐飲銷售、服務(wù)、宴會、餐廳、酒水、廚房等方面組成。主要任務(wù)是向賓客提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的特色菜肴和飲料，提供熱情、主動、禮貌、周到的服務(wù)，創(chuàng)造整潔、舒適、方便、安全、溫馨的就餐環(huán)境，擴(kuò)大營業(yè)收入，促進(jìn)公司餐飲產(chǎn)品的營業(yè)收入。1餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)直屬上級：總經(jīng)理崗位職責(zé)：全面負(fù)責(zé)餐飲系統(tǒng)工作計劃和預(yù)算的制定和實(shí)施。控制餐飲成本；考核下屬員工；圍繞公司總體營銷策略，做好餐飲促銷工作，完成總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)營管理任務(wù)。主持督導(dǎo)餐飲系統(tǒng)的日常工作，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。工作內(nèi)容：1、貫徹公司經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，結(jié)合部門實(shí)際情況制定部門工作制度、服務(wù)程序，并督導(dǎo)廚房和餐廳貫徹實(shí)施。2、制定本部門工作、營業(yè)計劃，開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。3、檢查管理人員的工作和餐廳客房服務(wù)質(zhì)量，抓好安全、衛(wèi)生工作，組織檢查部門員工個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，并貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。4、熟悉本公司的主要目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足客人需求的產(chǎn)品和服務(wù)。5．?dāng)U大銷售渠道，提高客房、餐飲銷售量，根據(jù)市場行情和不同時期的需要制定產(chǎn)品推銷、促銷計劃。6．同廚師長定期分析菜單，收集并反饋客人對菜單品種和菜品質(zhì)量的反映和要求，調(diào)整菜單花色品種，不斷創(chuàng)新推出特色菜和飲品，打造特色名牌菜系。7、加強(qiáng)餐廳的日常管理，親自督導(dǎo)、接待VIP客人，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。8、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格要求，加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低成本，增加盈利。9、及時妥善處理客人投訴，正確引導(dǎo)本部門的服務(wù)工作人員不斷改善服務(wù)質(zhì)量。強(qiáng)化員工安全教育與培訓(xùn)，落實(shí)消防安全制度，保障客人和員工的人身安全及公司財產(chǎn)安全。10、完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。2餐飲部廳面經(jīng)理崗位職責(zé)崗位職責(zé)：組織實(shí)施餐飲部相應(yīng)的工作計劃，執(zhí)行各項(xiàng)工作指標(biāo)，指導(dǎo)餐廳工作，確保餐廳部正常運(yùn)作并為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。工作內(nèi)容：1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展工作，負(fù)責(zé)廳面接待、服務(wù)實(shí)操的現(xiàn)場管理，負(fù)責(zé)餐廳周邊環(huán)境整理打掃，所屬設(shè)施的保潔和例行檢查報修。2、負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查各崗位服務(wù)質(zhì)量，餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺椅、花架、酒杯、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。3、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排員工的工作。開餐前集合全體員工，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)。4、了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣及要求。廣泛征集客人意見，對服務(wù)提出改進(jìn)建議，并組織落實(shí)。5、負(fù)責(zé)對所轄崗位的員工進(jìn)行培訓(xùn)。檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者及時督促其改正。6、正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題應(yīng)及時向餐飲部經(jīng)理報告。7、每月對本班組員工進(jìn)行績效評估，向經(jīng)理提出獎懲建議。8、強(qiáng)化員工安全教育與培訓(xùn)，落實(shí)消防安全制度，保障客人和員工的人身安全及公司財產(chǎn)安全。9、完成其他臨時性工作任務(wù)。3餐廳部廚師長崗位職責(zé)崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)收集、修改和創(chuàng)新各種菜譜，滿足餐廳銷售的需求和口味。主持所屬廚師的綜合管理工作，加強(qiáng)控制成本，合理計劃生產(chǎn)量和領(lǐng)料量。認(rèn)真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。工作內(nèi)容：1、每天上班后要對廚房各崗進(jìn)行檢查，對備貨和原料加工儲備的情況做到心中有數(shù)，并及時處理各類問題。2、督促和制作菜品，確保每一道菜品達(dá)到質(zhì)、量、色、形、味的各種要求，并注重各類烹調(diào)原料的新鮮度，確保菜肴衛(wèi)生安全。3、審查、簽批各種原料的購買計劃和驗(yàn)收單據(jù)，嚴(yán)格把關(guān)，做到食品原料不積壓、不浪費(fèi)，符合質(zhì)量和成本的要求。4、堅持安全生產(chǎn)制度的檢查和監(jiān)促，對所屬在崗員工進(jìn)行生產(chǎn)、安全防范等教育。5、負(fù)責(zé)重要客人和重要宴會菜品的烹制。6、按不同季節(jié)變化對所經(jīng)營的菜品要逐個進(jìn)行成本核算，每月將二級庫的庫存情況進(jìn)行認(rèn)真盤點(diǎn)，報財務(wù)部門核算。7、以身作則組織員工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足顧客需求。8、根據(jù)市場經(jīng)營情況變化，及時增減所屬工作人員。9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。4餐飲部廳面部長崗位職責(zé)崗位職責(zé)：帶領(lǐng)本廳面員工向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。工作內(nèi)容：1、按質(zhì)、按量、按時完成上級下達(dá)的工作任務(wù)。2、檢查本部門員工的儀容儀表及出勤情況。3、開餐前，布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好