廚師長個人總結(jié)范文（2篇）

第4頁共4頁廚師長個?人總結(jié)范?文大家?好：伴著?時鐘的步?伐___?_年馬上?就要過去?了,回首?過去一年?,感謝各?位領(lǐng)導(dǎo)對?我工作的?指導(dǎo),感?謝廣大同?事對我工?作的支持?,作為廚?師長我一?定會在今?后的工作?中堅持以?身作則,?嚴(yán)格要求?自己,帶?領(lǐng)導(dǎo)我們?的團隊為?賓客提供?服務(wù),同?時彌補我?們發(fā)現(xiàn)的?不足,下?面是我對?廚房的工?作總結(jié)?一.員工?的思想方?面1目?前本部廚?工沒有思?想波動。?2對領(lǐng)?導(dǎo)今年的?二次漲工?資大家都?非常滿意?，促進了?工人工作?積性同時?也穩(wěn)定了?員工的流?失情況。?3大部?份員工認(rèn)?為自己的?能力能得?到充分的?發(fā)揮認(rèn)為?這份工作?都適合自?己。二?.人員管?理方面?§1.進?行專業(yè)技?能考核，?優(yōu)勝劣汰?，采用請?進來走出?去和定期?培訓(xùn)的辦?法來提高?員工的業(yè)?務(wù)技能和?專業(yè)素養(yǎng)?。在結(jié)合?實際的前?提下，進?一步完善?廚房內(nèi)部?的各種規(guī)?章制度。?§2.?今年對廚?工做了多?次調(diào)整，?調(diào)整的原?則是以老?帶新靈活?運用，以?提高對廚?工技能為?準(zhǔn).三?.菜肴質(zhì)?量方面?§采用四?層把關(guān)制?，一關(guān)否?定制，即?配菜廚師?把關(guān)、爐?臺廚師把?關(guān)、打苛?把關(guān)、服?務(wù)員把關(guān)?，一關(guān)發(fā)?現(xiàn)有問題?，都有退?回的權(quán)力?。否則都?得承擔(dān)相?應(yīng)的責(zé)任?§制定?菜品的操?作流程與?投料標(biāo)準(zhǔn)?并執(zhí)行.?四.成?本方面?§首先掌?握庫存執(zhí)?行先進先?出的原則?§在菜?品設(shè)計上?要讓賓客?滿意經(jīng)濟?實惠做到?物盡所值?五.在?食品衛(wèi)生?安全、消?防安全方?面§1?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》。?抓好廚房?衛(wèi)生安全?工作。?§2嚴(yán)格?執(zhí)行規(guī)范?操作程序?，預(yù)防各?類事故的?發(fā)生，做?到安全生?產(chǎn)，警鐘?長鳴六?.廚房存?在的問題?§1、?廚房地溝?不銹鋼防?護架部份?老化需要?更換，雖?是小細(xì)節(jié)?問題時間?久了恐出?事故.?§2、男?生宿舍漏?雨需要做?防水.?§3、廚?房門把手?大部分已?損壞全部?需要更換?§4、?部分員工?基礎(chǔ)差接?收能力差?,給工作?帶來一定?的壓力.?柒._?___用?餐情況?§接待了?四次大型?會議。?§中餐每?月接待2?桌左右的?賓客。?八.__?__年的?設(shè)想與工?作安排?§我們團?隊要在_?___年?的基礎(chǔ)上?繼續(xù)加強?經(jīng)營管理?，質(zhì)量衛(wèi)?生控制和?成本控制?，同時改?進自己的?工作思路?，考查新?的菜品加?快菜肴的?創(chuàng)新。?§在技?能上強化?培訓(xùn)以增?加團隊的?戰(zhàn)斗力。?廚師長?個人總結(jié)?范文（二?）大家?好：伴著?時鐘的步?伐___?_年馬上?就要過去?了,回首?過去一年?,感謝各?位領(lǐng)導(dǎo)對?我工作的?指導(dǎo),感?謝廣大同?事對我工?作的支持?,作為廚?師長我一?定會在今?后的工作?中堅持以?身作則,?嚴(yán)格要求?自己,帶?領(lǐng)導(dǎo)我們?的團隊為?賓客提供?服務(wù),同?時彌補我?們發(fā)現(xiàn)的?不足,下?面是我對?廚房的工?作總結(jié)?一.員工?的思想方?面1目?前本部廚?工沒有思?想波動。?2對領(lǐng)?導(dǎo)今年的?二次漲工?資大家都?非常滿意?，促進了?工人工作?積性同時?也穩(wěn)定了?員工的流?失情況。?3大部?份員工認(rèn)?為自己的?能力能得?到充分的?發(fā)揮認(rèn)為?這份工作?都適合自?己。二?.人員管?理方面?§1.進?行專業(yè)技?能考核，?優(yōu)勝劣汰?，采用請?進來走出?去和定期?培訓(xùn)的辦?法來提高?員工的業(yè)?務(wù)技能和?專業(yè)素養(yǎng)?。在結(jié)合?實際的前?提下，進?一步完善?廚房內(nèi)部?的各種規(guī)?章制度。?§2.?今年對廚?工做了多?次調(diào)整，?調(diào)整的原?則是以老?帶新靈活?運用，以?提高對廚?工技能為?準(zhǔn).三?.菜肴質(zhì)?量方面?§采用四?層把關(guān)制?，一關(guān)否?定制，即?配菜廚師?把關(guān)、爐?臺廚師把?關(guān)、打苛?把關(guān)、服?務(wù)員把關(guān)?，一關(guān)發(fā)?現(xiàn)有問題?，都有退?回的權(quán)力?。否則都?得承擔(dān)相?應(yīng)的責(zé)任?§制定?菜品的操?作流程與?投料標(biāo)準(zhǔn)?并執(zhí)行.?四.成?本方面?§首先掌?握庫存執(zhí)?行先進先?出的原則?§在菜?品設(shè)計上?要讓賓客?滿意經(jīng)濟?實惠做到?物盡所值?五.在?食品衛(wèi)生?安全、消?防安全方?面§1?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》。?抓好廚房?衛(wèi)生安全?工作。?§2嚴(yán)格?執(zhí)行規(guī)范?操作程序?，預(yù)防各?類事故的?發(fā)生，做?到安全生?產(chǎn)，警鐘?長鳴六?.廚房存?在的問題?§1、?廚房地溝?不銹鋼防?護架部份?老化需要?更換，雖?是小細(xì)節(jié)?問題時間?久了恐出?事故.?§2、男?生宿舍漏?雨需要做?防水.?§3、廚?房門把手?大部分已?損壞全部?需要更換?§4、?部分員工?基礎(chǔ)差接?收能力差?,給工作?帶來一定?的壓力.?柒._?___用?餐情況?§接待了?四次大型?會議。?§中餐每?月接待2?00桌左?右的賓客?。八.?____?年的設(shè)想?與工作安?排§我?